清爽茶

　　2016年大益  金柑普（小青柑柑普茶）

　　【品名】：金柑普（小青柑柑普茶）

　　【品牌】：大益

　　【年份】：2016年

　　【工藝】：熟茶

　　【規(guī)格】：500克/罐

　　【儲存】：在通風、干燥無異味、常溫環(huán)境下存儲

　　大益金柑普天頤號，采用具有“千年人參，百年陳皮”之美的“中國陳皮之鄉(xiāng)”的新會柑與大益普洱茶為原料，融合云南普洱茶特有的醇厚，甘香，爽滑之韻與新會柑的清醇果香之味，不添加食品添加劑，經(jīng)特有拼配工藝加工而成。

　　大益金柑融合了云南普洱茶特有的醇厚、甘香、爽滑之韻，與新會清醇的果香之味，兩者相互吸收，相互融合，互為表里，從而形成了風味獨特，韻味十足的大益金柑普，且深具藥理保健功能,同時，隨著新會陳皮藥食同源與新會地域文化價值的不斷放大，好的新會陳皮同樣具有越陳越貴的特性，配以大益茶標準特有的年份價值，更使得大益金柑普具有穩(wěn)定的收藏價值。

　　大益金柑普，每袋約為8~10克左右，一顆一泡，湯色紅明透亮，滋味醇滑，一泡陳皮味便出，茶性溫和甘醇，老少咸宜，口感清新，沖泡便捷。

　　壹潤、貳化、參清、肆養(yǎng)

　　大益金柑普，氣味甘香清爽，茶性溫和；茶湯紅泣通透，細膩爽滑；入口清香舒爽、回味甘甜；具有：壹潤、貳化、參清、肆養(yǎng)之說，大罐500克與小罐200克相比更大更實惠，是您饋贈親友的健康好禮或自我品茗的優(yōu)尚之選。

　　沖泡六步曲：

　　一步、拆開包裝，取出大益金柑普，將頂端的小蓋揭開（小蓋可沖泡飲用）；

　　二步、按1：3的比例取出柑皮與茶葉；將柑皮撕碎同茶葉一起沖泡或?qū)⑼飧唐び貌栳槾┛壮∩w口沖水沖泡（可依個人口味調(diào)整比例及沖泡方式）；

　　三步、先用沸水均勻沖泡三秒后，倒掉濾凈（統(tǒng)稱洗茶）；

　　四步、再倒入沸水浸泡，視茶湯變酒紅色時將其倒入公道檔；

　　五步、每泡茶須倒凈，否則影響茶的色澤和質(zhì)量；

　　六步、將浸泡好的茶倒入小杯中，即可品嘗芳香濃郁的大益金柑普。

　　溫馨提示：

　　建議不要用平時沖泡其他熟普的紫砂壺進行沖泡，以免柑皮的香被紫砂吸收，導致品飲其他茶類時影響其口感，建議用蓋碗沖泡。

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綠茶的香氣類型有哪些

這個部分是希望茶友能夠?qū)G茶一些香氣類型有個大致了解，希望幫助大家更了解綠茶的香氣。

清香：清香往往夠不到花香，但是茶葉聞起來一股很清新的香氣，一般殺青適度，但這里注意區(qū)分生青氣的區(qū)別，往往因為殺青不足引起。

花香:自然清新的花香，這樣往往會出現(xiàn)在一些品質(zhì)較高的綠茶中(氨基酸是有一些花香的)

鮮香：鮮這個詞一般是用于滋味的，但實際品飲綠茶中，注意一些氨基酸含量很高的綠茶，特別是安吉白茶，那種清鮮的香氣是跟茶湯的鮮味有一定的關(guān)聯(lián)的。

