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紅茶都有哪些，應(yīng)該如何選擇

如果要較為細(xì)致的理解紅茶的種類和特點(diǎn)，還得先談紅茶的概念，因為茶葉銷售市場的話術(shù)體系里，有些是經(jīng)不起推敲的。對于這個問題，黃小仙老A的態(tài)度是對茶有強(qiáng)烈研究興趣的朋友，可以買一本《制茶學(xué)》（中國農(nóng)業(yè)出版社，夏濤主編）看看，看完后不只是紅茶，對于六大茶類（綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶）的理解就可以規(guī)避掉很多有偏差的市場話術(shù)。

但是，此書是茶學(xué)專業(yè)教材，讀起來枯燥乏味。所以，我建議只是想快樂喝茶的朋友，可以把紅茶簡單理解成一種，苦澀度低、刺激性小，香味豐富，湯色偏暖的茶類就可以，在此基礎(chǔ)上，想選擇適合自己的紅茶，可以往下看看。

對于對茶了解不多，想買點(diǎn)紅茶喝的朋友

建議先從中國紅茶中選擇

到麥德龍這樣的超市，我們會發(fā)現(xiàn)很多包裝時尚的外國茶葉或茶包，并且品種豐富，看產(chǎn)品介紹就有讓人嘗嘗的沖動。但是，就目前的制茶工藝水準(zhǔn)，除了更加標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線，國外的制茶工藝無法與中國茶相比，很多茶包都添加了香料或香精，茶葉本身的魅力并不大。

那么中國茶該如何選擇？

對于很多對茶葉不太了解的朋友，我建議從大品牌的高性價比紅茶開始喝，比如滇紅中鳳牌的經(jīng)典58，100多元能買一大盒。這個茶滋味濃郁，品控有保證，是不錯的口糧紅茶選擇。而且，大品牌的茶葉購買方便，某貓的鳳牌旗艦店就能隨時下單購買。

如果喜歡高香甜潤的口感，安徽黃山地區(qū)的祁門紅茶也是不錯的選擇。不過遺憾的是，祁門紅茶和滇紅同樣只是一個茶類名稱，不是品牌。在我看來，當(dāng)?shù)卮笃放迫缒衬臣t并沒有性價比很高的產(chǎn)品可以推薦。那么，想選擇祁紅的朋友就要細(xì)心點(diǎn)了，如果身邊有黃山市或者祁門縣的朋友，可以讓他們介紹些購買渠道。如果沒有這樣的朋友，可以試試某寶里找專門做祁門紅茶的店鋪網(wǎng)購，先讓商家發(fā)價位符合預(yù)算的茶樣試喝，喜歡了再考慮購買。

正山小種和金駿眉不推薦選擇，原因不是茶不好，而是這類茶太火了。要論“正宗”，只有源自武夷山桐木地區(qū)的正山小種和金駿眉算正宗，而且價格相對較高。作為茶行業(yè)的從業(yè)者，我知道很多茶葉產(chǎn)區(qū)都在蹭正山小種和金駿眉的熱度，這些紅茶掛著“正山小種”或者“金駿眉”的名字，以較低的價格進(jìn)入消費(fèi)市場，品質(zhì)無法保證。對于資深老茶客，很多都有分辨品質(zhì)和自己熟悉的購買渠道。對于非茶葉玩家，我的建議是先不要考慮這兩款茶，中國紅茶種類很多，沒必要在某個品種上糾結(jié)太多。

在國內(nèi)某些地區(qū)，選購茶的環(huán)境有特殊性。比如廈門、潮汕等喝茶氛圍濃厚的地區(qū)，很容易找到專業(yè)水平高、信譽(yù)好的茶葉店老板。如果這些地區(qū)生活，選擇茶就比較簡單，只用將自己的需求告訴店老板，老板會根據(jù)需求量身定做購買方案。

對于想用紅茶送禮的朋友

中國茶在禮品屆也有著重要地位，紅茶溫潤香甜，沖泡簡單，也是送禮的好選擇。這種情景下選擇茶，沒辦法太過追求品飲的性價比。我認(rèn)為，合適的包裝和相對知名的茶葉品牌，在送禮時是首要考慮的因素。

如果生活的地方有天福茗茶的門店，可以進(jìn)去逛逛。也可以考慮從鳳牌、正山堂、駿德這樣的做紅茶為主的品牌里去選擇。這時候不推薦網(wǎng)購，因為到門店去買，看見實物，可以對包裝的風(fēng)格更有把握。大品牌的中高端產(chǎn)品，品質(zhì)都是有保證的。

得注意一點(diǎn)，傳統(tǒng)煙熏工藝的正山小種要謹(jǐn)慎購買，“松煙香桂圓湯”是煙熏工藝正山小種的特色，很多老茶迷愛的要命，但也有很多人接受不了。如果接受禮品的人剛好排斥這個味道，那這禮品就選的不合適了。

