全世界每天有多少億人在喝茶

|??獻(xiàn)禮建國(guó)70華誕“茶眼看陜西”陜茶功勛人物訪談系列視頻：《肖斌：陜茶內(nèi)質(zhì)可以征服全世界》，先收藏，建議在wiffi環(huán)境下觀看

陜西茶葉生產(chǎn)歷史悠久,始于商周,興于秦漢,盛于唐宋,繁榮于明清,是中國(guó)最古老的茶區(qū)之一，有著千余年生產(chǎn)貢茶、官茶的歷史。陜茶作為貢茶,歷史記載較多,中國(guó)最早的貢茶記載是《巴志》,記載巴王向周武王上貢品的“貢單”上有“五谷六畜,丹漆茶蜜”等,陜西茶區(qū)主要在巴山,屬古巴國(guó),這也是陜茶作為貢茶的最早記載。

改革開(kāi)放以來(lái)，陜茶發(fā)展迅猛，2017年底,全省茶園面積產(chǎn)量、產(chǎn)值分別達(dá)到251萬(wàn)畝、11.4萬(wàn)噸和153億元,同比增長(zhǎng)8%、13%和11%,分別位居全國(guó)第8位、第10位、第7位。

科技是第一生產(chǎn)力，陜茶的發(fā)展離不開(kāi)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。它包括但不限于茶樹(shù)品種的選育，茶園管理和維護(hù)，茶葉加工技術(shù)，生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì)管理，設(shè)備升級(jí)及配套，包裝設(shè)備和技術(shù)，檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，品鑒體系等等。作為陜茶技術(shù)研發(fā)的最高機(jī)構(gòu)，西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院在這一方面開(kāi)展了大量的工作。

|??肖斌教授近照

這次借“獻(xiàn)禮建國(guó)70華誕”《茶眼看陜西》改革開(kāi)放四十周年陜茶功勛人物專(zhuān)題訪談之際，我再次拜訪了陜西茶葉首席科學(xué)家、“中華茶文化優(yōu)秀教師”獲得者、西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝系黨委書(shū)記肖斌教授。

|? 本片封面

“我每天不是在喝茶就是在說(shuō)茶，不是在秦巴山中茶園茶企就是在實(shí)驗(yàn)室研究茶”?，肖斌教授在接受訪談時(shí)說(shuō)，“但我最想告訴大家的是，我認(rèn)為陜茶在內(nèi)質(zhì)上來(lái)講可以征服全世界，但是陜茶沒(méi)有做到征服全世界，這有很大的空間！我們都會(huì)加工，可是我們不會(huì)講陜茶故事。希望大家一起努力，讓陜茶在全世界大放光芒。”

內(nèi)質(zhì)卓越，奠定陜茶發(fā)展永續(xù)之道

秦嶺以南,巴山以北是陜西茶葉的主產(chǎn)區(qū),俗稱(chēng)陜南茶區(qū),陜南茶區(qū)北屏秦嶺,南倚巴山,茶樹(shù)多生長(zhǎng)在海拔8001000米之間,年降雨量在1000毫米左右,土壤肥沃,有機(jī)質(zhì)含量高,生態(tài)條件優(yōu)越,富含人體所需的硒、鋅等微量元素,是我國(guó)第二大富硒區(qū),也是國(guó)家級(jí)大熊貓、朱保護(hù)區(qū)和國(guó)家南水北調(diào)重要水源保護(hù)地和涵養(yǎng)地。所產(chǎn)茶葉具有“香高,味濃,耐泡、形美、保健”的特點(diǎn),是生產(chǎn)綠色有機(jī)茶的最佳地區(qū),被農(nóng)業(yè)部農(nóng)村部列為長(zhǎng)江中上游特色和出口綠茶重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域。位于陜西關(guān)中的咸陽(yáng)市則是茯磚茶的主要生產(chǎn)區(qū)域，?“涇陽(yáng)茯磚茶”開(kāi)中國(guó)茯茶之源,已有近千年的歷史,被譽(yù)為“絲綢之路上的神秘之茶”。目前，金花開(kāi)遍六大茶類(lèi)，雖然茯茶也廣泛使用各地毛茶原料，但其中用陜南茶區(qū)黑毛茶制作的茯磚產(chǎn)品數(shù)量和比例近年迅速提高，并且成為好品質(zhì)的特征。

陜西茶產(chǎn)業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展吸引了業(yè)界的全面關(guān)注。中國(guó)工程院唯一茶界院士陳宗懋教授在來(lái)陜考察時(shí)感嘆，“肖老師，沒(méi)想到你們還有這么好的生態(tài)茶園！”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)楊亞軍也表示，“過(guò)去我們都知道有江北茶區(qū)有紫陽(yáng)茶，但是沒(méi)想到陜西還有這么多茶。”

“沒(méi)想到”“這么好”“這么多”，作為學(xué)者的肖斌并沒(méi)有自得，他考慮到的不比尋常人，他認(rèn)為這并不只是鼓勵(lì)，而是一種鞭策。在訪談一開(kāi)始，肖斌教授就拋出了這么一個(gè)重磅話(huà)題，真是“鐵肩道義，教練本色”。肖斌教授說(shuō)，我認(rèn)為權(quán)威專(zhuān)家對(duì)陜茶的評(píng)價(jià)其中也包括了這么幾層意思：

一是陜西人不會(huì)做茶文化，或者說(shuō)不會(huì)講陜茶故事，導(dǎo)致我們陜西本來(lái)有好茶卻沒(méi)人知道。

二是陜茶自然環(huán)境非常好，但是我們沒(méi)有生產(chǎn)出品牌、產(chǎn)量、工藝相對(duì)比較好的茶葉。

三是陜茶經(jīng)營(yíng)沒(méi)邁出地域門(mén)檻，國(guó)內(nèi)很多大型茶葉批發(fā)市場(chǎng)，陜茶品牌寥寥無(wú)幾。

四是管理出效益，目前“管理”在整個(gè)農(nóng)業(yè)行業(yè)中占比較弱，粗放經(jīng)營(yíng)多，精細(xì)化不足。

所以說(shuō)，他認(rèn)為，陜茶距離中國(guó)茶業(yè)第一方陣，還有很長(zhǎng)的一段路需要走。

|? 鼎承茶王賽

理順體制，順應(yīng)政策春風(fēng)超越發(fā)展

肖斌說(shuō)，陜西茶葉發(fā)展歷程，從歷史角度劃分，我認(rèn)為有這么幾個(gè)階段：

第一階段，從建國(guó)初期到1979年。

1978年黨的十一屆三中全會(huì)以后，全黨工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)上。1979年的時(shí)候，陜西茶葉生產(chǎn)規(guī)模還是相對(duì)比較小，茶葉按計(jì)劃走，你要買(mǎi)茶時(shí)還必須要有茶票才能買(mǎi)到。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊(duì)你種多少茶葉，收多少，才能給供出去多少茶葉，總量上受到一定限制。1979年全年陜西賣(mài)出茶葉僅1000余噸。1974年，國(guó)家在北京召開(kāi)了全國(guó)茶葉會(huì)議，要求陜西省紫陽(yáng)、平利、西鄉(xiāng)三縣1980年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)茶5萬(wàn)擔(dān)的目標(biāo)。1975年，西鄉(xiāng)縣開(kāi)始向建設(shè)10萬(wàn)畝茶園的目標(biāo)奮斗，1977年西鄉(xiāng)被列為“全國(guó)100個(gè)茶葉基地縣”之一。這開(kāi)始了新時(shí)期陜茶發(fā)展的序曲。

