茶是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是一種適于山區(qū)種植并利于農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟(jì)作物。貴州省位于我國(guó)西南地區(qū)云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國(guó)最適宜種茶的區(qū)域之一，具有得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境。
為了幫助廣大茶農(nóng)提高名優(yōu)茶的種植和加工技術(shù)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織相關(guān)專(zhuān)家編寫(xiě)了《茶高效栽培與加工技術(shù)輕松學(xué)》一書(shū)，該書(shū)采用圖文并茂的形式介紹了茶樹(shù)起源及現(xiàn)狀、貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶園建設(shè)管護(hù)、茶葉加工、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、品牌建設(shè)和茶文化及茶與健康等內(nèi)容，內(nèi)容豐富、通俗易懂、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、資料詳實(shí)，具有指導(dǎo)性、實(shí)用性和可操作性。
特將該書(shū)精彩內(nèi)容摘錄，以饗讀者。
1.新建茶園對(duì)土壤條件有哪些要求？
首先按茶樹(shù)生長(zhǎng)習(xí)性,選擇自然肥力高、土層深厚、質(zhì)地疏松、通氣性良好、不積水、腐殖質(zhì)含量高、養(yǎng)分豐富而平衡的平地或坡度不超過(guò)30°的荒坡地作為新茶園建設(shè)用地。
其次種植茶樹(shù)之前,必須對(duì)土壤pH進(jìn)行檢測(cè),無(wú)公害茶園要求土壤pH在4.0~6.0,有機(jī)茶園要求土壤PH在4.5~5.5。如果來(lái)不及檢測(cè)土壤,可以觀察周邊是否有蕨類(lèi)植物、馬尾松、青杠樹(shù)或映山紅等植物生長(zhǎng)。如有可以種植茶樹(shù),如果沒(méi)有則應(yīng)注意土壤H是否適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)范圍。
再次,茶葉作為商品必須符合市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。種茶前應(yīng)檢測(cè)土壤重金屬含量,要求每千克土壤中鎘不能超過(guò)0.3毫克、汞不能超過(guò)0.3毫克、砷不能超過(guò)40毫克、鉛不能超過(guò)200毫克、鉻不能超過(guò)150毫克、銅不能超過(guò)150毫克。
2.如何種植茶園防護(hù)林？
在茶園種植防護(hù)林能保持水土、改善小區(qū)氣候,冬季時(shí)可以減輕大風(fēng)和嚴(yán)寒對(duì)茶樹(shù)的傷害,夏季時(shí)可以增加空氣濕度、減少水分的蒸發(fā),對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有利,可以提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。
防護(hù)林一般種植在茶園周?chē)?、路旁、溝邊、陡坡、山頂及山谷岙口迎風(fēng)的地方。防護(hù)林的樹(shù)種應(yīng)與高干樹(shù)和矮干樹(shù)相搭配,選擇能適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、生長(zhǎng)較快、具一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的樹(shù)木。一般選擇松樹(shù)、油茶、杉樹(shù)、香樟樹(shù)和女貞等作為防護(hù)林木,同時(shí),在茶園附近的防風(fēng)林處種植一些藤蔓植物,以更好地防止風(fēng)對(duì)茶樹(shù)的傷害。夏季日照強(qiáng)烈,經(jīng)常發(fā)生伏旱的地區(qū),還應(yīng)適當(dāng)栽種一些遮陰樹(shù)在茶園梯坎和人行步道上。每畝種植不能超過(guò)10株,不能把遮陰樹(shù)種在茶行中間,樹(shù)冠應(yīng)高出地面2.5米以上,以免妨礙茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
