一代人有一代人的使命，都在書寫屬于自己時代之傳奇。在中國商界有84派、92派、99派、15派的說法，這些擁有不同時代企業(yè)家精神的人物，在推動中國經(jīng)濟快速發(fā)展方面功不可沒。
84派誕生于中國計劃經(jīng)濟向有計劃的商品經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期，中國繼農(nóng)村土地承包制以后推動城市改革，廠長負責制與承包制，以及商品流通領域的逐漸放開，給他們帶來了施展拳腳的巨大空間。
92派誕生于1992年中國走市場經(jīng)濟道路，掀起了下海潮與全民練攤，他們成為了“走向新時代”的弄潮兒。
99派是對以PC互聯(lián)為核心的新經(jīng)濟有著深刻理解的一代。
15派則是移動互聯(lián)時代的寵兒。
在商界要講企業(yè)家精神，企業(yè)家是微觀經(jīng)濟世界中最稀缺的資源。而在茶界要講茶人精神，正是在一代代茶人的努力下，推動著中國茶產(chǎn)業(yè)不斷變遷與升級迭代。
我將以“99派”茶人為主題，來談一下“普洱茶99派與中生代發(fā)酵師的崛起”。也就是要真正理解傳統(tǒng)發(fā)酵師與“中生代發(fā)酵師”之間的巨大不同，要放到“普洱茶99派”強勢崛起，并主導行業(yè)話語權(quán)這個時代背景上。
中生代發(fā)酵師跟傳統(tǒng)發(fā)酵師的最大區(qū)別是，后者是老廠師徒傳承體系，前者是現(xiàn)代食品科研技術(shù)體系領軍人，在傳統(tǒng)熟茶升級的2.0時代，其將開啟“精品熟茶”新未來……
行業(yè)風云榜：從84派到99派的崛起
84派是中茶公司、國營大廠的改革派，香港的傳統(tǒng)茶商，以40后、50后居多，上世紀80年代到90年代中期是他們的黃金時代。完善熟茶制作工藝，成功拓展日本、法國、德國與香港市場，是他們的最大功勞，在他們的努力下，普洱茶站在國際化的全新起點，與西方主流健康價值接軌，開創(chuàng)了健康普洱時代。
92派，是上世紀90年代初以后做普洱茶的港臺商人、云南與廣東茶商，多為50后、60后。其在90年代初趕上市場經(jīng)濟大潮，茶葉個私經(jīng)濟空前繁榮，1996年以后趕上國退民進黃金時代，以及1999年到2001年臺灣普洱茶市場的瘋狂，從而淘了第一桶金，完成了原始積累，并成功抄底2003—2006年的普洱茶市場，成為普洱茶新時代的文化與投資教父，開創(chuàng)了文化與金融普洱時代。
99派是知性的70后、80后，2003年以后投身普洱茶事業(yè)，從20多歲的毛頭小伙，經(jīng)過十多年的行業(yè)歷練，到現(xiàn)在四十歲左右，堪稱當前普洱茶行業(yè)的中流砥柱。他們受過更良好的教育，擁有更寬闊的視野，有著互聯(lián)網(wǎng)思維與新制造、新零售、新服務精神，能更深入理解與尊重現(xiàn)代商業(yè)文明，喜歡與市場接軌，用專業(yè)的職業(yè)化團隊，構(gòu)建共享內(nèi)生發(fā)展模式，用系統(tǒng)化思維解決問題。他們是承前啟后的一代，引領著普洱茶新商業(yè)文明的誕生……
未來幾年，茶界會正視99派的強勢崛起，其將統(tǒng)制行業(yè)的未來。
99派，2003—2007是低頭學習階段，2008年開始發(fā)出自己的聲音，2011年在古樹茶、電商、倉儲與中期茶交易等方面揚名立萬。2011—2014年，是99派用全新理念創(chuàng)建品牌與平臺的時期，到2014年，99派做的品牌與平臺已成氣候，在市場影響力方面，可與92派分庭抗禮。2015—2018年，99派利用產(chǎn)業(yè)大變局，以及消費升級帶來的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與升級的巨大機會，積極開拓中期茶、柑普茶、高端熟茶等新藍海市場，從而成為行業(yè)的中堅力量，并代表普洱茶未來十年的發(fā)展趨勢。
再后來，是15派的天下。15派大都是90后，是天然適應移動互聯(lián)的一代，也對線上與線下融合的新零售了然于心，還可以在文創(chuàng)與后現(xiàn)代藝術(shù)智造方面開創(chuàng)普洱茶行業(yè)全新境界。估計普洱茶的年輕化與國際化要靠他們開啟!
