三月中旬，南方各類(lèi)春茶漸漸進(jìn)入了全面采摘期，國(guó)內(nèi)春茶市場(chǎng)逐漸走向高潮，但是受高緯度氣候環(huán)境影響，此時(shí)的日照綠茶卻依然處于休園中。對(duì)于喜愛(ài)日照綠茶的茶友朋友們來(lái)說(shuō)，這段時(shí)間心急如焚，每天都會(huì)有一些茶友咨詢(xún)?nèi)照站G茶的生長(zhǎng)狀況，期盼今年日照綠茶春茶可以來(lái)的早一些；近幾年隨著產(chǎn)區(qū)茶園管理技術(shù)的提高，日照綠茶春茶的采摘時(shí)間也逐漸開(kāi)始提前，但是如果過(guò)多的通過(guò)人為干預(yù)來(lái)提前春茶的采摘真的好嗎？
早采的就好嗎？
經(jīng)常有茶友詢(xún)問(wèn)，日照綠茶春茶是否越早越好？這個(gè)是不確定的，影響日照綠茶春茶采摘時(shí)間的因素太多，比如一片茶園如果處于背風(fēng)面，受冷空氣影響較小，光照又比較充足，且冬季利用塑料薄膜抵抗低溫嚴(yán)寒，那么這樣的茶園采摘時(shí)間肯定要早，但是它的品質(zhì)不一定比純露天的要好，因?yàn)橛绊懸黄鑸@茶葉品質(zhì)的還有土壤、水源、養(yǎng)護(hù)等等，太多太多。所以只是時(shí)間上的提前沒(méi)有任何的意義。比如日照綠茶大棚茶和小棚茶，利用溫室種植模式來(lái)提前采摘，提高產(chǎn)量，但是棚茶的品質(zhì)較比露天茶還是有比較明顯的差距的。
三季的積累
大部分南方春茶的休園期基本都是以冬季為主，一般也僅僅只有三四個(gè)月，并且南方茶的冬季生長(zhǎng)環(huán)境遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有日照綠茶這般苛刻。但是日照綠茶的休園期是從中秋左右開(kāi)始，歷經(jīng)中秋和晚秋，熬過(guò)北方冬季的冰雪歷練，挺過(guò)春季的返春寒，這中間歷經(jīng)秋季、冬季和春季的三季積累，直到每年的四月中旬左右足足半年有余。為何日照綠茶春茶鮮爽度會(huì)高于南方綠茶，正是因?yàn)檫@漫長(zhǎng)的休園期積累，讓茶樹(shù)有足夠的時(shí)間貯藏，半年的漫長(zhǎng)休園萬(wàn)不可為了提前那幾天而過(guò)多的干預(yù)，如不然豈不是揀了芝麻丟了西瓜？
同南方茶追時(shí)間是下下策！
曾幾何時(shí)，日照綠茶開(kāi)園茶都是五一左右才姍姍來(lái)遲，近幾年隨著日照綠茶產(chǎn)區(qū)茶園護(hù)理的提升，大部分茶園都可以在四月中旬左右進(jìn)行采摘，這對(duì)日照綠茶來(lái)講已經(jīng)是很大的進(jìn)步，然而因?yàn)楸狈降貐^(qū)四月份霜凍的不確定性，也會(huì)頻頻出現(xiàn)茶葉被霜打的情況，采摘期越往前危險(xiǎn)性也越高。春茶多生長(zhǎng)一日便增加一點(diǎn)積累，厚積才能薄發(fā)！這也是這么多年日照綠茶之所以與眾不同的原因。三月是南方綠茶春茶的集中上市時(shí)間，采摘時(shí)間并不是日照綠茶該有的賣(mài)點(diǎn)，我們不必在時(shí)間上爭(zhēng)長(zhǎng)短，畢竟四月才是屬于日照綠茶的主場(chǎng)。
為何早采的感覺(jué)很多？
近兩年來(lái)，很多茶友或者外地茶商，在四月初就會(huì)頻繁看到有日照綠茶露天春茶的信息，其實(shí)這并不代表四月上旬的產(chǎn)量很多，很多時(shí)候都只是一種假象。隨著信息傳播的便捷與信息轉(zhuǎn)發(fā)的方便，僅僅是一小塊茶園的茶芽冒頭就可能引起海量的轉(zhuǎn)發(fā)，但是真實(shí)的產(chǎn)量可能連殺青都不夠！所以每年清明節(jié)后，對(duì)于日照綠茶產(chǎn)區(qū)的春茶生長(zhǎng)狀況，我也會(huì)及時(shí)的分享，避免茶友們誤會(huì)。從這些年的整體情況來(lái)看，大部分日照綠茶開(kāi)園茶的采摘都是在四月中旬，當(dāng)然在四月下旬開(kāi)采的也不在少數(shù)。