小罐茶在送禮的時候，也是可以考慮的。別的不談，至少有很高的知名度。

對于老茶迷

???????中國茶是有魅力的，一旦接觸上，就有可能從茶友變成茶迷。作為從業(yè)者，我認(rèn)為中國的茶葉永遠(yuǎn)都是值得推崇的飲品。與此同時，現(xiàn)在的茶行業(yè)也有很多說出來讓人不舒服的“內(nèi)幕”。對于茶葉愛好者，在這樣有些復(fù)雜的市場環(huán)境下，追求好茶，買到好茶，最終喝到好茶，也是會是帶點(diǎn)“技術(shù)性”的學(xué)問。也許，這個過程本身也是很多老茶迷的樂趣。針對這個群體，推薦茶就不是三言兩語能說完的。

???????但是，市場一定是越來越規(guī)范和進(jìn)步的，很多茶行業(yè)的從業(yè)者都在努力讓這個市場變得更好，我也是其中一員。

1910年南洋勸業(yè)會上的祁門茶

1905年9月24日，北京正陽門火車站。

鎮(zhèn)國公載澤、戶部侍郎戴鴻慈、兵部侍郎徐世昌、湖南巡撫端方、商部右丞紹英等清廷高官在親友及社會各界人士的簇?fù)硐拢巧匣疖囌郎?zhǔn)備出發(fā)。“忽聞轟炸之聲發(fā)于前車，人聲喧鬧，不知所為?！雹湃藗凅@慌得四處逃散，頓時亂成一團(tuán)。這就是史上著名的革命黨人吳樾刺殺五大臣事件。彌漫的硝煙散去，吳樾當(dāng)場被炸身亡，五大臣中紹英傷勢較重，載澤、徐世昌略受輕傷，而戴鴻慈和端方由于坐在后面的車廂中，故而躲過一劫。這一意外事件使出洋考察活動不得不緩行，直到當(dāng)年12月底方才成行。

這次出洋考察活動為5年后舉辦南洋勸業(yè)會埋下了伏筆。

世界紅茶之都美麗康養(yǎng)祁門彭其貴攝

壹

時任湖南巡撫的端方是清廷五大臣出洋考察的主要成員之一。在游歷日本和西歐期間，端方親眼目睹了歐美各國的興盛強(qiáng)大，回國后思想發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變。清光緒三十四年十月十四日(1908年12月18日)，已升任兩江總督兼南洋大臣的端方與江蘇巡撫陳啟泰聯(lián)名上奏清廷，稟請諭允創(chuàng)設(shè)第一次南洋勸業(yè)會。他在上奏朝廷的奏折中說“臣前年奉使歐美，察其農(nóng)工商業(yè)之盛，無不由比賽激勸而來。臣自蒞兩江任后，時兢兢焉以仿行賽會為急務(wù)，惟此舉在中國系屬創(chuàng)聞，經(jīng)始擘畫，前無所受?！薄爸袊越煌ú槐阒?，農(nóng)工商等多守舊法，簡陋相仍，利源外溢而無計挽回，機(jī)軸日新而不知爭勝?！币虼耍叫璺滦形鞣ㄩ_設(shè)商品賽會?！敖瓕幨〕?今南京)擬設(shè)第一次南洋勸業(yè)會。官商合資試辦，以開風(fēng)氣而勸農(nóng)工”。⑵

圖/擔(dān)任兩江總督兼南洋通商大臣時的端方像

宣統(tǒng)元年七月十三日(1909年8月28日)，清廷正式批準(zhǔn)了端方等人的奏請，敕諭以官商聯(lián)辦的形式，開辦南洋勸業(yè)會。

先來定義一下“南洋”的概念。這里所說的“南洋”系指以南京為中心的兩江地區(qū)，而并非我們現(xiàn)在通常所說的亞洲東南部諸地。鑒于鴉片戰(zhàn)爭后通商口岸的增多，咸豐十一年(1861)，清朝政府設(shè)立專門辦理外交、通商等事務(wù)的總理各國通商事務(wù)衙門，同時又在南京和天津分別設(shè)立南洋大臣和北洋大臣，兼管通商事務(wù)，分別由兩江總督、直隸總督例兼。南洋大臣管轄的范圍是“上海入長江各口，其閩、粵、浙三省則兼理焉”。

作為全國首度綜合性展覽會，以“南洋”為名，實因動議此事的端方時任兩江總督兼南洋通商大臣，而交通便利的南洋大臣衙門駐地南京則成為大會舉辦的當(dāng)然地點(diǎn)。

“此次賽會本旨系專以振興實業(yè)，開通民智為主意，事屬創(chuàng)辦”“不敢急求近利”“不得稍有鋪張，擬定名為南洋第一次勸業(yè)會，暫避博覽之名”“名省特產(chǎn)，不限于南洋，實全國勸業(yè)會也?！雹?/p>

