人參泡茶喝著什么味

　　潤(rùn)家熟，春茶發(fā)酵的熟茶

　　春茶是一年中最好的茶，內(nèi)質(zhì)最為厚實(shí)，春茶發(fā)酵的熟茶具有“春香明顯、甜潤(rùn)濃稠”的精致化味覺(jué)體驗(yàn)。潤(rùn)元昌熟茶產(chǎn)品均采用春茶潤(rùn)活發(fā)酵而成，口感較普通熟茶更香，更甜，更潤(rùn)，更純凈。

　　上期話(huà)題

　　冬天喝茶為什么喜歡加點(diǎn)陳皮？

　

　　陳皮普洱茶的由來(lái)

　　雖然“小青柑”、“陳皮普洱茶”是近幾年才火起來(lái)的，但“陳皮普洱茶”卻不是近幾年搗鼓出來(lái)的，而是早在200年前就有記載。

　　清代道光年間，一位廣東新會(huì)籍的進(jìn)士羅天池，曾在云南任職，辭官后將普洱茶帶回鄉(xiāng)，有次妻子用陳皮熬湯，他誤以為是煮茶的水，就倒進(jìn)普洱茶中。喝完之后感覺(jué)咽喉舒暢，咳痰減少，兩天之后感冒就好轉(zhuǎn)。

　　后來(lái)為了方便沖泡和易于儲(chǔ)存，便制作了柑普茶，并口傳身授教鄉(xiāng)人制作，柑普茶制作技藝也相沿至今。

　　陳皮+普洱茶的搭配一經(jīng)推出，便迅速打開(kāi)普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)，成為茶界網(wǎng)紅。為什么“陳皮+普洱茶“能相適相融，并大受歡迎？

　　口感上相得益彰

　　人們的感官天生喜歡“香”和“甜”，而陳皮香、茶甜，恰好滿(mǎn)足了人們這樣的感官享受。

　　熟茶的醇厚香濃，與新會(huì)陳皮的果味清香相結(jié)合，恰好提升了口感舒適度。

　　@依然

　　廣東人都偏愛(ài)陳皮。陳皮泡水，以前經(jīng)常做的事自從開(kāi)始喝普洱之后，從生普過(guò)度到熟普，發(fā)現(xiàn)熟普也可以如此的醇厚馥郁。

　　學(xué)醫(yī)的舅舅曾經(jīng)說(shuō)，陳皮可以消積化滯止痰潤(rùn)肺，家里人倒是常喝的。喝熟普，有時(shí)候我也會(huì)加一點(diǎn)陳皮和普洱茶，兩者或相得益彰，喝著，有熟普的甘潤(rùn)，還有陳皮的馥郁，舒服極了。

　　@紅富士

　　直接喝潤(rùn)元昌的小青柑，第一次喝就愛(ài)上，馬上買(mǎi)了好多。每天都喝，還讓家里人一起喝。加了陳皮的普洱有一股特別的香味，比普洱本身喝起來(lái)更加清香，會(huì)喝得更多。

　　@九芊芊

　　不喜歡在泡茶時(shí)加陳皮。試過(guò)一次覺(jué)得加了陳皮茶湯就發(fā)酸，所以普洱茶中加了陳皮對(duì)口感有什么提升我是無(wú)感的，也不會(huì)冒險(xiǎn)試第二次。

　　當(dāng)然也有茶友不喜歡陳皮的味道，不過(guò)加了陳皮后茶湯發(fā)酸，可以看看是不是方法不對(duì)。陳皮久泡、新皮微悶都會(huì)發(fā)酸。如果繼續(xù)嘗試的話(huà)，可以試試挑選有一定年份的陳皮，不要久悶。

　　藥理保健價(jià)值相和

　　陳皮是中藥界第一和藥，入茶可和百茶、入膳可調(diào)百味、入方可調(diào)百藥。

　　新會(huì)陳皮祛濕化痰、潤(rùn)肺止咳、理氣健脾等作用在民間一直深入人心，加上鐘南山院士此前對(duì)新會(huì)陳皮價(jià)值的肯定，更多人認(rèn)識(shí)到了新會(huì)陳皮在肝肺養(yǎng)護(hù)方面的健康養(yǎng)生價(jià)值。

　　而普洱熟茶，素來(lái)是人們心中消食解膩、暖胃護(hù)胃、降三高的健康茶飲首選。

　　陳皮和普洱熟茶皆為溫潤(rùn)平和之物，兩者相和，內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋養(yǎng)身心。

