日本抹茶茶道表演

前兩天在余杭徑山游玩，不僅參觀了陸羽泉，品嘗了“陸羽泡的茶”，還了解到一件有趣的事：原來我們身邊經(jīng)常可見的抹茶，其實(shí)并非真的源自日本，而是出自中國的隋唐時(shí)期，距今至少已經(jīng)有1200多年的歷史。

在明亮寬敞的徑山旅游集散中心，專業(yè)的茶藝?yán)蠋煘槲覀儽硌莺椭v解了古人點(diǎn)茶斗茶的各道程序和知識(shí)，不得不說又讓我大開了眼界。平時(shí)偶爾在商場里喝的抹茶似乎立刻變了味，或者這就是“速溶”和“研磨”的區(qū)別吧（正式的抹茶是指挑選細(xì)嫩的茶葉原料，經(jīng)過蒸青、冷卻、脫水、復(fù)合干燥、粉碎等多道工序制作成的超微粉末，與市面上銷售的綠茶粉和綠碎茶有天壤之別）。

茶葉在中國最早的時(shí)候是作為貢品，供帝王和皇族飲用的，直到唐代，飲茶之風(fēng)才慢慢擴(kuò)散到民間。茶圣陸羽撰寫的《茶經(jīng)》記載：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！敝v究的是“吃茶”。在唐代還創(chuàng)造了“煎茶法”，即：餅茶經(jīng)炙烤、碾羅成末，候湯初沸投末，并加以環(huán)攪、沸騰則止。由此，末茶吃茶法正式登上大雅之堂，這也是抹茶的起源。

清朝的茹敦和在《越言釋》中說：“古者茶必有點(diǎn)，其茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶?！边@里的抹茶沖飲之法就是唐宋年間的中國抹茶飲用法——點(diǎn)茶。

按照文獻(xiàn)記載，日本茶道可以追溯到南宋紹熙二年，由日本僧人榮西禪師把點(diǎn)茶的方法帶回了日本（包括種茶、制茶、飲茶之法和茶籽茶器）。中國末茶（即抹茶）在東渡日本后，地位超然，被奉為國賓之禮，被譽(yù)為日本之最。日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品性修為融合到一起，將飲茶的境界上升為道的境界，成為獨(dú)具特色的日本抹茶茶道。榮西禪師也因此成為了類似于中國的玄奘法師般的存在。

令人遺憾的是，在中國：“抹茶興起于唐朝，鼎盛于宋朝，衰敗于明朝?！敝劣跒槭裁此?，還得“責(zé)怪”明帝朱元璋了，因?yàn)樗J(rèn)為餅茶制作費(fèi)工費(fèi)時(shí)，下詔書廢除餅茶制作，改變了茶的制作工藝，改為沖泡飲茶。后來又隨著加工工藝的增多，逐漸出現(xiàn)炒青綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶，形成了六大茶類，而末茶茶道逐漸斷代、消失。

兩個(gè)國家對(duì)抹茶截然不同的態(tài)度，也造成現(xiàn)在我們只要說起抹茶，總是先想到日本的尷尬。

說實(shí)話，我是第一次正式到徑山來旅游，以前去徑山寺（很多年以前）也僅是因?yàn)槁愤^。沒想到在這里還能接受如此多茶文化的薰陶，頗有點(diǎn)“來晚了”的感覺。同行的小姐姐在茶藝?yán)蠋煛笆职咽帧钡亟虒?dǎo)下，體驗(yàn)了“點(diǎn)茶”的全程，如果你們來徑山游玩，正好遇見有這樣的表演，也可以要求試試哦。

