北京茶世界資訊：3月19日下午，第三屆國際（宜賓）茶業(yè)年會國際茶情趨勢和發(fā)展論壇在宜賓市恒旭國際大酒店舉行，國際茶葉委員會、中國食品土畜進出口商會、歐盟茶與花草協(xié)會以及來自8個國家的茶葉協(xié)會主管分別做各國茶情專題演講，全球茶情報告在宜賓產(chǎn)生。國際茶情趨勢和發(fā)展論壇作為茶業(yè)年會的重頭戲，通過組委會的精心籌劃，全面呈現(xiàn)全球各國獨特的市場消費特點、產(chǎn)業(yè)概覽、進出口數(shù)據(jù)以及2019年市場及消費預(yù)測，聚焦全球茶業(yè)發(fā)展焦點問題的同時詳細(xì)講解了飲茶風(fēng)俗與市場消費習(xí)慣，分析了2019年茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。論壇上國際茶葉委員會主席伊恩·吉布斯作《2019全球茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢，全球茶業(yè)面臨的焦點問題》演講，中國食品土畜進出口商會副會長于露作《2019中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢》演講，美國茶葉協(xié)會主席彼得·高吉做《2018年美國茶葉貿(mào)易及消費簡況，2019年北美茶飲消費預(yù)測》演講，俄羅斯茶咖協(xié)會主席拉馬茲·恰圖里亞作《俄羅斯茶葉市場：現(xiàn)狀和展望》演講，英國茶葉委員會主席莎倫·霍爾作《英國2018年茶葉貿(mào)易、消費簡況及2019年消費趨勢》演講，歐盟茶于花草茶協(xié)會秘書長莫妮卡·柏特根作《歐盟2018年茶葉貿(mào)易、消費簡況及2019年消費趨勢》演講，馬拉維茶葉協(xié)會主席桑瓦尼·哈拉作《馬拉維茶產(chǎn)業(yè)概覽》演講，加拿大茶與花草茶協(xié)會主席莎南·韋伯作《加拿大茶葉貿(mào)易與消費》演講，法國茶葉專家芭芭拉·杜福雷恩作《法國茶葉市場》演講，日本中國茶協(xié)會會長王亞雷作《日本茶產(chǎn)業(yè)2018年概況及2019年預(yù)測》演講，泰國茶會主席劉培峰作《泰國茶產(chǎn)業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)》演講。會議產(chǎn)生的國際茶情無論對生產(chǎn)者、經(jīng)營者還是管理者了解目標(biāo)市場，制定發(fā)展規(guī)劃，促進產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展都具有十分重要的作用，同時由第三屆（宜賓）茶業(yè)年會組委會匯編的《全球茶情報告》，中英文對照全面呈現(xiàn)全球茶情，信息量大，內(nèi)容豐富，深受與會各國代表的歡迎。記者將選登相關(guān)作者報告作連續(xù)報道。此次國際茶情趨勢和發(fā)展論壇前半場由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華主持，后半場由聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組秘書讓.盧克.馬斯塔基主持。
2018年中國茶葉貿(mào)易概述
文/于露
近年來，我國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到各級政府的高度關(guān)注和大力推動，茶葉生產(chǎn)、質(zhì)量、文化、消費方面都取得了長足進步。茶葉進出口貿(mào)易總體穩(wěn)中有進，規(guī)模連續(xù)創(chuàng)歷史新高。2018年，中國茶業(yè)以更加穩(wěn)健的步伐、更開闊的胸懷融入世界茶業(yè)，貿(mào)易交流合作也更加緊密。貿(mào)易情況具體如下：
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華主持會議
一、出口態(tài)勢平穩(wěn)向好，量價再上新臺階
根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2018年，我國茶葉出口至128個國家和地區(qū)，出口數(shù)量36.5萬噸，同比上升2.7%，金額17.8億美元（120億元人民幣），同比上升10.5%。
從出口種類看，綠茶出口依然強勁，出口30.3萬噸，同比增長3%，出口金額12.2億美元，同比增長7.9%。綠茶出口量占中國茶葉出口總量83%，出口金額占總出口額69%。烏龍茶和花茶出口增勢喜人，分別出口1.9萬噸和6917噸，同比上升17.2%和12.2%。普洱茶出口止跌回升，數(shù)量2970噸，同比上升9.3%。紅茶是第二大出口茶類，出口量為3.3萬噸，與去年同比下降7.2%。
從出口地區(qū)看，非洲和亞洲仍是中國茶葉出口最重要的市場。其中，對非出口20萬噸，同比上升3.3%，占出口總量55%；對亞出口9.8萬噸，同比增長3.1%，占出口總量26.9%。中國倡議并推進的“一帶一路”建設(shè)帶來了機遇，茶葉貿(mào)易量逐年增加，2018年出口9萬噸，同比增長2.1%。對東盟國家出口1.8萬噸，同比上升10.8%。對歐盟出口2.9萬噸，同比略降1.4%。
從出口價格上看，受國內(nèi)生產(chǎn)成本持續(xù)上漲的影響，除普洱茶，綠茶、紅茶、烏龍茶和花茶的出口均價均不同程度提高，拉動茶葉出口總額快速增長。
我國28個出口?。ㄊ校┏隹诓枞~，茶葉出口量排名前五位的省份分別是浙江、安徽、湖南、福建、江西，該五省出口量占出口總量82.7%。
茶葉出口穩(wěn)定增長有兩個主要原因：一是茶葉安全質(zhì)量不斷提升，為茶葉擴大出口夯實了基礎(chǔ)。我國政府主管部門不斷強化茶葉質(zhì)量安全管理，各產(chǎn)區(qū)加快各產(chǎn)區(qū)加快實施綠色生產(chǎn)模式，積極創(chuàng)建高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園。從茶葉生產(chǎn)、加工到商品茶包裝銷售的全過程，質(zhì)量安全問題都作為重點問題在抓。茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全水平不斷提高，進口商和消費者的信心增強需求上漲。二是國際市場茶葉消費進一步多元化。盡管世界茶葉消費品類中，紅茶仍占據(jù)主導(dǎo)地位。但隨著消費者對綠茶、特色保健茶等功效的認(rèn)知不斷提高，近年來以綠茶為主的消費升溫，貿(mào)易量持續(xù)增長。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組秘書長讓.盧克.馬斯塔基主持會議
二、茶葉進口快速增長，市場前景廣闊
2018年，中國進口茶葉量為3.55萬噸，同比增長19.1%，進口額為1.8億美元，同比增長19.4%。2014-2018年茶葉進口量復(fù)合增長率為7.2%，進口金額復(fù)合增長率達(dá)12.7%。
進口茶葉以紅茶為主，達(dá)3萬噸，同比增長16%，占進口總量83.3%，進口金額1.2億美元，同比增長10.4%。2014-2018年紅茶進口量復(fù)合增長率為14.6%，進口金額復(fù)合增長率為14.4%。其次是綠茶和烏龍茶，進口量分別為3142噸和2308噸，各占進口總量的8.7%和6.5%。
斯里蘭卡是最大的紅茶來源國，占進口紅茶總量36.7%，其次是印度、肯尼亞、印度尼西亞。進口綠茶、烏龍茶主要來自于中國臺灣省。
茶葉進口量大幅增加主要由于中國市場消費升級，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和口味來迎合消費者的多元化需求。以紅茶為原料調(diào)制的各種茶飲料和袋泡茶受到人們的歡迎，隨之對外國紅茶的需求不斷上漲。
三、今年形勢展望
茶葉貿(mào)易正在蓬勃發(fā)展，未來將呈現(xiàn)的四個主要趨勢：一是各國人們對健康理念的認(rèn)識，對茶葉健康屬性的了解，帶動了對茶葉的喜愛，茶消費需求將會持續(xù)增長；二是茶葉從業(yè)人員通過科技和創(chuàng)新，使茶葉品質(zhì)不斷提高、品種不斷豐富，茶葉的多重內(nèi)涵得以充分發(fā)揮，更加受到消費者的青睞。三是茶葉自身蘊含的愉悅和諧、自然健康的魅力吸引和連結(jié)了親朋好友，人們以茶論道、以茶會友，獲得了精神上的享受。各國不同的茶文化交流融合，更加帶動了茶葉貿(mào)易的發(fā)展；四、市場更加包容開放，貿(mào)易壁壘也將逐步減少，貿(mào)易合作更加順暢。
茶葉產(chǎn)業(yè)面臨著發(fā)展機遇,同時也面臨著挑戰(zhàn)。一是繼續(xù)提振消費，掌握年輕消費者的心理，使之喜愛茶常喝茶；二是如何更好地體現(xiàn)茶葉價值，讓消費者更易相信和接受；三是更加科學(xué)規(guī)范地使用農(nóng)藥和生物農(nóng)藥，保障茶葉安全生產(chǎn)，同時最大限度地減少污染保護環(huán)境。
Overview of China's Tea Trade in 2018
In recent years,the development of tea industry in China was intensely focused and vigorously promoted by the government at all levels.Great progress has been made in tea production,quality assurance,cultural popularization and tea consumption.Volume of tea Import and export trade has raised steadily and has set new records continuously.In 2018,China's tea industry has been working closely with other countries with a smooth pace and a broader mind in order to integrate the world tea industry.The trade situation in details is as follows:
1.Export increased steadily,with both record-breaking volume and price.
