日照茶葉種子

“日出先照之地”的綠茶

北京茶世界資訊：世界上有三大海岸綠茶城市：韓國寶城、日本靜岡、中國日照，它們的共同特點是臨近大海，處在北緯35度左右，生長環(huán)境獨特，沒有污染，茶葉質(zhì)量很高。山東省日照市地處黃海之濱，自古被稱為“日出先照之地”，因有“碧海、藍天、金沙灘”之美稱，是我國南茶北引最早也是最成功的地區(qū)。經(jīng)過40年的發(fā)展，山東日照地區(qū)已成為山東省茶葉種植面積和產(chǎn)量最多的地區(qū)，素有“江北第一綠茶基地”的美譽。這里獨特的自然環(huán)境，優(yōu)越的地理條件和良好的空氣質(zhì)量及濕潤的海洋氣候孕育了日照綠茶湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨特優(yōu)良品質(zhì)，被譽為“中國綠茶新貴”。

日照綠茶由來的傳說

關(guān)于日照綠茶的由來，就連當?shù)氐牟柁r(nóng)說法都不一樣。記者在日照天潤綠茶基地采訪的時候，聽到的關(guān)于日照綠茶的由來主要有兩個版本。

版本一：

一些在1957年被劃為右派的日照縣老知識分子下放到安徽，1966年回到了日照，他們帶回了安徽的茶葉種子，經(jīng)過幾十年的摸索和改良，形成了今天的日照綠茶。

版本二：

1966年當時的山東老省委書記推出了“南茶北引”工程，將安徽的黃山小葉毛峰品種引入了山東全省推廣種植，結(jié)果就是在日照這方水土繁衍生息下來了。

見到了神仙

日照市后黃埠村的一個無名的小山坡，這里就是當年1966年第一批“南茶北引”的試驗田。這里面朝水庫、背靠青山，在茶園里面可以看到野雞和聽到布谷鳥的叫聲。現(xiàn)在這塊地的主人叫神賀軍，大家管他叫大神，他的兒子自然就是小神。村里人笑稱：有兩個神仙看著茶園肯定風調(diào)雨順。

大神告訴我：關(guān)于日照綠茶的真實版本應(yīng)該是1966年的“南茶北引”工程。當年在后黃埠村的菜地里面種植了100畝黃山毛峰，經(jīng)過一個冬天的風吹霜凍僅僅成活了四五畝茶樹。但是黃埠村的人經(jīng)過了三十多年的摸索改良后，現(xiàn)在這里已經(jīng)是中國緯度最高面積最大的茶林。茶樹品種已經(jīng)改良成“迎霜”“福云二號”這些抗霜凍和風沙的品種。當年的茶樹越冬幾乎死掉一半，現(xiàn)在改良的品種再搭建防沙罩，成活率達到百分之百。

大神的媳婦是個女強人也是個心直口快的山東女人，“我們這個日照茶的特點就像山東人的脾氣一樣倔。”“為什么呢？這里的海拔200到300米，受海洋氣候影響年降水900毫米。同時日照時間可以達到14個小時。這個原因就意味著，我們?nèi)照詹钑円箿夭畲?，生長緩慢，所以葉片肥厚，耐沖泡。舉個例子吧，龍井如果可以泡三四杯的話，我們?nèi)照站G茶至少可以泡八九杯。”

山東人實在，在大神的茶園里面記者看到兩種沒有名字的包裝袋。大神媳婦笑著說：這個你們城里人不屑喝的。“一種叫大黃片，就是殺頭青時候從滾筒吹出來的大片茶葉。另一個叫碎尖，就是茶葉尖掉下來的最嫩的茶葉尖。其實質(zhì)量都沒的說，十塊錢一袋，特別的經(jīng)沖泡。我們都喝這個。”

板栗香豌豆鮮

在西山碧螺春的茶園里面種植著枇杷、楊梅這些水果，所以碧螺春以果香聞名于世。而在后黃埠村的茶園里面，記者看到了很多板栗樹和田間散種的豌豆苗。大神自豪地說：我們?nèi)照詹枋┓识际怯袡C肥料，比如雞糞、鴨糞，而茶葉獨特的香氣就是來自這些板栗和豌豆，你品嘗我們的綠茶就會有一種板栗香，豌豆鮮的味道。

