春風送暖，萬物復蘇，茶樹在歷經(jīng)了一冬的沉寂后，開始萌發(fā)出嫩綠的新芽，春茶也隨之登上了舞臺。不過，需要注意的是，剛剛采摘的新茶，還略帶“火氣”與“青味”，口感略顯青澀。若將新茶放置一段時間，讓其自然陳化，那么茶葉的滋味將會更加美妙。對于以“越陳越香”而著稱的普洱茶而言，在確保原料和工藝沒有問題的情況下，倉儲環(huán)節(jié)就顯得尤為重要。
普洱春茶的儲存方法
保持干燥：普洱春茶需要存放在干燥的環(huán)境中，避免受潮?？梢允褂酶稍飫┗虺凉駝﹣砦湛諝庵械乃?。
避免陽光直射：普洱春茶需要存放在陰涼的地方，避免陽光直射。陽光直射會使茶葉中的營養(yǎng)成分流失，影響茶葉的品質和口感。
密封保存：普洱春茶需要密封保存，避免空氣進入。可以使用密封袋或密封罐來保存茶葉。
避免異味：普洱春茶需要存放在干凈、無異味的地方，避免受到異味的污染?？梢允褂妹芊獯蛎芊夤迊肀４娌枞~，同時避免與其他有異味的物品放在一起。
定期檢查：定期檢查普洱春茶的狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)有異味、受潮等情況，應及時處理。
普洱茶的幾個轉化周期。
第一個轉化周期，剛做出來三個月時間，比如當年剛壓制好放置兩三個月的春茶，這個時候的新茶，水汽初褪，茶性重茶氣強，鋒利似棱角分明的少年，有種勇往直前的沖勁和犀利。
滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點一目了然，香氣高亢四溢，這個時候的茶，適合淺嘗輒止，品新茶更像“嘗鮮”，茶性太烈，傷胃，體質偏弱的茶友不宜多飲，更適合收藏一些，待歲月打磨幾年后再品。
第二個轉化周期，陳放一年的早春茶，茶中水味褪盡，經(jīng)過高溫蒸壓打亂的內(nèi)質逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，缺陷慢慢隱去，寒性稍褪，此時品，可品出一款茶的真性情。
第三個轉化周期，在五至七年后，經(jīng)過七年陳期的生茶，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的花香轉化為果蜜香，或者原本香氣較弱。
現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能，存茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜，七年以上的茶，茶性轉溫，養(yǎng)胃健胃功效明顯。至于最佳賞味期，其實，對于重視后發(fā)酵的生普來說，沒有絕對答案。
因為每個茶友的味蕾不同，體感不同，所感受到的茶之滋味也不同。甚至同一個茶，不同的倉儲環(huán)境所呈現(xiàn)出來的味道也不同所以嚴格來說，普洱茶沒有最佳飲用期，因人而異。
總之，普洱春茶是一種優(yōu)質的茶葉，需要妥善保存。通過采取適當?shù)谋４娣椒?，可以延長茶葉的保質期，保持其品質和口感。
普洱茶的倉庫可謂是“第二生產(chǎn)車間”，對普洱茶的后期轉化路線有較多的影響。如何更合理的儲存需要我們加以學習。
普洱茶存放
今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文峰老師，就來講講普洱茶的儲存問題。
魯文峰老師自1998年進入普洱茶領域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲印、88青餅、96紫大益等真品老茶。如今，魯文峰辟有《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。
魯文鋒（左）與師父白水清（右）
其實，一片普洱生茶從茶廠出來后，只能算是“半成品”。
在漫長的儲存過程中，經(jīng)歷了緩慢的自然發(fā)酵過程，其濃強度、濃稠度才能達到最佳境界，這時的普洱茶才可以稱得上是成品。
