茉莉花自古以來受到眾多人們的喜愛，茉莉花香氣芬芳，秀麗淡雅、潔白純凈，傳遞著豐富的內涵，乃國色中的“天香”。由茉莉花和茶結合窨制而成的茉莉花茶，香味持久,沁人心脾,更是茶中精品。
上品的茉莉花茶，對香氣極為講究?！爸茼榿怼逼放曝撠熑它S山珍介紹到：“好的茉莉花茶，更多是鮮靈濃郁的茉莉花香。茶有茶味，花香比茶香更突出，通過窨制過程把茉莉花香吸附到茶葉里，讓花香茶香融合一體相得益彰。
好的茉莉花茶入口，花香留齒頰，湯水清甜甘爽，香氣純正持久，真正做到了引花香増茶韻，花香茶韻珠聯璧合。三道之后，身心、頭腦果然輕盈。
茉莉花最大的產區(qū)在廣西橫縣，這里茉莉花和茉莉花茶產量占中國的80%，世界的60%，橫縣已成為世界上最大的茉莉花生產和茉莉花茶加工基地。
2000年6月，橫縣被國家林業(yè)局、中國花卉協會正式命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”，2006年4月橫縣獲得國家工商總局商標局頒發(fā)的“橫縣茉莉花茶”地理標志證明商標，同年“橫縣茉莉花”被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為地理標志保護產品。
橫縣茉莉花成就了一個入選中國和世界名茶的茉莉花茶產業(yè)，而且深刻影響和豐富了橫縣的人文精神，已成為橫縣城市文化名片。
制作茉莉花茶，工藝最為復雜，少則三窨五窨，多則七窨九窨，越多窨次數，難度和成本愈高，花茶香愈精致鮮靈濃郁，透入茶骨。無論是選料還是窨制，傳統(tǒng)茉莉花茶的制作都是極為考驗“功力”的事，即使是一窨或一窨一提的“基本款”茉莉花茶，也需要歷時春夏兩季并經過8道嚴苛的窨制工藝流程。
但在橫縣，有一個老字號花茶品牌“周順來”，他對茉莉花茶的要求更為苛刻，為了保證茉莉花的品質與鮮活性，“周順來”的茶園與茶廠緊鄰花田，在時間和距離上更好的保留了茉莉花的鮮靈度。“周順來”品牌負責人黃山珍表示：“擁有上品的茉莉，不意味著每一泡茉莉花茶都能飽含濃郁花香，還與制作工藝有關?！?/p>
掐準最佳窨制時間是順來茶人的心頭牽掛，絕不敢怠慢。老師傅們以數十年的經驗，根據每批花次的質量決定花的數量，恪守花與茶的比例，控制花的靈性與活性以及窨制的次數，方得一杯香氣純凈、花香濃郁的“周順來”茉莉花茶，如此極致，需要每一代人的鉆研、傳承與執(zhí)守。
依托百年匠心技藝與鉆研創(chuàng)新，“周順來”茉莉花茶先后獲得“中國著名品牌”、“中國馳名品牌”、“全國茉莉花茶優(yōu)秀品牌”，中國茉莉花十大品牌，并在國內各種茶博會質量評比中多次獲得金獎。2015年公司建設了中國第一個苿莉文化展覽館！
“周順來”還承擔起社會責任，與政府合作，通過“公司+基地+貧困戶”的模式打造茉莉花種植扶貧園，優(yōu)先聘用貧困戶到園內上崗，拓寬就業(yè)渠道，向著茉莉花種植、加工、銷售、茉莉花生活方式、茶文化傳播以及工業(yè)旅游、生態(tài)旅游等產業(yè)為一體的茉莉花集團化經營方向發(fā)展，帶動周邊產業(yè)及農村經濟跨越發(fā)展。同時開通阿里巴巴、天貓、京東等電商銷售渠道，產品暢銷歐美、日本及東盟各國，深受國內外茶客的歡迎。
談及“周順來”的未來發(fā)展規(guī)劃，品牌負責人黃山珍很有自信地說：“‘周順來’將布局新零售市場，通過線上線下相融合，打通在全國、全世界的銷售渠道。讓茉莉香飄世界，讓茶友們隨時隨地都能喝到最鮮香的‘周順來’茉莉花茶。并以茉莉花元素為延伸，提出“茉莉花與生活”的生活新主張，著手布局‘茉莉花’香型日化產品，讓生活中的吃喝玩樂皆與茉莉花相鏈接的茉莉花綜合園，營造出新世代獨特的生活體驗。”
【原標題】周順來花茶｜茉莉入茶心 聞香知順來
