3月28日，以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2023梵凈山抹茶大會(huì)于銅仁隆重舉行。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)胡繼承在會(huì)上作了主旨演講，現(xiàn)將現(xiàn)場(chǎng)演講內(nèi)容整理如下(錄音未經(jīng)本人審閱)，以饗讀者。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)胡繼承
在2023梵凈山抹茶大會(huì)上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國(guó)抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會(huì)。早上水博會(huì)、抹茶大會(huì)開幕式上，我有個(gè)致辭，講了抹茶的歷史，在場(chǎng)的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長(zhǎng)有個(gè)約定，他說，他的夢(mèng)想是貴水泡盡天下茶;我說，我的夢(mèng)想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們?cè)瓉韺?duì)抹茶的設(shè)想，就是要把銅仁打造成中國(guó)的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國(guó)抹茶的原料中心、加工中心?，F(xiàn)在回過頭來看，這5年我們應(yīng)該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累，貴州抹茶從無到有，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國(guó)抹茶總產(chǎn)量四分之一，建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間，培育出中國(guó)最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè)，輻射帶動(dòng)35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅(jiān)定我們做抹茶的這個(gè)決心和信心，信心永遠(yuǎn)比黃金重要，共識(shí)永遠(yuǎn)是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢(shì)。從品質(zhì)上來講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國(guó)唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個(gè)主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實(shí)綠茶主戰(zhàn)略的具體行動(dòng)。很多場(chǎng)合我都講過魯成銀先生說過的話，他說綠茶是中國(guó)在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競(jìng)爭(zhēng)力的茶類，貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個(gè)數(shù)據(jù)，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個(gè)范圍是最適合做綠茶的。所以說，只要你的加工工藝過關(guān)，用貴州原料做綠茶誰做誰好，但是貴州茶做紅茶會(huì)面臨許多挑戰(zhàn)，不是說做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質(zhì)越好，而貴州的平均值是0.29，所以說我們?cè)谥袊?guó)是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅(jiān)持，抹茶是服務(wù)于我們主戰(zhàn)略的一個(gè)核心。
綠茶是世界公認(rèn)的健康飲品，是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個(gè)研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗(yàn)也表明綠茶的抗氧化能力最強(qiáng)，這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢(shì)。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細(xì)膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征，這個(gè)是交相輝映的。
在2023梵凈山抹茶大會(huì)上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國(guó)抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會(huì)。早上水博會(huì)、抹茶大會(huì)開幕式上，我有個(gè)致辭，講了抹茶的歷史，在場(chǎng)的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長(zhǎng)有個(gè)約定，他說，他的夢(mèng)想是貴水泡盡天下茶;我說，我的夢(mèng)想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們?cè)瓉韺?duì)抹茶的設(shè)想，就是要把銅仁打造成中國(guó)的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國(guó)抹茶的原料中心、加工中心?，F(xiàn)在回過頭來看，這5年我們應(yīng)該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累，貴州抹茶從無到有，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國(guó)抹茶總產(chǎn)量四分之一，建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間，培育出中國(guó)最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè)，輻射帶動(dòng)35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅(jiān)定我們做抹茶的這個(gè)決心和信心，信心永遠(yuǎn)比黃金重要，共識(shí)永遠(yuǎn)是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢(shì)。從品質(zhì)上來講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國(guó)唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個(gè)主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實(shí)綠茶主戰(zhàn)略的具體行動(dòng)。很多場(chǎng)合我都講過魯成銀先生說過的話，他說綠茶是中國(guó)在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競(jìng)爭(zhēng)力的茶類，貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個(gè)數(shù)據(jù)，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個(gè)范圍是最適合做綠茶的。所以說，只要你的加工工藝過關(guān)，用貴州原料做綠茶誰做誰好，但是貴州茶做紅茶會(huì)面臨許多挑戰(zhàn)，不是說做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質(zhì)越好，而貴州的平均值是0.29，所以說我們?cè)谥袊?guó)是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅(jiān)持，抹茶是服務(wù)于我們主戰(zhàn)略的一個(gè)核心。
綠茶是世界公認(rèn)的健康飲品，是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個(gè)研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗(yàn)也表明綠茶的抗氧化能力最強(qiáng)，這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢(shì)。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細(xì)膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征，這個(gè)是交相輝映的。
貴州茶產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，一個(gè)是綠茶，另一個(gè)就是干凈茶。從干凈茶的角度看，抹茶完全符合歐標(biāo)茶的標(biāo)準(zhǔn)，目前貴茶聯(lián)盟的35家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了歐標(biāo)，是貴州干凈茶的新標(biāo)桿。10多年來，我們一直致力于抓干凈茶，我們眼里容不下沙子，貴州全域推廣茶園綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治。在國(guó)家農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)不斷提高的情況下，將禁用農(nóng)藥在國(guó)家62種基礎(chǔ)上提高到128種，建立了中國(guó)茶業(yè)界最高的安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)在貴州全域茶園禁用除草劑，在開始禁用除草劑的時(shí)候，很多人是反對(duì)的，沒人相信我們能堅(jiān)持下來，結(jié)果是我們堅(jiān)持下來了，應(yīng)該說放眼全球我們都是有底氣的。斯里蘭卡大家都知道，之前斯里蘭卡發(fā)生的危機(jī)，想必大家也有了解。之所以導(dǎo)致破產(chǎn)，除了有巨額外債，還有一點(diǎn)很重要的原因就是在斯里蘭卡強(qiáng)力推行有機(jī)農(nóng)業(yè)政策，不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑，一系列脫離現(xiàn)實(shí)的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似，斯里蘭卡前年就沒堅(jiān)持下來，貴州這樣搞能行嗎?我們每年50億的人工鋤草費(fèi)，雖然經(jīng)歷了千難萬苦、這么多的艱辛，但是我們堅(jiān)持下來了。
現(xiàn)在有人問我說，老胡你以后不管茶葉了，貴州茶園這個(gè)除草劑會(huì)不會(huì)反復(fù)?貴州能不能堅(jiān)持做干凈茶?我說會(huì)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在長(zhǎng)期性、艱巨性、復(fù)雜性、反復(fù)性，但是我相信不會(huì)。因?yàn)橘F州干凈茶、貴州歐標(biāo)茶、是各位在座的，所有上上下下這些人做出來的，絕不是哪一個(gè)人的功勞!干凈是貴州茶的生命。包括宋寶安院士，前些天中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)主辦的中國(guó)茶葉青年論壇邀請(qǐng)了宋寶安院士，寶安院士通過線上在論壇上就講了貴州茶園的綠色防控，貴州茶園綠色防控做得好，貴州的院士、專家團(tuán)隊(duì)功勞很大，在中國(guó)是ON.1。貴州茶園綠色防控集成技術(shù)示范，是農(nóng)業(yè)部豐收獎(jiǎng)的一等獎(jiǎng)，是貴州省政府科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，非常了不起!所以干凈貴州茶的打造上面是有很好基礎(chǔ)的，我們也培養(yǎng)造就了一批企業(yè)家，所以貴州做干凈茶一定會(huì)持續(xù)堅(jiān)持下去，一定會(huì)做得越來越好。
貴茶講讓天下人喝干凈茶。貴茶聯(lián)盟有35家企業(yè)做抹茶，貴茶上游有61多家企業(yè)，另外還有上百家合作企業(yè)。貴茶是貴州干凈茶的標(biāo)桿。剛才陳主任講說那個(gè)英國(guó)的立頓，立頓在中國(guó)的那個(gè)老總說貴州茶，不應(yīng)該講干凈，應(yīng)該講純凈，我覺得講了貴州茶干凈茶，這就不要變了，但是梵凈抹茶可以講純凈茶。干凈茶是個(gè)基座，然后我們?nèi)∵@么多符合標(biāo)準(zhǔn)的茶是個(gè)基座。抹茶，還有相當(dāng)一部分歐標(biāo)茶，要成為貴州干凈的一個(gè)巔峰，山高人為峰，貴州茶葉一定要成為中國(guó)干凈茶的人為峰，要有信心。我到過很多地方，人家不會(huì)講干凈的，人家講文化。干凈是最好的文化。干凈、忠誠(chéng)、擔(dān)當(dāng)、透明這些都是最好的文化!