結(jié)語(yǔ)
日照綠茶春茶好的優(yōu)勢(shì)便是漫長(zhǎng)的休園期，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的累積，日照綠茶春茶中積累了豐富的氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以沖泡后鮮爽十足，耐沖泡性極強(qiáng)，與南方綠茶呈現(xiàn)出不同的口感體驗(yàn)。此外開(kāi)園茶從露頭到采摘需要的時(shí)間也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他時(shí)間，如果在這個(gè)時(shí)間過(guò)多的人為干預(yù)，那么只會(huì)弄巧成拙，讓開(kāi)園茶的品質(zhì)大打折扣，品質(zhì)才是多年來(lái)日照綠茶引以為傲的資本！從近幾年的春茶制假售假問(wèn)題來(lái)看，很多茶友上當(dāng)?shù)脑蛞舱敲つ康那笤?！所以?duì)于日照綠茶春茶而言，莫要盲目求早，三月本不是我們的舞臺(tái)，四月才是我們的主場(chǎng)！須知不管前面的戲有多精彩，壓軸出場(chǎng)的都是強(qiáng)者！
來(lái)源于：日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
2021年日照綠茶春茶季聽(tīng)到最多的反饋就是：“今年日照綠茶春茶的價(jià)格怎么這么貴？”“今年日照綠茶春茶價(jià)格比往年同期高太多了！”……表面看起來(lái)確實(shí)如此，從四月中旬開(kāi)始，日照綠茶春茶的價(jià)格就一直高居不下，這讓很多茶友心急如焚，紛紛拿出了往年日照綠茶春茶同時(shí)期的價(jià)格作比較，但是如果大家換一個(gè)角度看的話(huà)就會(huì)明白，其實(shí)今年看似不尋常的日照綠茶春茶價(jià)格很正常！
由于去年冬季的超低溫影響加上開(kāi)春后氣溫回升較慢，整個(gè)四月日照綠茶產(chǎn)區(qū)基本很難見(jiàn)到20度以上的氣溫，這種氣候環(huán)境下春茶的生長(zhǎng)是非常緩慢的，日照綠茶普遍來(lái)的比往年晚很多。正常來(lái)看，日照綠茶產(chǎn)區(qū)大部分茶園的春茶采摘比往年晚了十天左右，也就是去年四月二十五六的春茶與今年五月五六號(hào)的大致劃等號(hào)。所以如果您非要與往年對(duì)比價(jià)格的話(huà)，那么您至少要將往年的日期推后十天左右，這樣看起來(lái)就基本一致了。
很多茶友擔(dān)心日照綠茶春茶晚來(lái)十天左右，那么如果按照往年同期延后十天的時(shí)間選購(gòu)今年的春茶，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)相差很大的現(xiàn)象，畢竟春茶貴早。這也是今年日照綠茶春茶除價(jià)格外另一個(gè)不同尋常的一面——品質(zhì)問(wèn)題，往年日照綠茶春茶在四月下旬隨著氣溫的快速回升，鮮葉開(kāi)始“放板”，芽葉變長(zhǎng)、葉片變薄、葉梗變細(xì)等現(xiàn)象，但是今年日照綠茶春茶直到當(dāng)前依舊有一些沒(méi)有“放板”的存在，五月初的日照綠茶居然有著開(kāi)園茶的品質(zhì)，這也是難得一見(jiàn)的。所以日照綠茶春茶整體延后十天，并不僅僅是采摘時(shí)間，春茶的品質(zhì)也同樣。
