原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

清朝茶葉

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中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)如何走向崩潰?

瓷器、絲綢、茶葉,是中國(guó)明清出口的三大主要商品,其中茶葉最重要的。這時(shí)的中國(guó),是全球第一大、也是世界唯一的茶葉出口國(guó)。1606年(明萬(wàn)歷三十四年),第一批中國(guó)茶葉抵達(dá)荷蘭,這是茶葉第一次作為商品出口到歐洲。拉開(kāi)了中國(guó)200多年的茶葉全球貿(mào)易壟斷史。1637年,茶葉開(kāi)始大規(guī)模出口了。到1806年(清嘉慶十一年),茶葉已經(jīng)占到中國(guó)商品總出口的50%以上,高峰期超過(guò)70%。

清朝統(tǒng)治者和官員堅(jiān)信:“全世界特別是歐美國(guó)家,從國(guó)王到平民,都需要中國(guó)茶葉。除了中國(guó),任何國(guó)家沒(méi)法種植茶葉。中國(guó)可以永久性的占據(jù)茶業(yè)霸主地位,全球都離不開(kāi)中國(guó)茶葉供應(yīng)鏈,茶葉制造不可能從中國(guó)轉(zhuǎn)移?!痹谑袌?chǎng)份額上,中國(guó)茶葉從1606年開(kāi)始,200多年一直是世界唯一茶葉出口國(guó),也就是占據(jù)了100%絕對(duì)市場(chǎng)壟斷地位。但到1928年后,中國(guó)茶葉在英國(guó)市場(chǎng),只有1.59%的份額了。

任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,起決定性三大因素的是:技術(shù)和模式創(chuàng)新(產(chǎn)品品質(zhì))、需求供給關(guān)系、政策。中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)同樣離不開(kāi)這三大因素。技術(shù)和信息的落后,需求的減少和外國(guó)競(jìng)品崛起,落后政策的落后盤(pán)剝,官員的保守愚昧,最后導(dǎo)致了中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè),全面走向衰敗。

清政府是如何作死,搞垮了自己最賺錢(qián)的產(chǎn)業(yè)?不僅被英國(guó)殖民地的茶葉趕超,甚至清朝也被拖垮臺(tái),改朝換代。

01、技術(shù)和生產(chǎn)模式落后

清朝時(shí)期,中國(guó)茶葉出口的供應(yīng)鏈大致為:茶農(nóng)→茶行→茶商→十三行商→洋商→外國(guó)消費(fèi)者。整個(gè)環(huán)節(jié)包括了技術(shù)、人力、銷(xiāo)售、資本等一系列的供應(yīng)鏈,中國(guó)的茶葉生產(chǎn)模式,200多百年來(lái)沒(méi)有任何變化。而后來(lái)居上的英國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè),起家很不光彩,但集合了政府、資本、新技術(shù)、信息化等多種力量。從而能夠快速實(shí)現(xiàn)快速趕超。

小農(nóng)經(jīng)濟(jì)VS公司資本化:

明清的中國(guó),一直是農(nóng)業(yè)大國(guó),以農(nóng)為本,當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn),一直是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式來(lái)進(jìn)行,中國(guó)的茶葉產(chǎn)業(yè),從種植、采摘、炒制、收購(gòu)、批發(fā)等環(huán)節(jié),基本都是以個(gè)體家庭和小作坊為主,最多會(huì)延伸到同姓或有婚姻關(guān)系的同宗族。沒(méi)有工廠,更沒(méi)有公司概念。資金也來(lái)源于家庭和民間個(gè)人借貸。對(duì)于英美發(fā)明的新的機(jī)器,動(dòng)輒上百兩白銀,根本無(wú)力購(gòu)買(mǎi),這極大的限制了茶葉自動(dòng)化、規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展。

而英國(guó)殖民政府主導(dǎo)的茶葉公司,是政府+資本+技術(shù)的整體行業(yè)革新。印度殖民地茶業(yè),由英國(guó)殖民政府和東印度公司主導(dǎo)投資,經(jīng)營(yíng)方式完全采取公司制,采取的接近現(xiàn)在的股份制度,可以很便捷的向包括政府、銀行、民間投資人募資,并且相關(guān)的股份可以自由的轉(zhuǎn)讓?zhuān)@便于了資本的流通和退出。到1859年,英國(guó)民間在印度投資的私人茶園已超過(guò)50家。由于茶葉生意的火爆,英國(guó)茶葉公司的投資變成了另外一場(chǎng)郁金香的盛宴,甚至引發(fā)了局部的經(jīng)濟(jì)危機(jī)和投資人的破產(chǎn),當(dāng)然這又是另外一個(gè)故事了。

手工化VS技術(shù)自動(dòng)化:

中國(guó)的采茶,主要是手工為主,200多年來(lái),基本上沒(méi)有機(jī)械的參與。茶農(nóng)招募一些沒(méi)有土地的臨時(shí)農(nóng)民工和農(nóng)村婦女,他們用手工的方式種植、培育、采摘茶葉。然后運(yùn)到自己家的廚房,用手揉制,用生火做飯的大鐵鍋進(jìn)行加工。批發(fā)商收購(gòu)之后,也是在同樣粗糙的環(huán)境和工具下,完成篩選、碾壓、烘烤和包裝。參與的人大多是雇傭的短工,沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員,完全靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)制作,導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量不是很穩(wěn)定。由于茶葉的生產(chǎn)多在福建等多山地帶,茶農(nóng)只能通過(guò)手提肩挑,或者騾子等方式運(yùn)到制作地,然后再通過(guò)船夫運(yùn)輸?shù)酵ㄉ炭诎逗褪袌?chǎng)交易。

清朝茶葉加工作坊

晚清海關(guān)副稅務(wù)司班思德(Banister,T.Roger)指出,中國(guó)茶葉“均由小農(nóng)自由種植,生產(chǎn)數(shù)量漫無(wú)節(jié)制、殊欠組織,栽培方法墨守成規(guī)、鮮知改良”,因此“趨于沒(méi)落,乃勢(shì)所必然也”。

印度殖民地早先也是純手工模式,工廠主從印度東部招來(lái)大量婦女,從事開(kāi)墾土地、種植、采摘和烘焙的工作,但整體效率很低。英國(guó)工業(yè)革命前后,一些對(duì)制造業(yè)、商業(yè)乃至人類(lèi)生活都有巨大推進(jìn)作用的重要發(fā)明,紛紛面世,其中對(duì)茶葉制作和貿(mào)易有重大影響的,包括:蒸汽機(jī)、螺絲切削機(jī)床、蒸汽火車(chē)、電報(bào)機(jī)等等。1856年,英國(guó)已經(jīng)開(kāi)始修建倫敦地鐵,1863年正式投入運(yùn)營(yíng),這時(shí)的清朝正忙著和太平天國(guó)打仗,出行主要靠馬車(chē),無(wú)暇顧及其它。

茶葉機(jī)器的設(shè)計(jì)、制造、改良,開(kāi)始于19世紀(jì)50年代。針對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè),英國(guó)人發(fā)明了萎凋機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、水門(mén)汀發(fā)酵地板、玻璃發(fā)酵臺(tái)、烘茶機(jī)、切茶機(jī)、揀選機(jī)、篩分機(jī)及裝箱機(jī),基本上實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)。到19世紀(jì)70年代中期,英國(guó)殖民政府領(lǐng)導(dǎo)下的茶葉生產(chǎn),已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化,并不斷改進(jìn)、推廣。英國(guó)政府對(duì)于相關(guān)的發(fā)明給予專(zhuān)利保護(hù),這極大鼓勵(lì)了發(fā)明和創(chuàng)造的積極性。

19世紀(jì)英美重要茶葉機(jī)器發(fā)明(部分)

這些工具和技術(shù),極大提升了包括茶葉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率,解放了人力,降低了生產(chǎn)成本,增強(qiáng)了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。茶葉干燥機(jī),使茶葉干燥時(shí)間,從20多個(gè)小時(shí),縮短到4個(gè)小時(shí)。1872年,印度制茶成本每磅需11便士,到1913年,每磅2便士。從前150萬(wàn)勞工用手制茶量,只需要8000臺(tái)機(jī)器,每臺(tái)機(jī)器配備1-2名工人,就可以完成。

在運(yùn)輸方面,英國(guó)殖民政府,積極支持茶葉企業(yè)的生產(chǎn),幫助修建公路,直通茶葉種植園。印度和斯里蘭卡的茶園,甚至建有茶葉專(zhuān)用鐵路,從采集到制作、打包,都可以通過(guò)鐵路運(yùn)輸,然后直接通向碼頭,輪船運(yùn)往世界各地。

英國(guó)人甚至在包裝這樣的細(xì)節(jié)上也做了調(diào)整。錫做的罐子包裝茶葉,防潮又輕便,但是中國(guó)用的大多就是紙包,容易受潮,或者陶瓷罐子,不易攜帶;因?yàn)椴枞~貿(mào)易的發(fā)展,導(dǎo)致錫礦的發(fā)展,導(dǎo)致了馬來(lái)西亞錫礦業(yè)暴漲,拉動(dòng)了馬來(lái)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)。

封閉化VS信息化:

市場(chǎng)信息的捕捉和反饋也造成了中英茶葉產(chǎn)業(yè)的巨大差異。中國(guó)當(dāng)時(shí)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì),從種植農(nóng)民到消費(fèi)者,信息完全不對(duì)稱(chēng),中國(guó)茶葉的供應(yīng)鏈包括茶農(nóng)、茶販、茶莊、茶棧、洋商五道轉(zhuǎn)手,各自的信息是割裂的,茶農(nóng)不僅不知道自己的茶葉被誰(shuí)買(mǎi)走了,更不知道消費(fèi)者對(duì)于自己的茶葉口感的評(píng)價(jià)和新的需求。當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)信息甚至沒(méi)法跨縣,只是憑著感覺(jué)來(lái)種植和制作,等到市場(chǎng)完全反饋出來(lái)時(shí),已經(jīng)晚了。

與此同時(shí),荷蘭誕生了早期的報(bào)紙,主要作用就是提供全球各地的政策和商業(yè)信息。這樣便于商人和政府及時(shí)應(yīng)對(duì)各種行業(yè)的變化。1837年,摩斯發(fā)明了電報(bào)機(jī),這進(jìn)一步加速了商業(yè)信息化的進(jìn)程。印度的大茶商,甚至在英國(guó)倫敦各地,設(shè)置了茶葉口味技術(shù)人員,通過(guò)電報(bào)等方式,反饋英國(guó)消費(fèi)者的口味,從而實(shí)現(xiàn)針對(duì)性的調(diào)整,完全實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的信息對(duì)稱(chēng)和同步。

02、苛政猛于虎

在清代,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是國(guó)家財(cái)政收入的基礎(chǔ),但由于戰(zhàn)爭(zhēng),自然災(zāi)害,種植技術(shù)停滯不前等多種因素,農(nóng)業(yè)收入并沒(méi)有增長(zhǎng),反而下降。這時(shí),商品貿(mào)易的商業(yè)收入就成了清朝的重要稅收來(lái)源。其中茶葉占第一位。茶葉在清朝出口的關(guān)稅收入中占了絕對(duì)龍頭的地位。東印度公司的記錄顯示,1817-1833年廣州口岸出口的總貨值中,茶葉占了60%左右。中國(guó)全部出口商品賺取的外匯,52.7%來(lái)自茶葉,中國(guó)進(jìn)口商品所需要的外匯,有51%是靠茶葉去支付的。

1882年,清朝全年財(cái)政收入約在6000萬(wàn)兩左右,僅福州關(guān)茶葉出口稅收就高達(dá)172萬(wàn)4153兩。1885年,清政府全年的財(cái)政收入為7708萬(wàn)6461兩,但僅在湖北崇陽(yáng)、咸寧等縣,每年收茶厘銀就高達(dá)20余萬(wàn)兩。這還僅是幾個(gè)較小的地方的茶葉稅收。

盡管茶葉產(chǎn)業(yè)在整個(gè)清朝經(jīng)濟(jì)中,占有生命線(xiàn)一般不可取代的地位。但和英國(guó)等政府相比,對(duì)于茶農(nóng)和整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè),清政府等各級(jí)官員,不僅沒(méi)有提供技術(shù)、資金、政策的幫助,反而在賦稅上變本加厲,讓茶農(nóng)舉步維艱,甚至瀕臨破產(chǎn)。

清朝各級(jí)政府,對(duì)于茶葉這塊大肥肉,采取層層盤(pán)剝的策略,“1擔(dān)中國(guó)茶葉所包含的稅款,包括厘金在內(nèi),大約為4.1兩至5.4兩,為茶葉價(jià)值的35.5%左右?!边@還是在國(guó)泰民安的時(shí)期。隨著太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)席卷大半個(gè)中國(guó)。茶葉成了清軍軍費(fèi)最重要的來(lái)源。曾國(guó)藩等人創(chuàng)建了厘金制度,類(lèi)似在各地設(shè)置關(guān)卡,收取商品流通的稅費(fèi),這筆錢(qián)歸地方政府使用。厘金稅收開(kāi)始是設(shè)定為1%,但是慢慢漲到4%、10%,甚至超過(guò)了20%。這筆錢(qián),只有50%到了地方政府手里,50%被經(jīng)手人貪污了。

曾經(jīng)通過(guò)茶葉貿(mào)易發(fā)家致富的徽商晉商,被收稅官員逼到家破人亡。更可恨的是,清朝官員還對(duì)出口貿(mào)易加以限制,福建師大教授黃國(guó)盛在茶葉經(jīng)濟(jì)的相關(guān)著作里說(shuō):“當(dāng)涉及華商如何發(fā)揮本國(guó)資源優(yōu)勢(shì),通過(guò)直接販運(yùn)茶絲出洋,以利于華商獲取商業(yè)利潤(rùn)的發(fā)展大計(jì)時(shí),清政府寧可肥水外流,也要對(duì)華商加以抑制?!?