貴州抹茶是貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手和突破口。高質(zhì)量發(fā)展，我們茶業(yè)強(qiáng)省必須在茶類上突破。從差異化來講，貴州的優(yōu)勢(shì)是做綠茶，我們可以從抹茶這個(gè)單品上率先突破。提升附加值，抹茶要成為茶葉銷售新的增長(zhǎng)極。抹茶是高度工業(yè)化的產(chǎn)品，分不同的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。為什么茶葉很難做好品牌，因?yàn)槲覀兯械牟枞~的標(biāo)準(zhǔn)很難做到一致，它這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上一批下一批可能不一樣的，但是抹茶可以把標(biāo)準(zhǔn)做到一致，因?yàn)樗歉叨裙I(yè)化的。高質(zhì)量發(fā)展，一定要走工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化。要通過大規(guī)模生產(chǎn)來降低成本，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定一致。在基地管理上，要提高茶葉管護(hù)水平，以茶青采摘的機(jī)械化?，F(xiàn)在講高端的抹茶原料還是需要人工采摘，抹茶的原料是可以實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化采摘的，是吧?綠寶石、紅寶石的原料同樣可以采用機(jī)械化采摘。能機(jī)械化的采用機(jī)械化，不能機(jī)械化的茶園，做好雙手采茶。
機(jī)械化可以解決長(zhǎng)期勞動(dòng)力緊缺的現(xiàn)狀。4個(gè)人一組雙人采茶機(jī)一天最高可以采5噸鮮葉，機(jī)械化效率真的很高。我們種下了700萬畝的茶園，為貴州茶葉的發(fā)展打下了很好的基礎(chǔ)?，F(xiàn)在在大眾茶這塊，貴州比四川低兩塊，比福建低一塊，貴州有成本優(yōu)勢(shì)，有性價(jià)比，而且干凈好喝。所以說茶園管理標(biāo)準(zhǔn)化上可以推動(dòng)打造更多的歐標(biāo)茶園。貴州茶一定要向貴茶聯(lián)盟，向歐標(biāo)看齊，對(duì)不對(duì)?干凈就是文化，講數(shù)據(jù)就是文化，干凈比其他一切都重要!咱們剛才傳耀先生也一直在說這些，貴州茶就是要靠數(shù)據(jù)說話，這些數(shù)據(jù)都不是編的，都是可以追溯的。在加工生產(chǎn)上，我們綠寶石紅寶石這種珠形，的這顆粒形的茶，在貴州占有重要的比例，這種珠形茶、顆粒形茶在貴州是很厲害的，提高了貴州茶夏秋季茶的下樹率。
我經(jīng)常講在杭州的故事，湖畔居最好的一個(gè)泡茶高手，我拿綠寶石給他泡，他說老胡你們這個(gè)茶品質(zhì)太好了，都有蘭花香。如果西湖龍井有這個(gè)香味，那我們的茶更厲害，這是西湖龍井旁邊最好的泡茶師傅跟我說的話，所以他經(jīng)常給我視頻號(hào)點(diǎn)贊。今天有位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我講，他說平時(shí)喝正山小種覺得很好喝，這兩天喝紅寶石也非常好喝。但是我們的紅寶石成本就非常低。我們綠茶18個(gè)月的保質(zhì)期是足夠的，我們家家都有冰箱冰柜，應(yīng)該多裝點(diǎn)貴州茶。綠寶石、紅寶石這種緊湊形的茶。真空包裝保存三年都沒問題，含水量在3%、5%以下，在常溫下保存5年都沒問題，肖強(qiáng)先生是行家，下來可以請(qǐng)教他。
前兩天去云南出差，云南人跟我講，他們茶很多，沒有全部用來消費(fèi)，而貴州茶都是消費(fèi)了的。應(yīng)用上，要推動(dòng)抹茶與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度融合，抹茶旅游。茶山是最好的體驗(yàn)。剛才傳耀先生說了，在他心中，最美是茶山!相信在場(chǎng)的都有這種共識(shí)，不信你可以和其他山比較一下，真的，最美是茶山。另外，剛才我們講，抹茶既可以融入大眾生活，又可以是古老、清新、時(shí)尚的。剛才的宋代點(diǎn)茶技藝表演很精彩，仿佛把大家代入到了宋人喝點(diǎn)茶的生活場(chǎng)景。抹茶是既古老，又清新，還時(shí)尚的一種茶文化。我們也講抹茶的用途，飲品、食品、日化品、酸奶、冰淇淋、面條、餅干這些都是抹茶的應(yīng)用場(chǎng)景。今天上午我們?cè)谡箯d看到抹茶的應(yīng)用琳瑯滿目，很吃驚!很新奇，可見抹茶的應(yīng)用很廣泛。以前我們跟別人講，我們要做抹茶原料中心、加工中心，現(xiàn)在我們可以加入更多抹茶場(chǎng)景的應(yīng)用進(jìn)去。內(nèi)蒙的呼和浩特海拔在1100米，貴陽的海拔也在1100米，他的酸奶和我們的抹茶可以做抹茶酸奶，抹茶酸奶是不是可以風(fēng)靡天下?我們可以試著去做這個(gè)事情。剛才北京吳裕泰趙書新先生說和貴州合作始于2006年，他從16年開始賣貴州茶，吳裕泰有一個(gè)專門賣貴州茶的專柜，每年貴州茶的在銷量2000萬左右，今年加上這個(gè)抹茶餅干，1-2月份賣了近2000萬，大家看這個(gè)銷售額是可觀的。所以我們?yōu)槭裁粗v抹茶可以作為貴州茶一個(gè)新的增長(zhǎng)極、增長(zhǎng)點(diǎn)!相比大家今天在展中心留意到，江口有個(gè)兄弟做的一個(gè)打抹茶用的茶憲，他那個(gè)價(jià)格很親民，賣100多、200多，我剛才在想，假如我們賣100元，做100萬份，那是多少，那就是1億了!貴州這么多人，中國(guó)這么多人，我們就可以催生一個(gè)上億的產(chǎn)業(yè)!
現(xiàn)在人人都在講品牌，品牌是什么?我覺得第一是市場(chǎng)份額，市場(chǎng)份額越大，品牌效應(yīng)越好;第二是標(biāo)準(zhǔn)，抹茶的工業(yè)化程度可能相對(duì)較高;第三，是服務(wù)，今天上午在體驗(yàn)館，我們喝茶的茶杯，用的是透明塑料杯，有的展位水杯都沒準(zhǔn)備齊，這點(diǎn)非常不好，我們的服務(wù)要周到細(xì)致，來喝茶的都可能是客戶對(duì)不對(duì)?到今天，還有同志問我，綠茶還能用100°泡，包括有一些泡茶的人，這就說明我們工作沒有做到位是不是，這就是為什么講，沒有服務(wù)就沒有品牌。
貴州茶文化的核心是什么?就是干凈好喝不貴。抹茶既是高性價(jià)比的、拉動(dòng)出口的重要產(chǎn)業(yè)，也是重要的內(nèi)銷產(chǎn)品，貴州茶不斷的分級(jí)，從高端茶到大眾茶，適宜不同的消費(fèi)群體。以前我們都講，做品牌中心先要做原料中心、加工中心，一步一步來，但是我們可以同步來做這些事情!可以慢一點(diǎn)，不斷地筑牢基礎(chǔ)，但是要同步做，才能搶得先機(jī)。貴大茶學(xué)院教授呂立堂跟我講，他們對(duì)抹茶的研究是很多的。希望呂教授你們?cè)鷮?shí)實(shí)、一心一意做好抹茶研究，把貴州抹茶、銅仁抹茶推向世界，也希望銅仁把抹茶大會(huì)這個(gè)平臺(tái)做好用好，爭(zhēng)取做到全球有知名度。
貴州茶產(chǎn)業(yè)講透明、講誠(chéng)信!我們做抹茶，不講小眾，不講山頭!不搞天價(jià)抹茶，不講古樹老料，只講讓天下人喝上干凈茶。茶是一種非常好的體驗(yàn)，它是集古老、清新、時(shí)尚為一體。郭錫文副省長(zhǎng)分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說：“郭省長(zhǎng)，您在福建，有這么好的基礎(chǔ)，喝茶、飲茶的基礎(chǔ)，您可以推動(dòng)貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個(gè)東西?！彼f：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊?！边@點(diǎn)我們大家要檢討，大家都要去創(chuàng)造環(huán)境。貴州有700萬畝茶園，我們有這么多茶，有了更好的喝茶氛圍，大家的茶才不愁銷，這是一舉幾得的事情。喝茶就是喝健康，讓更多人喝到貴州干凈茶，這是我們的使命和責(zé)任!我們講抹茶是非常好的體驗(yàn)。今天早上，在水博會(huì)場(chǎng)館，李作勛書記說，為什么只有幾瓶純凈水孤零零的在那里，怎么不把抹茶放在邊上，相互成就不好嗎?大家喝水的時(shí)候可以把我們抹茶放進(jìn)去是不是，這就是工作沒有做到位。我們現(xiàn)場(chǎng)就有抹茶，看看有多少人把抹茶裝進(jìn)去瓶子里了?喝抹茶非常好。剛才傳耀先生講，1杯抹茶相當(dāng)于30杯綠茶，這1.5 g的抹茶泡兩杯都沒問題。昨天，我也向外國(guó)客商推介貴州茶、抹茶，我跟他們講，我們不僅用來喝，有時(shí)還拿來洗臉、洗手，讓人神清氣爽，不妨你們下來都去體驗(yàn)一下。
貴州茶好，貴在宣傳。四月份，省委宣傳部將攜手央視公益，對(duì)貴州抹茶進(jìn)行宣傳，我希望，宣傳的時(shí)候，大家都去點(diǎn)個(gè)贊，幫助推廣。要響應(yīng)對(duì)不對(duì)，特別是我們茶行業(yè)的人，這是大家共同的事業(yè)，也是給消費(fèi)者帶去健康的事業(yè)!所以我每到一個(gè)地方都講，要多宣傳貴州茶、貴州茶山，少去刷別人的視頻，為別人刷流量，多拍點(diǎn)我們的茶山，拍拍我們勤勞的茶農(nóng)，拍點(diǎn)雙手采茶、拍點(diǎn)貴州沖泡的照片視頻去微信抖音分享，看到宣傳貴州茶的視頻，點(diǎn)點(diǎn)小紅心，點(diǎn)點(diǎn)贊，這樣你的朋友就能看到，你的朋友點(diǎn)贊，你朋友的朋友也能看到，這樣一傳十，十傳百，是不是更多人知道貴州茶，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人人都可以是自媒體，人人都可以創(chuàng)作，讓更多人知道貴州干凈茶，何樂而不為?所以，分享貴州茶、貴州茶山，也是在為貴州茶的發(fā)展做貢獻(xiàn)，一個(gè)人的力量是小，但是我們貴州這么多茶人對(duì)不對(duì)!希望我們大家對(duì)此能形成共識(shí)?，F(xiàn)在正是采茶的時(shí)候，山花爛漫，我們應(yīng)該去多宣傳。前兩天去晴隆調(diào)研，一位老總跟我講，今年早茶他有100多個(gè)茶商來，我們現(xiàn)在用抖音微信宣傳，人家尋著就來了，這就是宣傳的效應(yīng)，以前只有浙江的茶商，今天山東福建的茶商也來了。我們不要想著低調(diào)，低調(diào)是等不來茶商的，因?yàn)閯e人都不知道貴州茶，不像浙江福建的茶，名聲在外對(duì)不對(duì)，我們宣傳，是在為貴州干凈茶吶喊，是在為老百姓吶喊，這是好事，要行動(dòng)起來。銅仁定位為中國(guó)抹茶之都，要做大做強(qiáng)，做到名副其實(shí)!大家要一起來努力，謝謝大家!