|? 紫陽(yáng)和平茶業(yè)生產(chǎn)車(chē)間

|? 紫陽(yáng)盤(pán)龍公司茶樹(shù)苗圃

第二階段，從上世紀(jì)80年代初期技術(shù)研究改革到2008年末2009年初，陜西茶業(yè)逐漸復(fù)蘇。

2006年，全國(guó)做茶葉適生區(qū)劃分的時(shí)候，陜西一個(gè)縣都沒(méi)有。肖斌教授的團(tuán)隊(duì)就給農(nóng)業(yè)部寫(xiě)了一份材料，要求把江北茶區(qū)也納入到全國(guó)適生區(qū)中，但作用不大。全國(guó)劃了100個(gè)適生縣，沒(méi)有陜西一個(gè)。直到現(xiàn)在，肖斌教授說(shuō)到這事，還很痛心，“感覺(jué)到我們太虧了，一畝茶園農(nóng)業(yè)部給補(bǔ)1000塊錢(qián)，當(dāng)時(shí)咱們把這部分錢(qián)沒(méi)了。”當(dāng)時(shí)供銷(xiāo)社管陜茶，供銷(xiāo)社找農(nóng)業(yè)部，農(nóng)業(yè)部說(shuō)，供銷(xiāo)社不是我們的下屬單位，我們沒(méi)辦法跟你們溝通。供銷(xiāo)社又找全國(guó)供銷(xiāo)總社，供銷(xiāo)總社說(shuō)，我們不管茶葉。所以這個(gè)尷尬的體制真的影響了陜茶的發(fā)展。為了理順這個(gè)關(guān)系，2008年肖斌教授他們請(qǐng)陜西省參事室的參事到陜南考察調(diào)研，2009年他們又把省決策咨詢(xún)委的專(zhuān)家請(qǐng)到了陜南，請(qǐng)決策咨詢(xún)委的同志給省領(lǐng)導(dǎo)材料，再加上陜西省農(nóng)業(yè)廳的共同努力，2012年省上同意把茶產(chǎn)業(yè)從供銷(xiāo)社劃歸陜西省農(nóng)業(yè)廳管理，陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)嶄新的一頁(yè)。

|? 漢中漢水之春公司生產(chǎn)車(chē)間

第三階段，從2012年到現(xiàn)在，這是陜茶發(fā)展進(jìn)入了快車(chē)道。

陜西省農(nóng)業(yè)廳當(dāng)年就拿出了幾千萬(wàn)支持陜西茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)，2014年更是調(diào)撥1億元推動(dòng)陜茶可持續(xù)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年陜西茶園種植面積僅90萬(wàn)畝，產(chǎn)量3萬(wàn)余噸，產(chǎn)值約18億元。到現(xiàn)在2018年，全省茶園種植面積達(dá)260萬(wàn)畝，產(chǎn)值超過(guò)170億元。

|? 漢水之春公司生產(chǎn)的緊壓茶餅老陜青磚，單片36g重，5mm厚

陜西全省現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)1472個(gè),工商注冊(cè)茶企743個(gè),其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1個(gè)、省級(jí)龍頭企業(yè)27個(gè)、市級(jí)龍頭企業(yè)72個(gè)。通過(guò)QS市場(chǎng)準(zhǔn)入認(rèn)證企業(yè)370多個(gè),通過(guò)國(guó)際質(zhì)量、環(huán)境管理體系認(rèn)證企業(yè)93個(gè),年加工能力超過(guò)15萬(wàn)噸,較五年前翻了一番。全省現(xiàn)有注冊(cè)茶葉商標(biāo)296個(gè),其中,國(guó)家馳名商標(biāo)4個(gè)、陜西省著名商標(biāo)49個(gè),區(qū)域公共品牌21個(gè)。近年來(lái),陜茶累計(jì)獲得國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)419項(xiàng),金獎(jiǎng)156項(xiàng)。2017年“漢中仙毫”和“紫陽(yáng)富硒茶”在“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”榜單上分列第17位和第31位,成為全國(guó)知名的區(qū)域公共品牌。全省有茶葉專(zhuān)業(yè)合作社288個(gè),家庭農(nóng)場(chǎng)4968個(gè),茶農(nóng)100余萬(wàn)人,從業(yè)人員超過(guò)200萬(wàn)人。2017年全省茶葉總產(chǎn)值達(dá)145億元,較五年前增加203.3%。茶產(chǎn)業(yè)成為茶民脫貧致富的主要產(chǎn)業(yè),如漢中市茶農(nóng)僅種茶人均收入9398元,戶(hù)均收入3.8萬(wàn)余元。陜西的紫陽(yáng)、西鄉(xiāng)、平利、商南、寧強(qiáng)、鎮(zhèn)巴縣先后獲得“中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣”和“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。如今，陜西茶產(chǎn)業(yè)初步形成了以綠茶為主,茯茶、紅茶、烏龍茶等多茶類(lèi)發(fā)展的良好格局。漢中、安康成為最大的綠茶、紅茶生產(chǎn)基地,商洛形成了優(yōu)質(zhì)白茶生產(chǎn)基地,西安、咸陽(yáng)形成了茯磚茶原產(chǎn)地。

科技進(jìn)步，提質(zhì)增效，保障陜茶強(qiáng)勁發(fā)展

陜西茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，技術(shù)發(fā)展顯得極為迫切。2004年，在孫武學(xué)校長(zhǎng)的囑托下，時(shí)任西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院黨委書(shū)記的肖斌教授和學(xué)校剛剛引進(jìn)的茶學(xué)博士余有本一起，開(kāi)始編寫(xiě)教材，培養(yǎng)第一批陜茶人才，開(kāi)始組建茶學(xué)團(tuán)隊(duì)。到2008年，團(tuán)隊(duì)基本成型。2009年，肖斌教授進(jìn)入到了國(guó)家茶葉技術(shù)體系，有了更高的號(hào)召力。

|??商南金絲茶業(yè)公司生產(chǎn)線(xiàn)

2012年，陜茶從技術(shù)、管理上發(fā)生了翻天覆地的變化，特別是茶葉加工方面。如清潔化生產(chǎn)，2006年以前，陜西沒(méi)有一條生產(chǎn)線(xiàn)。2006年年底才引進(jìn)了第一條也是唯一一條清潔化生產(chǎn)線(xiàn)。當(dāng)時(shí)全省非常震驚，所有的企業(yè)都跑過(guò)來(lái)參觀。如今，全省已有60多條生產(chǎn)線(xiàn)。在漢中西鄉(xiāng)，做了一條綠茶智能化生產(chǎn)線(xiàn)，又在商南做了一條紅茶全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，這兩條生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)現(xiàn)了完全智能化，在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)達(dá)到了頂級(jí)水平。完全智能化就是茶葉一不落地，二不見(jiàn)人。老百姓把葉子拿回來(lái)以后就不用管了，干了以后也是機(jī)器人把它拿到庫(kù)房。整個(gè)茶區(qū)，就看不到人。

|? 漢水之春公司快茶杯生產(chǎn)線(xiàn)