其實(shí)近幾年日照綠茶春茶每年都會(huì)出現(xiàn)特殊的問(wèn)題，有霜凍的影響，有冬季低溫凍傷的影響……這是南茶北引后茶葉要面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，每年四月的氣候環(huán)境不同，茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀況就會(huì)不同，最終導(dǎo)致日照綠茶春茶的價(jià)格每年也不會(huì)保持一致，我們看待日照綠茶春茶價(jià)格的時(shí)候不可盲目地追求“時(shí)間的同期”，因?yàn)椴枞~畢竟不是大眾農(nóng)產(chǎn)品，我們更多的要全面觀(guān)察，包括產(chǎn)量的同期與品質(zhì)的同期。
單看2021年日照綠茶春茶的價(jià)格肯定是不尋常的，特別是與往年同時(shí)間相比，但是綜合日照綠茶春茶的整體生長(zhǎng)狀態(tài)與春茶品質(zhì)的階段性表現(xiàn)，將往年日照綠茶春茶某一天的價(jià)格延后十天，這樣得出來(lái)今年日照綠茶春茶的價(jià)格和品質(zhì)就比較合理了。因此這不是日照綠茶春茶價(jià)格不尋常，而是今年北方地區(qū)春季氣候不尋常。
立夏已過(guò)，立夏不是夏，至少對(duì)于日照綠茶產(chǎn)區(qū)來(lái)講，此時(shí)春茶正當(dāng)時(shí)。從近兩日高品質(zhì)的日照綠茶春茶價(jià)格與品質(zhì)來(lái)看，基本與往年四月底保持一致。所以并不是2021年日照綠茶春茶的價(jià)格高，更不是2021年日照綠茶春茶的產(chǎn)量明顯減少，只是這一切來(lái)得晚了一些，只是你習(xí)慣的將價(jià)格與時(shí)間固定在了一起。不要僅僅盯著時(shí)間，畢竟茶葉的生長(zhǎng)不是時(shí)間決定的，而是受氣候環(huán)境影響的。如果您將品質(zhì)作為第一要素，那么今年的日照綠茶春茶價(jià)格很正常！
原文標(biāo)題為：談不尋常的2021日照綠茶春茶價(jià)格事實(shí)很正常
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春節(jié)后北方氣溫連續(xù)攀升，仿佛讓我們有了瞬間進(jìn)入春天的感覺(jué)，直到昨日多地普降大雪，我們才明白那幾日的溫暖只不過(guò)是假象，這才是北方正月該有的樣子。
南方多地春茶的開(kāi)采拉開(kāi)了今年春茶大戲的帷幕，但此時(shí)北國(guó)茶鄉(xiāng)卻正在經(jīng)受著冰雪的淬煉，這些曾為“南方嘉木”的寵兒此時(shí)并沒(méi)有選擇安逸，冰雪中的日照綠茶已經(jīng)沒(méi)有了記憶中的那般嬌柔，生機(jī)孕育下的北方茶鄉(xiāng)，茶與雪相互交融，銀妝素裹，分外妖嬈！如此冰雪對(duì)于日照綠茶早已習(xí)慣，因?yàn)槌酥馑€隨著準(zhǔn)備著迎接倒春寒、霜凍、春旱等北方特有的春季災(zāi)害，只有這樣才能孕育出春茶的鮮爽濃郁。
日照綠茶春茶
日照綠茶春茶是中國(guó)茶行業(yè)中采摘上市最晚的，正常的開(kāi)園茶采摘一般都是在清明以后到谷雨之前，甚至有個(gè)別茶園的開(kāi)園茶會(huì)在四月底，這與其獨(dú)特的高緯度生長(zhǎng)環(huán)境密不可分，同樣日照綠茶春茶的鮮爽度、香氣、耐沖泡性也是南方綠茶無(wú)法相比的，因?yàn)槿照站G茶春茶經(jīng)過(guò)了半年的封園積累，茶樹(shù)在休園期有充足的時(shí)間集聚養(yǎng)分，每一次的冰雪淬煉，每一次的倒春寒過(guò)境，都是對(duì)日照綠茶春茶品質(zhì)的加持。黃河中下游是古人劃分一年四季的標(biāo)準(zhǔn)，因此日照綠茶產(chǎn)區(qū)對(duì)于四季的變化感受最為確切，這里的春茶“最春茶”！