圖文來源于： 阿陸，知識(shí)貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

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提及抹茶，不免要提到日本，抹茶雖起源于中國，但卻被日本茶道推廣到全世界。日本的旅游攻略中，「宇治抹茶」也是時(shí)常被點(diǎn)名，可以說是抹茶控們心中的圣地！不過，我今天要告訴大家，今年10月18日至19日，中國將舉辦首屆中國貴州(銅仁)國際抹茶文化節(jié)！在7月21日舉行的2018首屆中國貴州(銅仁)國際抹茶文化節(jié)新聞通報(bào)會(huì)上，銅仁市向海內(nèi)外茶人正式發(fā)出邀請(qǐng)。拔草抹茶不用遠(yuǎn)赴日本，在中國就可以了。

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請(qǐng)記住銅仁

未來的「世界抹茶之都」

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抹茶是銅仁市的新興產(chǎn)業(yè)，基于其高海拔、寡日照、多云霧的先天自然條件，2017年，銅仁市委、市政府作出將銅仁打造成為“世界抹茶之都”的戰(zhàn)略決策部署，決定用5年時(shí)間，進(jìn)一步延長茶產(chǎn)業(yè)鏈條，提升茶產(chǎn)品附加值，提高茶產(chǎn)業(yè)效益，努力把銅仁打造成為國際抹茶文化中心和交易中心。

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氣候條件相似的茶產(chǎn)區(qū)不止貴州，銅仁為什么可以成就世界抹茶之都？

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綠茶茶園規(guī)模位列全國第一

茶葉指標(biāo)超歐盟標(biāo)準(zhǔn)

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截至2017年，貴州省茶園面積已達(dá)700余萬畝，連續(xù)5年居全國第一位！其中，綠茶茶園規(guī)模在全國位列第一，而銅仁的茶葉產(chǎn)量在貴州位列第二，所產(chǎn)茶葉的茶多酚、氨基酸含量較高，非常適合成產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抹茶。過去5年，銅仁的茶葉產(chǎn)值以每年15%的增速發(fā)展，到2017年，其茶葉產(chǎn)值達(dá)到80億元人民幣，遠(yuǎn)銷泰國、越南以及非洲等國家和地區(qū)，且超過500項(xiàng)茶葉指標(biāo)達(dá)到或超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

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到目前為止，已有186家茶企在銅仁建立了分支機(jī)構(gòu)，這其中包括貴州貴茶有限公司、太古集團(tuán)、農(nóng)夫山泉、屈臣氏等知名企業(yè)。

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擁有世界上最大的抹茶生產(chǎn)加工基地

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貴茶集團(tuán)斥資6億元，在銅仁市江口縣打造世界最大的抹茶生產(chǎn)加工基地，在貴州省范圍內(nèi)布局100條抹茶原料生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)在2018年4月份達(dá)到2000噸的產(chǎn)能。

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△銅仁江口貴茶產(chǎn)業(yè)園抹茶精制車間

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可以說，銅仁市“世界抹茶之都”的戰(zhàn)略形成是得天獨(dú)厚、順其自然而為的。2018首屆中國貴州(銅仁)國際抹茶文化節(jié)就作為當(dāng)中重要的一環(huán)，以“復(fù)興抹茶產(chǎn)業(yè)·重塑抹茶文化”為主題，通過抹茶茶藝表演交流、抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、招商引資簽約儀式、國內(nèi)外嘉賓考察銅仁市抹茶基地等，推動(dòng)中國抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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全球抹茶市場分布

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雖然目前多數(shù)有名的抹茶品牌都集中在日本，但中國仍然是生產(chǎn)出口抹茶的大國。

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抹茶在液體茶飲料市場、固體茶飲料市場以及甜品行業(yè)的細(xì)分市場，都有著大量成熟的消費(fèi)需求，越來越受到全球消費(fèi)者和市場的關(guān)注，市場比重在未來5到10年還將繼續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)QYR研究，2016年抹茶的全球收入為1327.95萬美元，由于飲用茶葉、糕點(diǎn)、冰淇淋和飲料的需求增加，預(yù)計(jì)到2022年底，全球抹茶市場的收入將達(dá)到171,342萬美元。