更悲慘的是,茶農(nóng)和茶商不僅僅要給清政府交稅,在清朝與太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)期間,更要給太平軍占領(lǐng)區(qū)域繳納更重的稅。

據(jù)《義烏兵事紀(jì)略》記載,太平天國(guó)軍隊(duì)從1861年(清咸豐十一年)7月7日攻克義烏到1863年(同治二年)3月6日撤出義烏的一年零八個(gè)月中,所征收的稅賦超過(guò)30多種,比清政府更狠:除了攤派動(dòng)員民眾捐獻(xiàn)糧食、金銀和布匹外。還設(shè)置把卡,對(duì)過(guò)境的包括茶葉在內(nèi)的貿(mào)易貨物征收重稅。門(mén)牌捐,編查戶(hù)口發(fā)一塊門(mén)牌,最貴是4兩白銀,這比一個(gè)農(nóng)民一年收入還高。還有店捐、船捐、火藥捐、禮拜捐、股捐、月捐、日捐、房捐、局捐、灶捐等。

03、盲目自大的清政府和高官

清朝茶葉出口貿(mào)易的急劇萎縮,和當(dāng)時(shí)的中央政府和高管們的短視、無(wú)知、閉塞有直接關(guān)系。當(dāng)時(shí)的皇帝和達(dá)官貴人們,都認(rèn)為清朝的茶葉不可取代,獨(dú)一無(wú)二。清朝之前主要是靠茶葉、瓷器、生絲三大出口貿(mào)易,獨(dú)霸全球。但是隨著波斯孟加拉日本等地區(qū)的崛起,生絲出口已經(jīng)日落西山。瓷器同樣也是如此。但清朝官員并沒(méi)有認(rèn)真研究之前出口的衰落,依然生活在天朝上國(guó)的幻想里。

譽(yù)為清朝“開(kāi)眼看世界的第一人”的林則徐,官至正一品,享受正國(guó)級(jí)待遇。他身先士卒,焚燒鴉片,抵抗英國(guó)侵略者,是當(dāng)之無(wú)愧的民族英雄。和其他完全固步自封的滿(mǎn)清官員不一樣,他一直在積極了解中國(guó)以外的世界,參與編輯與翻譯《華事夷言》《四洲志》《各國(guó)律例》等各類(lèi)書(shū)籍。還找人來(lái)教他英語(yǔ)和葡萄牙語(yǔ)。但就是這么一位身居高位,思想開(kāi)明的有為之士,對(duì)于歐美國(guó)家的了解也是道聽(tīng)途說(shuō),以訛傳訛,甚至到荒誕的地步。

林則徐在代皇帝起草的《擬頒發(fā)檄諭英國(guó)國(guó)王稿》中說(shuō),清朝皇帝是天下共主、全球上帝、世界救星。在他起草的文件中,將“英吉利”寫(xiě)為“

”,美利堅(jiān)寫(xiě)為“

”。當(dāng)時(shí)的中國(guó)人,對(duì)西方充滿(mǎn)了鄙視和輕蔑,不僅以“蠻”“夷”等稱(chēng)呼,還要在國(guó)家和人名旁前加口字旁或犬字旁,以表示自己的不屑。

當(dāng)時(shí)有一種傳言,說(shuō)歐美人喜歡吃牛羊肉,容易上火,如果沒(méi)有中國(guó)的茶和大黃(一種通便瀉火的中藥),就拉不出大便,活活被屎憋死。這么荒誕的一個(gè)流言,從鄉(xiāng)村農(nóng)夫到帝都皇上,都深信不疑。林則徐大人也不例外。

1839年3月,林則徐在《諭各國(guó)商人呈繳煙土稿》中指出:“況茶葉、大黃,外夷若不得此,即無(wú)以為命,乃聽(tīng)爾年年販運(yùn)出洋,絕不靳惜,恩莫大焉!”他在致英國(guó)女王的公文中說(shuō):“況如茶葉、大黃,外國(guó)所不可一日無(wú)也。中國(guó)若靳其利而不恤其害,則夷人何以為生?又外國(guó)之呢羽嗶嘰,非得中國(guó)絲斤不能成織,若中國(guó)亦靳其利,夷人何利可圖?”、”絕市閉關(guān),爾各國(guó)生計(jì)從此休矣”。

大概意思就是說(shuō),英國(guó)人一天都離不開(kāi)我們,和你們做生意,是給你們的恩賜。沒(méi)有茶葉和大黃,你們會(huì)被屎憋死;沒(méi)有我們的生絲,你們只能裸體。我們不需要對(duì)外貿(mào)易,但你們洋人分分鐘離不開(kāi)我們。如果天朝不和你們做生意,你們國(guó)家就完蛋了!

