青磚茶的沖泡視頻

找到約7條結(jié)果（用時 0.007 秒）

聽障學(xué)生《茶藝》特色課與專業(yè)技能課的心理療愈策略反思

聽障學(xué)生《茶藝》特色課與專業(yè)技能課心理療愈策略反思

一、主題反思：立德樹人，牢記宗旨

茶文化，是品飲文化，符合聽障學(xué)生通過 “吃喝體驗(yàn)、器官享受”來認(rèn)識世界的生理和心理特征。聽障學(xué)生，認(rèn)識外面的世界，以吃喝體驗(yàn)感受為主。學(xué)生頭腦簡單，吃不到喝不到，就會對只是看看視頻和圖片的《茶藝》課堂不感興趣了，就會轉(zhuǎn)身離開，何談茶文化的浸潤與滋養(yǎng)?何談“靜養(yǎng)心，定生慧”的心理療愈?留不住學(xué)生，就有違學(xué)校給初中部學(xué)生開設(shè)《茶藝》特色課/給中職部學(xué)生開設(shè)《茶藝》專業(yè)技能課的初衷——用“茶文化滋養(yǎng)和療愈學(xué)生身心，實(shí)現(xiàn)立德樹人的宗旨”。由于手語表達(dá)的“缺憾”，我在每一堂《茶藝》課件的制作上煞費(fèi)苦心，白天課余時間，靜音觀看眾多的相關(guān)短視頻，從中精選出帶有字幕的短視頻，保存好網(wǎng)址;等同事下班離校后，在辦公室里翻錄所需要的視頻資源;然后穿插進(jìn)課件里，用于《茶藝》課上實(shí)操前的時間段里播放。每一堂課，一款新的茶品，播放視頻涵蓋這款茶的起源、茶農(nóng)民族特色、自然生態(tài)環(huán)境、采摘經(jīng)過、制作工藝、作用與功效、沖泡流程、品鑒滋味與感受等等。落實(shí)《茶藝》課“立德樹人”的教育宗旨，了解每一款茶蘊(yùn)涵的歷史淵源，感恩每一款茶的來之不易，懂得茶農(nóng)的艱辛，敬仰制茶師傅的技藝精湛，通過茶文化的浸潤與品飲文化的滋養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感與自信心!

二、現(xiàn)狀反思：生命至上，選名擇優(yōu)

茶，畢竟是入口的，嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，為師生的生命負(fù)責(zé)。因?yàn)椴杵繁姸?，我一個人的工資實(shí)力不足以“集齊”所有的名優(yōu)中國地理標(biāo)志產(chǎn)品茶。昨天，聽一位主播分析：一分價錢一分貨。雖然不是所有的高價都能買回名優(yōu)茶品;但是低價是絕對買不到好茶的。與其到處踩坑、交“學(xué)費(fèi)”，不如購買大品牌茶——大品牌茶，存在低、中、高檔次，無論價格高低，絕對是真品，不會存在假冒偽劣。” 我也是邊學(xué)邊教《茶藝》課的，在博大精深的茶文化面前，真的是才疏學(xué)淺，但是始終堅(jiān)守每一類茶品，都想讓學(xué)生品鑒到“標(biāo)桿茶”。春節(jié)至今我自費(fèi)下單六百多單了，貴的買不起，便宜的又感覺品飲不安全，拍回來的又不敢給學(xué)生品鑒;就是在這種狀態(tài)下，我拿著茶請茶藝師來試喝，沒問題后，才敢拿到茶藝課上讓學(xué)生品鑒、沖泡演練。目前，缺少的大類是黃茶，我所在地區(qū)，實(shí)體店鮮有經(jīng)營的;網(wǎng)上因?yàn)闆]有辨識能力，不敢購買?！傲箢悺敝?，缺少“榜上有名”的茶品。采納這位主播的建議，建議校長，指定線下大品牌實(shí)體店，選購大品牌茶，嚴(yán)把茶品關(guān)，確保師生的品飲安全，為生命保駕護(hù)航。學(xué)生無言，蒼天有情。仰不愧于天，俯不怍于人。

