近年來，隨著陳皮普洱的走紅，藥食同源的食養(yǎng)普洱被人們廣泛關(guān)注，逐漸成為普洱茶界的消費主流之一。而近期，一款全新的食養(yǎng)普洱——人參普洱也引起了人們的關(guān)注。
這是一款融合東北長白山人參（5年及以下園參）和云南生態(tài)古樹普洱熟茶（原產(chǎn)地自然倉儲12年及以上）兩大自然界中天生地造之精華制作而成的食養(yǎng)普洱茶。
由大國茶匠、全國普洱茶十大杰出人物、茶媽媽杜春嶧，以五十余年積淀制茶技藝，聯(lián)袂著名文化人徐鳳龍老師精研而成。云南古樹普洱熟茶由茶媽媽結(jié)合從過千號頭中挑選近200個配料精心拼配而成；徐老師深入普洱、人參主產(chǎn)區(qū)，歷時數(shù)年精研提出創(chuàng)意，更出版專著《人參普洱》為其背書。
人參普洱不僅是普洱茶與其他領(lǐng)域跨界的又一創(chuàng)新，更是制茶匠人與文化大家強強聯(lián)合的藥食人文創(chuàng)舉。
在民間，人們通常認為人參是一種藥材，喝茶會影響藥效，所以茶和人參是不能同吃的。而事實并不如此。
自然界中許多藥材也是食品，它們之間并無絕對的分界線，是為“藥食同源”，茶如是，人參亦然。
茶為藥用自古有之。從神農(nóng)嘗百草的故事流傳，到西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》的文字記載，再到明代李時珍《本草綱目》中對茶的藥理作用：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五次，有虛實。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”的詳細論述，古人以茶作飲、以茶為藥是事實。
人參在美國、加拿大、日本、韓國等國家長期被當作食品應(yīng)用。而在中國，歷代醫(yī)學(xué)典籍則視之為一味可治一切虛證的良藥。
由于我國長期以來把人參作為藥材使用，使人們形成了人參不可食用的誤區(qū)，導(dǎo)致我國人參應(yīng)用領(lǐng)域空間縮小。但這種局面在2012年被打破，國家衛(wèi)生部正式將長白山區(qū)生長5年及以下的園參列入“新資源食品”序列，人參正式成為正規(guī)“藥食同源”，進入全民食品行列。這一轉(zhuǎn)變，為我們創(chuàng)造人參普洱茶提供了根本依據(jù)。
長白山人參含有人參皂苷、人參多糖及大量人體必需的微量元素，對機體機能有很強的滋補作用，被歷代醫(yī)學(xué)典籍列為“百草之王”。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載人參“久服輕身延年”。
人參對人體的大補作用的前提是“久服”，經(jīng)常服用才有效。但由于人參自古以來都是矜貴之物，天天喝“獨參湯”、人參酒或生吃人參不是長久之法，如此就不能“久服”了。
而溫性的東北長白山人參與寒性的云南普洱茶“嫁接”成為人參普洱，兩者結(jié)合，同源正宗，陰陽相宜，中性溫和，適合大眾飲用。即便是人參不好天天吃，茶也可以天天喝、大眾喝。
三角茶包的形態(tài)、4克／袋獨立包裝，性價比高、便攜易泡，無論辦公室、旅行出差都適用，人們既能享受喝茶的樂趣，又能從日常茶飲中吸取人參的精華，更適合大眾長期飲用。
三角茶包，便攜易泡
食養(yǎng)創(chuàng)舉助國人健康
人參普洱開啟健康之旅
近年來，瀾滄古茶一直致力于食養(yǎng)茶飲品類的研發(fā)，相繼推出了柚子茶、橘紅普洱、茶媽媽陳皮普洱、陳皮普洱丹珠等茶品。創(chuàng)新精神獲中科院路甬祥院士、中國工程院副院長徐德龍院士、中國工程院陳宗懋院士、黃璐琦院士等專家學(xué)者的高度評價。茶媽媽陳皮普洱登錄央視《綠水青山看中國》欄目，“喝茶健康、喝健康茶、健康喝茶”的品牌理念獲得大眾認可。
普洱茶是有氣味的，其中某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上決定了普洱茶的價值。那么普洱茶都有哪些氣味呢？這些氣味都是如何形成的呢？下面一起來看看吧。
一、清香味
這是普洱茶（生茶）以及曬青茶最常用的一個香氣描述，以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳截然不同，讓人嗅來有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。
茶葉的清香的氣味分子構(gòu)成主要是青葉醇以及一些簡單脂肪族分子。殺青初期，隨著葉溫上升，順勢青葉醇大量揮發(fā)以及轉(zhuǎn)變成反式青葉醇，加上一些高溫下降解產(chǎn)生的簡單脂肪族分子共同形成了清香的特征。