來源：黔茶資訊
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2月9日，第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在貴陽市觀山湖區(qū)世紀(jì)金源大飯店舉行，貴州省政協(xié)副主席、省工商聯(lián)主席李漢宇，省人大常委會(huì)原副主任、省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅傳耀，省人大常委會(huì)原副主任、省慈善總會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳鳴明，省政協(xié)原副主任黃家培，貴州大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士宋寶安，省農(nóng)科院院長(zhǎng)周維佳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承等領(lǐng)導(dǎo)出席開幕式，胡繼承等發(fā)表主旨演講。
小編現(xiàn)將省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)，省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承現(xiàn)場(chǎng)演講內(nèi)容整理轉(zhuǎn)載如下(文稿未經(jīng)本人校對(duì))，以饗讀者：
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承
新起點(diǎn) 回望貴州茶，新征程 寄望貴州茶
——在第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上的演講
胡繼承
2023年2月9日
前幾天我參加和看了第十屆“天下貴州人”新春聯(lián)誼活動(dòng)暨貴州總商會(huì)年會(huì)活動(dòng)，龍永圖先生有一個(gè)致辭，說天下貴州人活動(dòng)干了十屆，了不起!貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)到今年已經(jīng)舉辦了十一屆，應(yīng)該也很了不起。前些年經(jīng)濟(jì)年會(huì)需要政府資金支持，這幾年來都是靠市場(chǎng)化運(yùn)作，完全由行業(yè)組織和企業(yè)主體自主舉辦。這個(gè)活動(dòng)能堅(jiān)持下來，我覺得有幾條。第一條就是貴州茶產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)健的發(fā)展，還有它的體量，我們有6000多家企業(yè)，足以支撐年會(huì)的舉辦;第二條就是年會(huì)每年都有一個(gè)主題，這個(gè)主題對(duì)于我們凝聚提升貴州茶人的共識(shí)、信心、上下同欲，發(fā)揮了重要作用，所以大家都愛來參會(huì)，今天就座無虛席!第三條這個(gè)年會(huì)持續(xù)舉辦說明了什么?說明貴州茶葉、貴州茶人特別能堅(jiān)持，就像我們山上的茶樹一樣，堅(jiān)韌不拔、耐旱耐寒耐寂寞;這三條我覺得是我們能干到十一屆的理由。前兩天，天下貴州人有關(guān)活動(dòng)上，有幾位致辭的，一個(gè)是謝強(qiáng)先生，他的第一句話就說“貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人”。我們今天現(xiàn)場(chǎng)就有很多貴人，現(xiàn)在我們用貴茶敬貴人。另一個(gè)是葉小文先生，他致辭的第一句話就說“鄉(xiāng)茶鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情”。這些都說明我們的茶葉是很有地位的。每年我都非常樂意來參加這個(gè)年會(huì)，來看看新老朋友，來作一些交流。今天我講四點(diǎn)。
一、關(guān)于對(duì)貴州茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)和共識(shí)
認(rèn)知共識(shí)永遠(yuǎn)是第一位的，十多年來，我們沒有一天停止對(duì)貴州茶業(yè)的定位思考，我們的優(yōu)勢(shì)在什么地方、我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力和短板在什么地方?在貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，我們對(duì)貴州茶的認(rèn)識(shí)有這么幾條，我覺得一定要記住。第一、貴州是茶樹原產(chǎn)地的核心地帶，原產(chǎn)地品質(zhì)自然最好，我們的茶籽化石是全世界唯一的，這個(gè)我們是No.1，大家一定要記住這句話。第二、貴州是中國(guó)唯一兼具低緯度、高海拔、少日照、多云霧、無污染的全境高原茶葉省區(qū)，中國(guó)沒有一個(gè)省份全境可以種茶，貴州可以，所以想干多少，只要我們有能力有市場(chǎng)就可以。第三、我們是世界高品質(zhì)綠茶的核心地帶，世界所有的高品質(zhì)綠茶，貴州No.1! 第四，我們是中國(guó)最具生態(tài)、最具安全、最干凈的茶區(qū)。如果說，我們干凈第二，沒人能說干凈第一。如果說對(duì)貴州沖泡的認(rèn)識(shí)有不一致，對(duì)貴州干凈茶的認(rèn)識(shí)是高度統(tǒng)一的。然后，貴州作為中國(guó)茶葉的原料基地和加工中心的雛形初步形成。這些認(rèn)識(shí)和判斷，是基于我們的自然條件，基于我們的比較優(yōu)勢(shì)，是我們貴州茶界乃至全國(guó)茶界的共識(shí)，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在任何時(shí)候，我們都要把這些放在心上，朗朗上口，要經(jīng)常講、反復(fù)講。不要過了幾天就覺得這些說爛了，你們覺得爛的東西在外界聽起來是耳目一新的。因此，我們?cè)谌魏螘r(shí)候都要牢記這些共識(shí)，確保高質(zhì)量發(fā)展少走或不走彎路。
二、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段
我們經(jīng)歷了哪些發(fā)展階段，現(xiàn)在處于什么階段?我想，弄清楚這些問題是推動(dòng)我們工作的前提，在任何時(shí)候都不能脫離當(dāng)時(shí)的歷史、背景還有發(fā)展階段來認(rèn)知認(rèn)識(shí)問題。十多年來，省委省政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不間斷的這15年，可以分為三個(gè)階段。第一階段是2007年到2013年大規(guī)模新建茶園階段。這個(gè)階段我們以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(黔黨發(fā)〔2007〕6號(hào))文件出臺(tái)為標(biāo)志，開辟了中國(guó)新增茶園總面積一半在貴州的歷史，當(dāng)時(shí)我們說新建300萬畝、500萬畝、700萬畝的時(shí)候，在別人看來是不可思議的，但是我們實(shí)現(xiàn)了。盡管現(xiàn)在業(yè)界對(duì)這個(gè)有異議，說貴州茶園面積沒有那么多。但是，比較我們所到過的中國(guó)其他地方的茶區(qū)，貴州茶葉一定是最多的，這個(gè)我們大家要有信心。包括最近劉仲華院士，以及其他很多行業(yè)專家都在講，貴州省茶園面積是全國(guó)第一的。所以，我們大家心里面要對(duì)這個(gè)有底氣。別人記不住第二，只記得住第一。從2006年的102萬畝發(fā)展到2013年的611萬畝，后來我們一直對(duì)外講，茶園規(guī)模680多萬畝。因?yàn)槲覀冎?，如果把這個(gè)數(shù)字提到700萬畝的時(shí)候，就沒有人讓你再種茶了，這個(gè)數(shù)字我們維持了5年，后來一個(gè)不小心被別人超過，所以我們茶葉大規(guī)模擴(kuò)張也就此中斷了，這個(gè)非常可惜!700萬畝茶園，其中有些需要改造，有些茶園已經(jīng)荒廢了，真的非?？上А＿@幾年很多地方自發(fā)種植，這很讓人欣慰。在第一階段，我們把我們的茶葉規(guī)模從全國(guó)排名第十一躍升到了第一。第二階段是2014年到2017年全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)階段。以大家熟知的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃》(黔府辦發(fā)〔2014〕19號(hào))文件為標(biāo)志。組建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議辦公室，抽調(diào)人員集中辦公，我們集中很多人的智慧，一步一個(gè)腳印地推進(jìn)這個(gè)工作，把別人眼里看起來不可能的變成了可能，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形。初步完成加工企業(yè)和茶園的匹配、標(biāo)準(zhǔn)的制訂和宣貫，啟動(dòng)了品牌培育、干凈茶打造、科技團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)等。產(chǎn)業(yè)的配套集聚初步形成。茶葉加工企業(yè)及合作社從2013年的2118家發(fā)展到2017年的4149家，回過頭來看，三年行動(dòng)確實(shí)很了不起、有眼界。第三階段是2018年至今的提質(zhì)增效階段。以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的意見》(黔黨發(fā)〔2018〕22號(hào))文件出臺(tái)為標(biāo)志。所以說，我們還不是茶葉強(qiáng)省，我們高質(zhì)量發(fā)展要向強(qiáng)省邁進(jìn)，這個(gè)階段沒有完。這個(gè)階段的標(biāo)志是什么，就是形成了宣傳推動(dòng)、品牌引領(lǐng)、市場(chǎng)拓展、企業(yè)集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的新格局。在這個(gè)過程中，我們頒布了《貴州古茶樹保護(hù)條例》《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》。省人大作為條例的倡議者、推動(dòng)者，推動(dòng)我們?cè)诜ㄖ频能壍郎习l(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，這些是非常重要的。你們今天還在學(xué)古茶樹條例、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護(hù)條例嗎?一定學(xué)好用好這些條例。這個(gè)階段還形成了幾個(gè)統(tǒng)籌，包括以我們“貴州綠茶”這個(gè)大地標(biāo)統(tǒng)籌引領(lǐng)品牌宣傳推介，包括高速公路上的宣傳標(biāo)語等等;統(tǒng)籌推進(jìn)基地的“三大行動(dòng)”;統(tǒng)籌推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈“四化發(fā)展”等。隨著我們發(fā)展階段的不斷演進(jìn)，我們對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)也不斷深化，在實(shí)踐中探索形成推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思路與舉措。
三、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主定位、核心競(jìng)爭(zhēng)力和主要措施