2018年6月，我們?cè)谌∨e辦了全國(guó)性的茶園管理機(jī)械化現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，從茶樹(shù)栽培到后續(xù)的管理、施肥、除草、澆水、噴藥等，包括修剪。隨著新設(shè)備的發(fā)現(xiàn)和產(chǎn)生，山區(qū)的坡地茶園也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化?？傊S著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，在茶園管理，在技術(shù)加工，在病蟲(chóng)防治等方面陸續(xù)都會(huì)實(shí)現(xiàn)科學(xué)化返璞歸真發(fā)展之路。肖斌說(shuō)：“我們陜西是一個(gè)科技大省，雖然說(shuō)在茶學(xué)不占優(yōu)勢(shì)，但是，其他方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他省份，我們的茶葉在全國(guó)的發(fā)展還是有一定的空間?！?/span>

|? 午子綠茶公司精選工序

陜茶內(nèi)質(zhì)可以征服全世界

陜南22個(gè)產(chǎn)茶縣都處在南水北調(diào)水源涵養(yǎng)區(qū)，國(guó)家不允許有重度農(nóng)業(yè)污染，所以這個(gè)地方生產(chǎn)的茶葉，不管從重金屬含量還是農(nóng)殘污染，或者工業(yè)污染，都是不存在的。所以，這些地方生產(chǎn)的茶葉內(nèi)質(zhì)是非常好的。

為什么說(shuō)陜茶是最好的，從水浸出物來(lái)講，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的36%，那么咱陜西茶平均可以達(dá)到43%，甚至可高達(dá)45%至51%。

肖斌教授加重語(yǔ)氣說(shuō)：“所以，我認(rèn)為陜茶在內(nèi)質(zhì)上來(lái)講是可以征服全世界的，但是陜茶沒(méi)有做到征服全世界。希望大家一起努力，精于陜茶工藝，講好陜茶故事，讓陜茶成為新絲路上的明珠。”

|? 涇陽(yáng)茯茶質(zhì)量審評(píng)大賽

溯源踐道，茶就是我唯一想干的事

茶可以養(yǎng)生，茶可以養(yǎng)性，茶可以養(yǎng)廉。對(duì)肖斌來(lái)講，他愛(ài)上茶，是從2004年開(kāi)始。肖老師說(shuō)：“我不是學(xué)茶學(xué)的，我是學(xué)林學(xué)的，茶就是林，林就是茶，經(jīng)過(guò)這十幾年的茶研究實(shí)踐經(jīng)歷以后，我將來(lái)會(huì)永遠(yuǎn)搞下去，也會(huì)喝下去。”

|? 本片總結(jié)詞

肖斌教授還說(shuō)，“茶對(duì)我本人來(lái)講，是一種保健。但是，對(duì)于陜西茶產(chǎn)業(yè)來(lái)講，我希望陜茶能夠讓每一個(gè)老百姓都能喝上好茶，讓老百姓能夠享受到茶對(duì)于人生的一種保健的作用。我給自己定的目標(biāo)就是見(jiàn)我想見(jiàn)的人，干我想干的事，茶就是我唯一想干的事。”

總策劃：奚斌鋒?//?攝像制作：郭彥斌?//?文案：段銀濤?//?新媒體運(yùn)營(yíng)：紀(jì)文波?//?出品：陜茶研究院??陜西省茶文化研究會(huì)??西部網(wǎng)茶業(yè)頻道??陜西絲綢之路文化交流中心?//?支持媒體：茶貴人?新絲路茶網(wǎng)?亞太茶業(yè)全媒體?陜茶網(wǎng)??陜西青年網(wǎng)?西安舊事?//?支持：昱青文化??九成宮影視??和平茶業(yè)??西安古道茶城??藝茶藝咖啡書(shū)吧

茶的背后最重要的是人，他們既是陜茶發(fā)展史的見(jiàn)證者，又是陜茶發(fā)展的卓越貢獻(xiàn)者。獻(xiàn)禮建國(guó)70華誕，”陜茶研究院“隆重推出“改革開(kāi)放40周年產(chǎn)業(yè)見(jiàn)證變遷——茶的力量之《茶眼看陜西》陜茶功勛人物專(zhuān)題訪談錄”全媒體系列報(bào)道，著述陜茶經(jīng)略，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，傳世秦人茗飲，聆聽(tīng)先鋒之音！為陜茶鼓與呼，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享，歡迎留言評(píng)論。

按語(yǔ)：

11月下旬結(jié)束的廣州茶博會(huì)，“媒眼看國(guó)茶”無(wú)疑是重頭戲。26日當(dāng)天，論壇除發(fā)布2020年度中國(guó)茶業(yè)十大事典，還請(qǐng)?jiān)菏?、?zhuān)家、資深媒體人就“科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”主題展開(kāi)了深入探討。

論壇的主講嘉賓是：劉仲華：中國(guó)工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師；尹軍峰：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，茶深加工與多元化利用團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家；廖文輝：產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)家，澳門(mén)華科信集團(tuán)創(chuàng)始合伙人、副總裁；周增軍：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)編委、華南分社社長(zhǎng)；楊健：天下茶友網(wǎng)創(chuàng)始人、CEO。主持人是廣州廣播電視臺(tái)主持人張小穎。

在現(xiàn)場(chǎng)，我感到劉仲華院士和周增軍社長(zhǎng)的對(duì)話(huà)最精彩！今天我根據(jù)益武展覽公司馮廣博、邱智珍整理的文字，先集中復(fù)盤(pán)一下當(dāng)時(shí)的“明斗暗戰(zhàn)”！

開(kāi)場(chǎng)，劉院士亮出三桿創(chuàng)新大旗

劉仲華——

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展依托于三個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新：

科技創(chuàng)新，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，業(yè)態(tài)創(chuàng)新

主持人：劉院士主要是從事茶葉深加工與功能成分利用、茶葉加工理論與技術(shù)、飲茶與健康方面的研究。請(qǐng)您從大家最關(guān)心的茶與健康的領(lǐng)域談?wù)効萍际窃趺促x能茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？

劉仲華：今天主題叫科技賦能。所以我想借這個(gè)機(jī)會(huì)給大家簡(jiǎn)單介紹一下科技在我們茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈上面所產(chǎn)生的作用。

過(guò)去的一年，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)不管是面積、產(chǎn)量、質(zhì)量、品牌影響力、還是消費(fèi)端，都得到發(fā)展結(jié)果。所有的一切依托于三個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新：科技創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

從科技領(lǐng)域來(lái)講，借助科技賦能把茶葉的品種選好、把茶樹(shù)做好，然后把茶葉加工好，再把茶葉利用好，最后把茶葉提供好，所有的好都必須依托于各個(gè)領(lǐng)域的科技人員，從科技水平的提升、技術(shù)提升來(lái)實(shí)現(xiàn)我們產(chǎn)品品質(zhì)的提升、多元化，所以這個(gè)板塊是科技專(zhuān)家的主題。

而營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，需要跨界的科技融合。營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新必須依托大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)，把我們的茶從“高山云霧出好茶”的田園模式走進(jìn)公司，走進(jìn)每一個(gè)消費(fèi)者的生活中。