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　　涼風(fēng)起，秋意漸深，柑普茶喝起來(lái)

　　@yuan

　　不會(huì)刻意的去添加陳皮，如果喉嚨不舒服的時(shí)候會(huì)加點(diǎn)陳皮。平時(shí)喝大紅柑的時(shí)候，陳皮的柑香會(huì)凸顯茶香。我認(rèn)為各有各的味道，沒(méi)加的時(shí)候茶味和茶香更濃郁，加了的時(shí)候兩種味道綜合別有風(fēng)味。大紅柑到最后有一股微苦味道，我很喜歡。而且對(duì)喉嚨有好處。

　　@白水

　　我倒是愿意加點(diǎn)陳皮，陳皮有助消化、理氣健脾、燥濕化痰、擴(kuò)張支氣管的功效。正好對(duì)我的癥狀，再加上熟普，實(shí)乃不苦良藥。對(duì)身體好，同時(shí)，味道也更濃郁清香。很喜歡潤(rùn)家大紅柑，煮喝太棒了。

　　都經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)

　　“千年人參，百年陳皮”，陳皮愈藏愈珍貴，而普洱茶歷經(jīng)歲月更醇厚自不必說(shuō)，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，兩者都是歷久彌香，越陳越有價(jià)值。

　　@大悟無(wú)言

　　陳皮也不是隨意加的，陳皮也算是一味中藥，可以起到開(kāi)胃生津的作用；用得好延年益壽，沒(méi)有用對(duì)地方，浪費(fèi)材料不說(shuō)還有可能起到反作用。

　　廣東人對(duì)陳皮的需求比較多，泡個(gè)水、泡個(gè)茶、煲個(gè)湯都用得上，今天就單單說(shuō)下泡茶。

　　本人泡茶+陳皮僅有在泡熟普及老白茶的時(shí)候會(huì)用到。像生普、綠茶等其他茶是堅(jiān)決不用。這個(gè)是個(gè)老茶友教的，好像是其性相克的原因，但具體也說(shuō)不清。

　　也曾試過(guò)生普+陳皮，真心糟蹋東西。味道怪不說(shuō)，還增加了生普對(duì)胃的攻擊性。（不信大家可以試試。）

　　以上自己的小看法，不喜勿噴！

　　陳皮+普洱茶已是完美搭配，而到了冬天，在茶葉中加點(diǎn)陳皮的頻率又更高了。

　　冬天煮飲陳皮更出味。冬天天冷，尋常的泡茶出湯方式溫度很容易降低，這時(shí)候煮飲更添暖潤(rùn)氛圍。煮飲陳皮更好出味，不管是直接煮陳皮水，還是煮茶時(shí)加點(diǎn)陳皮，都是不錯(cuò)的選擇。

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　　又到煮茶好時(shí)節(jié)，熟茶這樣煮更好喝！

　　秋冬霧霾多發(fā)，多喝新會(huì)新皮/柑茶有利于肺部養(yǎng)護(hù)和增強(qiáng)抵抗力！

　　霧霾影響我們的呼吸系統(tǒng)健康——空氣中的灰塵、硝酸、硫酸、有機(jī)碳?xì)浠衔锏阮w粒物被吸入到人體當(dāng)中，會(huì)危害到身體的呼吸系統(tǒng)健康，尤其是對(duì)于肺部的健康影響更是大，阻塞性肺疾病等慢性呼吸系統(tǒng)疾病病情，在霧霾天氣里易急性發(fā)作。

　　9月23日，鐘南山院士再次肯定了新會(huì)陳皮的價(jià)值，他在致辭中表示「新會(huì)陳皮可預(yù)防和減輕肺部炎癥」。

1、用什么樣的茶具泡茶最好？

現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋?lái)看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀(guān)，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時(shí)我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見(jiàn)杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，但一般為了解渴而臨時(shí)使用。

2、水質(zhì)對(duì)泡茶有影響嗎？

水的種類(lèi)很多，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。茶具有天然、純正的特點(diǎn)，如果用水不當(dāng)會(huì)給你帶來(lái)很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經(jīng)》中說(shuō)："其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠(yuǎn)者，井取汲多者。"這說(shuō)明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比較純。但下雨的時(shí)間不同，水質(zhì)也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。

--《茶葉審評(píng)》

3、水的溫度和泡茶時(shí)間怎樣才算最好呢？

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的，如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃為宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。

