全套瓷茶具

茶作為一種特殊飲品，既解渴又助興，要領(lǐng)略茶的真趣，藏茗、取水、擇器、沖泡、品飲皆學(xué)問。而茶的貯藏、品飲和煮泡終不能離開茶器。今天由器具入手，一同了解歷代飲茶方式的發(fā)展歷程吧~

  

  

  

  

  

  

  

　　器具精潔，

　　茶為之生色。

　　小小的器物，

　　蘊(yùn)含著茶人對生活的理解，

　　是茶人向往的靜心之處。

　　靈心勝造物，

　　妙手奪天工。

　　品匠心之精髓，

　　賞茶器美學(xué)之風(fēng)采。

　　2019年12月12日，第四屆深圳國際茶器原創(chuàng)設(shè)計(jì)大賽在深圳會展中心6號館舉行。來自設(shè)計(jì)行業(yè)、陶瓷行業(yè)、紫砂行業(yè)、權(quán)威機(jī)構(gòu)等數(shù)十位專家老師組成評審團(tuán)，以器具的創(chuàng)新、美觀、實(shí)用性為審評標(biāo)準(zhǔn)，評出全場最優(yōu)作品。

　　此次大賽由中國工藝美術(shù)協(xié)會主辦，深圳市茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司承辦。　　

　　活動結(jié)束后，突如其來的疫情，打亂了原計(jì)劃的展示。但也為獲獎作品提供了精心設(shè)計(jì)拍攝的時(shí)間。今天小編就把獲獎作品的“藝術(shù)照”匯聚起來，供各位茶友欣賞。

　　建 窯

　　“五 ?！?/p>

　　圖片描述

　　制作人、設(shè)計(jì)人：倪秉霞

　　單位：福建武夷山市倪家莊文化產(chǎn)業(yè)有限公司

　　作品介紹：茶趣——五福，五福的“?！笔歉＝ǖ母＃皦亍蓖ā案！?。全套作品由建盞兔毫釉窯變燒制而成，由一把茶壺、一個(gè)茶托、一個(gè)公道杯、兩個(gè)茶杯組合而成。

　　“五?！钡牡谝桓Ｊ恰伴L壽”，第二福是“富貴”，第三福是“康寧”，第四福是“好德”，第五福是“善終”。

　　建 窯

　　“柴燒銀兔毫賞瓶”

　　制作人、設(shè)計(jì)人：謝宗偉

　　單位：福建南平市茶宗盞建盞陶瓷工作室

　　作品介紹：建窯建盞在中國陶瓷地位很高，在宋代輝煌，明朝斷代。此作品為高規(guī)格的賞瓶，自然柴燒窯變銀兔毫紋。遵循古法宋式龍窯柴燒，實(shí)屬難得。

　　太一柴窯

　　“粉青釉茶器套組”

　　圖片描述

　　制作人：張娟

　　設(shè)計(jì)人：方正

　　單位：太一窯·瓷生活美學(xué)

　　作品介紹：“惟千峰翠色、梅子青、豆青、乃為純青耳。天色本藍(lán)，有時(shí)為青?！狈矍嘤?，釉色青綠淡雅，釉面光澤柔和，為青色釉中最佳色調(diào)之一。太一窯傳承雍正官窯，燒制出的粉青釉蒼翠溫潤，與玉質(zhì)之瑩潤如脂殊無二致。

　　陶 瓷

　　“柴燒金套組”

　　圖片描述

　　制作人、設(shè)計(jì)人：何志標(biāo) 何志平

　　作品介紹：本作品以福建泉州德化高白泥為瓷胎，采用柴燒方式用1350度高溫?zé)贫?。此種制作形式將陶藝設(shè)計(jì)與自然天成的釉面完美融合，白瓷胎的細(xì)膩與柴燒的樸拙、陶瓷表面的金色質(zhì)感與隨機(jī)的火痕形成有機(jī)統(tǒng)一。符合現(xiàn)代人追求自我、彰顯個(gè)性的心理。作品將唯美融入生活之中，表達(dá)出與友人分享美好時(shí)刻的情誼。

　　陶 瓷

　　“郎紅茶器套組”

　　圖片描述

　　制作人：劉曙昌

　　設(shè)計(jì)人：蔣麗媛

　　單位：獨(dú)一窯

　　作品介紹：郎紅釉是中國名貴銅紅釉之一，其釉色瑩澈濃艷，如同附著在陶瓷坯體上的紅寶石，明亮卻不刺目。

　　貢品郎紅“脫口以雪頂為佳，流釉以牛毛絲為妙，不過足以雞翅紋為尊”，三者缺一不可。

　　整套郎紅茶器套組均為撇口杯，口略往外撇，在使用過程中不易燙手，肚子略外鼓，較利于茶葉的悶泡。茶湯入口的圓潤度，聚香和聚味的效果較好。

　　龍泉青瓷

　　“紅葉題詩”