著名歷史學(xué)家范文瀾,在主編1955年版《中國(guó)近代史·上冊(cè)》時(shí),肯定林則徐的同時(shí),也批判了他的狹隘性?!八麑?duì)于中國(guó)以外的世界,尤其是資本主義的世界,茫然無(wú)知。

而后來(lái)接替林則徐的琦善,就是那個(gè)和英國(guó)人談判后,簽署賣(mài)國(guó)條約,割讓了香港的家伙。同樣享受正國(guó)級(jí)待遇,滿(mǎn)洲正黃旗人,一等侯爵,權(quán)傾朝野,地位比林則徐還高。他在談到英國(guó)時(shí)說(shuō),“內(nèi)地實(shí)有可制外夷之權(quán)……則大黃、茶葉是也?!薄ⅰ按笪餮缶嘀袊?guó)十萬(wàn)里,亦惟茶葉是急,英吉利較近,皆不能離此。”大概意思就是說(shuō),我們完全可以靠著茶葉和大黃打敗英國(guó)人,因?yàn)樗麄冸x不開(kāi)我們,得求著我們做生意。讓這樣的人來(lái)全權(quán)主導(dǎo)外交,結(jié)果可想而知。

而那些主張和外國(guó)正常貿(mào)易的官員,大都被排擠,比如清朝著名學(xué)者徐繼畬?zhuān)薪榻B世界各國(guó)風(fēng)土人情的《瀛寰志略》,是中國(guó)近代開(kāi)眼看世界的先驅(qū)之一。1846年代理閩浙總督,和外國(guó)人交流頗多,收集了很多國(guó)外情報(bào)。他主張?jiān)诰S護(hù)本國(guó)權(quán)益前提下,和外國(guó)政府正常通商,但因此引發(fā)了官場(chǎng)和民間的不滿(mǎn)。剛即位的咸豐皇帝,把他召回北京,面談之后,對(duì)他的才能非常欣賞,但是無(wú)奈人言可畏,迫于輿論壓力,皇帝將他降職。而林則徐一貶再貶,從正一品貶到四品,再被革去四品,從廣東到浙江,一直到遣戍新疆伊犁。

這種輿論氛圍下,地方官員趁機(jī)向外商敲詐勒索,“在外國(guó)人購(gòu)茶款額的總數(shù)中,估計(jì)22%或約全數(shù)的25%是向中國(guó)官員們繳納的稅款”。英國(guó)領(lǐng)事文極司脫在《關(guān)于1867年度上海貿(mào)易的商務(wù)意見(jiàn)摘要》說(shuō),“中國(guó)的官員們?cè)谒麄兊恼贫忍幱谒r(shí)期只關(guān)心從其本人的職位謀取利益”。

04、茶葉供應(yīng)鏈的全球化轉(zhuǎn)移

在戰(zhàn)爭(zhēng)破壞、苛捐雜稅、品質(zhì)下降、官員驕傲自滿(mǎn)等背景下,最致命的一擊終于到來(lái)了,英國(guó)殖民者主導(dǎo)下的印度斯里蘭卡等國(guó)家茶業(yè)發(fā)展,并快速崛起,敲響了清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰的喪鐘。

中印茶葉出口英國(guó)對(duì)比圖

1834年1月24日,英國(guó)印度總督本悌克設(shè)立茶葉委員會(huì),負(fù)責(zé)調(diào)研和規(guī)劃在印度種植茶葉的問(wèn)題。在英印政府和民間資本的大力支持和積極參與下,印度茶葉種植事業(yè)得以迅速發(fā)展。1849年1月,英國(guó)一個(gè)叫羅伯特·福瓊的園藝師,在英國(guó)政府的資助下。來(lái)到中國(guó),將一批茶苗、茶籽偷偷運(yùn)往印度。這是赤裸裸無(wú)恥的偷竊和商業(yè)間諜行為。但是1.3萬(wàn)多株茶苗最后只有80株存活。

第二次,他不僅帶走了茶籽、茶樹(shù),還包括8個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的中國(guó)茶農(nóng),還找了兩個(gè)專(zhuān)門(mén)做茶具的工匠。制作茶葉需要的全套工具:火爐、炒鍋、鍋鏟,以及種植茶樹(shù)的各種農(nóng)具。此后,不到20年的時(shí)間,印度開(kāi)始大量種植茶樹(shù),培育出了大吉嶺等世界一流的紅茶。迄今在世界上成了紅茶代名詞。

印度茶葉由于有政府支持、資本參與、新技術(shù)的革新,所以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高,在英國(guó)極受歡迎。第一次就賣(mài)出了每磅34先令,而中國(guó)出口到英國(guó)的優(yōu)質(zhì)茶葉不過(guò)2先令,價(jià)格差了17倍。

