散茶和餅茶沒有本質(zhì)區(qū)別，但是普洱茶有一個時間概念，那就是越陳越香，在產(chǎn)量比較大的茶區(qū)，他們的選擇會把茶做成餅茶，這樣利于后期保存，而對于那些稀缺名山古樹來說，基本都是散茶，量本來就不大，嘗鮮的人卻是多數(shù)，供不應求的時候也沒必要多做一道工序。
散茶的特點
散茶，顧名思義，就是散裝的普洱茶。散茶沒經(jīng)過壓制工藝，透氣性好，條索完整少短碎，保留了毛料的原汁原味。通過散茶，我們能夠清晰的看到毛料品質(zhì)。
優(yōu)點就是取用方便，適合日常飲用。
缺點就是香氣不易保留，容易揮發(fā)。
餅茶的特點
餅茶，相對散茶而言，緊實，便于存放運輸。其次，還有一個非常大的優(yōu)點，就是利于普洱茶的后轉(zhuǎn)化。因餅茶經(jīng)過高溫蒸壓，剛剛出爐的餅茶，會帶有水氣。不過經(jīng)過一段時間的轉(zhuǎn)化，水氣會揮發(fā)掉。不用擔心。
缺點就是品飲之前，要撬茶。若是存放較久，還需醒茶。喚醒沉睡中的茶葉。
既然有了普洱散茶，為何還要有緊壓茶?我們就以餅茶作為例子。在早期時，茶葉貿(mào)易的運輸工具就是馬。當初做成七子餅茶，只有一個目的，為了方便騾馬馱運。因此才有了貫穿海內(nèi)外的茶馬古道。
散茶、餅茶各有千秋
黑格爾：“存在即合理。”不管散茶還是餅茶，它都是普洱茶不同的形態(tài)。口感上會有些許的不同。至于哪個更合適你，這個就要看你選茶的需求。如果你是買來自己喝的，方便取用，可以選擇散茶;如果你是買來存放的，方便存儲，可以選擇餅茶。如果是買來送人的，兩者皆宜?？稍诒姸啻汗?jié)茶禮中，餅茶所占的比例還是略高的。
所以在選擇上嘗新鮮可以選擇普洱散茶，貯藏可以選擇餅茶，散茶相比壓制的餅茶來說，散茶的損耗率更低，而且沒有經(jīng)過石磨和機器的按壓，減少對葉片的破壞，降低了葉片中凝膠物質(zhì)的析出，更好地保持了純正的味道，而餅茶相對散茶來說，容易保存，在后期的轉(zhuǎn)化中受到外在條件影響較少，怎么選擇看你自己需求。
今日內(nèi)容全是干貨??！
我散茶和餅茶沒有本質(zhì)區(qū)別，但是普洱茶有一個時間概念，那就是越陳越香。
在產(chǎn)量比較大的茶區(qū)，他們的選擇會把茶做成餅茶，這樣利于后期保存，而對于那些稀缺名山古樹來說，基本都是散茶，量本來就不大，嘗鮮的人卻是多數(shù)，供不應求的時候也沒必要多做一道工序。
散茶的特點
散茶，顧名思義，就是散裝的普洱茶。散茶沒經(jīng)過壓制工藝，透氣性好，條索完整少短碎，保留了毛料的原汁原味。通過散茶，我們能夠清晰的看到毛料品質(zhì)。
優(yōu)點就是取用方便，適合日常飲用。
缺點就是香氣不易保留，容易揮發(fā)。
餅茶的特點
餅茶，相對散茶而言，緊實，便于存放運輸。其次，還有一個非常大的優(yōu)點，就是利于普洱茶的后轉(zhuǎn)化。
因餅茶經(jīng)過高溫蒸壓，剛剛出爐的餅茶，會帶有水氣。不過經(jīng)過一段時間的轉(zhuǎn)化，水氣會揮發(fā)掉。
?。ňo壓茶餅）
緊壓茶在最開始的兩年內(nèi)，由于緊壓過程的加溫加濕加壓給茶品帶來的影響，其轉(zhuǎn)化速度會快過散茶（基于同樣原料制程的前提之下）。
而三五年之后，當緊壓茶品由于緊壓帶來的增速條件釋放殆盡后，散茶的轉(zhuǎn)化速度就會逐漸追上并趕超。
不過緊壓茶畢竟經(jīng)過了一個散茶所未曾經(jīng)歷的加溫加濕加壓的過程，其與散茶的轉(zhuǎn)化方向會有所區(qū)隔。比如散茶茶質(zhì)在存儲過程中的逸散損失會大于緊壓茶，散茶的香氣就會不如同樣原料同等年份的緊壓茶。
對磚餅坨的影響
對于緊壓茶而言，磚餅沱等不同形式本身并不會給茶品的轉(zhuǎn)化帶來明顯的不同。只是在過去制作沱茶大多選取級數(shù)較高、較為細嫩的原料，而磚茶則大多由偏粗老的原料制作，最后茶品轉(zhuǎn)化的不同往往來自于原料（毛茶）而非緊壓形制。
對重量的影響
緊壓茶的單位重量也會影響轉(zhuǎn)化的效果。緊壓茶的單位重量越大，其中心距離表面的距離就越遠，這樣一來茶品壓制完成后就會越難干燥，同時內(nèi)部的茶葉由于難以接觸氧氣會有轉(zhuǎn)化不足的問題。因此過大的緊壓單位重量（超過500g）是不利于茶品的后期轉(zhuǎn)化的。