3.新植茶園如何開(kāi)墾？
為了加強(qiáng)茶園的水土保持,在開(kāi)墾建立茶園時(shí),坡度在小于10°的坡地茶園按一定行距進(jìn)行等高種植;坡度大于10°,可沿等高線對(duì)園地非梯化墾植。
開(kāi)墾前先將荒地內(nèi)的灌木、荊棘、雜草、亂石等障礙物清除,柴草曬干后堆積起來(lái),運(yùn)出園外,燒成火土灰供作肥料。
分散在園地里較大的成齡樹(shù)木,盡量保留作防護(hù)林或遮陰樹(shù)。
在新開(kāi)墾的荒地上種植茶樹(shù)之前必須進(jìn)行深耕,以改善土壤結(jié)構(gòu)、提高通氣透水性能、促進(jìn)土壤熟化,為茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)創(chuàng)造有利條件。未開(kāi)墾的荒地一般要進(jìn)行兩次深耕,第一次初墾,要求徹底深挖50厘米以上,并將土層內(nèi)的樹(shù)根、竹根、茅草根和石塊等清除干凈。初墾時(shí)翻起的土塊不需要打碎,以利風(fēng)化。在種植前,需要再一次進(jìn)行復(fù)墾,要求挖深20-30厘米,并將土塊打碎、整細(xì)耙平。
新開(kāi)墾的荒地,有機(jī)質(zhì)缺乏,在種植茶樹(shù)前,最好先種一次豆科綠肥,使土壤熟化,培養(yǎng)地力。
4.什么樣的茶樹(shù)品種才能稱(chēng)為無(wú)性系良種？
根據(jù)《茶樹(shù)種苗》(GB11767-2003)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,以茶樹(shù)單株?duì)I養(yǎng)體為材料,采用無(wú)性繁殖法繁殖的品種(品系)稱(chēng)為無(wú)性系品種(品系),簡(jiǎn)稱(chēng)無(wú)性系。作為良種,要求其植物學(xué)特征特性應(yīng)有特異性、一致性和穩(wěn)定性，且生長(zhǎng)較快、產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好、遺傳性狀穩(wěn)定,并適應(yīng)一定區(qū)域大面積推廣應(yīng)用的植物種。在貴州,有很多經(jīng)自然選擇和長(zhǎng)期人工栽培保存下來(lái)的地方品種,具有一定區(qū)域的適應(yīng)性,但這些品種未經(jīng)嚴(yán)格育種程序培育或繁殖,不能稱(chēng)為無(wú)性系良種。這樣的品種具有較強(qiáng)的區(qū)域適應(yīng)性,但芽葉大小、芽葉色澤、春茶萌芽期均不一致,導(dǎo)致鮮葉采摘效益低下、產(chǎn)量不穩(wěn)定、機(jī)被化加工參數(shù)無(wú)法統(tǒng)一,給茶葉生產(chǎn)帶來(lái)諸多不便,不應(yīng)該隨意繁殖及大面積推廣。
5.為什么要選用無(wú)性系良種？
優(yōu)良的品種,通常都具有增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)、增強(qiáng)抗逆性、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、調(diào)節(jié)茶季勞動(dòng)力、充分發(fā)揮制茶設(shè)備效能等方面的作用。與種子繁殖的茶樹(shù)品種相比,無(wú)性系茶樹(shù)良種具有以下優(yōu)點(diǎn)：
(1)高產(chǎn)。在環(huán)境條件和管理水平相對(duì)一致的情況下,優(yōu)良的茶樹(shù)品種比一般品種能增產(chǎn)10%~30%,有的增產(chǎn)幅度更大。如黔湄809無(wú)性系良種,在湄潭5-7齡茶園平均畝產(chǎn)干茶260千克,比福鼎大白茶品種增產(chǎn)50.5%。高標(biāo)準(zhǔn)種植的黔湄601品種,每畝可產(chǎn)鮮芽茶300千克左右,產(chǎn)值可達(dá)近萬(wàn)元。
(2)優(yōu)質(zhì)。雖然茶葉品質(zhì)與栽培管理水平、采摘加工技術(shù)等因素有關(guān),但形成茶葉色、香、味、形品質(zhì)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)則是由芽葉內(nèi)部的生物化學(xué)特性和外部形態(tài)特征所決定,品種不同常表現(xiàn)出很大的差異。如黔湄419制紅碎茶可達(dá)到國(guó)家出口二套樣水平,福鼎大白茶制綠茶內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香顯、滋味鮮醇。品種芽葉的形狀、大小、顏色、節(jié)間長(zhǎng)短、茸毛多少、葉片厚薄等外部形態(tài)的差異,也在不同程度和不同方面影響茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)。部分名優(yōu)茶生產(chǎn)還要求特定的優(yōu)良茶樹(shù)品種,如都勻毛尖需要芽葉較纖細(xì)多毫的茶樹(shù)品種,優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶需要龍井43號(hào)品種;