According to customs statistics,in 2018,365,000 tons of Chinese tea has exported to 128 countries and regions,up to 2.7%YoY(Year-on-year percentage),and the value of tea exports increased by 10.5%YoY to 1.78 billion US dollars(12 billion RMB).
From the perspective of classification of tea,the export of Chinese green tea remains robust,with the volume of 330,000 tons,an increase of 3%YoY,and the total value of 1.22 billion US dollars,an increase of 7.9%YoY.,the export of Chinese green tea accounted for 83%of China's total tea export volume and 69%of total export value.Oolong tea and scented tea exports grew impressively,exporting 19,000 tons and 6917 tons respectively,up to 17.2%and 12.2%YoY.Pu'er tea exports stopped falling and rebounded,with a total volume of 2970 tons,up 9.3%YoY.Black tea is the second largest classification of tea,with an export volume of 33,000 tons,decreased 7.2%YoY.
From the perspective of destination of exports,Africa and Asia are still the most important markets for Chinese tea.Among them,the volume of exports to Africa reached 200,000 tons,increased by 3.3%YoY,accounting 55%of total exports;exports to Asia increased by 3.1%YoY,accounting for 26.9%of total exports.The proposed initiative“the Silk Road Economic Belt and the 21st-Century Maritime Silk Road”has brought opportunities to tea trade with countries participating in the“Belt and Road”initiative,the volume of tea trade has increased year by year,with an export volume of 90,000 tons in 2018,an increase of 2.1%YoY.Exports volume to ASEAN countries reached 18,000 tons,increased 10.8%YoY,29,000 tons to the EU,a slight decrease of 1.4%YoY.
In terms of export prices,due to the continuous rise of domestic production costs,the average export prices of green tea,black tea,oolong tea and scented tea all increased to varying degrees,which helped raise the growth of total value of tea exports.
There are 28 export provinces(cities)in China that exports tea.The top five among them are Zhejiang,Anhui,Hunan,Fujian and Jiangxi,their export volume account for 82.7%of the total export volume of China.
There are two main reasons for the steady growth of tea export:firstly,the continuous improvement of tea quality assurance has laid a solid foundation for the expansion of tea export.The competent authorities of Chinese government have been continuously strengthened the quality and safety management of tea,accelerated the implementation of green production mode and established high-standard ecological tea plantations in all tea-producing regions.quality and safety are given special attention during the whole process of tea production,processing,packaging and sales of tea.The levels of hygiene and tea quality have been continuously improved,which led to the increasing confidence and demand of importers and consumers.Secondly,tea consumption in the international market is further diversified.Although black tea still dominates the world tea consumption,the consumption of green tea has been increasing in recent years,and the volume of trade has continued to grow.Due to the continuous trend of healthy diet among consumers that the green tea may be healthier than black tea.
2.Rapid growth of tea imports and broad market prospects
In 2018,China imported 355,000 tons of tea,an increase of 19.1%YoY,with imports of 180 million US dollars,an increase of 19.4%YoY.The compound growth rate of tea import volume was 7.2%from 2014 to 2018,and the compound growth rate of tea import value was 12.7%.
Black tea is the main imported tea,reaching 30,000 tons,up 16%YoY,accounting for 83.3%of the total imports,and the amount of imports is 120 million US dollars,up 10.4%year-on-year.From 2014 to 2018,the compound growth rate of black tea import was 14.6%,and the compound growth rate of import amount was 14.4%.The second is green tea and oolong tea,with imports of 3,142 tons and 2,308 tons respectively,accounting for 8.7%and 6.5%of the total import volume.
Sri Lanka is the largest source of imports of black tea,which accounts for 36.7%of the total imported black tea,followed by India,Kenya and Indonesia.Imports of green tea and oolong tea are mainly from Taiwan Province of China.
The large increase in tea imports is mainly due to the upgrading of consumption in the Chinese market.Enterprises need to constantly innovate new products with new tastes to meet the diversified needs of consumers.Various kinds of tea beverages and tea bags made from black tea are welcomed among Chinese consumers,and the demand for foreign black tea keeps rising.
3.Prospects for the situation in 2019
The tea trade is developing vigorously,and there will be four main trends in the future:first,the knowledge of healthy diet and health benefits of tea will be deepened among consumers which will led to the raise of demand for tea,trade volume will certainly continue to grow;second,through science and technology and innovation,tea producers will continuously improve the quality of tea,constantly enrich the varieties and fully enrich the multiple connotations of tea.So that tea will be more favoured by consumers.Thirdly,the charm of pleasure,harmony and natural health contained in tea itself attracts and connects relatives and friends.People communicate sincerely and peacefully when they drink tea with spiritual enjoyment.The exchange and integration of different tea cultures from different countries has further promoted the development of tea trade.Fourth,the market is more inclusive and open,trade barriers will be gradually reduced,and trade cooperation will be smoother.
Tea industry is facing both development opportunities and challenges.Hence,first,it worth consideration that how to boost consumption continuously,by understanding the consuming psychology of young generation,so that they drink tea more often and enjoyably;second,how to reflect the underlying value of tea,so that consumers are more willing to understand and accept;third,how to apply more scientific and standardized use of pesticides and biological pesticides,in order to ensure the safety of tea production,as well as minimizing pollution and protecting the environment.
