2018年12月13日星期四
景洪市晴
溫度19℃
濕度90%
當(dāng)清晨的風(fēng)推寒迎面，高懸的太陽還未曾灼熱。一壺熟普的陳香，飄然散開，暖意入了心懷，一壺生茶的清香，悄然升起，爽朗入了精神。
生熟茶香交織的空間里，我們迎來了第九場品鑒會(huì)，迎來了顏值頗高的兩位茶藝師，以63方程式，品鑒茶品、鑒別年份。
六次出水
樣1：湯色紅濃剔透，香氣高揚(yáng)，滋味柔滑清甜，稍帶一股陳倉味。
樣2：湯色金黃明亮，香氣獨(dú)特，前期口感柔和，后期苦澀顯，回甘快，杯香久。
三次開湯
樣1：首泡倉味顯，其后醇厚，香揚(yáng)水柔。
樣2：首泡苦澀顯，其后逐漸重，有回甘。
分享交流
氤氳茶香中，小伙伴們積極討論，交換意見時(shí)也不忘點(diǎn)評每一泡的滋味。樣1熟普，2-5泡入口柔和滑順、香醇厚重、糯香甜爽，有猜測為六山御品原茶等；樣2的干茶葉片緊實(shí)，應(yīng)機(jī)械工藝，湯色金黃燦燦茶香十足，苦澀轉(zhuǎn)柔極快，有認(rèn)為年份應(yīng)在5-8年等。議論紛紛的局面，只待主持人一錘定音。
答案公布
樣1：七子級普洱茶熟茶63963·2007年。
樣2：七子級普洱茶生茶63363·2007年。
正常沖泡
樣1熟普：投茶量宜8ｇ，醒茶10s，沖泡時(shí)間15s，滋味醇厚香甜，余味悠長。
樣2生普：由于工藝原因，該品投茶量宜為5g，醒茶10s，沖泡15s，苦澀弱化，生津回甘佳。
產(chǎn)品介紹
七子級普洱茶熟茶63963：原名“75926”，采用馳名中外的云南大葉種曬青茶為原料，傳承70年代7592拼配方法制作，適度發(fā)酵，經(jīng)高溫蒸壓定型而成。餅形周正，松緊適度，條索粗大整壯，色澤紅褐，湯色紅亮，香氣純高，滋味醇厚，葉底褐紅稍粗。
七子級普洱茶生茶63363：原名“75326”，采用馳名中外的云南大葉種曬青茶為原料，傳承了勐海茶廠7532的傳統(tǒng)配方，經(jīng)高溫蒸壓定型而成。外形條索緊實(shí)，尚顯毫，湯色黃亮，香氣顯，滋味略苦澀，葉底黃勻稍嫩，湯質(zhì)飽滿，茶氣足，生津回甘佳。
品飲一款有年份的茶，是緣分；品飲一款有傳承的茶，是福分。茶品背后的故事，于絲絲縷縷的茶香中，使人翩然浮想。正是一代代秉持匠心的茶人，為制作出一片優(yōu)質(zhì)普洱，不斷繼承、探索和創(chuàng)新，才為后來人，留下極為珍貴的佳品和配方。
隨著第三波普洱茶熱的來臨，
昔日對普洱茶不是那么感興趣的人也開始關(guān)注陳年老普了！
曾經(jīng)不認(rèn)可普洱老茶的人也開始把精力花在老茶上了！
可以說無論是什么樣的茶圈子都在競相交流探討收藏老普洱茶了！
就連現(xiàn)在風(fēng)靡全球的直播平臺(tái)也是靠老普來吸引茶粉.......
