評測茶葉產(chǎn)于“中國茶葉第一鎮(zhèn)”感德鎮(zhèn)，高海拔有機茶園，純天然，無污染的品質(zhì)，味道純正，甘香醇厚，原汁原味。評測茶具：蓋碗100cc 水溫：100°推薦 使用功夫茶具品飲鐵觀音，如：蓋碗、紫砂壺、 茶道杯。原始生態(tài)環(huán)保的純種安溪鐵觀音茶葉，尤其是高山茶是為上品。
為了防止評測的茶葉誤會，還是說一下鐵觀音首先分為二大類，有濃香型和清香型鐵觀音。濃香型，有傳統(tǒng)口味，有現(xiàn)代工藝中的口味；清香型，有正味、消青、消正、拖酸等味道，還有目前模仿武夷巖茶的烘焙口味。今天給大家評測帶來的是特級安溪秋茶鐵觀音正味清香型（傳統(tǒng)工藝），下面是評測：
形似鐵，卷曲、壯結(jié)、青蒂綠腹蜻蜓頭狀
（茶葉顏色更深或更淺有其他色則不好）
湯色清黃，茶湯黃而清澈，香味悠揚，
回甘性強，韻味足
（品味香味果香味，無其他任何雜味）
清香型鐵觀音，葉底翠綠肥厚，
口感甘醇，茶湯清澈見底，韻味十足
（注意看，葉底完整度非常好）
評測過程有：看色、觀型、聽聲、品香、品味、鑒賞，清香型鐵觀音相比濃香型而言，口味是要淡一些的，其價格優(yōu)質(zhì)上品（茶王款）價格再1000-3000元/斤，優(yōu)品特級價格500-1000元/斤，普通特級在100-500元/斤，一級在50-100元/斤，二級在50元以下/斤。清香型鐵觀音的受眾沒有濃香型的人群多，但是依然喜歡的人群非常多。
2019年安溪鐵觀音開始出現(xiàn)復(fù)蘇的苗頭，2020年重拾升勢的跡象就很明顯了，2021年秋茶市場出現(xiàn)了久違的旺市?！蚕袊瓒嫉慕?jīng)營者們感覺到了來自茶葉市場的這種微妙變化?！?/p>
誠如是，對于安溪鐵觀音而言，可謂是久違的好消息。
于是，筆者將文章轉(zhuǎn)給在安溪的朋友義山公子，他整理了以下文字和大家分享。他強調(diào)，這些文字，多少還有些主觀性，僅供參考。
01.高獎金的安溪鐵觀音茶王賽遍地開花。安溪縣政府的鼓勵帶動下，安溪縣域內(nèi)的各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、協(xié)會和安溪外的各地商會作為承辦單位舉行安溪鐵觀音茶王賽，據(jù)不完全統(tǒng)計，今年鐵觀音秋茶的茶王賽有30個 以上，金獎獎金 10 萬以上的有 6個，其中泉安杯茶王賽金獎金額高達(dá) 199999 元，以 10 斤的送樣數(shù)量進(jìn)行換算，金獎的茶斤價達(dá)到 19999 元/斤。
另外，較往年茶王賽有所不用的一點是，出現(xiàn)了濃香型鐵觀音的茶王賽，往年大多只有清香型鐵觀音的茶王賽，今年鐵觀音茶王賽多設(shè)置清香型和濃香型兩組，但獎金以清香型組的較高。
挑選茶王賽參賽茶樣
02.重賞之下必有勇夫。在多個鐵觀音的茶王賽烘托的氛圍下，鐵觀音秋茶收購價格較往年大幅度上漲，中低端品質(zhì)的鐵觀音毛茶價格上漲 10%左右，高端品質(zhì)的鐵觀音毛茶價格上漲了 20-30%左右。祥華鄉(xiāng)的一戶茶農(nóng)有一款鐵觀音毛茶賣出 1500 元(筆者了解到的最高價)一斤的價位，以毛凈比率為 1：0.4進(jìn)行換算，該款鐵觀音的原料成本為3750 元/斤。
03.主產(chǎn)區(qū)格局有所變化。往年的清香型鐵觀音是祥華、感德、龍涓三個產(chǎn)區(qū)為主，今年祥華鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)熱度較高，感德產(chǎn)區(qū)的鐵觀音熱度有所下降。
04.茶園的管理更為規(guī)范。從 2017年-2020 年，安溪縣政府舉辦了 4 屆鐵觀音制茶大賽，共產(chǎn)生了鐵觀音制茶大師 8 名，鐵觀音制茶名匠40 名，在比賽中，茶園的生態(tài)管理占有不少的比重，因此也進(jìn)一步引導(dǎo)了安溪的茶農(nóng)開始重視鐵觀音茶園的生態(tài)管理，這兩年也出現(xiàn)了多家的管理模式更加科學(xué)、規(guī)范和先進(jìn)的茶莊園。
05.傳統(tǒng)風(fēng)味鐵觀音的倡導(dǎo)越來越多。其中以劉金龍茶莊園最為代表，筆者上周走訪了劉金龍大師，聊到鐵觀音茶王賽中還未出現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)味的鐵觀音，劉金龍表示他明年將要舉辦傳統(tǒng)風(fēng)味的鐵觀音茶王賽，這是否會是傳統(tǒng)風(fēng)味的鐵觀音的一個開始，拭目以待。關(guān)于正味清香型鐵觀音和傳統(tǒng)風(fēng)味的鐵觀音，筆者認(rèn)為兩者并無優(yōu)劣之分，應(yīng)該一起推動，讓消費者來選擇他們喜歡的風(fēng)味。