(3)低耗。無(wú)性系茶樹(shù)良種的新梢生長(zhǎng)旺盛而整齊、芽葉粗壯、密度大、采茶工效高并適合機(jī)械化作業(yè)的特點(diǎn),可降低生產(chǎn)成本。
(4)高效。由于無(wú)性系茶樹(shù)良種產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu),生產(chǎn)成本降低,所以其經(jīng)濟(jì)效益也十分顯著。
6.如何進(jìn)行品種搭配？
茶樹(shù)品種搭配原則如下：
(1)品種發(fā)芽期。按早、中、晚生品種6:3:1的比例進(jìn)行配置。可延長(zhǎng)產(chǎn)茶時(shí)間、錯(cuò)開(kāi)采摘高峰,還有利于合理調(diào)配勞動(dòng)力用工及有效配置加工設(shè)備。要求選用芽葉色澤一致或相近,且百芽重也相近的品種進(jìn)行搭配。
(2)品種特性。綠茶產(chǎn)區(qū)選用氨基酸含量相對(duì)較高的茶樹(shù)良種合理搭配,紅茶產(chǎn)區(qū)選用茶多酚和咖啡因含量相對(duì)較高的茶樹(shù)良種合理搭配。
(3)品種抗性。以當(dāng)?shù)囟喟l(fā)茶樹(shù)病蟲(chóng)害和氣候條件為考量,選擇抗性強(qiáng)的良種,避免某一蟲(chóng)害或病害的大規(guī)模暴發(fā),同時(shí)防止和降低極端氣候條件下的損失。
7.如何種植茶樹(shù)？
(1)種植技術(shù)。打窩、放苗、扶苗、覆厚土、踏實(shí)、澆水、再覆土。移裁適期為茶苗地上部休眠期,此時(shí)進(jìn)行移栽成活率較高,或根據(jù)氣候特點(diǎn),避免在干旱和嚴(yán)寒時(shí)進(jìn)行。貴州在秋冬季或早春(11月至翌年3月)都可以種茶。在開(kāi)好的種植溝內(nèi)依據(jù)種植方式打出種植窩,深度為10~15厘米。如果每窩栽兩株,茶苗強(qiáng)弱必須一致放置于種植窩中。栽種時(shí)一手扶正茶苗,一手填土。在填土至不露須根時(shí),用手輕提茶苗,使根系自然舒展,再覆厚士踏實(shí),厚度不低于8厘米,隨即澆足“定根水"。
(2)種植要點(diǎn)。
①茶苗應(yīng)盡量帶土移栽,以減少傷根。
②遠(yuǎn)距離采購(gòu)的苗木盡量打黃泥漿種植。
③移栽時(shí)土壤要踏實(shí),澆足定根水,再覆土。
④移栽后及時(shí)定剪,留苗高10~15厘米(留葉片3~4葉),提高幼苗成活率。
來(lái)源：貴州茶香，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
中國(guó)是綠茶大國(guó)，世界是紅茶的世界。在中國(guó)，人們品飲最多的是綠茶，在世界上，最受歡迎的是紅茶。那么世界上、中國(guó)境內(nèi)都各自有哪些紅茶呢？
一、紅茶分類(lèi)1、紅茶按照其加工的方法與出品的茶形大致可以分為以下幾類(lèi)：
（1）小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其他
紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以又稱(chēng)為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
（2）工夫紅茶：工夫紅茶是紅茶界的主流，除福建的小種紅茶，幾乎國(guó)內(nèi)各紅茶產(chǎn)區(qū)的紅茶都屬工夫紅茶，地域分布很廣，比如常見(jiàn)的祁門(mén)紅茶、滇紅、英德紅茶、川紅等等，包括福建產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工費(fèi)時(shí)，工藝復(fù)雜，“工夫”因此而來(lái)。
（3）紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
（4）速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過(guò)現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱(chēng)為紅茶茶珍、即溶紅茶。
（5）馬邊功夫：