海藻香：不要奇怪，類似海藻的香氣往往會在蒸青中出現(xiàn)，日本的玉露茶尤為明顯，喝過的朋友一定有所體會。

甜香：一些干燥工藝較好的綠茶會常有的一種香氣，聞起來有明顯的甜感，常見于炒青。

板栗香：高溫制程殺青，干燥過程中溫度高一點常有的一種香氣，這里面火溫的高低稍微可以區(qū)分一些嫩栗香和板栗甜香之間的細微差別。

鍋巴香：類似農(nóng)家土灶的黃鍋巴的香氣，一般也是高溫制成稍高的表現(xiàn)。

老火香：這是一種干燥過程中長時間高溫出來的香氣，有夾雜著焦糖香，甜香，鍋巴香一起的香氣。

炒豆香，其實這并非龍井的專屬，主要也是殺青過程中，溫度偏高影響的，因為龍井是炒青，所以龍井的炒豆香，往往是因為炒青的工藝導致的，其實如果需要帶一些豆香，毛峰也能做，只不過炒青工藝的龍井更容易出現(xiàn)罷了。

嫩香：這種其實就是一聞能夠感受到綠茶采摘較嫩的的一種新鮮的香氣。

果香：綠茶中類似果香的較少見，一般說是洞庭群體種制作而成的碧螺春才會有果香，但遺憾的是我從來沒有喝到過，但是類似果香印象中也只有在其他茶葉中偶見過一兩次，并且不算特別清晰。

復合香：復合香其實很常見，沒什么稀奇的，很多加工條件較好的綠茶都會有甜香，板栗香，甚至花香同時存在的復合香氣，在綠茶中大量存在。

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綠茶香氣高不高?

綠茶有高香，但是綠茶的高香并非花果香，更多是靠火功調(diào)出來的高香，典型的例如六安瓜片的板栗香之類的，真正喝習慣老工藝的老茶客，往往都是會要求瓜片拉三道火，第三遍火要求隔一陣子拉老火，這樣的茶葉香氣高濃。而現(xiàn)在國內(nèi)更追求更希望是茶葉喝到的是自然本香，或者追求的是花香，所以很多市場上的綠茶火工偏輕，是另外一種風格。

所以綠茶天然的香氣，大部分還是以清，鮮，爽，甜等鮮爽清新的香氣滋味為主，若是單純追求高香，紅茶，烏龍茶等等都高于綠茶。

而這個問題，不僅很多茶客不太明白，甚至經(jīng)常能看到很多賣茶的也稀里糊涂的瞎吹綠茶有很高的蘭花香，其實綠茶的這種青花香，都是比較淡雅清新的。所以綠茶的高香，往往都是出現(xiàn)的和火功有關(guān)的甜香，板栗香，炒豆香等等。而缺少這道火調(diào)香，說是高香往往都會有一點牽強。

如何區(qū)別分辨綠茶的香氣?

對香氣的感知是需要訓練的，那么甜香，板栗香，花香等等都能找到參照物，而最難辨別的一般是鮮嫩的香氣，因為比較難找到具體的詞來形容。要想學會分辨是需要一定的訓練，綠茶中安吉白茶的氨基酸含量占比是最高的，有機會買點好的，喝個幾次，很容易就記住。因為那個是鮮香更加突出的。

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良種和土種

這個問題我其實在很多文章中多次談到過其實早生種很多也都是土種里面選育出來的良種，他的優(yōu)點肯定是從經(jīng)濟價值考慮的，特別對于一些早種，可以茶園錯峰生產(chǎn)，提高經(jīng)濟價值。

而土種，有著各種性狀分化，長勢、顏色、抗逆性、發(fā)芽時間也都有不同程度的差別，所以從多樣性來說土種會有著更多的變化和層次。

拿我實際的經(jīng)驗來說，很多良種外形，香氣往往都有可能好過土種，但我遇到的絕大部分良種其滋味厚度上，往往都不及土種。至少黃山地區(qū)的紅旗一號，猴魁的2號，6號，毛峰的迎霜，安徽3號，7號等等，其滋味上都不及老品種來的濃厚。

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新茶上火

總有人會說新茶買來別馬上喝，放一放退退火，否則容易上火，這句話我不知道有沒有科學道理，但我每年茶季都必須要喝新茶，沒有哪一年牙齦是不腫痛的。所以，放一放既可能避免上火的狀況，而且適當?shù)拇娣鸥欣谕赴l(fā)香氣，所以一般建議新綠茶存放半個月以上再喝風味更佳。