　　圖片描述

　　制作人、設(shè)計(jì)人：謝良旺

　　單位：土人齋

　　作品介紹：作品靈感來源于馬未都先生藏品《紅葉題詩盤》。該作品屬青瓷窯變，釉面近看似青，遠(yuǎn)觀若紫。青釉為底，以鐵發(fā)色，“紫氣東來，瑤池西望，翩翩青鳥庭前降”。

　　該釉既滿足了龍泉窯石灰堿釉乳濁、酥面的特征，又在釉色上做出相應(yīng)變化，符合現(xiàn)代的審美意識，是體現(xiàn)作者個(gè)人風(fēng)格的集大成作品。

　　紫 砂

　　“福祿生香”

　　制作人、設(shè)計(jì)人：范程明

　　作品介紹：此壺是泥與器的結(jié)合，是線與形的共鳴。作品的每一個(gè)角度都棱闊分明，每一處銜接都俊朗有力。觀縱向，皆呈四方棱形觀橫面，均不離方器本質(zhì)。線條在器物空間里隨性呼吸，自在輪回。

　　紫 砂

　　“境隨心轉(zhuǎn)”

　　圖片描述　　

　　制作人、設(shè)計(jì)人：范建榮

　　作品介紹：作品運(yùn)用變幻筋紋線條的裝飾手法，線條由壺底向壺蓋延伸，通體而流暢，上下圓弧構(gòu)成虛實(shí)對照，表現(xiàn)出以柔克剛的哲理性，飽滿挺拔，S型線條為整器增添了動感，每條曲線都有自己的方向，讓人感覺氣勢雄健，渾然一體，耐人尋味。

　　佛語：相由心生，境由心轉(zhuǎn)，心系諸佛，珠可助道。意思是一個(gè)人所處的環(huán)境及境遇會隨著心境的轉(zhuǎn)變而轉(zhuǎn)變，是積極、進(jìn)取、奮發(fā)的表現(xiàn)。

湖北省地處北緯29-33度，是世界公認(rèn)的優(yōu)良茶樹生長黃金地帶。湖北茶葉歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，不僅是“萬里茶道”重要的茶源區(qū)和集散地，也是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)。陸羽是唐朝復(fù)州竟陵人，即今湖北天門人。他一生嗜茶，精于茶道，著有世界上第一本茶葉專著《茶經(jīng)》，其本人也被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。陸羽的《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。

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陸羽其人

陸羽，名疾，字鴻漸，又字季疵，唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。其事跡在《新唐書》《文苑英華》《唐才子傳》《全唐文》等文獻(xiàn)中有所記載。陸羽的著作頗豐，據(jù)陸羽《陸文學(xué)自傳》上元辛丑(761年)之時(shí)所錄，其詩詞作品有《四悲詩》《天之未明賦》，書稿有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》八卷、《南北人物志》十卷、《吳興歷官記》三卷、《湖州刺史記》一卷、《茶經(jīng)》三卷、《占夢》三卷等。不過以上作品大部分已散佚只存部分內(nèi)容，唯有《茶經(jīng)》三卷完整存世。

從陸羽活動的地域空間范圍來看，其人生軌跡大致可以分為湖北竟陵、浙江湖州和隱居周游三個(gè)階段，分別對應(yīng)陸羽的成長時(shí)期、創(chuàng)作旺盛期和晚年時(shí)期。

陸羽原是孤兒，被棄置于竟陵西門外西湖畔，被當(dāng)?shù)厮聫R智積禪師撫養(yǎng)長大。他在自傳中記錄了自己的這段經(jīng)歷，并解釋了自己的姓名來源：“不知所生?；蜓杂猩弥T水濱，畜之。既長，以《易》自筮，得‘蹇之漸’，曰：‘鴻漸于陸，其羽可用為儀?！比▲櫻阍陉懙厣峡毡P旋、開始著陸之意，故自名陸羽，字鴻漸。

