茶在我國(guó)已經(jīng)有了幾千年的歷史，而古代作為飲茶用器的茶盞又是如何發(fā)展起來(lái)的呢？秦漢時(shí)期，飲茶之風(fēng)日漸興起，茶具才開始從日常的食器酒器中分離出來(lái)。據(jù)了解中國(guó)出土的最早茶具為東漢燒造。飲茶地域性的消失，是飲茶文化作為全國(guó)文化出現(xiàn)的標(biāo)志。
茶為國(guó)飲，遠(yuǎn)近同俗唐代宮樂(lè)圖(會(huì)茗圖)
在唐代以前飲茶主要在上層社會(huì)流行。到了唐代，飲茶之風(fēng)才擴(kuò)散至民間趨于平民化。茶已成了人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚囊徊糠?，在?dāng)時(shí)也形成了人人飲茶的社會(huì)風(fēng)尚，正如《舊唐書?李玉傳》中所提到的茶為食物，無(wú)異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗。既怯竭乏難舍斯須，田閭之間，嗜好尤甚。當(dāng)時(shí)的不少城市已出現(xiàn)了專門賣茶的茶館。此時(shí)方才出現(xiàn)了專門用于飲茶的器具——茶盞。
宋鈞窯天藍(lán)釉紅斑花瓣式碗 北京故宮博物院藏
宋瓷茶盞是宋代制瓷工藝與社會(huì)環(huán)境相結(jié)合的產(chǎn)物，茶盞不僅僅是盛貯之器，它還體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人們的生活品位和質(zhì)量以及那個(gè)時(shí)代的審美、價(jià)值觀等文化內(nèi)涵。
宋瓷茶盞造型簡(jiǎn)潔，優(yōu)美，裝飾典雅含蓄，將實(shí)用美觀以及精湛的制作工藝完美地結(jié)合，也反映了兩宋時(shí)期崇尚質(zhì)樸，清秀自然的社會(huì)審美情趣。
南宋 曜變天目盞 日本靜嘉堂美術(shù)館藏
源于福建建安北苑貢茶選送的評(píng)比，后來(lái)民間和朝中上下皆效法比斗，成為宋代一時(shí)風(fēng)尚。它是在茶宴基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的一種風(fēng)俗。
宋人斗茶之風(fēng)的興起，與宋代的貢茶制度有密切的聯(lián)系。民間向?qū)m廷貢茶之前，茶人以斗茶的方式，評(píng)定茶葉品級(jí)等次，勝者作為上品進(jìn)貢，獻(xiàn)茶的人也可以升官晉級(jí)。
南宋劉松年斗茶圖
元代大書畫家趙孟頫曾畫過(guò)一幅表現(xiàn)斗茶場(chǎng)面的《斗茶圖》。圖中四位斗茶手分成兩組，每組二人。左邊斗茶人，左手持茶杯，右手持茶壺，昂頭望對(duì)方，助手在一旁，右手提茶壺，左手持茶杯，兩手拉開距離，正在注湯沖茶。
宋末元初著名書畫家趙孟頫繪制的《斗茶圖》 原圖“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”
“斗茶”之法講究茶質(zhì)、水質(zhì)和技藝。斗茶想要取勝，不僅需要茶品好，茶人的技巧嫻熟，而且需要優(yōu)質(zhì)的茶盞，所謂“好馬配好鞍”。斗茶是要比試誰(shuí)的茶盞中泡沫停留的時(shí)間更長(zhǎng)。
因斗茶是以茶色是否鮮白為標(biāo)準(zhǔn)，所以所用茶具以黑釉瓷器為主。好的茶盞顏色能襯托出茶湯的顏色，使茶能夠在茶盞里香氣持久且保溫，同時(shí)茶湯在盞面上不留水痕。
龍泉窯斗笠碗 四川宋瓷博物館藏
“松風(fēng)鳴雪兔毫斑”——斗茶佳器
那么哪種茶盞適合用來(lái)斗茶呢？北宋皇帝宋徽宗在《大觀茶論》、書法家蔡襄在《茶錄》里面都曾提到過(guò)建盞是最適合點(diǎn)茶和斗茶的茶器。
