在唐代，飲茶具有詳盡、既定的流程；精美、完備的器具；細(xì)膩、準(zhǔn)確的烹煮方法及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬x式。除此之外，茶磚的制作及分級(jí)、煮茶用水的產(chǎn)地、質(zhì)量和火候也是很?chē)?yán)格的。
隨著文化交流的繁盛，唐代的茶文化漸漸影響到周邊國(guó)家，日本首當(dāng)其沖。日本僧人來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)佛法，同時(shí)帶回茶種與茶事儀軌，飲茶養(yǎng)生也開(kāi)始受到更多的重視?？梢哉f(shuō)，在唐代人們對(duì)茶的享受是從茶滋味、茶形式到茶精神的全方位體驗(yàn)。
唐確茶風(fēng)?
茶風(fēng)茶俗，確認(rèn)于唐。唐茶始為律規(guī)，當(dāng)推陸羽及其著作《茶經(jīng)》為祖。
陸羽可謂是茶史奇人，他的身世、他的命運(yùn)、他的詩(shī)歌和他與當(dāng)時(shí)文人的交往都在后世傳為佳話。但即便是圣如陸羽，在唐時(shí)也被排擠和誤讀過(guò)，關(guān)于陸羽的茶聞逸事，《新唐書(shū)》陸羽傳中記載到：
羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下茲知飲茶矣。時(shí)鬻茶者，制陶羽形置糃突間，祀為茶神。有常伯熊者，因羽論，從廣著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿為再舉杯。至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著毀茶論。其后尚茶成風(fēng)。時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。
這段文字記載了陸羽的著作《茶經(jīng)》分為三篇，主要記述茶之源、烹茶之法、茶事用具等。由此，飲茶之風(fēng)在民間盛行，以致于當(dāng)時(shí)的茶店將陸羽的形象做成陶瓷偶人，將其奉為茶神來(lái)祭祀。當(dāng)時(shí)還有一個(gè)著名的茶人叫常伯熊，從陸羽的茶論里發(fā)揮出許多茶的功用。御史大夫李季卿路過(guò)臨淮，聞聽(tīng)伯熊茶名，召其前來(lái)烹茶，伯熊按照陸羽的記載講解一番，御史十分滿意，將伯熊烹煮的茶湯一喝再喝。又有人舉薦陸羽的茶道，御史便把他也召來(lái)。陸羽穿著山野村夫的服裝，提著茶具登堂入室。御史很看重華服美器的伯熊，對(duì)比較粗放自然的陸羽深不以為然。陸羽回去之后引以為愧，又寫(xiě)了一部《毀茶論》。由此之后飲茶成風(fēng)。當(dāng)時(shí)西域的回紇入唐朝覲，受飲茶之風(fēng)影響，從此形成茶馬互市。
這一段傳說(shuō)在《封氏見(jiàn)聞錄》中也有印證：
楚人陸鴻漸為茶論，說(shuō)茶之功效并煎炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。
這一段記述比較明確的講清楚陸羽在茶方面的貢獻(xiàn)：說(shuō)茶之功效、煎點(diǎn)之法、設(shè)計(jì)、制造了茶具“二十四事”，并規(guī)定了盛裝的容器：都統(tǒng)籠。由于陸羽的創(chuàng)造，茶事在當(dāng)時(shí)十分流行，以致于繁瑣至二十四具，而且“好事者家一副”的狀況。常伯熊在陸羽的著作論點(diǎn)基礎(chǔ)上廣為潤(rùn)色，大加改良，雖非原創(chuàng)，但也對(duì)茶道的更進(jìn)一步流行起到促進(jìn)作用，尤其使茶道流傳至王公貴族階級(jí)。
雍容茶事?
從法門(mén)寺地宮等唐代遺址出土的茶具來(lái)看，茶事已成為當(dāng)時(shí)皇室貴胄中必不可少的一項(xiàng)生活內(nèi)容，以致于茶不厭精，炙不厭細(xì)。唐代茶事大體分為以下流程：
1.備器：《茶經(jīng)》“四之器”章列茶器二十四事，即風(fēng)爐（含灰承）、炭撾、交床、夾紙囊、碾拂末、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、鹺簋、揭、碗、熟、盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列等，另有統(tǒng)貯茶器的都籃。?