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如何辨別新舊綠茶

陳茶其實對于有經(jīng)驗的人來說還是非常好分辨的，一般會有以下一些特點。

枯暗的色澤：陳茶顏色暗，這是一種光澤，并非顏色?？莅担鄙儆蜐櫢?。

鮮爽度低：陳茶滋味上也不夠鮮爽，進嘴的話，給你口腔帶來的那種爽度會明顯降低，什么叫鮮爽，感受一些吃完哈密瓜，草莓等水果，口齒中那種清爽的感覺。

新茶香不可模仿的香氣：新綠茶會明顯存在的新茶香，如果你能明確購買到新鮮的綠茶，記得打開袋子的時候，趕緊聞一聞那種香氣，會特別明顯，隨著存儲時間增加，那種香氣會越來越低。那種新茶香是陳茶無論如何都無法模仿的，因為主要是由二甲硫等物質(zhì)構(gòu)成，會隨著時間很快會分解喪失。

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如何辨別雨水青

雨水青顏色暗，往往因為含水率高會出現(xiàn)殺青不足，茶湯帶有青澀感。

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新茶如何保存

a、新茶三個月內(nèi)喝完完全可以放在室外

剛剛做完的綠茶，需要一定的退火時間，于此同時，如果三個月內(nèi)喝完，只要能夠做到避光、密封的保存的情況下，完全沒有必要放入冰箱。在保存情況能夠達到密封和避光的情況下，綠茶的香氣以及口感，都不會在這段時間內(nèi)損失太多。

b、放冰箱有很多人都不知道的技巧

放冰箱中，請注意以下三點

首先，冰箱一定不能放了除綠茶以外的食物。并且如果冰箱以往放置過食物，一定要清洗干凈才能放茶葉。茶葉的吸附能力，遠遠比你所想象的要強大。如果你有不同的保存條件下，一定能夠感受到。

其次，茶葉內(nèi)一定要放獨立的除氧劑和干燥劑，否則冰箱內(nèi)的濕度會很快讓茶葉的含水率上升，造成口感等品質(zhì)下降。

最后，如果是經(jīng)常打開的茶葉，請一定放冷藏，千萬別放冷凍。因為冷凍后茶葉的溫度更低，吸附水蒸氣的能力非常高，如果長期反復的拿出冷凍，茶葉的含水率一定增加的非?？臁?/p>

c、不管什么樣的保存條件，一般一年內(nèi)喝完。

說句實在話，在綠茶保存條件非常好的情況下，也只能做到香氣保存7-8個月還不錯，基本上再往后會衰減。哪怕是再好的大型凍庫，定期更換除氧和保鮮劑，幾乎隔年后香氣喪失很大，但是口感其實可以保持的比較好。

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蒸青，曬青，炒青，烘青特點各有不同

其實這一點是我在銷售過程中遇到的問題，就是有很多客戶會問，怎么感覺黃山毛峰香氣沒有龍井那么濃，這是肯定的。

如果不看茶青質(zhì)量高低的差異，香氣的類型區(qū)別。香氣的高低炒青工藝是優(yōu)于烘青的。

而烘青，其實就是工藝特點，往往更走的是清爽，鮮嫩的風格。一般那種飽滿濃郁的火功香是沒有那么常見的。

那么蒸青和曬青現(xiàn)在已經(jīng)很少見了，蒸青雖然更加清鮮，但往往也會有一些青澀感，香氣不高。而曬青現(xiàn)在最主要就是在普洱中運用了，但是普通綠茶用曬青工藝的話，往往會缺少鮮爽，而且會有一些日曬氣息。