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依托全網大數據，根據品牌評價以及銷量評選出了2022年白茶十大品牌排行榜，前十名分別是：品品香、一杯香、蝴蝶牌、綠雪芽、六妙白茶、裕榮香、大沁白茶、譽達、中茶/CHINATEA、瑞達茶葉。
品品香上榜理由：
品品香茶葉品牌隸屬于福建品品香茶業(yè)有限公司，位于“中國白茶之鄉(xiāng)”——福鼎，創(chuàng)立于1992年，是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研、出口及白茶文化推廣為一體的省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。
一杯香上榜理由：
一杯香品牌隸屬于山東一杯香茶業(yè)有限公司，成立于2010年3月，公司位于歷史悠久、文化燦爛具有“龍井茶集散地”之稱的滕州，是集龍井、白茶、鐵觀音、紅茶、普洱、花茶等茶類科研、種植、生產、加工、銷售于一體的綜合性加盟連鎖企業(yè)。
蝴蝶牌上榜理由：
蝴蝶牌始于1950年，中糧集團成員企業(yè)，中茶福建公司旗下知名白茶和花茶品牌，以出口特種茶為主，經營的主要茶類產品有烏龍茶、茉莉花茶、白茶、紅茶、綠茶和黑茶等，是中國茶葉行業(yè)中經營茶類產品品種多、齊全的專業(yè)公司。
綠雪芽上榜理由：
綠雪芽創(chuàng)立于2000年，是福建省白茶生產的標桿企業(yè)，產業(yè)涵蓋茶葉種植、加工、科研、出口、營銷及茶文化推廣，旗下擁有綠雪芽茶園基地、現代化白茶生產線、傳統(tǒng)工藝體驗館、太姥書院等。
六妙白茶上榜理由：
六妙白茶成立于2006年，是一家集基地、研發(fā)、生產、營銷、品牌、文化旅游于一體的全茶產業(yè)鏈公司，旗下設有六妙、白茶會(梅相靖大師白茶)、畬村白茶等多個品牌。
裕榮香上榜理由：
裕榮香始于2001年，知名福鼎白茶品牌，是集種植、加工、銷售、科研及茶文化推廣于一體的綜合型企業(yè)，《白茶》國家標準起草單位，主要經營白茶、白琳工夫紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、緊壓白茶及茶具等，其銷售網絡覆蓋全國各地，并遠銷歐美、日本等地。
大沁白茶上榜理由：
福建省大沁茶業(yè)有限公司是集研發(fā)、種植、生產、銷售、茶旅融合于一體的農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，座落于福鼎白茶核心原產地磻溪鎮(zhèn)。擁有2300多畝高山有機生態(tài)茶園及數百畝荒野大白、大毫茶樹基地，其中大沁十三坪茶園還是福鼎市較早獲歐盟出口認證的有機茶園。
譽達上榜理由：
福建譽達茶業(yè)有限公司成立于2004年，是一家集種植、生產、加工、銷售、科研為一體的省級農牧業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，現有生產和帶動茶葉基地11000畝，主要生產白茶、紅茶、綠茶、茉莉花茶、兼營普洱茶、花類茶等。
中茶上榜理由：
中國茶葉股份有限公司，茶業(yè)知名品牌，始建于1949年，中華老字號，中糧集團旗下成員企業(yè)，集茶葉種植、生產、加工、研發(fā)、銷售、文化推廣于一體的全國性專業(yè)總公司。
瑞達茶葉上榜理由：
瑞達創(chuàng)立于1995年，原名福鼎市瑞達茶廠，主要以生產福鼎白茶、白茶餅為主，致力于白茶餅生產技術和設施的研究創(chuàng)新。瑞達集原材料供應、生產、銷售于一體，實行直營連鎖與加盟連鎖相結合的經營模式，產品銷往全國多個省市。
來源：天氣網