由此可見，普洱老茶的真正魅力得到了有福之人的高度青睞，這何嘗不是茶粉們的福氣呢？普洱茶在有心人的手上不經(jīng)意間就存放了幾十年，而今又會(huì)去向哪里被哪些有福之人遇上，這真是一件極其有意思的一件事！陳年老普洱究竟散發(fā)著什么樣的魅力？陳年普洱茶又應(yīng)該如何識(shí)別鑒別？是不是所有的陳年老茶都可以喝？都可以增值？都可以收藏？都可以得到茶粉的愛戴？
答案是：不一定
能夠好喝，能夠增值，能夠傳世的好的陳年普洱茶是有前提的，必須具備以下的條件：
包裝完整，儲(chǔ)存良好，無雜異味，原料好，工藝好，倉儲(chǔ)好，滋味好！
那么說了半天，究竟陳年老普應(yīng)該如何進(jìn)行識(shí)別和鑒定呢？
首先得從普洱茶的斷代開始：
普洱茶的年代分為：古董級、號(hào)級茶、印級茶、七子級、改制前、改制后
什么是古董級、號(hào)級茶、印級茶、七子級茶、改制前？
古董級：是1900年以前的茶稱之為古董級，代表產(chǎn)品有北京故宮博物館的清朝光緒年間留下來的金瓜貢茶等；
號(hào)級茶：1900年以后-1930年代的茶叫號(hào)級茶，茶品名稱因是以商號(hào)名稱命名故稱之為號(hào)級茶，代表茶品有百年宋聘號(hào)、百年同慶號(hào)等。
藍(lán)標(biāo)宋聘號(hào)--七子茶莊.沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
印級茶：1940年-1960年代的茶稱之為印級茶，因其包裝紙上的茶字分別是紅茶、綠茶、藍(lán)茶而稱之為紅印、藍(lán)印、綠印，代表產(chǎn)品有大字紅印、甲級紅印、甲級乙級藍(lán)印、大字綠印等。
大字紅印青餅
60年代下關(guān)鐵餅--七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
60年代下關(guān)鐵餅裸餅--七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
七子級茶：1970年內(nèi)-1990年代末的茶稱之為七子級茶，因其包裝紙上方都印刷了云南七子餅茶的字樣故稱之為七子級茶，以下以云南省第一大品牌勐海茶廠的產(chǎn)品為例：代表茶品有：小黃印、小綠印、7582、8582、88青餅、93青餅、97水藍(lán)印等、甲級生沱，92小方磚等；
70年代7582青餅，被號(hào)稱是印級茶的接班人--七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 80年代88青餅，茶圈子的傳奇餅--七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 73大口中青餅-印級普洱過后的傳承餅--七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?98易武青餅---七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
改制以前：1990年代末-2005年以前稱之為改制以前，其最具代表產(chǎn)品有生茶：2000年60周年建廠紀(jì)念餅、2001年綠大樹青餅、2002年紅中紅絲帶高級青餅、2003年綠大樹青餅、2004年明前春1斤裝青餅、2005年甲級早春餅等；代表熟普有80年代7572 ，80年代后期文革熟磚、7562藍(lán)印熟磚、甲級熟沱等
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以上茶品均為七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
? ? ? ? ? 其實(shí)，研究歷史是挺麻煩的，尤其是普洱茶歷史。研究普洱茶歷史可能涉及很多東西鑒定、鑒別的問題。證偽容易，證明難!比如說，很多茶到底是哪年生產(chǎn)的，像一些老茶，號(hào)級茶我們知道名字多的：乾利貞宋聘、龍馬同慶、雙獅同慶、同興號(hào)、同昌號(hào)、敬昌號(hào)這些，很多茶莊用自己茶莊名字做號(hào)級茶商標(biāo)。
? ? ? ? 到了圓茶又是中茶、圓茶，分了紅印、藍(lán)印、大藍(lán)印之類的。七子餅就更復(fù)雜了。小紅印、水藍(lán)印、等等。
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【茶友1號(hào)】：100年前老祖宗就開始造假了！這個(gè)票放在這里能說明的問題非常多：一個(gè)問題比如說關(guān)于宋聘號(hào)年代問題，我們現(xiàn)在所見到是宋聘號(hào)都是乾利貞宋聘號(hào)。在民國初年，就是1917年之前，乾利貞是乾利貞、宋聘是宋聘。而現(xiàn)在市面上的很多作假老茶直接將印刷好的宋聘號(hào)內(nèi)標(biāo)往茶餅上一貼就叫百年宋聘號(hào)了。