1.在發(fā)展定位上，我們選擇了一條具有貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路，把貴州定位為做中國(guó)茶葉的原料基地和加工中心進(jìn)行打造，并找到了推動(dòng)工作的主抓手。我跟大家講個(gè)故事，2006年我們?nèi)ニ拇ㄕ{(diào)研，四川那邊茶葉非常便宜。當(dāng)時(shí)我們的一個(gè)夢(mèng)想，就是要靠工業(yè)化大規(guī)模鋪天蓋地，降低貴州茶葉的成本，一定要做到貴州茶與四川茶同價(jià)?，F(xiàn)在我們非常驕傲，我們大眾茶比四川茶每斤低一塊錢、比福建茶低二塊錢;你們會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們大眾茶所向披靡。這十多年來，我們一直在前行中摸索，走出了一條不同于東部、有別于西部其他省份的具有貴州特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。貴州的跨越式發(fā)展，貴州茶業(yè)的跨越式發(fā)展，是一道亮麗的風(fēng)景線。過去十年是貴州發(fā)展的黃金十年，可以說也是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金十年。貴州茶業(yè)是靠規(guī)模，從量變到質(zhì)變，推動(dòng)跨越式發(fā)展的一個(gè)典型代表。
在貴州原料上，我們講規(guī)?；图卸龋荒苓^于分散。以農(nóng)戶為主體，以無性系良種推廣為突破口，加快茶園規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。當(dāng)年在推廣無性系良種的時(shí)候，90%的人都反對(duì)，但是我們把無性系茶苗成活率從50%提高到今天的90%以上。我們種植三葉草，很多人也反對(duì)。不要怕反對(duì)，任何對(duì)的事情，肯定會(huì)有人反對(duì)。所以，一方面要認(rèn)真聽取他人的意見，另一方面也要堅(jiān)持去做。
在茶園空間布局上，著重打造茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)廊，形成了黔中、黔東、黔北、黔西北、黔西南五大產(chǎn)業(yè)帶，47個(gè)茶葉主產(chǎn)縣、萬畝核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個(gè)，貴州有1517個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中有236個(gè)是萬畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5000畝以上的專業(yè)村513個(gè)。你們都知道，貴州茶葉上最有名的兩個(gè)壩—一個(gè)是湄潭的核桃壩、另一個(gè)是鳳岡的田壩。我們當(dāng)年講，要讓貴州大地上田壩、核桃壩漫山遍野、鋪天蓋地。現(xiàn)在我們?nèi)ズ芏嗟胤?，我覺得不會(huì)比核桃壩、田壩差。以遵義銅仁為核心的武陵山區(qū)已經(jīng)成為中國(guó)綠茶新的金三角，貴州茶葉是面積最大最多的。這是中國(guó)茶業(yè)界的共識(shí)，大家要有這個(gè)信心。
在貴州制造上，主抓手是規(guī)模化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化。我們按照大企業(yè)頂天立地，小企業(yè)鋪天蓋地的思路，推進(jìn)加工企業(yè)集群集聚，加速貴州成為世界茶中國(guó)茶的加工中心，貴州茶企業(yè)永遠(yuǎn)不嫌多。貴州茶企與四川、福建等其他省份相比，區(qū)別是人家有1萬多家，而且這1萬多家中很多是搞營(yíng)銷的。在貴州制造上，我們的抓手，就是推動(dòng)生產(chǎn)的全程機(jī)械化，用機(jī)械化來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和清潔化。初制精制分離，“跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)”的數(shù)字化拼配。我給大家講一個(gè)數(shù)據(jù)啊，這個(gè)數(shù)字很有意思的，從2017年到2022年，湄潭、鳳岡的茶葉企業(yè)(合作社)的數(shù)量分別從403家、143家增加到857家、556家，你看我們這個(gè)成長(zhǎng)度;黎平、石阡的茶葉企業(yè)分別從159家、140家增加到了275家和180家。另外，疫情這三年是我們最困難的三年，疫情期間我們很多企業(yè)停擺，有的企業(yè)破產(chǎn)。這三年貴州茶業(yè)有什么看點(diǎn)。這三年，從2020年到2022年三年期間，全省茶葉加工企業(yè)總數(shù)從3439家增加到3799家，增加了360家，我們凈增10%，這個(gè)10%是逆勢(shì)而上，是了不起的。其中湄潭、鳳岡、黎平3個(gè)主產(chǎn)縣的茶葉企業(yè)數(shù)量分別增加了92家、73家、90家。
在貴州創(chuàng)造上，主抓手是貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)、品茗活動(dòng)、貴州沖泡等。貴州茶產(chǎn)業(yè)在中國(guó)創(chuàng)造了很多新記錄。創(chuàng)造了中國(guó)綠茶的新標(biāo)桿，把水浸出物含量定在40%以上，西湖龍井以前是34%，現(xiàn)在定為36%。我們是中國(guó)皇冠上的那顆明珠，我們貴州綠茶這么大地域、這么大規(guī)模，我們水浸出物都最高，這個(gè)了不起的，所以我們要有自信。
我們的“萬人品茗”活動(dòng)，從甲秀樓出發(fā)，到北京王府井等城市地標(biāo)復(fù)制推廣?？梢哉f，我們貴州茶是從“跳廣場(chǎng)舞”開始的，我們到全中國(guó)去跳廣場(chǎng)舞被人詬病說低端，但是我們的廣場(chǎng)舞一直跳到全國(guó)，成為黨和國(guó)家的重要會(huì)議用茶。“貴州沖泡”，以前泡茶都是80℃、85℃，現(xiàn)在我們講100℃;我們講不洗茶，不洗茶是因?yàn)橘F州茶葉干凈，這是貴州茶葉的最大底氣;好茶不怕開水燙，“貴州沖泡”一度顛覆認(rèn)知。營(yíng)銷最好的辦法就是去顛覆別人的認(rèn)知，然后證明給別人看，泡給別人看，我們用貴州沖泡接待過黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，也接待過任正非、丁磊等名人，從未失手，所以說大家不要看不起這個(gè)東西。
貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州綠茶已成為專有名詞，從搜索點(diǎn)擊率來看，貴州沖泡在詞條上是1140萬，貴州綠茶是1900萬，貴州干凈茶90萬條相關(guān)搜索。說我們這個(gè)干凈茶，但是咱們不太會(huì)推送，咱們貴州人都是刷別人的視頻、刷別人抖音，不知道想辦法多出作品，出好作品，讓別人也來刷刷我們的視頻、我們的抖音。
你們知道湄潭是中國(guó)茶葉第一縣，湄潭干部講湄潭有湄潭作風(fēng)，湄潭作風(fēng)是什么?湄潭作風(fēng)，是從“貴州沖泡”得到的啟示。他們說“高水溫”就是干工作要熱火朝天;“多投茶”就是要民生工程鋪天蓋地;“快出湯”就是工作作風(fēng)要快捷;“不洗茶”就是我們做人要干干凈凈;“茶水分離”就是要求我們的政商關(guān)系要清清白白。你們琢磨一下，是不是這個(gè)意思，這就是場(chǎng)景應(yīng)用。前面臺(tái)上，主持人問嘉賓桌上的貴茶抹茶怎么飲用，她剛才在搖瓶子示范了，就是場(chǎng)景應(yīng)用，不然我們?cè)趺粗滥ú柙趺春饶?日本那個(gè)抹茶是要打的好不好，這些都是場(chǎng)景應(yīng)用。所以說，不要看不起貴州沖泡這個(gè)東西，我們湄潭、鳳岡、石阡、余慶這些縣都用一兩個(gè)月的時(shí)間來培訓(xùn)所有的干部，這是有道理的。
雙手采茶在貴州大地上不斷普及，已成為貴州美麗茶山的標(biāo)配。我們以前茶山上都是采芽茶，都是單手去采，但是我們?yōu)榱颂岣卟枞~采摘效率和茶園的管理水平，推動(dòng)雙手采茶成為貴州美麗茶山的標(biāo)配，像蝴蝶一樣的飛舞，雙手采茶大家知道是什么?它第一個(gè)可以提高效益，第二個(gè)它可以倒逼我們茶園必須管得好，你只有管得好才長(zhǎng)得好，長(zhǎng)得好才能雙手采茶，雙手采茶采的多，茶青下樹率才高。我們寶安院士說的貴州干凈茶、綠色防控，其中很重要的就是以采代管。專家說我們以前采獨(dú)芽，但那個(gè)小綠葉蟬，它的成蟲若蟲在茶樹二三葉上進(jìn)行為害，它知道我們?nèi)祟惒刹璧臅r(shí)候喜歡采獨(dú)芽，所以說它就在二三葉上生活，所以當(dāng)你采獨(dú)芽，那個(gè)蟲還留在樹上進(jìn)行為害，這個(gè)茶蟲很聰明，但我們采一芽二三葉之后，就把它從樹上帶走了，大大降低了這個(gè)蟲的為害。都要提倡采一芽二三葉好不好。我們有金手指、銀手指，這些是我們貴州茶山上美麗的風(fēng)景線，我們?cè)谫F州大地上基本上采用了雙手采茶，有些人覺得很看不上眼的小事，現(xiàn)在變成了貴州茶山的一個(gè)標(biāo)配。
在貴州品牌上，我們的主抓手是“貴州綠茶”。聚焦“貴州綠茶”、還有我們構(gòu)建省級(jí)品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌的品牌發(fā)展體系，“都勻毛尖”成為全國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌，“湄潭翠芽”成為全國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，貴州“高山綠茶”和“遵義紅”成為成為黨和國(guó)家的重要會(huì)議用茶。為什么要用貴州茶，因?yàn)橘F州是脫貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場(chǎng)，是生態(tài)文明的典范，貴州茶是生態(tài)干凈好喝不貴，是不做奢侈品、不做炒作的典范，貴州茶下得了廣場(chǎng)，上得了廟堂。貴州茶能得到認(rèn)可，都是因?yàn)槲覀冞@么多年的共同努力，大家要珍惜。
2.在核心競(jìng)爭(zhēng)力培育上，未雨綢繆、科學(xué)謀劃，堅(jiān)持做干凈茶，一步領(lǐng)先、步步領(lǐng)先。
2008年三聚氰胺之后，我們更加注重茶葉質(zhì)量安全。剛才寶安院士，用很長(zhǎng)的篇幅詮釋了我們干凈茶。為了保護(hù)生物多樣性，寧要草不要草甘膦，這不是一句空話，寶安院士說我們每年50億的代價(jià)，沒有人能夠堅(jiān)持住的，斯里蘭卡沒堅(jiān)持住，但貴州堅(jiān)持住了。你看中國(guó)所有的茶區(qū)，只有我們不打除草劑，所以我們一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先，包括我們講這些干凈茶，其實(shí)是需要證實(shí)的，這些是在寶安院士，還有農(nóng)科院，還有我們一大幫企業(yè)的助力下，持續(xù)不斷的一個(gè)引領(lǐng)。另外我們?cè)谕茝V以草抑草技術(shù)，在茶山上禁用除草劑，禁用塑料盆、塑料袋。現(xiàn)在你們看茶山上還有沒有?我說有。這個(gè)禁用塑料盆塑料袋是了不起的，我們?nèi)ムl(xiāng)鎮(zhèn)吃飯，我們?nèi)ズ芏嗟胤匠燥垼o你打飯的那個(gè)盆都是用的塑料盆，是吧。到山下吃飯都是用的塑料盆，但我們山上沒有塑料盆沒有塑料袋，這個(gè)了不起的。第三個(gè)，就是我們?cè)趯?duì)違規(guī)使用禁用農(nóng)藥草甘膦的這些行為上，我們都是透明的，我們進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，從未食言，說我們干凈，因?yàn)槲覀冋\(chéng)信，因?yàn)槲覀兺该鳌?/p>
3.在茶葉加工上，按照工業(yè)化思維，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，堅(jiān)定做老百姓喝得起的大眾好茶。