2.選水：《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下?！薄捌渖剿?，揀乳泉、石池漫流者上。
“其江水，取去人遠(yuǎn)者。井，取汲多者?！标懹鹜砟曜端贰罚ㄒ徽f(shuō)《泉品》）一書(shū)。
3.取火：《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器不用之。”溫庭筠撰于公元860年前后的《采茶錄》“辨”條載：“李約，公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗曰：‘茶須緩火炙，活火煎?！罨鹬^炭之有焰者，當(dāng)使湯無(wú)沸，庶可養(yǎng)茶?！?
4.候湯：《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其沸，如魚(yú)目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食?！焙驕羌宀璧年P(guān)鍵。?
5.習(xí)茶：習(xí)茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。
初渡東瀛?
唐代的文化對(duì)周邊國(guó)家很有影響力，當(dāng)時(shí)日本天皇派遣一些僧人來(lái)唐朝學(xué)習(xí)佛法，在寺院的生活中，日本僧人接觸到茶道茶事，并且將唐茶帶回祖國(guó)，于是茶與禪教風(fēng)行東瀛。
最早關(guān)于飲茶學(xué)僧的記載見(jiàn)《空海奉獻(xiàn)表》（《性靈集》第四卷）記載，留學(xué)僧人空海來(lái)到唐朝中國(guó)，并在此學(xué)習(xí)佛法。兩年后（大同元年）回到日本帶回了大量的經(jīng)書(shū)、典籍、書(shū)畫(huà)和法器等物。有一些呈給嵯峨天皇的書(shū)卷即為后世流傳的《空海奉獻(xiàn)表》。書(shū)中提到“觀練余暇，時(shí)學(xué)印度之文；茶湯坐來(lái)，乍閱震旦之書(shū)”，由此可證，空海在修學(xué)之余，常常受茶湯之惠。
日本的古代文化是在與中國(guó)的歷朝歷代交往中形成的。從舒明天皇二年犬上御田鍬作為最初的遣唐使訪中國(guó)以來(lái)，直到寬平六年，由菅原道真廢除遣唐使制度為止，這其間被派往唐朝的使團(tuán)多達(dá)十余次。有歷史記錄的說(shuō)法是由最澄和空海帶回“日本最古茶種”，但很可能在空海之前，已有遣唐使帶回茶種，并且加以種植了。
吃茶養(yǎng)生?
到了平安時(shí)代末期，一味模仿唐風(fēng)的時(shí)代結(jié)束了，兩國(guó)交通不便利等原因，使日本人雖然速度緩慢，但依靠自己的力量開(kāi)始獨(dú)立消化大量盲目吸收進(jìn)來(lái)的唐風(fēng)文化，國(guó)風(fēng)文化由此產(chǎn)生。飲茶之風(fēng)，曾因遣唐使而在日本興起，到了平安時(shí)代，吃茶還大部分只囿于皇族貴族和僧侶階級(jí)。關(guān)于當(dāng)時(shí)吃茶的文獻(xiàn)資料見(jiàn)于《本朝文粹》中都良香作的一首回文詩(shī)—《銚子銘》?；匚脑?shī)，是一種特殊的文體，可以環(huán)復(fù)閱讀，從哪一句往后推讀都能讀得通。這道刻在茶銚子上的回文詩(shī)就是利用了茶銚鐵制圓體的特點(diǎn)，其詩(shī)文如下：
多煮茶茗，飲來(lái)如何？??
和調(diào)體內(nèi)，散悶除疴。??