三、策略反思：茶品選優(yōu)，去偽存真

茶藝，修身養(yǎng)性;茶道，提升境界;茶真，人才能真;具有去偽存真的辨識力，人生路上避免少走彎路、少掉坑里。根據(jù)茶學(xué)界以及教學(xué)實(shí)踐，我重新修正了《茶藝》課程體系：以“六大類+再加工茶+特種茶+普洱茶(生/熟)+中國地理標(biāo)志產(chǎn)品茶”為主線，突出“中國地理標(biāo)志產(chǎn)品茶”的品飲體驗(yàn)。盡我所能，每堂《茶藝》課上品鑒一款新茶樣，讓學(xué)生品飲到最正宗的核心產(chǎn)區(qū)的茶品。以云南普洱茶為例，普洱茶歸屬“六大類”中，茶學(xué)界很有爭議，也自相矛盾。若是，把“生普歸于綠茶，綠茶只有一年的保質(zhì)期;而生普“沒有”保質(zhì)期，歲月久遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)化越優(yōu)”;把“熟普歸于黑茶，黑茶與熟普皆是后發(fā)酵茶，越陳越香;但是普洱熟茶，又有別于湖南(安化黑茶)/湖北(青磚茶)/廣西(六堡茶)/陜西(涇陽茯磚茶)等等”。所以，在《茶藝》課的教學(xué)實(shí)踐中，不能拿綠茶頂替生普，也不能拿一般的黑茶頂替熟普。聽障學(xué)生的思辨能力本來就相對薄弱，根本理解不了這其中的“彎彎繞繞”。于是，我只好順應(yīng)普洱茶界的呼聲，把普洱茶單獨(dú)視為一個類別。云南普洱茶山頭成千上萬，產(chǎn)出的茶品名稱就有千千萬萬。再比如，綠茶類中的“西湖龍井、洞庭山碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、安吉白茶”等;白茶類中的“白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉”等，皆選自核心產(chǎn)區(qū)。有人不理解說：“只要是白毫銀針就行，沒必要非得是核心產(chǎn)區(qū)正宗品牌，越便宜越好。”再者：“讓學(xué)生看看視頻、看看圖片就行，沒必要堂堂喝茶?！遍_課兩年來，盡我所能，堅(jiān)持每一堂《茶藝》課上，讓學(xué)生品飲到一款新的“最具代表性的茶品”，目的是讓學(xué)生記住“人生第一口茶”的滋味，成為日后走向社會品鑒茶品時辨識真?zhèn)蔚摹皹?biāo)準(zhǔn)/標(biāo)尺/標(biāo)桿”。

四、耗量反思：茶樣難尋，自掏腰包

因?yàn)閳?jiān)持每一堂《茶藝》課上都能讓學(xué)生品鑒到“好茶”，同時加強(qiáng)學(xué)生的動手實(shí)操能力，每一名學(xué)生都要演練“泡茶”技藝，為今后參加“山東省殘疾人《茶藝》技能大賽”儲備選手;因而對茶樣茶品的消耗量劇增(每堂課，按到課師生人頭計(jì)，每人一泡5克干茶樣;這堂課就得消耗茶樣“5乘以人頭數(shù)”。例如，電視臺來采訪錄像那一次，我?guī)ьI(lǐng)8名學(xué)生，演練“鐵觀音”的沖泡流程，頭一天演練了一遍沖泡流程，茶樣消耗量是5克*9人=45克;第二天錄像前，又演練了一遍，茶樣消耗量45克，正視采訪錄像時，又重新?lián)Q上干茶樣，展示沖泡技藝，茶樣消耗量45克。為了這一次的采訪效果，兩天演練了三遍，共計(jì)茶樣消耗總量為135克。然而“鐵觀音”茶樣，學(xué)校前期的采購清單上只有一泡8克，是我拿自家一大罐鐵觀音茶來給學(xué)生練手，才圓滿完成這次采訪錄像，雖然電視臺播放時不過幾秒鐘，可謂“臺上一分鐘，臺下十年功”啊?！恫杷嚒氛n師生人數(shù)最多時，達(dá)到13人。目前，初中部特色課4名學(xué)生，中職部專業(yè)技能課4名學(xué)生，1名老師出席兩次)。每當(dāng)新學(xué)期開學(xué)，即便是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽署了《茶藝》特色課購買茶樣的審批表，但是到財(cái)務(wù)支付給賣家還是有一個過程，在這段“空檔、斷檔”中，新學(xué)期的《茶藝》課已經(jīng)“開泡”了，不能“等米下鍋”，有可能一等就是一個學(xué)期過去了。于是，我自掏腰包尋茶、購茶，至今，已下單694余單了(平均1單1元，694元;平均1單10元，6940元;平均1單100元，那就是69400元了……)。