宋徽宗說(shuō)："盞以青綠為貴，兔毫為上。"如蔡襄在《茶錄》說(shuō)道茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑紋如兔毫，其坯微厚，熁之久，熱難冷，最為要用，出他處者，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。
宋黑釉盞 北京故宮博物院藏
“建盞”是指自北宋以來(lái)在建陽(yáng)市水吉、池中、后井出產(chǎn)的黑釉茶盞。中國(guó)八大名窯之一的“建窯”出產(chǎn)的黑釉瓷被譽(yù)為“瓷壇明珠”。
它的基本器型為敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大。釉料獨(dú)特在燒制過(guò)程中能產(chǎn)生不同的筋脈和色彩，因而成品的釉面呈現(xiàn)兔毫狀、油滴狀或曜變狀，溫潤(rùn)晶瑩，瑰麗悅目，具有典型的中國(guó)風(fēng)格和濃郁的東方古典藝術(shù)色彩。
北宋 建盞 美國(guó)大都會(huì)博物館藏
常見(jiàn)的有油滴，兔毫，鷓鴣斑等不同釉面風(fēng)格。油滴盞的油滴紋是黑釉在高溫中形成的結(jié)晶釉，黑色的釉層上均勻分布著小而密集的斑點(diǎn)，猶如漂浮的油滴。因?yàn)榘唿c(diǎn)有金黃色或銀灰色之分，故這類建盞又有“金油滴”和“銀油滴”的區(qū)別。宋 油滴天目茶碗 日本九州國(guó)立博物館藏
兔毫紋的形成是由于釉中的鐵質(zhì)在高溫中聚集，并向下流動(dòng)，產(chǎn)生流淌狀絲毛紋，因細(xì)密如兔毛而得名。同樣有金黃色、銀灰色、藍(lán)色等炫目色彩。在燈火的襯托下，能變幻出絢麗迷離的光影。北宋建窯兔毫盞
鷓鴣斑用含鐵量很高的不同的兩種紫金土來(lái)配制黑釉，使釉內(nèi)含鐵量高達(dá)6-8%，黑如漆，再在生坯上掛釉兩次，以稍低于燒制其他結(jié)晶釉的溫度焙燒，因較多的鐵元素在釉里結(jié)晶，黑色釉面便形成了酷似鷓鴣羽毛一樣盡善盡美的花紋，故名"鷓鴣斑"。宋 鷓鴣斑建盞 日本靜嘉堂美術(shù)館藏
黑瓷中又以兔毫斑最受人們鐘愛(ài)。這種瓷器的釉面顏色紺黑如漆，溫潤(rùn)晶瑩，釉面上布滿密集的筋脈狀白褐色紋飾，猶如兔子身上的毫毛一樣細(xì)，閃閃發(fā)光。用兔毫盞沏茶，兔毫花紋在茶水里交相輝映，令人愛(ài)不釋手。
宋代有關(guān)建盞記載最重要的著述是《方輿勝覽》，作者祝穆寫到：“兔毫盞，出鷗寧之水吉。
黃魯直詩(shī)曰：‘建安瓷碗鷓鴣斑’。又君漠茶錄‘建安所造黑盞紋如兔毫’。然毫色異者土人謂之‘毫變盞’，其價(jià)甚高，且艱得之。”這段文字清楚表明“毫變盞”價(jià)格昂貴且極難得到。
宋兔毫盞 日本京都博物館
宋代才子黃庭堅(jiān)，與詩(shī)友品茗斗茶中，常常即席賦詩(shī)，如“兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯?！薄八娠L(fēng)轉(zhuǎn)蟹眼，乳花明兔毛?！本腕w現(xiàn)了黃庭堅(jiān)對(duì)黑釉兔毫盞的贊譽(yù)之詞。
蘇軾在《送南屏謙師》中也表達(dá)了對(duì)兔毫盞的喜愛(ài)之情，“道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三味手。忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒”。
建窯兔毫盞從元代開始衰落，以致失傳，然而令人欣慰的是失傳幾百年的兔毫盞已于1980年在福建恢復(fù)試制成功。