在大神的炒茶車間記者又看到了和南方綠茶制作工藝完全不同的場景。日照綠茶的制作工藝十分復(fù)雜，包括攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘干等工序，但是全部為機械完成。比起手工做法，大神認為更衛(wèi)生，更科學。

日照綠茶的特點和炒茶工藝

大神告訴記者，由于山東日照綠茶的知名度和它的外形原因，它的價格比較低，適合工薪階層。由于日照市光照時間長，晝夜溫差大，使得茶葉的生產(chǎn)期緩慢，因而利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積蓄：茶多酚、兒茶素等各種有效成分及對人體有益的微量元素含量也遠遠高于其他綠茶，經(jīng)專家鑒定，兒茶素、氨基酸的含量分別高于南方茶同類產(chǎn)品13.7%、5.3%。

一：攤涼，要求采摘必須精細，大小均勻一致，進廠后抖松攤放，厚度不超過10cm，攤放時間3-4小時；

二：殺頭青，則采用國際最先進汽熱殺青機，葉失水率約在35%-37%之間，也可用手工殺青并完成后攤涼；

三：揉捻，采用6CRM-35型揉捻機，每桶裝3kg左右，輕揉不加壓，時間3-5分鐘，揉時過長，壓力過重，易出現(xiàn)茶汁外溢，影響色澤和顯毫；

四：搓團提毫，則采用半自動烘干機加手工操作，憑制茶技工經(jīng)驗加以調(diào)節(jié)，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形卷曲，茸毫顯露，干燥達80%即可；

五：烘干，用941型箱式烘干機，邊翻邊抖動直至干燥，烘至含水量6%。

(責編：曉林）

來源：日照綠茶     北京茶世界

　　甘苦一念，浮生若茶。作為“南茶北引”的產(chǎn)物，山東茶從引進到現(xiàn)在只有六十多年歷史。產(chǎn)量低、規(guī)模小，山東的茶商茶農(nóng)便在茶文化和茶葉品牌上做起文章。

　　拼內(nèi)涵、拼特色、拼質(zhì)量，山東茶正在進行一場動能轉(zhuǎn)換。

　　“南茶北引”艱難成功

　　7斤賣出了20萬元

　　“山東是飲茶大省，然而在新中國成立前基本不產(chǎn)茶，‘南茶北引’是山東產(chǎn)茶的標志。”中國茶葉流通協(xié)會副監(jiān)事長、濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會會長劉勇說。

　　從1956年起，山東開始“南茶北引”。據(jù)山東省茶文化協(xié)會創(chuàng)會會長王裕晏會回憶，1956年，山東第一批從南方引進的5000株茶苗全部凍死;1957年又引進4000株在青島中山公園栽植，仍然沒有活;1959年莒縣又引進茶種，受寒潮突襲，再加上三年嚴重自然災(zāi)害，“南茶北引”幾乎失敗。

　　然而，“南茶北引”的腳步?jīng)]有停止。1966年，江南綠茶在日照巨峰鎮(zhèn)西趙家莊村試種成功，南方的茶樹終于在山東扎下了根。該村從此有了“南茶北引第一村”美譽。

　　“南茶北引”雖然艱難，但是卻給北方的愛茶人巨大的驚喜。

　　如果沒人提醒，外人很難想象，日照甲子山上那片原生態(tài)的區(qū)域是茶田。

　　崎嶇山路通向半山腰，在林間樹縫里，大片的松林下分布著半人高的茶樹。這里的茶樹參差不齊，形狀各異，與通常茶園的景象截然不同。

　　十幾年前，日照市甲子山茶業(yè)有限公司負責人趙炳馮偶然在山里發(fā)現(xiàn)一棵“南茶北引”時遺留的茶樹，多年無人管理竟長勢喜人，茶葉沖泡出來味道特別厚重。

　　抱著試試看的心態(tài)，趙炳馮將一些茶葉種子隨意撒在半山腰及山頂上，任其生長。最終，甲子山上發(fā)展起了獨特的“野山茶”，成為山東茶的“新貴”。而山上的那棵“老茶樹”也見證了山東茶葉發(fā)展史。