宣統(tǒng)元年 (1909)，倡辦南洋勸業(yè)會的端方調(diào)任直隸總督，由張人駿接任兩江總督兼南洋通商大臣。按原已擬定的勸業(yè)會章程，張人駿出任南洋勸業(yè)會會長。循各國博覽會事務(wù)局之成例，又分別在南京和上海設(shè)立勸業(yè)會事務(wù)所，委道臺陳琪為坐辦，舉人向瑞焜為幫辦，專任籌備勸業(yè)會一切事宜。繼后，勸業(yè)會委派專員分赴各地勸辦，上海及兩江所屬各府州均成立出口協(xié)會或物產(chǎn)協(xié)會，廣泛征集賽品。各地還分別舉辦了39個物產(chǎn)會，先行預(yù)展，遴選上報，運(yùn)寧陳賽。

扎實的籌備工作，加上各地籌備官員密集的實地調(diào)查和宣傳演講，使南洋勸業(yè)會在尚未正式舉辦前，就已聲名遠(yuǎn)播，實際上成了一個普遍性的“勸業(yè)”活動。

貳

祁門縣地處皖南，隸屬徽州府，為兩江管轄區(qū)域。遵照兩江總督府之命，徽州府也舉辦了物產(chǎn)會，其任務(wù)就是先在徽州本地征集土特產(chǎn)品，舉辦展覽，然后再擇優(yōu)選送南洋勸業(yè)會參賽。

在徽州本土舉辦的這場勸業(yè)熱身賽上，包括世界名產(chǎn)祁紅在內(nèi)的祁門縣多款茶品閃亮登場，頻頻膺獎并獲得了進(jìn)軍南洋勸業(yè)會的入場券。

時任徽州知府的劉汝驥在其所著的《陶甓公牘》中，用很大篇幅記載了舉辦徽州物產(chǎn)會的相關(guān)情況，為我們窺探當(dāng)年徽州物產(chǎn)會的盛況提供了寶貴的歷史資料。

圖/《陶甓公牘》書影

劉汝驥，字仲良，號季青，直隸靜海(今天津市靜海區(qū))人。劉汝驥為光緒二十一年(1895)乙未科進(jìn)士，授翰林院庶吉士。光緒三十三年(1907)補(bǔ)授安徽徽州府知府。劉汝驥在徽州知府任上，奉公執(zhí)法，致力于社會教化，全面實施新政，官聲頗佳。其牽頭舉辦的徽州六縣物產(chǎn)會就是他振興商務(wù)、獎掖實業(yè)的一次具體行動。

宣統(tǒng)元年(1909)，南洋商督憲札飭所轄各屬，“于開會期前一年，各將本地所出產(chǎn)物、工藝一切詳細(xì)征集，定期分地舉辦物產(chǎn)會一次，以為次年勸業(yè)會之基礎(chǔ)?！雹葎⑷牦K接到南洋商督憲籌辦物產(chǎn)會的札文后，著即遴選地方紳商辦理此事。負(fù)責(zé)祁門縣的是候選訓(xùn)導(dǎo)方振均。他被聘為物產(chǎn)會創(chuàng)立員，會同地方官紳籌辦祁門縣物產(chǎn)出品的搜集、選送。

“本會專以菟集本府歙休婺祁黟績出品，陳列比較，鼓勵農(nóng)工商界之進(jìn)步為宗旨”,所以搜集物產(chǎn)不求嚴(yán)苛。在物產(chǎn)征集的途徑上，歙縣、婺源、祁門、黟縣、績溪五縣各設(shè)分會征集匯送，休寧縣的物產(chǎn)由本鎮(zhèn)紳商征集送會。征集到的物品全部裝潢完好，簽注詳明，共44類1110種，由劉汝驥編成出品目錄以便檢查，并令會員各自撰寫切實簡明的解說書，以供審查員、評議員研究之用。

在正式開會前，徽州府衙還專門發(fā)布《物產(chǎn)會開會示》⑸：

為物產(chǎn)開會定期曉諭事：案奉憲飭，南洋區(qū)域各屬均設(shè)物產(chǎn)會，以本管府為監(jiān)督。徽州府物產(chǎn)會會場，設(shè)在屯溪地方孫怡泰茶行，一切征品籌款事宜，業(yè)經(jīng)本府遴委紳商，并札飭各縣籌辦在案。

徽州為皖南望郡，代產(chǎn)偉人。圖書一部分中，先儒著作之宏富，大江以南實無倫比。又天產(chǎn)富饒，商力充厚，故我國有“無徽不成鎮(zhèn)”之諺，此環(huán)球公認(rèn)也。徒以交通不便，風(fēng)氣未開，以今視昔，遂不免簡陋自安，利源外溢。久郁思嚏，久仆思起，此其時矣?，F(xiàn)計我徽所有天產(chǎn)、工藝美術(shù)、教育各種物品，經(jīng)會員博采旁搜，均已燦然大備。