最后一個(gè)是業(yè)態(tài)創(chuàng)新，讓第三產(chǎn)業(yè)與第一產(chǎn)業(yè)融合。

那么如何從健康的角度來(lái)提升我們中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力？

一句話(huà)：用科技讓更多的消費(fèi)者了解茶能帶來(lái)健康的科學(xué)依據(jù)。

今天全世界的人都在研究茶與健康。茶與健康研究的成果歸結(jié)起來(lái)：延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫。所以只要大家堅(jiān)持喝茶、堅(jiān)持喝好茶，一定能夠給自己永遠(yuǎn)“不老”的容顏，給自己非常強(qiáng)大的身體，永遠(yuǎn)都保持比較好的代謝性。同時(shí)在像2020年新冠疫情來(lái)襲的時(shí)候，我們有了好的免疫力，甚至可以對(duì)自己的身體建一個(gè)防火墻、建一個(gè)360，所以這就是科學(xué)研究在健康角度給茶葉賦能。

中場(chǎng)，周增軍社長(zhǎng)發(fā)出“茶葉之問(wèn)”

周增軍——

為什么茶行業(yè)沒(méi)有產(chǎn)生大市值的上市公司？連一家上百億的都沒(méi)有！

主持人：周社長(zhǎng)是資深的財(cái)經(jīng)媒體人、財(cái)經(jīng)評(píng)論專(zhuān)家，在中國(guó)最好的幾家經(jīng)濟(jì)類(lèi)報(bào)紙上工作過(guò)，現(xiàn)在是《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》華南分社的社長(zhǎng)，請(qǐng)您從經(jīng)濟(jì)觀察的角度談?wù)劜铇I(yè)科技對(duì)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)影響。

周增軍：首先我要跟大家說(shuō)，我對(duì)茶產(chǎn)業(yè)不是很熟悉，但是今天我想以一個(gè)行外人的角度，向大家匯報(bào)一下我對(duì)茶行業(yè)的觀察。

首先跟大家先說(shuō)一個(gè)基本的數(shù)據(jù)，大家知道過(guò)去兩年中國(guó)股市一個(gè)被追捧的領(lǐng)域是什么嗎？是吃到肚子里面的東西。我簡(jiǎn)單歸納了一下：油、鹽、醬、醋、茶、米、水、面、酒、奶。

食用油里面有一家公司叫金龍魚(yú)，它現(xiàn)在的市值是3600億；鹽，中鹽化工70億；醬油，廣東有一家海天味業(yè)，市值是5100億；醋，恒順醋業(yè)，現(xiàn)在是200億；米，也有幾家上市公司，市值大概六七十億；水，最近有一家上市公司融資債券市值4800億；面，克明面業(yè)，大概有將近70億的市值；酒，茅臺(tái)市值21,000多億，五糧液市值現(xiàn)在也超過(guò)1萬(wàn)億；牛奶，伊利市值大概2300億。

茶葉里面的上市公司，包括港股，像天福之類(lèi)的，它的市值是多少呢？60億。

剛才說(shuō)的這組數(shù)據(jù)背后的產(chǎn)業(yè)，就是吃到嘴巴里的東西。我們每天都在喝茶，為什么茶行業(yè)沒(méi)有產(chǎn)生大市值的上市公司？連一家上百億的都沒(méi)有！

食用油、醬油、農(nóng)副產(chǎn)品、礦泉水、貴州茅臺(tái)、伊利股份，這些都是產(chǎn)生了巨大市值公司的行業(yè)，它有什么特點(diǎn)呢？都很方便使用、食用。

在我看來(lái)，茶葉不是一個(gè)真正的終端消費(fèi)對(duì)象。它需要泡、需要茶具、需要場(chǎng)景，太麻煩。在產(chǎn)業(yè)端如果想把它的價(jià)值做上去，那就需要靠科技。茶葉遇到的真正問(wèn)題是什么？在產(chǎn)品上它需要一個(gè)科技平臺(tái)，在文化上缺少了一個(gè)激進(jìn)的消費(fèi)場(chǎng)景（說(shuō)的都在理，但好像茶人不服氣）。

舉個(gè)例子，為什么茅臺(tái)的價(jià)格那么高，它的消費(fèi)場(chǎng)景很激進(jìn)：大家擺一桌菜，上茅臺(tái)，合作就定了，立馬它變成一種項(xiàng)目。我們要喝茶，有這么刺激消費(fèi)者去買(mǎi)大單的人的想法嗎？沒(méi)有。

茶企要有大合作，要抱團(tuán)創(chuàng)新，關(guān)鍵是要突破茶產(chǎn)業(yè)的邊界。要擴(kuò)大它的邊界，真正把茶葉變成一個(gè)大家日常高頻接觸的產(chǎn)品、一個(gè)真正的終端消費(fèi)對(duì)象。光賣(mài)茶葉、賣(mài)茶具顯然不行，它必須有附加的東西。

而龍頭茶企需要向市場(chǎng)、向消費(fèi)者展示你“癲”覆性創(chuàng)新的能力。我這個(gè)癲是瘋癲的癲，你必須要像當(dāng)初超市那樣把流通行業(yè)給顛覆掉，才知道茶未來(lái)的可能性到底在哪里。

茶行業(yè)大有可為，科技創(chuàng)新可以打破茶的邊界，有很多可能性。希望十年內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)誕生萬(wàn)億市值的茶企。

主持人張小穎，讓論壇有活力，功不可沒(méi)。

接招，劉院士為茶行業(yè)大聲疾呼

劉仲華——

茶在推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧中貢獻(xiàn)最大，上市公司沒(méi)有把財(cái)富集聚在資本家手上，而是把它們分散在農(nóng)民的手里！

主持人：我們請(qǐng)劉院士來(lái)多說(shuō)幾句，因?yàn)閯⒃菏渴钱?dāng)今茶界的一面旗幟，怎么樣多給大家一些啟發(fā)。

關(guān)于茶葉科技創(chuàng)新，院士有很多的成果，我想問(wèn)一下，剛才您提綱挈領(lǐng)已經(jīng)說(shuō)了一些，您認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，在哪些領(lǐng)域最有發(fā)展前景呢？

劉仲華：剛剛我們幾位一起在這里就中國(guó)茶科技賦能從不同的角度談到自己的看法。首先是我旁邊這位談到中國(guó)茶沒(méi)有一家真正的主板上市公司，也沒(méi)有一家市值很高的公司，我們茶產(chǎn)業(yè)落后是什么原因？

第一，我們茶的產(chǎn)業(yè)鏈搞得太長(zhǎng)，我們的價(jià)值鏈也拉得太長(zhǎng)。

今天我們7000億的茶，首先，在第一產(chǎn)業(yè)，在所有的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品里面，茶在推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧中貢獻(xiàn)最大，上市公司沒(méi)有把財(cái)富集聚在資本家手上，而是把它們分散在農(nóng)民的手里。第二，價(jià)值分配。茶產(chǎn)業(yè)里，茶從農(nóng)民的手上到消費(fèi)者手上，長(zhǎng)長(zhǎng)的鏈條中，營(yíng)銷(xiāo)體系把茶的價(jià)值鏈分割了，這是第二個(gè)問(wèn)題。第三個(gè)問(wèn)題，茶產(chǎn)業(yè)整個(gè)的產(chǎn)品沒(méi)有形成真正的快消產(chǎn)品。一斤茶葉，5000塊錢(qián)一斤，請(qǐng)問(wèn)你多長(zhǎng)時(shí)間可以消費(fèi)完？茶葉沒(méi)有出現(xiàn)真正的快消品，能讓我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)把茶葉的價(jià)值消費(fèi)掉。兩個(gè)人，一餐飯可以喝一瓶茅臺(tái)，但兩個(gè)人一次茶聚，能喝多少斤茶？所以我呼吁在座的各位，尤其是關(guān)心茶的人，要多多思考！通過(guò)我們共同努力，通過(guò)科技、營(yíng)銷(xiāo)、品牌、文化，為茶賦能，提高它的價(jià)值，這是我的一個(gè)觀點(diǎn)。