普洱茶的商品價值觀與時代的技術(shù)模型選擇
有老茶人認為，八十年代的大堆熟茶發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)成熟，傳承好經(jīng)典就行，沒必要搞小堆發(fā)酵等新花樣。但問題來了，既然八十年代的東西那么經(jīng)典，仿若真理，為什么后來熟茶大規(guī)模退出日本市場，日本人對普洱茶由狂熱的捧，最后到“棒殺”?
其原因在于，當時普洱茶處于“農(nóng)業(yè)普洱”時代，1978年突然開啟的日本、西歐國家熱，將農(nóng)業(yè)時代的土特產(chǎn)，強行拉升到與西方社會主流價值觀接軌的“健康普洱”高度，雖然在日法兩國的合作商的指導與大力幫助下，普洱茶在80年代對其傳統(tǒng)體系進行重大革新，開始了脫土入洋之進程，但畢竟普洱茶沉重的土特產(chǎn)肉身，很難讓其在“健康普洱”領域走得更遠，農(nóng)業(yè)普洱與西方食品文化天然存在巨大的裂痕，即便早期熱戀，隨著雙方深入了解，最終還會分道揚鑣，從而喪失了日本市場。
現(xiàn)在可以總結(jié)八十年代的普洱茶商品觀與熟茶技術(shù)模型的選擇。有什么樣的商品價值觀設定，就有相應的生產(chǎn)技術(shù)應用體系與之配套，這就是每個時代逃不脫的宿命。普洱茶丟了日本市場，主要是八十年代的香港茶商及熟茶的半成品工藝造成的。
八十年代生產(chǎn)出來的熟茶，只是半成品，含有大量腐敗菌、雜菌，口感也極差，需要長時間的后天倉儲來改變茶性，讓腐敗菌、雜菌減少，益生菌增多，口感變好。這就是老派香港茶商總結(jié)的，半成品普洱茶需要倉儲十年，才熟化，品飲價值才高。香港老派茶商知道是一回事，實際去做又是另一回事，說白了搞快錢毀了日本普洱茶市場。八十年代，普洱茶在日本那么熱，香港茶商搞到茶，倒手就能賺大錢，誰會將半成品長期倉儲?于是大量的半成品熟茶賣到日本，云南以外各省的中小葉種、炒青、烘青普洱也轉(zhuǎn)口香港賣到日本。
說了香港茶商亂倒茶葉賺快錢之問題，再來看云南的廠家生產(chǎn)的普洱茶也是存在極大的問題，我在前面寫的系列文章中總結(jié)為：先天不足，后天來養(yǎng)，后天也未必一定能養(yǎng)好。先天不足，首先是選料普通，其次是渥堆發(fā)酵粗放隨意，腐敗菌、雜菌多。如果先天工藝到位，品控管理極嚴，會有那么多腐敗菌、雜菌，才出堆的熟茶口感會那么差，不宜飲用嗎?所以農(nóng)產(chǎn)品的商品價值觀，才會有“先天嚴重不足”的熟茶發(fā)酵技術(shù)模型!