這首詩(shī)是說(shuō)：經(jīng)常煮一煮茶喝，為什么要這樣？因?yàn)椴璧暮锰幎喽?，不僅可以調(diào)和體內(nèi)的不和諧，還可以散除煩悶，去除沉疴。類似的說(shuō)法也見(jiàn)于《菅家文草》，其中記載有“茗葉香湯免飲酒”、“悶飲一杯茶”之類的句子，與我國(guó)的茶中亞圣盧仝詩(shī)句“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶”頗有異曲同工之妙。僧侶在寺廟中飲茶有其宗教上的儀式感和助禪之意，而詩(shī)人、文人的吃茶卻帶有仙人、道家的超越之感，風(fēng)雅之趣。這兩者之間的區(qū)別為日后日本茶道形成“抹茶”、“煎茶”兩大流派奠定了基礎(chǔ)
2022年，電視劇《夢(mèng)華錄》熱播，一時(shí)間把人們拉回宋朝，掀起了一股宋代點(diǎn)茶熱潮。劇中出現(xiàn)了北苑貢茶、青鳳髓、紫蘇飲子、靈隱佛茶、十二先生、茶百戲，光這些名字就足以令人心馳神往。
為了幫助茶文化愛(ài)好者了解宋代點(diǎn)茶的方方面面，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體特邀8位專家、學(xué)者，重磅推出“宋代點(diǎn)茶”專輯。專家、學(xué)者圍繞宋代點(diǎn)茶的歷史、文化、流程、器具、審美等展開(kāi)詳細(xì)的介紹和解讀。
宋代的禪茶之美
——南宋點(diǎn)茶與日本茶道源流考辨
作者：盧 冉
宋代點(diǎn)茶。從宋代美術(shù)的文字文獻(xiàn)中，我們已經(jīng)可以復(fù)原其形式、用具與操作流程，在這里我不再贅述。然而在現(xiàn)今各地的文化活動(dòng)實(shí)踐與操作中，我們卻常?？吹剑沁z傳承人和愛(ài)好者，偶爾還是會(huì)將其與日本茶道相混淆。故有必要對(duì)宋代的禪茶之路中，關(guān)于茶宴、茶湯會(huì)與煎點(diǎn)禮儀等宋代點(diǎn)茶活動(dòng)，與日本茶道形成之初的歷史關(guān)系做一個(gè)深入闡述。
在宋徽宗的崇寧二年公元1103年，宗頤法師編撰了《禪苑清規(guī)》。書(shū)中林林總總總結(jié)了禪宗山林的各種日常儀軌規(guī)范。法師寫(xiě)起來(lái)事無(wú)巨細(xì)力求面面俱到，里面記載了禪寺之中各種茶、湯、茶藥之用度，茶湯禮、茶宴的舉行和參與方法：
“ 赴茶湯——院門(mén)特為茶湯，禮數(shù)殷重，受請(qǐng)之人不宜慢易?！?/p>
特地舉行的茶湯宴禮，禮數(shù)非常尊重，受到邀請(qǐng)不可怠慢。
“安詳就座。棄鞋不得參差，收足不得令椅子作聲，正身端坐，不得背靠椅子?！?/p>
就座以后，鞋要擺放整齊。收腳放在足臺(tái)上時(shí)不要讓椅子發(fā)出聲音，端坐不要靠椅背，茶宴中保持端莊的儀態(tài)。
“儼然叉手朝揖主人。”
吃茶前要先行叉手禮。
“吃茶不得吹茶，不得掉盞，不得呼呻作聲。取放盞槖，不得敲磕?！?/p>
吃時(shí)不要吹湯面，不要碰落茶盞，不要喝出聲響，取放盞時(shí)都不要磕碰桌面。
“右手請(qǐng)茶藥擎之，候行遍相揖罷方吃。不得張口擲入，亦不得咬令作聲。”
吃茶藥時(shí)候(寺院內(nèi)將茶點(diǎn)叫做藥)右手拿起，大家一起作揖后才吃。不要傾倒入口中，也不要嚼出聲音。
——以上詳細(xì)而謹(jǐn)慎的描寫(xiě)，為后人呈現(xiàn)了一場(chǎng)端莊肅穆的禪林茶會(huì)場(chǎng)面。宋時(shí)，僧人視茶如視法，對(duì)待茶宴，總是提起十二萬(wàn)分謹(jǐn)小慎微的態(tài)度，著實(shí)讓人感動(dòng)。
