中國是茶葉的發(fā)源地，在茶道文化的傳播上，中國對日本、韓國起到了很深的作用。日韓茶道有相似之處，也因兩國文化的不同而有一定的差距。
日本茶道的特征
日本茶道源于中國，也是一種待客之道，是日本禮儀文化的體現(xiàn)。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發(fā)展出來的特殊文化，雖然內(nèi)容不同，但儀式感大同小異。
現(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來的抹茶道。早期的時候，日本茶道和中國茶道一樣，都是從日常飲茶中發(fā)展起來的，結(jié)合了人們?nèi)粘５纳盍晳T。
后來，日本茶道逐漸與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)結(jié)合在一起，形成了一門綜合性的藝術(shù)活動。
茶道不僅僅是喝茶的享受，更是學(xué)習禮儀、培養(yǎng)審美、學(xué)習道德觀念的活動，茶道對國民的教育意義很大。
韓國茶道的特征
韓國人民喝茶也有數(shù)千年的歷史了。公元7世紀時，飲茶之風已遍及全國，并流行于廣大民間，因而韓國的茶文化也就成為韓國傳統(tǒng)文化的一部分。在亞洲國家，茶文化結(jié)合傳統(tǒng)文化的特點普遍存在。
80年代，韓國的茶文化經(jīng)過歷史的沉淀再度復(fù)興并發(fā)展迅速，韓國為此專門成立了“韓國茶道大學(xué)院”，教授茶文化，把國民的教育與茶文化結(jié)合在一起。
韓國十分注重茶文化在國民日常生活中的滲透，他們培養(yǎng)孩子從小接受茶文化的熏陶，從小學(xué)會禮儀和待人之道。韓國歷來通過“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機地引導(dǎo)社會大眾消費茶葉。
日韓茶道的相同之處在于，同根同源，他們的茶文化都與中國茶文化的傳播有著重要聯(lián)系。
其次，中、日、韓茶文化也形成了亞洲茶文化的重要部分，專屬于亞洲人的待客之禮，結(jié)合佛教、哲學(xué)、社會科學(xué)，茶文化可以說是無孔不入。
各國的茶道精神
像中國的茶道精神源于陸羽《茶經(jīng)》 “儉”的思想，從中國傳統(tǒng)文化儒道來說，中國的茶道精神是“怡，清，和，真”。
日本的茶道文化以“和、敬、清、寂”為根 本。 “一期一會”是佛教“無常”思想的體現(xiàn)，而“清、寂”也有著濃厚的佛教意味。日本的茶道精神可歸結(jié)為禪。
韓國茶道受儒家思想影響最大，韓國茶禮以“和、敬、儉、真”為宗旨。“和”即善良之心地；“敬”即敬重、禮遇；“儉”即儉樸、清廉；“真”即以誠相待。
這本專著內(nèi)容涉及面非常廣泛,所考察的中日茶文化交流史,日本茶道的精神核心、哲學(xué)性、藝術(shù)性、宗教性、民族性及其發(fā)展變化過程,都給日本茶道文化研究者以啟迪。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。
1991年5月5日,博士論文答辨順利通過,《千宗室博士學(xué)位論文答辯委員會決議》對該書有較高評價:
二、指出日本茶道雖源于中國,但是又決非中國茶文化的簡單移植或翻版。中國的茶文化傳到日本后,又在日本特殊的社會環(huán)境和文化氛圍中經(jīng)過了再創(chuàng)造的過程,把點茶、飲茶的活動升華為茶道,開成一種綜合文化體系,具有鮮明的民族特色和風格，對日本人民的世俗生活和精神生活產(chǎn)生了廣泛深的影響。這種比較分析方法,揭示了不同民族文化交流發(fā)展的規(guī)律,對研究有關(guān)文化交流問題均有指導(dǎo)意義。
三、具體地歷史地考察了日本茶文化的發(fā)展演變過程,把它概括為三種類型或三個階段:追求理想境界的幻想型、重視實物性能的養(yǎng)生型和升華為宗教審美意境的理念型,并指出后者是前二者的綜合，把對茶的他界觀念性幻想和對茶的具體實物性認識綜合起來乃是日本茶道之精義所在。文章還從日本平安時代以來社會、經(jīng)濟、政治的變遷,分析了不同時期茶文化流行的社會基礎(chǔ),即從貴族、僧侶茶到書院茶,再到庶民茶或草庵茶的過程;從文化交流發(fā)展的角度來說,這是一個從一味仿效中國到逐漸消化外來文化,到創(chuàng)造有日本特色的茶文化的過程。