我們再來看1995到2014年的文化普洱與金融普洱時代。這個時代也可以稱為普洱茶的快速變現(xiàn)時代，也就是普洱茶作為商品，其商品價值變成一種獲取名利的道具。既然是名利的絕佳變現(xiàn)工具，許多人沒心思靜下來好好做茶。90年代中期，普洱茶的投資收藏價值興起，于是可以仿制老茶的濕倉茶大行其道，各種假茶滿天飛。90年代中期以前，普洱茶進港倉，是為了養(yǎng)熟半成品，之后是為了做假，港倉也變成如今見不得人的濕倉茶。濕倉茶從1996年一直盛行到2006年。
在普洱茶的快速變現(xiàn)時代，普洱茶的技術(shù)工藝模型，也由慢養(yǎng)半成品，轉(zhuǎn)化為快速套現(xiàn)的速成普洱技術(shù)，濕倉、熟茶重發(fā)酵、生茶綠茶化，都是速成普洱生產(chǎn)技術(shù)之反映。我不是說速成不好，速成與慢養(yǎng)，各有千秋，只要建立在品質(zhì)基礎上，我都贊成。但問題是，在速成工藝占主流的年代，大家更多心思是花在變現(xiàn)，而不是精研技術(shù)與產(chǎn)品上。
當然，這只是在談普遍現(xiàn)象，在快速變現(xiàn)的年代里，還是有許多茶企茶商在踏實負責任地生產(chǎn)與經(jīng)營，用精益求精的心態(tài)在提升原料品質(zhì)，鉆研制茶技藝，研究專業(yè)倉儲。在這些茶人的努力下，普洱茶進入了如今的講究品質(zhì)全程管控，精細化生產(chǎn)大行其道之制造全面升級的時代。
另一方面，2014年以后普洱茶進入了結(jié)構(gòu)性炒作市場，套利的風險越來越高，迫使行業(yè)從業(yè)者正視真實消費市場的開發(fā)——普洱茶不能僅僅用來炒，更要用來喝!
當茶企、茶商將目光聚焦消費市場之時，會發(fā)現(xiàn)中國茶葉消費正在迅速升級，不但高端人群要喝精品，連普通消費者也不再滿足“比水好喝一點”，而是對“質(zhì)優(yōu)價平”的精品茶充滿旺盛需求。故，普洱茶消費升級推動著普洱茶產(chǎn)業(yè)進入了2.0時代，如何生產(chǎn)制作好“精品熟茶”，滿足廣大人民群眾日益增長的物質(zhì)與精神文化需要，成為了普洱茶界必須研究的重大課題。
99派茶人作為現(xiàn)階段普洱茶行業(yè)的中堅，以潤元昌為代表的茶企早在數(shù)年前就在布局“熟茶2.0”，以99派“中生代發(fā)酵師”為核心力量，進行新派熟茶系統(tǒng)性開發(fā)，打造“精品熟茶”技術(shù)領導品牌。
圖為中生代發(fā)酵師王堯山，潤元昌研發(fā)總監(jiān)，專注、悟性高、自制力強，從2006年開始便常年駐守云南茶山，12年里走遍了勐海大大小小的茶山，對每個茶區(qū)原料的特性有著深刻的認識和自己獨特的見解。常年在茶山從事原料收購、生產(chǎn)加工、茶葉審評等一系列的工作，積累了豐富的發(fā)酵、拼配、審評經(jīng)驗，在云南當?shù)乇蛔u為“全勐海試茶最多的人”。
“中生代發(fā)酵師”創(chuàng)享“精品熟茶”新未來
潤元昌掌門人李子超先生認為業(yè)內(nèi)做好精品熟茶品牌需要三個條件，其中以70、80后為主體的“中生代發(fā)酵師”起到至關(guān)重要的作用：
1、首先必須要有資金。精品熟茶用料好，而且許多茶發(fā)出來要長期倉儲，這都要占用資金。潤元昌大規(guī)模收優(yōu)質(zhì)山頭春茶原料進行發(fā)酵，建有千噸精品熟茶庫存。
2、其次要有精品熟茶技術(shù)體系。
精品熟茶技術(shù)門檻高，需要與之配套的新型發(fā)酵師隊伍及技術(shù)體系。
傳統(tǒng)發(fā)酵師，發(fā)普通原料為主，缺乏精品原料發(fā)酵傳統(tǒng)。速度、成本、規(guī)模和標準化，這是傳統(tǒng)發(fā)酵師習慣的體系。當然不排除一些傳統(tǒng)發(fā)酵師，與時俱進，也能發(fā)精品熟茶。
精細度、小批量、精準控制，這是精品發(fā)酵師需要的體系。
潤元昌發(fā)酵師都有本科學歷，帶著對行業(yè)的思考，有很強的總結(jié)能力與邏輯能力，每發(fā)一堆茶，都有總結(jié)與反饋。
邏輯能力是指：對原料、發(fā)酵過程都有研究，知道兩者之間的因果關(guān)系。他們是有文化，有思辨能力的中生代發(fā)酵師。他們有要求，既向老一代學習，也愿意嘗試創(chuàng)新。
3、最后要有渠道。