二、毫香味
這在普洱茶級別很高的時候會表現(xiàn)出來的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現(xiàn)出來的香氣，與“粗”相反，這種小芽未展的鮮嫩也獨具一種特色之香，讓人更覺清新可人。
三、鮮爽型花香
花香在普洱茶（生茶）中很常見，而且表現(xiàn)得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，香得透墻，香得沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流延生唾。“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚型花香”。
對生茶的鮮爽型花香貢獻最大的物質(zhì)是芳樟醇，這是一種高沸點香氣物質(zhì)，通過殺青將以青葉醇為代表的低沸點香氣物質(zhì)揮發(fā)掉后，其如百合或鈴蘭的花香就顯現(xiàn)出來了。
四、柔和型花香
此類香氣以玫瑰香為代表，一些存放了幾年的生茶會表現(xiàn)出這種香型。這種表現(xiàn)在普洱茶（生茶）中的柔和型香氣與鮮爽或甜醇類的較易刺激嗅覺的香氣不同，讓人感覺不溫不火，在普洱茶中較為少見，獨具特色。所謂“蘭香型”也可以屬于此類，只是蘭香比玫瑰香更低沉更輕柔，已接近于似有似無的狀態(tài)了。
與玫瑰香相關(guān)的氣味分子主要是香葉醇，香葉醇具有玫瑰香氣，是在茶葉中重要的香氣物質(zhì)，級別較高的茶含量會偏高一些。但總體來說，云南大葉種中的香葉醇含量較中、小葉種低，所以能表現(xiàn)出玫瑰香型的普洱茶極少。
五、甜醇型花香
此類香氣或如茉莉，或如梔子，嗅來令人愉悅，往往使人不自覺地深呼吸，精神更為之一振。此類香氣在生茶中極為常見，β-紫羅酮、茉莉酮以及部分紫羅酮衍生物等香氣物質(zhì)在生茶中都參與了這種香型的表現(xiàn)。這些香氣物質(zhì)基本在加工過程中生成，沸點高低不同，不同含量不同比例又會產(chǎn)生不同的效果，是普洱茶香氣特色多樣的原因之一。
六、糖香
糖香在普洱茶中也較為常見，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質(zhì)優(yōu)異的特征。還有如甘蔗香者，也自成風(fēng)格。糖香的構(gòu)成一方面與蜜香甜香有一些重復(fù)之處，另一方面就是一些糖類本身的香氣。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物質(zhì)的4-7%。
但此處所說糖香都是對普洱茶品質(zhì)做出肯定判斷的積極香型，并不包括以下將要描述的焦糖香。
七、焦糖香
這往往是在普洱茶加工不得要領(lǐng)的時候出現(xiàn)的特色，頗受人關(guān)注的巧克力香亦屬此類。這種香氣給人的感覺如烤面包、餅干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工業(yè)中這非常重要，是積極的。但是放到普洱茶里面，卻適得其反，它意味著茶葉經(jīng)歷過高溫的烘或炒，導(dǎo)致茶葉活性下降，一些與后期轉(zhuǎn)化密切相關(guān)的物質(zhì)如殘余酶等會被大量殺死，這就嚴重傷害了普洱茶該有的特色品質(zhì)，所以從這種觀點上來說，從長遠來看，這種焦糖香的茶不適宜于長期存放。
八、水果香
此種香氣在普洱茶中普遍存在，或如蘋果，或如檸檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因為本身具有水果香的香氣物質(zhì)得以顯現(xiàn)，有些則是因為具有幾種香氣混合而形成的效果，因此雖然常見，卻不易捉摸。如蘋果香在青氣將散的新茶中常見，西瓜香在存放了較長年份的生茶中時有見到，但更多具水果香的茶，都是偶有所見，如羚羊掛角，難以捉摸。
與之相關(guān)香氣有部分紫羅酮類衍生物，以及具有濃甜香和水果香的部分內(nèi)酯類，具有檸檬清香的部分萜烯族酯類，還有在加工及儲存中產(chǎn)生的芳樟醇氧化物。
九、梅子香
通過一定時間存放的生茶經(jīng)常會出現(xiàn)梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的經(jīng)典香型，最具代表性的梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評。為何梅子香如此令人喜愛？其主要原因是一種心理作用，即對比效應(yīng)。當我們在單一香型中加入一點點的其它不同香氣，就會使得兩種香感都更加突出，梅子香中的對比效應(yīng)就非常典型。