日本茶道源自于浙江杭州的徑山寺，由南浦紹明法師帶回日本崇福寺。咸淳元年公元1265年八月，隨著他的師父虛堂智愚禪師，來(lái)到徑山修行。學(xué)習(xí)三年后，回到日本崇福寺發(fā)揚(yáng)茶宴。
實(shí)際上，在宋孝宗年間，就有一位日本和尚——榮西法師在徑山寺享受過(guò)一次至高規(guī)格、甚至堪稱盛大的茶宴。
據(jù)說(shuō)，在淳熙十四年公元1187年，臨安大旱不雨。宋孝宗十分憂慮。于是派人，請(qǐng)?zhí)炫_(tái)萬(wàn)年寺虛庵懷敞法師，前來(lái)臨安做法求雨。法師并沒(méi)有親自去臨安主持法事，而是派了弟子榮西法師，進(jìn)京為孝宗求雨。沒(méi)想到，這次法事做的非常成功，所禱十分靈驗(yàn)。不僅馬上天降大雨，甚至橫行市井的瘟疫也隨之消失。孝宗非常開(kāi)心，封榮西為“千光大法師”。并且，在杭州徑山寺舉辦茶宴慶祝。
這次的經(jīng)歷使榮西十分震撼。從此榮西對(duì)茶十分著迷，回國(guó)后參照茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，用漢日雙語(yǔ)寫(xiě)成《吃茶養(yǎng)生記》。開(kāi)篇便說(shuō)：“茶也，末代養(yǎng)生之仙藥，人倫延齡之妙術(shù)也?！边@是日本的第一本茶書(shū)。
日本建保二年公元1214年，處于鐮倉(cāng)幕府時(shí)期。幕府將軍源實(shí)朝，有一日醉酒，榮西禪師用一盞茶解除了將軍的痛苦，并乘機(jī)獻(xiàn)上《吃茶養(yǎng)生記》。肇始了茶在日本武士階層中的流行，榮西由此被尊為日本茶祖。
禪宗茶宴，從此在異國(guó)他鄉(xiāng)也發(fā)揚(yáng)光大。那么，這種在中國(guó)古籍里常被叫做茶宴、茶會(huì)、茶湯會(huì)的活動(dòng)，到底為何舉行呢?
茶湯煎點(diǎn)可以說(shuō)是禪寺各種社會(huì)活動(dòng)的載體，禪寺開(kāi)展大大小小的活動(dòng)都能通過(guò)“茶”這個(gè)載體來(lái)呈現(xiàn)。通過(guò)茶湯會(huì)來(lái)傳達(dá)禮數(shù)、宣布任免和溝通社區(qū)關(guān)系。依照茶湯禮儀荷載的內(nèi)容來(lái)分，有五個(gè)類型：
01
“四節(jié)”的茶湯禮儀
所謂“四節(jié)”指的就是安居開(kāi)始(四月十五日)的“結(jié)夏”，安居結(jié)束(七月十五)的“解夏”，以及冬至、新年?！鞍簿印笨梢院?jiǎn)單理解為師父?jìng)兊氖罴?，四?jié)茶湯煎點(diǎn)是禪寺隆重的時(shí)令禮儀。
02
僧職任免的茶湯禮儀
新舊知事、頭首交替時(shí)，需要舉辦茶湯會(huì)，以表示對(duì)新任者禮請(qǐng)、對(duì)卸任者感恩之意。
03
掛搭新到的特為茶湯禮儀
什么叫“掛搭”呢?可以理解為外地的和尚到寺院里來(lái)掛職，要舉辦一個(gè)歡迎茶湯會(huì)。
04
特別為住持舉行的煎點(diǎn)禮儀
住持受請(qǐng)、新住持入院時(shí)舉辦的茶湯會(huì)，也就是專門(mén)圍繞住持開(kāi)展的一些茶會(huì)。
05
日常茶湯煎點(diǎn)禮儀
日常茶湯，顧名思義指的是像浴茶、念誦湯，這些經(jīng)常性開(kāi)展的日常茶湯會(huì)。
以上五種不同的茶湯會(huì)、茶宴基本貫穿了叢林生活的方方面面，可以說(shuō)是：一遇大事就吃茶，高人來(lái)了也吃茶。
而這些來(lái)過(guò)的高人之中，就包括文采一直被我們所千年仰慕的蘇東坡。
熙寧四年七月，時(shí)年35歲的蘇軾悵然離京，宋神宗任命他為杭州通判?！拔冶緹o(wú)家更安住，故鄉(xiāng)無(wú)此好河山?！碧K軾對(duì)杭州的愛(ài)溢于言表，從此他嘯傲煙霞、揮灑翰墨，既寫(xiě)出了“新月如佳人，出海初弄色”的西湖月夜，也道出了“西崦人家應(yīng)最樂(lè)，煮芹燒筍餉春耕”的田園風(fēng)韻。