我們把茶葉定位為老百姓喝得起的大眾好茶，好喝干凈不貴。我們相信，未來中國(guó)茶葉，一定是要用干凈、標(biāo)準(zhǔn)、大制造來提高茶葉生產(chǎn)能力;我們確定了標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化、智能化為發(fā)展方向。制定《貴州綠茶》等32個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)1811條清潔化自動(dòng)化生產(chǎn)線和69精制加工中心。通過產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，促進(jìn)生產(chǎn)要素的集聚，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的分工分業(yè)、協(xié)同高效，提高產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率。按照食品工業(yè)的要求，以“跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種”拼配的數(shù)據(jù)化為目標(biāo)，推動(dòng)上下游企業(yè)實(shí)行專業(yè)化分工，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，實(shí)現(xiàn)按標(biāo)生產(chǎn)、對(duì)標(biāo)檢驗(yàn)、按標(biāo)銷售，推動(dòng)一芽一葉、二葉、多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉大規(guī)模生產(chǎn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；a(chǎn)，用這樣的方式來降低成本，提高性價(jià)比。形成了白化黃化品種、卷曲形茶、顆粒形茶、貴州針等一批大單品，四川最近有個(gè)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)，顏澤文老總說四川茶的問題是什么?是芽茶，芽茶成本很高。所以說，我們成本有優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)好，干凈，這點(diǎn)上我們是有底氣大聲講的。
茶工場(chǎng)掠影 (鄒火娟 / 攝)
4.在產(chǎn)業(yè)融合上，按照茶+科技、文化、宣傳、旅游、電商等生產(chǎn)要素推進(jìn)，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力不斷增強(qiáng)的重要原因。
茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)工程，我們用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等豐富茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)。茶科技我說一下，我們2009年是中國(guó)第一個(gè)設(shè)立重大專項(xiàng)。剛才寶安院士講，我們?nèi)ツ昃G色防控獲得農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃一等獎(jiǎng)、省政府科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，這是中國(guó)茶葉歷史上沒有過的。這兩個(gè)就是我們的標(biāo)志，說我們?yōu)槭裁茨茏龈蓛舨?，因?yàn)榫G色防控，我們引領(lǐng)中國(guó)茶葉防控的新標(biāo)桿。我們要開放，要引別人來，有時(shí)候請(qǐng)別人來花幾百萬上千萬，但是我們自己好的團(tuán)隊(duì)一定要捧場(chǎng)啊。寶安院士每一年都在這個(gè)地方來做報(bào)告，他這么忙。我們干凈茶絕對(duì)不是浪得虛名。另外，我剛才說到茶科技上，就是貴大、省茶科所等地方，成為了貴州茶產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步、還有技術(shù)推廣的中堅(jiān)力量，這個(gè)是了不起的。茶文化，這個(gè)我們發(fā)起了貴州茶的新文化運(yùn)動(dòng)，茶的資源，編寫茶文化文章，創(chuàng)造茶文化的詩(shī)詞、出版茶文化書籍、創(chuàng)作茶文化音樂、拍攝茶文化視頻、開展茶文化“七進(jìn)”活動(dòng)等，大力推廣“貴州沖泡”的宣傳。我們從來沒有炒作，傳耀副主任任茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)之后，大家都能感覺到這個(gè)情形。他剛才列數(shù)了我們這么多人，這些人都是我們貴州茶業(yè)的典型代表、優(yōu)秀代表，這些人的背后都有數(shù)以百計(jì)千計(jì)萬計(jì)的人。在我們茶宣傳上，貴州茶葉從來沒有靠炒作，都是靠誠(chéng)信透明，所以我們有堅(jiān)實(shí)的腳步，一步一個(gè)腳印的去做這個(gè)事情。去年，王志綱在這個(gè)會(huì)上講，他說中國(guó)所有茶的成長(zhǎng)都有炒作的成分，貴州茶從來沒有炒作，所以有這種堅(jiān)實(shí)的步伐，貴州茶一定會(huì)做得更好。我剛才講了，我們貴州綠茶的搜索相關(guān)條目是1900萬條，在百度上貴州沖泡是1140萬條，同比比去年增加了22萬和160萬條。貴州干凈茶的搜索我剛才講，干凈茶大家要去點(diǎn)擊、去推送，這個(gè)是別人一聽就懂的?？墒恰百F州干凈茶”百度搜索才90萬條，360搜索為1.7萬條。所以說這些斗茶賽、抹茶大會(huì)、茶旅會(huì)、茶博會(huì)，包括這些加工賽還有茶旅游，特別是茶旅游上我們茶旅融合，關(guān)鍵我們?cè)谖鹘缯瘎?chuàng)造了十二道攔門茶，這是一個(gè)標(biāo)志性的，這個(gè)東西我們一定要?jiǎng)?chuàng)造。你看那天天下貴州人活動(dòng)人家反復(fù)講到茶，下午的活動(dòng)我們?cè)谕饷鏀[攤對(duì)不對(duì);有一個(gè)欄目“橋見貴州”，大家都知道中國(guó)橋梁排名前50、100的基本都是貴州的吧，橋可以帶茶、酒可以帶茶，然后前兩天那個(gè)天下貴州人活動(dòng)上有我們兩家企業(yè)代表在喝茶，但是可惜喝的很少，都是以賣茶為主，體驗(yàn)式服務(wù)不夠。我們基于貴州茶葉的認(rèn)識(shí)，我們這些階段認(rèn)識(shí)定位，核心競(jìng)爭(zhēng)力，這些在任何時(shí)候都要堅(jiān)持，不能松懈?；赝^去，我們的成績(jī)是有目共睹的，是大家共同努力。但是我們離建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的目標(biāo)越來越近，我們和人家現(xiàn)在興起的醒水過來的相比，這個(gè)我們要有危機(jī)感。
銅仁江口抹茶基地
梳理下來我覺得我們?cè)诓璁a(chǎn)業(yè)處于攻堅(jiān)克難轉(zhuǎn)型期，有很多關(guān)鍵的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)等待大家去攻堅(jiān)，還有很多任務(wù)沒有完成，在茶產(chǎn)業(yè)上干凈茶上，我有一個(gè)數(shù)據(jù)，剛才寶安院士說，我們?cè)诖笞诓枭希那锊枭鲜怯袘n患的。我這個(gè)數(shù)據(jù)怎么樣，我們和市場(chǎng)監(jiān)督局2021年抽檢5315個(gè)樣品中有5個(gè)不合格，合格率是99.9%。今年我們抽了5004個(gè)，有17個(gè)不合格，合格率是99.7%，同比下降0.2個(gè)百分點(diǎn)。我們現(xiàn)在糧食種得多，有的糧食作物種到茶園邊上，少數(shù)的有的還間作，比如給玉米打藥的時(shí)候，它會(huì)漂移，這個(gè)是重大的隱患，這些隱患大家要高度重視，這個(gè)是悠悠萬事唯此為大的大事，一點(diǎn)都不能有閃失，這個(gè)是核心競(jìng)爭(zhēng)力，另外我們企業(yè)要有這個(gè)意識(shí)，不要有僥幸心理。
在加工方面，我說幾點(diǎn)，我們?yōu)榇蟊娮龊貌?，沒有真正做好，把大眾茶視為低檔茶的觀念在貴州比比皆是，說到大眾茶大家都說是低檔茶，顧客就是上帝，能掙錢就是好，這其實(shí)是對(duì)消費(fèi)者不尊重。我們過了清明節(jié)后就亂做茶，我們大眾茶就亂做，對(duì)不對(duì)。另外我們攤青這個(gè)工藝，我們貴州茶的苦澀就是攤青工藝不夠好，車間不夠大，然后我們上下游企業(yè)的分工不夠完整。另外在宣傳上、品牌市場(chǎng)上，《人世間》說：貴州茶不會(huì)宣傳。但是我們每個(gè)人都說貴州茶缺宣傳，宣傳是我們每個(gè)人的責(zé)任，我們?cè)趫?chǎng)的各位也要問問自己，是否盡到了宣傳貴州茶的責(zé)任?酒香也怕巷子深，更何況我們的茶葉種在山，所以大家要多宣傳，多傳播貴州茶。
《人世間》里的“貴州綠茶”
另外在我們場(chǎng)景的應(yīng)用上，鳥語花香、云山云海的美麗茶園宣傳不夠，讓這些美麗茶山變?yōu)槲覀兊牧髁?。我們最熟知的一句話是，顧客就是上帝。但是我們信上帝?所以，消費(fèi)者就特?zé)o辜無奈，是不是?我們是消費(fèi)者，我們也是生產(chǎn)者，我們把大眾茶視為低檔茶，不會(huì)做出好茶的，應(yīng)該叫低價(jià)位茶。為大眾做好茶，這個(gè)觀念要始終堅(jiān)守，否嘖嘖我們永遠(yuǎn)做不了好茶，做不了干凈茶。
另外在產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系方面，像落花屯這樣的專業(yè)服務(wù)社主體不多，湄潭落花屯這個(gè)專業(yè)合作社、采用無人機(jī)進(jìn)行茶園綠色防控，飛防面積達(dá)十萬畝，機(jī)耕茶葉兩萬多畝，這個(gè)東西了不起的，這個(gè)東西大家要注意，好不好。
關(guān)鍵是我們的場(chǎng)景應(yīng)用，貴州茶葉的場(chǎng)景應(yīng)用很差。郭賜文副省長(zhǎng)分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說：“郭省長(zhǎng)，您在福建，有這么好的基礎(chǔ)，喝茶、飲茶的基礎(chǔ)，您可以推動(dòng)貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個(gè)東西?！彼f：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊?！贝蠹叶家?jiǎng)?chuàng)造環(huán)境，好不好。
四、新征程做好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
新征程，我們要貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”等有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的重要指示精神，按照省委省政府有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的安排部署，推進(jìn)貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。省委書記徐麟高度關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)，來貴州之后，不到一個(gè)月的時(shí)間就看了兩次茶葉，一次是在普安、一次是黃紅纓那個(gè)地方;在今年省委農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會(huì)上，他兩次提到了茶葉，一個(gè)是黃紅纓茶業(yè)，一個(gè)是抹茶，江口的抹茶，抹茶之都。所以說他非常重視茶葉，他也專門為此次茶業(yè)年會(huì)作了一個(gè)批示。