有些茶因為發(fā)酵不當或是存放不當出現(xiàn)不良酸氣，往往被人牽強附為梅子香，但這二者區(qū)別很大。梅子香自然舒適與茶搭配無違和感，而不良酸氣則顯得突兀。有梅子香的茶滋味純正，而有不良酸氣的茶茶湯滋味也發(fā)酸。
十、干果香
此種香氣在普洱茶中較為罕見，或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相當年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。
直接相關(guān)的香氣物質(zhì)有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果類香氣的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。
11、蜜香
蜜香在普洱茶（生茶）中較為常見，很多茶區(qū)的茶在存放過程中能長期表現(xiàn)出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易于描述和理解，因此容易被記住，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質(zhì)，有時候喝一泡蜜香純正的茶，可以一整天都在口中留有余韻。蜜香與花香的配合，構(gòu)成了大部分普洱茶（生茶）在陳化初期的醒目特征。
形成蜜香的主要香氣成分是苯乙酸苯甲酯，該物質(zhì)沸點較高，因此散逸緩慢，能較長時間存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，對密香也有一定貢獻。
12、陳香
陳香常見于普洱茶（熟茶），以及通過長時期存放轉(zhuǎn)化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陳香是普洱茶（熟茶）的核心香型，純正的陳香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎(chǔ)上來談，沒有陳香就不是合格的普洱茶（熟茶）。
陳香嗅來類似于老木家具散發(fā)出來的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發(fā)出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應(yīng)有的陳香是陳而有活性的，并無沉悶之感?！盎钚浴笔瞧斩璧钠疯b節(jié)點，是整個普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。
陳香是一種復(fù)雜的混合香氣，是陳味，木香，藥香等等類型氣味的混合表現(xiàn)，涉及的香氣物質(zhì)眾多，其中對普洱茶陳香貢獻最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都屬于在發(fā)酵中生成的物質(zhì)。
13、棗香
這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格。
這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因為粗老葉的總體糖類含量更高，在發(fā)酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當糖香達到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。
14、桂圓香
這種香氣嗅來如干桂圓，通常出現(xiàn)在級別較高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圓香的普洱茶往往在加工過程中發(fā)酵程度較重，干燥溫度較高。
在普洱茶中桂圓香與棗香有類似之處，但往往不如棗香醇厚。
15、樟香
樟香多在存放時間較長的生茶中出現(xiàn)，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，與樟腦味并不盡相同，有些發(fā)霉變質(zhì)的茶會具有頗似農(nóng)藥般的刺鼻樟腦味。
與樟香有關(guān)的香氣物質(zhì)主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟腦味的香氣成分，混合花木香而表現(xiàn)為令人愉悅的樟香。
16、木香
木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤為突出，通過某些選擇微生物接種技術(shù)加工出來的普洱茶（熟茶）會具有非常突出的木香。木香與花香蜜香的高揚不同，給人的感覺低沉溫和，是利于普洱茶品質(zhì)的香氣。