在此地，蘇軾也和徑山寺結(jié)下了不解之緣。從寫(xiě)下第一首“徑山詩(shī)”——《游徑山》：“眾峰來(lái)自天目山，勢(shì)若駿馬奔平川……”開(kāi)始，至少寫(xiě)了十首“徑山詩(shī)”——《徑山道中次韻答周長(zhǎng)官兼贈(zèng)蘇寺丞》《再游徑山》……并和徑山寺僧侶結(jié)下了友情。
著名的“烏臺(tái)詩(shī)案”后，蘇軾又被貶謫黃州。徑山寺派僧人到黃州求碑文，他爽快答應(yīng)。以前在徑山時(shí)，蘇軾就很喜歡徑山龍井水，還相信用其洗眼，有提升視力的功效。離開(kāi)杭州以后，曾讓朋友千里送水——他在《次韻楊次公惠徑山龍井水(龍井水洗病眼有效 )》里寫(xiě)道“漏盡雞號(hào)厭夜行，年來(lái)小器溢瓶罌”。
有一件藏于日本的中國(guó)宋代書(shū)法作品《法語(yǔ)·示璋禪人》，它的作者是密庵咸杰禪師，他曾是800多年前的寧波天童寺方丈。
密庵咸杰生于北宋徽宗崇和元年公元1118年，是福州福清人，17歲出家，日后成為南宋初期屈指可數(shù)的禪門(mén)巨匠。某一年秋天，在杭州余杭的徑山萬(wàn)壽禪寺里，僧眾會(huì)聚在密庵咸杰的方丈室不動(dòng)軒里，求密庵開(kāi)示。時(shí)年62歲的密庵咸杰禪師即興揮毫，寫(xiě)下了一段法語(yǔ)，贈(zèng)與了一位叫璋禪人的隨侍。
法語(yǔ)全文26行，共290字。從字面上看，闡述的是修行佛道的奧義及禪宗用功的心要，與茶道似毫不相干。但因日本茶人向來(lái)把宋代杭州的“徑山茶宴”視為茶道源頭。密庵咸杰平時(shí)主張不管對(duì)待客人、修行者還是外來(lái)俗人，都要施以煎點(diǎn)之禮，此舉對(duì)日本茶道產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
如今日本大德寺龍光院里還有密庵茶室，是日本三大國(guó)寶級(jí)茶席之一，里頭懸掛的這幅《法語(yǔ)·示璋禪人》茶掛，被日本文化廳視為最高等級(jí)文物——國(guó)寶，它也是目前存世的唯一一件密庵咸杰墨跡，代表了日本禪茶之路的法脈源頭。
至此時(shí)，徑山寺列為五山之首為禪林之冠。一條由余杭徑山而始，貫穿錢(qián)塘、建康、蘇州、湖州、溫州、金華、臺(tái)州、福州、寧波直達(dá)日本鐮倉(cāng)的禪茶之路，就此應(yīng)運(yùn)形成了。
本文結(jié)尾，讓我們用密庵咸杰禪師的《徑山茶湯會(huì)首求頌二首》之一，略窺探宋時(shí)人們對(duì)禪茶的看法：
有智大丈夫，發(fā)心貴真實(shí)。
心真萬(wàn)法空，處處無(wú)蹤跡。
所謂大空王，顯不思議力。
況復(fù)念世間，來(lái)者正疲極。
一茶一湯功德香，普令信者從茲入。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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(《吃茶去》雜志)日本最早記錄“吃茶去”公案的大概是道元(1200-1253)的《正法眼藏》?！墩ㄑ鄄亍肥堑涝v經(jīng)說(shuō)法的論集，是日本曹洞宗最重要的經(jīng)典。原著共95卷，是日文和漢文交錯(cuò)的文體，其《家?！菲唬?/p>
趙州真際大師，問(wèn)新到僧曰：“曾到此間否?“僧曰：“曾到。“ 師曰:”吃茶去!”又問(wèn)一僧：”曾到此間否?“僧曰：”不曾到?！皫熢?”吃茶去!”院主問(wèn)師：”為甚曾到此間也吃茶去，不曾到此間也吃茶去?“師召院主，主應(yīng)諾。師曰：“吃茶去!”