還有個(gè)問題，就是說100年前就有人作假的宋聘號(hào)了。為了這事，當(dāng)時(shí)打官司，乾利貞、宋聘當(dāng)時(shí)是同一家茶莊，不過同一茶莊在經(jīng)營不同的商標(biāo)，他們就說我宋聘號(hào)是這樣的，其他的是假的。面對這樣的問題，消費(fèi)者，收藏家又應(yīng)該咋辦？
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我為什么要把宋聘和宋寅這些提出來，我想大家可能都會(huì)對一些老茶的鑒別問題可能感興趣，有些人可能有一些看法：到底有沒有這些老茶，這些老茶是不是真的？
我的回答是：老茶肯定是有的！但是老茶的年代問題，大家別太較真。這些東西，有些東西是市場形成這個(gè)價(jià)格，但是它的年代和它所聲稱的年代出入會(huì)比較大，但一般來說，老茶出入幾年十年左右是非常正常的，因同樣的茶放在不同的區(qū)域不同的倉儲(chǔ)變化非常之大（以后在后面講倉儲(chǔ)的時(shí)候再展開）。倘若您有緣見多了喝多了老茶自然也就不會(huì)被騙了，七子茶莊.沁圓號(hào)每周星期五會(huì)員日老茶匯老友會(huì)，歡迎新老茶友光臨品鑒交流。
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可能有些名稱大家也都聽說過，在這里閑談兩例：比如說73青，它所指的年代絕不是1973年的東西，它所說的是1984的東西，為什么叫73青，這是因?yàn)?3它是民國紀(jì)年、民國73年的產(chǎn)品，所以就是說，很多茶商用一些很混淆視線的東西來講年代。比如73青用的是民國紀(jì)年，那么還有佛歷紀(jì)年，還有些什么其它各種紀(jì)年。把這些紀(jì)年拿過來你就會(huì)搞得很糊涂。
說到88青，它是不是88年，這個(gè)不是很好說，很多88青實(shí)際上是90、91、92年的，并且現(xiàn)在市面所見的。剛才說到88青，那么88青基本上有個(gè)跨度范圍，他是指88—91、92年前后，陳姓茶商收的這一批7542。它為什么指這一批呢？當(dāng)年他也不懂茶，他存儲(chǔ)不是放在茶倉里，而是放在二樓上，這就形成了一個(gè)很奇怪香港干倉這個(gè)產(chǎn)品，88青餅的傳奇故事版本頗多，就不一一展開了，僅供廣大茶友參考。
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而所有其他產(chǎn)品，在陳姓茶商把這些香港干倉賣掉以后，有很多人在其他地方找了大概相似地方、近似年代的7542，對外也說88青，實(shí)際這些88青差距非常巨大，包括陳姓茶商自己可能也收了一些。所以前些年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的問題，可能也出在這里。
大體上把老茶為什么有那么高的市場價(jià)值、價(jià)格，我覺得很多東西是與它稀缺性有關(guān)。當(dāng)然普洱茶老茶確實(shí)好喝的。去年深圳開老茶會(huì)時(shí)，拿出各個(gè)產(chǎn)地的老茶，就我個(gè)人覺得還是普洱茶老茶好喝，有些老茶和普洱茶老茶差距不是一兩里地的問題，而是差距巨大。普洱茶老茶越放越好喝，要的人又多，存世量又少，就形成了一個(gè)稀缺產(chǎn)品。稀缺產(chǎn)品買家賣家互相博弈，達(dá)到一個(gè)平衡價(jià)格就是老茶價(jià)格。
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這個(gè)價(jià)格我覺得跟具體年代關(guān)系并不那么密切，差個(gè)10年、8年問題也不是很大。這里的前提是，雙方都是懂茶的人，不懂茶的人就會(huì)被蒙掉。我見過很多土豪，天天喝老茶的人，都被一些所謂的老茶磚棗香磚呀蒙掉了。
關(guān)于陳年普洱茶的斷代問題，簡單的分享到這里，有空來七子茶莊擺一擺共同揭開普洱茶的神秘面紗，讓其回歸到應(yīng)有的立場!讓所有的參與者都能得到合理的應(yīng)得的報(bào)酬！七子茶莊沁圓號(hào)人一直在路上！
七子茶莊-好茶喝健康！
用真誠和時(shí)間沉淀出百年老店！
真誠不是用來說的，而是做的！
“嘜”的意思根據(jù)《辭海》的解釋是：英文mark的音譯，嘜號(hào)是一個(gè)外來詞，《說文解字》里記錄“嘜”漢語拼音為“mài”。"嘜號(hào)"是廣東粵語里原意是指“商標(biāo)”、“牌子”。國有茶廠用嘜號(hào)作為出口產(chǎn)品的標(biāo)注。
以前，昆明茶廠，勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠和鳳慶茶廠都屬于云南省茶葉公司投資的工廠，為了區(qū)別每個(gè)工廠出廠的產(chǎn)品，所以取了不同的代號(hào)。