陸羽成長于寺廟，到9歲時(shí)從智積禪師處獲得一些佛經(jīng)，智積禪師希望他學(xué)習(xí)。雖然陸羽本人成長期受到佛教寺院影響很大，不過當(dāng)時(shí)的陸羽對佛教相對而言表現(xiàn)得不是特別熱衷，他更想要去學(xué)孔孟之道。智積禪師對此起初是不理解的，就安排陸羽做一些雜役，希望這些工作能夠鍛煉陸羽的心性。陸羽早期學(xué)書缺紙，就以竹子在牛背上寫寫畫畫來練習(xí)寫字，并向周圍一些有學(xué)問的人請教。到了10歲時(shí)，陸羽離開了寺廟，去參加演出，主要是四處游走，表演為市井社會喜聞樂見的木偶、參軍、藏珠等戲，主要以插科打諢、玩笑戲謔為特征。雖然此行在當(dāng)時(shí)被視為賤業(yè)，但是陸羽做這一行仍舊十分認(rèn)真，他曾著《謔談》三篇，不過這些內(nèi)容也失傳了。后來智積禪師找到了陸羽，“今從爾所欲，可捐樂工書”，也認(rèn)可了陸羽的選擇。雖然陸羽的人生軌跡跟智積禪師所希望的有較大不同，但是陸羽對收養(yǎng)他的智積禪師始終有感恩之心。多年之后，智積禪師去世消息傳到隱居江南的陸羽處，他作《六羨歌》以懷之，《唐國史補(bǔ)》載：“羽少事竟陵禪師智積。異日在他處聞禪師去世，哭之甚哀，乃作詩寄情，其略曰：‘不羨白玉盞，不羨黃金罍，亦不羨朝入省，亦不羨暮入臺。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來?！?/p>

到了公元746年，曾任河南尹的李齊物被貶謫到竟陵。李齊物在竟陵參加郢人的滄浪酺會(唐人在春日的一種宴飲活動)，其時(shí)遇到任“伶正之師”的陸羽。李齊物對陸羽極為賞識，捉手拊背，親授詩集，后介紹陸羽到竟陵之北的火門山鄒夫子處讀書，從此陸羽結(jié)束了流浪生活，也由此正式開始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)儒家經(jīng)典著作。后世學(xué)者推測，陸羽在這一段學(xué)習(xí)期間也走訪了附近的茶區(qū)，了解茶的生產(chǎn)、飲用等方面的信息和資料，研究品評當(dāng)?shù)厮|(zhì)。

經(jīng)過此后大約六年的學(xué)習(xí)，公元752年，陸羽又結(jié)識了貶謫竟陵的禮部郎中崔國輔。崔國輔是當(dāng)時(shí)非常著名的文士，陸羽與其相談甚歡。隨后三年時(shí)間里，兩人在竟陵周邊地區(qū)的義陽(今河南信陽一帶)，西至巴山、峽川(今湖北宜昌)等地周游，我們推測陸羽在這一時(shí)期可能對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶區(qū)的情況有深入了解。

青年時(shí)期的陸羽可謂磨礪多艱，同時(shí)也逐步發(fā)展了其儒釋道合一的文化思想，而且也是他認(rèn)知和習(xí)茶的肇始。

公元755年，安史之亂爆發(fā)，戰(zhàn)亂波及之下陸羽也離開竟陵。至德初年(公元756年)，陸羽沿長江而下，途經(jīng)鄂州、黃州等地，流落到吳興(今浙江杭州)，這一時(shí)期他作《四悲詩》，對自己的命運(yùn)轉(zhuǎn)折和唐王朝的由盛轉(zhuǎn)衰表達(dá)了隱憂。當(dāng)時(shí)江南有眾多來自北方及中部地區(qū)的士子文人來此避難，他們在江浙一帶匯集并形成了新的文化中心，身處其中的陸羽，其交游空間也得到大大拓展，這成了他重要的人生轉(zhuǎn)捩點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，陸羽這一時(shí)期在湖州交往的人士，在典籍中可查到的有60人之多，間接交往的人達(dá)上百之多。我把陸羽的交往圈大致分為三類：一類是宗教人士，以皎然、張志和、李冶等為代表;二是隱居高潔之士，包括顧況、孟郊、懷素等人;三是士大夫文人，代表人物包括顏真卿、皇甫冉皇甫曾兄弟、袁高、劉長卿等。他們在湖州地區(qū)舉辦過很多次茶會，通過擴(kuò)大自己的“朋友圈”，陸羽得以擴(kuò)展了知識渠道;同時(shí)江浙地區(qū)也是核心產(chǎn)茶區(qū)，這對陸羽的茶葉知識積累也是非常重要的。

到了唐肅宗上元年間，陸羽“結(jié)廬于苕溪之湄，閉關(guān)對書”，終日道家打扮：“隨身惟紗巾、藤鞵、短褐、犢鼻”，縱情于山水之間，“往往獨(dú)行野中，誦佛經(jīng)，吟古詩，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達(dá)暮，至日黑興盡，號泣而歸”。