我們有幾個(gè)方面的工作要做。第一關(guān)于茶山茶園。我們這個(gè)主題叫鄉(xiāng)村振興與茶業(yè)責(zé)任，鄉(xiāng)村振興是“宜居、宜業(yè)、宜游、和美鄉(xiāng)村”，我們要按照這個(gè)內(nèi)容來打造茶山茶園。第一要推動(dòng)茶園管得更好，推廣雙手采茶，只有這樣，從三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、種茶、管茶，才能保證充分就業(yè)，充分就業(yè)才能宜居、宜業(yè)。茶山、美麗茶山，我們有世界上生物多樣性最豐富的茶園，我們的茶園是世界上最漂亮的，它是生態(tài)茶園、它的景觀能打造成中國(guó)茶園的重要的旅游目的地。剛剛寶安院士講的生態(tài)島，我們要做中國(guó)最干凈的茶園，要做好推拉技術(shù)，包括以草仰草、以蟲治蟲等。美麗茶山要?jiǎng)澏?，要?shí)現(xiàn)四季有景、步步有景。我們現(xiàn)在建民宿、建公園、建酒店，我跟他們說，你這個(gè)失火了怎么辦，旁邊這么多的森林，一把火，你往什么地方跑?周圍建些茶園，作為最好的阻隔帶、最好的背景墻。你看湄潭、鳳岡、石阡這個(gè)地方，從來不會(huì)有山林失火憂患。我們那么多主題公園建在那個(gè)森林里，火來了怎么辦?建茶園，阻隔墻。
風(fēng)景茶園(侯剛 / 攝)
關(guān)于茶葉加工。食品工業(yè)的理念要鞏固，要發(fā)揮貴州茶原產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)。要建立健全貴州六大茶類都能規(guī)模生產(chǎn)的加工體系，堅(jiān)持以貴州綠茶為主體，把紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶作為補(bǔ)充，讓經(jīng)銷商在貴州能夠跑一次就能采購(gòu)到自己需要的茶葉，真正做世界茶、中國(guó)茶的加工中心。另外，跟大家講一點(diǎn)，就是為什么要做一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉原料的茶?我研究了一下，為什么鐵觀音、武夷茶、普洱茶在一些階段時(shí)期風(fēng)頭旺，除了炒作、金融等因素外，就是重口味。中國(guó)人多數(shù)喜歡重口味的，千萬不要相信什么清淡的。中國(guó)人喝酒喝高度酒，醬酒之所以風(fēng)行，就是因?yàn)榭谖吨?、風(fēng)味長(zhǎng)。一旦重口味了不能輕易轉(zhuǎn)變?yōu)檩p口味，輕口味人要變成重口味的很容易，重口味的我們反過來就很難。我們?yōu)槭裁赐茝V貴州沖泡?高水溫、多投茶，茶水分離，就是要解決這個(gè)重口味。重口味非常關(guān)鍵，又濃又爽。當(dāng)然，我們也有很多女士和年輕人喜歡清淡一點(diǎn)的。這個(gè)把茶做好，把苦澀味降下來了，用貴州沖泡完全可以搞定消費(fèi)者。貴州沖泡是濃淡相宜，可濃可爽。貴州茶“鮮、香、濃、醇”的品質(zhì)特征，通過貴州沖泡，既能充分展現(xiàn)出貴州綠茶的品質(zhì)特征，也能更好得促進(jìn)茶葉消費(fèi)。但是茶葉的色澤、攤青的問題要解決好。
茶文化，我們講場(chǎng)景應(yīng)用，我們衣食住行中，貴州場(chǎng)景應(yīng)用不夠好。今天所有的人都喝茶，這個(gè)非常好，以前都是第一排的在喝茶，后面的不喝茶。前天天下貴州人早上的座談會(huì)，那個(gè)茶就很好喝，我就給周圍的廳局長(zhǎng)講，這個(gè)茶很好喝。他們問我什么茶，我就猜是什么茶，后來我就問服務(wù)員，果然我猜對(duì)了。這么多茶我猜對(duì)了，那么這個(gè)茶很好推薦。但是第二泡，那個(gè)茶就呈黃湯、黑湯了，這個(gè)就很常見。客戶來貴州第一次喝茶，你們一定要重口味的茶，用好茶把他搞定了。沒有假如、沒有以后。所以說，我們場(chǎng)景應(yīng)用上要敢于跳出早中晚喝什么茶，春夏秋冬喝什么茶，什么體質(zhì)喝什么茶，這些痛點(diǎn)我覺得我們要跳出。我們現(xiàn)在開會(huì)，有些地方形成了早上喝綠茶，下午喝紅茶的這種習(xí)慣，綠茶是世界第一健康飲品，這個(gè)大家要清楚。同時(shí)，綠茶是我們的主戰(zhàn)略，生產(chǎn)的百分之八十、九十都是綠茶，我們就是要培養(yǎng)這種氛圍。茶文化講包容，喝什么茶，每個(gè)人有自由選擇和習(xí)慣，但是我們要引導(dǎo)，有利于我們的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的培育，有利于競(jìng)爭(zhēng)力，也有利消費(fèi)者的健康。這個(gè)不要含糊，要旗幟鮮明。
關(guān)于產(chǎn)業(yè)服務(wù)。最重要的是我們農(nóng)技隊(duì)伍要加強(qiáng)，大學(xué)、科研所要成為我們的中堅(jiān)力量，我到美國(guó)考察時(shí)，我去俄亥俄州人家那個(gè)大學(xué)，所有的科研推廣都是高校科研院所支撐的。希望貴州大學(xué)、省農(nóng)科院成為主力。關(guān)于貴州沖泡、我覺得貴州茶文化叫新文化，雅俗共賞，不要太文質(zhì)彬彬了，要有柔性、堅(jiān)韌不拔的品質(zhì)，我們要堅(jiān)持，這都是貴州茶文化的核心。
關(guān)于市場(chǎng)品牌。要持續(xù)加大宣傳，走出去這些我就不說了，這些大家都要好好弄，最后就是抖音、快手對(duì)不對(duì)。
最后，女士們、先生們，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任重道遠(yuǎn)，去年的經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，我說我無時(shí)無刻不在關(guān)心變與不變，我們要以不變應(yīng)萬變，以萬變保不變。我們講，要堅(jiān)持幾件事，要堅(jiān)持第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持貴州綠茶主戰(zhàn)略，堅(jiān)持貴州干凈茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持貴州沖泡和雙手采茶，堅(jiān)持隨時(shí)隨地宣傳，堅(jiān)持出口帶動(dòng)不能變，出口一定是我們好的生產(chǎn)力。正如紅酒領(lǐng)域有新世界和舊世界之分一樣，舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價(jià)比、有成本優(yōu)勢(shì)、有競(jìng)爭(zhēng)力，有鋪天蓋地。我們貴州是中國(guó)茶葉的后來者，可以成為中國(guó)茶葉的新世界。所以我們不要讓人家的話語來代替我們的話語權(quán)，向別人學(xué)習(xí)，我們一定要用我們的話語權(quán)，我們是新世界的領(lǐng)跑者。新時(shí)代，新征程上，我們充滿信心，貴州茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會(huì)更加美好，貴州成為茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的美好藍(lán)圖一定能在我們手中實(shí)現(xiàn)。我就講這些，不當(dāng)之處請(qǐng)各位批評(píng)指正，謝謝大家!
來源： 黔茶資訊
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2020年12月25日上午，第九屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在貴陽隆重開幕，省委、省政府主要領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本屆年會(huì)的舉辦作出了重要批示，來自省內(nèi)外500余嘉賓蒞臨了年會(huì)。會(huì)上，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承作了主旨演講，現(xiàn)將繼承副廳長(zhǎng)演講內(nèi)容整理出來，以饗讀者。
今年是貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)的第九屆，是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中全產(chǎn)業(yè)鏈參與度最高、最熱情的一個(gè)大會(huì)。用傳耀會(huì)長(zhǎng)的話說，這是貴州茶業(yè)界的過年大會(huì)，這里祝大家新的一年要更好，這是最重要的。
當(dāng)前我們?nèi)∩舷抡趯W(xué)習(xí)貫徹黨的十九屆五中全會(huì)、省委十二屆八次全會(huì)精神。這兩次會(huì)議的核心、重點(diǎn)，都是圍繞“十四五”規(guī)劃以及2035這個(gè)遠(yuǎn)景來謀劃中國(guó)、謀劃貴州的未來，也為我們茶產(chǎn)業(yè)做好“十四五”規(guī)劃，還有到2035年的遠(yuǎn)景目標(biāo)提供了遵循。最近省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)慕德貴同志召集我們，還有貴州茶葉界的很多人，包括一些企業(yè)家和跨界人士來研究“十四五”和2035年貴州茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和遠(yuǎn)景目標(biāo)，形成了一些基本的想法。“十四五”茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃要凝聚各方經(jīng)驗(yàn)和智慧，形成共識(shí)，為我省茶產(chǎn)業(yè)在新的一年開好局起好步。我在這里，把關(guān)于貴州茶產(chǎn)業(yè)“十四五”規(guī)劃和2035年的初步想法向大家做一個(gè)溝通、分享。
首先，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)走過了九年，實(shí)質(zhì)上非常巧合的是從2006年到今年，貴州茶產(chǎn)業(yè)走過了新時(shí)期的15年，明年我們將開啟另一個(gè)15年?；赝笆晃濉?、“十二五”、“十三五”這15年來貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，實(shí)際上我們走上了一條“綠色青山就是金山銀山”的生態(tài)文明的道路。我們一直在講，綠水青山它不會(huì)自然地變成金山銀山，但是在貴州大地上，綠水青山已經(jīng)開始變成了金山銀山，這是貴州數(shù)百萬老百姓還有上下干部群眾都見證到的一個(gè)生動(dòng)的實(shí)踐和過程。
“綠水青山就是金山銀山”茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)作了一個(gè)完美的詮釋。貴州社會(huì)經(jīng)濟(jì)有一個(gè)黃金10年，貴州茶業(yè)也有一個(gè)黃金10年。貴州茶業(yè)在中國(guó)創(chuàng)造了具有貴州特色、貴州風(fēng)格、貴州氣度的發(fā)展路徑，貴州茶產(chǎn)業(yè)走上了一條貴州原料、貴州制造、貴州品牌的發(fā)展路徑。在這個(gè)過程中我們形成了一些基本理念，比如說我們的方向就是為大眾做好茶，我們一定要做干凈茶，都是具有前瞻性的，未來這些理念和方向仍將植根于幾百萬茶農(nóng)、幾千家企業(yè)，會(huì)在干部群眾中有更好的理解，更好地把綠水青山變成金山銀山，這些價(jià)值判斷是非常重大的。
基于這些路徑，貴州原料、貴州制造才取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展，產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、工藝鏈才發(fā)生了深刻的變化，推動(dòng)著貴州茶產(chǎn)業(yè)跨越式的發(fā)展，我們?cè)谥袊?guó)才有了一系列的貴州話語權(quán)，在中國(guó)茶業(yè)地理上站穩(wěn)了腳跟，所以說這是非常重要的。