四、對日本茶道集大成者千利休的茶道思想作了深刻的剖析和詮釋,指出千氏因主要受禪宗思想影響而提出的“和、敬、清、寂”的茶道理念,目的在于引導(dǎo)人們“飛向以茶為媒介的宗教性的自由境地”，由此說明茶湯不僅是一娛樂性活動,而且內(nèi)含了極其高度的精神文化,具有濃厚的理想主義色彩。在物質(zhì)文明高度發(fā)達、世俗功利主義盛行的今天，弘揚茶道文化精神有著重要的現(xiàn)實意義。
文章征引了豐富的歷史資料,取材審慎,考證精確,注意史論結(jié)合,通過歷史的回顧，闡明茶道的真精神;敘述清晰、簡明、生動,具有較強的可讀性。答辯委員們一致認為,千宗室先生的專著為日本茶道和中日茶文化史研究作出了重要貢獻,是這方面的一項有價值的創(chuàng)造性成果,具有較高的學(xué)術(shù)水平。
答辯委員會的決議,自然是最全面的最權(quán)威性的。作者以此書獲得南開大學(xué)的哲學(xué)博士學(xué)位,也在中日茶文化交流史上留下一段佳話。
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在上月剛舉辦的2020梵凈山抹茶大會上，“2020梵凈山抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對話·暨中日韓茶文化國際學(xué)術(shù)研討會”一同順利召開。來自日本、韓國的茶學(xué)專家，向與會嘉賓展示介紹了各自國家的茶道文化。在這場年度盛會中，他們呈出了哪些的精彩觀點，又給中國抹茶今后的發(fā)展帶來什么樣的啟示呢？一起來看看。
日本茶道文化
作為東亞文化圈的重要一員，歷史上中國對周邊國家的文化形成具有重要影響，日本、韓國的傳統(tǒng)茶道文化就是典型例子，其形成、發(fā)展與中國有著千絲萬縷的關(guān)系。
日本著名茶藝家、陶藝家，日本“表千家茶派”傳承人高柳凌緒女士，首先以茶器為切入點，向嘉賓講述日本茶道的精神。
（圖：高柳凌緒女士講述日本茶道的發(fā)展）
歷史上，日本僧人曾多次來到中國學(xué)禪，并把茶種、茶器與飲茶方式一并帶回了日本，這成為日本茶道誕生的緣起。
茶具，是日本茶道文化的精髓之一，古代日本僧人將“曜變天目茶碗”帶回國中，歷代以來被日本列為國寶，并與其“侘寂”美學(xué)的形成有深刻的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。
（圖：曜變天目茶碗）
中國飲茶方式自唐宋時期傳入日本后，日本將其本土化，形成了具有日本特色的茶文化形式。而在日本茶道的形成中，許多著名人物做出了重要貢獻。
日本曾興盛斗茶賭博之風，村田珠光則是重要的改革者，他吸收宋代禪學(xué)的精髓，將取巧、求勝的斗茶風氣，轉(zhuǎn)為“從茶中尋求開悟境界”的取向，因而被奉為日本茶道的“開山之祖”。
之后，茶道的集大成者千利休，進一步將茶道發(fā)揚光大，奠定了日本茶道“和、敬、清、寂”的思想基礎(chǔ)，被譽為日本茶圣。
（圖：日本茶圣千利休畫像）
茶席伊始，不論是身份高低的武士，進入茶室前都要放下武器，懷著赤子之心入內(nèi)。飲茶者在茶中漸入佳境，人、茶湯、茶器、茶室都沒有了區(qū)別，仿佛進入了一個勝妙的世界。這種“以茶悟道”的追求，與中國禪宗的“不二之境”、道家的“由器入道”思想，有著深層的聯(lián)系。
（圖：日本茶圣千利休的茶室）
高柳凌緒女士表示，在當代，茶是我們溝通的橋梁，中、日、韓三國都是在同一個時代，欣賞著同一件美好的事物。
韓國宮廷茶禮
隨后，韓國茶界領(lǐng)袖、韓國宮廷茶禮傳承人、韓國茶禮教育院院長金福一女士，向與會嘉賓介紹了韓國的生活茶與宮廷茶文化。
（圖：金福一院長講話）
韓國自新羅善德女王時代，從唐朝引入喝茶習俗，后由遣唐使金大廉從中國帶回茶種，并開始種植，從此茶飲及茶文化得以在韓國本土發(fā)展。
韓國茶禮的形成，與中國關(guān)系密切。據(jù)考究，高麗時期，帶有祭祀性質(zhì)的五行茶禮形成，中國的“金木水火土”五行學(xué)說是其思想基礎(chǔ)。也正是這個時期開始，茶從王公貴族向平民階層普及，茶文化開始盛行。
據(jù)了解，到朝鮮李氏王朝時期，王室尊奉朱子儒學(xué)，形成了以《朱子家禮》的冠婚喪祭之禮為核心的茶禮文化。朝鮮王朝后期，丁若鏞、草衣禪師、金正喜等人大力提倡飲茶、種茶，將茶與文學(xué)、藝術(shù)結(jié)合，茶道再度興盛起來。
