廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院名譽(yù)院長(zhǎng)、全國(guó)名老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承指導(dǎo)老師、福建省名中醫(yī)楊叔禹教授是一位移居閩南廿年的北方人，酷愛(ài)飲茶，癡迷鐵觀音?！鞍蚕F觀音，好喝一身輕”。聽(tīng)聽(tīng)這位中醫(yī)藥專家如何解析——
——漫談喝茶養(yǎng)生
當(dāng)今社會(huì)，全球經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，風(fēng)云變幻莫測(cè)；競(jìng)爭(zhēng)壓力從老到小，中考、高考、考研、考博，職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，股市沉浮……人人圧力山大！市井喧囂，紅塵滾滾，城市如同“水泥森林”，周遭塵霾、噪聲、光電磁幅射……
到哪里去尋覓一片草木蔥郁、空氣清新寧?kù)o的所在？
看！這個(gè)“茶”字，上為草，下是木，人在草木之間，這正是人們神往的境界！
人們常常講起“茶藝”，殊不知，茶藝僅僅在技藝的層面，而古人則奉之為“茶道”，這其中有著博大的文化意蘊(yùn)和寄托。
您想，茶從崇山峻嶺采擷，經(jīng)過(guò)繁復(fù)的加工炮制，何其珍也！只有貴族才能享受，如今進(jìn)入尋常百姓家。
茶道有十個(gè)字：色、香、味、形、水、器、時(shí)、溫、烹、禮。除了色、香、味、形，用水、器皿都有講究。飲茶的時(shí)間、溫度和烹泡等環(huán)節(jié)，都與健康有關(guān)。
所謂“時(shí)”，指飲茶有時(shí)，空腹飲茶宜慎，飲時(shí)可以用些茶點(diǎn)，飲后半小時(shí)左右應(yīng)當(dāng)進(jìn)食。有的人“醉茶”，出現(xiàn)頭暈，出冷汗，可能是低血糖反應(yīng)。茶雖可消食，但也不宜飯后立刻飲茶。
所謂“溫”，就是既不能涼，也不能太燙，太燙對(duì)口腔、食管粘膜不利。說(shuō)到“禮”，古人將很多禮儀、禮數(shù)都賦予在茶。閩南人尚義好客，請(qǐng)茶、奉茶、敬茶是一種不可馬虎的禮節(jié)，展示了君子為人之道。茶道，體現(xiàn)了安溪人珍惜生活、熱愛(ài)生活的高尚品位。
茶，在古時(shí)候入藥，藥茶同源。我國(guó)最早的藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》載：茶，味苦，飲之使人益思，輕身，少臥，明目?！耙嫠肌保谴龠M(jìn)思考，活躍思維，讓人更有創(chuàng)造力。 “少臥”，就是提神、醒神、解除困倦?！拜p身”，就是我們常說(shuō)的“好喝一身輕”、“清心除煩惱”。
?好喝一身輕?
輕身，至少有兩層含義：一是瘦身、去脂、減肥?，F(xiàn)今女子求減肥，男子要降脂，這茶是一寶！另外，茶可利水去濕氣。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，濕性重著，體內(nèi)濕多使人頭身困重、沉重。飲茶可以利濕。
?清心除煩惱?
“一身輕”的另一層含義，指茶讓人心情放松、輕松。為什么呢？茶微苦，可清熱，熱去則煩消；品茶的過(guò)程，讓節(jié)奏放慢，腳步放緩。現(xiàn)代人競(jìng)爭(zhēng)壓力大，事繁、心急，躁動(dòng)、燥熱。品茶使人靜，心靜自然涼，靜能生慧。
?清胃消食積?
我在門診，常遇到一些小孩子不愛(ài)吃飯，瘦瘦巴巴的，喊肚子疼。最簡(jiǎn)單的辦法，用老茶一一多年的老茶，聞著已經(jīng)沒(méi)有香氣了，再加點(diǎn)神曲，泉州老范志的神曲，再有炒麥芽、炒谷芽、焦楂，煮一煮喝，就可以消食?！侗静菥V目》記載“茶下氣消食”。?
?清腸利小便?