在歷史上，普洱茶從外觀上看不出來是哪個(gè)廠家生產(chǎn)的，所以為了區(qū)別每個(gè)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，就給國有茶廠做了編號(hào)，昆明茶廠的尾數(shù)是1，勐海茶廠尾數(shù)是2，下關(guān)茶廠尾數(shù)是3，普洱茶廠尾數(shù)是4，就這樣一直延續(xù)下來?，F(xiàn)在只要看到尾號(hào)，就知道這個(gè)產(chǎn)品是哪個(gè)國營茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品。
在70年代的出口貿(mào)易當(dāng)中，散茶的嘜號(hào)是五位數(shù)，例如79091，代表著昆明茶廠生產(chǎn)的79年的9級的茶葉；79101代表著79年的昆明茶廠生產(chǎn)的10級茶葉；79102代表勐海茶廠79生產(chǎn)的散茶；79103代表著下關(guān)茶廠79年生產(chǎn)的散茶。下關(guān)茶廠的散茶普洱茶熟茶做的不多，基本上都是寫的勐海茶廠的尾數(shù)，另外嘜號(hào)為Y-代表著小眾定制的茶品。
嘜號(hào)是一個(gè)傳承，不是一個(gè)企業(yè)想做嘜號(hào)茶就可以隨便取數(shù)字的。今年六山出了一個(gè)傳承1975的配方，傳承了1975年的七子餅茶的經(jīng)典配方，采用7542、7572、7582的配方做的一個(gè)產(chǎn)品。從六大茶山歷史上的產(chǎn)品來說，早期的六大茶山的產(chǎn)品基本上傳承了國有的勐海茶廠和中茶的配方。
2002年，六山出了很多以嘜號(hào)茶為主的產(chǎn)品。嘜號(hào)茶有兩種走向，一種7542，里外包裝用的都是中茶的標(biāo)志，這些產(chǎn)品都是云南茶葉公司定制的產(chǎn)品；另外一種就是75426，把六大茶山排在了26位，排了五位數(shù)的數(shù)字，在2后面加了六大茶山的標(biāo)記6。2002年六山生產(chǎn)了75126、75426、75726、75826、70626等一些產(chǎn)品，經(jīng)過十八年的陳化，在大家的細(xì)心呵護(hù)下，它成長的很好。
在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上，1994年6月3號(hào)，勐海茶廠發(fā)布了一個(gè)壓制茶，壓制茶上有關(guān)于整個(gè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。六大茶山從成立開始，生產(chǎn)就很規(guī)范，從2002年開始，有關(guān)于普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)，我們公司都做了備案，這是對標(biāo)準(zhǔn)的傳承和堅(jiān)持。在傳承的過程中，六山很多產(chǎn)品來源于阮總的學(xué)習(xí)，有了對過去的傳承才有了今天六山穩(wěn)定的生命線。早期，我們生產(chǎn)了很多傳承經(jīng)典配方的產(chǎn)品，六山早期和中國茶葉公司、云南公司加工的7542、7572、7582等產(chǎn)品，已經(jīng)是近二十多年來的普洱茶配方中非常經(jīng)典的茶葉。
六山的數(shù)字配方茶有一個(gè)演變期。第一個(gè)是2002年，2002年分為兩個(gè)部分，一個(gè)是中茶的部分，基本上印著7542、7582、7532的嘜號(hào)，早期熟茶做的非常少，7512做的特別多，用六大茶山的標(biāo)做的是75126、75426、75826、70626，熟茶主要是做72626和75726。2002年到2003年之間，我們基本上以數(shù)字配方茶為主。到了2004年，六山逐漸開始形成自己的一個(gè)風(fēng)格，開始做1到6號(hào)的號(hào)級茶。2005年，隨著普洱茶的慢慢的升溫，六山的數(shù)字配方茶訂貨變多，那個(gè)時(shí)候我們也恢復(fù)開始做75126、75426、75826、72626、75726、75926。
在做數(shù)字配方茶的時(shí)候，六山也用了大量的中茶商標(biāo)，在2005年以前，六山百分之八十的嘜號(hào)茶做的是中茶的嘜號(hào)茶，傳承了嘜號(hào)、配方、包裝。2006年3月15號(hào)開始，中國茶葉股份有限公司授權(quán)中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司開始生產(chǎn)新的中茶商標(biāo)，那個(gè)時(shí)候六山開始轉(zhuǎn)為幫中茶公司生產(chǎn)配方，其中最經(jīng)典的是新印的生產(chǎn)。