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近年來，在新式茶飲的引領下，花茶以其獨特的香氣和健康屬性，逐步成為年輕消費群體和女性消費者的新寵，不少新式茶飲品牌會首選花茶作為基底茶進行調飲，在此背景下，浙江省花茶生產熱情高漲，生產企業(yè)快速增加，產量有較大幅度的提升，生產趨勢向好，省內花茶產業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。
本期通過分析浙江花茶生產歷史、產銷現狀，討論了浙江花茶生產在政策、技術、原料、市場方面的四大優(yōu)勢，并提出發(fā)展建議。
國內花茶市場現狀
花茶是我國特有的再加工茶，是以成品茶為原料，配以能吐香的可食用鮮花，采用窨制工藝制作而成。在花茶生產中，茉莉花茶占據著絕對的優(yōu)勢地位，約占全國花茶總量的90%。
近年來，全國花茶市場向中高端發(fā)展，市場上每千克幾千元，甚至上萬元的花茶產品應運而生，更有單品銷售過億元企業(yè)。目前，中高端花茶經濟效益顯著，市場前景較好。
據中國茶葉流通協會對2022年中國茉莉花茶銷售形勢分析，茉莉花茶內銷均價214.75元/kg，同比增長4.29%，顯著高于我國茶葉整體內銷均價141.62元/kg。黑龍江、濟南、遼寧等市場，300～500元/kg的產品是市場消費主流產品;除廣西、福建、四川、云南等主產區(qū)產品外，浙江、江蘇、貴州等其他產區(qū)產品銷售量增加，市場占有率從2021年的1.67%，上升到2022年的5.51%。
浙江花茶生產歷史
浙江花茶生產歷史悠久，早在宋代《步月·茉莉花》詞中就有記載，明代錢椿年在《茶譜》中詳細記述了手工窨制蓮花茶和茉莉花茶的技術。民國時期，花茶成為批量生產的商品茶，主要產地在杭州、金華。
民國24年(1935)，據杭州翁隆盛茶號印發(fā)的《特刊》中記載，當時該茶號經營的窨制花茶產品就有茉莉頂谷、毛峰、大方及珠蘭香片等10多個。
1949年后，花茶生產進入大發(fā)展時期，茶用香花產區(qū)不斷擴大，窨花茶廠不斷增加，鮮花種類主要有茉莉花、白蘭花、珠蘭花、柚子花、梔子花、玫瑰花、桂花等，茉莉花生產占絕對主導地位。
到1977年，全省有金華、杭州、紹興、溫州及麗水等5市19個縣(區(qū))生產茉莉花，有杭州、金華、溫州、麗水等地的11家國營精制茶廠窨制花茶。
1978年金華縣的茉莉花產量達568.9 t，居全國第二，是國內三大花茶生產基地之一。
20世紀90年代前，浙江是我國主要茉莉花種植和茉莉花茶生產地，金華縣(現婺城區(qū))曾是全國三大茉莉花茶產地之一，產量鼎盛時達到5000多t，居全國第一，產品主要按國家計劃調撥供應省外銷區(qū)市場，有山東、河北、河南、山西、北京、天津、寧夏等省(自治區(qū))，還遠銷歐美、東南亞、非洲等40多個國家和地區(qū)。
20世紀80年代末，浙江開始大力發(fā)展名優(yōu)茶，加上鮮花價格的大起大落，茉莉花種植地南移廣西，浙江花茶產業(yè)快速萎縮，之后，花茶生產一度受到冷落。
浙江花茶生產現狀與特點
近年來，隨著網購、調飲茶的興起，花茶消費群體從中老年人群向青壯年人群擴展，消費市場從北方市場向南方市場擴展，消費水準也從低檔向中高檔提升。
為適應市場需求，花茶生產企業(yè)快速增加，產量、產值也隨之增加。據浙江省業(yè)務部門不完全統(tǒng)計，2023年，全省花茶生產量4566 t，產值12677萬元，分別比上年增加1060 t和3643萬元，增長率達到30.23%和40.33%，與2017年的1320 t和2440萬元相比，增加了2.46倍和4.20倍。
目前，花茶除用于傳統(tǒng)散茶泡飲外，還主要用作飲料用茶，散茶銷售市場主要還是在北方，除傳統(tǒng)市場外，淘寶、天貓、京東等平臺及抖音直播成為新的銷售模式。