1、馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
2、工藝差異紅茶工藝可總結(jié)為：萎凋---揉捻---發(fā)酵----干燥 但是，不同紅茶之間的工藝也存在差異小種紅茶工藝：萎凋----（熏松煙）----揉捻----發(fā)酵----干燥（熏松煙）----精制加工工藝工夫紅茶工藝：萎凋----揉捻----發(fā)酵----干燥----精制加工工藝紅碎茶工藝：萎凋----揉切----發(fā)酵----干燥
二、世界四大紅茶
1、祁門(mén)紅茶（中國(guó)）祁門(mén)紅茶，簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，是中國(guó)傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀(jì)后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽(yù)。祁門(mén)紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級(jí)，主要產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺(tái)，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國(guó)，荷蘭，德國(guó)，日本，俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是中國(guó)的國(guó)事禮茶。
2、大吉嶺紅茶（印度）大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號(hào)茶多為青綠色的OP，二號(hào)茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。其工藝是當(dāng)時(shí)正山小種的工藝者帶過(guò)去，并加以改造形成的。
3、錫蘭紅茶（斯里蘭卡）錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產(chǎn)，所以以7～9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側(cè)則因?yàn)槭艿较募荆?—8月）西南季風(fēng)送雨的影響，所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳。
4、阿薩姆紅茶（印度）阿薩姆紅茶，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹(shù)為茶樹(shù)適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹(shù)蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
三、中國(guó)紅茶品種
1、祁門(mén)紅茶：主產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣。用于制作祁門(mén)紅茶的有褚葉樹(shù)、柳葉樹(shù)、栗漆樹(shù)、遲牙葉、早牙種、大葉種、大柳葉樹(shù)和紫芽樹(shù)葉8個(gè)不同葉種的品種。茶湯湯色紅亮，入口醇厚、甘滑、回味明顯、葉底均勻、柔軟有光澤。茶香帶有自然的蜜香和花香，那似花、似果、似蜜的馥郁香氣被譽(yù)稱(chēng)“祁門(mén)香”。
2、正山小種：“正山”指凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，而武夷山附近所產(chǎn)的茶則稱(chēng)“外山”。正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，茶湯湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。
3、金駿眉：紅茶新貴，來(lái)源于正山小種。色澤烏褐，潤(rùn)，略帶金毫，條索勻緊重實(shí)，肥嫩。花果香馥郁，湯色金黃明亮，滋味甜鮮，回甘。葉底呈古銅色，肥嫩勻整。
4、英德紅茶：產(chǎn)于廣東省中北部的英德。干茶色澤烏潤(rùn)細(xì)嫩、湯色明亮紅艷、滋味醇香甜潤(rùn)、香氣濃郁純正，有特色香氣“花毫香”，香高持久。葉底紅軟均勻明亮。
5、滇紅：主產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)區(qū)域，在云南的臨滄、保山一帶，屬于大葉種茶樹(shù)品種。滇紅外形肥碩緊實(shí)、湯色紅艷明亮、香高味濃。葉底紅嫩勻亮，均整。