中國(guó)的茶葉出口,在1886年(清光緒十二年)達(dá)到出口巔峰,達(dá)到134066.2噸。1876年,斯里蘭卡茶葉崛起,開(kāi)始向英國(guó)市場(chǎng)出口了第一批茶葉,數(shù)量?jī)H僅為0.1噸。僅在23年后,就高達(dá)17190.7噸,接近中國(guó)出口英國(guó)的50%。1889年,印度茶葉在英國(guó)市場(chǎng)出口總量首次超過(guò)中國(guó)。僅僅14年后,到1900年(清光緒十二年),出口總量只有83722.3噸,只占到國(guó)際茶葉出口量的30%。到1928年后,中國(guó)對(duì)英國(guó)的出口總量只有3636.9噸了,在英國(guó)茶葉市場(chǎng)只占區(qū)區(qū)1.59%的份額。

由于戰(zhàn)爭(zhēng)、自然災(zāi)害、政治腐敗、出口暴跌,民粹主義和民族主義興起,排外情緒日益高漲,隨之帶來(lái)外資出逃,行業(yè)破產(chǎn),失業(yè)率暴漲,最后釀成了巨大的財(cái)政危機(jī)和政治危機(jī),清政府一步步走向衰落,最后倒臺(tái)。但在這其中,最悲慘、最大的受害者還是普通大眾,這個(gè)在下一篇,《清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰帶來(lái)的災(zāi)難》中,再詳細(xì)聊。

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福建有哪些產(chǎn)地名茶?茶葉品牌哪個(gè)好?

福建產(chǎn)地名茶



1.安溪鐵觀音

  鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣,屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵,茶香濃郁,制茶人疑為觀音所賜,故名。安溪唐代已產(chǎn)茶,明代稍盛,鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制,至今有兩百余年歷史。

  鐵觀音原是茶樹(shù)品種名,原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)在安溪縣西部的“內(nèi)安溪”,為“四季有花常見(jiàn)雨,一冬無(wú)雪卻聞雷”之地。 鐵觀音樹(shù)種別名紅心觀音或紅樣觀音,其它如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音均非純種。純種鐵觀音茶樹(shù)的特征為:樹(shù)冠披展,枝條斜生,葉形橢圓;葉尖下垂略歪,葉緣齒疏而鈍,略向背面翻卷;葉肉肥厚,葉面呈波浪隆起,有明顯肋骨形;葉色濃綠油光,嫩梢肥壯,略帶紫紅?!凹t芽歪尾桃”為純種鐵觀音茶樹(shù)特征之一。

  安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn),技藝精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏為春茶,產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45%-50%;夏至至小暑為夏茶,占25%-30%;立秋至處暑為暑茶,占15%-20%;秋分至寒露為秋茶,占10-15%。其中以春茶最好。秋茶次之,香氣特高,俗稱(chēng)秋香,但湯味較薄。夏茶暑茶品質(zhì)較茶。

  優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色,紅點(diǎn)明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤,有“綠底紅鑲邊”之稱(chēng)。滋味醇厚甘鮮,香銳而濃,“七泡有余香”,俗稱(chēng)“觀音韻”。

  鐵觀音的品飲,沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式,陶制小壺沖泡,小杯品飲。異香撲鼻,回甘雋永,極之享受。

  福建鐵觀音茶的概念,即以鐵觀音樹(shù)種制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣,鐵觀音茶則指以鐵觀音特點(diǎn)制法制成的烏龍茶,至于樹(shù)種是否鐵觀音,是不相干的了。

2.武夷巖茶(優(yōu)者有大紅袍,肉桂,水仙,水金龜?shù)龋?/span>

  產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶,統(tǒng)稱(chēng)武夷巖茶,品種花色數(shù)以百計(jì),茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起,至明末罷貢茶后,武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)之精髓而創(chuàng)制,品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國(guó)最早出口歐洲的茶葉,風(fēng)靡海外。

  武夷山懸崖絕壁,深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸,構(gòu)成“盆栽式”茶園,俗稱(chēng)“石座作法”?!皫r巖有茶,非巖不茶”,巖茶由此得名。武夷山方圓60公里,99名巖,巖巖產(chǎn)茶。

  武夷巖品種分類(lèi)極多。以產(chǎn)地分為:正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)茶葉,品質(zhì)最佳,巖韻最顯。武夷山茶樹(shù)品種資源豐富,蘊(yùn)藏?zé)o數(shù)優(yōu)異品種。茶人往往選擇生長(zhǎng)優(yōu)良的茶樹(shù)若干叢,分別采制,品質(zhì)上佳,稱(chēng)之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢之大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。