(編輯：曉林）
來源：《全球茶情報告（2019.3）》? ?茗邊? ? 北京茶世界
聲明：《北京茶世界》自媒體公眾平臺，自2017年5月1日問世以來，立足北京，面向國內(nèi)外，主要為茶界與消費者之間提供茶界信息與文化知識傳播、品牌宣傳推廣、各種資源對接、發(fā)展與活動策劃等多種業(yè)界和跨界以及信息存儲空間服務(wù)，所有信息以及其他內(nèi)容，只供大家借鑒參考。
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《紅茶之書》
作者：
[日]磯淵猛
出版日期：
2017年11月
內(nèi)容梗概
席卷世界的紅茶究竟有多神奇？作者通過制茶、茶史、飲茶方法、配茶食等方面開啟一次從東方到西方，輕松、有趣、美味的紅茶之旅。
三十分鐘變身制茶高手
有關(guān)紅茶的簡單疑問
紅茶研討會的秘藏話題
紅茶歷史的創(chuàng)造者
紅茶的產(chǎn)地、茶園及工場
精讀筆記
三十分鐘變身制茶高手
紅茶僅僅是“材料”
細(xì)細(xì)想來，紅茶僅僅是 “材料”。如果想要調(diào)理材料，自然會依據(jù)不同狀況，使其或濃或淡，或冷或熱，又時而烹至微溫后再分享飲用。你以為紅茶只有一種，但這一種材料卻什么都可以做出來。此處就要靠烹調(diào)者的手藝和所下的工夫了。
舉例來說，日本人將大米純熟地用于各式料理之中。壽司飯、菜飯、粥、年糕……普通的米粒因為烹飪水量不同就有多種用途。用同樣的思路來考慮紅茶，“這種紅茶只能用于這種場合”的固有觀念就不復(fù)存在了。
創(chuàng)造紅茶個性的三大要素
紅茶和葡萄酒一樣有“fullbody”的用語。這是表現(xiàn)紅茶個性的鑒定用語，指味道、茶香和水色的三要素都齊備的狀態(tài)。澀味是由紅茶內(nèi)所含的兒茶素生成，又被稱為單寧。經(jīng)解析發(fā)現(xiàn)紅茶的茶香中有三百種以上的香氣成分。舉例來說，個性突出的大吉嶺被稱為有麝香葡萄和香檳的香氣，而中國的祁紅則被說是有砂糖加熱至開始發(fā)焦時的香氣和蜂蜜的甜香。較容易分辨的是從紅茶中提取的色澤，稱為水色。水色基本上以橙紅色為基調(diào)，由此產(chǎn)生濃淡變化。在描述紅茶特征時，既可以說大吉嶺的初摘茶是通透的橙黃色，阿薩姆為微暗的深紅色，斯里蘭卡康堤是明亮的紅寶石一般的紅色……
沸騰跳躍成功的竅門
①不論水質(zhì)軟硬，使用新鮮的水。如使用瓶裝水，要先倒出少量的水，之后蓋上瓶蓋上下?lián)u動10次左右以混入空氣。
②泡一人份（350毫升）的茶時也要多用水，燒水時量要在1升以上。水量少的話含氧量少，很快就變成無氧狀態(tài)。
③用大火快速煮沸。熄火時機掌握在水溫95～98攝氏度之間，水面有大水泡出現(xiàn)翻滾時就立刻關(guān)火。
④若茶壺因室溫低而發(fā)涼，需預(yù)先用熱水提高溫度。
⑤熱水要對準(zhǔn)壺中的茶葉迅速注入。如拍打茶葉一般注入，則茶葉上會吸附著更多的氣泡浮起。
⑥氣泡溶解在水中后，浮起的茶葉因自身含有的水分緩緩下沉，之后又會隨著熱對流而上浮。如此反復(fù)若干次，幾分鐘后最終會全部下沉。
講究牛奶甚于紅茶
牛奶應(yīng)先于紅糖加入。這是因為溫度達(dá)到75攝氏度時，牛奶中的蛋白質(zhì)便會發(fā)生變化。如果將牛奶倒入熱紅茶中，則高溫必然會引發(fā)熱變性。相反，如果將熱紅茶慢慢注入涼牛奶，則溫度徐徐上升，熱變性不易發(fā)生。兩者一旦混合，只要使用的不是聚乙烯制茶杯，牛奶的溫度就不會高過75攝氏度。
用于紅茶時，英國人講究要用沒有加熱，保持室溫的牛奶。即使是寒冬也絕不加熱牛奶。牛奶倒入奶鍋中加熱，與鍋面接觸的牛奶會因高溫而發(fā)生劇烈的熱變性，產(chǎn)生焦臭。蛋白質(zhì)焦化后會混入硫化氫（硫磺）成分，散發(fā)與紅茶不搭配的異味。同時加熱導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固液體變濃，紅茶變得不清爽。
“所有紅茶都靠牛奶。”
這自然是句俏皮話，但出自英國人口中，便感覺像是一句實話了。
有關(guān)紅茶的簡單疑問
大吉嶺、阿薩姆、祁門及錫蘭紅茶的特點
大吉嶺紅茶（Darjeeling）
大吉嶺位于印度西孟加拉邦北部的海拔約2300米的高原。當(dāng)?shù)?/span>19世紀(jì)后期從中國福建省引進綠茶的種子及苗木，并將其改良為紅茶。受本地低氣溫以及喜馬拉雅山脈為背景的高山地帶影響，一年間可以收獲三個不同階段風(fēng)味的紅茶：初摘茶，于3月上旬至4月間采摘，味道爽利又有偏刺激性澀味，水色淡，推薦輕飲。次摘茶，采摘時期為5月至6月下旬，有初夏紅茶之稱，次摘茶的麝香葡萄香味濃，澀味也重，水色為偏橙色的紅色。飲用時一杯清飲，第二杯配牛奶飲用最為合適。
阿薩姆紅茶（Assam）
阿薩姆邦位于印度東北部，背靠喜馬拉雅山脈，包括布拉馬普特拉河流經(jīng)的廣袤平原。阿薩姆紅茶味醇，澀度有厚度。茶香平易，水色為深紅色，透明度低，和牛奶十分搭配。
祁門紅茶（Keemun）
中國代表紅茶，位于中國東南部的安微省，屬于亞熱帶氣候。祁門紅茶的澀味中等，滋味雋永。茶香有糖蜜甜香，有類似于菊花、柿子、梨、蘋果等的香氣。水色為含紫色的深紅色。
錫蘭紅茶（Ceylon）
錫蘭1972年改名斯里蘭卡。種植地區(qū)按海拔不同分為下文的六大紅茶產(chǎn)地，氣候及風(fēng)、霧、直射陽光的強弱差異使得紅茶的個性發(fā)生變化，每種都各有特色。比如：烏沃（Uva）世界三大名茶之一，風(fēng)味強烈澀味濃，水色深紅，喝牛奶十分合拍。
紅茶與綠茶的區(qū)別究竟是什么？
新鮮的茶葉為綠色，采摘后即時進行蒸炒加熱，便可保持綠色。之后再加以揉捻及干燥處理，就可制成綠茶。
而紅茶則要讓新鮮葉片萎凋以去除水分，經(jīng)過氧化發(fā)酵進而變成茶褐色，等到用100攝氏度以下的低溫進行干燥以終止發(fā)酵，紅茶就制成了。
為什么日語說紅茶而英語稱Black Tea？
中國取名紅茶。日本沿用此名稱。歐洲人見到水色綠的叫綠茶，而紅茶用硬水沖泡時，茶水比起紅色更接近黑色，而茶葉也是黑色。Black Tea之稱就源于此。但在英語中Black Tea有兩種含義。一是泡好的紅茶，二是指茶葉本身。無論是中國還是印度或斯里蘭卡紅茶，都叫Black Tea。
紅茶加檸檬
20世紀(jì)后，美國人將收獲的檸檬放入紅茶，當(dāng)作茶味檸檬水飲用，此事正是檸檬茶的起源。隨著二戰(zhàn)后引進的美國文化，檸檬茶在日本流行起來，但就英國推廣至全世界的下午茶而言，主要方法還是紅茶配牛奶。同時，檸檬茶則作為可和冰紅茶一起享受清新香氣的美國式喝法逐漸普及，雖被英國視為不正統(tǒng)的紅茶，卻大受大眾支持的茶飲料。
下午茶有禮儀規(guī)矩嗎？
下午茶是英國飲食文化的代表。下午茶的時間基本是午后2點到傍晚5點。用于下午茶的桌子比較矮小，因此分別裝在盤中的三明治、烘焙甜點、迷你蛋糕等茶點無法全部放在桌面上，多會使用可放3層盤子的點心架。
用下午茶招待客人的主人如果是男性，一定要主動申請負(fù)責(zé)泡茶，詢問客人喜好的牛奶用量和紅茶濃淡。主人選擇紅茶配牛奶的飲法時，不應(yīng)勉強清飲。
紅茶產(chǎn)量第一的國家
世界紅茶產(chǎn)量最高的國家是印度，年產(chǎn)量約為98萬噸。然而本國12億國民鐘愛印度奶茶，茶葉消費量就高約80萬噸。
紅茶研討會的秘藏話題
倒在托盤里的紅茶
紅茶鑒定師在品鑒紅茶時，要嘖嘖有聲地從茶匙中啜飲紅茶。咋一看有些粗魯，但這是有原因的。出聲啜飲時，氧氣與茶水會混合一起躍至舌上，如此一來可以感受到甜味與茶的滋味，茶香也會變濃而容易分辨。最初從中國到日本茶碗沒有把手，無法立即飲用，于是人們便將茶碗里的紅茶注入托盤，從托盤中嘖嘖有聲地喝茶。
這種喝法也傳到了英國。18世紀(jì)初期，紅茶價格高昂，只有王公貴族和富人才能喝得起。貴婦人們奇妙的喝茶方法也被當(dāng)作禮儀，還成為時尚，流傳到了全英國。日本茶杯添上了把手，但這種和還是習(xí)慣留存下來，被地方上的人視作紳士淑女的飲茶法而模仿至今。
圓形茶壺的神話
進入18世紀(jì)后紅茶逐漸推廣，一種橢圓形的壺漸漸演變?yōu)槟７轮袊蛉毡静鑹氐膱A形。隨著人們愈發(fā)熱愛紅茶，富裕階級開始如崇拜金銀珠寶一般珍視來自中國和日本的茶具，直至18世紀(jì)中葉出現(xiàn)了名窯之稱的品牌，眾多具有英國特色風(fēng)格的名品接連誕生。