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就全球抹茶市場來說，日本的抹茶市場主要滿足內(nèi)需；東南亞市場也處于一個(gè)高度發(fā)展階段，但競爭激烈；歐美市場是抹茶的一個(gè)重要的市場，僅 2014 年全年，美國的抹茶粉零售額就增長了 54.9%，抹茶即飲飲料銷售額增加了 253.1%，歐美人群的消費(fèi)心理決定商品質(zhì)量永遠(yuǎn)是關(guān)鍵，其次才是價(jià)格和包裝。歐美市場體量龐大、競爭充分、管理嚴(yán)格、模式復(fù)雜，給中國企業(yè)提供了擴(kuò)大規(guī)模、提升實(shí)力、科學(xué)發(fā)展的廣闊空間。同時(shí)，歐美市場整體上政治相對(duì)穩(wěn)定，市場環(huán)境較為開放透明，且法制完善，有利于企業(yè)規(guī)避由于地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)等不穩(wěn)定因素帶來的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。

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國內(nèi)首條連續(xù)化抹茶生產(chǎn)線研制成功

助力抹茶產(chǎn)業(yè)崛起

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今年年初，浙江紅五環(huán)制茶裝備股份有限公司正式宣布，在茶界權(quán)威智庫團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，公司牽頭召集100多名工程技術(shù)人員歷時(shí)8個(gè)月，成功研制了國內(nèi)首條連續(xù)化抹茶生產(chǎn)線！打破了以往只能研制分段抹茶生產(chǎn)線的桎梏。

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在此之前，抹茶生產(chǎn)企業(yè)多采用日本生產(chǎn)線進(jìn)行生產(chǎn)，今年2月份，貴州省就預(yù)定了二十幾條生產(chǎn)線。據(jù)了解，這條生產(chǎn)線的效率上每小時(shí)能夠達(dá)到260公斤以上，比進(jìn)口生產(chǎn)線效率高出30%；通過對(duì)前期溫度、香味等工藝的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，使得出產(chǎn)抹茶能夠?qū)崿F(xiàn)口味、香味多元化；另外還能將廢棄的枝條也加工制成抹茶成品，大大降低抹茶原料成本，提升茶園畝產(chǎn)產(chǎn)值。

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根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前浙江抹茶生產(chǎn)進(jìn)口設(shè)備的成本大約是每條460-540萬元，其中機(jī)械的海外運(yùn)費(fèi)就占到成本1/4。僅僅是運(yùn)費(fèi)成本上的剔除，一條國產(chǎn)抹茶生產(chǎn)線成本上就能減少100多萬。

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國產(chǎn)化的抹茶生產(chǎn)線成為中國抹茶生產(chǎn)的神助攻，同時(shí)也向世界證明了中國的茶機(jī)械科技研發(fā)實(shí)力。

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近年來，抹茶屢掀“鮮綠浪潮”，抹茶茶香四溢，抹茶綠色魅力大受追捧，它代表了清淡綠色口味的趨勢，代表了健康的生活方式取向，也意味著巨大的商業(yè)潛力。豐富多彩的新式抹茶飲品、食品和日用品流行于市，抹茶關(guān)注度與日俱增，國內(nèi)抹茶產(chǎn)業(yè)隨之崛起。

昨天，備受期待的抹茶年度盛會(huì)——“干凈黔茶·全球共享·梵凈抹茶·香溢天下”2020梵凈山抹茶大會(huì)在貴州銅仁市江口縣隆重舉辦！活動(dòng)邀請(qǐng)了中國國際茶文化研究會(huì)、中茶協(xié)等有關(guān)行業(yè)組織，中國茶葉科研所、高等院校等科研機(jī)構(gòu)，國內(nèi)外茶葉專家、抹茶采購商、經(jīng)銷商，省內(nèi)茶葉行業(yè)組織，省、市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家，以及省內(nèi)外媒體代表等約200余名嘉賓參會(huì)。