五、公益籌措，豐富茶樣

我一個人的力量不足以買齊“中國地理標(biāo)志產(chǎn)品茶”，來滿足《茶藝》課上的品鑒茶樣及耗量。就把所有的節(jié)假日和夜晚時間，來刷 “茶直播間”，通過連日觀看或購買品鑒，發(fā)現(xiàn)這家的茶品優(yōu)、主播品德好，又是自家的茶企大公司，我就克服“難以啟齒”的自尊心理，留言：“你家做公益捐贈茶樣嗎?可以隨我下的單多送幾款茶樣(含殘餅)嗎?豐富學(xué)生茶藝課品鑒茶樣。”或留言：“我買不起的，不認(rèn)識的、見識不到的——孤餅、奇餅、殘餅，主播可以積攢著，然后可告知我下單，并隨單贈送給特?！恫杷嚒氛n做品鑒茶樣。目的是通過品鑒體驗(yàn)，開闊學(xué)生的視野，更深層地愛上茶文化?！贝汗?jié)至今，沒有睡過一個好覺，陪主播互動到深更半夜，甚至天亮，用自己寶貴的生命時光和身心健康，來換取主播的“大愛” 捐贈——更多的時候，是我在這家直播間有高額的消費(fèi)時，主播才“隨單”發(fā)點(diǎn)殘餅茶樣。茶遇有緣人，期間遇到幾位“純粹”的愛心人士，一位杭州老師，把他“沖動”多拍的茶品，快遞寄來，卻讓我刪除了朋友圈中以示感謝所編發(fā)的圖文;一位廣西老總，把他珍藏的“天花板”茶，快遞寄來，作為品鑒茶品優(yōu)劣的“標(biāo)桿”;一位海南島女士，通過讓客服修改地址，由直播間負(fù)責(zé)發(fā)貨，快遞愛心。一泡茶樣不嫌少，一個殘餅不嫌多，萬水千山，一枝一葉總關(guān)情。就是這樣為豐富茶藝課品鑒，積累著茶樣茶品?！恫杷嚒氛n上，我告訴學(xué)生們：每一款茶樣的來歷，每一位茶人的故事。當(dāng)學(xué)生長大成人，要懷抱“涌泉”之情懷，回報祖國、社會、學(xué)校、父母，以及在人生成長過程中所接受的“點(diǎn)滴之恩”。更多的時候，是被拒絕，令我無地自容;更有甚者，誘騙我下單，貨到后除了自己購買的茶品，沒有任何贈送;但為了學(xué)生，我愿忍辱負(fù)重/負(fù)重前行。

六、呼吁“本土香茗進(jìn)校園”。前期側(cè)重于中國茶文化對于世界茶文化的貢獻(xiàn)，縱觀古今中外的茶文化歷史發(fā)展，可謂宏觀而高遠(yuǎn)。尤其是《茶藝》課的教學(xué)與品鑒過程中，重視了對“名山名茶”歷史淵源的追溯，卻忽視了煙臺市本土茶文化的發(fā)展歷程。

1. “煙臺茶”歷史悠久，文化燦爛。據(jù)金元年代史志記載“昆崳山產(chǎn)茶，元初設(shè)茶場提舉”?！氨辈?號”茶樹新品種的培植成功，突破了中國茶樹種植的高緯度(北緯36°16′-38°23′)瓶頸，煙臺市所轄的15個縣市區(qū)，154個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道辦)，6137個行政村，總生產(chǎn)面積3.3萬畝，年總產(chǎn)量540噸，茶資源豐富。