假如發(fā)的熟茶多，賣不掉，第二年不敢發(fā)，就不能持續(xù)學習與變現(xiàn)，也不能持續(xù)進步。潤元昌擁有渠道優(yōu)勢，可以大量發(fā)精品熟茶，發(fā)的堆子數(shù)量越多，就能不斷積累精品熟茶發(fā)酵的各種細分數(shù)據(jù)，不斷總結(jié)與提升精品熟茶技術(shù)體系。有通暢的銷售通路在支撐，潤元昌也敢建精品熟茶大庫存。
潤元昌推出“中生代發(fā)酵師”，是決勝熟茶2.0時代的王牌。老一代發(fā)酵師，生于物質(zhì)匱乏年代，他們主張大宗、快速、低成本、大規(guī)模之熟茶制造體系，對原料不講究，好原料拿去做生茶的多。過去行業(yè)落后，沒法吸引太多人才，許多從業(yè)者文化素質(zhì)不高?，F(xiàn)在行業(yè)起來了，吸引了更多人才過來，這是行業(yè)發(fā)展的體現(xiàn)。
“50年前沒熟茶，前人創(chuàng)造熟茶。今人為什么不能創(chuàng)新熟茶，搞熟茶2.0時代。潤活技術(shù)，不是突然從天上掉下來，不是突發(fā)奇想的，是長期實踐的經(jīng)驗總結(jié)出來的。這樣的熟茶是好的熟茶，其只是以前不叫潤活這個名字。我們中生代發(fā)酵師做得多了，通過12年鉆研熟茶，才總結(jié)出精品熟茶的特點——潤活。其可以高度保留茶葉的活性，讓茶葉的口感有更多的享受感與滿足感，所以自然而然就用這樣的技術(shù)。”李子超說。
潤元昌用“三大區(qū)隔”打造精品熟茶技術(shù)品牌：
1、技術(shù)區(qū)隔;
2、細分產(chǎn)品分類區(qū)隔;
3、供應鏈原料庫存區(qū)隔。
普洱茶能越陳越香，是時間的朋友，年份產(chǎn)品在市場上有不可取代性。如同白酒市場，誰有足夠多的基酒庫存，就有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎。
潤元昌實行“技術(shù)工廠，大倉庫”模式。
潤元昌搞“二八法則”：二成賣，八成倉儲。倉儲精品熟茶原料，推精品熟茶?！熬穾齑?適當市場運作”，潤元昌可打造成精品熟茶品牌。
傳統(tǒng)熟茶有歷史，潤元昌有創(chuàng)新。其通過積累口碑，競爭未來五到十年的市場，不注重當下的市場——當下的賣。庫存是潤元昌的核心競爭力。
精品熟茶開啟普洱茶大消費時代
潤元昌將以99派的中生代發(fā)酵師為核心，充分研究消費者的需求來供應精品熟茶，以期開啟普洱茶的大健康、大消費時代。李子超將其規(guī)劃為：
1、從收藏時代徹底走向消費時代，徹底推進熟茶的飲用消費。
2、產(chǎn)品研發(fā)要配合全國專柜戰(zhàn)略。
解決通路問題，解決產(chǎn)品的積壓問題，做成有流通性的產(chǎn)品。
3、潤元昌扮演熟茶研究者角色，對應兩大類客戶供應產(chǎn)品：
一是普洱茶愛好者、發(fā)燒友，他們對普洱茶有研究，有口感追求，這是小眾群體。中國人數(shù)多，這個群體其實人數(shù)很多，群體很大。(專家型，挑剔的消費者)
二是更廣泛的喝茶群體，不是發(fā)燒友與專家，沒有專家型消費需求與挑剔。他們只是想不用花很高的區(qū)分成本與選擇成本。用一個合理的價格，就能買到好茶。他們的需求是，有一個良心廠家，出一些讓他們閉著眼睛都能買到的好茶。(不想花太多時間去區(qū)分的消費者)
通過PK可以看出：
1、精品熟茶的各項指標提高顯著，能順應茶葉消費升級。
2、歷史文化是傳統(tǒng)熟茶的長項。但這是一個需要創(chuàng)新而誕生創(chuàng)新的時代，精品熟茶可揚長避短，高舉創(chuàng)新文化大旗，是熟茶歷史在當代的發(fā)展，有繼往開
來的深遠意義。
3、傳統(tǒng)熟茶有傳統(tǒng)經(jīng)典茶品背書。每一代有每一代人喝的茶，精品熟茶推出廣受消費者歡迎的創(chuàng)新明星茶品，用新時代的老百姓選票來背書。
4、傳統(tǒng)體系的老發(fā)酵師，還停留在過去的經(jīng)驗之中，其文化程度普遍不高，系統(tǒng)總結(jié)與學習創(chuàng)新能力不足。精品熟茶核心技術(shù)由“中生代發(fā)酵師”主導，其受過高等教育，以70后80后為主，年富力強，從業(yè)四五年到十多年，經(jīng)驗豐富，積極學習新生事物，能對發(fā)酵機理進行系統(tǒng)化總結(jié)，能深入理解來自消費市場的轉(zhuǎn)型與升級，主動進行供給側(cè)再造，用精細化發(fā)酵與全程品質(zhì)管控提升發(fā)酵水平，用工業(yè)系統(tǒng)集成精深加工思路做強做大優(yōu)質(zhì)茶品供應鏈。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