對普洱茶木香貢獻最大的是α-紫羅酮、β-紫羅酮、α-雪松醇、α-雪松烯、β-愈創(chuàng)烯、二氫獼猴桃內(nèi)酯等成分。
17、霉味
因茶葉發(fā)霉而產(chǎn)生的不良氣味，嗅來刺鼻，令人不悅。通常見于存放不當?shù)牟?，比如在溫濕度過高環(huán)境下長時間存放而腐敗變質(zhì)的茶。
在普洱茶中與霉味相關(guān)的主要物質(zhì)是3,4-二甲氧基甲苯。
18、參香
在普洱茶中香氣成分有和人參香氣成分類同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯均可在人參的香氣成分中找到。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。
類似于人參的香氣，常見于在高溫高濕環(huán)境下存放過的熟茶。
19、煙熏味
煙熏味并非茶之本味，乃是在加工或貯藏中受浸染而成。屬于茶葉中常見的異味，對普洱茶品質(zhì)沒有積極影響。
因曬青毛茶制作的特點，在雨季時節(jié)時常需將茶移入室內(nèi)干燥以避免雨淋，從而容易受到山區(qū)農(nóng)家室內(nèi)的煙熏浸染。因此夏秋茶更容易帶有煙味。
煙味的相關(guān)物質(zhì)很多，最主要的是愈創(chuàng)木酚和4-甲基愈創(chuàng)木酚，這些物質(zhì)的沸點高散逸慢，因此通過存放使得煙味消散難度很大。
20、煙焦味
煙焦味是普洱茶中常見的不良氣味。其產(chǎn)生源于殺青溫度過高，部分葉片被燒灼而得。因此煙焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出現(xiàn)。
21、藥香
藥香自然就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實就是陳放很久的草木之氣，因為茶葉也是草木，在陳放久了以后，自然也會出現(xiàn)類似氣息。
在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，因此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則長時間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn)。
藥香的相關(guān)香氣物質(zhì)主要是有中藥味的癸醛、藏紅花醛以及各種具有木香的成分。
22、酸菜氣
在新制的生茶中，時常會有與酸菜類似的酸氣。很多老廠的加工師傅制茶時，會在殺青之后將茶堆起捂一段時間，有了這樣的一道工序，茶葉在干燥之后色澤會顯得更深，口感會更醇和，香氣也會有所不同，但是如果捂得稍有過度，就會出現(xiàn)類似酸菜的氣味。
與這種氣味相關(guān)的物質(zhì)主要是低級脂肪酸，易于揮發(fā)散逸，因此對于打算長期貯藏的普洱茶品質(zhì)沒有太大影響。
23、野菌香
野菌香一般出現(xiàn)在普洱茶（生茶）中，嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經(jīng)典的香氣，野菌香往往伴隨著高級的品質(zhì)。
其香氣構(gòu)成主要是亞油酸轉(zhuǎn)變而成的一系列八碳風(fēng)味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，該類物質(zhì)沸點低散逸快，因此貯藏年限較長的茶不容易保留野菌香。
24、烘炒香
有時會出現(xiàn)在制作不當?shù)钠斩瑁ㄉ瑁┲校菓?yīng)該盡量避免的香氣。
如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通過熱化學(xué)作用而形成的氣味。在很多食品以及其它茶類中都屬于積極香型，但普洱茶的品質(zhì)特征決定了其不應(yīng)經(jīng)過高溫，因此烘炒香的出現(xiàn)對普洱茶品質(zhì)評價來說應(yīng)減分。
烘炒香的化學(xué)成分主要是一些含硫含氮的雜環(huán)化合物，必須在高溫加工中才能產(chǎn)生。
25、堆味
堆味是從形容“發(fā)酵渥堆”上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發(fā)酵氣味。
在新制熟茶中普遍存在，因為傳統(tǒng)熟茶渥堆發(fā)酵工藝是一個長時間而且復(fù)雜的變化過程，數(shù)頓至數(shù)十噸茶葉堆放在一起發(fā)酵，不可能做到絕對均勻，因此部分發(fā)酵過度和不足的茶葉就會產(chǎn)生一些不良氣味，而如何把這種不良氣味在加工完成的時候降到最低，就很考驗加工技術(shù)了。