2. “煙臺茶”在中國茶文化(名優(yōu)茶)中占有一席之地。全國茶葉權(quán)威專家魯成銀研究員對煙臺綠茶給予“墨玉綠，小米湯，豆子香”的獨(dú)特品質(zhì)評價。2021年6月“煙臺茶”被國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獲批為國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記保護(hù)(農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志)?！盁熍_茶”正憑借其原生態(tài)、高品質(zhì)的特點(diǎn)成為北方茶界新秀。

3. “煙臺茶”加工品類豐富。由于煙臺獨(dú)特的地理環(huán)境孕育出獨(dú)特茶香，經(jīng)中國農(nóng)科院茶葉研究所等單位化驗(yàn)分析，“煙臺茶”鮮葉中主要營養(yǎng)成分含量高，其中黃酮、兒茶素、氨基酸含量高，高緯度相當(dāng)于南方地區(qū)的高山茶。現(xiàn)在已有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶等五大茶類，品質(zhì)優(yōu)異，特點(diǎn)鮮明，屢次在國際國內(nèi)茶葉評比大賽獲獎。

4.煙臺市茶葉學(xué)會勇?lián)吧鐣?zé)任，愛心奉獻(xiàn)”。張志剛會長帶領(lǐng)的煙臺市茶葉學(xué)會，不僅對“煙臺茶”培育成功、榮獲地理標(biāo)志保護(hù)、推動煙臺市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，做出了功不可沒的貢獻(xiàn)。疫情期間，勇?lián)吧鐣?zé)任，愛心奉獻(xiàn)”，不僅為煙臺市對口支援的黃岡市中心醫(yī)院捐贈海陽綠茶等物資19.6萬元，會員累計(jì)捐物捐款達(dá)38.2萬元;又在本土抗疫攻堅(jiān)戰(zhàn)中，捐贈大批防疫物資。當(dāng)張志剛會長得知煙臺市特殊教育學(xué)校為聽障學(xué)生開設(shè)《茶藝》心理療愈課時，表示捐贈“煙臺茶”(五大類)用于《茶藝》課品鑒茶樣(含耗量)。

一方水土，養(yǎng)一方人。呼吁“本土香茗進(jìn)校園”，不僅順應(yīng)時代的發(fā)展，更符合學(xué)生的認(rèn)知心理特點(diǎn)。健全學(xué)生認(rèn)識世界的心理特點(diǎn)是“由近及遠(yuǎn)”，那么殘障學(xué)生因生理上的局限，“由近及遠(yuǎn)”更符合其認(rèn)識世界的心理特點(diǎn)。倡議“本土香茗進(jìn)校園”，不僅填補(bǔ)上了本土茶文化缺失的空白，使學(xué)生產(chǎn)生“生于斯長于斯”的本土自豪感，或許更能鞏固《茶藝》特色課與專業(yè)技能課對聽障學(xué)生心理療愈的效果。

楊慧:煙臺市特殊教育學(xué)校中學(xué)高級教師，民盟煙臺市委委員，遼寧師范大學(xué)漢語言文字學(xué)碩士研究生畢業(yè)，正教授(四級)、作家(省作協(xié)會員)、國家二級心理咨詢師，榮獲2020年度 “先進(jìn)心理咨詢師”獎。長期致力于一線高考班的《語文》教學(xué)工作，曾系市《語文》專家?guī)鞂＜?市關(guān)工委宣講師;市作家協(xié)會理事;評論家協(xié)會理事;《世界華人周刊》簽約作家;中華語文網(wǎng)“名師博主”;教師博覽“學(xué)者名師”;《中學(xué)生作文》專欄撰稿人。累計(jì)發(fā)表小說、散文、文藝評論二百余萬字;發(fā)表教育教學(xué)論文三十余篇，出版教育教學(xué)專著兩部;榮獲省優(yōu)質(zhì)課一等獎、信息化大賽二等獎、課題研究等二十余項(xiàng)獎勵;擅長“校本教材”的編著，注重傳統(tǒng)文化的傳播。近年來，潛心鉆研人本中心療法、認(rèn)知行為療法、系統(tǒng)排列治療、家庭治療、心理圖卡(OH牌)療愈、曼陀羅繪畫療愈、沙盤游戲療愈、青少年抗挫力、非暴力溝通、繪畫分析與心理療愈的實(shí)踐應(yīng)用。對接特殊教育學(xué)校學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)，開設(shè)《心理健康》課程、聽障學(xué)生《茶藝》特色課和《茶藝》專業(yè)技能課;擔(dān)任師生心理問題的個案咨詢;以及社會團(tuán)體的心理健康公益講座。