其實只要是茶壺，就不必拘泥于形狀，但一想到茶葉悠然浮動在無法看到的內(nèi)部茶壺中，滋味和香氣都來源于此，的確會想盡量找一把好壺。
理想的茶杯
想用什么樣的茶杯喝紅茶因人而異。
理想的茶杯應(yīng)滿足的條件，通常被認(rèn)為有以下幾點：
①內(nèi)測為白色，可以看清水色。若杯底淺，會有光線反射，水色變得鮮亮而透明度高。
②杯口寬，口徑大。這樣方便光線照人，容易聞茶香。
③把手大小可以容納女性兩根手指穿過，方便手拿。
④質(zhì)地為骨瓷則紅茶不易變涼，口感會變得潤滑。
紅茶與賭博
從賽狗到跳蚤跳的距離長短，自古繁盛而英國人必定熱衷的事物便是賭博。
紅茶自然也是打賭的對象。19世紀(jì)中葉，從廈門或上海、福州的港口出航的帆船能在多少天內(nèi)抵達(dá)泰晤士河的港口也成為了打賭的內(nèi)容。每年春天，當(dāng)中國的新茶開始出貨，就會舉行運茶船的競速賽。比賽航程為從中國出發(fā)到進入泰晤士河港為止。奪得第一名的船會獲得獎金。
有秘藥之稱的紅茶養(yǎng)生法
葡萄牙的公主凱瑟琳·布拉干薩（Catherine of Braganza）在1662年嫁給英格蘭的查理二世時，將茶葉作為藥品帶到了英國。而就在她帶來的前幾年，1657年，倫敦證券交易場所的托馬斯·加韋經(jīng)營的咖啡屋“加韋”已經(jīng)開始出售中國茶。
加韋賣茶的方式有些特殊。不宣傳味道和茶香，卻最優(yōu)宣傳茶的功效。這些功效多達(dá)二十余條，其內(nèi)容大致是：茶的價格雖高，但歷史經(jīng)驗證明，一旦飲用，便可保證長久健康和長壽。對頭疼、失眠、膽結(jié)石、倦怠、腸胃不良、壞血病、失憶、腹瀉、噩夢等都有療效，與牛奶一并飲用還可預(yù)防肺病，包治百病。
凱瑟琳王妃的出嫁與紅茶
凱瑟琳·布拉干薩（1638-1705）作為將紅茶傳至英國的王妃而留名青史。查理二世的情婦絡(luò)繹不絕，據(jù)說宮殿中的凱瑟琳為了緩解寂寞，每天會喝好幾次從祖國帶來的紅茶。王妃用珍貴的紅茶招待客人和來訪的貴婦。王妃的茶漸漸變得很有名，最終成為貴婦們艷羨的對象。“茶是配得上貴婦的飲品”的想法推廣開來。
波士頓傾茶事件的第一策動者
1773年12月16日黎明，在美國馬薩諸塞州的波士頓港，一群反對英國議會殖民地政策的人闖入載滿紅茶的東印度公司船只，將紅茶箱子扔進海中。這便是波士頓傾茶事件（Boston Tea Party）。
事件的第一策動者塞繆爾·亞當(dāng)斯（1722-1803）在波士頓當(dāng)?shù)爻錾?，是對英抵抗運動的主導(dǎo)者，使受英國殖民地統(tǒng)治的美國獨立的人物。事件中，塞繆爾率領(lǐng)50人裝扮成美洲原住民莫霍克族，在臉上和身上畫上圖案，頭上插著羽毛，披著毯子，手持斧子和小刀闖入船艙。
“把波士頓變成茶壺”他們一邊喊著，一邊搗毀了數(shù)艘貨船載有的342個紅茶箱，將茶葉傾倒入海。
鴉片戰(zhàn)爭與林則徐
英國不擇手段也想要獲得紅茶。在本國無法栽培，只有冒險前往遙遠(yuǎn)的中國。英國自信滿滿地運來的毛織物不受喜歡絲綢和棉布的中國人歡迎，而在英國又找不到用來替代的商品。茶葉貿(mào)易，英國只好依賴白銀。隨著茶葉進口量的增長，從英國流出的白銀越來越多，因為白銀不足而導(dǎo)致了深刻的財政危機。此時，英國人的對策是將鴉片運至中國，阻止白銀流出。
鴉片的利潤十分充足，結(jié)果在茶葉貿(mào)易中丟掉的白銀，又從中國流向英國。到了鴉片戰(zhàn)爭前的1838年每年運往中國的鴉片達(dá)4萬箱，一眨眼就覆蓋了中國全境。
同年，清朝排林則徐（1785-1850）至廣州，向英國人宣布禁止將鴉片流入中國。
錫蘭紅茶之神
詹姆斯·泰勒和200泰米爾工人一起修路，挖出用于茶樹的土壤。用大象拉走大塊巖石和雨林的巨木，由人來平整土地。不到1年，種植在此處的阿薩姆紅茶就成功扎根，陡峭的群山轉(zhuǎn)眼間被綠色覆蓋了。英國人十幾年嘗試在印度各地，包括阿薩姆和最接近錫蘭的最南端種植中國茶樹的苗和種子，都屢告失敗。而這次卻輕易取得成功，只能說是有神賜力量和上天的恩惠。
英國的紅茶王川寧
1666年，東印度公司的茶葉進口量逐年增加，紅茶的人氣愈發(fā)高漲。到1717年，川寧的創(chuàng)立者托馬斯開始開辟新店，并使用有中國“金獅子”作為店鋪的標(biāo)志。1729年時，顧客增至900人以上，貨物中的紅茶數(shù)量有壓倒性優(yōu)勢。
我見到第10代繼承人斯蒂芬·川寧，每次見面，總負(fù)責(zé)人總會提到一件事。第9代如此，第10代也沒有忘記：“川寧能經(jīng)營至今，不是因為有家系，而是因為有愿意喝川寧紅茶的顧客們。”
由難民成為紅茶之王的托馬斯·立頓
19世紀(jì)的紅茶史，除了川寧，還有一個無論如何也不可忘記的人物。他便是短短一代間便贏得了“紅茶之王”美譽的托馬斯·立頓。立頓采取的紅茶銷售方法大大打破了當(dāng)時的習(xí)慣，事先稱量茶葉，裝入1-4磅不等的幾種口袋中，擺放在店，等待顧客購買。快捷、衛(wèi)生且廉價，再加上立頓的袋子上印著立頓的名稱，立頓之名變得廣為人知。
托馬斯又采取了進一步行動。根據(jù)紅茶的滋味和茶香會因水質(zhì)而變化這一點，配合各地水質(zhì)而調(diào)制茶葉，制作了各地獨有的紅茶。人們對這些紅茶有了故鄉(xiāng)的親近感，都不愿意喝立頓以外的紅茶了。
紅茶的產(chǎn)地、茶園及工場
采茶
我曾問過工頭為何不放過一丁點的遲到。
“采茶是制作紅茶中最重要的工序，隨隨便便地干就沒法做出好的紅茶。”
茶葉的采摘非常重要，要按一芯二葉或三葉來摘。莖最上面的是芽，下面附著兩枚新葉，長度多為8～10厘米，偶爾長至14/15厘米時，就會多一枚大葉子，便是一芯三葉了。采茶時摘到盡量靠近葉芽的部分，就可保證順著葉莖上升的養(yǎng)分都送到嫩芽里使其茁壯成長。采茶人的手非常重要。根據(jù)不同的采法，紅茶會變得好喝，茶樹的壽命也會延長，而新芽和新葉長得好，生產(chǎn)量也會上升。
印度阿薩姆茶園
茶園平闊無垠，用來遮陰的行道樹種得十分規(guī)整，采茶人背著直徑50厘米，長約70~80厘米的竹筐，穿著圖案各異的印度紗麗采茶。阿薩姆的茶葉很大，和小孩的手掌差不多。采茶時轉(zhuǎn)眼間就會抓滿生茶葉，背著的竹筐也很快就裝滿。據(jù)說，一天要摘40～50公斤。采茶人應(yīng)該早已習(xí)慣了炎熱，但他們的鼻尖的汗水都閃著光。他們馬上就要回家了，但明天還要來接著采茶。四周飄著綠葉蒸騰的熱氣，連T恤中都滲進了一點。
大吉嶺的初摘芽
最有名的紅茶應(yīng)該就是盡人皆知的大吉嶺。大吉嶺一詞是藏語，意為“雷之地”。實際上，海拔2248的山岳地帶霧氣重，雷確實很多。大吉嶺受喜馬拉雅山脈的影響，12月至2月下旬會降霜，氣溫低，3月陽光攜著春意又催著茶樹發(fā)芽。采茶人收到初摘茶，便一下子有活力，整個工場都被草葉香和難以形容的麝香葡萄混合青蘋果般的甜香包圍著。
本文為《紅茶之書》摘選整理后的精讀筆記，不代表本平臺立場和認(rèn)同的觀點，如果對本書感興趣，可閱讀全書，了解更多茶知識。
磯淵猛，日本紅茶研究學(xué)者、紅茶散文作家，在紅茶的文化歷史研究和商業(yè)經(jīng)營領(lǐng)域均有著首屈一指的成就，是日本人氣很高的紅茶
報告導(dǎo)讀
iiMedia Research
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國茶葉產(chǎn)量已達(dá)到318萬噸，同比增長8.5%。在茶葉產(chǎn)量不斷增加的同時，中國茶葉行業(yè)市場規(guī)模也保持連年增長態(tài)勢，2021年市場規(guī)模達(dá)到2910.3億元，預(yù)計2022年可達(dá)到3210億元。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，近五成中國消費者每天喝茶，喝茶保健養(yǎng)生觀念深入人心。 中國消費者對于茶葉品質(zhì)有著較高的要求，未來能夠得到市場更多認(rèn)可的，將會是在茶葉品質(zhì)上反復(fù)打磨的茶葉廠商。此外，消費者的需求多樣，未來的行業(yè)格局將會是多品牌共同發(fā)展的狀態(tài)。因而品牌需要找準(zhǔn)定位，并且在定位之中爭取成為消費者的首選。
目錄
一、中國茶葉行業(yè)發(fā)展背景分析
1.中國茶葉分類介紹
2.中國基本茶類介紹
3.中國茶葉行業(yè)發(fā)展政策背景分析