2006年開始，六山的產(chǎn)品上都打著云南七子餅茶標(biāo)記，六山生產(chǎn)的75126、75426、75726，包括特級品這一塊，用的都是六山的商標(biāo)和經(jīng)典配方做的，這一套是在勐海普洱茶廠做的，是六山全方位復(fù)刻嘜號(hào)茶，經(jīng)典再現(xiàn)的產(chǎn)品線。
隨著新國標(biāo)的出臺(tái)，明確規(guī)定不能用古樹茶，也不能用野生茶.所以在2007年，六山主要生產(chǎn)三個(gè)系列，第一個(gè)是號(hào)級，第二個(gè)是印級，第三個(gè)是七子級，七子級的產(chǎn)品包含了七子級普洱茶生茶、七子級普洱茶熟茶。七子級生茶嘜號(hào)是63163，六大茶山的配方，級別是1，尾號(hào)63代表是六山生產(chǎn)的。2007年，六山的產(chǎn)品線應(yīng)該是歷史上最長最寬的產(chǎn)品線，單是七子級就做了七個(gè)產(chǎn)品，生茶4個(gè)，熟茶3個(gè)。
88青并不是勐海茶廠生產(chǎn)的，而是特指從1988年的7542、8582到1992年的7542、8582的干倉存放的配方茶，六山的63463、63863就是復(fù)刻了這些經(jīng)典配方。
阮總寫《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》這本書的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)臨滄的茶葉一直是拼配嘜號(hào)茶的無名英雄，如果離開了臨滄的茶，那么經(jīng)典配方就有所欠缺，大部分的嘜號(hào)茶都有臨滄茶的拼配，這個(gè)配方茶葉不是絕對固定的，也可以拼配其他產(chǎn)區(qū)的原料，其中口感和茶葉物質(zhì)是拼配的主要評判標(biāo)準(zhǔn)。
數(shù)字配方茶7542是一個(gè)性價(jià)比很高的口糧茶，六山陸號(hào)熟餅、壹號(hào)熟餅、一餅江山都是對這款產(chǎn)品的傳承，傳承是為了生產(chǎn)老百姓都能喝的口糧茶。如果一個(gè)茶餅本身的文化價(jià)值、倉儲(chǔ)價(jià)值、名人價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出的本身茶葉的價(jià)值，超過一個(gè)茶給我們帶來的愉悅度和舒適度，那么這個(gè)茶葉的價(jià)值就不存在了。
嘜號(hào)可以顯示歷史的傳承和變化，歷史上普洱茶的嘜號(hào)都印刷在大票上，茶葉上并沒有嘜號(hào)，會(huì)刷紙箱上。以前的嘜號(hào)是人工描的，人工套印，現(xiàn)在的嘜號(hào)是機(jī)器印刷，很好看，但也很好仿制。為了防偽，六山就在嘜號(hào)上蓋一個(gè)工號(hào)章。在刻嘜號(hào)的過程中，每一個(gè)嘜號(hào)是用紙刻的，每一個(gè)都不一樣，防止偽造產(chǎn)品的出現(xiàn)。六山把刻嘜號(hào)的板子都留了下來，未來會(huì)在賀開博物館展出，陳列普洱茶嘜號(hào)的前世今生。
現(xiàn)在的嘜號(hào)紙的作用僅僅是一個(gè)出廠檢驗(yàn)，只是傳承了普洱茶上有嘜號(hào)的需求。嘜號(hào)作為產(chǎn)品名稱，演變到現(xiàn)在，已經(jīng)顯得不重要了，更重要的是茶葉內(nèi)部的一些細(xì)節(jié)。從嘜號(hào)的角度來判斷茶葉的質(zhì)量，主要是兩點(diǎn)。首先，傳承人要具備傳承經(jīng)典配方的資格；其次，產(chǎn)品一定要和歷史上的對標(biāo)一致。
普洱茶是一個(gè)向后看的產(chǎn)業(yè)，時(shí)間會(huì)賦予普洱茶價(jià)值，當(dāng)你覺得普洱茶有價(jià)值的時(shí)候，已經(jīng)是很多年以后的事情了。六山做產(chǎn)品是順著普洱茶的正史來的，堅(jiān)持正確的三觀，做好茶，配好價(jià)格，配方茶有來源，可追溯。十八年來能夠始終如一的把一個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)堅(jiān)持做到極致，堅(jiān)持六大茶山的工匠精神，在六山，工匠就是一個(gè)樸實(shí)的茶工，日復(fù)一日、年復(fù)一年的做一個(gè)事情，并且做到極致。
以上就是關(guān)于普洱茶嘜號(hào)的解說，關(guān)于嘜號(hào)茶，不知道現(xiàn)在小伙伴們手上存的嘜號(hào)產(chǎn)品有多少，哪個(gè)產(chǎn)品是你最期待的，或者是希望六大茶山能夠每年傳承做下去的產(chǎn)品，歡迎各位小伙伴留言。