親愛的茶友：

請動動你的小手指在末尾處點(diǎn)贊并轉(zhuǎn)發(fā)出去，

你的點(diǎn)贊是對煙臺茶學(xué)會最大的肯定哦!

我們會一如既往的努力，

為大家送來更多新的茶修知識。

來源：煙臺市茶葉學(xué)會

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

趙李橋磚茶曾遠(yuǎn)銷歐洲六代人技藝傳承只為造出一杯中國好茶

12月18日，“茶和天下共享非遺”——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄慶典儀式在杭州舉行。在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”相關(guān)44個項(xiàng)目中，來自湖北赤壁的趙李橋磚茶制作技藝名列其中。

日前，極目新聞記者連線采訪趙李橋磚茶制作技藝代表性傳承人，解密一塊磚茶背后，沉淀悠久歷史、沖泡出萬里茶香的“非遺故事”。

歷史名茶曾銷往歐洲，用匠心傳承72道工序

“感覺二十多年來所從事的事情更有意義?！钡弥爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功后，趙李橋磚茶制作技藝第五代代表性傳承人、趙李橋茶廠技術(shù)總監(jiān)陳軍海難掩激動之情。

陳軍海介紹，趙李橋磚茶制作技藝是從羊樓洞古鎮(zhèn)起家并逐漸名揚(yáng)天下。清朝的羊樓洞是萬里茶道的重要生產(chǎn)加工集散中心，乾隆年間，磚茶順長江、逆漢水、至黃河、到大漠，經(jīng)俄羅斯的恰克圖轉(zhuǎn)口銷往歐洲。

趙李橋茶廠前身為“中國茶葉公司羊樓洞磚茶廠”，由1949年對復(fù)興、民生、義興、聚興順、天源茂5家茶莊接收后合并成立。1953年，羊樓洞磚茶廠遷至赤壁市趙李橋鎮(zhèn)，更名為“湖北省茶業(yè)公司趙李橋茶廠”。

趙李橋磚茶制作技藝傳承至今已有六代，作為土生土長的咸寧赤壁人，陳軍海從小就接觸了這項(xiàng)刻在赤壁人血液里的技藝?！安桴r葉采割后，經(jīng)殺青、揉捻、日曬制成老青茶，再經(jīng)渥堆發(fā)酵、復(fù)制、蒸壓、包裝等工序而成青磚茶，共需6大工藝，72道工序。”

在這些生產(chǎn)過程中，陳軍海強(qiáng)調(diào)最難的是渥堆發(fā)酵。“由于發(fā)酵量大，每次開始灑水渥堆，得提前知道茶葉堆垛水分和批量。翻茶時得實(shí)時檢查渥堆情況，保證工藝參數(shù)符合要求，耗時非常長?！北M管枯燥艱辛，但陳軍海認(rèn)為非遺傳承貴在持之以恒，“只要開始制茶，就必須全力以赴?！?/p>

全國收集海量申遺資料素材，傳承更要傳揚(yáng)

助力“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，大量發(fā)掘、整理關(guān)于趙李橋磚茶制作技藝申遺材料的工作同樣繞不開。

趙李橋磚茶制作技藝第五代代表性傳承人、趙李橋茶廠非遺辦主任權(quán)威畢業(yè)于武漢大學(xué)歷史系考古專業(yè)，制茶之外，他也醉心于羊樓洞制茶文化。

