茶葉是世界公認(rèn)的健康飲料，具有良好的營(yíng)養(yǎng)和保健功效。歷史上很多茶葉專家、醫(yī)學(xué)家就對(duì)歷史名茶蒙頂山茶的養(yǎng)生功效開(kāi)展過(guò)深入研究，形成科學(xué)論斷。被譽(yù)為"醫(yī)圣"的李時(shí)珍就是其中一位杰出代表，他在其撰寫的《本草綱目》"果部第三十二卷果之四茗"中這樣評(píng)價(jià)蒙頂山茶："真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾"。其中兩個(gè)關(guān)鍵詞：性溫、主疾，一語(yǔ)道破了蒙頂山茶的過(guò)人之處，為蒙頂山茶品牌營(yíng)銷找到了賣點(diǎn)。
一、李時(shí)珍生平與醫(yī)學(xué)成就
李時(shí)珍（1518年-1593年），字"東壁"，晚年自號(hào)"瀕湖山人"，湖北蘄春縣人，明代藥學(xué)家、中國(guó)最偉大的醫(yī)學(xué)家，被尊為"醫(yī)圣"。祖上世代行醫(yī)，其祖父是草藥醫(yī)生，父親李言聞是當(dāng)時(shí)名醫(yī)，曾任太醫(yī)院例目。李時(shí)珍30歲左右被推薦到京城太醫(yī)院任職，后為楚王府奉祠正、皇家太醫(yī)院判，去世后朝廷敕封其為"文林郎"。他非常注重實(shí)證，自1565年起，先后到武當(dāng)山、廬山、茅山、牛首山及湖廣、安徽、河南、河北等地收集藥物標(biāo)本和處方，并拜漁人、樵夫、農(nóng)民、車夫、藥工、捕蛇者為師，參考?xì)v代醫(yī)藥等方面書籍925種，考古證今、窮究物理，記錄上千萬(wàn)字札記，弄清許多疑難問(wèn)題，三易其稿，前后共計(jì)40年，于明萬(wàn)歷十八年（1590年）完成了藥物學(xué)巨著《本草綱目》。萬(wàn)歷二十五年(1596年)，即李時(shí)珍去世后第三年，《本草綱目》正式刊行，由當(dāng)時(shí)文壇領(lǐng)袖王世貞作序，金陵(今南京)書商胡承龍才承印。個(gè)人著述有《奇經(jīng)八脈考》《瀕湖脈學(xué)》等多種。
二、《本草綱目》主要內(nèi)容及國(guó)際國(guó)內(nèi)地位
《本草綱目》全書分16部、52卷、６０類，共192萬(wàn)字，收納諸家本草所收藥物1518種，在前人基礎(chǔ)上增收藥物374種，合計(jì)1892種，其中植物1195種；共輯錄古代藥學(xué)家和民間單方11096則；書前附藥物形態(tài)圖1100余幅。
該著作吸收了歷代本草著作的精華，糾正了一些古代醫(yī)書和醫(yī)生認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤偏差，補(bǔ)充了不足，有很多重要發(fā)現(xiàn)和突破，其分類方法科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，其功能與療效準(zhǔn)確完整，成為中醫(yī)學(xué)的里程碑，是16世紀(jì)為止中國(guó)最系統(tǒng)、最完整、最科學(xué)的一部醫(yī)藥學(xué)著作。
《本草綱目》不僅為中國(guó)藥物學(xué)的發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)，而且對(duì)世界醫(yī)藥學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、礦物學(xué)、化學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，先后被譯成日、法、德、英、拉丁、俄、朝鮮等十余種文字在國(guó)外出版?！侗静菥V目》首創(chuàng)了按藥物自然屬性逐級(jí)分類的綱目體系，這種分類方法是現(xiàn)代生物分類學(xué)的重要方法之一，比現(xiàn)代植物分類學(xué)創(chuàng)始人林奈的《自然系統(tǒng)》早了一個(gè)半世紀(jì)，被譽(yù)為"東方醫(yī)藥巨典"。2011年5月，《本草綱目》入選"世界記憶名錄"。
三、記述"蒙山茶性溫"的著述簡(jiǎn)析
查閱歷史上相關(guān)著述，除李時(shí)珍在《本草綱目》中記載："真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾……"外，還有宋代兩位名家在其著作中對(duì)蒙頂山茶是溫性茶有記述。
（一）范鎮(zhèn)《東齋記事》
范鎮(zhèn)（1007年-1088年），字"景仁"，謚"忠文"，成都華陽(yáng)縣（今四川成都雙流區(qū)）人，北宋文學(xué)家、史學(xué)家，翰林學(xué)士，累封"蜀郡公"，贈(zèng)"右金紫光祿大夫"。著述甚豐，與歐陽(yáng)修、宋祁修編《新唐書》。著有《東齋記事》等，宋史列傳卷三三七有范鎮(zhèn)傳。