4.中國茶葉行業(yè)發(fā)展經(jīng)濟背景分析(一)
5.中國茶葉行業(yè)發(fā)展經(jīng)濟背景分析(二)
6.中國茶葉行業(yè)發(fā)展經(jīng)濟背景分析(三)
7.中國茶葉行業(yè)發(fā)展社會背景分析(一)
8.中國茶葉行業(yè)發(fā)展社會背景分析(二)
9.中國茶葉行業(yè)商情輿情監(jiān)測分析
10.2017-2027年中國茶葉行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測
二、中國茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
1.中國茶葉產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)
2.中國茶葉產(chǎn)業(yè)鏈分析：原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)
(1)2010-2021年中國茶葉產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析
(2)2021年中國主要產(chǎn)茶省茶園種植面積分析
(3)2021年中國茶葉百強縣名單TOP10
(4)茶葉百強縣案例一：河南信陽縣(一)
(5)茶葉百強縣案例一：河南信陽縣(二)
(6)茶葉百強縣案例二：貴州湄潭縣(一)
(7)茶葉百強縣案例二：貴州湄潭縣(二)
(8)茶葉百強縣案例三：福建武夷山市(一)
(9)茶葉百強縣案例三：福建武夷山市(二)
3.中國茶葉產(chǎn)業(yè)鏈分析：加工制作環(huán)節(jié)
(1)2021年中國干毛茶總產(chǎn)量
(2)2021年中國主要產(chǎn)茶省份干毛茶產(chǎn)值
(3)2020-2021年中國不同茶葉種類產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析
(4)2019-2022年中國茶葉出廠價格指數(shù)
4.中國茶葉產(chǎn)業(yè)鏈分析：銷售環(huán)節(jié)
(1)2013-2021年中國茶葉內(nèi)銷總量數(shù)據(jù)
(2)2022年中國春茶成交價格
(3)2021年中國不同茶葉種類銷量數(shù)據(jù)
(4)2017-2023年中國茶葉線上市場規(guī)模及預(yù)測
(5)2016-2021年中國茶葉進口量及進口額分析
(6)2020H1-2021年中國茶類進口比例對比分析
(7)2021年中國茶葉進口國家TOP5
(8)2001-2021年9月中國茶葉出口數(shù)量分析
(9)2021年中國茶葉出口種類及出口國家/地區(qū)TOP10
三、中國茶葉禮盒市場發(fā)展背景分析
1.中國茶葉禮盒市場發(fā)展背景：經(jīng)濟
2.中國茶葉禮盒市場發(fā)展背景：社會
3.2017-2023年中國茶葉禮盒市場規(guī)模
4.茶葉禮盒市場供給
5.茶葉禮盒行業(yè)圖譜
四、中國茶葉消費行為調(diào)研分析
1.中國茶葉消費者畫像
2.中國消費者喝茶頻率
3.中國消費者喝茶的主要原因
4.中國消費者了解茶葉資訊的渠道
5.中國消費者選購茶葉的渠道
6.中國消費者喝茶的主要場景和場所
7.中國消費者喜好的茶葉品類
8.中國消費者喜好的茶葉形態(tài)
9.中國消費者選購茶葉時的考慮因素
10.中國消費者單次購買茶葉的消費金額
五、中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析
1.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：茶里(企業(yè)概況)
2.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：茶里(產(chǎn)品矩陣)
3.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：茶里(禮盒系列)
4.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：茶里(供應(yīng)鏈能力)
5.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：茶里(核心競爭力)
6.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：茶里(營銷渠道)
7.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：大益茶(企業(yè)概況)
8.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：大益茶(旗下品牌)
9.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：大益茶(銷售渠道)
10.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：大益茶(銷售數(shù)據(jù))
11.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：大益茶(輿情數(shù)據(jù))
12.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：天福茗茶(企業(yè)概況)
13.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：天福茗茶(財務(wù)狀況)
14.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：天福茗茶(主營業(yè)務(wù))
15.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：天福茗茶(專利研發(fā))
16.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：天福茗茶(輿情數(shù)據(jù))
17.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：天福茗茶(面臨風(fēng)險)
18.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：中茶(企業(yè)概況)
19.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：中茶(旗下品牌)
20.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：中茶(財務(wù)狀況)
21.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：中茶(輿情數(shù)據(jù))
22.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：中茶(業(yè)務(wù)分布)
23.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：瀾滄古茶(企業(yè)概況)
24.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：瀾滄古茶(財務(wù)狀況)
25.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：瀾滄古茶(產(chǎn)品線一)
26.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：瀾滄古茶(產(chǎn)品線二)
27.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：瀾滄古茶(生產(chǎn)流程)
28.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：瀾滄古茶(面臨風(fēng)險)
29.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：八馬茶業(yè)(企業(yè)概況)