權(quán)威介紹，這次近萬字申報材料歷經(jīng)6次修訂，在全國拍攝并收集視頻素材3957段(總?cè)萘?159G)、圖片1828張。其中難忘的是2016年對趙李橋磚茶制作技藝第三代傳承人熊長庚的家訪視頻?！靶芾舷壬?dāng)時已90多歲，行動不便，卻非常熱心和配合，對趙李橋茶廠的歷史和磚茶制作技藝如數(shù)家珍。遺憾的是，老先生于2021年4月仙逝，未能親見‘中國茶’申遺成功?！?/p>

非遺傳承之路，離不開一代代非遺人的接力堅(jiān)守。權(quán)威表示：“在以后的傳承中，我們一是要堅(jiān)守但不固守，向其他技藝學(xué)習(xí)長處，不斷優(yōu)化改進(jìn)，使技藝生命力常新。二是傳承更要傳揚(yáng)，讓更多人認(rèn)識、了解、愛上趙李橋磚茶，讓其覆蓋面更廣，走得更遠(yuǎn)?！?/p>

來源：湖北茶葉網(wǎng)

信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

什么樣的茶，才能叫湖北好茶？

什么是湖北好茶?

一個看似簡單的問題，卻很難一言以蔽之。

價格貴的就是好茶嗎?

產(chǎn)量稀少的就是好茶嗎?

標(biāo)榜古樹山場或大師制作的就是好茶嗎?

答案都是“未必”。

圖丨云霧籠罩下的湖北茶山

湖北好茶，茶葉源頭3要素一個都不少

真正的好茶，茶葉源頭3要素必須都對。

什么是茶葉源頭的3要素?即：地域、品種、工藝。

地域

一千多年前，茶圣陸羽寫的《茶經(jīng)》第一章，就是“茶之源”;然后，又在“茶之出”一章中，詳細(xì)記錄了他調(diào)研過的、文獻(xiàn)記載的大唐帝國各個茶源產(chǎn)地。

可見，茶葉源產(chǎn)地，即“地域”的重要性。

圖丨陸羽《茶經(jīng)》

目前，我國有21個省、市、自治區(qū)都生產(chǎn)茶葉，各地生產(chǎn)六大茶類的細(xì)分品類達(dá)上千種。

作為傳統(tǒng)產(chǎn)茶大省，湖北茶區(qū)處在北緯30°產(chǎn)茶黃金地帶，十分適宜茶樹生長。全省72個縣市區(qū)，300多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶，茶園面積達(dá)到574萬畝，已形成鄂東北大別山、鄂西南武陵山、鄂西北秦巴山、鄂南幕埠山和鄂中大洪山五大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值指標(biāo)，始終位列全國第一方陣。

圖丨宣恩縣萬寨鄉(xiāng)伍家臺生態(tài)茶園基地

從茶類的維度上看，湖北“綠、紅、黑、白、黃、青”六大茶類齊全，其中不乏享譽(yù)全國的名茶、好茶。

綠茶有唯一蒸汽殺青的歷史名茶“恩施玉露”、湖北第一文化名茶“武當(dāng)山茶”、乾隆親題“皇恩寵錫”的“伍家臺貢茶”等;紅茶有傳承200年的中國三大工夫紅茶“宜紅工夫茶”、首個獲得“中茶杯”(紅茶組)茶王獎的“利川紅”等;黑茶則有現(xiàn)代磚茶鼻祖“赤壁青磚茶”……

圖丨湖北不乏享譽(yù)全國的名茶、好茶

此外，往小的方面去看，落實(shí)到具體的茶園，茶葉好不好，還得看茶園的自然生態(tài)、種植管理、是否用化肥農(nóng)藥，是否在國標(biāo)之內(nèi)等等。

湖北現(xiàn)有生態(tài)茶園面積180萬畝，獲全國首批生態(tài)低碳茶認(rèn)證產(chǎn)品4個，認(rèn)證基地205畝;25個縣210家企業(yè)獲得國內(nèi)外有機(jī)茶認(rèn)證，認(rèn)證企業(yè)數(shù)量居全國第二位，十堰市和宜昌市五峰成為全國首批生態(tài)低碳茶整建制推進(jìn)縣(區(qū))，綠色食品認(rèn)證茶園面積140萬畝。