春茶采摘越早越好嗎？
很多茶友都覺(jué)得春茶越早越好，所以每年三四月份也是所有日照綠茶茶友最緊張的時(shí)間，大家都想品嘗到最早的那杯茶香，于是每年日照綠茶春茶采摘期前后，也成了個(gè)別不法商家以假亂真最容易的時(shí)間段，因?yàn)槊鎸?duì)焦急等待的茶友，“提早有茶”這一招直擊要害！
日照綠茶產(chǎn)區(qū)每年要經(jīng)歷半年多的休園期，在漫長(zhǎng)的休園期中，茶樹(shù)有充足的時(shí)間吸取營(yíng)養(yǎng)，這也使得日照綠茶開(kāi)園茶芽葉極為飽滿(mǎn)肥美，富含豐富的氨基酸與維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，沖泡后鮮爽無(wú)比，香氣宜人，層次豐富。但是僅從開(kāi)園茶的采摘時(shí)間判定茶葉品質(zhì)的高低是錯(cuò)誤的，萬(wàn)物生長(zhǎng)自有其規(guī)律，開(kāi)園茶的采摘時(shí)間是受很多因素影響的，比如茶園的位置，光照、水源、養(yǎng)護(hù)條件等等，有極個(gè)別環(huán)境舒適的茶園在清明之前采摘也是正?，F(xiàn)象，但是這并不能說(shuō)明其比清明后到四月中旬的開(kāi)園茶品質(zhì)要高。
求早不如求好！
同一片茶園的茶樹(shù)發(fā)芽時(shí)間都會(huì)不同，更不用說(shuō)整個(gè)日照綠茶產(chǎn)區(qū)，但是只要是茶樹(shù)封園后的第一次采摘都屬于開(kāi)園茶，都是漫長(zhǎng)休園后的迸發(fā)，所以并不是越早的越好，如果為了過(guò)分的追求“早”而破壞茶葉的正常生長(zhǎng)規(guī)律，那么這樣的開(kāi)園茶品質(zhì)反而會(huì)大打折扣。開(kāi)園茶的采摘時(shí)間需要根據(jù)鮮芽的生長(zhǎng)狀態(tài)決定，如果新芽過(guò)于細(xì)嫩，芽葉中的營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)不到足夠的積累，這樣的春茶只會(huì)湯色單薄，鮮味不足，香氣偏輕，耐沖泡性不夠；反之如果開(kāi)園茶的芽葉過(guò)于老成也是不可以的。
“明前茶”在傳統(tǒng)的日照綠茶中幾乎是不存在的，即便偶爾有個(gè)別年頭受氣溫的影響有極個(gè)別出現(xiàn)，但是達(dá)不到量的采摘，所以關(guān)于日照綠茶“明前茶”，茶友朋友們完全不用刻意關(guān)注，茶農(nóng)朋友們也切莫為了追求幾日的早來(lái)，而人為的提前采摘炒制，這樣只會(huì)讓茶葉的品質(zhì)打折扣，白白浪費(fèi)這半年休園的積累，得不償失！既然絕大多數(shù)正常生長(zhǎng)下的日照綠茶開(kāi)園茶都是在清明以后，乃至四月中下旬，那么不論是茶友還是茶農(nóng)，都請(qǐng)耐心等待，這是半年的漫長(zhǎng)積累，不要著急那幾日的早來(lái)。
結(jié)語(yǔ)
隨著二月的結(jié)束，三月的開(kāi)啟，南方綠茶馬上進(jìn)入全面采摘期，但是好飯不怕晚，日照綠茶經(jīng)過(guò)本次降雪后又為茶樹(shù)補(bǔ)充了充足的水分，同時(shí)降雪也會(huì)殺死部分藏在泥土中過(guò)冬的蟲(chóng)卵，今年的日照綠茶開(kāi)園茶會(huì)更加出色。這里的春茶不能急，這里的春茶急不得！請(qǐng)相信每一次的考驗(yàn)都是一種加持，每一天的等待都是累積！寒意沒(méi)有褪去，春光依舊尚早！三月我們不爭(zhēng)，四月舍我其誰(shuí)？
來(lái)源于： 日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南