  巖茶的采摘不同于其它茶類(lèi),要求掌握中開(kāi)面開(kāi)采。新梢伸育形成駐芽時(shí),采3-4葉,此時(shí)第一葉伸平,葉面積為第二葉三分之一。春茶為谷雨后立夏前,夏茶在夏至前,秋茶則在立秋后。最好的采摘時(shí)間是上午9-11時(shí),下午14-17時(shí),雨天露水烈日均不采。名叢的鮮葉,需分開(kāi)付制,務(wù)使盡善盡美。

  武夷名叢以大紅袍最享聲譽(yù),可謂“茶中之圣”。大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上,巖頂終年有細(xì)小甘泉滴落,滋潤(rùn)茶地,并帶來(lái)蘚苔類(lèi)有機(jī)物,肥沃土地。大紅袍茶樹(shù)為千年古樹(shù),稀世之珍?,F(xiàn)僅存6株(上4下2)。每年5月13日至15日,高架云梯采之。產(chǎn)量稀少,每?jī)墒蹆r(jià)高達(dá)數(shù)萬(wàn)元。市面上之大紅袍為移植樹(shù)種所制。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯“巖韻”特征,飲后齒頰留香,經(jīng)久不退,沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。

  肉桂,又名玉桂,清朝已負(fù)盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產(chǎn)量極少,50年代后著意培育,產(chǎn)量逐漸增大。與武夷茶傳統(tǒng)品質(zhì)相反,肉桂香氣易成但滋味難求,制作時(shí)不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香,沖泡四、五次后仍有余香;入口醇厚回甘,齒頰留香;湯色橙黃清澈,葉底黃亮,紅點(diǎn)明顯,呈綠葉紅鑲邊狀;條索勻整,緊結(jié)卷曲,色澤褐綠,油潤(rùn)有光,部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。

3.永春佛手

  產(chǎn)于福建永春縣,乃佛手品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。1919年,佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初,少量佛手茶開(kāi)始轉(zhuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

  佛手茶樹(shù)品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種(以春芽顏色區(qū)分),以紅芽為佳。鮮葉大的如掌,橢圓形,葉面扭曲不平,葉肉肥厚,主脈彎曲,葉緣鋸齒稀疏,葉色黃綠油光。

  永春佛手茶分四季采摘,春茶占40%。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢展開(kāi)四至五葉,頂芽形成駐芽時(shí)采下二、三葉。一般是午后采,傍晚制。

  成品茶茶條緊結(jié)肥壯,卷曲,色澤砂綠烏潤(rùn),香濃銳,味甘厚,耐沖泡,湯色橙黃清澈。

4.黃金桂

  黃金桂,以黃(木炎)品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶,因湯色金黃,奇香似桂花,故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。在產(chǎn)區(qū),毛茶多成黃(木炎)或黃旦,黃金桂為成茶商品名。黃(木炎)樹(shù)種于1860年移植至安溪,原樹(shù)存活至1967年。

  黃金桂為早芽種,一般4月中旬采摘,比鐵觀音早12-18天。采摘標(biāo)準(zhǔn)為,新梢伸育形成駐芽后,頂葉呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)采下二、三葉。過(guò)嫩則成茶香低味苦,過(guò)老則味淡薄,香粗次。

  黃金桂成茶條索緊細(xì),色澤潤(rùn)亮金黃,香氣帶桂花香,滋味醇細(xì)甘鮮;湯色金黃明亮;葉底中間黃綠,邊緣朱紅。

5.閩北水仙

  閩北水仙,烏龍茶類(lèi)之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶。現(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽(yáng)兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸,暢銷(xiāo)海外。現(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十,地位舉足輕重。

  兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰,群山起伏,溪流縱橫,云霧繚繞,竹木蒼翠。所植水仙品種茶樹(shù),枝條粗壯,鮮葉呈橢圓形,葉肉厚,表面革質(zhì),有油光,芽葉透黃綠色。

  春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。

  成茶條索緊結(jié)沉重,葉端扭曲,色澤油潤(rùn)暗砂綠,呈“蜻蜓頭,青蛙腿”狀;香氣具蘭花清香;滋味醇厚回甘;湯色清澈橙黃,葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn),即“三紅七青”。



茶葉那個(gè)品牌好?