--《中國(guó)茶經(jīng)》

4、茶葉應(yīng)該怎樣存放？

茶采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，能保證茶葉長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫、避光、無(wú)異味的環(huán)境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類(lèi)可依茶類(lèi)和取材方便而定。

貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。

為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。

新買(mǎi)來(lái)的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過(guò)，除去異味后才能裝茶葉。

--《中國(guó)茶與健康》

5、沖茶時(shí)茶葉和水應(yīng)放多少才算最好？

要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)，茶具大小以及你的飲用習(xí)慣而定。袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當(dāng)掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。

6、用茶水服藥到底好不好？

能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會(huì)降低或失去藥效。

此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱(chēng)"咖啡鹼"）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類(lèi)藥物時(shí)，也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑，如蛋白、淀粉時(shí)，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類(lèi)可與結(jié)合，降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。

一般認(rèn)為，服藥后2小時(shí)內(nèi)停止飲茶。然而，服用維生素類(lèi)藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類(lèi)藥物時(shí)，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類(lèi)藥物時(shí)，茶水有增效作用。

--《用茶水服藥到底好不好》

7、有時(shí)沖泡綠茶會(huì)出現(xiàn)白色沉淀，是茶葉有問(wèn)題嗎？

在沖泡綠茶時(shí)出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問(wèn)題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因?yàn)椴枞~中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀，與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。

--《用硬水沖泡綠茶出現(xiàn)的白色沉淀是什么》

8、紅茶在冷卻后表面會(huì)有渾濁，這是什么回事？

紅茶在放冷后表面都會(huì)有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫"冷后渾",這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。

--《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》

9、苦丁茶是真正的茶嗎？

真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是不屬于茶葉的。苦丁茶是用苦丁冬青經(jīng)茶葉的加工工序制成，據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)證明，苦丁茶有消炎鎮(zhèn)疼，清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽(yù)為保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。

10、我對(duì)茶不是很熟悉，你可以給一些意見(jiàn)我該喝什么茶最適合嗎？

一般來(lái)說(shuō)細(xì)嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉營(yíng)養(yǎng)和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對(duì)具體個(gè)人來(lái)講，我根據(jù)各種茶的功效提供以下一些意見(jiàn)，你應(yīng)可以找到哪種茶適合你：

身體比較虛弱的人，應(yīng)喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補(bǔ)強(qiáng)體的功效，對(duì)身體虛弱的人很有幫助；青年人正處發(fā)育期，以喝綠茶為好；婦女經(jīng)期前后以及更年期，可飲用花茶特別是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、普洱茶；經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)者，可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料。

--《中國(guó)食品報(bào)》

11、什么時(shí)候飲茶對(duì)身體最有益？

早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消除疲勞，增強(qiáng)活力，提高思維判斷能力，一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，看電視時(shí)喝點(diǎn)茶，可以幫助恢復(fù)視力，并可解除微弱輻射的危害。如上種種，最適宜的飲茶時(shí)間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的，不一定在某個(gè)特定時(shí)間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶，更有隨意性，渴了就可喝。

12、喝濃茶真的可以解酒嗎？

"喝茶能解酒",人人都這么說(shuō)，但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實(shí)喝濃茶確實(shí)能解酒。

人們?cè)陲嬀坪笾饕咳梭w肝臟中酒精水解的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶，一方面可以補(bǔ)充維生素C,另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。

酒醉后的人往往因?yàn)榇竽X神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機(jī)能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的作用。

在你喝酒過(guò)多時(shí)不妨喝一杯人參茶，人參茶采用品質(zhì)上乘的中國(guó)人參配以上等綠茶，兼有人參與綠茶的功能，滋補(bǔ)強(qiáng)健、促進(jìn)新陳代謝等作用，醒酒的效果更佳。

13、茶是熱喝還是冷喝有益健康？

回答：很多人都喜歡飲熱茶，經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來(lái)，不斷對(duì)食管壁上皮細(xì)胞進(jìn)行刺激，促使其發(fā)生突變。突變細(xì)胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌癥。

用開(kāi)水泡過(guò)的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時(shí)，已不再燙手時(shí)為最適宜。

--《茶葉生物化學(xué)》

14、喝茶為什么能提神？它有副作用嗎？

茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，產(chǎn)生提神的功效，其興奮程度取決于用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用。咖啡因起的副作用畢竟是暫時(shí)性的，咖啡因在人體血液中不積累，通常幾小時(shí)之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外。