本府茲定于十一月初八日為物產(chǎn)會開幕之期，以臘八日而止，合特出示曉諭為此，示仰闔屬紳商士庶人等，一體知悉。此次物產(chǎn)會，本府專以“惟土物愛”四字為宗旨，與各埠賽珍會、展覽會，用意迥不相同。凡飲食日用所必需，無論賣品、非賣品，皆得赴會陳列，以資比較而求進(jìn)步。開會時任人觀覽，惟不得紊亂秩序，致干查究，勖我商民聯(lián)翩至止，共謀進(jìn)益，共膺褒賞。

宣統(tǒng)元年十一月初八日，徽州物產(chǎn)會在屯溪隆重開幕。主會場設(shè)在屯溪中街鳳鄰巷下首臨河孫怡泰茶行內(nèi)，在江晉豐茶行設(shè)招待各分會會員處。孫怡泰茶行門首上懸掛一方“徽州府物產(chǎn)會”匾額，東西兩側(cè)搭建牌樓，懸燈結(jié)彩，一時觀者如堵，熱鬧非凡。

對于參展物品的評獎，徽州府“稟奉遴員、審查、評定分?jǐn)?shù)、請獎在案。茲于本年七月二十二日，奉督憲核定頒發(fā)獎牌，由事務(wù)所轉(zhuǎn)送到府。查徽州府屬奉發(fā)金牌五面，銀牌十七面，銅牌五十九面，證明書共八十一張，東南盡美，耳目一新。應(yīng)即于八月初一日按名正式授獎。”⑹

“徽州為皖南望郡，圖書之富甲于東南，天產(chǎn)之饒數(shù)難更仆，單簡言之，茶木兩大宗實闔屬人民命脈所寄?！雹似焚|(zhì)優(yōu)美的徽州紅綠茶葉自然收獲獲獎等次高，獲獎面大的好成績。祁門縣選送的祁紅工夫茶就有5個品牌獲獎，占據(jù)整個茶類獲獎的半壁江山，凸顯了祁紅茶的實力和水平。

祁門縣出品人、品名、等級獎牌：

胡培春磁土　　　　　　　　　二等銀牌

胡敘生磁土　　　　　　　　　三等銅牌

王蘭馨紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

王成義紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

公順昌紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

胡元龍紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

汪廣洲紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

胡邦達(dá)絲線　　　　　　　　　三等銅牌

姚受銳祁術(shù)　　　　　　　　三等銅牌

徽州物產(chǎn)會以其“征集物品分類駢羅，若網(wǎng)在綱，有條不紊，所需會費(fèi)盡由紳商捐助，該府勸導(dǎo)有方與該紳等踴躍從事。”贏得上下贊譽(yù)和嘉許，也為徽州茶葉，特別是祁門紅茶在南洋勸業(yè)會上再次風(fēng)光提供了張本。

叁

在兩江總督及勸業(yè)會事務(wù)所的強(qiáng)力推動下，南洋勸業(yè)會賽品征集工作緊張而有序進(jìn)行，并得到了各地商紳的響應(yīng)和支持，約百萬件的展品陸續(xù)運(yùn)至南京布展。時人稱：“勸業(yè)會之展品，無不萃菁華于一室，致珍奇于萬里，洵足增祖國之光榮?！雹?/p>

清宣統(tǒng)二年四月二十八日(1910年6月5日)，南洋勸業(yè)會在南京正式開幕。主會場設(shè)在南京鼓樓區(qū)丁家橋、三牌樓一帶，占地700余畝，設(shè)各省展館30余個，設(shè)3 所參考館分別展出英、美、日、德等國的展品，另設(shè)暨南館1個，展列南洋華僑的出品。南洋勸業(yè)會展品設(shè)農(nóng)產(chǎn)品、工藝品、教育品、醫(yī)藥品等24部444類。整個博覽會從1910年6月5日至11月29日，歷時近半年，是中國歷史上首次大規(guī)模的全國性博覽會。此次博覽會意義深遠(yuǎn)，被學(xué)界稱作“中國近代化的一個里程碑”，起到了“開一時風(fēng)氣，策異日之富強(qiáng)”的作用。

南洋勸業(yè)會開辦期間，數(shù)十萬中外人士前來參觀交流，其中不乏豪紳大賈、工商巨子、政界首腦、學(xué)界領(lǐng)袖等，旅外華僑和美、日、德等國也派出了代表團(tuán)。張人駿在《奏南洋勸業(yè)會期滿閉會情形等折》中描述道：“斯會前無所師，為吾國數(shù)千年來未有之創(chuàng)舉”“初而日本，繼而美、德諸邦，各聯(lián)實業(yè)團(tuán)體來會參觀，皆能盡歡而去。其余各省學(xué)界、商界暨本省軍士、學(xué)生亦復(fù)聯(lián)袂來游，絡(luò)繹于路?！雹臀膲藿臭斞?、茅盾、葉圣陶在他們的日記、文章中，就有當(dāng)年參觀南洋勸業(yè)會的詳細(xì)記載。