6、川紅：四川省宜賓市生產(chǎn)川紅。茶樹(shù)多長(zhǎng)在較高的坡上，氣候溫和，降雨充足，適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。川紅干茶色澤烏潤(rùn)均整秀麗、帶毫，香氣清爽無(wú)雜味，有獨(dú)特的花果香。茶湯紅且金黃，有甜潤(rùn)的蜜香。
7、寧紅：產(chǎn)于江西的修水、武寧、銅鼓三縣。寧紅味濃醇厚，茶湯紅艷明亮，杯邊有明顯地金圈，葉底勻嫩紅亮，干茶條緊細(xì)、油潤(rùn)勻凈，香氣馥郁持久。
8、宜紅：該紅茶品種產(chǎn)于湖北宜昌，主要的產(chǎn)區(qū)在宜昌和恩施兩個(gè)地區(qū)。宜紅紅茶的外形條索纖細(xì)緊結(jié)、條索均勻、帶有明顯的白毫。干茶色澤烏黑透黃，潤(rùn)澤度好，帶有獨(dú)特的蜜香。
9、閩紅：產(chǎn)于福建一帶。茶樹(shù)品種分為大茶和小茶兩種。干茶外形條索均勻，色澤烏黑而重實(shí)。茶湯湯色紅艷透亮、入口甘醇，茶湯稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。
10、九曲紅梅：又稱(chēng)九曲紅、紅梅茶等，產(chǎn)地位于杭州西湖及其周邊地域。干茶條索緊結(jié)、卷曲烏潤(rùn)。湯色紅且明亮，香氣高甜有花香，滋味醇甘有花香，葉底紅軟。
11、湖紅：可稱(chēng)為“湘紅”。主要產(chǎn)于湖南省安化、邵陽(yáng)、瀏陽(yáng)等縣市。干茶隱有白毫，香氣清幽，條索緊結(jié)。茶湯湯色濃煙勻稱(chēng)，有花棗香。除了以上幾種植物，中國(guó)紅茶品種還有日照紅茶、昭平紅、霍紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、東江楚云仙紅茶等。
紅茶哪個(gè)品牌好喝？性比較高，比較好呢？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
免責(zé)聲明出于傳遞更多信息之目的，意在為公眾提供資訊的免費(fèi)服務(wù)（內(nèi)容收集整編部分源于互聯(lián)網(wǎng)、如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系，我們將在24小時(shí)內(nèi)對(duì)侵權(quán)內(nèi)容進(jìn)行刪除）本站對(duì)所有文章的真實(shí)性、完整性及立場(chǎng)等，不負(fù)任何法律責(zé)任。用戶不應(yīng)信賴內(nèi)容，并應(yīng)自行判斷內(nèi)容之真實(shí)性。切勿撰寫(xiě)粗言穢語(yǔ)、毀謗、渲染色.情暴力或人身攻擊的言論，敬請(qǐng)自律。
“日出先照之地”的綠茶
北京茶世界資訊：世界上有三大海岸綠茶城市：韓國(guó)寶城、日本靜岡、中國(guó)日照，它們的共同特點(diǎn)是臨近大海，處在北緯35度左右，生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特，沒(méi)有污染，茶葉質(zhì)量很高。山東省日照市地處黃海之濱，自古被稱(chēng)為“日出先照之地”，因有“碧海、藍(lán)天、金沙灘”之美稱(chēng)，是我國(guó)南茶北引最早也是最成功的地區(qū)。經(jīng)過(guò)40年的發(fā)展，山東日照地區(qū)已成為山東省茶葉種植面積和產(chǎn)量最多的地區(qū)，素有“江北第一綠茶基地”的美譽(yù)。這里獨(dú)特的自然環(huán)境，優(yōu)越的地理?xiàng)l件和良好的空氣質(zhì)量及濕潤(rùn)的海洋氣候孕育了日照綠茶湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶新貴”。
日照綠茶由來(lái)的傳說(shuō)
關(guān)于日照綠茶的由來(lái)，就連當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)說(shuō)法都不一樣。記者在日照天潤(rùn)綠茶基地采訪的時(shí)候，聽(tīng)到的關(guān)于日照綠茶的由來(lái)主要有兩個(gè)版本。
版本一：
一些在1957年被劃為右派的日照縣老知識(shí)分子下放到安徽，1966年回到了日照，他們帶回了安徽的茶葉種子，經(jīng)過(guò)幾十年的摸索和改良，形成了今天的日照綠茶。
版本二：
1966年當(dāng)時(shí)的山東老省委書(shū)記推出了“南茶北引”工程，將安徽的黃山小葉毛峰品種引入了山東全省推廣種植，結(jié)果就是在日照這方水土繁衍生息下來(lái)了。
見(jiàn)到了神仙