--中國(guó)食品科技網(wǎng)

15、我有時(shí)飲茶過(guò)多導(dǎo)致失眠，有解決的辦法嗎？

茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類(lèi)化合物能促進(jìn)腎上腺體的活動(dòng)，阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成功效，而兒茶酚胺具有促進(jìn)興奮的功能，如果您是屬于喝茶易失眠的人，那么請(qǐng)不要在晚間飲濃茶，以保證能做個(gè)好夢(mèng)。

16.喝茶真的會(huì)醉嗎？

茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類(lèi)，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時(shí)，因?yàn)槿梭w血糖本來(lái)就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類(lèi)物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀，即所謂的"茶醉".如果您不愿放下您的茶壺，可以吃一些點(diǎn)心，就可消除"茶醉"。

17、在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣呢？

其實(shí)鑒別茶葉的優(yōu)劣時(shí)首先必需注意以下一兩方面：一是干燥度，二是新鮮度。

購(gòu)買(mǎi)散裝茶時(shí)，可以用兩個(gè)手指捏茶條，如能研成粉末的，說(shuō)明茶葉較干燥，其水分含量約在6%-7%,是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉，只能研成細(xì)片狀，說(shuō)明茶葉已吸濕，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜購(gòu)買(mǎi)這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮，從外觀(guān)色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別，新綠茶色澤或深綠光潤(rùn)，紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，無(wú)霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購(gòu)小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問(wèn)清包裝日期，一般小包裝茶超過(guò)一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。

另外，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。

18、茶葉在存放過(guò)程中吸有異味，應(yīng)怎樣處理和預(yù)防呢？

茶葉有很強(qiáng)的吸附性，特別是其所含的烯類(lèi)物質(zhì)，因此在存放茶時(shí)最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中，包裝物料也不可有異味，同時(shí)茶葉的包裝須密封，減少與外界環(huán)境接觸。

19、人每天喝多少茶為宜？

飲茶量的多少并沒(méi)有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要因人而異。一般，有飲茶習(xí)慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡為宜；從事體力活動(dòng)且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，煙酒量大的人也可適當(dāng)增量；年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量。

--《德信茶經(jīng)》

20、飲濃茶好不好？

濃茶指泡茶時(shí)茶葉超量（通常一杯用3-4克）。飲濃茶對(duì)濕熱癥者、煙酒過(guò)多者、油膩肉食者有利，且對(duì)小便不利、口腔發(fā)炎、咽喉腫疼諸癥有一定幫助，但其余人我建議還是不宜飲用濃茶。

21、冷茶與隔夜茶能喝嗎？

從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生角度看，我認(rèn)為隔夜茶一般不宜飲用。至于冷茶，如無(wú)變質(zhì)可飲用。但不能將飲過(guò)的一部分茶湯長(zhǎng)時(shí)間放置后再飲用。目前市場(chǎng)上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。

22、一杯茶沖泡幾次為好？

這是一個(gè)很籠統(tǒng)的問(wèn)題，不同的茶葉耐沖性是不同的。一般紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無(wú)。烏龍茶沖泡時(shí)因投茶葉量大，可達(dá)5-6次。

23、為什么茶湯中會(huì)有苦味？不同的茶苦的程度為什么不同呢？

茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類(lèi)、咖啡鹼引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類(lèi)、茶樹(shù)品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。如大葉種較小葉種茶樹(shù)含多酚類(lèi)高，夏茶較春茶花青素含量高，在制作工藝中多酚類(lèi)、花青素轉(zhuǎn)化較多的，其苦澀味較低或沒(méi)有，而轉(zhuǎn)化不足時(shí)就產(chǎn)生苦澀味。

24、飲經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間泡的茶好不好呢？

經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡的茶水，其中的化學(xué)成分與剛沖泡的茶水有較大區(qū)別。茶水中的多酚類(lèi)、氨基酸發(fā)生氧化聚合，滋味變劣，類(lèi)脂物質(zhì)水解，和胡蘿卜素氧化，產(chǎn)生酸餿味，維生素氧化，香氣物質(zhì)揮發(fā)，茶湯中重金屬含量增多，并且長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，茶湯中的細(xì)菌含量增多。所以茶葉不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

25、在沖茶時(shí)表面常常會(huì)有泡沫，這些泡沫是什么？可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎？

茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對(duì)茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無(wú)法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。

