秋冬時節(jié)人體陽氣逐漸減弱，對能量與營養(yǎng)要求較高。而此時最適合泡上一杯暖暖的老白茶。老白茶茶性溫和，茶氣足，可養(yǎng)人體陽氣，可以幫助身體以排汗的方式將濕氣排出體外。白茶在轉(zhuǎn)化的過程中，老白茶產(chǎn)生的大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，并且刺激性小。此外，白茶茶葉中的咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)，是調(diào)節(jié)胃腸道的清道夫。它能刺激胃酸分泌，促進胃動力，能夠消食去油膩，清理腸道，排出腸內(nèi)堆積的毒素，起到保胃護胃的作用。在天氣越來越冷的時候，不妨多喝幾杯暖暖的白茶，喝茶養(yǎng)生兩不誤。
秋天喝白茶的好處
白茶的功效作用一：白茶可清理腸胃
秋季進補，難免大魚大肉的吃，這樣對于腸胃來說是比較大的負擔，而白茶可以消脂解膩，補充人體所需要的維生素喝纖維素，還能促進腸胃蠕動，排出身體的毒素。
白茶的功效作用二：白茶可以去除秋燥
秋天到了，氣候也變得越發(fā)干燥，有些人身體素質(zhì)差，到了這個季節(jié)便會有皮膚干燥、頭發(fā)干枯、甚至是流鼻血等癥狀，這個時候單純的飲水已經(jīng)不能完全消除秋燥，相對的，白茶中有益成分豐富，對秋燥的各種不適有很好的緩解和“治療”作用。
白茶的功效作用三：白茶可以潤肺
秋天是養(yǎng)肺是大事。喝中醫(yī)認為，秋令與肺氣相應(yīng)，肺主氣，司呼吸，開竅于鼻。干燥的秋季容易引發(fā)身體的呼吸系統(tǒng)不適，而常飲白茶可以起到潤肺通氣的作用。
秋天適合喝什么白茶
壽眉或貢眉適合秋天喝：壽眉和貢眉在白茶中的產(chǎn)品占一大半以上，主要采摘時間為每年的4月至10月。其生長周期比白毫銀針和白牡丹都要長得多，受日照和雨露滋潤的時間更長。相比之下，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富，保健功效也更強一些。秋天干燥，以貢眉或壽眉保養(yǎng)身體，無疑是上好選擇。
《1》
進入深秋后，腦海里浮現(xiàn)出許多句子。
南山與秋色，氣勢兩相高;
野曠天低樹，江清月近人;
心緒逢搖落，秋聲不可聞。
寒露后，已到晚秋，霜寒露重。
進入深秋之后，天氣越發(fā)的寒冷和干燥。
秦嶺淮河以北的朋友，現(xiàn)下已經(jīng)能明顯感受到氣溫驟降帶來的變化。
而即使是在南方，晝夜間同樣有了蕭索的涼意。
暮秋之際，草木辭青，景象凋零。
又干又冷的天氣，容易令人覺得皮膚、呼吸道、腸胃都有不舒適的感覺。
為了順利從深秋過渡到冬，適量的“補秋”很重要。
不過在茶圈里，存在有這樣的說法。
為適應(yīng)季節(jié)的更迭變化，秋冬時節(jié)喝茶，以喝茶性溫和的老白茶、熟普、紅茶為主。
至于綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普，不再適合飲用。
究竟，真有這回事嗎?
《2》
第一，盡信書，不如無書。
秋冬時節(jié)，干燥寒冷。
適宜多喝性味溫和的茶，這點沒錯。
但這樣大方向的喝茶建議，并非適合每一個人。
深秋到底適不適合喝綠茶、新白茶?
這不是書本說了算，而是得看個人的喝茶需求!