回到創(chuàng)新的問(wèn)題。我們過(guò)去幾千萬(wàn)茶農(nóng)，抱著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，把茶賣(mài)成一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品。我們要通過(guò)科技賦能，首先把茶產(chǎn)品做好，同時(shí)通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)開(kāi)發(fā)出來(lái)的系列延伸產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同群體的消費(fèi)需求。我們今天有年輕的、時(shí)尚的茶：喜茶、奈雪、茶顏悅色……年輕人在短短幾年里面打造千億級(jí)的市場(chǎng)，這是我們茶的未來(lái)，這是我們需要看到的！

如何科技創(chuàng)新？把茶通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)提取、分離、純化，再延伸到大健康產(chǎn)業(yè)，包括天然藥物、功能食品、酒、化妝品，甚至動(dòng)物的飼料等等。在這里我們今天才用到茶產(chǎn)業(yè)7%的原料，打造了1500億以上的產(chǎn)值規(guī)模，所以我堅(jiān)信有了科技的融入，通過(guò)深加工將派生出一系列茶產(chǎn)品，中國(guó)茶的板塊將有巨大的規(guī)模和效益。

第三個(gè)，傳統(tǒng)茶企正在努力，正在走向上市的路上。不是茶企本身不行，是因?yàn)檫^(guò)去的茶企很多都是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)家庭式的做法，沒(méi)有規(guī)范的管理，更沒(méi)有研究財(cái)務(wù)報(bào)表系統(tǒng)，不能上升到現(xiàn)在上市公司所要求的管理體系。我們的中茶、八馬、瀾滄古茶、華祥苑等等，還有一批正在走向上市的路上，這一批公司起來(lái)以后，中國(guó)茶業(yè)的市值就不是今天的7000億，甚至乘十都有可能。但是需要依托科技。不管是品牌的傳播，還是營(yíng)銷(xiāo)渠道的拓展，還是整個(gè)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量體系和技術(shù)體系的建構(gòu)，都必須依靠互聯(lián)網(wǎng)。所以我們要向互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)學(xué)習(xí)，茶企通過(guò)現(xiàn)代科技把產(chǎn)品多元化，市場(chǎng)品牌化、傳播快速化，讓所有人關(guān)心茶、愛(ài)上茶。

這幾方面的努力，我想首先是需要跨界。過(guò)去搞科學(xué)，更多的人關(guān)注我的茶是不是栽好了，是不是加工好了，就到了這里就沒(méi)有了。未來(lái)還要關(guān)注怎么樣賣(mài)好，怎么樣消費(fèi)好，怎么樣跨界好，這里面都有科技元素。我認(rèn)為現(xiàn)代科技一定會(huì)把中國(guó)茶帶向更好的未來(lái)。核心還是靠市場(chǎng)，靠消費(fèi)者，靠科技賦能中國(guó)茶，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有越來(lái)越多的資產(chǎn)，在國(guó)際市場(chǎng)上有越來(lái)越多國(guó)家愛(ài)上我們中國(guó)茶，這樣中國(guó)茶的未來(lái)肯定會(huì)越來(lái)越好！

主持人：最后再問(wèn)院士一個(gè)問(wèn)題，院士您覺(jué)得龍頭展會(huì)好像我們中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)來(lái)看，疫情之下的人氣還是那么旺，對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)會(huì)起到怎么樣的一個(gè)助推的作用？

劉仲華：今天我覺(jué)得我很感動(dòng)，我參加過(guò)很多論壇，不管是科技論壇還是產(chǎn)業(yè)論壇，還是跨界的融合，都高朋滿(mǎn)座，這是其一。第二，今天這個(gè)空間是非常熱，大家冒著高溫帶著對(duì)中國(guó)茶未來(lái)的期盼、認(rèn)知，在這里聽(tīng)我們講茶。第三，底下還有很多好茶等著讓大家去品飲，但大家忍住來(lái)聽(tīng)我們談茶、談中國(guó)茶的未來(lái)。我們要借助像益武茶博會(huì)的平臺(tái)，讓跨界更多的人了解中國(guó)茶，然后去關(guān)注中國(guó)茶，愛(ài)上中國(guó)茶，所以中國(guó)茶才有未來(lái)。

【原標(biāo)題】廣州茶博會(huì)上，院士與媒體人展開(kāi)“明斗暗戰(zhàn)”

注：內(nèi)容來(lái)源茶業(yè)觀察，有刪減。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

主講嘉賓

劉仲華：中國(guó)工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師

尹軍峰：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，茶深加工與多元化利用團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家

廖文輝：產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)家，澳門(mén)華科信集團(tuán)創(chuàng)始合伙人、副總裁

周增軍：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)編委、華南分社社長(zhǎng)

楊健：天下茶友網(wǎng)創(chuàng)始人、CEO

主持人廣州廣播電視臺(tái)主持人張小穎

我們邀請(qǐng)到了多位重量級(jí)嘉賓，一起圍繞“科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”主題，共同探討、深入剖析本年度發(fā)生的茶業(yè)新聞熱點(diǎn)，助推中國(guó)乃至全球茶行業(yè)的發(fā)展。

劉仲華中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展依托于三個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新：

科技創(chuàng)新，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，業(yè)態(tài)創(chuàng)新

主持人：劉院士主要是從事茶葉深加工與功能成分利用、茶葉加工理論與技術(shù)、飲茶與健康方面的研究。請(qǐng)您從大家最關(guān)心的茶與健康的領(lǐng)域談?wù)効萍际窃趺促x能茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？

劉仲華：今天主題叫科技賦能。所以我想借這個(gè)機(jī)會(huì)給大家簡(jiǎn)單地介紹一下科技在我們茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈上面所產(chǎn)生的作用。

過(guò)去的一年，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)不管是面積、產(chǎn)量、質(zhì)量、品牌影響力、還是消費(fèi)端，都得到成功的結(jié)果。所有的一切依托于三個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新：科技創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

從科技領(lǐng)域來(lái)講，借助科技賦能把茶葉的品種選好、把茶樹(shù)做好，然后把茶葉加工好，再把茶葉利用好，最后把茶葉提供好，所有的好都必須依托于各個(gè)領(lǐng)域的科技人員，從科技水平的提升、技術(shù)提升來(lái)實(shí)現(xiàn)我們產(chǎn)品品質(zhì)的提升、多元化，所以這個(gè)板塊是科技專(zhuān)家的主題。而營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，需要跨界的科技融合。營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新是必須依托大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)，把我們的茶從“高山云霧出好茶”的田園模式走進(jìn)公司，走進(jìn)每一個(gè)消費(fèi)者的生活中。最后一個(gè)是業(yè)態(tài)創(chuàng)新，讓第三產(chǎn)業(yè)與第一產(chǎn)業(yè)融合。