《茶經(jīng)》何以為開創(chuàng)之書

陸羽的《茶經(jīng)》是一部開創(chuàng)之書，唐末詩人皮日休在《茶中雜詠序》中評價(jià)《茶經(jīng)》“分其源，制其具，教其造，設(shè)其器，命其煮”，認(rèn)為《茶經(jīng)》分清了飲茶的源流，確定了制茶基本工具，教導(dǎo)人如何制作高品質(zhì)茶葉，設(shè)定了飲茶整套器具，還確立了煮茶的方式?！恫杞?jīng)》因此成為我國第一部系統(tǒng)總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶學(xué)著作，而且是最早、最全和最完整的。《茶經(jīng)》同時(shí)是世界上第一部茶學(xué)百科全書，對我國乃至世界茶葉的開發(fā)以及茶文化的發(fā)展作出了杰出貢獻(xiàn)。

《茶經(jīng)》全書7000余字，分為上中下3卷，共10章節(jié)?！恫杞?jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了唐代中期以前茶葉發(fā)展、生產(chǎn)、加工、品飲等方面的情形，并深入發(fā)掘飲茶的文化內(nèi)涵，從而將飲茶從日常生活習(xí)慣提升到了藝術(shù)和審美的層次。

具體來說，上卷三節(jié)分為“一之源”“二之具”“三之造”?！耙恢础保饕撌霾璧钠鹪?、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系，指出茶葉的栽培方法、品質(zhì)鑒別、顏色與形狀、生態(tài)環(huán)境以及飲茶的生理保健功能等。比如今天大家看到的“茶”字，實(shí)際在陸羽之前多被古人寫作“荼”字，自唐朝開元年間開始，時(shí)人逐漸開始使用“茶”字，陸羽在此基礎(chǔ)上撰寫《茶經(jīng)》，其中行文全部使用“茶”字，由于《茶經(jīng)》的影響力廣泛，從此“茶”字的地位被確定了下來。而且陸羽在這一節(jié)中提出“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，認(rèn)為茶能夠涵養(yǎng)人的品格，“精行儉德”從此成為中國茶文化的核心思想?！岸摺保饕榻B采茶的19種用具，詳細(xì)說明制作餅茶所需各種工具的名稱、材質(zhì)、規(guī)格和使用方法等?！叭臁敝饕v茶葉的種類和采制方法，說明了采茶的具體要求，逐一分析了茶葉制作蒸、搗、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出餅茶按外形和色澤等不同等級分類的依據(jù)。在陸羽之前，古人很長時(shí)期里喝茶采取的方式是混飲式的羹飲，在茶葉里放入蔥、姜、蒜、桂皮之類再煮成羹狀。而陸羽在《茶經(jīng)》里提出要把茶葉本身當(dāng)作單獨(dú)的品飲對象來飲用，不要混飲。當(dāng)然他這一時(shí)期的飲茶法跟現(xiàn)在我們的沖泡法還有很大不同。

中卷一節(jié)，為“四之器”。該節(jié)主要論述風(fēng)爐(灰承)、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、碗、熟盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃等煮茶和飲茶器皿的材質(zhì)、尺寸、功能及使用方法等。

下卷六節(jié)，分別為“五之煮”“六之飲”“七之事”“八之出”“九之略”“十之圖”?！拔逯蟆保饕榻B煮茶的方法，品評各地水質(zhì)宜茶情況的優(yōu)劣，敘述茶湯調(diào)制，講述烤茶的方法和烤炙、煮茶的燃料，剖析泡茶用水和煮茶火候，觀察煮沸之法對茶湯色香味的影響，提出茶湯的精髓和神味?！傲嫛保瑪⑹鲲嫴栾L(fēng)尚的起源、傳播和飲茶習(xí)俗，提出飲茶的注意事項(xiàng)和各種禁忌?！捌咧隆?，敘述茶的故事、產(chǎn)地和功效，系統(tǒng)地搜集整理了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等?！鞍酥觥?，評價(jià)各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣，將唐代全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分為八大茶區(qū)，又對每一茶區(qū)茶葉的等級做了詳細(xì)區(qū)分?！熬胖浴保菍χ爸蟛栾嫴杵髅蟮囊粋€(gè)補(bǔ)充，之前所列是正常情況下應(yīng)使用的器皿，而在一些特殊情況下，哪些煮茶、飲茶器皿是可以省略的。

第十節(jié)“十之圖”體現(xiàn)的是陸羽的自信，陸羽認(rèn)為自己所撰《茶經(jīng)》必然在后世不朽，所以他提出人們應(yīng)該把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容以白絹繪成圖，懸掛于墻上便于觀看，這說的是《茶經(jīng)》的傳播方式和途徑。