緊壓茶的緊壓程度對于茶品的轉(zhuǎn)化也會有很大的影響，比如我們熟悉的鐵餅和泡餅，就會因其緊壓程度不同導致不同的轉(zhuǎn)化方向。
一般而言，緊壓度越高，相對陳化速度較慢，但茶質(zhì)較易保存，陳化后易出花蜜香（但緊壓過度時，又容易出現(xiàn)茶心焦心現(xiàn)象）。若是緊壓度較低茶品相對松散者，則陳化較快，湯質(zhì)較滑，但香氣表現(xiàn)上會相對不明顯。
缺點就是品飲之前，要撬茶。若是存放較久，還需醒茶。喚醒沉睡中的茶葉。
既然有了普洱散茶，為何還要有緊壓茶?我們就以餅茶作為例子。在早期時，茶葉貿(mào)易的運輸工具就是馬。當初做成七子餅茶，只有一個目的，為了方便騾馬馱運。因此才有了貫穿海內(nèi)外的茶馬古道。
散茶、餅茶各有特點
不管散茶還是餅茶，它都是普洱茶不同的形態(tài)。口感上會有些許的不同。至于哪個更合適你，這個就要看你選茶的需求。如果你是買來自己喝的，方便取用，可以選擇散茶;如果你是買來存放的，方便存儲，可以選擇餅茶。
如果是買來送人的，兩者皆宜?？稍诒姸啻汗?jié)茶禮中，餅茶所占的比例還是略高的。
所以在選擇上嘗新鮮可以選擇普洱散茶，貯藏可以選擇餅茶，散茶相比壓制的餅茶來說，散茶的損耗率更低，而且沒有經(jīng)過石磨和機器的按壓，減少對葉片的破壞，降低了葉片中凝膠物質(zhì)的析出，更好地保持了純正的味道，而餅茶相對散茶來說，容易保存，在后期的轉(zhuǎn)化中受到外在條件影響較少，怎么選擇看你自己需求啦。
茶餅，現(xiàn)在運用很廣。白茶、六堡、生普、熟普，都有茶餅的形態(tài)。追溯起來，早在唐代就已經(jīng)有茶餅了。只是不管從做工還是大小，古今之間已經(jīng)是大不相同。只能說，如今的茶餅中還含有唐代茶文化的基因。
如今的茶餅，肇始于云南普洱茶。起初云南各民族，也會制作緊壓茶。但不是餅茶，而是竹筒茶、緊團茶、柱狀茶、方磚茶等等。清雍正十三年（1735年），清政府正式批準頒布了云南茶法。茶法規(guī)定，買賣云南茶葉需持“茶引”。朝廷批準云南每年發(fā)“茶引”三千，每引購茶一百斤。
除此之外，云南茶法還特別規(guī)定了凡是交易之茶須是圓餅狀。圓餅絕不可隨意為之，每個重七兩（清朝十六兩為一斤），每七個圓餅為一筒，每筒總重49兩。朝廷向每筒征稅銀1分，那每張“茶引”可買三十二筒（約合老稱一百斤），上稅銀三錢二分。自此之后，云南上下做出的茶就都是七兩一餅。七子餅的名稱，也就因此而來。
在當年，一餅七兩一筒七餅，是云南普洱茶的標志性規(guī)格。但如今則不同，白茶、六堡這些本不壓餅的茶葉品種，也都學著制起了茶餅。形狀還是圓形，但并不嚴格按照老稱七兩的標準去壓制。像白茶壓餅大小各異，不見得是七兩。所以也沒有人說是“白茶七子餅”，而就是直接叫白茶餅了。六堡茶的情況，也是如此。
茶餅，可以最大限度的節(jié)省茶葉體積。不僅便于運輸，更利于存放。但拆茶餅，很多人卻一直視為畏途。那這次，咱們就借著聊茶餅的歷史，順便講講茶餅的正確打開方式吧。
誤區(qū)
工欲善其事，必先利其器。茶餅壓制，確有松緊之分。但總體上講，徒手生掰仍然不是一個明智的選擇。
也有些朋友，善于巧妙借用各種工具。但剪子、改錐、榔頭什么的，也就不要跟著添亂了。殺敵一千，自損八百。這些“武器”殺傷力太多，一不留神容易傷到自己。
至于竹制的茶匙或是茶針，本是茶席上的小物件。它們過于脆弱，這種力氣活還是別麻煩他們了吧？
工具
正確的方法，是用一把順手的茶刀來拆分茶餅。
茶餅看似結(jié)實，但其實拆時也要用巧勁。如果亂戳一起，一方面事倍功半，另一方面還容易將茶餅戳碎。本是一餅好茶，愣是給拆成了“高碎”。
正確方式
1 其實不管哪類茶餅，都是一層層壓在一起。因此，找到層與層之間的銜接點最為重要。畢竟，那才是茶餅最為脆弱的部分。
2 找好切入點后，將茶刀順勢插入茶餅。注意，第一個動作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多，則越為成功。
3 隨后，慢慢橫向移動茶道。也就是說，將茶餅的“創(chuàng)口”由“點”變成“面”。
4 先插后掃，接著就可以撬了。請注意，這個動作是撬。利用杠桿原理，慢慢的撬開茶餅。
這樣取茶，既不費力還可以很好的保持完整度。相比之下，白茶更為松軟好撬，可稱為入門級的練習茶。至于普洱茶，一般壓的更緊，實操起來，則真是需要機智與勇敢相結(jié)合了。