南宋吉州窯兔毫盞
除此之外，宋代茶盞在充分吸取唐代茶盞優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上，出現(xiàn)了一種敞口、斜腹壁呈45度角、小圈足的容器，形似倒置的斗笠，因此這種茶盞被稱之為斗笠盞或斗笠盌”。
北宋耀州窯青釉劃花斗笠盞
茶與茶盞的關(guān)系是相生相融的。同樣的一泡茶，注入不同的茶盞，便能產(chǎn)生不同的湯色滋味。茶，因?yàn)椴璞K而有了形，人們既可品其味，又可觀其色，還可聞其香，更可杯底留香。
茶盞不僅有其收藏價(jià)值，更有其實(shí)用價(jià)值。如今大眾對(duì)茶盞收藏?zé)崆橐苍桨l(fā)高漲，而對(duì)茶盞的保護(hù)與重視也是對(duì)傳統(tǒng)文化的一種傳承，仍需我們不斷努力。
很多人賣茶僅僅是在賣茶，當(dāng)客戶喝過(guò)之后，卻消失的無(wú)影無(wú)蹤；或者你竭力的推薦，泡了十多泡，客戶也不見(jiàn)得滿意；或者你們本來(lái)合作的很好，客戶卻無(wú)緣無(wú)故的跟別人合作去了。你有沒(méi)有想過(guò)為什么。怎么留客戶，到底有什么可行的方法。
01
對(duì)于剛接觸茶的人，一定要百問(wèn)不煩
有些客戶是完全不懂茶的，他會(huì)有很多問(wèn)題，有些即使你一天要回答上百遍的特別其小兒科問(wèn)題，你都要耐心的解答，即使他真的買不起，也會(huì)因?yàn)槟愕臒嵝慕獯?，而成為你的朋友，或者?huì)介紹朋友來(lái)向你購(gòu)買。
02
客戶指定要好茶，一定要是好茶。
很多茶商認(rèn)為客戶不懂茶，以壞充好賣給客戶，其實(shí)即使客戶真的不懂茶，當(dāng)他買回去跟朋友一起喝的時(shí)候，會(huì)有高手能品出你茶葉好壞。當(dāng)客戶高興的邀請(qǐng)好友一起品從武夷山話好多銀子買的極品大紅袍時(shí)，還向好友吹噓這茶有多好，茶葉品質(zhì)是瞞不過(guò)眾人的嘴巴的，尤其是對(duì)喝茶有研究的茶客，一定能喝出你的茶的質(zhì)量，那么你將永遠(yuǎn)失去這個(gè)客戶對(duì)你的信任，他會(huì)再也不買你的茶。只做一錘子買賣，那么你就因小失大了。
03
對(duì)于貪便宜的客戶我們?cè)撛趺崔k？
人都有以最少的錢買到最優(yōu)質(zhì)的東西的想法，有些客戶不懂行情，一口咬定茶葉是暴利行業(yè)，你的價(jià)格虛高，跟你對(duì)半砍價(jià)格。這是最讓我們頭疼的，但我們絕不能就此翻臉，更不能說(shuō)買不起就別來(lái)這樣傷人的話。我們要強(qiáng)的茶葉的好品質(zhì)都要相應(yīng)的成本，耐心引導(dǎo)，如果他真要便宜的，我們就泡不同價(jià)位給他品，好茶自然是一對(duì)比就一目了然的。
04
生意不成，情意在。
做生意不是每場(chǎng)都能很順利的談成的，當(dāng)某些因素導(dǎo)致你們沒(méi)法合作，也不能就此跟這個(gè)人一刀兩斷，再不聯(lián)系。我們中國(guó)人最講究緣分，你們能夠認(rèn)識(shí)就是一種緣分，生意做不成，還可以做朋友。誰(shuí)和誰(shuí)都不是天生的冤家?！?/span>
05
給客戶一些小禮物很重要。
其實(shí)當(dāng)客戶像你買茶，我們可以送給他一些小禮物，比如其它系列的品嘗裝茶，不需多，一兩泡就好，精致的小杯子，倘若你資金雄厚，送套高檔茶具也可以。其實(shí)客戶真的不會(huì)白要你的東西。物質(zhì)的東西，永遠(yuǎn)能換取更多的真情，不是教你狡詐，滿足客戶的愿望，甚至超過(guò)他的愿望是一個(gè)留住客戶必勝法則。