關(guān)于《茶經(jīng)》的成書時(shí)間，學(xué)界素有爭論，大致有四種說法。第一說公元761年，這一年陸羽上元辛丑作《陸文學(xué)自傳》，其中提到“茶經(jīng)三卷”。第二說是公元764年，因?yàn)椤恫杞?jīng)》中提到陸羽自制風(fēng)爐，其足銘文有“圣唐滅胡明年鑄”，這里提及的歷史事件是公元763年唐軍討滅了“安史之亂”的最后一股勢力史朝義。根據(jù)銘文判斷，此風(fēng)爐鑄于“安史之亂”平叛的次年，即公元764年，因此有人認(rèn)為《茶經(jīng)》最早成書于同年，不過我推測這也可能說明《茶經(jīng)》成書之后在公元764年經(jīng)歷過一次修訂。第三說是公元775年。年代推斷依據(jù)源自唐代筆記《封氏聞見記》中御史大夫李季卿“宣慰江南”，遇陸羽著《茶經(jīng)》一事之記載。第四說是公元780年，認(rèn)為《茶經(jīng)》最終刊刻付梓成書應(yīng)是在公元780年前后。我們該如何理解《茶經(jīng)》成書時(shí)間的“四說”呢?唐代書籍印刷方面雖有了雕版印刷，不過在陸羽生活的年代，《茶經(jīng)》成書后的傳播仍以抄書為主，無論是公元761年、764年還是775年，都可能確實(shí)存在過陸羽自撰版本、修訂版本，以及不同人對《茶經(jīng)》的手抄版本，而在公元780年前后，《茶經(jīng)》的最終印刷版本終于確定下來。根據(jù)中國社科院沈冬梅研究員對《茶經(jīng)》的考證，《茶經(jīng)》在中國古代先后刊刻出版過60多個(gè)版本。

《茶經(jīng)》在海外的傳播也十分廣泛。在日本，據(jù)京都大學(xué)森鹿三教授《中國茶書的日本傳入》一文稱，公元1191年7月榮西從宋國攜帶其手寫的《茶經(jīng)》入日本，是為《茶經(jīng)》引入日本之開端。大阪大學(xué)布目潮沨教授認(rèn)為明代萬歷年間日本開始出版《茶經(jīng)》的單行本，公元1692年的《廣益書籍目錄》錄有春秋館發(fā)行的《茶經(jīng)》兩冊，這是最早的日語版本《茶經(jīng)》。截至目前，日本《茶經(jīng)》版本已達(dá)20多種。日本之外，《茶經(jīng)》流傳最廣的國家是韓國。韓國有茶文化本、崔凡述韓國之茶道本、韓雄斌茶文化之研究資料本、徐延柱茶經(jīng)本、金榮學(xué)韓國茶文化本、李圭正茶經(jīng)刊本、金明培茶經(jīng)刊本等。另外，美國有威廉·烏克斯《茶葉全書》本、弗朗西斯·卡朋特(Francis Carpenter)的《茶經(jīng)》本(Little & Brown Company，1974年)，英國有大百科全書本，意大利有馬克的《陸羽茶經(jīng)》本，另外法國和德國也有《茶經(jīng)》譯本。由此可見，《茶經(jīng)》在國際上也很受歡迎。

“茶神”“茶仙”

陸羽及所著《茶經(jīng)》在唐代就已經(jīng)有很大影響，唐人筆記中也記載了一些相關(guān)的故事。中唐張又新著《煎茶水記》中有一段記載：

代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡，至揚(yáng)子驛。將食，李曰：“陸君善于茶，蓋天下聞名矣。況揚(yáng)子南零水又殊絕，今日二妙千載一遇，何曠之乎!”命軍士謹(jǐn)信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚(yáng)其水曰：“江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！笔乖唬骸澳宠凵钊?，見者累百，敢虛紿乎?”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚(yáng)之曰：“自此南零者矣?！笔辊耆淮篑敚Y下曰：“某自南零赍至岸，舟蕩覆半，懼其尠，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉!”李與賓從數(shù)十人皆大駭愕。

此故事說的是當(dāng)時(shí)的官員李季卿在江南遇到陸羽，兩人商量著要喝好茶，又久聞當(dāng)?shù)負(fù)P子江南零水煮茶最好，于是李季卿派一名軍士前去打水。軍士乘舟到南零處打水，返程時(shí)舟近岸處遇到波濤顛簸，南零水灑了近半，軍士既恐任務(wù)有失，又憊懶不愿返回補(bǔ)水，于是就在近岸處舀水充數(shù)。軍士攜水返回后陸羽以勺揚(yáng)水觀之，說這是揚(yáng)子江水，卻不是揚(yáng)子江南零水，軍士自然強(qiáng)辯，不肯承認(rèn)。陸羽直接把水盆傾倒一半，然后又以勺觀之，說這些才是南零之水。陸羽所斷，與軍士所為嚴(yán)絲合縫，軍士大驚之下只好坦白了自己的過錯。如果從史實(shí)來判斷，我認(rèn)為這個(gè)故事有80%以上概率是假的，這是唐代流傳的類似我們今天所說的陸羽“段子”。這個(gè)故事是為了顯示陸羽的“鑒水”神通。但是這個(gè)故事的流傳，也說明了唐人對陸羽茶之貢獻(xiàn)的認(rèn)可程度。