因此，普洱茶的儲存極其重要，如儲存不當，茶葉便會受潮、串味等，失去應有之價值。
“普洱藏家”魯文鋒老師部分珍藏
一、生、熟普洱茶分開儲存
1、普洱生茶和熟茶的香氣各不相同。兩者混在一起儲存，香氣就會交叉吸附，互相掩蓋或者改變，難以保存茶葉本身的純正香氣。
2、普洱生茶和熟茶中的微生物群落也不一樣。兩種茶葉靠太近，茶葉中的微生物群就會互串。這樣會影響茶品的口感，降低品飲價值和收藏價值！
普洱藏家專業(yè)茶倉
二、普洱茶得去除倉味
新普洱茶買回家后不宜馬上入缸存放，要略透氣。如果新普洱茶存有較重的倉味，可先將其置于通風處，待倉味散盡后再儲存。
略有倉味的整筒餅裝普洱茶，可將竹箬拆去，單餅儲存，也可以撕掉外包紙再儲存。
若無倉味，可在竹箬外用宣紙、棉紙或牛皮紙包裹，然后儲存。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以擋住外界過多的濕氣。
整筒儲存
三、按形態(tài)分類儲存普洱茶
如果購買的普洱茶是以整件為單位的話，則儲存時就很簡單，以整件原包裝存放。
但是注意不要直接挨著地板、墻壁、天花板等易濕難干的水泥結構，茶品與墻面及地面的距離最少10-20cm。
整筒七子餅應將鐵絲收緊或細繩捆綁，以防日久松脫，導致受潮變形或走香。
散茶最好以牛皮紙袋包扎好，單個餅茶就用棉紙包放進紙盒就可以。
普洱藏家專業(yè)茶倉
四、做好存普洱茶相關記錄
做好普洱茶儲存的記錄。很多人買了茶回來之后，可能儲存好就不管了，都不注意做普洱茶的儲存記錄，久而久之就忘記了。
數(shù)年之后再翻出來后就已經(jīng)不記得這普洱茶的來歷以及什么時候開始收藏的。
對每一樣普洱茶品都要做一個標簽，或者在包裝上標示一下，建議做一本自己的藏茶記錄本。
記錄普洱茶品的出廠日期，購買日期等等，都有助于普洱茶收藏。
做好相關記錄
五、日常維護，定期檢查普洱茶狀況
儲存普洱茶的一個重要的樂趣就是看著自己儲存的普洱茶，在不斷的變化。所以定期拿出來喝是檢查的唯一方法，只有喝了才知道其轉化的程度，所以也要養(yǎng)成定期檢查的習慣。
檢查的內(nèi)容除了檢查轉化程度外，還要檢查其是否發(fā)霉，或者是否長蟲子，如果有的話就要及時處理，以免變得嚴重之后而沒法補救。
定期檢查，可沖泡進行品嘗
品飲普洱茶其實是一種清雅脫俗的享受，想要盡情體驗好普洱茶的妙處，以合理科學的方法儲存普洱茶至關重要。
愿大家都能夠收藏好茶，老茶。愿我們手中的每一餅普洱茶都經(jīng)得住時間考驗而又不失其價值。
普洱茶制作技藝，又稱貢茶制作技藝，它經(jīng)過了千百年的實踐而形成。其基本程式大體為：祭祀茶神，原料采選，殺青揉曬，蒸壓成型等工序制成各種成品茶。普洱茶貢茶傳統(tǒng)工藝具有濃厚的歷史文化內(nèi)涵和獨特的生產(chǎn)工藝，較強的民俗性，工藝的獨特性和產(chǎn)品的豐富、觀賞性，為普洱茶品牌工藝的形成及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到重要的推動作用，是中華乃至世界茶文化寶庫中的傳統(tǒng)文化瑰寶。2008年，普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝）入選第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。
一、普洱茶毛茶的制作工藝
采摘：選擇適合采摘的時間，一般以早上9點至下午5點之間，采摘下來的鮮葉要放入竹簍中，避免鮮葉受到擠壓和摩擦，影響茶葉品質。
萎凋：將采摘的鮮葉攤放在水篩中，讓鮮葉中的水分緩慢散失，同時鮮葉的青草氣散失，葉質變軟，葉面失去光澤，這個過程需要8-10小時。
殺青：將萎凋后的鮮葉放入滾筒殺青機中，使鮮葉中的水分快速蒸發(fā)，葉質變軟，葉溫升高，這個過程需要2-3分鐘。
揉捻：將殺青后的茶葉放入揉捻機中，使茶葉中的茶汁揉出，茶葉成條，這個過程需要40分鐘。
日曬干燥：將解塊后的茶葉放在陽光下曬干，注意不要暴曬，以免影響茶葉品質。