據中國農業(yè)國際合作促進會茶產業(yè)分會公開資料顯示，近年來，浙江省花茶出口量基本穩(wěn)定，2023年出口量1171.6 t，其中茉莉花茶出口量1138.7 t，占97.2%，居全國第二，占全國茉莉花茶出口量的18.43%;主要出口貿易國為日本、美國、法國，三國貿易量占花茶總出口的81.14% ， 其中日本占73.75%、美國占5.29%、法國占2.10%。從實際調查了解的情況顯示，雖然浙江生產花茶的數量不多，但運輸原料到省外代加工花茶的企業(yè)不少，主要以代加工茉莉花茶為主，各企業(yè)窨制數量從幾百千克到幾百噸不等。
當前浙江的花茶生產有以下幾個比較明顯的特點：
1. 產品花色品種多
花茶窨制原料多樣化，使得花茶產品豐富多彩。綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等六大茶類都有企業(yè)用來窨制花茶，其中茉莉花茶坯基本以綠茶為主。用來窨花的鮮花有茉莉花、玉蘭花、梔子花、桂花、臘梅花、柚花、玳玳花、菊花、橘子花、枇杷花、梅花、玫瑰花、珠蘭花等，其中用茉莉花窨制的花茶產量最多。茉莉花種植主要集中在金華蘭溪，其他地方僅有少量種植，茉莉花茶加工基本在蘭溪代加工，或購花自窨。其他鮮花種植分散，生產企業(yè)基本利用當地鮮花資源窨制。
《中國茶葉》編輯部攝
2. 窨制工藝多樣化
在傳統(tǒng)窨制工藝基礎上，積極創(chuàng)新窨制方法，主要根據茶坯等級特征及消費者需求，通過溫度、窨次的把控，創(chuàng)新開發(fā)出濃香型與清香型花茶，有帶花與不帶花之分，香型有濃香、暗香、沉香、清香等。傳統(tǒng)花茶生產中的透素，在企業(yè)實際生產中得到了廣泛應用。
《中國茶葉》編輯部攝
3. 生產規(guī)模小，產品標準化程度低
原料的多樣與工藝的探索創(chuàng)新，使得花茶產品十分豐富，用浙江綠茶窨制的花茶鮮爽度較好。但普遍存在生產規(guī)模小，設備落后，整體標準化水平較低，產品質量不穩(wěn)定，市場拓展不夠的情況。除茉莉花茶外，其他花茶大多處于工藝探索試驗階段，其中又以桂花窨制工藝最為成熟，生產面最廣、數量最多。據調研了解，僅西湖區(qū)就有60%～70%的茶企生產桂花茶，主要以桂花龍井和桂花紅茶為主。
浙江花茶的發(fā)展優(yōu)勢
1. 政策支持
2021年，浙江省農業(yè)農村廳出臺了《關于深入推進茶產業(yè)高質量發(fā)展的實施意見》(浙農專發(fā)〔2021〕72號)，意見指出，到2025年，茶葉品種布局更趨合理，茶類結構進一步優(yōu)化，形成以名優(yōu)綠茶為主導，紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和花茶、抹茶等茶類協調發(fā)展的格局，支持特色茶類發(fā)展。
《花茶產業(yè)化技術集成與推廣》被列入浙江省2022年農業(yè)重大技術協同推廣項目，專題開展花茶生產技術研究。在第四輪、第五輪茶產業(yè)與服務團隊項目中，把特色茶類的發(fā)展作為重點研究、集成與示范推廣應用之一進行推廣。
2. 技術優(yōu)勢
浙江曾經是全國三大茉莉花茶生產基地之一，有豐富的利用香花的經驗，在輝煌時期，花茶產品多次被商業(yè)部評為優(yōu)質產品，在省內外存在一批有經驗的技術人員，經營商戶遍布山東、北京、廣西等地，目前在廣西開設窨花加工場的浙江人數量不在少數。
2020年，浙江農林大學農業(yè)與食品科學學院和浙江婺洲茶業(yè)有限公司合作成立了“浙江農林大學金華茉莉花茶研究所”，以加速技術研究與轉化、推動浙江花茶產業(yè)的恢復和發(fā)展。