06.在抖音等短視頻平臺上，很多安溪茶商努力地為安溪鐵觀音證明發(fā)聲，也讓對鐵觀音有誤解的茶友對鐵觀音有了更準(zhǔn)確的認(rèn)識，但仍有不少誤解的聲音。根據(jù)筆者的抖音賬號(1.8 萬粉絲)接受到的反饋信息，很多茶友對鐵觀音的誤解仍在，這個誤解的消除尚需更長的時間。
來源：茶業(yè)管理評論
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
談起茶葉，安溪鐵觀音人盡皆知。對茶葉稍有研究的人，還知道鐵觀音有濃香型和清香型，但鐵觀音韻味獨特，其香型也不止這兩種。
安溪鐵觀音鑒賞是一項高深的學(xué)問，是對鐵觀音的欣賞由感性認(rèn)識上升到理性認(rèn)識的過程，需要不斷累積自己的品茶經(jīng)驗，豐富審美認(rèn)知，通過不斷實踐形成對鐵觀音的鑒賞認(rèn)識，才能進(jìn)一步掌握鐵觀音香型的分類。剛?cè)腴T的茶葉小白，可以從形、聲、色、香、韻五個層次來品鑒。
觀形
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。
聽聲
取少量茶葉放入茶壺，有“當(dāng)當(dāng)”的聲音，聲音清脆為上品，聲啞則為次。
察色
成品茶的色澤鮮潤，帶著砂綠色，紅點鮮艷，葉表帶白霜。沖泡后湯色金黃清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤為上品，湯色暗紅則次之。
聞香
競品鐵觀音的茶湯香氣突出、清高，馥郁悠揚，啟蓋端杯輕聞，芬芳撲鼻，令人心醉，且七泡仍有余香。
品韻
入口順滑、沒有苦澀質(zhì)感，吞后立刻感到喉頭泛甘，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮，韻味無窮，這種獨特的“觀音韻”，也就是安溪鐵觀音的魅力所在。
知道如何品鑒鐵觀音，就可以試著了解鐵觀音的香型，除了濃香型和清香型，還有炭焙香型、韻香型以及陳香型。
清香型
屬于輕發(fā)酵型茶葉，強調(diào)的是清湯與鮮度，“青”“酸”是它的關(guān)鍵詞。焙時要求火候微小，這樣茶葉中保持的水分也較多，葉子的成色好，顏色翠綠，看上去跟剛采摘下來時一樣。這一型的茶葉沖泡出來是清湯綠水，無枝無沫，香氣高遠(yuǎn)，味道純凈。
非常適合日常沖泡和欣賞，喜歡口感清淡型的一般都會選這一款。
濃香型
屬于傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶，要求半發(fā)酵時間較長、較重，外形上色澤油潤、紅點明顯，帶著砂綠色。沖泡之后茶湯顏色比較濃，金黃明亮，喝起來醇厚甘爽，觀音韻回味悠長，具有自然的花香味，葉底軟亮、勻整，紅邊明顯。
因為口感比較重，所以更適合資深茶友飲用。
炭焙香型
這種香型的鐵觀音，是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音上的基礎(chǔ)上，再次用木炭進(jìn)行5-12小時的炭焙，屬于傳統(tǒng)正味茶。沖泡之后湯水深黃，口感順滑，具有強烈的、天然的火香味，回甘和口感很獨特，品嘗之后喉嚨會非常舒爽，沖泡次數(shù)比濃香型鐵觀音更多。
常規(guī)收藏即可，適合大眾茶友，市場潛力較好。
韻香型
這種香型是介于清香與濃香之間的，它既有清香型鐵觀音的清鮮香氣，又有濃香型鐵觀音的純正口感，擁有更多的滋味享受，耐沖泡，適合冷藏。
這款鐵觀音更好入口，普羅大眾都能接受，但價格較高，面向群體不廣。
陳香型
又稱為老茶或者熟茶，這是由濃香型或者清香型的鐵觀音經(jīng)過長時間的儲存后，再經(jīng)過烘烤、炭焙等深加工程序制成，屬于全發(fā)酵茶葉，它的關(guān)鍵詞是“厚”“醇”“潤”“軟”等。茶葉色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻，口感濃厚，保健功效比起新茶更為顯著。
口感與紅茶、黑茶相近，更適合資深茶友。
來源：茶藝大師工作室，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