圖丨湖北“生耕甘露”，中國首家獲得德米特認(rèn)證的有機(jī)茶園

品種

很多茶葉那些令人難以忘懷的的香氣、滋味，都和獨(dú)特的品種特性有關(guān)。

以在90年代被譽(yù)為“茶王”的鐵觀音為例，很多人可能是通過鐵觀音，才發(fā)現(xiàn)“不苦不澀不為茶”這句話并不準(zhǔn)確，原來茶可以在香氣、味道、韻味、口感等不同層次，都給人美好的感受。

對品種的要求背后，也暗含了茶友喜歡的香氣與風(fēng)味。以湖北的茶為例，讓栗香溢滿舌尖的宜昌毛尖、滋味鮮濃爽口的英山云霧茶、高栗香耐沖泡的襄陽高香茶、蘭花香的宜紅工夫茶、紅薯香的利川紅、百花香的巴東紅等等，滿足老饕們挑剔的味蕾。

圖丨英山云霧茶

目前，湖北茶葉4個品種通過國家級品種審定，“鄂茶1號”成為全省當(dāng)家品種。12個品種通過國家級品種登記，“鄂茶201”成為首個通過國家茶樹品種登記的適宜機(jī)采、玉露專用型新品種。

“恩施玉露1號”“利川紅1號”已在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部備案;十堰市自主選育的“道茶1號”正在進(jìn)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新品種保護(hù)DUS測試工作;秭歸選育出本地品種“絲綿茶1號”，并推進(jìn)“秭歸絲綿茶良種繁育中心”建設(shè)。孝感的孝南區(qū)、恩施的巴東縣和宜昌的夷陵區(qū)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為國家區(qū)域性茶樹良種繁育基地。

圖丨秭歸絲綿茶

工藝

有了天賜的好山、好水、好土地孕育出不同品種的好茶樹，還要有合適的人，用合適的工藝，才能將自然的茶葉制成給人喝的茶。

真正的好茶，“天、地、人”缺一不可。

工藝的重要性，陸羽同樣在《茶經(jīng)》的第一章就有強(qiáng)調(diào)，他說：“采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也……”即工藝包含了采摘的時間，做茶的工序、細(xì)節(jié);同時，不能摻假、添加不健康的東西(雜以卉莽)等等。不然的話，喝出疾病來，為茶所累。

圖丨制茶工藝

我國眾多的茶產(chǎn)區(qū)，在漫長的歷史中，分別根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑵贩N的適制性、人們的飲食習(xí)慣等因素，逐漸發(fā)展出不同的制茶工藝。

一個茶產(chǎn)區(qū)中，某個品種的茶，唯有在正確的工藝下做出來的茶葉，才能展現(xiàn)出該品種茶葉的所有優(yōu)點(diǎn)。

2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”世界申遺成功，其中，湖北的恩施玉露制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝和長盛川青磚茶制作技藝，這3個國家級非遺代表性項(xiàng)目參與其中，也讓“中國茶”帶上了獨(dú)特的“楚茶”韻腳。

圖丨趙李橋磚茶制作技藝入選世界非遺名錄

所以，當(dāng)我們談?wù)撌裁词钦嬲暮貌瑁務(wù)撌裁词且粋€茶產(chǎn)區(qū)的真正好茶，必須全面地看它的地域(是不是正宗)、品種(是不是優(yōu)良種)、工藝(是不是成熟的)，三者缺一不可。

調(diào)動各感官，判斷湖北好茶

當(dāng)茶葉到手之后，假設(shè)地域、品種、工藝都對，如何判斷茶好不好，適不適合自己呢?