所以，現(xiàn)在全國茶葉工藝來看，炒青和烘青是占有明顯工藝優(yōu)勢的。

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綠茶品質(zhì)弊病有哪些

高火氣：鍋巴香過重，雖然香氣很高，但是缺乏愉悅感和綠茶該有的鮮爽感。

煙焦氣：因為工藝火工過高，葉子焦炭化，帶有煙焦味。

青氣：殺青不足帶來的品質(zhì)弊病，如果不太會分辨，可以有機會聞聞剛剛修整過草坪的氣息，青氣非常接近。

陳味：陳年綠茶的氣味，這種氣味類似于潮濕老木頭的陳味，缺乏綠茶該有的清鮮感。

紅梗紅葉：綠茶因為殺青不及時，鮮葉受傷等形成的品質(zhì)弊病，一般輕微的可能都會存在，并不會明顯影響口感，其實所謂的猴魁紅絲線，就是明顯的這種品質(zhì)弊病，非品種特征。

悶氣：綠茶因為各種原因缺乏爽度，有一種沉悶的氣味，這種現(xiàn)象也非常常見。

其實綠茶關(guān)于其他方面品質(zhì)弊病還有例如外形上的不勻整，碎等等各種現(xiàn)象，這里不一一列舉了，常見的弊病主要是以上缺點。

今天和大家分享的還是源自云南省勐?？h的普洱熟茶，福猴-猴年吉祥，這是一款猴年紀念餅。于2016年1月10日壓制，到今天差不多已經(jīng)五年了。

我是屬猴的，能碰到一款存了五年的猴餅，總覺得很有緣分。

看包裝材質(zhì)應該是絲綿紙，看新舊程度應該是經(jīng)過了5年時間的洗禮了。背面產(chǎn)品產(chǎn)品信息字跡清晰，內(nèi)容詳細完整。

打開看看茶餅外觀。外形上勻整規(guī)矩，餅形圓潤，餅窩天然，而且"臼"處于中心，不偏歪；邊緣規(guī)整，不缺邊少角，具"泥鰍"邊。厚薄一致，模紋明顯。這款茶應該算是鐵餅，壓得很瓷實，拿在手里有砸手的感覺。色澤上油潤光潔，條索清晰，餅面清爽，沒有起層落面、掉邊。

小心翼翼的撬開。里外一致，不存在撒面的情況。仔細聞了聞干茶的氣味，有一定的陳香顯露，但是并不突出。無異味、雜味。

下面開始最關(guān)鍵的，喝茶湯。不管外觀怎么樣，茶湯才是體現(xiàn)一款茶價值的根本。下面沖水開湯。?

圖片描述??

觀察茶湯顏色，主要看湯色的深淺、明亮。這是最直觀判斷是否是好茶的標準。這款茶湯湯色紅濃，略微明亮，顏色偏向深紅，而且茶湯中雜質(zhì)較多，一直到最后喝完茶后杯底都會有一些類似于細微灰塵的殘留。

端起茶杯細嗅香氣，不算濃郁，但是純正，沒有其他異味。入口順滑，滋味略醇厚，回甘不明顯，必須仔細體會。無澀味。放涼后再來喝一口，甜爽的味道變得突出了不少。持續(xù)到第六泡滋味無明顯變淡，不知道這個程度的耐泡度算不算內(nèi)蘊物質(zhì)豐厚？

以前我基本上不看葉底，也不會看葉底?？傆X得茶是用來喝的又不是用來吃的，管它葉底是什么樣子呢。但是葉底確實能反映出茶葉品質(zhì)的高低，而且是剝?nèi)チ艘磺袀窝b的最真實的表現(xiàn)。葉底主要有三個指標，分別為嫩度、色澤和勻度。這個葉底色澤上屬于紅褐色，略微發(fā)亮。用手指揉捏葉底，感覺尚算柔軟。可能是我撬茶的功夫不過關(guān)，葉片基本沒有完整的，看不清楚葉脈和邊緣鋸齒狀，手感上葉肉還算厚軟，沒有腐化，也不會一搓就變成了泥。葉底整體上一致勻稱并不花雜。

我只是茶界的一個小學生，一個愛喝茶的普通人，如果我的文章中有不對的地方，歡迎各位批評指正。愿以茶為媒！廣交天下朋友！如果您也是以為愛喝茶人，請您點擊關(guān)注我！