　　好茶葉離不開好山好水。自從承包了甲子山山場后，趙炳馮堅持封山育林，保持最自然的生態(tài)環(huán)境?！安皇褂棉r(nóng)藥，導(dǎo)致茶樹附近雜草叢生，茶樹葉子也被蟲子啃光了?！?/p>

　　趙炳馮開始在種子上下功夫，經(jīng)過多年研究，終于摸出了些門道。數(shù)年的風吹雨打，一些生命力旺盛的茶樹終于活了下來，長成了野山茶。2016年秋冬季節(jié)，他將采摘的野山茶研究炒制成冬紅茶，7.3斤賣出了20萬元。

　　日照的現(xiàn)代茶園里，采用了無性系扦插繁育技術(shù)。通訊員高建華攝

　　“泰山茶”品牌

　　歷經(jīng)坎坷失而復(fù)得

　　西湖龍井、碧螺春、鐵觀音等“中國十大名茶”，有著幾百甚至上千年的種植歷史，有眾多文人墨客“代言”，相比之下，只有60多年歷史的山東茶仍處于起步成長階段。

　　1999年，山東省茶文化協(xié)會成立。協(xié)會會長侯國云回憶，協(xié)會原本想的名字是山東省茶葉協(xié)會，可一些愛茶的老同志堅決不同意，他們不肯丟了“文化”二字。這些愛茶人說，茶是有故事的，故事里蘊含著文化，“丟了什么，也丟不得‘文化’二字”。

　　說起文化底蘊，泰山茶當仁不讓?！都t樓夢》中有段情節(jié)，“怡紅開夜宴”后，襲人和晴雯給賈寶玉“沏了一杯女兒茶”，這個“女兒茶”便產(chǎn)自泰山。然而，泰安茶農(nóng)用“泰山茶”商標時，卻遇到了不少困難。

　　此前，泰安茶農(nóng)和茶企缺乏品牌意識，沒有及時注冊商標。1996年，一家臺灣企業(yè)注冊了“泰山茶”，并在茶飲料品類里使用了該商標，泰山本土茶企只能干瞪眼。經(jīng)過多年的法律訴訟，“泰山茶”地理標志商標終于在2019年回到了泰安。

　　泰山茶溪谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負責人王兆祥很早就在做泰山茶，卻因為商標問題常受到質(zhì)疑。2019年杭州茶博會，他的茶葉名正言順印上了“泰山茶”三字，吸引了眾多目光。“一看有‘泰山’，把所有人都鎮(zhèn)住了，都不用打廣告，誰能不知道泰山?”王兆祥自豪地說。

　　同樣是打造茶葉的產(chǎn)地品牌，“圣谷山”是日照綠茶的“標桿”企業(yè)，曾入選上合組織青島峰會指定產(chǎn)品。企業(yè)負責人高建華表示，他們很早就意識到，日照“世界三大海岸綠茶城市”是塊“金字招牌”，所以加大了技術(shù)投入和品牌培育力度。

　　圣谷山是日照巨峰鎮(zhèn)一座海拔不足300米的小山，相傳該山是孔子的小兒師項橐的故鄉(xiāng)。高建華就出生在山腳下的一個村莊里，對這里的青山綠水有著別樣感情。

　　從創(chuàng)業(yè)之初，高建華就堅持做有機茶園。“2014年通過了美國雨林認證，2017年通過歐盟有機認證，2018年又通過了美國和日本的有機認證，檢測項目多達465項。”茶葉品質(zhì)的提升，直接使“圣谷山”的茶葉打入了國內(nèi)外高端綠茶市場。

　　“做歐盟標準認證，主要目的不是為了把茶葉賣到歐美，而是讓國內(nèi)顧客在家門口享受到國際水準的茶?！备呓ㄈA說，只有知道世界級的高端茶葉是什么要求，才能讓日照茶、山東茶朝更高標準發(fā)展。

　　(責任編輯：DF515)

　　原標題：不光出省還要出圈!山東茶提檔升級打品牌，新茶商有新玩法

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整理：茶小果