2021年，“金華茉莉花茶傳統(tǒng)窨制技藝”列入金華市第八批非物質文化遺產代表性項目名錄(金政發(fā)〔2021〕14號)。
2022年，“桂花龍井制作技藝”列入第七批杭州市非物質文化遺產代表性項目名錄(杭政函〔2022〕52號)。
2023年，“陳源茂桂花龍井茶制作技藝”列入第七批濱江區(qū)非物質文化遺產代表性項目名錄(濱政〔2023〕5號)。2023年，浙江省農業(yè)技術推廣中心牽頭制定完成了《梔子花茶》(T/ZJTSS 004—2023)和《桂花茶加工技術規(guī)程》(T/ZJTSS 006—2023)2個團體標準。
3. 原料優(yōu)勢
浙江有著豐富的茶樹種質資源，以名優(yōu)綠茶生產為主，烘青、炒青、半烘炒等茶葉加工產品多樣，扁形、圓形、針形、毛峰型等茶葉外形多樣。浙江食用花卉資源豐富，據調查，浙江省分布的可食用花卉植物隸屬于40多個科，達100多種，為浙江茶企生產花茶提供了豐富的原料，同時為創(chuàng)新發(fā)展留出許多想象空間。
4. 市場優(yōu)勢
一是消費多元化的需求較旺
二是新茶飲研發(fā)企業(yè)眾多，花茶需求量大
三是產品品質優(yōu)異
據了解，在浙江，有市場覆蓋全國、開出近萬家門店的現制茶飲公司——杭州古茗茶葉有限公司，花茶是茶飲中較常用的茶基底，其茉莉花茶采購量達3000 t，另有以梔子花茶及桂花茶為基底的產品;有康師傅、農夫山泉、娃哈哈等瓶裝茶飲公司，其花茶的應用也不少，還有浙茶集團、藝福堂、華茗園、更香等這樣的花茶加工銷售企業(yè)。
圖源：古茗官方小程序
目前，花茶市場消費水平向中高檔品質轉移，對茶坯提出了更高的質量要求。浙江歷來重視茶葉品質，浙江茶葉加工技藝精湛，所制綠茶鮮爽、清醇度好，較適合窨制中高檔清香型花茶。
藝福堂生產的茉莉香珠榮獲由中國茶葉流通協會組織推選的2021年度全國茉莉花茶推薦單品，其茶坯就是來自浙江省的高山綠茶。
浙江婺洲茶業(yè)有限公司生產的梔子花茶獲得由世界茶聯合會與安徽農業(yè)大學共同主辦的“第十四屆國際名茶評比”金獎產品。
浙江花茶的發(fā)展建議
1. 加強政策支持
消費升級給具有茶葉品質優(yōu)勢的浙江茶企生產花茶提供了更多機會，花茶符合新式茶飲追求滋味豐富、香氣馥郁的用茶標準。
浙江以生產綠茶為主，綠茶產量約占全省茶葉產量的90%，綠茶生產季節(jié)性強，主要集中在3—5月，花茶生產不但可以有效調節(jié)綠茶庫存，還可以跟著節(jié)氣走，做到全年有茶產，全年有茶賣，可大大豐富茶類產品，滿足當下不同消費者需求。
根據浙江省農業(yè)農村廳文件，支持多茶類協同發(fā)展，要鼓勵企業(yè)有選擇性地適量生產花茶，并加以規(guī)劃引導，開展技術交流培訓，在項目設計安排上給予扶持，支持科研院校加大對花茶生產技術研究，開展科研攻關和創(chuàng)新產品研發(fā)。
2. 明確產品定位，突出發(fā)展重點
企業(yè)要通過多維度分析自身條件和現有花茶消費市場，明確產品和目標消費群體，差異化生產，如產品差異化、功能差異化、價格差異化、服務差異化、包裝設計差異化、營銷差異化等，避免同質化。利用好多樣的原料及創(chuàng)新工藝方法，生產適合自己的花茶產品，使產品在市場競爭中占據有利地位，以提高銷售量和市場份額。
3. 重振浙江花茶品牌
品牌打造有利于提升產品檔次，增加市場競爭力，是獲取產品超額利潤的有效途經之一。品牌的核心是產品品質，如果想要產品可持續(xù)發(fā)展，一定要有品牌意識，加強自主研發(fā)能力，提升花茶生產技術，提高產品質量;做好產品宣傳，提高影響力和知名度。
來源：中國茶葉
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