本次大會(huì)，涵蓋抹茶產(chǎn)業(yè)考察及產(chǎn)銷合作、中日韓茶文化學(xué)術(shù)研討、梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)布、“梵凈山珍食品研究院”、“江南大學(xué)國家技術(shù)轉(zhuǎn)移中心江口分中心”、“江南大學(xué)貴茶集團(tuán)抹茶聯(lián)合研究中心”授牌儀式等重要內(nèi)容。一起跟隨鏡頭，看看本屆抹茶大會(huì)上的精彩亮點(diǎn)吧！

1、抹茶產(chǎn)業(yè)考察及產(chǎn)銷對(duì)接洽談活動(dòng)

11月26日上午，抹茶產(chǎn)業(yè)考察及產(chǎn)銷對(duì)接洽談活動(dòng)在江口貴茶產(chǎn)業(yè)園率先舉行，嘉賓參觀了貴茶集團(tuán)斥資6億打造的產(chǎn)業(yè)園——世界最大的單體抹茶生產(chǎn)車間坐落在此。

步入貴茶產(chǎn)業(yè)園，便感受到工業(yè)現(xiàn)代化的氣息，碾茶精制車間、抹茶篩分車間、石磨磨粉車間……吸引著嘉賓們的目光。除此之外，茶文化展廳中還展示了產(chǎn)業(yè)文化、運(yùn)營理念、建設(shè)目標(biāo)，彰顯企業(yè)魅力。

“大家即將參觀的，就是抹茶精制車間。該車間長278米，寬48米，是目前國內(nèi)外最大的抹茶單體車間?！痹谥v解員陳婷的引領(lǐng)介紹下，嘉賓們參觀了抹茶加工車間。

在抹茶品鑒區(qū)，嘉賓們現(xiàn)場品嘗了豐富多樣的抹茶零食。貴茶集團(tuán)文化展廳里，展示了紅寶石高原紅茶、綠寶石高原綠茶、貴茶歐標(biāo)抹茶等產(chǎn)品的創(chuàng)制淵源，重點(diǎn)推介了抹茶各種應(yīng)用。

2、抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對(duì)話

暨中日韓茶文化國際學(xué)術(shù)研討會(huì)

26日下午，抹茶小鎮(zhèn)梵凈云莊酒店會(huì)議廳，抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對(duì)話·暨中日韓文化國際學(xué)術(shù)研討會(huì)順利召開。省人大常委會(huì)原副主任、貴州省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長祿智明，省人大常委會(huì)原副主任、省茶文化研究會(huì)會(huì)長傅傳耀，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)測試中心主任、國家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長魯成銀，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承，中國國際茶文化研究會(huì)副秘書長兼學(xué)術(shù)部部長、浙江省社科聯(lián)原黨組書記陳永昊，浙江大學(xué)茶葉研究所副所長、教授、博士研究生導(dǎo)師王校常，省對(duì)外文化交流協(xié)會(huì)會(huì)長何京，市人大常委會(huì)主任陳達(dá)新，市人大常委會(huì)副主任葉德恩，市政府副市長王飚，縣委書記楊華祥出席研討會(huì)。

貴州省茶文化研究會(huì)會(huì)長傅傳耀首先作《抹茶——讓世界更健康》學(xué)術(shù)發(fā)言，強(qiáng)調(diào)要充分挖掘抹茶獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢，強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)，加快推動(dòng)“抹茶+食品”“抹茶+醫(yī)療”“抹茶+康養(yǎng)”等方面融合發(fā)展，加大抹茶新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)的研究開發(fā)力度。

貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承發(fā)表講話，指出貴州省茶產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，抹茶正是突破口之一，更是貴州茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的集中表現(xiàn)，必將成為貴州綠茶主戰(zhàn)略提質(zhì)增效的重要力量，要積極營造喝抹茶、吃抹茶、做抹茶、宣傳抹茶的氛圍，把貴州綠茶做成中國綠茶新標(biāo)桿，也要致力把貴州抹茶做成中國抹茶新標(biāo)桿。