蔡瀾祖籍廣東潮州、出生于新加坡、留學日本、后在香港發(fā)展電影和寫作事業(yè)，被譽為“才子”、“食神”、“老頑童”。
金庸曾這樣評價過蔡瀾：于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，是第一流的通達。雖魏晉風流，猶有不及。
生活中的蔡瀾，不僅對吃頗有研究，更是愛茶成癡，但一說起“中國茶道”，他卻是一肚子的火。
什么是喝茶的精神?
臺灣人，發(fā)明出所謂的“中國茶道”來。最令人討厭了。
茶壺、茶杯之外還來一個“聞杯”。把茶倒在里面，一定要強迫你來聞一聞。你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時候禁不住噴幾口氣。那個聞杯有多少細菌、有多臟，你知道不知道?
現(xiàn)在，連內(nèi)地也把這一套學去，到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢還不算，口中念念有詞，說來說去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陳腔濫語。好好一個女子，變成俗不可耐的丫頭。
臺灣茶道哪來?臺灣被日本殖民統(tǒng)治了50年，日本人有些什么，臺灣就想要有些什么;蘿卜頭有日本茶道，臺灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起，就是中國茶道了，笑掉大牙。
真正最早的中國茶道，的確就是日本那一套。他們完全將陸羽的《茶經(jīng)》搬了過去。不過我們嫌煩，將它優(yōu)化簡化，日本人還是保留罷了?，F(xiàn)在臺灣人又從那學回來。
唉，羞死人也。
如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什么繁節(jié)，其實只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。
一些喝茶喝得走火人魔的人，用一個鐘計算茶葉應該泡多少分多少秒，這也都是違反了喝茶的精神。
什么是喝茶的精神?何謂茶道?答案很清楚，舒服就是。
茶是應該輕輕松松之下請客或自用的。你習慣了怎么泡，就怎么泡;怎么喝，就怎么喝。管他媽的三七二十一。
純樸自然，一個“真”字就跑出來了。
真情流露，就有禪昧。有禪味，道即生。
喝茶，就是這么簡單。簡單，就是道。
喝茶，不要規(guī)矩，要真性情
有人問我：茶或咖啡，選一樣，你選茶還是咖啡?
我回答：當然是茶。我對飲食，非常忠心，喜歡茶就不肯花精神研究咖啡。
翻看雜物，發(fā)現(xiàn)家中茶葉：普洱、鐵觀音、龍井、大紅袍、大吉嶺、錫蘭、富遜、靜崗綠茶和茶道粉末，加上自己調(diào)配的，應該這一生一世，飲不完吧。
茶的樂趣，自小養(yǎng)成。家父是茶癡，一早叫我們四兄弟和姐姐到家中花園去。向著花朵，用手指輕彈瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滾水沏茶的印象猶深。
喝茶，形式上要簡潔，但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩就知道。好茶配好詩，才完美。
白居易說：
坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟塵;
無由持一碗，寄與愛茶人。
杜甫的有：
寒夜客來茶當酒，黃泥小爐火初紅;
從前一樣窗前月，才有梅花便不同。
蘇軾的《望江南》：
休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。
茶的好對聯(lián)有：
青山個個伸頭看，看我塵中吃苦茶。
將酒和茶糅和得最好的還是蘇東坡的：
宛如銀河下九天，
鋼斧劈開山骨髓，
輕鉤釣出老龍涎，
烹茶可供西天佛，
把酒能邀北海仙。
還有個長聯(lián)說得精辟：
為名忙為利忙忙里偷閑喝杯茶去，
勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來。
簡單，就是茶道，人生也是如此
人要任性，但是也要能掌控自己的人生，既可以大膽去做，又可以從心所欲不逾矩，一定要有自己把日子過好的能力，在最想做事情的時候，做自己最想做的事。
有時候，我們會問人生如意義到底是什么呢?