比如，當你需要消食、解膩、清新口腔時。
綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普等，就成了剛好適宜的選擇。
以“清新鮮香”為主打亮點的綠茶，蘭花香、炒豆香、嫩香、清香等香型豐富。
當深秋補身、貼秋膘，剛吃完一頓大葷大肉后，心里自然會格外的掛念起這份清爽的茶味。
大餐后，用玻璃杯泡上一杯龍井，剛好清香解膩。
洗漱滿口腔的油膩感，重新恢復(fù)吐氣如蘭的清爽狀態(tài)。
《2》
第一，盡信書，不如無書。
秋冬時節(jié)，干燥寒冷。
適宜多喝性味溫和的茶，這點沒錯。
但這樣大方向的喝茶建議，并非適合每一個人。
深秋到底適不適合喝綠茶、新白茶?
這不是書本說了算，而是得看個人的喝茶需求!
比如，當你需要消食、解膩、清新口腔時。
綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普等，就成了剛好適宜的選擇。
以“清新鮮香”為主打亮點的綠茶，蘭花香、炒豆香、嫩香、清香等香型豐富。
當深秋補身、貼秋膘，剛吃完一頓大葷大肉后，心里自然會格外的掛念起這份清爽的茶味。
大餐后，用玻璃杯泡上一杯龍井，剛好清香解膩。
洗漱滿口腔的油膩感，重新恢復(fù)吐氣如蘭的清爽狀態(tài)。
另外，新白茶里的春壽眉和白牡丹，它們的香氣層次同樣豐富。
花香、毫香、草藥香、鮮筍香等多種香型交織，層次豐富，繽彩紛呈。
論消食解膩，它們絕不輸給綠茶。
至于這茉莉花茶，更是不必多說。
過去的老北京人最愛喝花茶，看重的正是它的清香爽口風味。
秋冬時節(jié)，吃上一頓羊蝎子，配上一壺茉莉花茶。
這樣的搭配，相信對北方的朋友而言，肯定不會陌生!
至于生普，在茶圈里面它的“刮油”效果尤為顯著。
之前在和朋友一起喝老班章時，剛喝過六、七道茶，朋友就連忙找出蘇打餅干墊一墊胃。
可見，以“茶味霸道”聞名的老班章生普，消食刮油一絕。
深秋大餐飽餐過后，適當喝點生普，又何來不適宜之說?
《3》
第二，秋困秋乏需要提神時，喝新白茶，綠茶更好。
秋乏，又被稱作秋困。
涼爽干燥的秋季，人體容易出現(xiàn)疲倦打盹的現(xiàn)象。
夏去秋來，秋冬更迭，季節(jié)的自然更替變化，會讓人體進入到周期性的休整階段。
秋乏，困倦，乏力，沒精神。
深秋的午后，秋困疲倦的狀態(tài)，會讓工作和學(xué)習(xí)難以集中注意力。
從喝茶提神的需求看，喝綠茶、新白茶、茉莉花茶等，更能解秋乏。
綠茶，它是不發(fā)酵茶，內(nèi)部含有的多酚類物質(zhì)豐富。
秋天喝綠茶，清新爽口的茶湯，像是一陣春天吹來的柔風。
既能清新空氣，又能驅(qū)散瞌睡蟲，調(diào)整好狀態(tài)。
而新白茶里的白毫銀針，它具有豐富的茶氨酸。
茶氨酸，滋味清甜，鮮爽。
同時還能夠補充人體所需的氨基酸物質(zhì)，增強人體機能的免疫力。
午后泡上一杯養(yǎng)分豐沛的白毫銀針，對補充人體“養(yǎng)分”，清潤提神而言，大有裨益。
而經(jīng)過多次鮮花窨制的茉莉花茶，它內(nèi)部含有的芳香物質(zhì)豐富。
據(jù)研究表明，天然的花香可以化解人體抑郁、焦躁、煩悶。
萬物蕭蕭的深秋，喝上一杯香氣高揚的好茶，趕走低沉的“壞心情”，正好適宜!
而至于喝生普，它內(nèi)部的咖啡堿含量不低。
具有像黑咖啡那般的提神作用，并且，對比一杯醇苦的咖啡，生普的茶湯滋味還包括了天然的花香、茶香，以及舒適的回甘生津感。
解秋乏，潤秋燥。
秋天適當喝綠茶、新白茶、生普，有何不可?