《東齋記事》是范鎮(zhèn)寫的有關(guān)時(shí)事見(jiàn)聞的筆記，所記內(nèi)容涉及北宋典章制度、士人逸事以及蜀地風(fēng)土人情等。他在其中言道："(四川茶葉)以蒙頂最為佳也，其生最晚，而其性溫暖，非他等之比，……"，充分肯定了蒙頂山茶性溫暖。
（二）蘇頌《圖經(jīng)本草》
經(jīng)考證，蒙頂山茶是溫性茶，寫入醫(yī)書最早為北宋蘇頌所著《圖經(jīng)本草》。
蘇頌(1020年-1101年)，字"子容"，原籍福建泉州府同安縣(今福建廈門同安)人，北宋中期宰相，杰出的天文學(xué)家、天文機(jī)械制造家、藥物學(xué)家。官至刑部尚書、吏部尚書，哲宗時(shí)拜相，執(zhí)政時(shí)使百官守法遵職，量能授任。后罷為集禧觀使，紹圣四年(1097年)，以太子少師致仕?；兆诹ⅲM(jìn)太子太保，累封"趙郡公"。卒后先后追贈(zèng)"司空"、追封"魏國(guó)公"。蘇頌好學(xué)，經(jīng)史九流、百家之說(shuō)、算法、地志、山經(jīng)、本草、訓(xùn)詁、律呂等學(xué)，無(wú)所不通，科學(xué)技術(shù)方面貢獻(xiàn)巨大，特別是醫(yī)藥學(xué)、天文學(xué)方面貢獻(xiàn)突出。他領(lǐng)導(dǎo)制造了世界上最古老的天文鐘"水運(yùn)儀象臺(tái)"，開(kāi)啟近代鐘表擒縱器的先河。李約瑟稱其為"中國(guó)古代和中世紀(jì)最偉大的博物學(xué)家和科學(xué)家之一"。著有《圖經(jīng)本草》《新儀象法要》《蘇魏公文集》等。
蘇頌在其《圖經(jīng)本草》中寫到"真茶性極冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾。"這個(gè)論述內(nèi)容，與李時(shí)珍的基本一致，只多了一個(gè)"極"字。這里，蘇頌已將茶作為寒性藥物，認(rèn)為只有蒙頂山茶為溫性茶。
而早在唐末五代毛文錫就在其《茶譜》中記載："昔有僧病冷且久…蒙之中頂茶，嘗以春分之先后……、若獲一兩，……即能祛宿疾;二兩，當(dāng)眼前無(wú)疾;三兩，固以換骨;四兩，即為地仙矣。"明確說(shuō)，蒙頂山茶能祛治表現(xiàn)為寒冷的宿疾。
毛文錫，唐末五代(907年-960年)人，字"平珪"，高陽(yáng)(今屬河北)人，一作南陽(yáng)（今屬河南）人。年十四，登進(jìn)士第。已而入蜀，從王建，官翰林學(xué)士承旨，進(jìn)文思殿大學(xué)士，拜司徒，蜀亡，隨王衍降唐。未幾，復(fù)事孟氏，與歐陽(yáng)烔等五人以小詞為孟昶所賞。著有《前蜀紀(jì)事》2卷、《茶譜》1卷。詞存三十二首，見(jiàn)于《花間集》《唐五代詞》。其事跡見(jiàn)《十國(guó)春秋·前蜀》。
毛文錫著有《茶譜》，記述雅州茶之佚文現(xiàn)存240余字，記及蒙頂山五頂茶園及采摘情況、蒙頂茶之眾多品種及采制法、飲蒙頂茶而可換骨成仙之傳說(shuō)等，均具體可信。主要內(nèi)容為："彭州有蒲村、堋口、灌口，其園名仙崖、石花等，其茶餅小，而布嫩芽如六出花者。眉州洪雅、昌闔、丹棱，其茶如蒙頂制餅茶法。其散者，葉大而黃，味頗甘苦，亦片甲、蟬翼之次也。臨邛數(shù)邑茶，有火前、火后、嫩綠、黃芽號(hào)。又有火番餅，每餅重四十兩，入西蕃、黨項(xiàng)，重之。如中國(guó)名山者，其味甘苦。又有火番餅，每餅重四十兩，入西……雅州百丈、名山二者尤佳……蜀之雅州有蒙山，山有五頂，頂有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧病冷且久。嘗遇一老父，謂曰：'蒙之中頂茶，嘗以春分之先后，多構(gòu)人力，俟雷之發(fā)聲，并手采摘，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾；二兩，當(dāng)眼前無(wú)疾；三兩，固以換骨；四兩，即為地仙矣。'是僧因之中頂筑室以候，及期獲一兩余，服未竟而病瘥。時(shí)至城市，人見(jiàn)其容貌，常若年三十余，眉發(fā)綠色，其后入青城訪道，不知所終。今四頂茶園，采摘不廢。惟中頂草木繁密，云霧蔽虧，鷙獸時(shí)出，人跡稀到矣。今蒙頂有露鋑芽、籛芽，皆云火前，言造于禁火之前也……
蒙山有壓膏露牙、不壓膏露牙、并冬牙，言隆冬甲坼也……揚(yáng)州禪智寺，隋之故宮，寺枕蜀岡，有茶園，其味甘香如蒙頂也……蒙頂有研膏茶，作片進(jìn)之。亦作紫筍……南劍蒙頂石花、露鋑芽、籛芽……"