其實，吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經(jīng)驗，死而無憾， 這就是人生最大的意義，和喝茶一樣，一點也不復雜。
人生的意義，簡單來說，就是活得快樂。我們?nèi)粘Ｉ钪?，很容易就能找到自己的快樂。種花、養(yǎng)鳥、喝茶、逛書局、去樂器店等等，都是讓我們活得一天比一天好的學校。
我們要過的生活，應該是讓自己快樂的生活。注意生活中的每個細節(jié)，小小的快樂，就能讓我們享受不盡。喝茶也是如此。
以上來源：蔡瀾《不過任性過生活》
古域有話說：
網(wǎng)絡上，蔡瀾先生的觀點一出來就兩邊倒，總體上還是支持的比較多，說明這說出了大多數(shù)人的心聲。
喝茶，最重要的是自己喜歡。
喝茶，一為了解渴，二為了健康，最主要的還是自己喜歡，想喝就喝，不想喝就換別的飲料。
口渴了牛飲，一杯下肚，分外舒服，心情好了，爐火慢煮，追求愜意。每一種都是生活方式，根據(jù)自己的喜好，根據(jù)不同的場景，自己開心就好。
牛飲的人沒必要指責：明明就是一個空杯子，偏要左轉(zhuǎn)三圈夸它好，右轉(zhuǎn)三圈還夸他好。研究茶道的人也不用說：牛飲低端，不懂茶。
子非魚，焉知魚之樂!
年齡不同，閱歷不同，不必強求。
茶葉店里20歲的茶藝師碰到40多歲的老茶鬼，兩人在一起聊茶，說的津津有味。
茶藝小姐姐只想把茶泡好，老茶鬼卻大說特說茶道，張口人生感悟，閉口大道至簡，聽得茶藝小姐姐一臉懵，只能陪著說禪茶一味，其實，小姐姐心里也不明白什么叫禪茶一味。
年輕人有年輕人的方式，中年人有中年人的道理，這沒有對錯，年齡不同而已。
20歲的小姐姐沒必要像40歲的人一樣捧著一杯茶大談人生道理，20歲有20歲的樣子，閱歷沒到，沒有太多人生感悟，那就多做少說，泡茶就泡茶，不僅泡的美，還要泡的好喝。
等到了40歲，經(jīng)歷人生的磨練與苦痛，跌倒之后再爬起來，不用人教，也能放下繁華。這其實是一個成長的過程，一種遵循人性的自然發(fā)展。
茶道，是自己悟出來的。
道是一個人的內(nèi)在修養(yǎng)，是精神層面的東西，四個字概括，就是“適合時宜”。
你不是蔡瀾，我也不是蔡瀾，就算蔡瀾文字多么的精辟，感悟多么的深刻，那僅代表他的立場與觀點。
各人的經(jīng)歷，感知、年齡、背景、學識、經(jīng)驗、情感、智力等因素不同，各人的認知體悟自然不同。
所以，我們自己的眼耳鼻舌是別人無法體感的，你不是他，焉知他?他不是你，何來感知?如此，又何必去計較和分辨呢?
一杯茶，怎么理解都行，有的人為了喝，有的人當成情感的寄托，為了爭一個“茶道”，爭一個誰更懂茶，弄得面紅耳赤，這又何必呢?
蔡瀾先生是真性情的人，喜歡隨性、舒服地喝茶，更看不慣有些人用茶來裝神弄鬼，才一頓怒批。
日本人學習唐朝人喝茶，并把茶道裝點稱貴族的標配，臺灣人學習日本茶道，再被大陸吹上神壇，都是特定時期文化缺失的背景下，對文化的殷切期盼，隨著多遠文化的產(chǎn)生，這種情況自然也就逐漸消失。
世間的事，總有一個發(fā)展的過程，我們可以笑談，也可以批判，有人愿意演，就有人愿意看。人生一場，來過看過，一笑而過。
與其爭對錯，不如和蔡瀾一樣，隨性舒服地喝茶去吧!