《4》
第三，喝綠茶、新白茶等要講究時機
深秋到了，冬天不遠。
已經(jīng)買到手的綠茶、茉莉花茶等講究趁鮮飲用的茶葉，要是不及時飲用。
那么放到第二年后，它們就成了昨日黃花般的存在。
隔年的綠茶，鮮爽感必然不如新茶好。
而茉莉花茶原本繽紛似錦般的香氣，也會因為存放時間太長，從而四散揮發(fā)。
等到最后，風味巔峰期已過，香氣減弱。
喝到這樣的茶，自然領(lǐng)略不到一泡好茶的精髓所在!
而對白茶、普洱等茶葉而言，雖然它們在良好保存的前提下，能夠經(jīng)得起多年的儲存和轉(zhuǎn)化。
但在選擇喝茶時機上，不能一味追求喝年份越高的越好。
針對白茶的風味變化歷程看，其實它也需要抓緊時間，趁新嘗鮮。
特別是偏好新白茶鮮爽口感的朋友，更是少不了在秋季時多喝幾泡春壽眉和白牡丹。
俗話里說，秋收冬藏。
深秋時節(jié)是個好茶歸倉，適合飲茶的時機。
對2020年度的春白茶而言，作為新茶，它們已經(jīng)經(jīng)歷了近半年的轉(zhuǎn)化。
現(xiàn)在正逐漸褪去它的青澀，流露出幾分輕熟的姿態(tài)。
此刻去喝茶，更能感受到新白茶獨有的鮮爽、新鮮、活潑、清新風范。
同時，又不失溫和與內(nèi)斂。
可以說，存放半年后的這段時間，是新白茶美好風味的小高峰。
時機沒有早一步，也沒有晚一步。
畢竟，再繼續(xù)存放下去，可不是這樣的風味。
喝茶這件事，講究及時、趁早、機不可失!
至于秋天喝生普，同樣講究時效性。
論普洱茶的發(fā)展史，先有生茶，然后經(jīng)過渥堆發(fā)酵誕生出熟普。
若想體會普洱的純正風味，得從生普那找線索。
然而，普洱茶的生茶，并非是每個階段都好喝。
剛完成加工時，它的曬青綠茶味濃郁，感受不到它的純正花香，以及悠揚沉穩(wěn)的風味。
春季采下來的普洱，等到深秋后，同樣是經(jīng)歷了半年時間打磨。
這半年的光景內(nèi)，生普們經(jīng)歷了韜光養(yǎng)晦后，整體茶味達到了顯山露水的好時機。
此時不喝，正待何時?
畢竟，新茶和老茶的風味，各有不同。
要想領(lǐng)略白茶、普洱新茶的絕妙風采，可不容錯過好時機!
《5》
第四，秋天不適合喝**茶的說法，依據(jù)不足
秋季該喝什么茶比較好，主要看的是個人。
喝茶的選擇，體現(xiàn)的是個性化的差異。
有人喜歡喝清香型的烏龍茶，連喝十幾年，口味不變;
也有人鐘愛巖茶奇妙的巖骨花香，以及多層次的茶香風味;
還有的人，喝茶喜歡追隨潮流，哪些茶熱門就選哪種;
最后，在茶圈內(nèi)還有許多的受眾，喝茶口味喜歡清新、清香。
綠茶、茉莉花茶、新白茶的風味，正好能符合味蕾的審美。
可見，在喝茶選擇這件事上，蘿卜青菜各有所愛。
秋天該選什么茶喝，本身就是百無禁忌。
只要一款茶沒有變質(zhì)變味，衛(wèi)生干凈。
那么，不管是任何一種茶，都可以放心大膽喝。
秋天不宜喝新茶，綠茶，生普的教條式觀點，早就已經(jīng)過時了!