30.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：八馬茶業(yè)(產(chǎn)品矩陣)
31.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：八馬茶業(yè)(發(fā)展布局)
32.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：八馬茶業(yè)(財務(wù)狀況)
33.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：八馬茶業(yè)(主營業(yè)務(wù))
34.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：八馬茶業(yè)(銷售模式)
35.中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例分析：八馬茶業(yè)(面臨風(fēng)險)
六、中國茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢分析
1.2022年中國茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢(一)
2.2022年中國茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢(二)
圖表
圖表1：2014-2021年中國社會消費品零售額和網(wǎng)絡(luò)零售占社會總零售額占比
圖表2：2003年Q1-2022年Q1中國茶葉生產(chǎn)價值指數(shù)(當(dāng)期值)
圖表3：2005年1月-2022年4月中國茶葉現(xiàn)貨價格走勢
圖表4：2013年Q1-2022年Q1中國居民可支配收入情況
圖表5：1990-2021年中國人口結(jié)構(gòu)
圖表6：2022年“茶葉”主題詞云
圖表7：“茶葉”網(wǎng)絡(luò)口碑
圖表8：2017-2027年中國茶葉行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測
圖表9：2010-2021年中國茶葉產(chǎn)量及增長率
圖表10：2021年中國茶園總面積
圖表11：2021年中國茶園可采摘面積
圖表12：2021年中國茶葉百強縣TOP10
圖表13：2022年河南省信陽縣浉河區(qū)茶葉種植面積及產(chǎn)值
圖表14：貴州湄潭縣茶葉種植面積及產(chǎn)值
圖表15：2022年福建武夷山市產(chǎn)茶情況
圖表16：2021年中國干毛茶總產(chǎn)量
圖表17：2019年中國各主要產(chǎn)茶省干毛茶產(chǎn)量
圖表18：2021年中國主要產(chǎn)茶省份毛干茶產(chǎn)值TOP10
圖表19：2021年中國干毛茶總產(chǎn)值
圖表20：2020年中國六大茶類產(chǎn)量占比
圖表21：2021年中國六大茶類產(chǎn)量占比
圖表22：2019年1月-2022年4月中國精制茶加工工業(yè)生產(chǎn)出廠價格指數(shù)
圖表23：2022年中國春茶采摘指數(shù)
圖表24：2013-2021年中國茶葉內(nèi)銷總量及增幅
圖表25：2021年不同茶葉種類銷量占比
圖表26：2018-2019年不同茶葉種類銷量
圖表27：2017-2023年中國茶葉線上市場規(guī)模及預(yù)測
圖表28：2016-2021年中國茶葉進口量和進口額
圖表29：2020H1-2021年中國茶類進口量對比
圖表30：2021年中國進口茶葉前五國家
圖表31：2001年1月-2021年9月中國茶葉月度出口數(shù)量
圖表32：2021年中國不同茶葉種類出口數(shù)量占比
圖表33：2021年中國茶葉主要出口國家/地區(qū)
圖表34：2016-2021年全國國民人均可支配收入
圖表35：2018-2024年中國禮物經(jīng)濟市場規(guī)模及預(yù)測
圖表36：2017-2023年中國茶葉禮盒市場規(guī)模及預(yù)測
圖表37：2022年中國茶葉消費者畫像
圖表38：2022年中國消費者喝茶頻率
圖表39：2022年中國消費者喝茶原因TOP4
圖表40：2022年中國消費者茶葉資訊了解渠道TOP3
圖表41：2022年中國消費者選購茶葉的渠道
圖表42：2022年中國消費者喝茶的主要場景
圖表43：2022年中國消費者喝茶的主要場所
圖表44：2022年中國消費者自飲時偏好的茶葉品類
圖表45：2022年中國消費者送禮時偏好的茶葉品類
圖表46：2022年中國消費者偏好的茶葉形態(tài)
圖表47：2022年中國消費者選購茶葉時的考慮因素
圖表48：2022年中國消費者單次購買茶葉的消費金額
圖表49：2022年中國消費者收到茶葉禮盒的情況
圖表50：2022年中國消費者偏好的茶葉禮盒包裝
圖表51：2022年中國消費者對茶葉禮盒的滿意度
圖表52：2022年中國消費者關(guān)于茶葉禮盒可提升方向感知
圖表53：2022年中國消費者對于網(wǎng)購茶葉的看法
圖表54：2022年中國消費者購買茶葉時期待獲得的服務(wù)
圖表55：大益茶發(fā)展歷程
圖表56：大益集團旗下品牌
圖表57：大益茶銷售渠道分布
圖表58：2015-2020年大益茶“雙11”銷售額
圖表59：2021年天貓“雙11”茶葉品牌銷售額TOP10
圖表60：2022年“大益茶”主題詞云
圖表61：2022年“大益茶”網(wǎng)絡(luò)口碑
圖表62：2017-2021年天福茗茶營收情況
圖表63：2020-2021年天福茗茶主營業(yè)務(wù)構(gòu)成
圖表64：2012-2021年天福茗茶專利發(fā)布數(shù)量
圖表65：截至2022年7月天福茗茶各項專利及著作類型分布
圖表66：2022年天福茗茶地域消費指數(shù)分布
圖表67：2022年天福茗茶網(wǎng)絡(luò)口碑
圖表68：中茶旗下品牌
圖表69：2017-2020年H1中茶總收入及凈利潤
圖表70：2022年“中茶”主題詞云
圖表71：2022年“中茶”網(wǎng)絡(luò)口碑
圖表72：2022年中茶主營業(yè)務(wù)區(qū)域構(gòu)成
圖表73：2019-2021年瀾滄古茶總營收及毛利潤
圖表74：2019-2021年瀾滄古茶凈利潤及凈利率
圖表75：1966產(chǎn)品線主要產(chǎn)品系列
圖表76：1966產(chǎn)品線2021年營收情況
圖表77：茶媽媽產(chǎn)品線主要產(chǎn)品系列
圖表78：2019-2021年茶媽媽產(chǎn)品線營收情況
圖表79：八馬茶業(yè)發(fā)展布局
圖表80：2019-2021年八馬茶業(yè)營業(yè)收入及利潤
圖表81：2020-2021年八馬茶業(yè)主營業(yè)務(wù)構(gòu)成
圖表82：2019-2021年八馬茶業(yè)各類銷售模式收入情況
圖表83：2018-2021年八馬茶業(yè)負(fù)面輿情事件
本報告研究涉及企業(yè)/案例
茶里，大益茶，天福茗茶，中茶，瀾滄古茶，八馬茶業(yè)
市場規(guī)模：茶葉產(chǎn)量不斷增加，線上市場規(guī)模持續(xù)擴張
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國茶葉產(chǎn)量已達(dá)到318萬噸，比2020年增長24.8萬噸，同比增長8.5%。在茶葉產(chǎn)量不斷增加的同時，中國茶葉行業(yè)市場規(guī)模也保持連年增長態(tài)勢，增幅基本維持在8到11個百分點之間，2021年市場規(guī)模達(dá)到2910.3億元，預(yù)計2022年可達(dá)到3210億元。
市場洞察：近五成消費者每天喝茶，喝茶保健養(yǎng)生觀念深入人心
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年超過九成的中國消費者有喝茶的經(jīng)歷，保持每天喝茶習(xí)慣的消費者占47.5%，茶葉成為人們生活中的剛需。隨著健康養(yǎng)生觀念的加深，63.3%受訪消費者表示會選擇喝茶來達(dá)到保健的目的。此外，喝茶場景多元化，兼具休閑、社交和商務(wù)等場景。