--《茶的綜合利用》

26、將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎？

一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì)，而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右，大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)物質(zhì)、果膠、淀粉、脂溶性維生素等，在食用時(shí)都沒(méi)有被利用，如果直接食用茶葉對(duì)你的健康將更有利。

--《茶葉在食品上的應(yīng)用》

27、茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢？

這個(gè)問(wèn)題不是三言?xún)烧Z(yǔ)就能回答的，由于茶葉有良好的保健功能，它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開(kāi)，日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在前面。我只能簡(jiǎn)單地說(shuō)一些情況：其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂、焙烤食品、水產(chǎn)品的、肉制品、調(diào)味劑和飲料等方面。

把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。如用茶葉作茶葉面包，因茶葉含有一些特殊的化學(xué)成分，能增大面包的體積，增加面包的防腐變質(zhì)能力，所以作出的茶葉面包不僅芳香可口，風(fēng)味特殊，而且十分疏松，包存性好。

另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑，如從茶葉中提從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。

28、泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎？

一般人喝完茶都會(huì)把茶渣倒掉，其實(shí)茶渣中含有豐富的膳食纖維和無(wú)機(jī)質(zhì)以及不溶于水的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素等，這些物質(zhì)都沒(méi)有被利用。一些致力于茶葉研究的日本專(zhuān)家與醫(yī)師、烹飪家一起建立了"茶菜肴研究會(huì)",提倡人們不僅"喝茶"還要"吃茶",簡(jiǎn)言之就是食用茶渣，即將茶渣用電烤爐微加熱烘干后儲(chǔ)藏待用，象普通蔬菜一樣批烹制出各種菜肴。

通過(guò)"吃茶"可以攝入大約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食后尤為必要，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌，治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義。

29、我想在家里自己制一些茶葉食品，你有一些好的建議嗎？

其實(shí)日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時(shí)尚，在煮飯時(shí)用花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養(yǎng)生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風(fēng)散熱，防治痢疾。

用茶葉燒魚(yú)可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲，有益健康，還可給生活增加一些情趣，確實(shí)值得提倡。

30、茶葉存放久了會(huì)對(duì)茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎？

影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線(xiàn)、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。而如果存放不當(dāng)則茶葉化學(xué)成分變化明顯，主要有以下幾個(gè)方面：出現(xiàn)陳味；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。

31、為什么不能用冷水泡茶呢？

茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過(guò)程中蒸汽蒸發(fā)時(shí)帶出的芳香物質(zhì)引起的；其色、味是水浸出物的多少來(lái)決定，由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性，只有在熱水沖泡時(shí)才能很快的體會(huì)茶葉的色、香、味。

32、茶葉到底有哪些類(lèi)型呢？

茶葉在我國(guó)主要分為六大類(lèi)，即紅茶、綠茶、青茶（也叫烏龍）、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類(lèi)中的種類(lèi)。

33、你喜歡在什么時(shí)候和環(huán)境中喝茶呢？

喝茶不僅有益健康，而且是一種享受，不應(yīng)局限于時(shí)間和環(huán)境中。平時(shí)在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的高麗參茶或花旗參茶，這對(duì)疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺花茶，享受一下大自然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時(shí)候我會(huì)泡上一壺凍頂烏龍。

34、茶葉到底是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的？

說(shuō)到茶葉的發(fā)現(xiàn)，就要追溯到公元前兩千多年。傳說(shuō)神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹，不能自制。躺在一棵樹(shù)下休息時(shí)，忽然一片被風(fēng)吹落的樹(shù)葉落入口中，清香甜醇，精神為之一振，他咀嚼樹(shù)上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。

35、我國(guó)茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢？

我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)流傳著一句俗話(huà)"開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶",把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國(guó)以有三千多年的歷史了。

茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時(shí)期到春秋前期，最初作為祭品；其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食；又次從西漢初期到西漢中期，發(fā)展到藥用；再次從西漢后期到三國(guó)時(shí)代，發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料；最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料；至唐宋遂為"人家一日不可無(wú)"的飲料。

--《制茶學(xué)》

　　或許茶友們很早就注意到，當(dāng)泡上一杯茶時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯上飄著一層“泡泡”，甚至經(jīng)過(guò)兩三泡之后，還有殘留。可對(duì)于“是把泡沫刮掉，還是繼續(xù)飲用”的問(wèn)題，大家一直舉棋不定。所以，今天就來(lái)告訴你，這些“泡泡”該喝還是該倒。