日照市后黃埠村的一個(gè)無(wú)名的小山坡，這里就是當(dāng)年1966年第一批“南茶北引”的試驗(yàn)田。這里面朝水庫(kù)、背靠青山，在茶園里面可以看到野雞和聽(tīng)到布谷鳥(niǎo)的叫聲?，F(xiàn)在這塊地的主人叫神賀軍，大家管他叫大神，他的兒子自然就是小神。村里人笑稱(chēng)：有兩個(gè)神仙看著茶園肯定風(fēng)調(diào)雨順。
大神告訴我：關(guān)于日照綠茶的真實(shí)版本應(yīng)該是1966年的“南茶北引”工程。當(dāng)年在后黃埠村的菜地里面種植了100畝黃山毛峰，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的風(fēng)吹霜凍僅僅成活了四五畝茶樹(shù)。但是黃埠村的人經(jīng)過(guò)了三十多年的摸索改良后，現(xiàn)在這里已經(jīng)是中國(guó)緯度最高面積最大的茶林。茶樹(shù)品種已經(jīng)改良成“迎霜”“福云二號(hào)”這些抗霜凍和風(fēng)沙的品種。當(dāng)年的茶樹(shù)越冬幾乎死掉一半，現(xiàn)在改良的品種再搭建防沙罩，成活率達(dá)到百分之百。
大神的媳婦是個(gè)女強(qiáng)人也是個(gè)心直口快的山東女人，“我們這個(gè)日照茶的特點(diǎn)就像山東人的脾氣一樣倔。”“為什么呢？這里的海拔200到300米，受海洋氣候影響年降水900毫米。同時(shí)日照時(shí)間可以達(dá)到14個(gè)小時(shí)。這個(gè)原因就意味著，我們?nèi)照詹钑円箿夭畲?，生長(zhǎng)緩慢，所以葉片肥厚，耐沖泡。舉個(gè)例子吧，龍井如果可以泡三四杯的話，我們?nèi)照站G茶至少可以泡八九杯。”
山東人實(shí)在，在大神的茶園里面記者看到兩種沒(méi)有名字的包裝袋。大神媳婦笑著說(shuō)：這個(gè)你們城里人不屑喝的。“一種叫大黃片，就是殺頭青時(shí)候從滾筒吹出來(lái)的大片茶葉。另一個(gè)叫碎尖，就是茶葉尖掉下來(lái)的最嫩的茶葉尖。其實(shí)質(zhì)量都沒(méi)的說(shuō)，十塊錢(qián)一袋，特別的經(jīng)沖泡。我們都喝這個(gè)。”
板栗香豌豆鮮
在西山碧螺春的茶園里面種植著枇杷、楊梅這些水果，所以碧螺春以果香聞名于世。而在后黃埠村的茶園里面，記者看到了很多板栗樹(shù)和田間散種的豌豆苗。大神自豪地說(shuō)：我們?nèi)照詹枋┓识际怯袡C(jī)肥料，比如雞糞、鴨糞，而茶葉獨(dú)特的香氣就是來(lái)自這些板栗和豌豆，你品嘗我們的綠茶就會(huì)有一種板栗香，豌豆鮮的味道。
在大神的炒茶車(chē)間記者又看到了和南方綠茶制作工藝完全不同的場(chǎng)景。日照綠茶的制作工藝十分復(fù)雜，包括攤涼、殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、烘干等工序，但是全部為機(jī)械完成。比起手工做法，大神認(rèn)為更衛(wèi)生，更科學(xué)。
日照綠茶的特點(diǎn)和炒茶工藝
大神告訴記者，由于山東日照綠茶的知名度和它的外形原因，它的價(jià)格比較低，適合工薪階層。由于日照市光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，使得茶葉的生產(chǎn)期緩慢，因而利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積蓄：茶多酚、兒茶素等各種有效成分及對(duì)人體有益的微量元素含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他綠茶，經(jīng)專(zhuān)家鑒定，兒茶素、氨基酸的含量分別高于南方茶同類(lèi)產(chǎn)品13.7%、5.3%。
一：攤涼，要求采摘必須精細(xì)，大小均勻一致，進(jìn)廠后抖松攤放，厚度不超過(guò)10cm，攤放時(shí)間3-4小時(shí)；
二：殺頭青，則采用國(guó)際最先進(jìn)汽熱殺青機(jī)，葉失水率約在35%-37%之間，也可用手工殺青并完成后攤涼；
三：揉捻，采用6CRM-35型揉捻機(jī)，每桶裝3kg左右，輕揉不加壓，時(shí)間3-5分鐘，揉時(shí)過(guò)長(zhǎng)，壓力過(guò)重，易出現(xiàn)茶汁外溢，影響色澤和顯毫；
四：搓團(tuán)提毫，則采用半自動(dòng)烘干機(jī)加手工操作，憑制茶技工經(jīng)驗(yàn)加以調(diào)節(jié)，邊搓團(tuán)，邊解塊散熱，搓制條形卷曲，茸毫顯露，干燥達(dá)80%即可；
五：烘干，用941型箱式烘干機(jī)，邊翻邊抖動(dòng)直至干燥，烘至含水量6%。
(責(zé)編：曉林）
來(lái)源：日照綠茶 北京茶世界