發(fā)展趨勢：行業(yè)多品牌共同發(fā)展，提升茶葉品質(zhì)是爭奪消費者的關(guān)鍵
隨著市場競爭的激化，茶品市場入局者開始探索行業(yè)品類細(xì)分化的市場需求，不斷打造新場景、新產(chǎn)品、新需求，未來的行業(yè)格局將會是多品牌共同發(fā)展的狀態(tài)。此外，中國消費者對于茶葉品質(zhì)有著較高的要求，未來能夠得到市場更多認(rèn)可的，將會是在茶葉品質(zhì)上反復(fù)打磨的茶葉廠商。
以下為報告內(nèi)容節(jié)選：
中國茶葉分類介紹
中國茶葉行業(yè)發(fā)展經(jīng)濟背景分析(一)
數(shù)據(jù)顯示，除2020年受疫情影響導(dǎo)致出現(xiàn)波動以外，2014至2021年中國社會消費品零售總額和網(wǎng)絡(luò)零售占社會總零售額占比總體雙雙呈現(xiàn)上漲趨勢。盡管2021年網(wǎng)絡(luò)零售占比略有下降，但降幅甚微。在直播電商的火爆發(fā)展下，網(wǎng)上零售模式在疫情期間成為經(jīng)濟增長的重要抓手。這在一定程度上推動了茶企業(yè)數(shù)字化的程度，并加快和加深線上渠道的業(yè)務(wù)布局。
2017-2027年中國茶葉行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測
中國茶葉行業(yè)市場規(guī)模保持連年增長態(tài)勢，增幅基本維持在8到11個百分點之間，2021年市場規(guī)模達(dá)到2910.3億元，預(yù)計2022年可突破3000億元，達(dá)到3210.0億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，我國是全球最大的產(chǎn)茶國和茶葉消費市場，茶葉行業(yè)未來將保持長期平穩(wěn)向好發(fā)展的趨勢。
2010-2021年中國茶葉產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國茶葉產(chǎn)量已達(dá)到318.0萬噸，比2020年增長24.8萬噸，同比增長8.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，茶葉與茶園種植面積關(guān)聯(lián)性強，受到茶園面積增加影響，2021年茶葉生產(chǎn)的增長率較高?？傮w而言，茶葉生產(chǎn)情況相對穩(wěn)定，保持持續(xù)增長狀態(tài)。
2021年中國不同茶葉種類銷量數(shù)據(jù)
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國六大茶類銷量中，綠茶內(nèi)銷量130.92萬噸，占總銷量的56.9%;紅茶內(nèi)銷33.88萬噸，占總銷量的14.9%;黑茶內(nèi)銷34.41萬噸，占總銷量的14.7%;烏龍茶內(nèi)銷22.79萬噸，占總銷量的9.9%;白茶內(nèi)銷7.05萬噸，占總銷量的3.1%;黃茶內(nèi)銷1.14萬噸，占總銷量的0.5%。相比2018年與2019年，2021年六大茶葉銷量均實現(xiàn)了增長。
2017-2023年中國茶葉線上市場規(guī)模及預(yù)測
疫情期間，直播帶貨成為各行業(yè)進行營銷的新模式，農(nóng)產(chǎn)品也借助直播的東風(fēng)開啟線上營銷模式，并取得較佳的成效。其中，茶企也在“直播熱”的助力下不斷加碼線上營銷，2021年中國茶葉的線上市場規(guī)模達(dá)到298億元，同比增長12.5%，預(yù)計2023年可達(dá)358億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，未來，短視頻、直播等線上營銷將會成為茶企常態(tài)化的營銷方式。
2017-2023年中國茶葉禮盒市場規(guī)模
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國茶葉禮盒市場規(guī)模達(dá)到418.4億元，2022年預(yù)計達(dá)到468.3億元。市場規(guī)模從2017年的275.9億元，到2020年的374.1億元，年均保持了超過10%的增長。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，禮物市場規(guī)模逐漸龐大，國人對茶葉禮盒的消費也將逐漸增長。
茶葉禮盒行業(yè)圖譜
中國消費者喝茶頻率
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年超過九成的中國消費者有喝茶的經(jīng)歷，保持每天喝茶習(xí)慣的消費者占47.5%，一周喝茶兩三次的消費者占43.8%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，我國飲茶文化從古流傳至今，在日常生活中廣泛滲透，國人飲茶已成為一種普遍現(xiàn)象。加之當(dāng)代人對于健康養(yǎng)生的需求不斷上升，飲茶愉悅身心、滋養(yǎng)身體的益處讓越來越多的消費者關(guān)注并選擇飲茶。
中國消費者喝茶的主要原因
調(diào)查顯示，63.3%的中國消費者表示喝茶的主要原因是保健養(yǎng)生，61.3%的消費者表示喝茶已成為一種生活習(xí)慣，而出于休閑放松和提神而喝茶的消費者分別占比59.0%和31.6%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，喝茶已經(jīng)逐漸成為不少現(xiàn)代人生活中的一部分，除了用一種茶葉沖泡而成的傳統(tǒng)茶飲之外，現(xiàn)在也流行著由茶葉混合其它原料制成的風(fēng)味茶飲，不同原料發(fā)揮著不同的功效，受到了消費者的廣泛歡迎。
中國消費者了解茶葉資訊的渠道
數(shù)據(jù)顯示，2022年有51.3%的中國消費者通過網(wǎng)絡(luò)信息的推送來了解茶葉相關(guān)資訊，此外還有部分消費者是通過主動搜索以及親朋好友之間的傳播來了解茶葉知識。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使得人們能較為輕易地在網(wǎng)絡(luò)上找到不少茶葉的相關(guān)資料。并且，考慮到實際上每個人對于茶葉的需求和愛好都各有不同，親朋好友之間對于不同茶葉的體驗分享也更容易為人所接受。
中國消費者喜好的茶葉品類
調(diào)查顯示，2022年中國消費者在自飲時最喜愛的茶葉是綠茶(50.7%)和紅茶(50.5%)，其次是普洱茶(45.4%)，此外，花茶和白茶也獲得了不少消費者的青睞。送禮時，中國消費者最偏好的茶葉則是普洱茶(64.2%)，其次是紅茶(40.1%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛，價格較低，且常飲綠茶能防癌、降脂和減肥，故受到消費者偏愛。而普洱茶的品飲門檻相對較高，極具收藏和飲用價值，是送禮時的更優(yōu)之選。
中國消費者選購茶葉時的考慮因素
調(diào)查顯示，2022年中國消費者在選購自飲茶葉時最看重茶葉氣味(66.5%)，在選購送禮茶葉時最看重茶葉產(chǎn)地(62.7%)。相比之下，消費者對茶葉包裝的注重程度則較低，在用于自飲和送禮時分別占比12.8%和29.9%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費者對茶葉品質(zhì)越來越看重，而對茶葉品質(zhì)的判斷主要可從氣味、產(chǎn)地中參見一二。此外，當(dāng)前產(chǎn)品重包裝輕質(zhì)量的現(xiàn)象屢有出現(xiàn)，消費者對包裝的考量程度有所降低。
中國消費者單次購買茶葉的消費金額
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，為了自飲而購買茶葉的消費者會更注重茶葉的性價比，消費100-200元的消費者占比最高，為36.5%。而以送禮為目的消費者會購買價格更高的茶葉，37.5%的消費者選擇了200-400元的茶葉，20.0%的消費者選擇了400-600元的茶葉。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前茶葉市場價格分化較為明顯，散裝茶葉價格較為大眾化，禮盒裝的茶葉更適合送禮，價格普遍較高。