06
定期給客戶發(fā)新貨上市的短信。
現(xiàn)在人喝茶很追求新鮮，尤其清明前后的春茶，是人們的最愛(ài)，但茶客們是不會(huì)知道春茶具體什么時(shí)候上市的。當(dāng)客戶打電話來(lái)問(wèn)，你春茶出來(lái)沒(méi)有，這你就是已經(jīng)犯了做生意的大忌，最省錢的宣傳都不做，等著客戶上門向你要茶，這些客戶很容易流失的。所有，定期通知客戶你有新茶上市，歡迎品嘗很重要。
07
節(jié)假日給客戶發(fā)短信祝福。
細(xì)節(jié)決定成敗，當(dāng)客戶每當(dāng)節(jié)日時(shí)收到你短信，他就不會(huì)把你忘記，并且會(huì)因?yàn)槟愕亩绦哦⌒〉母袆?dòng)，細(xì)節(jié)做的這么到位，那么茶葉品質(zhì)定然不會(huì)差到哪里。同時(shí)也提醒他茶葉是不是喝完了，是否要購(gòu)置新茶。我有一個(gè)客戶，我每次發(fā)一次短信，他就會(huì)來(lái)向我來(lái)買一次茶，我就特別奇怪，問(wèn)他為什么一定要我發(fā)過(guò)短信后，他才買，他說(shuō)，他太忙了經(jīng)常出差，會(huì)想不起來(lái)茶葉喝完了。永遠(yuǎn)為客戶著想，你也會(huì)是銷售大師。
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據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)一年消費(fèi)16億磅（約7.3億千克）的茶葉，茶葉消費(fèi)量位居世界第一。但以人均來(lái)算的話，中國(guó)的年人均茶葉消費(fèi)量在全世界排名僅在19位，而茶葉界的真正扛把子是：土耳其。
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土耳其人喝茶有多夸張呢？據(jù)統(tǒng)計(jì)，土耳其人均每年茶葉消費(fèi)量高達(dá)3.16kg，也就是說(shuō)每個(gè)人年均喝茶達(dá)到1250杯，簡(jiǎn)直是恨不得泡在茶湯里！
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土耳其與茶 ?
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幾百年前的土耳其是奧斯曼土耳其帝國(guó)，在16世紀(jì)時(shí)幾乎橫掃歐洲，擴(kuò)張達(dá)到巔峰時(shí)期，國(guó)土面積跨越了歐亞非三洲，控制住東西方貿(mào)易路線。在帝國(guó)時(shí)期，土耳其通過(guò)絲綢之路，引進(jìn)了茶葉，那個(gè)時(shí)候茶葉對(duì)于土耳其來(lái)說(shuō)是一種進(jìn)口的貢品，土耳其咖啡才是主打飲料。
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到了19世紀(jì)末，土耳其開始種植茶葉，直到20世紀(jì)30年代，“現(xiàn)代土耳其之父”凱末爾大力扶持里澤（Rize）地區(qū)的紅茶產(chǎn)業(yè)，才使得茶葉種植面積實(shí)現(xiàn)大規(guī)模，并且紅茶很快就取代了土耳其咖啡，成為國(guó)人必需飲品。
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凱末爾攝于1933年
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土耳其人對(duì)茶的熱愛(ài) ?