唐人對陸羽的推崇，還體現(xiàn)在唐代流傳的陸羽成神傳說。唐人李肇《唐國史補(bǔ)》記載了一則神事：

江南有驛吏，以干事自任。典郡者初至，吏白曰：“驛中已理，請一閱之。”刺史乃往，初見一室，署云“酒庫”，諸醞畢熟，其外畫一神。刺史問：“何也?”答曰：“杜康?！贝淌吩唬骸肮杏嘁病！庇忠皇遥鹪啤安鑾臁?，諸茗畢貯，復(fù)有一神。問曰：“何?”曰：“陸鴻漸也?！贝淌芬嫔浦?。又一室署云“菹庫”，諸菹畢備，亦有一神。問曰：“何?”吏曰：“蔡伯喈。”刺史大笑曰：“不必置此?！?/p>

這個(gè)段子說的是當(dāng)時(shí)的江南以杜康為酒神、陸羽為茶神、蔡邕為菹神。這說明陸羽在唐代后期不僅地位很高，甚至被奉為茶業(yè)圖騰。陸羽在唐代的這種神化趨勢，在歷史文獻(xiàn)中也得到了印證：

時(shí)鬻茶者，至陶羽形置煬突間祀為茶神。(《新唐書》)

鞏縣陶者，多瓷偶人，號陸鴻漸，買數(shù)十茶器，得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之。(《唐國史補(bǔ)》)

羽嗜茶，造妙理，著《茶經(jīng)》三卷，言茶之原、之法、之具，時(shí)號“茶仙”，天下益知飲茶矣。鬻茶家以瓷陶羽形，祀為神，買十茶器，得一鴻漸。(《唐才子傳》)

值得注意的是，《唐國史補(bǔ)》中記錄的給陸羽瓷像澆灌茶水的做法，似為今日茶寵的原型?！短撇抛觽鳌分械年懹鹣窀浅蔀椴铇I(yè)買賣的促銷贈品，側(cè)面也說明陸羽在當(dāng)時(shí)的影響之大。

還有一個(gè)關(guān)于陸羽“神通”的段子。北宋董逌在《陸羽點(diǎn)茶圖跋》中說：

竟陵大師積公嗜茶久，非漸兒煎奉不向口。羽出游江湖四五載，師絕于茶味。代宗召師入內(nèi)供奉，命宮人善茶者烹以餉，師一啜而罷。帝疑其詐，令人私訪，得羽，召入。翌日，賜師齋，密令羽煎茗，遺之師。捧甌喜動顏色，且賞且啜，一舉而盡。上使問之，師曰：“此茶有似漸兒所為者?！钡塾墒菄@師知茶，出羽見之。

這個(gè)故事說的是唐代宗邀竟陵智積禪師入宮供奉。代宗命宮中善茶者奉茶，智積禪師接過來只喝一口就不喝了。原來智積禪師嗜茶雖久，但是以前都是他所撫養(yǎng)的陸羽給他煮茶，陸羽離開竟陵之后，就再也沒有人能夠提供滿足智積禪師口味的茶了。代宗得知此事后并不相信，于是派人訪來陸羽入宮。又一天奉茶時(shí)，密令陸羽煮茶，茶上來之后，智積禪師表現(xiàn)與以往大不同，他捧著茶看了看就興高采烈起來，一邊觀賞一邊喝，全都喝掉之后說，這茶很像我家陸羽所煮。這個(gè)段子也是與史實(shí)相悖，之前我們說過，陸羽離開竟陵之后，與智積禪師再未相見。但是通過這樣的故事，不僅顯示了智積禪師陸羽師徒情深，也強(qiáng)調(diào)了陸羽煎茶是獨(dú)一無二的。這也說明，唐人對陸羽的推崇，延續(xù)到了宋代。

不僅至宋，延至明清，古人對陸羽的評價(jià)都是非常高的。明代陳文燭《茶經(jīng)》序有云：“人莫不飲食也，鮮能知味也。稷樹藝五谷而天下知食，羽辨水煮茶而天下之飲。羽之功不在稷下，雖與稷并祀可也?！鼻宕端膸烊珪偰刻嵋芬舱f：“言茶者莫精于羽，其文亦樸雅有古意?！?/p>