南洋勸業(yè)會設(shè)有教育館、工藝館、農(nóng)業(yè)館、機(jī)械館、通運(yùn)館、美術(shù)館、衛(wèi)生館、武備館等。各省又分別自建陳列館，如安徽省就建有安徽館。作為我國重要的出口產(chǎn)品——茶葉，則集中在農(nóng)業(yè)館中展出。

農(nóng)業(yè)館設(shè)在勸業(yè)會會場的西北隅，是南洋勸業(yè)會中較大的展館之一?？杏谛y(tǒng)二年(1910)七月，由商務(wù)印書館編譯所編纂的《南洋勸業(yè)會游記》中，就有《東方雜志》著名記者浮邱對農(nóng)業(yè)館的描述：

建筑為方形，四角有亭，四面有門，外為洋式，內(nèi)部構(gòu)造為華式，非樓房。

館內(nèi)共分八部，曰農(nóng)業(yè)部、蠶桑部、茶葉部、園藝部、林業(yè)部、水產(chǎn)部、飲食部、狩獵部，末為實物模型。

農(nóng)業(yè)館(其額以綠豆為地，白米綴成“農(nóng)業(yè)部”三字)

茶業(yè)部(其館以紅茶為地，綠茶綴成“茶業(yè)部”三字)

制茶器具模型，天都毛峰、紅茶、綠茶、祁門紅袍(徽州);

菊花并茶、雀舌、梅片(六安);

羅漢茶(廣信);

云霧茶(池州);

磚茶(九江);

紅梅、明前，雨前，毛尖(常州宜興);

植茶公所植茶標(biāo)本(江寧)。⑽

另外，在安徽館內(nèi)也有部分安徽茶列展。筆名“我一”的《東方雜志》主編孟森在《南洋勸業(yè)會游記》描述安徽館時就記有“天然品甚富，以六安茶為美產(chǎn)?！雹?/p>

圖/南洋勸業(yè)館

圖/南洋勸業(yè)安徽館

肆

南洋勸業(yè)會事屬首創(chuàng)，最后階段的評獎也十分審慎和嚴(yán)格。朝廷專門欽點(diǎn)時任農(nóng)工商部侍郎楊士琦擔(dān)任勸業(yè)會審查總長，以欽差大臣身份，代表清廷主持南洋勸業(yè)會的展品審查、評獎及授予褒獎證書。

楊士琦(1862—1916)，字杏城，安徽泗州(今泗縣)人。1905年至1907年曾任商部高等實業(yè)學(xué)堂(上海交通大學(xué)前身)監(jiān)督(相當(dāng)于校長)，任內(nèi)對學(xué)校的教務(wù)、體制進(jìn)行了一系列改革，明確學(xué)校培養(yǎng)新型工商業(yè)人才的辦學(xué)方向，對我國高等教育發(fā)展功不可沒。光緒三十三年(1907年)任宣慰南洋華僑大臣，赴南洋10余埠考察商務(wù)，對國內(nèi)外工商業(yè)務(wù)均較了解。擔(dān)任審查總長后，楊士琦即率以農(nóng)工商部為主，從各地調(diào)用學(xué)有所長，素有經(jīng)驗人員40多人，組成龐大審查團(tuán)進(jìn)駐會場。

圖/南洋勸業(yè)會會長張人駿南洋勸業(yè)會審查總長楊士琦

宣統(tǒng)二年十一月十一日(公元1910年12月12日)楊士琦侍郎在上奏的《奏南洋勸業(yè)會審查事竣分列給獎并辦理情形析》中寫道：

竊維南洋勸業(yè)會陳列品物，經(jīng)臣調(diào)用學(xué)有專門即素有經(jīng)驗人員，于七月初一日開始審查。......數(shù)月以來，臣督奉率各員，調(diào)齊表冊、說明書，分類審查，悉心比較，并飭購備藥料、器具，詳細(xì)化驗。綜計各館物品不下十萬余件，而表冊均系趕造，未盡整齊。各出品人所具說明書，又復(fù)先后參差，鉤稽匪易。事屬首創(chuàng)，未便苛求。審查各員入手之初，先將表冊、說明書等項，代為補(bǔ)綴清厘，劃歸部類，酌量繁簡，重加分并，然后分門擔(dān)任。按日期攻，較其等差，評定分?jǐn)?shù)。并與所調(diào)各業(yè)商董技師，悉心研究，俾實驗學(xué)術(shù)參考。并觀其有運(yùn)到較遲或說明書不備，照章為不合格者，亦復(fù)曲徇各商之請，為之補(bǔ)行審查。十月初旬，始經(jīng)一律告竣。