暖莘茶:

一葉好茶來(lái)之不易,從種茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不斷找產(chǎn)地,選標(biāo)準(zhǔn),尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水,包含了幾代人,一輩茶人的心血和用心,我們不生產(chǎn)茶,我們只設(shè)計(jì)茶,尋一葉中國(guó)好茶,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)?;瑥?fù)制化以降低好茶的成本,為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶,暖一片人心的理念:以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨,對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則:

1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航,十年三千六百五十個(gè)日夜,一百二多萬(wàn)公里,環(huán)繞中國(guó)六十圈,萬(wàn)里苦尋,品茶無(wú)數(shù),只為尋找一葉中國(guó)好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。

暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求,比如在原有工藝上,每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn),有些行業(yè)工序,這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上,在二次以上提高,因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。



茶葉品牌排行榜前十名

中國(guó)名茶排行榜前十名最新


1、西湖龍井:杭州是我國(guó)七大古都之一,西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候中,自古是文人墨客留戀之處。宋代詩(shī)人蘇東坡曾有:“欲把西湖比西子,從來(lái)佳茗似佳人”的贊美詩(shī)句。


2、黃山毛峰:黃山毛峰,清朝名茶,屬綠茶烘青類(lèi)。長(zhǎng)期以來(lái)人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn),推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱(chēng)。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國(guó)十大名茶之一。


3、鐵觀音:鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi),是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。它介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類(lèi),是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類(lèi)之一。


4、洞庭碧螺春:碧螺春屬于綠茶類(lèi)。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū)),所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、湯清、味醇,是我國(guó)的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。


5、信陽(yáng)毛尖:信陽(yáng)毛尖,亦稱(chēng)“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽(yáng)市(主要集中在山區(qū)),因條索緊直鋒尖,茸毛顯露,又產(chǎn)于河南信陽(yáng),故取名“信陽(yáng)毛尖”。1958年評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。


6、祁門(mén)功夫:祁門(mén)紅茶,著名紅茶精品,簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅,產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu),植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富,又以8月份所采收的品質(zhì)比較佳。


7、武夷巖茶:武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷,茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。


8、六安瓜片:六安瓜片是國(guó)家級(jí)歷史名茶,十大經(jīng)典中國(guó)名茶之一。六安瓜片(又稱(chēng)片茶),為綠茶特種茶類(lèi)。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。


9、太平猴魁:太平猴魁是具有相當(dāng)長(zhǎng)歷史的中國(guó)名茶,創(chuàng)制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)及“萬(wàn)人品茶”專(zhuān)用茶等榮譽(yù),20世紀(jì) 30年代曾在玻利維亞等國(guó)展銷(xiāo),新中國(guó)建立后,1955年,太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大中國(guó)名茶之一。


10、君山銀針:君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。黃茶中的珍品。其成品茶芽頭茁壯,長(zhǎng)短大小均勻,茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,故得其名。君山茶歷史悠久,唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。后梁時(shí)已列為貢茶,以后歷代相襲。



上述都是知名度比較高的產(chǎn)品茶品牌,哪個(gè)市場(chǎng)上要想喝好茶,放心茶就要選擇品牌茶,目前比較不錯(cuò)的有天福茗茶,暖莘茶,中茶,華祥苑等,市場(chǎng)上性?xún)r(jià)比高暖莘茶是比較值得推薦與肯定的新國(guó)潮中國(guó)茶品牌。



暖莘茶簡(jiǎn)介:
以興趣為始,以使命為終,暖辛茶始于2011年,由一群中國(guó)茶葉愛(ài)好者,從最開(kāi)始的初心:品盡中國(guó)茶,萬(wàn)里探尋中國(guó)茶文化,交天下茶友的興趣愛(ài)好出發(fā),十年不間斷的萬(wàn)里苦尋,品茶無(wú)數(shù),后于2021年注冊(cè)創(chuàng)建中國(guó)茶品牌:暖辛茶的品牌是這群中國(guó)茶友受中國(guó)茶文化的影響,是對(duì)于價(jià)值觀,使命,愿景的從新認(rèn)識(shí)確立而形成,而誕生。

使命:

用一杯有溫度的中國(guó)茶溫暖世界,讓地球每個(gè)人都能感受到來(lái)自中國(guó)茶的暖心。


愿景:

成為具有全球整合力的世界級(jí)中國(guó)茶品牌,發(fā)揚(yáng)振興中國(guó)茶文化,讓世界愛(ài)上中國(guó)茶。

暖莘茶的暖心夢(mèng):

一葉好茶來(lái)之不易,從種茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不斷找產(chǎn)地,選標(biāo)準(zhǔn),尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水,包含了幾代人,一輩茶人的心血和用心,我們不生產(chǎn)茶,我們只設(shè)計(jì)茶,尋一葉中國(guó)好茶,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)模化,復(fù)制化以降低好茶的成本,為消費(fèi)者提供一葉好,暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶,暖一片人心的理念:以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨,對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則:

1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航,十年三千六百五十個(gè)日夜,一百二多萬(wàn)公里,環(huán)繞中國(guó)六十圈,萬(wàn)里苦尋,品茶無(wú)數(shù),只為尋找一葉中國(guó)好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。




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