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土耳其人對(duì)茶有多狂熱？可以用嗜茶如命形容。
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首先，土耳其人起床第一件事是喝茶，接著才開始洗漱。到了土耳其，你會(huì)聽(tīng)到土耳其人經(jīng)常說(shuō)“?AY! ?AY! ?AY!”這句口頭禪，翻譯過(guò)來(lái)即是“茶！茶！茶！”。
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其次，茶館和茶攤在土耳其是無(wú)處不在的，對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，喝茶不講究?jī)x式感，更不在乎地點(diǎn)，只要想喝茶了，就能喝到，為此還產(chǎn)生了送茶人這一職業(yè)。假如你去土耳其旅行，會(huì)在城市小鎮(zhèn)的大街小巷里看到送茶人提著茶盤穿梭著，還不停地吆喝：“剛煮的茶！”“Afiyet Olsun！”（吃好喝好）
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不僅是城市街道里，就連在車站碼頭都能隨處可見(jiàn)背著巨大茶壺，端著一次性茶杯的茶水小販，并且他們獨(dú)特的民族服飾能讓你一眼就看見(jiàn)。若是你想喝茶，只需招呼一聲，他們就能麻利地為你倒上一杯熱騰騰的紅茶。
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對(duì)于土耳其國(guó)人來(lái)說(shuō)，喝茶宛如喝水。公司、機(jī)關(guān)單位、工廠、都會(huì)有專人負(fù)責(zé)煮茶、賣茶和送茶；學(xué)校則是專門設(shè)置了叫茶電鈴，老師可以在上完課后及時(shí)來(lái)一杯熱茶潤(rùn)潤(rùn)嗓子；學(xué)生也可以在課間時(shí)間，聚集在茶室里喝茶。
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土耳其的茶文化 ?
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首先說(shuō)說(shuō)土耳其獨(dú)特的茶具。
土耳其的茶杯，材質(zhì)是玻璃的，中間還特意設(shè)計(jì)了腰線，顯得格外苗條。泡好紅茶倒進(jìn)玻璃小腰杯中，將它放在陽(yáng)光底下，晶瑩剔透，美翻了，很適合拍照發(fā)朋友圈哦。
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極具特色的還有雙層子母壺，它的設(shè)計(jì)極為講究。小茶壺放在大茶壺上，相當(dāng)于大茶壺的壺蓋。泡茶時(shí)，先在大茶壺里放水開始煮，小茶壺里放茶葉，等到大茶壺的水開了之后，就直接倒進(jìn)小茶壺中，泡成濃茶。然后繼續(xù)煮，有點(diǎn)像熬濃汁，煮到小茶壺的水沸騰后，就根據(jù)個(gè)人喜好將小茶壺中的濃茶汁按不同量倒進(jìn)小玻璃茶杯中。最后，才是將大茶壺的開水沖入盛有濃茶汁的茶杯里，加入白糖攪拌幾下，就可以喝啦。
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其次聊聊土耳其人喝茶的習(xí)慣。
喝茶種類上，在土耳其，Tekel這個(gè)紅茶品牌處于市場(chǎng)壟斷地位，由政府管理，土耳其人喝茶的種類也只有紅茶，非常專一。
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喝茶的方式上，土耳其人喝的茶不是沸水泡的，而是煮的，尤其是煮茶功夫是茶葉匠人能力的體現(xiàn)；并且土耳其人煮茶喜歡用銅壺和木炭，這樣煮出來(lái)的茶湯才會(huì)色澤紅艷透明，香味濃，滋味也甘甜醇厚。
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茶湯搭配上，土耳其人喜歡在茶湯里加方糖，或者愛(ài)喝淡茶的人會(huì)加檸檬，讓檸檬的鮮酸沖走茶葉的澀味。
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希望大家有機(jī)會(huì)到土耳其去看看，親自感受那里的茶文化~
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（圖片來(lái)自百度，僅用于交流茶文化
如有疑問(wèn)請(qǐng)隨時(shí)聯(lián)系）
