青茶和綠茶哪個(gè)好

　　碧螺春簡(jiǎn)介

　　碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

　　唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人，是中國(guó)的名茶。主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青。

　　鐵觀音簡(jiǎn)介

　　鐵觀音（tiěguānyīn）茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

　　碧螺春和鐵觀音哪個(gè)好

　　碧螺春是綠茶中的炒青綠茶，在春季進(jìn)行采摘，選取嫩葉為制作原料，制成的茶葉條索纖細(xì)，周身附有白毫，顏色呈銀綠色，有濃烈的花果香，沖泡后茶湯青嫩綠整齊，入口回甘。

　　鐵觀音屬于烏龍茶中的極品，介于紅茶和綠茶之間，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，成品茶外形肥碩，顏色砂綠，沖泡后的茶湯醇濃，帶有蘭花香，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”的美稱。

　　碧螺春茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、兒茶素等物質(zhì)，有消水腫、提神益思、緩解疲勞等作用。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素等物質(zhì)，具有養(yǎng)生、降血壓的作用。

　　鐵觀音和碧螺春的不同之處：

　　1、類別上的區(qū)別：綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春等。鐵觀音則屬青茶，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的烏龍茶。在類別上來(lái)講，二者屬于不同的茶類。

　　2、制作工藝不同：綠茶為不發(fā)酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。鐵觀音是半發(fā)酵茶，茶葉需經(jīng)過(guò)曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。

　　3、湯色上的區(qū)別：綠茶湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣濃郁，滋味鮮醇。鐵觀音上品湯色橙黃明亮，清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。

　　碧螺春和鐵觀音都很好喝，碧螺春口感清淡，氣味芳香，而鐵觀音香高味醇，后味回甘，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

　　碧螺春和鐵觀音，二者是不同的茶葉。碧螺春屬于綠茶的一種，而鐵觀音屬于烏龍茶的一種。但它們同屬于中國(guó)十大名茶。碧螺春，是綠茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程。碧螺春主要產(chǎn)自江蘇省蘇州市太湖的洞庭山，又被大家成為“洞庭碧螺春?！?

　　烏龍茶主要產(chǎn)自福建。尤其是閩南一帶尤為有名。臺(tái)灣閩南人多，閩南文化盛行，所以臺(tái)灣也盛行熱衷喝烏龍茶。臺(tái)灣“凍頂”，是臺(tái)灣烏龍極品，在臺(tái)灣，其名氣相當(dāng)于我們的鐵觀音。

　　兩者都屬于名貴的茶葉，各有特色。鐵觀音屬于青茶，碧螺春屬于綠茶。兩者的口感差別還是比較大的，青茶是半發(fā)酵茶，香氣比較醇厚，綿軟。綠茶是炒青，保留了植物特有的清新香氣。

　　鐵觀音、碧螺春都是名茶中的名茶，都非常好。

　　碧螺春和鐵觀音的區(qū)別

　　1、種類不同

　　碧螺春屬于綠茶的一種，綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里妙制，以保持其綠色的待點(diǎn)。

　　鐵觀音是烏龍茶，也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大茶類中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

　　2、外觀不同

　　碧螺春的外形特征，是茸毛密布，色澤銀綠隱翠。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)形容為“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿”。

　　鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠、整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體。

　　3、產(chǎn)地不同

　　碧螺春的產(chǎn)地是在太湖東洞庭山，以及西洞庭山，2002年經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　鐵觀音的產(chǎn)地是在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，福建安溪縣既是全國(guó)名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市，有著悠久產(chǎn)茶歷史，自然條件優(yōu)勝，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)好。

　　4、制作工藝不同

　　碧螺春采制工藝精細(xì)，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料，采回后經(jīng)揀剔去雜，再經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒干而制成，炒制要點(diǎn)是“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續(xù)操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

　　鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉，俗稱開面采，是指葉片已全部展開，形成駐芽時(shí)采摘。

　　鐵觀音和碧螺春哪個(gè)好喝

　　鐵觀音屬于烏龍茶，碧螺春屬于綠茶，這兩種茶都是我國(guó)十大名茶，很多人都誤以為鐵觀音屬于綠茶，鐵觀音的味道獨(dú)特醇厚，它的保健功效也是茶葉中的佼佼者。

　　碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”，其歷史悠久，在明朝碧螺春就是貢茶了，碧螺春的制作工藝精良，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久、香氣馥郁，更是采用花果間種植茶樹的方式。

　　兩者都屬于名貴的茶葉，所以都經(jīng)常被用來(lái)作為饋贈(zèng)的佳品。都是各有特點(diǎn)，重點(diǎn)在適口為珍，如果自己飲用，秋冬季適合鐵觀音，春夏適合碧螺春，送人年齡大的可以選擇鐵觀音，年輕人及工作人員可以選擇碧螺春，可以根據(jù)碧螺春清心淡雅、綠茶綠湯，鐵觀音七泡有余香等特點(diǎn)進(jìn)行選擇。

　　紅茶和普洱茶哪個(gè)味道好

　　1、紅茶的口感特點(diǎn)

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶，紅茶在初制時(shí)稱為"烏茶"。因其發(fā)酵工藝后，茶湯和葉底顏色才為紅色。

　　中國(guó)紅茶品種主要有:祁紅、霍紅、滇紅、越紅、蘇紅、川紅、英紅等，尤以祁門紅茶最為著名。除此之外國(guó)外也有許多有名的紅茶種類，比如：印度的阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶等。

　　紅茶的口感特點(diǎn)應(yīng)是順滑綿純，入口即化，茶湯在口腔里流連，留下陣陣持久不散的茶香味。紅茶味道甜醇，具有持久回甘味，苦澀味不明顯，不發(fā)酸，不鎖喉，品嘗起來(lái)會(huì)讓人感到很舒服。

　　2、普洱茶的口感特點(diǎn)

　　普洱茶是在云南大葉茶的基礎(chǔ)上培育出來(lái)的一個(gè)新茶種，普洱茶按制作方法來(lái)分，可分為生普洱茶和熟普洱茶。普洱生茶與熟茶的口感有較大差別，主要體現(xiàn)在順滑度、生津、苦澀度、融合度等。生茶：新茶滋味苦澀較重，茶香味道濃郁，茶氣強(qiáng)勁，老生茶則滋味醇和，回甘明顯，順滑度、粘稠度加強(qiáng)。熟茶：口感溫和，陳香、木香明顯，茶湯的粘稠感、順滑度、濃強(qiáng)度都較好，更側(cè)重于對(duì)湯感的追求。

　　3、紅茶和普洱茶哪個(gè)味道好

　　紅茶和普洱茶在味道上的差異很大,紅茶茶酒的味道更清爽,天生的普洱茶葉有苦味,成熟茶的味道更濃,而每一個(gè)喜歡茶的品種,對(duì)茶酒味道的追求是不同的,所以沒(méi)有客觀的判斷,主要是根據(jù)個(gè)人口味,告訴愛(ài)和清爽的人紅茶更好,那些喜歡濃茶的人認(rèn)為普洱茶更好。紅茶和普洱茶的味道各具特點(diǎn)，看自己所需。