那么如何從健康的角度來(lái)提升我們中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力？那就是一句話(huà)：用科技讓更多的消費(fèi)者了解茶能帶來(lái)健康的科學(xué)的依據(jù)。所以今天全世界的人都在研究茶與健康。茶與健康研究的成果歸結(jié)起來(lái)：延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫。所以只要大家堅(jiān)持喝茶、堅(jiān)持喝好茶，一定能夠給自己永遠(yuǎn)不老的容顏，給自己非常強(qiáng)大的身體，永遠(yuǎn)都保持比較好的代謝性。同時(shí)在像2020年這樣新冠疫情來(lái)的時(shí)候，我們有了好的免疫力，甚至可以對(duì)自己的身體建一個(gè)防火墻、建一個(gè)360，所以這就是科學(xué)研究在健康角度給茶葉賦能。

尹軍峰茶葉多元化利用：突破傳統(tǒng)茶思維、融合創(chuàng)新茶科技、構(gòu)建茶業(yè)新構(gòu)架，使“紅?！钡牟枞~走向“藍(lán)海”

主持人：尹研究員是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，同時(shí)也是茶葉深加工及多元化利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，下面有請(qǐng)尹研究員從茶葉深加工及多元化利用的角度，來(lái)聊聊科技創(chuàng)新對(duì)茶產(chǎn)業(yè)到底有哪些助推的作用呢？

尹軍峰：各位下午好，非常榮幸能參加這個(gè)會(huì)議，我來(lái)自中國(guó)茶葉研究所，我們的團(tuán)隊(duì)就專(zhuān)門(mén)做茶葉深加工及多元化利用。

多元化利用是什么意思呢？我們平時(shí)喝到的六大類(lèi)茶、再加工茶，以及在家里或者在茶館，這樣的產(chǎn)品和場(chǎng)景，就是我們整個(gè)茶行業(yè)的一個(gè)景象。多元化利用就是希望把茶作為一個(gè)材料，能夠讓更多的不同場(chǎng)景的人接受茶的健康。

那么我們茶葉科技工作者在像劉院士等人的帶領(lǐng)下、在相關(guān)的企業(yè)支持下，這些年取得了很大的成功，讓我們通過(guò)科技創(chuàng)新和多元化的應(yīng)用，使我們傳統(tǒng)的2000多億農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的茶葉，做到了5000億甚至6000億。

所以多元化利用深加工是我們整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、做得更可持續(xù)，以及讓更多的老百姓能夠體會(huì)到了茶的健康，使我們傳統(tǒng)的杯泡個(gè)飲式的茶走向直接飲用、冷的飲用，從飲用到吃茶、從喝茶到用茶、到玩茶，各個(gè)場(chǎng)景都會(huì)用到茶。因此茶在深入到我們每個(gè)老百姓的生活方方面面。

總的來(lái)講，我覺(jué)得技術(shù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)有三個(gè)方面：第一個(gè)是實(shí)現(xiàn)茶葉的時(shí)尚化，能夠通過(guò)喝各種新式的茶，感覺(jué)到時(shí)尚、那種戀愛(ài)的那種感覺(jué)。茶飲料從15億的茶葉做到了1000億的茶飲。還有抹茶使我們從簡(jiǎn)單的茶葉變成了吃茶，非常健康、時(shí)尚。我們的速溶茶可以沖泡在一瓶飲料里面。這是第一個(gè)方面，讓我們年輕人能夠非常時(shí)尚不用杯泡個(gè)飲式的喝茶。

第二個(gè)是美的用茶。我們?cè)趺慈ビ盟课覀兛梢园巡枳龀煞?，把茶提取出很多健康成分，通過(guò)合理的、科學(xué)的配比、組裝，形成各類(lèi)產(chǎn)品，比如說(shuō)我們可以做成牙膏、護(hù)膚品等等，讓我們的整個(gè)茶葉從上美到下、從里看到外。

第三個(gè)是健康的市場(chǎng)。我們通過(guò)飲茶、用茶、吃茶，使茶走入我們家庭的方方面面，把我們的茶不僅做大做強(qiáng)，而且把茶更多的讓每一個(gè)層次的人能夠體會(huì)到它的好處。這就是我們多元化利用科技在我們整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)中推進(jìn)的三個(gè)體現(xiàn)。

我們做多元化利用就是一句話(huà)，就要突破傳統(tǒng)茶思維，融合創(chuàng)新茶科技，構(gòu)建茶業(yè)新構(gòu)架，使傳統(tǒng)的“紅?！钡牟枞~走向“藍(lán)海”。

廖文輝產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)提高管理效率，壓縮成本

主持人：現(xiàn)在大家都用互聯(lián)網(wǎng)，最新的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品大咖都在用，但是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)跟我們所理解的互聯(lián)網(wǎng)有什么不一樣？

廖文輝：

一般講互聯(lián)網(wǎng)其實(shí)包括消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和整體互聯(lián)網(wǎng)，消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)主要是以個(gè)人應(yīng)用，在入場(chǎng)的時(shí)候作為主要的應(yīng)用場(chǎng)景，讓我們?cè)谝率匙⌒?，像社交網(wǎng)絡(luò)方面得到很好的提升。產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是基于互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上面再利用的這種人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算一些新的IT技術(shù)與功能，通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)的分析、對(duì)企業(yè)內(nèi)部的改造，以及產(chǎn)業(yè)、企業(yè)和企業(yè)之間一個(gè)鏈條協(xié)作環(huán)節(jié)改造升級(jí)，從而讓我們的生產(chǎn)到使用、到消費(fèi)者之間能夠更好的協(xié)同效應(yīng)。

舉個(gè)例子，我們有一個(gè)香港客戶(hù)，這個(gè)項(xiàng)目建設(shè)面積有400萬(wàn)平方米。這什么概念呢？我們現(xiàn)在在琶洲一個(gè)會(huì)展A區(qū)和B區(qū)加起來(lái)就45萬(wàn)平方米，但是這個(gè)工地有近10倍的面積。在這個(gè)一望無(wú)際的工地里面，你要把工人和機(jī)械管理起來(lái)。大家可以想象一下，香港的工人也是非常貴的，高級(jí)工人一天工資超過(guò)2000港元，現(xiàn)在這個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)投了2000多億，每天的固定成本超過(guò)600萬(wàn)元。

工人和機(jī)械需要管理人員來(lái)管理，管理人員的成本又是一個(gè)很大的問(wèn)題。

那問(wèn)題是我請(qǐng)了管理人員就能解決問(wèn)題了嗎？這個(gè)是在香港，是別人帶他們操作人員一起租建筑工程公司，這時(shí)候他的費(fèi)用由公司來(lái)結(jié)算。管理人員不可能每天盯著一臺(tái)機(jī)器人。那怎么辦？我們需要穩(wěn)定設(shè)備和數(shù)據(jù)設(shè)備：每一個(gè)機(jī)械今天開(kāi)工了幾個(gè)小時(shí)、到什么地方、跑了多少距離、多少投放，我們這時(shí)候就變成我們提供租賃的費(fèi)用給到租賃方。

所以說(shuō)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)我們企業(yè)、產(chǎn)業(yè)的工作其實(shí)是一個(gè)非常大的一個(gè)價(jià)值。