如果沒有發(fā)生嚴重的發(fā)酵不足或者是過度，那么根據(jù)堆味的濃度，通過長短不同時間的合理倉儲，這些不友好的氣味就能被自然分解散逸而展現(xiàn)出陳香。
26、水燜氣
常見于用雨水葉或揉捻葉燜堆而不及時干燥的普洱茶（生茶）。
如同炒青菜時用鍋蓋燜過，就會產(chǎn)生的氣味一般，在茶葉加工的小環(huán)境中如果出現(xiàn)濕熱不透氣的狀況，就會產(chǎn)生類似氣味。
27、生青氣
常見于殺青不足的普洱茶（生茶），似青草的氣味。因鮮葉內(nèi)含物缺少必要的轉(zhuǎn)化所致。
其原理可參考清香。
28、粗青氣
常見于原料粗老的普洱茶（生茶），似青草的氣味。因為鮮葉粗老，含水量少，在殺青過程中必須采用“老葉嫩殺”，即殺青時間短殺青溫度低，技術(shù)不夠就很難保證青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)的消散，因此常常會有粗青氣。
29、日曬味
常見于存放時間較短的新制普洱茶（生茶），這種氣味嗅來就如同晴天曬好的被子一樣。
光線能夠促進酯類等物質(zhì)氧化，其中紫外光比可見光的影響更大。長時間的光照能引起茶葉化學(xué)物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)。可以猜測光化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的一系列相關(guān)氣味物質(zhì)共同構(gòu)成了日曬味，但其具體成分還有待研究。
普洱茶的收藏和品飲標準不是一回事兒，比如：有的普洱茶口感不錯，轉(zhuǎn)化空間卻有限，有的普洱茶喝起來不一定適口，但合理存放數(shù)年之后，卻表現(xiàn)驚艷。那么，我們?nèi)绾蝸肀鎰e一款優(yōu)質(zhì)的值得長久收藏的普洱（僅限生普）：
普洱的定義我這里再想重申一下，原料必須符合：
1. 喬木，大葉（勐海）和中小葉（景邁、倚邦等）區(qū)別不大。
2. 低溫殺青（不破壞其蛋白酶），曬干（用太陽光去曬）。
3.傳統(tǒng)手工石磨壓制的緊壓餅，并用綿紙，筍殼進行包裝，放在陰涼，干燥，通風(fēng)，無異味的地方。
1.香氣 普洱的喬木茶的香氣是各有特色的，但是總體來講，有幾個特征就是：帶有高山韻的牛奶蜜香（很多人不理解，其實一款足夠老喬木的普洱制成的茶，泡開后，茶湯中是帶有一種牛奶一樣的蜜香）形容這種香，就四個字“沁入心脾”。
2.苦澀 芽略多的，苦味會重一點（咖啡因含量在芽頭中），而葉，梗（茶多酚含量多）一般出澀味。這里需要指出的是，優(yōu)質(zhì)的喬木生普茶，當你用高溫的水浸泡后，苦澀是不高的。如果發(fā)現(xiàn)苦澀一下很高，那么無疑，要么是喬木的年份不足，要么就是有臺地等拼配。
3.顏色 好的普洱茶毛茶的顏色是很深的，一般呈青黑色，條索一般比較大，分明。而當泡后的前三泡茶湯，顏色應(yīng)該明亮，清澈，鮮活，油潤等令人舒服，愉悅。一般來講，偏向是鮮黃色（綠黃）。。。而當喬木年份不足，或者說臺地拼配茶，呈現(xiàn)的茶湯，顏色比較深，略帶渾濁，暗而不亮。一般偏向深橙色。（這里僅指2年內(nèi)的生普）
4.葉底 很多人對葉底不以為然，我確信“一葉可以知秋”，很多東西在葉底上均有反應(yīng)，比如大小，肥壯程度等。喬木茶一般比較粗壯，顏色偏向深青色，芽粗大，葉厚而不易揉碎。而小喬木和臺地茶，葉片偏向呈乳黃色，芽纖細，葉薄而易碎。
5.口感 口感是所有因素中是重要的，因為好茶是用來喝的，不是用來靠價格來評定的。那么，口感中是重要的就是八個字“苦不掛口，澀不叮舌”，苦澀轉(zhuǎn)化生津的速度一定要快，如果發(fā)現(xiàn)喝完后，嘴里，舌面上苦澀還是無法化去的，一般這種普洱屬于小喬木，拼配臺地等。
6.喉韻與茶氣 喉韻是一種茶湯香，味，質(zhì)等綜合對口感甚至身體的一種反射，好的普洱，比如冰島，老班章等喬木茶，往往喝完之后，喉嚨深處會持續(xù)泛甘甜，那么這就是所謂的喉韻了。對于茶氣，主要還是和原料有關(guān)，一款好的茶不亞于靈芝，人參等天材地寶。其特有的微量元素，以有機物的形式而存在，比如硒，鍺，錳等等，這種微量元素與人體細胞的有機結(jié)合，令經(jīng)絡(luò)，氣血為之一振，即是茶氣的產(chǎn)生。
7.一款好的普洱，是要符合如上要素的幾點的，但是孔子也說，言不能盡意，孟子亦云，盡信書不如無書。所以實踐才是最重要的，不斷的喝，不斷的記，不斷的比較，不斷的調(diào)整，不斷的學(xué)習(xí)。找到適合你的普洱，相隨一生。
來源：普洱茶吧論壇