臣復(fù)偕提調(diào)候補(bǔ)四品京堂蒯光典詳加校閱，核定獎勵。計一等獎六十六名，二等二百十四名，三等四百二十六名，四等一千二百十八名，五等三千三百四十五名，共五千二百六十九名。除列入出一等者另片陳明，并咨行農(nóng)工商部按照商勛章程辦理外，其二、三、四、五等分別給予超等、優(yōu)等文憑、金牌執(zhí)照。或有物非己出而于制造采運(yùn)有贊助之勞者，變通給予贊助獎憑，一并札發(fā)南洋勸業(yè)會事務(wù)所轉(zhuǎn)給出品人只領(lǐng)。一面將得獎物品人名列榜宣示，俾眾周知。

此次南洋勸業(yè)會事雖創(chuàng)行，規(guī)模粗備，天下事物，靡不搜求，全國工商咸為招致，觀摩既切，智識漸新。庶得獎?wù)邿o不歡欣鼓舞而歸，未得獎?wù)邿o不懷競進(jìn)改良之意。⑿

《申報》在1910年5月16日第6版載：“新簡南洋勸業(yè)會審查總長楊杏城侍郎，前日請訓(xùn)時，監(jiān)國諭此會在吾國為創(chuàng)舉，所有各省赴會品物良窳巧拙，均須逐一詳細(xì)品題。其能改良土貨，仿造抵制者尤宜認(rèn)定勸業(yè)宗旨，尤加獎勵?！睋?jù)此，對農(nóng)工業(yè)“專以獎進(jìn)實業(yè)，提倡公司局廠為先”，“若谷、麥、豆、菽;若絲、茶、錦、麻或為天然佳產(chǎn)或為出口大宗，儻精研培制之方，外足以收利權(quán)，內(nèi)足以便民用，……以上各端，或勵其工作之良，或旌其銷場之廣，無不拔殊尤以優(yōu)獎。”⒀

從公布的5269項獲獎名單可以發(fā)現(xiàn)，作為天然佳產(chǎn)和出口大宗的各類茶葉得到評審團(tuán)的認(rèn)可和好評，在66件奪得奏獎(一等獎)的展品中，有8件為茶葉。由各茶棧、茶莊、個人或各省出品協(xié)會等選送的各種茶葉還榮獲了19個超等獎(二等獎)、26個優(yōu)等獎(三等獎)、50個金牌獎(四等獎)和65個銀牌獎(五等獎)。

各類祁門茶更是喜摘多項大獎。

以下是根據(jù)《南洋勸業(yè)會審查給獎清冊》整理出的祁門縣出產(chǎn)各類茶葉獲獎情況：

奏獎(一等獎)：

祁門貢尖茶(江蘇上海、天保祥茶棧)

祁門烏龍茶(江蘇上海、洪昌隆茶棧)

超等獎(一等獎)：

紅茶 (上海、益源)

貢品毫茶(上海、謙福隆)

優(yōu)等獎(三等獎)：

娥眉、麻珠、寶珠、秀眉、鳳眉、珍眉等茶(上海、洪源永茶棧)

珠蘭祁門毛峰、貢熙茶(徽州府、同昌永號)

金牌獎(四等獎)：

眉雨茶、蕊眉茶(江蘇上海、洪源永茶棧)

徽州安茶(安徽徽州府、寧怡春)

祁山紅袍茶(安徽徽州府、汪錦春)

銀牌獎(五等獎)：

祁門安茶(湖北出品協(xié)會、曹樹華)

紅茶(安徽祁門縣、胡嘯琴)

紅茶(安徽祁門縣、李旭云)

紅茶(安徽祁門縣、康特章)

安茶(安徽祁門縣、康伊僑)

安茶(安徽祁門縣、康紹文)

安茶(安徽祁門縣、康景侶)

紅茶(安徽祁門縣、李旭寅)

石境山毛峰茶、烏龍茶(安徽徽州、物產(chǎn)會)

仙茗茶(安徽徽州、胡元龍)

圖片來源：《南洋勸業(yè)會審查給獎清冊》

從獲獎名單上看，祁門茶至少獲得了兩項頭獎——奏獎。即上海天保祥茶棧選送的祁門貢尖茶和上海洪昌隆茶棧選送的祁門烏龍茶(祁門紅茶早期的一種稱法)，在8件獲獎茶中占四分之一。天保祥茶棧和洪昌隆茶棧是祁門紅茶在上?？诎杜c洋商交易的主要中間商。祁門人在上海開設(shè)的洪源永茶棧選送的茶品也斬獲多項大獎。祁紅創(chuàng)制人胡元龍繼在徽州物產(chǎn)會上獲獎后，在南洋勸業(yè)會上再次膺獎。在名單中我們還看到了祁門籍實業(yè)家康特璋(原文中“璋”誤寫為“章”)和李旭寅選送的紅茶榮獲銀獎。李旭寅，即李訓(xùn)典(1865 1931)，祁門溶口景石人。