周增軍要突破行業(yè)邊界，需要科技創(chuàng)新擴(kuò)大茶的邊界

主持人：周社長(zhǎng)是資深的財(cái)經(jīng)媒體人、財(cái)經(jīng)評(píng)論專(zhuān)家，在中國(guó)最好的幾家經(jīng)濟(jì)類(lèi)報(bào)紙上工作過(guò)，現(xiàn)在是經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)華南分社的社長(zhǎng)，請(qǐng)您從經(jīng)濟(jì)觀察的角度談?wù)劜铇I(yè)科技對(duì)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)影響。

周增軍：謝謝主持人，首先我要跟大家說(shuō)一句，其實(shí)我對(duì)茶產(chǎn)業(yè)不是很熟悉，但是今天我想以一個(gè)行外人的角度，向大家匯報(bào)一下我對(duì)這個(gè)行業(yè)的觀察。

首先跟大家先說(shuō)一個(gè)基本的數(shù)據(jù)，大家知道過(guò)去兩年中國(guó)股市表現(xiàn)出一個(gè)主要被追捧的領(lǐng)域是什么嗎？是吃到肚子里面的東西。我簡(jiǎn)單歸納了一下：油鹽醬醋茶米水面酒奶。食用油里面有一家公司叫金龍魚(yú)，它現(xiàn)在的市值是3600億；鹽，中鹽化工70億。醬油，我們廣東有一家海天味業(yè)，市值是5100億；醋，恒順醋業(yè)，現(xiàn)在200億；米，我們也有幾家上市公司，市值大概六七十億；水，最近有一家上市公司融資債券市值4800億；面，克明面業(yè)，大概有將近70億的市值。酒，茅臺(tái)市值21,000多億，五糧液市值現(xiàn)在也超過(guò)1萬(wàn)億；牛奶，伊利市值大概2300億。茶葉里面的上市公司，包括港股，它的像天福之類(lèi)的，它的市值是多少呢？60億。

剛才說(shuō)的這組數(shù)據(jù)，就是吃到嘴巴里的東西。我們每天都在喝茶，為什么這個(gè)行業(yè)沒(méi)有產(chǎn)生大市值的上市公司，連一家上百億的都沒(méi)有。食用油、醬油、農(nóng)副產(chǎn)品、礦泉水、貴州茅臺(tái)、伊利股份，這些都是產(chǎn)生巨大市值公司的行業(yè)，它有什么特點(diǎn)呢？

在我看來(lái)，茶葉不是一個(gè)真正的終端消費(fèi)對(duì)象。它需要泡、需要茶具、需要場(chǎng)景，太麻煩。如果在產(chǎn)業(yè)端如果想把它的價(jià)值做上去，那就需要靠科技來(lái)，我覺(jué)得茶葉遇到真正的問(wèn)題是什么？在產(chǎn)品上它需要一個(gè)科技平臺(tái)，在文化上缺少了一個(gè)激進(jìn)的消費(fèi)場(chǎng)景。

舉個(gè)例子，為什么茅臺(tái)的價(jià)格那么高，它的消費(fèi)場(chǎng)景很激進(jìn)：大家擺一桌上茅臺(tái)合作就定了，立馬它變成一種項(xiàng)目。我們要喝茶，有這么刺激消費(fèi)者去買(mǎi)大單的人的想法？沒(méi)有。

茶企要有大合作，要抱團(tuán)創(chuàng)新，關(guān)鍵是要突破行業(yè)茶產(chǎn)業(yè)邊界。要擴(kuò)大它的邊界，真正的把茶葉變成一個(gè)大家日常高頻接觸，一個(gè)真正的終端消費(fèi)對(duì)象。光賣(mài)茶葉賣(mài)茶具這顯然不行的，它必須加上附加的東西。

而龍頭茶企需要向市場(chǎng)向消費(fèi)者展示你“癲”覆性創(chuàng)新的能力。我這個(gè)癲是瘋癲的癲，你必須要像超市那樣的把這個(gè)行業(yè)給顛覆掉，才知道茶未來(lái)的可能性到底在哪里。

茶行業(yè)大有可為，科技創(chuàng)新可以打破茶的邊界，有很多可能性。希望十年內(nèi)誕生萬(wàn)億市值的茶企。

楊健網(wǎng)絡(luò)文化市場(chǎng)需要高質(zhì)量繁榮

主持人：天下茶友網(wǎng)的創(chuàng)始人CEO楊健先生又從傳播創(chuàng)新的角度，如何看待科技發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)茶媒體帶來(lái)的沖擊以及如何轉(zhuǎn)型？

楊?。?009年的時(shí)候，我在成都創(chuàng)立了天下茶友網(wǎng)，我來(lái)的第一年（2014）剛好是媒眼看國(guó)茶的第一年，其實(shí)我的身份是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的從業(yè)者，10年前我進(jìn)入了茶行業(yè)。過(guò)去10年，我一直使用科技的平臺(tái)和互聯(lián)網(wǎng)的傳播方式和茶行業(yè)共同發(fā)展。我認(rèn)為，科技對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的影響和改變主要有3個(gè)核心內(nèi)容：一是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的提升、二是對(duì)健康生活的引領(lǐng)，三是傳統(tǒng)文化的表達(dá)與傳播。作為媒體來(lái)說(shuō)，我們對(duì)茶行業(yè)“文化表達(dá)”可能更加關(guān)注與用心。

首先說(shuō)科技?？萍际鞘侄?，它不僅僅教會(huì)我們使用工具，更傳遞給我們互聯(lián)互通的產(chǎn)業(yè)思維。要實(shí)現(xiàn)茶行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化，數(shù)字化，他的關(guān)鍵可能不在技術(shù)本身，而在于人，這里包括，行業(yè)里面的年輕人、技術(shù)從業(yè)人員、媒體以及各品牌掌門(mén)人、茶行業(yè)規(guī)劃者、組織者，只有共同相信“科技可以改變生活、科技可以改變未來(lái)”并加以部署和試試，這才是茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化、數(shù)字化實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。

第二個(gè)我認(rèn)為產(chǎn)業(yè)。我從1998年從事互聯(lián)網(wǎng)，我們大多數(shù)的企業(yè)沒(méi)有抓住互聯(lián)網(wǎng)機(jī)遇。今年最火的是什么？我們用短視頻引流、用長(zhǎng)視頻種草、用直播實(shí)現(xiàn)成交轉(zhuǎn)換，帶動(dòng)了很多媒體工作，這是我們市場(chǎng)的必爭(zhēng)之地。大家已經(jīng)看到了，其實(shí)我們行業(yè)的媒體在視頻的應(yīng)用上面已經(jīng)走得很快，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，我認(rèn)為關(guān)注前景是不夠的，還要會(huì)使用工具，還要在深諳行業(yè)規(guī)則的情況下，善用互聯(lián)網(wǎng)的翅膀來(lái)借力，這樣才可以在疫情時(shí)代活下去，在世界正在經(jīng)歷百年未有之大變局中走得更遠(yuǎn)。這是我關(guān)于科技行業(yè)的一個(gè)建議。

站在新媒體角度，我們媒體擅長(zhǎng)使用文字、圖片、短視頻和直播來(lái)記錄現(xiàn)場(chǎng)，表達(dá)觀點(diǎn)是我們的職業(yè)手段和能力，直播的興起剛好發(fā)揮了媒體人的專(zhuān)長(zhǎng)，我們把專(zhuān)長(zhǎng)變成優(yōu)勢(shì)，是幸事！直播盛行的今日，更多的傳統(tǒng)茶企需要的不是更多的直播形式，而是直播的服務(wù)，所以，我們行業(yè)媒體是茶葉企業(yè)長(zhǎng)期和穩(wěn)定的服務(wù)商，是品牌的助推劑，更是品牌的新渠道。今后，行業(yè)媒體不僅僅可以錦上添花，也能雪中送炭。