貴茶集團(tuán)總經(jīng)理胡清爽，以《抹茶生產(chǎn)的貴州實(shí)踐》為題，在會(huì)上介紹了貴茶歐標(biāo)抹茶的生產(chǎn)模式。

歷史上，中國文化影響了整個(gè)東亞文化圈，中國的茶文化、儒家、道教、禪宗思想等，是日韓茶道形成的重要來源。

大會(huì)上，來自日本、韓國的多名茶文化學(xué)者，通過現(xiàn)場學(xué)術(shù)演講、遠(yuǎn)程視頻展示等形式，向與會(huì)嘉賓介紹了日韓茶道文化的精髓，并表達(dá)了對(duì)貴州茶文化無限潛力的認(rèn)可與贊許。

3、2020梵凈山抹茶大會(huì)

11月27日上午，2020年梵凈山抹茶大會(huì)的最后一場會(huì)議，在抹茶小鎮(zhèn)如期舉行。一系列技術(shù)合作與招商簽約的達(dá)成，三項(xiàng)授牌儀式，及《梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系》的發(fā)布，成為本場會(huì)議亮點(diǎn)。

（技術(shù)合作與招商集中簽約儀式）

在授牌儀式上，“梵凈山珍食品研究院”、“江南大學(xué)國家技術(shù)轉(zhuǎn)移中心江口分中心”、“江南大學(xué)貴茶集團(tuán)抹茶聯(lián)合研究中心”三塊意義重大的牌匾完成授牌。

在銅仁市市場監(jiān)督管理局局長安波的主持下，《梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系》正式發(fā)布，這標(biāo)志著以干凈著稱的梵凈抹茶即將進(jìn)入更高的標(biāo)準(zhǔn)水平。《體系》進(jìn)一步健全完善、涵蓋了梵凈抹茶產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，從生產(chǎn)源頭、加工過程、貯藏保鮮、檢測檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)確保梵凈抹茶質(zhì)量安全、品質(zhì)優(yōu)異，體現(xiàn)銅仁梵凈抹茶生態(tài)、健康、安全、高品質(zhì)的發(fā)展定位。

貴州省人大常委會(huì)副主任、省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長慕德貴為大會(huì)作總結(jié)發(fā)言。他指出，今年以來，貴州抹茶克服了疫情的影響，逆勢上揚(yáng)。下一步，貴州省將建成中國最大的抹茶基地、中國抹茶加工中心，不斷提高貴州抹茶的國內(nèi)外市場份額，讓貴州抹茶走向中國，走向世界。

會(huì)議議程結(jié)束后，一眾與會(huì)嘉賓來到了抹茶小鎮(zhèn)廣場，觀看了精彩的抹茶茶藝表演，現(xiàn)場品鑒抹茶系列產(chǎn)品，并參觀了抹茶文化展示中心。

至此，為期兩天的2020梵凈山抹茶大會(huì)圓滿結(jié)束。

2018年以來，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會(huì)抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”三塊國字號(hào)牌匾落戶貴州銅仁。自此之后，梵凈抹茶越做越優(yōu)秀、名聲越做越響亮，市場份額越來越大，合作企業(yè)越來越多，已成為優(yōu)質(zhì)抹茶首屈一指的代表。這一系列發(fā)展成果，進(jìn)一步奠定了銅仁市"復(fù)興抹茶產(chǎn)業(yè)、重塑抹茶文化"的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，搶占了抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先機(jī)，更展示了做“世界抹茶之都”的決心和信心。

“干凈黔茶·全球共享·梵凈抹茶·香溢天下”這句主題，不僅傳達(dá)了梵凈抹茶的自信，更代表了梵凈抹茶的使命。世界抹茶看中國，中國抹茶在貴州，相信在不久的將來，以貴茶歐標(biāo)抹茶為代表的貴州抹茶，必將香譽(yù)世界！

來源：貴茶集團(tuán)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除