特別值得一提的是，除紅綠茶外，主產(chǎn)于祁門西南蘆溪、溶口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的簍裝緊壓茶——安茶，這次也在南洋勸業(yè)會上登臺亮相，溶口李氏、蘆溪康氏選送的多款安茶喜獲大獎。

祁門茶在南洋勸業(yè)會獲獎的具體情況，現(xiàn)今的地方志書及學(xué)界一直語焉不詳，這些史料的發(fā)現(xiàn)，可以填補(bǔ)祁門茶史上的不少空白。

清政府以農(nóng)工商部名義對獲獎物品分別頒發(fā)南洋勸業(yè)會褒獎?wù)潞瞳@獎執(zhí)照(即證書)(見下圖)

圖片來源：趙大川《杭州老字號系列叢書茶業(yè)篇》

第99頁

伍

這次南洋勸業(yè)會，還有一個重要的創(chuàng)新舉措是成立了南洋勸業(yè)會研究會。在張謇、李瑞清、蔣炳章、黃炎培等名流的倡議下，研究會聘請全國各地的799位學(xué)者名流，對南洋勸業(yè)會所有參賽出品，一一證勘疑義，分類進(jìn)行深入調(diào)查，研究其工藝之優(yōu)劣及改良之方法，對工藝技術(shù)的提高和進(jìn)步，大有裨益。后人稱道：“一種事情還算差強(qiáng)人意，便是一般有志之士尚能利用這次賽會的機(jī)會，分別研究各部分陳列物品，以為改良之張本。例如李瑞清、張謇等所組織的‘南洋勸業(yè)會研究會’，集合七百九十余人研究的結(jié)果，匯編成《南洋勸業(yè)會研究會報告書》一厚冊，這總要算是這次賽會的目所在了?！雹?/p>

圖/南洋勸業(yè)會研究會會長李瑞清

圖/南洋勸業(yè)會研究會總干事張謇

在勸業(yè)會研究會牽頭負(fù)責(zé)茶業(yè)事務(wù)的是被譽(yù)為“中國近代茶業(yè)先驅(qū)”的陸溁先生。正是這位陸先生，1905年隨中國第一個官方茶業(yè)出國考察團(tuán)考察印錫茶業(yè)，歸國后即在上報朝廷的條陳中力主去祁門辦廠，以改良茶產(chǎn)，復(fù)興中國茶業(yè)。在這次的南洋勸業(yè)會上，他在忙碌于各省各館出品的審查評議，研究演講之余，還與來自祁門茶區(qū)的康達(dá)(特璋)徹夜暢談，詳細(xì)了解祁門的茶瓷情況，為5年后赴祁門創(chuàng)辦中國歷史上第一個由中央政府舉辦的茶業(yè)科研、生產(chǎn)機(jī)構(gòu)作了鋪墊。

民國2年(1913)5月出版的《南洋勸業(yè)會研究會報告書》記載：

“庚戌(1910年)五月二十一日，假商團(tuán)開會，商訂專門書記，(其中)農(nóng)業(yè)館任連城(家璧)陸澄溪(溁)”

“本會就勸業(yè)會各館分期研究，其期日如下：農(nóng)業(yè)館六月十一日至二十日……。”其中茶業(yè)類研究由陸澄溪(溁)主講”

“六月十八日，假公議廳開農(nóng)業(yè)講演會，由陸澄溪君講演茶業(yè)、鄭貞吉君(城元)講演園藝”⒂

這次的茶業(yè)園藝講演會《申報》作了專門報道：

研究會講演園藝茶業(yè)⒃

十八日為勸業(yè)研究會講演園藝茶業(yè)改良之期，下午六時，在公議廳講演，首由錢會長講演主任并報告，如有未蒞本會諸君，請一并討論。次由陸澄溪講演茶業(yè)，謂茶業(yè)銷路之日減(一)原于釆摘時不能一律;(二)原于碾揉之不能潔凈;(三)原于裝潢之不能美觀;(四)原于銷路之不能直接，引申譬喻輒中肯綮。又謂，印、錫之紅茶占?xì)W洲;日本之綠茶占美洲;爪哇之茶占澳洲。凡中、下等之茶，為外人請求甚精，現(xiàn)已無從插足。惟上等之茶，尚足與抗，亟宜力圖改良，以謀抵制。又謂，運(yùn)銷茶葉宜先占根據(jù)地。查漢口一埠，己為俄商占據(jù)，現(xiàn)在俄廠己有三家，華商大廠僅有一家，惟資本薄弱，恐難持久。目下津浦之路將通，則贛、皖之茶不難改道，由浦路直達(dá)張家口，此北路運(yùn)茶應(yīng)先占之根據(jù)地者?；洕h路通，則兩湖茶不難由廣東直達(dá)南洋，此南路運(yùn)茶應(yīng)先占根據(jù)地者。又川漢、川藏之路通，印度阿薩姆之茶將倒灌于西藏及內(nèi)地各省，此西路運(yùn)茶應(yīng)先審辦者，愿本會諸君共留意焉。次由鄭君貞吉講演園藝…………時已鐘鳴八下，遂搖鈴散會。