前15年，我們?yōu)閯?chuàng)造全球茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的新格局打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，隨著時(shí)間的推移，我們一定看得更清楚，貴州茶界是改變中國(guó)、改變世界茶葉業(yè)態(tài)的后來者，我們一定要堅(jiān)信這點(diǎn)。這一系列的工作都為我們“十四五”和2035年的目標(biāo)奠定了基礎(chǔ)，開啟了一個(gè)新的征程。
其次，我們以做大規(guī)模和集中度為基礎(chǔ)條件，實(shí)現(xiàn)了貴州茶葉面積的擴(kuò)張和躍升，貴州茶產(chǎn)業(yè)所有的變化都是因?yàn)榛氐拇笠?guī)模擴(kuò)張、大規(guī)模集聚，以每年新增50萬畝的速度擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)了量變到質(zhì)變的一個(gè)飛躍。德貴副主任一直在強(qiáng)調(diào)“守正創(chuàng)新”，守正其中之一就是要守住我們?cè)谌珖?guó)的第一方陣，700萬畝以上的話語權(quán)。剛才傳耀會(huì)長(zhǎng)講，我們茶葉年年有新種，年年有改進(jìn)，這種步伐不會(huì)停止。我一直深信，有需要就有創(chuàng)造，大需要大創(chuàng)造。
我們實(shí)施綠茶主戰(zhàn)略，強(qiáng)力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、智能化就是要做大眾好茶。2014年出臺(tái)三年行動(dòng)計(jì)劃，這是中國(guó)茶葉界第一個(gè)以全產(chǎn)業(yè)鏈目光看待產(chǎn)業(yè)的計(jì)劃，開啟了全產(chǎn)業(yè)的薪火傳承?；剡^頭來看，我們的目標(biāo)、計(jì)劃、路徑依然在努力，依然沒有過時(shí)。
“好酒靠勾兌，好茶靠拼配”，我們要實(shí)現(xiàn)貴州原料、貴州制造，我們要實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)的拼配，我們也要以規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化為核心。在這個(gè)過程中，我們推動(dòng)了貴州茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，我們致力于解決貴州茶葉不多、不香、滋味不濃、茶葉價(jià)格貴的問題。我們?cè)谶@個(gè)過程中堅(jiān)決反對(duì)獨(dú)芽茶，不提倡手工茶，反對(duì)只生產(chǎn)春茶，推廣一芽一葉到多葉，到春、夏、秋并重的機(jī)械化、大眾化的方向，我們解決了貴州茶葉的規(guī)模化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)茶葉的高性價(jià)比。
昨天歐陽道坤先生給省茶文化研究會(huì)、省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)們講課時(shí)問到，貴州茶葉在過去15年有沒有“對(duì)標(biāo)”？2006年我們?cè)谒拇ㄕ{(diào)研的時(shí)候，我看見鋪天蓋地的四川茶，四川茶那個(gè)時(shí)候成本這么低，實(shí)際上我們的目標(biāo)就是有一天我們的成本要做到和川茶同價(jià)，甚至比川茶還低，這就是我們當(dāng)時(shí)一個(gè)對(duì)標(biāo)的目標(biāo)。之后我心目中沒有第二個(gè)對(duì)標(biāo)的省份?，F(xiàn)在我們一些區(qū)域茶的成本終于可以和川茶接近，性價(jià)比非常好。
第三，貴州茶不香，是多年困擾我們的問題。在工藝上，我們倡導(dǎo)高溫殺青來解決貴州茶香的問題。非常高興的是剛才劉陽老師在這個(gè)臺(tái)上茶藝表演泡的茶，我們前排的人喝了覺得非常香，因?yàn)椴枞~做得好，沖泡方式用的是貴州沖泡。我現(xiàn)在看到現(xiàn)場(chǎng)所有人面前的茶都是茶水分離，香氣在中國(guó)絕對(duì)是一流的?！安柘?、茶香、貴州茶香....”，時(shí)任省領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)時(shí)創(chuàng)作貴州茶歌，歌名就是貴州茶后面加一個(gè)香字，“貴州茶香”是這么多年我們一直致力解決的。在這個(gè)過程中，我們用雙手采茶的方法來倒逼我們茶葉的管理，從源頭上保證生產(chǎn)出高性價(jià)比的大眾好茶，我們通過開展秋季斗茶賽檢驗(yàn)貴州茶的工藝、標(biāo)準(zhǔn)、安全。這些年貴州茶葉的規(guī)模、性價(jià)比以及香氣和滋味有一個(gè)很大的改觀，好的原料逐步變成好的產(chǎn)品，貴州茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。我們夏秋原料生產(chǎn)的卷曲性的毛峰、顆粒狀的綠寶石就是貴州茶的典型代表，很受市場(chǎng)歡迎。
第四，塑造干凈茶的理念，干凈茶在貴州實(shí)至名歸。我們以前和中國(guó)茶界的人對(duì)話的時(shí)候，人家跟我們講品牌、講文化，我們都是埋著頭，沒有自信。但是我們現(xiàn)在和中國(guó)茶界、世界茶界對(duì)話的時(shí)候，不斷在宣講我們干凈茶，透明、誠(chéng)信是品牌、是百年老店、是我們立于不敗之地的后盾。
貴州茶的競(jìng)爭(zhēng)力和比較優(yōu)勢(shì)是什么？我認(rèn)為比較優(yōu)勢(shì)是貴州綠茶，貴州茶葉的核心競(jìng)爭(zhēng)力是干凈、歐標(biāo)、有機(jī)、綠色食品，是大眾茶的干凈，是全方位的干凈。核心競(jìng)爭(zhēng)力就是不可被復(fù)制，不可被模仿。在中國(guó)沒有一個(gè)省可以對(duì)標(biāo)我們，復(fù)制模仿，還要趕超我們的干凈。我們?cè)诟蓛羯弦呀?jīng)遙遙領(lǐng)先，把別人甩在了身后，我們可以傲視群雄。一是我們林中有茶、茶中有林，這個(gè)生態(tài)是最為完整的，在中國(guó)無人能出其右；二是我們?cè)谥袊?guó)是第一個(gè)禁止水溶性農(nóng)藥，吡蟲啉、啶蟲啉，得到陳宗懋院士等業(yè)界權(quán)威專家的高度肯定。另外中國(guó)茶葉禁用農(nóng)藥66種，貴州茶葉禁用農(nóng)藥高達(dá)128種，凡是歐盟、日本、美國(guó)、摩洛哥這些地方禁用的農(nóng)藥，貴州也全部禁用。
另外，我們還提出了28種出口茶葉的慎用農(nóng)藥，這些都是國(guó)內(nèi)其他地方?jīng)]有的舉措。最為關(guān)鍵的是，今天十大中第一大提到的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，這個(gè)條例第一次把禁用化學(xué)除草劑作為中國(guó)第一個(gè)地方性的立法寫進(jìn)來。我經(jīng)常給大家講，在茶葉上肯定可以改變中國(guó)茶葉，但是我們這些人可能改變中國(guó)最深的一點(diǎn)就是禁用除草劑，這在中國(guó)現(xiàn)在也成為了標(biāo)桿。中國(guó)人可能不知道什么農(nóng)藥，但是一定知道轉(zhuǎn)基因，轉(zhuǎn)基因的伴生品就是除草劑。我們以禁用除草劑為抓手，除草劑看得見、摸得著、好查處，所以我們把這個(gè)問題寫進(jìn)了省政府的文件。我們?cè)诔輨┑膯栴}上，每年要付出50億人民幣的代價(jià)，所以說貴州茶的提質(zhì)增效，每畝茶產(chǎn)量除以700塊錢，就是每斤茶比別人多出來的成本。這個(gè)成本是為消費(fèi)者負(fù)責(zé)的，我相信消費(fèi)者一定會(huì)為干凈茶買單，為自己的健康買單。
貴州茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效、高質(zhì)量發(fā)展，“干凈”是可以變現(xiàn)的。我給大家匯報(bào)下干凈茶取得重大進(jìn)展的幾組數(shù)據(jù)：貴州是國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)九年風(fēng)險(xiǎn)抽查100%合格的茶葉，在中國(guó)是為數(shù)不多的省份。2015年到2020年，全國(guó)抽檢貴州、陜西、云南、湖南四個(gè)省的綠茶、烏龍茶質(zhì)量安全，我們合格率為100%。2015年開始，我們每年都開展茶葉的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，每年貴州自己有一千個(gè)左右的茶樣，我們檢測(cè)了貴州茶葉有可能使用的64種農(nóng)藥。2020年全省農(nóng)業(yè)部門，還有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中心、市場(chǎng)監(jiān)管局和貴陽海關(guān)累計(jì)抽檢5588個(gè)，所檢茶葉樣品按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判定，合格率100%。這個(gè)數(shù)據(jù)是有跡可查的，其中貴陽海關(guān)檢測(cè)我們省41個(gè)出口茶葉的樣品合格41個(gè)，合格率100%。出口茶葉全年未收到國(guó)外官方不合格的通報(bào)。對(duì)照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，2015的合格率是81.5%，到今年上升到98.7%，五年之內(nèi)我們提升了17.2個(gè)百分點(diǎn)。
講同質(zhì)同線同標(biāo)，要講貴州茶，要讓中國(guó)人、外國(guó)人，要讓非洲、美國(guó)、大陸、臺(tái)灣、香港，要讓農(nóng)村、城市全部按照歐標(biāo)來生產(chǎn)。以前在茶葉出口上從來都是將干凈的東西給老外，有農(nóng)殘問題的留給我們自己，這是很不正常的。健康中國(guó)一定是干凈，一定是重金屬、農(nóng)殘、衛(wèi)生指標(biāo)都是高標(biāo)準(zhǔn)的，這是第一位的。我們說要讓天下人都喝上干凈茶，這是一個(gè)偉大的目標(biāo)。與2015年相比，貴州茶葉在符合國(guó)標(biāo)、省標(biāo)、歐標(biāo)的基礎(chǔ)上，農(nóng)殘檢出率下降了17.6個(gè)百分點(diǎn)，農(nóng)藥的檢出種類減少了13種。大家都知道，有些農(nóng)藥的半衰期是三十年。
從草甘膦的檢測(cè)結(jié)果看，2017年、2018年、2019年連續(xù)三年，我們檢測(cè)茶葉中的草甘膦合格率100%，檢出率從2017年到2019年分別為26.5%、15.2%、2.3%。但凡了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全的人都知道，這個(gè)數(shù)據(jù)是了不起的。干凈茶成為貴州茶葉的名片，并且形成了一整套從種植到加工，以歐標(biāo)為取向的一大批企業(yè)。
干凈茶寧要草不要草甘膦，我們?cè)谡麄€(gè)茶山茶園全線禁止，是中國(guó)唯一的。在這個(gè)過程中，我們茶山上不能有一個(gè)塑料盆，不能有一個(gè)塑料袋，我們整個(gè)黔茶的干凈、潔凈、不落地生產(chǎn)，都有嚴(yán)格要求。