（圖：對韓國宮廷茶禮影響甚深的《朱子家禮》）
金福一院長介紹，韓國茶文化以中國茶圣陸羽的《茶經(jīng)》為圭臬，宮廷茶禮中所用的器具，包括了茶壺、茶碗、茶筅等。
通過視頻，金院長展示了韓國傳統(tǒng)的王室茶禮，凈器、投茶、擊拂、出湯等步驟，從容有度，規(guī)制嚴謹。金院長介紹，整套茶禮中的每一個步驟，都與陰陽五行的原理相契合。
（圖：金福一院長視頻展示韓國宮廷茶禮）
通過金福一院長的展示，現(xiàn)場嘉賓對韓國宮廷茶禮有了更直觀的認識。
如何講好中國抹茶故事？
這場國際學(xué)術(shù)研討會，使我們略窺日韓兩國茶文化的發(fā)展脈絡(luò)。
無論是兩國學(xué)者所介紹的日本茶道、韓國宮廷茶禮，還是我們今天所熟知的以茶碗、茶筅調(diào)和茶粉的飲茶方式，實際上都淵源于古代中國的點茶法。
茶文化的良好傳承，為日韓帶來軟實力提升，同時也為其帶來廣闊商機。尤其以日本為例，1990年代始，瓶裝茶飲料在日本流行，至今內(nèi)需旺盛。而抹茶也成為一種主流口味，更遠銷歐美，征服了西方人的味蕾，來自日語音譯的“MATCHA”一詞隨之風靡世界。
正因如此，作為茶文化淵源地的我國，更應(yīng)在茶文化的發(fā)揚上持續(xù)發(fā)力，這或許是中國茶行業(yè)發(fā)展未來的關(guān)鍵。
如何做好中國茶質(zhì)量，如何講好中國茶故事，兩者應(yīng)同等重要。
歷史底蘊深厚的抹茶，自帶文化屬性。在當代，抹茶文化的發(fā)揚，不在于復(fù)原一套繁瑣復(fù)雜的茶禮，而在于厘清這些問題：
●如何講述好抹茶的前世今生
●如何講述好抹茶的當代價值
●如何讓用心研茶的企業(yè)講好品牌故事，為人所知
如何講好抹茶的前世今生？陸羽《茶經(jīng)》倡“精行儉德”、趙州禪師名偈“吃茶去”、蘇東坡“道人曉出南屏山，來試點茶三昧手”……一碗質(zhì)樸的茶，早已被古人賦予深層內(nèi)涵。先賢從茶中獲得的哲學(xué)思想，是當代講好中國抹茶故事的重要養(yǎng)分。
如何講好抹茶的當代價值？現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、壓力大、普遍焦慮，這成為當代的現(xiàn)實語境。抹茶綠色、天然、健康，可表征一種自然的、健康的、舒緩節(jié)奏的生活方式，為現(xiàn)代人的身心帶來安慰。要敢于在當代語境下，延伸抹茶的意義，大膽探索抹茶的文化價值、營養(yǎng)價值、應(yīng)用價值。
除此之外，用心研茶的企業(yè)，同樣要講好故事，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品更為人所知，讓優(yōu)質(zhì)的中國抹茶造福海內(nèi)外消費者。這一點上，貴茶歐標抹茶一直在努力，用自身實力說話、用產(chǎn)品質(zhì)量講好故事。
“世界抹茶看中國，中國抹茶在貴州”中國抹茶文化的發(fā)揚，當然少不了貴州抹茶的力量。
陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳?！睋?jù)考究，文中所記載之地，皆屬于今貴州省境內(nèi)。自古以來，貴州不乏出產(chǎn)上等好茶作為貢品。而省內(nèi)少數(shù)民族眾多，各民族都與茶有著不同的淵源。貴州茶文化，天生便有著獨一無二的絕佳腳本。
講好茶故事，當然離不開過硬的茶品質(zhì)。在本次學(xué)術(shù)研討會上，日本、韓國的學(xué)者都對貴州茶、貴州抹茶表示認可，并寄予期望。
“此行是我第一次品嘗梵凈山的抹茶，感覺充滿香氣、回甘無窮，完全可以在正式的茶會中亮相?！薄吡杈w女士稱贊。
“中國貴州省因為得天獨厚的優(yōu)勢，是中國最好的綠茶生產(chǎn)地?！薄鸶Ｒ辉洪L如是評價。
日韓學(xué)者的認可再一次證明，梵凈抹茶大有可為。而作為梵凈抹茶的重要一員，高品質(zhì)、高標準、無污染的貴茶歐標抹茶，將迎來廣闊前景。
現(xiàn)代化、全球化背景下，代表自然的東方口味、東方審美得到人們的重視，這是抹茶在全球范圍內(nèi)興起的大背景、大機遇。抹茶的未來，有待中國茶行業(yè)在塑造當代的“新時代茶文化”上進一步發(fā)力，讓茶文化的浪潮助力優(yōu)質(zhì)的貴州抹茶走向世界。
來源于： 貴茶歐標抹茶