篩選：將曬干后的茶葉放在竹篩中篩選，去除雜質和碎茶，保證茶葉品質和口感。
二、普洱茶熟茶的制作工藝
摘采鮮葉：普洱茶的制作從摘采鮮葉開始。摘采的茶葉應該是茶樹生長在云南省的大葉種，通常在春季或秋季采摘。摘采時應注意不要傷害茶樹和茶葉，避免對茶葉質量造成影響。
殺青：摘采的茶葉需要立即進行殺青，以防止葉子繼續(xù)發(fā)酵。殺青是指用高溫將茶葉中的酶活性徹底破壞，停止葉子的氧化反應。傳統(tǒng)的普洱茶制作工藝中，殺青通常是在鍋里炒茶葉，或者將茶葉暴曬在陽光下。
揉捻：殺青后的茶葉需要進行揉捻，以激發(fā)茶葉中的汁液，使茶葉變得柔軟，并有助于茶葉中的酶類與空氣接觸，產(chǎn)生更多的化學變化。揉捻可以通過手工或機器進行，時間和力度需要根據(jù)茶葉的情況和工藝要求進行調(diào)整。
發(fā)酵：揉捻后的茶葉需要進行發(fā)酵。發(fā)酵是普洱茶制作過程中最重要的步驟之一。傳統(tǒng)的普洱茶制作工藝中，發(fā)酵通常是通過自然堆積來實現(xiàn)。茶葉在適當?shù)臏囟群蜐穸认露逊e，讓微生物和酵素發(fā)酵。這個過程中需要掌握好時間和溫度，過長過短、過熱過涼都會影響發(fā)酵效果。
干燥：經(jīng)過發(fā)酵后的茶葉需要進行干燥，以減少水分含量，防止茶葉發(fā)霉。干燥的方法可以是自然晾干或烘干。自然晾干需要長時間，適合用于普洱茶的初步制作。烘干則需要使用機器或火爐，在較短時間內(nèi)將茶葉烤干。烘干的時間和溫度需要根據(jù)茶葉的情況和工藝要求進行控制，以確保茶葉不變質。
壓制：普洱茶有兩種壓制方式：散茶和茶餅。散茶是將干燥的普洱茶葉直接裝入茶包或袋子中，可以方便地泡茶。茶餅則是將干燥的茶葉壓縮成餅狀，方便存儲和運輸。壓制時需要選擇合適的機器和工藝，以確保茶餅的質量和口感。
儲存：普洱茶的儲存非常重要，可以影響茶葉的口感和品質。普洱茶應該儲存在通風、干燥、避光和無異味的環(huán)境中。普洱茶的儲存時間越長，茶葉的品質和口感越好。
三、普洱茶生茶的制作工藝
摘采鮮葉：普洱茶的制作從摘采鮮葉開始。摘采的茶葉應該是茶樹生長在云南省的大葉種，通常在春季或秋季采摘。摘采時應注意不要傷害茶樹和茶葉，避免對茶葉質量造成影響。
萎凋：將采摘的鮮葉攤放在水篩中，讓鮮葉中的水分緩慢散失，同時鮮葉的青草氣散失，葉質變軟，葉面失去光澤，這個過程需要8-10小時。
殺青：將萎凋后的鮮葉放入滾筒殺青機中，使鮮葉中的水分快速蒸發(fā)，葉質變軟，葉溫升高，這個過程需要2-3分鐘。
揉捻：將殺青后的茶葉放入揉捻機中，使茶葉中的茶汁揉出，茶葉成條，這個過程需要40分鐘。
曬青：將揉捻后的茶葉放在竹篩中曬干，以利于茶葉中的茶香和味道的散發(fā)。
蒸壓：將曬青后的茶葉用蒸鍋蒸軟，然后放入模型中壓制成不同形狀的茶葉，如餅茶、沱茶等。
干燥：將蒸壓后的茶葉放在干燥室內(nèi)進行干燥，以去除多余水分和異味，這個過程需要7-10天。
陳化：將干燥后的茶葉放置在陰涼、通風、干燥、無異味的環(huán)境中陳化，時間越長，茶葉的味道和品質越好。
云南在1938年以前一直只生產(chǎn)曬青茶，1945年有蒸青綠茶，1964年揉茶機出現(xiàn)，此時也才開始生產(chǎn)云南大葉種烘青綠茶?？梢酝茢嗟氖?，從1964年開始傳統(tǒng)曬青毛茶在充分接受現(xiàn)代文明的沖擊與新制茶技術洗禮下，制作工藝有了另一種思維。傳統(tǒng)制法因為沒有經(jīng)過高溫的炒青及干燥，的活性沒有完全消失，在經(jīng)蒸壓工序或儲存過程，仍可以繼續(xù)進行發(fā)酵及氧化作用，口感香氣濃烈且可長存久放。不像一般經(jīng)過高溫炒青與干燥的綠茶，雖然香甜可口，但如果沒有適當保存，在很短的時間內(nèi)產(chǎn)生質變。傳統(tǒng)曬青制法不僅如今許多滇南地區(qū)少數(shù)民族仍在使用，所制成的曬青毛茶口感多樣化；而其制程中微渥微發(fā)酵的做法，也是現(xiàn)代普洱茶灑水渥堆工序的先驅。