此文大意是說(shuō)，前蜀年間有一個(gè)中年和尚，病入膏肓，求救于老和尚。老和尚告訴他：用蒙頂山上清峰茶煎水服用可以治愈，但需在春分后雷發(fā)時(shí)，采三日，若能獲一兩，即能治好?。猾@二兩，以后都不會(huì)再生??；如能獲三兩，可脫胎換骨；四兩即可成仙。依老僧之言，和尚在蒙頂山上清峰修小屋一間，第二年春分后雷發(fā)之際，于三日內(nèi)獲茶一兩，茶尚未用完，病已痊愈。進(jìn)城時(shí)，人們見(jiàn)到他像三十歲的人一樣身強(qiáng)力壯。蒙頂山茶自古以來(lái)就被民間傳說(shuō)得十分神奇，其中獨(dú)特的養(yǎng)生功效可見(jiàn)一斑。
中國(guó)的"藥食同源"之說(shuō)，已流傳許久。西漢甘露年間（公元前53年-前50年），植茶始祖吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹(shù)，蒙頂山茶初次登場(chǎng)，不也是因?yàn)樗魏昧藚抢碚婺赣H的痼疾嗎？飲茶健體，有著醫(yī)者古老的證言，歷經(jīng)時(shí)易世移而不改，已是當(dāng)代人普遍認(rèn)知的真理。
四、蒙山茶性溫主疾淺析
查閱《康熙字典》中"主"解釋為：又宰也，守也，宗也。查閱百度百科，"主"的解釋是"掌控"，疾的解釋是"輕微病的叫疾"。"真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾……"可以理解為：茶葉性冷（寒），唯有四川雅安的蒙山茶溫性，可以治療輕微的病。
食、藥品具有"溫寒"性是中醫(yī)學(xué)的鑒別分類方法。人們通常認(rèn)為熟茶以及經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶才是溫性茶，如紅茶、藏茶等。實(shí)際上，在我國(guó)的茶葉里，溫性茶分為兩種：一是經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而改變茶葉藥理作用的溫性茶;另一種則是不需要特殊工藝加工的天然溫性茶。而產(chǎn)自雅安的蒙頂山茶就是天然的溫性茶，這就是蒙頂山茶的奇妙之處。
歷史上，蒙頂山茶是中國(guó)有文字記載最早人工種植的茶葉，是貢茶持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的中國(guó)歷史名茶，這也從側(cè)面印證了蒙頂山茶因?yàn)槭俏ㄒ坏臏匦圆瓒玫匠⒄J(rèn)可成為千年貢茶的事實(shí)。
筆者認(rèn)為，蒙頂山茶性溫，主要源于蒙頂山茶得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、獨(dú)樹(shù)一幟的茶樹(shù)品種、匠心獨(dú)具的制作技藝等主要因素。其中詳由，將另文闡釋，敬請(qǐng)期待。
作者簡(jiǎn)介
陳開(kāi)義，男，4８歲，現(xiàn)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員（先后擔(dān)任過(guò)名山縣文體局長(zhǎng)、名山區(qū)文聯(lián)主席、雅安市茶辦副主任、名山區(qū)政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委主任）。先后在《中華茶文化》《茶博覽》《茶周刊》《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》《中國(guó)茶業(yè)》《走遍中國(guó)》《徽茶》《星星詩(shī)刊》《四川日?qǐng)?bào)》《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》《四川人大權(quán)力報(bào)》《四川政協(xié)報(bào)》《圭臬詩(shī)刊》《調(diào)查與決策》《四川三農(nóng)》《農(nóng)村建設(shè)》《四川茶葉》《四川省情》《四川文學(xué)》、《四川旅游》《四川畫報(bào)》《四川文藝》《縣域經(jīng)濟(jì)》《茶緣》《四川水利報(bào)》《深圳特區(qū)報(bào)》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、快資訊、一點(diǎn)資訊、名茶網(wǎng)、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、茶友網(wǎng)、茶旅世界、四川茶報(bào)等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇（件）。有作品入選《2019四川詩(shī)歌年鑒》、《雅雨清風(fēng)--雅安70年文學(xué)作品精選集》等專輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。