隨著《茶經(jīng)》在世界范圍內(nèi)的傳播，陸羽之于茶的地位也獲得了更廣泛的認(rèn)可。日本美術(shù)評論家岡倉天心曾評價(jià)陸羽：“我們的第一個(gè)茶的改革家是八世紀(jì)中葉的陸羽。他生于釋、道、儒三教尋求相互融會貫通的時(shí)代。那個(gè)時(shí)代泛神論的象征主義教人們從一個(gè)特殊的現(xiàn)象中尋求整個(gè)宇宙的反映。詩人陸羽從飲茶的儀式中看出了支配整個(gè)世界的同一個(gè)和諧和秩序。在他的偉大著作《茶經(jīng)》中，他制定了茶道。從那時(shí)起，他就被崇拜為中國茶商的保護(hù)神?！泵绹鑼W(xué)專家威廉·烏克斯則評價(jià)說：“自此陸羽成名，其所成就，在其國內(nèi)實(shí)屬罕見，茶業(yè)界崇奉其為祖師，……無人能否認(rèn)陸羽之崇高地位?！?/p>

唐代茶文化生活

我認(rèn)為，唐代已經(jīng)形成了茶文化的范式。這個(gè)范式的形成，得益于唐代飲茶的風(fēng)行。唐代飲茶風(fēng)氣遍及南北，流于邊疆塞外，并向域外傳播。

唐人封演的筆記《封氏聞見記》中記載：“人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！碑?dāng)時(shí)唐代社會各階層飲茶的風(fēng)氣都很興盛，上至宮廷、官員、文人，下至城鄉(xiāng)百姓，均熱衷于飲茶。唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，當(dāng)時(shí)黃河流域一帶關(guān)西、山東等地，閭閻村落之百姓皆吃茶，甚至超過了對食物的欲望，“累日不食猶得，不得一日無茶”。當(dāng)時(shí)唐朝皇宮中飲茶之風(fēng)也是如此，唐朝詩人張文規(guī)《湖州貢焙新茶》有云：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開;牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！泵枋龅木褪菂桥d新產(chǎn)紫筍貢茶被快馬加鞭送來京城的情景。大家如果未來有機(jī)會去陜西法門寺的話，可以去參觀一下出土的唐僖宗供奉的全套御用茶具，這套茶具金銀質(zhì)地，極其精美。唐代君主為了鞏固君臣關(guān)系，也經(jīng)常賜茶給大臣，大臣獲賜要寫表謝茶，當(dāng)時(shí)有武官自己完成不了謝表，還要請人代寫。唐代文人也經(jīng)?；ベ浶虏瑁e行茶會。

茶風(fēng)的盛行也帶來了城市鄉(xiāng)村中的茶業(yè)興起。中晚唐時(shí)期日本和尚圓仁入中土求佛法，著有《入唐求法巡禮行記》記錄其行跡，其中就記載他進(jìn)入一個(gè)村莊后村里人會供茶給他飲用，而這樣的村莊在他的行記中出現(xiàn)了將近十個(gè)。而城市中的茶館也出現(xiàn)了。不僅在當(dāng)時(shí)的中原地區(qū)，茶葉在回鶻、吐蕃、南詔等地也廣受歡迎，一些地方甚至到了“一日無茶則滯，三日無茶則病”的程度。當(dāng)時(shí)的朝鮮、日本、越南以及西亞等國家和地區(qū)開始接受飲茶風(fēng)俗。飲茶風(fēng)尚的傳播為茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易提供了發(fā)展動力。

唐代早期及之前，人們最普遍飲用的是野生茶，大家認(rèn)為人工培育的不如野生的茶。隨著茶風(fēng)在唐代的流行，野生茶的產(chǎn)量較少，無法滿足日益增長的市場需求，而人工培育的茶不僅產(chǎn)量充足而且滋味更加醇厚，因此獲得了更多人的青睞。陸羽《茶經(jīng)》在“八之出”中載茶葉產(chǎn)地共8道43州44縣，這反映了唐代中期茶葉生產(chǎn)情況。根據(jù)后世學(xué)者考證，唐代最多時(shí)有98個(gè)州郡，也就是說，接近總數(shù)1/3的地方都有產(chǎn)茶，我們現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)格局基本在唐代就已經(jīng)成型了。

唐代的茶葉貿(mào)易也得到了較為充分的發(fā)展。茶葉作為消費(fèi)品具有特殊性，它的產(chǎn)地和消費(fèi)地不是重合的，當(dāng)時(shí)北方飲茶消費(fèi)人口更多，而南方產(chǎn)茶剩余較多可以輸送，遂形成了“南茶北運(yùn)”的商貿(mào)格局，出現(xiàn)了行商和坐商、官商和私商等群體。由于茶葉的單位價(jià)值較高，成為當(dāng)時(shí)理想的長途大宗貿(mào)易商品，于是唐代浮梁、歙州等地成了國際性的茶葉交易中心，形成了茶區(qū)貿(mào)易市場、草市貿(mào)易市場、城市貿(mào)易市場、邊疆貿(mào)易市場等不同層級市場，并各自承擔(dān)相應(yīng)功能，共同構(gòu)成了唐代茶葉貿(mào)易流通網(wǎng)絡(luò)體系。茶葉貿(mào)易可以獲得巨額利潤，一些茶商因此成為富商大賈。