另：2020年春茶已經(jīng)倒計，千里之外的你不上茶山，春茶行情也不能錯過，古域為你準備
“遇到人生難題時，不妨去翻翻蔡瀾先生的微博回復?！?/p>
作為“香港四大才子”之一，蔡瀾先生每年都會在過年前幾天，開放微博評論，回答網(wǎng)友五花八門的提問。這位寶藏爺爺?shù)纳窕貜途渚浜喍?，卻針針見血，令人醍醐灌頂。
生活中的蔡瀾，不僅對吃頗有研究，更是愛茶成癡，但一說起“中國茶道”，他卻是一肚子的火。
蔡瀾
祖籍廣東潮州、出生于新加坡、留學日本、后在香港發(fā)展電影和寫作事業(yè)，被譽為“才子”、“食神”、“老頑童”。金庸曾這樣評價過蔡瀾：于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，是第一流的通達。雖魏晉風流，猶有不及。
什么是喝茶的精神?
臺灣人，發(fā)明出所謂的“中國茶道”來。最令人討厭了。
茶壺、茶杯之外還來一個“聞杯”。把茶倒在里面，一定要強迫你來聞一聞。你聞、我聞、阿貓阿狗聞。
聞的時候禁不住噴幾口氣。那個聞杯有多少細菌、有多臟，你知道不知道?
現(xiàn)在，連內(nèi)地也把這一套學去，到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢還不算，口中念念有詞，說來說去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陳腔濫語。好好一個女子，變成俗不可耐的丫頭。
臺灣茶道哪來?臺灣被日本殖民統(tǒng)治了50年，日本人有些什么，臺灣就想要有些什么;蘿卜頭有日本茶道，臺灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起，就是中國茶道了，笑掉大牙。
真正最早的中國茶道，的確就是日本那一套。
他們完全將陸羽的《茶經(jīng)》搬了過去。不過我們嫌煩，將它優(yōu)化簡化，日本人還是保留罷了?，F(xiàn)在臺灣人又從那學回來。
唉，羞死人也。
如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什么繁節(jié)，其實只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。
一些喝茶喝得走火人魔的人，用一個鐘計算茶葉應該泡多少分多少秒，這也都是違反了喝茶的精神。
什么是喝茶的精神?
何謂茶道?
答案很清楚，舒服就是。
茶是應該輕輕松松之下請客或自用的。你習慣了怎么泡，就怎么泡;怎么喝，就怎么喝。管他三七二十一。
純樸自然，一個“真”字就跑出來了。
真情流露，就有禪昧。有禪味，道即生。
喝茶，就是這么簡單。簡單，就是道。
喝茶，不要規(guī)矩，要真性情
有人問我：茶或咖啡，選一樣，你選茶還是咖啡?
我回答：當然是茶。我對飲食，非常忠心，喜歡茶就不肯花精神研究咖啡。
翻看雜物，發(fā)現(xiàn)家中茶葉：普洱、鐵觀音、龍井、大紅袍、大吉嶺、錫蘭、富遜、靜崗綠茶和茶道粉末，加上自己調(diào)配的，應該這一生一世，飲不完吧。
茶的樂趣，自小養(yǎng)成。家父是茶癡，一早叫我們四兄弟和姐姐到家中花園去。向著花朵，用手指輕彈瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滾水沏茶的印象猶深。
喝茶，形式上要簡潔，但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩就知道。好茶配好詩，才完美。
白居易說：
坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟塵;無由持一碗，寄與愛茶人。
杜耒的有：
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅;尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
蘇軾的《望江南》：
休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。
茶的好對聯(lián)有：
青山個個伸頭看，看我塵中吃苦茶。
將酒和茶糅和得最好的還是蘇東坡的：
宛如銀河下九天，鋼斧劈開山骨髓，輕鉤釣出老龍涎，烹茶可供西天佛，把酒能邀北海仙。
還有個長聯(lián)說得精辟：
為名忙為利忙忙里偷閑喝杯茶去，勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來。
簡單，就是茶道，人生也是如此。
人要任性，但是也要能掌控自己的人生，既可以大膽去做，又可以從心所欲不逾矩，一定要有自己把日子過好的能力，在最想做事情的時候，做自己最想做的事。
有時候，我們會問人生如意義到底是什么呢?