《6》
秋已深，寒氣露冷，將凝結(jié)也。
從夏，過渡到秋，整個秋天像是一場接連不斷的變幻曲。
由熱到?jīng)?，涼到寒，茂盛到蕭瑟?/p>
切身感受過季節(jié)的流轉(zhuǎn)后，難免不令人傷懷。
難怪古人到了此時，要登高望遠。
望向天地遠方，抒發(fā)心志。
為避免蕭蕭秋意，帶來的心情低沉煩悶。
適合多喝茶，潤秋燥，放松身心。
秋天該喝什么茶，并非是件一刀切的事。
選對適合的茶，遠比盲信教條喝茶要來得好!
來源：小陳茶事
作者：村姑陳
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天氣越來越冷，大家也感受到了濃濃的冬意。在疾病多發(fā)的冬季，不妨喝些茶，既可防秋燥、秋乏，又能強體養(yǎng)生。
冬季多喝茶，消除疲勞，殺菌消炎，生津利尿，而白茶也是最適合秋季飲用的茶。白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，存的越久口感越是醇厚濃香，存放的時間越長，其藥用價值越高。然而新白茶也不賴，其清香不遜綠茶。
白茶一直是六大茶類中比較特殊的存在，跟其它五大茶類相比，白茶，可謂是中國茶里的極簡主義：制作最為簡單自然，工序最少。
白茶雖工藝至簡，但內(nèi)涵卻很豐富。
關(guān)于白茶的幾個核心問題：工藝、品類、等級、樹種，你都了解嗎?下面就用數(shù)字來解析這幾個問題。
兩大傳統(tǒng)制作工藝
a、日曬
b、陰干
白茶的制作工藝，最重要的一步就是萎凋，萎凋也分為日光萎凋、
三大品類
因制作原料的樹種不同分為：小白茶、大白茶、水仙白茶
a、小白茶，指的是利用菜茶群體種作為原材料制作的白茶，跟大白茶樹種對比而得名。小白茶的等級，主要有貢眉、壽眉之分，貢眉是芽葉茶，壽眉是梗葉茶。
b、大白茶，是人們在菜茶群體種里面培育出來的無性繁殖樹種，植株相對高大，芽頭肥壯、葉片舒張而且大，產(chǎn)量高。大白茶的主要等級包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。
c、水仙白茶，19世紀末到20世紀初誕生于建陽小湖鎮(zhèn)，采用閩北水仙樹種制作，同時也是白牡丹等級的源頭。水仙白茶是白茶傳統(tǒng)三大品類中誕生時間最晚的，采制等級包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。
肆個等級
白茶根據(jù)采摘時間和鮮葉形態(tài)，又分為四個等級：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
a、白毫銀針 以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料制成。披滿白毫，條索欣長，色白如銀，外形似針，因此得名白毫銀針。
特點：香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。由于白毫銀針采摘時氣溫低，氨基酸含量高，因此它的鮮爽度最高。
b、白牡丹 以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料制成。泡在杯中，如牡丹花開放，顯白色，所以叫白牡丹。
特點：花香高揚，湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。白牡丹既保留了白毫銀針鮮爽的特點，又帶有特定的香氣。
c、貢眉 以群體種茶樹品種的嫩梢為原料制成，毫比較小，葉細嫩。
特點：湯色淺橙黃色，醇爽甘甜，持久耐泡。
d、壽眉 以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片制成。葉子比較大，還有一些梗，一般采摘在四月底。
特點：香氣純正，湯色橙黃，滋味鮮純。雖然葉子、茶梗較多。
但發(fā)酵充分的壽眉往往比白牡丹甚至白毫銀針口感更佳，滋味香氣會產(chǎn)生荷葉香到棗香再到藥香的轉(zhuǎn)變。
六大核心樹種
菜茶、 福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、水仙、福安大白茶
這六大核心樹種分布區(qū)域較廣。比如菜茶，在建陽、政和、福鼎(包括當?shù)氐耐敛?、武夷山、福安等多個福建茶葉產(chǎn)區(qū)都有分布，福建轄區(qū)之外也有很多，比如江西等地。
沖泡方法：
白茶外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點：
一般投茶量：5～7g(三四人飲);
適宜水溫：100℃;
適宜器具：蓋碗、紫砂壺;
人群：老少皆宜;
時序：四季皆宜。
那么為什么冬天要多喝白茶呢?