在茶藝的定型化方面，陸羽作出了突出貢獻(xiàn)。他將茶藝定型化：通過采、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七個(gè)工序制作團(tuán)餅茶，講究“采時(shí)精，造時(shí)潔”;烹茶有取水、炙茶、碾茶、羅茶、取火、烹煮等環(huán)節(jié)，各節(jié)皆有法度和規(guī)矩;品茗則賞湯形、觀茶色、識茶香、品茶味、賞茶具、悟意境，處處充滿美感。在頻繁的茶藝活動中，唐人逐漸擺脫了前朝茗飲原始粗糙的習(xí)氣，用藝術(shù)氣息點(diǎn)綴于日常生活，以達(dá)到物與我的交融、天與人的合一。茶道思想初步形成，為茶文化發(fā)展提供強(qiáng)有力的精神支撐。唐代儒、釋、道各家繁榮鼎盛，茶文化浸淫于諸家思想并充分地汲取了滋養(yǎng)。皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中最早提出茶道思想：“孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此?！敝?，裴汶《茶述》、元稹《茶》、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》等詩文中又進(jìn)一步闡發(fā)了茶道。

茶不僅融入唐人的日常生活之中，還激發(fā)了唐代士子文人的情思和審美，中唐以后，越來越多的詩歌、小說等把茶作為主角來抒寫。從統(tǒng)計(jì)來看，唐代以前的茶詩寥寥無幾，而在唐代，這種情形為之一變。就數(shù)量而言，《全唐詩》詩名中含有“茶”或“茗”的有109首，多是以茶為歌詠對象的詩歌。而從詩歌內(nèi)容分析，含有“茶”字的詩歌394首，含有“茗”字的詩歌153首，兩者共計(jì)547首。從歷史發(fā)展序列來看，茶詩呈現(xiàn)快速增多的趨勢，唐代前期無人寫茶詩，唐代中期共58人創(chuàng)作158首茶詩，唐代后期共55人創(chuàng)作233首茶詩。這一時(shí)期的茶詩，不僅數(shù)量上實(shí)現(xiàn)了突破，創(chuàng)作質(zhì)量也頗為上乘，不僅種類齊全，在不同時(shí)期風(fēng)格也多有變化。盛唐茶詩以五言律詩為主，中晚唐古詩、絕句、律詩兼?zhèn)洌w裁廣泛，五言、七言、雜言等句式并存。從詩歌旨趣方面看，唐代茶詩呈現(xiàn)的是攢天地于尺牘、容時(shí)光于瞬間，體現(xiàn)的是輕松、細(xì)膩、活潑、自由且易于親近的氣氛。

這一時(shí)期，茶也與小說戲劇進(jìn)一步結(jié)合。記錄唐人事跡的作品中，馮贄的《云仙雜記》、尉遲偓的《中朝故事》、劉肅的《大唐新語》、段成式的《酉陽雜俎》、蘇鄂的《杜陽雜編》、王定保的《唐摭言》、王仁裕的《開元天寶遺事》、孫光憲的《北夢瑣言》、佚名的《玉泉子》等，都記載了不少唐人茶事。在唐代，茶還與繪畫、書法、碑文、雕繪等藝術(shù)門類深度融合。比如閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》、佚名《宮樂圖》和周昉《調(diào)琴啜茗圖》、草書書法家懷素《苦筍貼》等，進(jìn)一步增加了藝術(shù)氣息。

小結(jié)

綜上所述，陸羽《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，因其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。我認(rèn)為陸羽和他的《茶經(jīng)》為茶文化帶來了三重“革命”：首先是學(xué)理“革命”，他把前人在產(chǎn)茶、制茶、煮茶、飲茶等各領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)，并上升到了系統(tǒng)的知識和理論層面;其次是程式“革命”，陸羽的貢獻(xiàn)讓茶葉的采摘、制作、品飲等都有了規(guī)制可循;最后是茶人“革命”，陸羽促進(jìn)了茶與人的品性和道德氣脈相通，至今我們都可以通過茶來修身養(yǎng)性。

最后我想結(jié)合近年來的研究所見所聞，分享自己的一個(gè)想法：千年之前，出生于湖北的年輕人陸羽開啟了中國茶的一個(gè)全新時(shí)代;而千年之后的今天，我們歷史悠久的中國茶，它值得期待的未來落在了在座各位年輕人身上。

作者 | 宋時(shí)磊

來源 | 光明日報(bào)

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