這段公案中，趙州從諗禪師說(shuō)了三次“吃茶去”，故又稱“趙州三吃茶”，也稱“趙州吃茶去”，在日本禪界、茶道界流傳十分廣泛。
但是，對(duì)“吃茶去”三字的解釋，歷來(lái)有較大的分歧。意見(jiàn)的分歧主要表現(xiàn)在對(duì)“去”字的理解上。我們不妨比較一下幾部較有權(quán)威的辭典的解釋。
《角川茶道大事典》(角川書(shū)店出版)和《茶席禪語(yǔ)大辭典》(淡交社)認(rèn)為，“吃茶去”的“去”是加強(qiáng)語(yǔ)氣的助詞，沒(méi)有意義。《原色茶道大辭典》(淡交社)也認(rèn)為，“去”是構(gòu)成命令形的助詞，因此“吃茶去”就是“お茶を召し上がれ”，即中文“請(qǐng)用茶”之義。
《禪語(yǔ)辭典》(思文閣出版)等辭典把“吃茶去”的“去”解釋為“ 離開(kāi)” 的意思，因此把“吃茶去”三字解釋為“お茶を飲んで去れ”，意即“吃了茶退下吧”。也有人把“吃茶去”解釋為“お茶でも飲んで行け”，相當(dāng)于中文的“吃了茶去吧”。
松村明編《大辭林》第三版(三省堂出版)則把“吃茶去”解釋為“お茶でも飲みに行け”，譯成漢語(yǔ)應(yīng)是“去吃吃茶啥的吧”。顯然，這種解釋比較符合中文的原義。
這里的不同解釋，存在吃茶場(chǎng)所的問(wèn)題。按照前邊兩種解釋，說(shuō)話和喝茶可以在同一地點(diǎn)。而若按《大辭林》的解釋，說(shuō)話的地方和喝茶的地方應(yīng)該不在同一地點(diǎn)才講得通。究竟趙州和尚要人何處“吃茶去”，成了許多日本人百思不得其解的一個(gè)問(wèn)題。因此，日本茶道文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倉(cāng)澤行洋先生在拜訪柏林寺拜見(jiàn)凈慧法師時(shí)，提的第一個(gè)問(wèn)題就是“關(guān)于‘吃茶去’，是指兩位新到的在現(xiàn)場(chǎng)品茶，還是說(shuō)到另外一個(gè)茶寮去品茶?！?見(jiàn)《禪》2004年第五期)凈慧法師的回答也頗有禪意：“來(lái)和去并不一定代表空間的轉(zhuǎn)移，而是代表一種心態(tài)的轉(zhuǎn)換，從分別心轉(zhuǎn)到無(wú)分別心上來(lái)。”凈慧法師的回答讓倉(cāng)澤先生非常滿意。在我們中國(guó)人看來(lái)“吃茶去”三字本身并無(wú)難解之處，但倉(cāng)澤先生卻說(shuō)為這三字“曾經(jīng)多少年來(lái)苦于不能理解”，究其原因就是因?yàn)槿毡救藲v來(lái)對(duì)“吃茶去”的“去”字存在不同解釋的緣故。
(圖注：京都的茶飲店“吃茶去 京極”，是日本煎茶道二條流的教學(xué)點(diǎn))
日本人對(duì)“吃茶去”字面的解釋雖有分歧，但對(duì)“吃茶去”公案的禪意的理解卻基本上是一致的。例如《茶席禪語(yǔ)大辭典》解釋說(shuō)，趙州和尚說(shuō)的“此間”，字面上好像是指趙州所在的場(chǎng)所，但實(shí)際上是指一種“覺(jué)悟的境界”。趙州和尚對(duì)已到這種境界的和未到這種境界的都同樣說(shuō)“吃茶去”，體現(xiàn)的是趙州和尚不分貧富貴賤、圣俗賢愚，都一視同仁的“平常心”，蘊(yùn)含的是“日常即佛法”的禪機(jī)?！俺圆枞ァ钡倪@種精神在日本產(chǎn)生了十分深遠(yuǎn)的影響。