一、白茶可預(yù)防感冒
冬季早晚溫差大，稍不注意就容易感冒，而白茶可以預(yù)防感冒。
白茶的抗菌能力很強，用白茶漱口可以過濾病毒防止感冒，并預(yù)防蛀牙和食物中毒，降低血糖值和高血壓。
白茶甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，能夠增強人體的抵抗力，常用白茶漱口或是直接飲用都有預(yù)防流感的作用。
二、白茶可暖體抗寒
秋冬時節(jié)，人體的陽氣減弱，對能量和營養(yǎng)的要求比較高。在涼涼的秋季泡上一杯暖暖的老白茶，不僅可以暖身體，還能夠預(yù)防疾病。
白茶甘溫，可養(yǎng)陽氣，且茶湯的顏色胭紅，給人溫暖的感覺。
三、白茶可幫助消化
白茶有去油膩，幫助腸胃消化的功效，可以促進食欲，并強壯心臟功能。
對于很多上班族來說，經(jīng)常吃外賣，飲食過于油膩會有胃脹和反胃的情況，多喝白茶，可以減少油膩，促進消化。
四、白茶可去脂減肥
在冬天天氣寒冷之后，很多人會不自覺中會多吃食物來為身體儲能，因此很多人就開始擔心肥胖問題。冬季喝白茶還可以減肥。
白茶能夠明顯抑制脂肪細胞中的合成酶活性，促進體內(nèi)脂肪的分解代謝達到減肥的效果。
冬天是一個適合養(yǎng)生的季節(jié)，喝茶可以養(yǎng)生，而喝老白茶也是正當令，三五年的老白茶少了寒涼，進而平和，既可暖體又能生津。
老白茶經(jīng)過歲月的沉淀，其營養(yǎng)成分如維生素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最豐富的，具有清熱、消暑、解毒的作用。
五、冬煮白茶
白茶甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，可養(yǎng)人體陽氣、增強人體的抵抗力。煮一壺老白茶，細品慢飲，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
煮茶的時候優(yōu)先選擇緊壓茶，因其緊壓的形態(tài)對于香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。
等級比較低的白茶，比如壽眉與貢眉，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過后，比如老壽眉，就再好不過啦!
等級比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳化2年再煮才更有韻味。新茶沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。
在閩東民間，自古以來就有著用老白茶防感冒、潤腸道的土方，也流傳著“三年茶，五年藥，七年寶”的說法。
三年以上的白茶就可以算是老白茶了，老白茶少了寒涼，進而平和。儲存一段時日的老白茶，此時香氣與滋味都會愈加飽滿。這時喝老白茶正當令，既除體熱又生津液。
白茶入肺，起到養(yǎng)肺清肺益氣的作用。中醫(yī)講肺主皮毛，冬季喝老白茶還可以滋養(yǎng)皮膚。霜降之日，為自己、為家人、朋友泡上一壺老白茶以養(yǎng)生!
六、老白茶如何煮飲更好喝?
老白茶可以先沖泡幾次再煮，沖到五次左右，置入耐熱玻璃壺或者陶壺，10克的茶大概加500ml水，煮開之后調(diào)成小火，慢煮兩分鐘，根據(jù)個人喜好的濃淡調(diào)整茶量和煮的時間即可。煮出來的老白茶，喝起來醇香十足，有淡淡的棗香或者藥香，喝完感覺溫暖、舒暢。
老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
開火煮開，然后小火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
茶水比例：
5-7克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上。三道是精華。當然每次最好不好壺里湯出完，留部分再加水再煮。
茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會更好。
調(diào)查研究證實：老白茶其實是一味中藥，祛風散寒，補血益氣，干燥的秋季喝點它再好不過，既能溫暖身體，又能輕松病，何樂而不為!
來源： 澤青茶道
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