中國消費者偏好的茶葉禮盒包裝
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年中國消費者最喜愛金屬包裝的茶葉禮盒，占比43.3%，其次是紙盒包裝，占比29.9%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，相比陶瓷包裝的易碎特點，金屬包裝和紙盒包裝的禮盒在保持美觀的同時更堅穩(wěn)牢固，可避免送禮時出現(xiàn)禮品破碎的尷尬場景。
中國消費者對于網(wǎng)購茶葉的看法
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年超七成中國消費者認(rèn)為通過電商渠道購買茶葉時，存在賣家過多、魚龍混雜，導(dǎo)致質(zhì)量難辨的困擾;還有近五成消費者認(rèn)為電商渠道沒有實體店的選購體驗感，服務(wù)不專業(yè)。但也有部分消費者認(rèn)為網(wǎng)購茶葉種類齊全、產(chǎn)品豐富。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，電商渠道無法直觀看到要購買的產(chǎn)品品相，會給茶葉選購造成一定的困難。對消費者而言，通過電商渠道購買茶葉應(yīng)選擇品牌旗艦店或信譽度較高的店鋪，在保證所購產(chǎn)品質(zhì)量的同時也能獲得較好的售后服務(wù)。
中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：天福茗茶(主營業(yè)務(wù))
天福集團的主要產(chǎn)品為茶葉、茶食品及茶具，并通過自有、第三方零售門市及專賣點的全國性網(wǎng)絡(luò)出售這些產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2020年和2021年天福集團茶葉、茶具、茶食品的營業(yè)收入都達(dá)到總營收的九成以上。2021年茶葉營收為13.98億元，占比為72.6%，同比2020年有所增加，茶食品和茶具營收分別為2.48億元和1.98億元，占比并未發(fā)生比較大的變化。
中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：天福茗茶(面臨風(fēng)險)
風(fēng)險一：消費增長動力轉(zhuǎn)移
大眾茶葉消費已成為主流，在茶行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展中，其增長動力和發(fā)展機會已經(jīng)逐漸從一二線城市轉(zhuǎn)移到市場空白區(qū)域和發(fā)展空間更大的三四線城市。
天福茗茶需要加大下沉市場的開拓扶持力度，提供配套支持，進行區(qū)域化深耕，通過團購、客戶訂制、直播等方式搭建私域流量池，將品牌覆蓋到更多三四線城市。
風(fēng)險二：渠道滲透力有待提高
茶產(chǎn)品觸達(dá)消費者的渠道越來越豐富多樣，尤其在受到疫情影響后，茶葉消費者習(xí)慣于在線上接觸產(chǎn)品、了解品牌。天福茗茶過去對于線下銷售渠道的投入較大，而當(dāng)前的消費習(xí)慣對天福產(chǎn)品的線上展示能力、線上銷售渠道滲透力提出了更高的要求。
天福茗茶需對傳統(tǒng)茶葉消費進行線上線下多場景融合，在運營上加強電商平臺推廣，在抖音、快手等平臺建立宣傳銷售矩陣，在消費欲望層面實現(xiàn)更有效的覆蓋，形成消費慣性。
中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：中茶(財務(wù)狀況)
近年中茶著手營銷布局海內(nèi)外茶葉市場，同步覆蓋傳統(tǒng)線下渠道、線上電商渠道。而隨著茶葉市場的穩(wěn)步擴張，中茶的產(chǎn)能及渠道也隨之鋪排，公司業(yè)務(wù)規(guī)模迅速增長。數(shù)據(jù)顯示，中茶股份營業(yè)收入從2017年的12.3億元增長至2019年的16.3億元，復(fù)合增長率達(dá)到15.11%。2020年上半年中茶營收7.7億元，凈利潤為0.8億元，公司盈利能力較為穩(wěn)定。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，業(yè)務(wù)增長主要是因為茶葉市場擴張及中茶品牌“國飲中茶”受到市場認(rèn)可，而該品牌接下來仍將是中茶戰(zhàn)略發(fā)展聚焦點。
中國茶葉行業(yè)企業(yè)競爭情報案例：中茶(輿情數(shù)據(jù))
數(shù)據(jù)顯示，在2022年1月5日至7月5日的輿情監(jiān)測區(qū)間內(nèi)，中茶的主題詞多與“印級”“六堡茶”“普洱茶”“緊壓茶”等有關(guān)。中茶的網(wǎng)絡(luò)口碑值為50.1，輿論評價偏正面。2018年，梧州六堡茶廠開始投產(chǎn)，先進生產(chǎn)技術(shù)帶動著中茶的六堡茶茶葉品質(zhì)提升，實現(xiàn)六堡茶量價齊升。中茶窖藏六堡茶傳承了六堡茶的傳統(tǒng)工藝“窖藏”，遠(yuǎn)銷東南亞、日本、港澳臺等地區(qū)，是海外聞名的僑銷茶，網(wǎng)絡(luò)口碑較好。
2022年中國茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢(一)
“直播熱”助力茶葉銷售，線上營銷將成為常態(tài)化
疫情期間，直播帶貨成為各行業(yè)進行營銷的新模式，農(nóng)產(chǎn)品也借助直播的東風(fēng)開啟線上營銷模式，并取得較佳的成效。其中，茶企也在“直播熱”的助力下不斷加碼線上營銷，2021年中國茶葉的線上市場規(guī)模達(dá)到298億元。未來，短視頻、直播等線上營銷將會成為茶企常態(tài)化的營銷方式。線上線下全渠道布局完備的成熟品牌將占據(jù)更大優(yōu)勢。
行業(yè)品類細(xì)分化，形成多品牌共同發(fā)展格局
隨著市場競爭的激化，茶品市場入局者開始探索行業(yè)品類細(xì)分化的市場需求，不斷打造新場景、新產(chǎn)品、新需求。當(dāng)前傳統(tǒng)茶行業(yè)已經(jīng)進入了成熟階段，龐大的市場規(guī)模和新興的消費習(xí)慣讓新晉茶企可以不斷探索新的茶葉細(xì)分需求市場，形成自己的特色。此外，消費者的需求多樣，未來的行業(yè)格局將會是多品牌共同發(fā)展的狀態(tài)。因而品牌需要找準(zhǔn)定位，并且在定位之中爭取成為消費者的首選。
2022年中國茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢(二)
消費者對于茶葉品質(zhì)有更高期待
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有61.4%的消費者希望提升茶葉禮盒的茶葉品質(zhì)，而對于包裝設(shè)計只有約33.7%的消費者期待改善。目前部分茶葉禮盒商家將重心放在包裝外觀上，忽略了茶葉的品質(zhì)，中國茶文化影響廣且深遠(yuǎn)，中國消費者對于茶葉品質(zhì)有著較高的要求，未來能夠得到市場更多認(rèn)可的將會是在茶葉品質(zhì)上反復(fù)打磨的茶葉廠商。
行業(yè)產(chǎn)品細(xì)分化，新品類不斷涌現(xiàn)
為了創(chuàng)造新的消費點，茶葉及茶葉禮盒商家對產(chǎn)品的形態(tài)、原料、功能、消費場景等方向不斷探索，產(chǎn)品品類的豐富程度也會增加，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢。同時，茶葉制作工藝的升級，也為茶葉形態(tài)、口感的發(fā)展提供著更多可能。
以上內(nèi)容節(jié)選自艾媒咨詢發(fā)布的《艾媒咨詢|2022-2023年中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費者洞察行業(yè)報告》
來源：艾媒咨詢
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