(圖注：靜岡縣掛川城二丸茶室，是市民茶道活動(dòng)的場(chǎng)所)
日本的茶道家認(rèn)為，千利休的茶道思想和“吃茶去”的精神有著一脈相承的關(guān)系。日本茶道圣典《南方錄》云：“須知所謂茶湯，無(wú)非就是煮水、點(diǎn)茶、飲茶而已?！鼻Ю莸倪@種茶道思想被認(rèn)為“恐可合乎趙州之意味”。因此，日本茶室內(nèi)經(jīng)常用“吃茶去”三字作為“一行物”掛軸的禪語(yǔ)。比較有名的有京都大德寺聚光院所藏的臨濟(jì)宗禪僧傳外宗左(1608-1675)所書(shū)的“吃茶去”掛軸。尤其是煎茶道，不僅有在茶室內(nèi)掛“吃茶去”掛軸的，還有在門(mén)口掛“吃茶去”小匾額的。京都宇治黃檗宗萬(wàn)福寺內(nèi)的有聲軒是全日本煎茶道聯(lián)盟的茶室，門(mén)上小匾額的“吃茶去”三字是黃檗山第21代管長(zhǎng)中村弘道所書(shū);大阪府吹田市中西大莊園內(nèi)的煎茶室拱形門(mén)上的“吃茶去”小匾額則是黃檗山第54代管長(zhǎng)林文照的墨寶?！俺圆枞ァ彼坪醭闪巳毡炯宀璧赖囊粡埫?。
(圖注：黃檗山萬(wàn)福寺有聲軒是全日本煎茶道聯(lián)盟專屬茶室)
“吃茶去”法語(yǔ)在日本的影響不僅表現(xiàn)在茶道界，還涉及到各種行業(yè)。一些茶飲咖啡館的店名往往會(huì)冠以“吃茶去”三字。例如東京日本橋人形町有個(gè)咖啡館名叫“吃茶去快生軒”，店里店外多處掛有刻寫(xiě)著“吃茶去”字畫(huà)或小牌匾。著名推理小說(shuō)家東野圭吾在小說(shuō)《新參者》中寫(xiě)到了一個(gè)名為“吃茶去”的咖啡館，根據(jù)該小說(shuō)改編的電視劇曾在這里取景拍攝，使這家創(chuàng)業(yè)于大正八年(1919)的老字號(hào)咖啡館進(jìn)入了全國(guó)的視野。東京車(chē)站的“吃茶去萬(wàn)歷龍呼堂”是一家日本料理店。新潟縣有家食品公司生產(chǎn)的羊羹被取名為“禪味吃茶去”。有的陶藝作坊、和服沙龍也取名為“吃茶去”。岡山縣有個(gè)瑜伽道場(chǎng)叫“吃茶去”，還有個(gè)為殘障人士服務(wù)的機(jī)構(gòu)也以“吃茶去”冠名;琦玉縣某高中同窗會(huì)以《吃茶去》為其會(huì)刊的刊名?！俺圆枞ァ钡挠绊戇h(yuǎn)遠(yuǎn)超出了茶飲的范圍。
經(jīng)歷過(guò)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展、物質(zhì)極其豐富而精神相對(duì)貧乏的社會(huì)病折磨的日本人，在痛苦的探索中找到了一個(gè)解決問(wèn)題的法寶----“吃茶去”。這和事實(shí)上喝不喝茶沒(méi)有關(guān)系。在許多日本人的心目中，趙州法語(yǔ)“吃茶去”代表了一種平常心的生活態(tài)度和slow life(慢生活)的生活方式，他們把成為生活禪的實(shí)踐者作為自己的生活理念和人生目標(biāo)。把“吃茶去”三字用于店名、刊名和食品名等看似和修禪、飲茶無(wú)關(guān)的各種名稱，正是他們倡導(dǎo)生活禪、追求趙州法語(yǔ)“吃茶去”的崇高境界的一種表達(dá)方式。
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：曹建南(上海)】