其實，吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經(jīng)驗，死而無憾， 這就是人生最大的意義，和喝茶一樣，一點也不復雜。
人生的意義，簡單來說，就是活得快樂。我們?nèi)粘Ｉ钪?，很容易就能找到自己的快樂。種花、養(yǎng)鳥、喝茶、逛書局、去樂器店等等，都是讓我們活得一天比一天好的生活。
我們要過的生活，應該是讓自己快樂的生活。注意生活中的每個細節(jié)，小小的快樂，就能讓我們享受不盡。喝茶也是如此。
網(wǎng)絡上，蔡瀾先生的觀點一出來就兩邊倒，總體上還是支持的比較多，說明這說出了大多數(shù)人的心聲。
喝茶，最重要的是自己喜歡。
喝茶，一為了解渴，二為了健康，最主要的還是自己喜歡，想喝就喝，不想喝就換別的飲料。
口渴了牛飲，一杯下肚，分外舒服，心情好了，爐火慢煮，追求愜意。每一種都是生活方式，根據(jù)自己的喜好，根據(jù)不同的場景，自己開心就好。
牛飲的人沒必要指責：明明就是一個空杯子，偏要左轉(zhuǎn)三圈夸它好，右轉(zhuǎn)三圈還夸他好。研究茶道的人也不用說：牛飲低端，不懂茶。
子非魚，焉知魚之樂!
年齡不同，閱歷不同，不必強求。
茶葉店里20歲的茶藝師碰到40多歲的老茶鬼，兩人在一起聊茶，說的津津有味。
茶藝小姐姐只想把茶泡好，老茶鬼卻大說特說茶道，張口人生感悟，閉口大道至簡，聽得茶藝小姐姐一臉懵，只能陪著說禪茶一味，其實，小姐姐心里也不明白什么叫禪茶一味。
年輕人有年輕人的方式，中年人有中年人的道理，這沒有對錯，年齡不同而已。
20歲的小姐姐沒必要像40歲的人一樣捧著一杯茶大談人生道理，20歲有20歲的樣子，閱歷沒到，沒有太多人生感悟，那就多做少說，泡茶就泡茶，不僅泡的美，還要泡的好喝。
等到了40歲，經(jīng)歷人生的磨練與苦痛，跌倒之后再爬起來，不用人教，也能放下繁華。這其實是一個成長的過程，一種遵循人性的自然發(fā)展。
茶道，是自己悟出來的。
道是一個人的內(nèi)在修養(yǎng)，是精神層面的東西，四個字概括，就是“適合時宜”。
你不是蔡瀾，我也不是蔡瀾，就算蔡瀾文字多么的精辟，感悟多么的深刻，那僅代表他的立場與觀點。
各人的經(jīng)歷，感知、年齡、背景、學識、經(jīng)驗、情感、智力等因素不同，各人的認知體悟自然不同。
所以，我們自己的眼耳鼻舌是別人無法體感的，你不是他，焉知他?他不是你，何來感知?如此，又何必去計較和分辨呢?
一杯茶，怎么理解都行，有的人為了喝，有的人當成情感的寄托，為了爭一個“茶道”，爭一個誰更懂茶，弄得面紅耳赤，這又何必呢?
蔡瀾先生是真性情的人，喜歡隨性、舒服地喝茶，更看不慣有些人用茶來裝神弄鬼，才一頓怒批。
日本人學習唐朝人喝茶，并把茶道裝點稱貴族的標配，臺灣人學習日本茶道，再被大陸吹上神壇，都是特定時期文化缺失的背景下，對文化的殷切期盼，隨著多元文化的產(chǎn)生，這種情況自然也就逐漸消失。
世間的事，總有一個發(fā)展的過程，我們可以笑談，也可以批判，有人愿意演，就有人愿意看。
人生一場，來過看過，一笑而過。
與其爭對錯，不如和蔡瀾一樣，隨性舒服地喝茶去吧!
來源：蔡瀾《不如任性過生活》
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