圖/1910年7月28日《申報》影印版

在《南洋勸業(yè)會研究會報告書》中也收錄了陸澄溪的茶業(yè)講演稿。

1952年，在回憶起當(dāng)年參加南洋勸業(yè)會時的情景，陸澄溪老人仍記憶猶新：1908年協(xié)助南洋勸業(yè)會征集物品,爪哇華僑梁炳農(nóng)提倡開暨南館,陳列巴達(dá)維亞僑胞機(jī)器廠(協(xié)昌)所造的揉茶篩茶機(jī)器,說明世界上印、錫茶競爭外,荷印茶又崛起,使國人警惕,速救外銷茶業(yè)之危。同時得與江西館之瓷業(yè)公司康達(dá)(號特璋)朝夕討論,方知景鎮(zhèn)細(xì)瓷原料,需用祁門白土坯(石質(zhì)用水碓碾成的白土),浮梁高嶺土,僅能作粗瓷,釉亦產(chǎn)自祁、浮交界的釉果廠,制瓷、畫紅多祁人。改進(jìn)外銷之瓷與茶,與祁門均有密切關(guān)系。其他各省各館出品,如博山玻璃、福建漆器、南陽繭綢、北京景泰藍(lán)、蘇杭寧綢緞、盛澤輕紡(即拷綢原料)等,種類繁富,且多能有產(chǎn)制運(yùn)銷說明書,排日分期,邀各館出品人,座談集議,參與審查,實足為我研究全國生產(chǎn)商品之良機(jī)。雖回國以來,在實業(yè)學(xué)堂、南通農(nóng)校、農(nóng)學(xué)報社研究理論,覺得會場聞見,比學(xué)校所得知識為多。⒄

結(jié)語

時隔6年，以祁門紅茶為代表的祁門茶繼在1904年美國圣路易斯萬國博覽會上大展風(fēng)采，名揚(yáng)宇外，這次又在中國歷史上首次規(guī)模最大的全國性博覽會上摘金奪銀。祁門茶的靚麗表現(xiàn)，也促成了后來的政府把近現(xiàn)代中國茶業(yè)改良和復(fù)興的試驗地選在了祁門。祁門茶業(yè)開始步入它的高光時刻!

【注釋】：

⑴ 戴鴻慈：《出使九國日記》，岳麓書社，1986年，第313頁。

⑵《奏牘:兩江總督端江蘇巡撫陳會奏創(chuàng)辦南洋第一次勸業(yè)會折》，《東方雜志》第6卷第4期。

⑶《南洋勸業(yè)會開會祝辭》，《申報》，1910年6月5日。

⑷ 鮑永安作，蘇克勤校注：《南洋勸業(yè)會文匯》，上海交通大學(xué)出版社, 2010年，第62頁。

⑸官箴書集成編纂委員會編：《官箴書集成》第10冊，黃山書社，1997年，第469頁。

⑹ 官箴書集成編纂委員會編：《官箴書集成》第10冊，黃山書社，1997年，第469頁。

⑺ 同上。第563頁。

⑻《南洋勸業(yè)會會場紀(jì)事》，《時報》，宣統(tǒng)二年五月十三日。

⑼ 鮑永安著，蘇克勤校注：《南洋勸業(yè)會文匯》，上海交通大學(xué)出版社,2010年，第174頁。

⑽ 蘇克勤、余潔宇編《南洋勸業(yè)會圖說》，上海交通大學(xué)出版社，2010年，第104、106頁。

⑾ 同上。第128頁。

⑿ 鮑永安著，蘇克勤校注：《南洋勸業(yè)會文匯》，上海交通大學(xué)出版社,2010年，第172—173頁。

⒀《勸業(yè)會審查長認(rèn)定宗旨》，《申報》1910年5月16日，第6版。

⒁ 武堉干：《近代博覽會事業(yè)與中國》，《東方雜志》26卷第10號，第17、18頁。

⒂《南洋勸業(yè)會研究會報告書》，中國圖書公司，1913年，第2、3頁。

⒃《研究會講演園藝茶業(yè)》《申報》1910年7月28日，第10版。

⒄ 陸澄溪：《我的自述》?！督K文史資料選輯第18輯》，江蘇古籍出版社，1986年，第130、131頁。

來源：徽茶

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