飲茶利尿，利尿可以去濕氣。增加水分，也有利于潤(rùn)腸通便。中醫(yī)有個(gè)經(jīng)典名方“導(dǎo)赤散”，就是用利尿的方法，用來(lái)治療口腔潰瘍，效果很好。
?清肝明雙眼?
茶，味苦，微寒，能清肝火。常見(jiàn)到肝火大的人眼睛紅赤，眼眵多，肝開竅于目嘛！通過(guò)清肝就可以明目。
?清肺掃痰霾?
我們每天遭遇煙塵、尾氣、霧霾，怎么辦？喝茶。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為肺主呼吸。茶入肺，對(duì)肺及支氣管有好處。
?清腦爽精神?
《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)的“益思”，就是清腦提神，飲茶令你神清氣爽！寫文章、想大事、討論難題，大腦風(fēng)暴，泡杯茶，可以提高思維能力。
閩南有一位著名中醫(yī)盛國(guó)榮先生，他70多歲時(shí)候，看起來(lái)像四、五十歲，思維敏捷。大家問(wèn)他有什么養(yǎng)生之道？他說(shuō)，就是喝茶！一年要喝十多公斤的安溪鐵觀音。
安溪鐵觀音，好喝一身輕！
清心除煩惱，清腦爽精神。
清肝明雙眼，清肺掃痰霾。
清胃化食積，清腸利小便。
楊叔禹教授，主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，博士研究生導(dǎo)師；衛(wèi)生部有突出貢獻(xiàn)專家，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，中國(guó)醫(yī)師獎(jiǎng)獲得者。全國(guó)老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師，福建省名中醫(yī)。曾任廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院院長(zhǎng)、廈門市中醫(yī)院院長(zhǎng)，現(xiàn)任廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院名譽(yù)院長(zhǎng)。從事中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合治療內(nèi)分泌代謝、失眠及抑郁焦慮、脾胃消化、性功能障礙、月經(jīng)紊亂及腫瘤調(diào)治。
來(lái)源：安溪報(bào)
鐵觀音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，且被認(rèn)為是中國(guó)十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶，亦有一種說(shuō)法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在臺(tái)灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。
鐵觀音既是一種珍貴的天然茶飲，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。 “鐵觀音” 茶樹，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說(shuō)法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略微下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。
鐵觀音不僅香高味醇，是自然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。女人喝鐵觀音茶有哪些好處?
鐵觀音對(duì)女性很好，只要不空腹喝，不喝很濃的茶湯就可以了。鐵觀音一年四季都可以喝的，養(yǎng)顏，排毒，保持身材的。鐵觀音不僅香高味醇，是自然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗朽邁,抗癌癥,抗動(dòng)脈硬化,降血壓，降血脂,減肥健美,防治蛀牙,清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音既是一種珍貴的自然飲料，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證實(shí)，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩朽邁，防癌癥,消血脂,降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效。
鐵觀音含有大量的茶多酚，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞不受輻射傷害，對(duì)于修復(fù)受損細(xì)胞也有幫助。茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，治療輻射導(dǎo)致的血細(xì)胞、白血球減少，效果很好。
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助于減少日光中紫外線對(duì)皮膚的損傷，是天然的“防曬霜”。
如果堅(jiān)持飲用鐵觀音，還有堅(jiān)持一周超過(guò)3天的鍛煉和運(yùn)動(dòng)，就能夠成功地?fù)碛心Ч淼纳聿牧?。因?yàn)殍F觀音的確是能夠去油膩和加快我們的新陳代謝的。鐵觀音茶自古以來(lái)受到人們的喜愛(ài),人們把喝鐵觀音當(dāng)成一種保鍵品。不少女性還聽(tīng)說(shuō)到鐵觀音茶能減肥這種說(shuō)法。然而，喝鐵觀音減肥是一個(gè)長(zhǎng)期堅(jiān)持的過(guò)程，恒心是必不可少的!鐵觀音的確實(shí)有解毒消食去油膩的功效。
女人喝鐵觀音茶有很多好處，以養(yǎng)生保健為主，鐵觀音是養(yǎng)顏，排毒，保持身材的良品。