這時，就要調(diào)動各個感官，去看、去喝、去品，來綜合判斷。

圖丨要調(diào)動各個感官，綜合判斷茶好與否

眼觀

不管是六大茶類中的什么茶類，也不管茶湯的顏色深淺，真正的好茶，茶湯是不會渾濁不清的，而是比較通透、清澈、明亮的，甚至給人反光的感覺，即便茶湯顏色深如黑茶，透過光源觀察，也會有紅寶石般的通透感。

有一種情況是茶葉本身茶毫較多，像襄陽高香茶、宜昌毛尖等茶葉，沖泡時有毫毛懸浮于茶湯之中，這與品質(zhì)較差的茶呈現(xiàn)的渾濁感是不一樣的。

圖丨襄陽高香茶茶毫較多

此外，部分宜紅茶、利川紅在冷卻后，會出現(xiàn)淺褐色或琥珀色乳狀渾濁現(xiàn)象，稱為“冷后渾”，是優(yōu)質(zhì)紅茶的標(biāo)志之一。

茶里行家們還可以通過觀察干茶的條索，從緊結(jié)度，勻整度，顏色均勻度，凈度;葉底的色澤、均勻度、嫩度等方面去觀察、判斷。

圖丨“冷后渾”是優(yōu)質(zhì)紅茶的標(biāo)志之一

聞香

真正的好茶，首先茶的香氣，必須有該地域，品種，工藝下，做出來的茶的典型香氣。

以湖北紅茶為例。2017年，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所、湖北省茶葉工程技術(shù)研究中心曾發(fā)布了《湖北紅茶特征性香氣成分分析》(下稱《分析》)的相關(guān)研究。

圖丨湖北紅茶香氣感官審評結(jié)果

《分析》對湖北32個紅茶樣品進(jìn)行感官審評。從審評結(jié)果看所有樣品均具有紅茶特有的甜香品質(zhì)特征，但不同區(qū)域間有所差別。

如：宜昌地區(qū)紅茶多呈現(xiàn)甜香，濃郁持久;恩施地區(qū)紅茶則為甜蜜糖香，部分樣品有花香、花果香;襄陽地區(qū)紅茶香氣感官特征為甜純持久，部分有高火香。

圖丨湖北不同產(chǎn)地的紅茶，香味有所差別

品嘗

茶，終究是要來喝的?？v然有地域，品種，工藝，視覺，嗅覺等眾多維度幫我們判斷真正的好茶，最終還是得喝到身體里，才能完成。

流傳甚廣的《七碗茶歌》，是“茶仙”盧仝所作，第一句“一碗喉吻潤”，可以說寫的就是真正的好茶，在口腔的入門標(biāo)準(zhǔn)。

圖丨恩施玉露

真正的好茶，茶湯在通過喉嚨時一定是順暢的，不會有卡喉、干澀，甚至喉嚨被人拿捏住的鎖喉感，同時，整個口腔、喉嚨都會被潤澤、被滋潤。

真正的好茶，茶湯通過舌頭，會有比較順滑的感覺，舌面不會出現(xiàn)叮、麻、刮、癢等不愉悅的感受;即便有一定的苦澀感，也會迅速化開，而后生津、回甘都比較持久。

圖丨真正的好茶，最終還是得喝到身體里

“楚天好”茶，振興湖北茶品牌計(jì)劃

“荊楚茶蘊(yùn)、得天獨(dú)厚、惟好惟優(yōu)”這三個關(guān)鍵詞充分體現(xiàn)了湖北茶文化、茶資源、茶產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢，亦是對湖北好茶具備地域、品種、工藝3要素的升級詮釋。

目前全省有兩大平臺聚集了湖北好茶，涵蓋湖北七大區(qū)域公共品牌龍頭企業(yè)和出口代表性企業(yè)。一個是“楚天好”茶，一個是振興湖北茶品牌計(jì)劃。

今年4月，湖北召開新聞發(fā)布會，發(fā)布了湖北省域茶產(chǎn)業(yè)公用品牌“楚天好”，并制定頒布《湖北省“楚天好”茶品牌管理辦法》，明確了品牌使用的基本要求、授權(quán)管理和品牌申報等內(nèi)容。首批授權(quán)使用“楚天好”茶的20家企業(yè)，來自武漢、恩施、宜昌等市州。

8月6日，第二批“楚天好”茶品牌商標(biāo)授權(quán)工作完成，34家企業(yè)名單出爐。