劉仲華要通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)開(kāi)發(fā)出來(lái)的系列延伸產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同群體的消費(fèi)需求。年輕人是我們茶的未來(lái)

主持人：我們請(qǐng)劉院士來(lái)多說(shuō)幾句，因?yàn)樵菏渴钱?dāng)今茶界的一面旗幟，怎么樣多給大家一些啟發(fā)，關(guān)于茶葉科技創(chuàng)新，院士有很多的成果，我想問(wèn)一下，剛才您提綱挈領(lǐng)已經(jīng)說(shuō)了一些，您認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，在哪些領(lǐng)域最有發(fā)展前景呢？

劉仲華：剛剛我們幾位一起在這里就中國(guó)茶科技賦能從不同的角度談到自己的看法，首先是我旁邊這位談到中國(guó)茶沒(méi)有一家真正的主板上市公司，也沒(méi)有一家市值很高的公司，我們茶產(chǎn)業(yè)落后是什么原因？

第一，我們茶的產(chǎn)業(yè)鏈搞得太長(zhǎng)，我們的價(jià)值鏈也拉得太長(zhǎng)。今天我們7000億的茶，首先是第一產(chǎn)業(yè)，在所有的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品里面推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，所以上市公司沒(méi)有把財(cái)富集聚在資本家手上，他們分散在農(nóng)民的手里。第二大功能：茶產(chǎn)業(yè)，茶從農(nóng)民的手上到消費(fèi)者手上。營(yíng)銷(xiāo)體系，把茶的價(jià)值鏈把它分割了，這是第二個(gè)問(wèn)題。第三個(gè)問(wèn)題，茶產(chǎn)業(yè)整個(gè)的產(chǎn)品沒(méi)有形成真正的快消產(chǎn)品。一斤茶葉，5000塊錢(qián)一斤，請(qǐng)問(wèn)你多長(zhǎng)時(shí)間可以消費(fèi)完？茶葉沒(méi)有出現(xiàn)真正的快消品，能讓我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)把茶葉的價(jià)值消掉。所以我呼吁在座的各位，尤其是關(guān)心茶的人，要多多的思考，通過(guò)我們共同努力，通過(guò)科技、營(yíng)銷(xiāo)、品牌、文化，為茶賦能提高它的價(jià)值，這是我的一個(gè)觀點(diǎn)。

講到這里，回到創(chuàng)新的問(wèn)題，我們過(guò)去幾千萬(wàn)茶農(nóng)，抱著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，把茶賣(mài)成一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品。我們要通過(guò)科技賦能，首先把茶產(chǎn)品做好，同時(shí)通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)開(kāi)發(fā)出來(lái)的系列延伸產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同群體的消費(fèi)需求。我們今天有年輕的、時(shí)尚的茶：喜茶、奈雪、茶顏悅色……年輕人在短短幾年里面打造千億級(jí)的市場(chǎng)，這是我們茶的未來(lái)，這是我們需要看到的。如何科技創(chuàng)新把茶通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)提取分離純化，再延伸到大健康產(chǎn)業(yè)、氣體、包括天然藥物、功能食品、酒、化妝品，甚至動(dòng)物的飼料等等，在這里我們今天才用到茶產(chǎn)業(yè)7%的原料，打造了1500個(gè)億以上的規(guī)模，所以我堅(jiān)信有了科技的融入，通過(guò)深加工將派生出一系列大千茶產(chǎn)品，中國(guó)茶的板塊將有巨大的規(guī)模和效益。

第三個(gè)，傳統(tǒng)茶企正在努力，正在走向上市的路上，不是茶企本身不行，是因?yàn)檫^(guò)去的茶企很多都是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)家庭式的做法，沒(méi)有規(guī)范的管理，更沒(méi)有研究財(cái)務(wù)報(bào)表系統(tǒng)，不能上升到現(xiàn)在上市公司所要求的管理體系。我們的中茶、八馬、瀾滄古茶、華祥苑等等，還有一批正在走向上市的路上，如果這一批公司起來(lái)以后，中國(guó)茶業(yè)的市值就不是今天的7000億或者乘十都有可能。但是需要依托科技。不管是品牌的傳播，還是營(yíng)銷(xiāo)渠道的拓展，還是我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系質(zhì)量和技術(shù)體系的建構(gòu)，都必須要依靠互聯(lián)網(wǎng)，所以我們要向互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)學(xué)習(xí)，把茶企通過(guò)現(xiàn)代科技把產(chǎn)品多元化，把市場(chǎng)做到品牌化、把傳播做到快速化，讓所有人關(guān)心茶、愛(ài)上茶。

所以通過(guò)這幾方面的努力，我想首先是需要跨界。過(guò)去搞科學(xué)，更多的人關(guān)注我的茶是不是栽好了，是不是加工好了，就到了這里沒(méi)有，往后面也是。未來(lái)是怎么樣賣(mài)好，怎么樣消費(fèi)好，怎么樣跨界好，要有科技元素。我認(rèn)為現(xiàn)代科技一定會(huì)把中國(guó)茶帶向更好的未來(lái)。這樣的核心還是靠市場(chǎng)，還是靠消費(fèi)者，去依靠我們的科技賦能到中國(guó)茶，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有越來(lái)越多的資產(chǎn)，在國(guó)際市場(chǎng)上有越來(lái)越多國(guó)家愛(ài)上我們中國(guó)茶，這樣中國(guó)茶的未來(lái)肯定會(huì)越來(lái)越好！

劉仲華要借助益武茶博會(huì)的平臺(tái)，讓更多的跨界的人了解中國(guó)茶，去關(guān)注中國(guó)茶，愛(ài)上中國(guó)茶，中國(guó)茶有未來(lái)

主持人：最后再問(wèn)院士一個(gè)問(wèn)題，院士您覺(jué)得龍頭展會(huì)好像我們中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)來(lái)看，疫情之下的人氣還是那么旺，對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)會(huì)起到怎么樣的一個(gè)助推的作用？最后請(qǐng)回答一個(gè)這樣的問(wèn)題。

劉仲華：今天我覺(jué)得我很感動(dòng)，我參加過(guò)很多論壇，不管是科技論壇還是產(chǎn)業(yè)論壇，還是跨界的融合，都高朋滿(mǎn)座，這是其一。第二，今天這個(gè)空間是非常熱，大家冒著高溫帶著對(duì)中國(guó)茶未來(lái)的期盼、認(rèn)知，在這里聽(tīng)我們講茶。第三，底下還有很多好茶等著讓大家去品飲，但大家忍住來(lái)聽(tīng)我們談茶、談中國(guó)茶的未來(lái)。我們要借助像益武茶博會(huì)的平臺(tái)，讓跨界更多的人了解中國(guó)茶，然后去關(guān)注中國(guó)茶，愛(ài)上中國(guó)茶，所以中國(guó)茶才有未來(lái)。

【原標(biāo)題】科技創(chuàng)新突破邊界萬(wàn)億市值未來(lái)可期：『媒眼看國(guó)茶』論壇院士專(zhuān)家發(fā)言干貨滿(mǎn)滿(mǎn)｜精彩回顧

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