第五，貴州沖泡引發(fā)了一場(chǎng)新的貴州茶文化運(yùn)動(dòng)。貴州這十多年是貴州歷史上最精彩的一段茶文化歷程，“綠水青山就是金山銀山”是一個(gè)生動(dòng)的，具有貴州特色的茶文化，我們的生態(tài)文明本身是一種重大的文化推進(jìn)。貴州沖泡是上可到廟堂，下可到大街小巷，我們?cè)谫F州接待黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，全是用貴州沖泡，我們?cè)谌袊?guó)去做茶藝表演、茶葉推介都是用貴州沖泡，我們?cè)趶V場(chǎng)，在今天這個(gè)地方都是用“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”來搞定。貴州沖泡最近會(huì)出一本中、日、韓文字的書，我們希望貴州沖泡成為中國(guó)沖泡的標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富先生給該書作了一個(gè)序言，他認(rèn)為貴州沖泡“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”這16個(gè)字化繁為簡(jiǎn)、易學(xué)易會(huì)，他相信貴州沖泡會(huì)受到廣大茶人的喜愛，認(rèn)為貴州茶的創(chuàng)新起到了重要作用，在這個(gè)過程中，貴州沖泡倒逼茶葉的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的加工升級(jí)。我們?yōu)榇蟊姺?wù)，高性價(jià)比、好喝、便捷這些優(yōu)勢(shì)都是茶文化的價(jià)值與基本寫照。
另外，在貴州茶葉沒有名聲的時(shí)候，我們想從消費(fèi)端著手，畢竟金杯銀杯不如老百姓的口碑。在十多年前，我們搞大眾品茗，在中國(guó)所有的地標(biāo)建筑去做萬人品茗會(huì)，今天結(jié)出了一個(gè)豐碩的成果。最重要的是貴州還有一支媒體隊(duì)伍：貴州電視臺(tái)、貴州日?qǐng)?bào)、多彩貴州網(wǎng)，還有很多新媒體，都是貴州茶葉忠實(shí)的粉絲，也是貴州茶葉強(qiáng)大的推動(dòng)者。我們?cè)谕膺呝u茶說茶，貴州要宣傳貴州茶，天天有、天天有動(dòng)態(tài)、天天有小視頻。
過去五年、十五年，盡管取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，但是茶產(chǎn)業(yè)這個(gè)鏈條太長(zhǎng)，在中國(guó)沒有對(duì)標(biāo)，茶要走上工業(yè)化道路，我們?nèi)匀挥袔讉€(gè)困惑和痛點(diǎn)。
第一，我們茶葉現(xiàn)在還沒有完全按照食品工業(yè)化的路徑來走，太強(qiáng)調(diào)茶葉的特殊性。我們講世界飲料的時(shí)候，它一定是標(biāo)準(zhǔn)化、一定是快捷，所以茶葉一定要好喝、干凈、不貴、方便、健康。在這個(gè)路徑中我們?nèi)狈σ粋€(gè)定義，有時(shí)候在乎小眾茶，講所謂特色、講差異化的時(shí)候，我們把標(biāo)準(zhǔn)置之度外。一方面講標(biāo)準(zhǔn)，一方面又講特色，但是貴州茶葉，所有的都要走工業(yè)化路徑，畢竟在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以上的特色、區(qū)別才是最重要的；如果沒有這個(gè)底線、沒有這個(gè)平臺(tái)、沒有這個(gè)標(biāo)桿，都會(huì)對(duì)貴州茶的未來會(huì)產(chǎn)生不利影響。在這個(gè)意義上我們要不斷強(qiáng)化。因?yàn)橄那锊璧那鍧嵒粔?，一到清明之后，很多企業(yè)做的茶就做得很不好。為什么為大眾生產(chǎn)好茶的時(shí)候，不做得更干凈？你看可口可樂、百事可樂，三塊錢五塊錢一斤的東西一定是干干凈凈的。這是我們都要檢討的。
第二，就是貴州綠茶主戰(zhàn)略不堅(jiān)決。我現(xiàn)在到貴州各地去，人家都熱衷泡紅茶。昨天歐陽道坤先生說，如果我們把紅茶這扇門敞開競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勢(shì)是不夠的，100元人民幣一公斤的錫蘭紅茶，還有印度紅茶都非常好喝。所以貴州綠茶主戰(zhàn)略一定要堅(jiān)定，這是我們的比較優(yōu)勢(shì)。但在這個(gè)過程中，我發(fā)現(xiàn)還有路徑不堅(jiān)定，定力不堅(jiān)定。比如我講兩條：剛才講的紅茶，遵義紅、普安紅、石阡紅茶取得了一定成就和長(zhǎng)足進(jìn)展，但是如果全省大規(guī)模地推進(jìn)紅茶，我們發(fā)現(xiàn)我們小葉種的工藝技術(shù)有重大的缺陷。再講白茶，白茶要曬，但貴州“天無三日晴”，氣溫低，生長(zhǎng)慢，日照時(shí)間短，陰雨天對(duì)于曬青和采買曬毛茶為言，不是一個(gè)有利因素，所以我們聚焦做貴州綠茶主戰(zhàn)略一定要堅(jiān)定。
第三，我們?cè)趯?duì)待茶山上的老百姓方面，一方面我們用工緊缺，一方面我們開的工資不高，效率低下。貴州茶葉要成功，我們一定要在吸納優(yōu)秀勞動(dòng)力，吸納優(yōu)秀的科技工作者、企業(yè)家上面取得一個(gè)長(zhǎng)足的進(jìn)展。貴州茶葉不僅要和中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)，還要和貴州的蔬菜、水果，旅游等等來競(jìng)爭(zhēng)。我們?nèi)绻惶熘皇杖?0塊人民幣、100塊人民幣、140塊人民幣，搞不定貴州茶業(yè)的未來，一定要讓勞動(dòng)力充分就業(yè)，要讓勞動(dòng)力高效，一定要低成本，勞動(dòng)力收入多才能有未來。
總書記講“十四五”的新階段、新理念、新格局，我們要以高質(zhì)量發(fā)展為統(tǒng)領(lǐng)，貫徹落實(shí)好“守正創(chuàng)新、正本清源、確立地位”的指導(dǎo)思想，加快貴州茶業(yè)強(qiáng)省的建設(shè)。初步的考慮，貴州茶葉還是要種茶，把那些損失的茶園補(bǔ)回來。我們計(jì)劃到“十四五”期末，種到750萬畝，投產(chǎn)650萬畝。茶葉加工廠現(xiàn)在5700多家，要做到一萬家，以多取勝，這是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要路徑，這也是我們高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)時(shí)期，我們的目標(biāo)是成為世界高品質(zhì)綠茶的中心。
魯成銀先生說，貴州是中國(guó)是世界頂級(jí)綠茶的高地，我們要成為世界立場(chǎng)出口的重要基地，我們要成為中國(guó)綠茶第一大省，這是一個(gè)目標(biāo)和路徑，要實(shí)現(xiàn)需要有幾點(diǎn)：
第一，我們要堅(jiān)定貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路、路徑。這兩天徐謙會(huì)長(zhǎng)一再跟我講，他前段時(shí)間去見了張瑞敏，張瑞敏說方向?qū)α?，路就不再遙遠(yuǎn)。我們不能動(dòng)輒就講品牌，動(dòng)輒就講做大做強(qiáng)，動(dòng)輒就講要賣貴賣高。品牌實(shí)際上需要有一個(gè)時(shí)間的積累。在這個(gè)過程中，包括發(fā)展的路徑，做大眾好茶，讓天下人喝上干凈茶，綠茶主戰(zhàn)略，干凈茶這些底線，包括貴州沖泡一定要牢固樹立。只要保持歷史的耐心，和戰(zhàn)略定力，不折騰、不反復(fù)，沿著這個(gè)道路，貴州茶葉在“十四五”直到2035年一定會(huì)有一個(gè)美好的明天。
第二，我們要在解決降低成本問題上下大功夫。高質(zhì)量發(fā)展，三大攻堅(jiān)戰(zhàn)，其中很重要的一條就是靠降成本。產(chǎn)品性價(jià)比更好，消費(fèi)者更滿意，這是很多消費(fèi)品的一個(gè)特點(diǎn)。所以降成本一定要成為貴州茶葉的一個(gè)根本，在茶園管理上圍繞提質(zhì)增效，要用專用肥、施專用農(nóng)藥、走專業(yè)化道路通過專業(yè)化，通過提高單位面積產(chǎn)量，通過擴(kuò)大規(guī)模來降低成本，走上工業(yè)化的道路。在茶葉加工上，要通過機(jī)械化、規(guī)?；?、周年生產(chǎn)、精制拼配，通過規(guī)?；漠a(chǎn)量降低成本?，F(xiàn)在都在講“茶倉(cāng)”，實(shí)際上貴州到現(xiàn)在這個(gè)階段可以實(shí)現(xiàn)粗制到精制，這種拼配的一個(gè)分工，會(huì)實(shí)現(xiàn)貴州物流的一個(gè)大型的冷鏈倉(cāng)庫(kù)，形成一個(gè)對(duì)全中國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)物流配送。
第三，要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)，推動(dòng)企業(yè)集群。要實(shí)現(xiàn)一萬家企業(yè)的目標(biāo)，只有產(chǎn)業(yè)的集群才會(huì)增強(qiáng)我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在管護(hù)茶園上一定要施足肥，只有施足肥茶葉才能健康，才抵得住病蟲害，這是一個(gè)根本。在加工上要集中解決香氣、滋味的問題，貴州茶不香、貴州茶淡、貴州茶不多，這依然是我們?cè)谌袊?guó)賣茶遇到一個(gè)重大問題。實(shí)現(xiàn)貴州茶香一直在路上。還需要嚴(yán)格對(duì)標(biāo)生產(chǎn)，要集中解決香氣的問題，工藝上的高溫殺青、攤涼、組織，特別是一芽一葉、多葉的滋味。
第四，嚴(yán)守安全的問題。安全我們說得再多都不會(huì)多，貴州茶葉不會(huì)一榮俱榮，但是一旦出現(xiàn)一家有安全問題，則一損俱損。我們站在中國(guó)干凈茶的高地，我們會(huì)覺得很了不起，但是如果我們有一個(gè)、四個(gè)、八個(gè)企業(yè)不斷施除草劑、違禁農(nóng)藥等，貴州茶就會(huì)出事，這對(duì)中國(guó)茶葉、對(duì)貴州茶葉都是要命的?！恫璁a(chǎn)業(yè)條例》上禁用化學(xué)除草劑，那么不是化學(xué)的除草劑怎么弄？比如生物除草劑，我們這幾年的方法就是一律禁用，因?yàn)槟愀悴幻靼姿腔瘜W(xué)除草劑還是生物除草劑。省政府的文件上也是說禁用除草劑。春天、夏天青悠悠的草一定不能枯黃，這很重要。
第五，關(guān)于貴州綠茶大地標(biāo)的使用。貴州綠茶是主戰(zhàn)略，貴州綠茶大地標(biāo)是中國(guó)唯一。浙江綠茶不能叫浙江綠茶，因?yàn)檎憬徒K的綠茶沒什么區(qū)別，包括安徽、福建、江西也都不能統(tǒng)一講。貴州是中國(guó)唯一全域高原產(chǎn)茶的省，有61個(gè)縣在貴州綠茶地標(biāo)范圍內(nèi)，我們可以推動(dòng)61個(gè)縣，推動(dòng)上千家企業(yè)來集中推廣貴州綠茶地標(biāo)。在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們形成了一個(gè)品牌體系。品牌要有引領(lǐng)，但是品牌也一定要有集群。所以貴州茶葉有61個(gè)縣，有287家在使用貴州綠茶，在未來五年要推動(dòng)一千家以上使用貴州綠茶地標(biāo)。慕德貴副主任今天在太升茶葉批發(fā)市場(chǎng)揭牌貴州綠茶，我們以后會(huì)在全中國(guó)看到貴州綠茶這個(gè)地標(biāo)的廣告。我上次去北京，看到很著名的一條街上有貴州綠茶地標(biāo)的廣告，那個(gè)廣告效應(yīng)是無與倫比的。
“干凈黔茶·全球共享”是本屆年會(huì)的主題，也是我們貴州茶界多年來奮斗的目標(biāo)。我們一定會(huì)攜手起來，以高質(zhì)量發(fā)展為統(tǒng)領(lǐng)，堅(jiān)持綠茶主戰(zhàn)略與干凈茶的底線，凝心聚力、砥礪前行、攻堅(jiān)克難。
我們過去十五年，有一個(gè)傳奇、神奇的貴州，茶葉的黃金十五年。我相信未來的五年、未來的十年、未來十五年，一定會(huì)有嶄新的、生機(jī)勃勃的貴州茶山、貴州茶產(chǎn)業(yè)，會(huì)有一群美好的你們、健康的你們，會(huì)有一片干凈的貴州茶葉讓全球共享，不斷邁出堅(jiān)實(shí)步伐，謝謝你們。
編輯 樊園芳
編審 徐嘉民
原標(biāo)題丨胡繼承：未來十五年 貴州茶產(chǎn)業(yè)一定會(huì)是一個(gè)嶄新的、生機(jī)勃勃的大產(chǎn)業(yè)
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