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祁紅香螺制作

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新派祁紅,祁紅香螺,外形烏潤卷曲如螺,金毫顯露,湯色紅亮

? ? 祁門紅茶原來只有傳統(tǒng)工夫祁門紅茶,絕大數(shù)是出口到國外的,祁門縣只有幾家大的茶企才會生產(chǎn),因為設(shè)備投資比較大;隨著福建金駿眉的在市場熱銷后,祁紅香螺問世了。

? ? 祁紅香螺”名茶是安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用科技優(yōu)勢,采用國家級茶樹良種與獨特的加工工藝相結(jié)合的辦法,于1997年創(chuàng)制而成,送農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心進行全面質(zhì)量檢驗,達到部(省)級名優(yōu)茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn);1998年5月在安徽省第五屆名優(yōu)茶評審會上,品質(zhì)名列前茅,被評定為省級名茶;2000年7月,用配套機制工藝生產(chǎn)的“祁紅香螺”茶獲得來自韓國,日本,馬來西亞等國家評委的好評,被授予第二屆“國際名茶”金獎的稱號。

?  “祁紅香螺”茶的品質(zhì)特點:純手工,外形烏潤卷曲如螺,金毫顯露,湯色紅亮,甜香高長,滋味甜潤,葉底紅明,精選有機無害雨前春葉為原料。

? ?根據(jù)祁紅香螺制作工藝來看,祁紅香螺的制作是純手工工夫,經(jīng)過萎凋-揉捻—發(fā)酵—手工搓揉造型—烘焙幾道工序來完成的。祁紅香螺外形卷曲如螺,金毫顯露和手工搓揉造型這道工序有著直接的關(guān)系,祁紅香螺外形的卷曲度和顯毫度直接反應(yīng)了一個師傅的手法和功底是否深厚,當(dāng)然茶葉的原料嫩度也是很關(guān)鍵的一個因素,這個直接影響到祁紅香螺的顯毫度。

  一個熟練的制茶師傅一天只能做出5斤左右的干茶。整個過程中這道工序需要花費的時間和精力比較多,而茶葉的好壞品質(zhì)也這道工序有很大的影響。茶葉的香氣和烘焙有著直接關(guān)系。正是這些工序才造就了祁紅香螺卷曲如螺,金毫顯露,湯色紅亮,甜香高長,滋味甜潤,葉底紅明。

? 機制祁紅香螺的制作工藝,經(jīng)萎凋-揉捻—發(fā)酵—機器滾炒干幾道工序來完成的。整個工序省略了很關(guān)鍵的烘焙工序,而且這道工序恰恰是祁紅香螺香氣和口感的關(guān)鍵步驟,所以一般的機制香螺的香氣低悶,顯毫度差。一臺炒干機一天可以制作出50斤左右的干茶.

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“天之紅”牌祁紅香螺 入選 “長三角特色伴手禮”

日前,長三角滬、蘇、浙、皖四地消保委聯(lián)盟在上海舉辦“2021長三角特色伴手禮發(fā)布會暨展示活動”,正式發(fā)布100款“長三角特色伴手禮”。經(jīng)分層評測,綜合考量,我公司選送產(chǎn)品 “天之紅”牌祁紅香螺 入選名錄。

本次活動是為了迎接中國國際進口博覽會的召開,抓住機遇,促進消費升級,特意甄選長三角區(qū)域各地帶有當(dāng)?shù)厝宋臍v史特點,地域自然特性的匠心產(chǎn)品,推薦給全球用戶。安徽省共計25款、黃山市7款特色產(chǎn)品入選。
“祁紅香螺”是一款現(xiàn)代工藝的祁門紅茶,與祁紅工夫、祁紅毛峰號稱“祁紅三劍客”。制作中重揉捻,通過控溫做形,使得成茶外形蜷曲如螺,色澤烏黑油潤。
“祁紅香螺”是天之紅茶業(yè)與安徽省農(nóng)科院茶葉研究所經(jīng)多年努力合作,共同創(chuàng)新研制,產(chǎn)品推向市場后,廣受消費者尤其是年輕一代的歡迎。后來雙方著手制定了“祁紅香螺加工技術(shù)規(guī)程”省級地方標(biāo)準(zhǔn),指導(dǎo)祁紅生產(chǎn)企業(yè)按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。由此“祁紅香螺”成了祁門紅茶中不可或缺且極具個性的大類產(chǎn)品,成為所有祁紅人的共同財富。
入選伴手禮的這款 “天之紅”牌祁紅香螺 采用核心產(chǎn)區(qū)的春季鮮葉,利用現(xiàn)代工藝揉捻控溫做型,外形蜷曲如螺,色澤烏潤油亮,金毫顯露;茶湯色如琥珀鑲金,其香蜜香醇厚,其味甜潤順滑。 


中國之韻 紅運當(dāng)頭 — 中茶祁紅香螺

萬里群芳最,唯有祁門香。

茶,除了萬般滋味,還有不同于花香的茶香。

有這樣一款茶,在國際上被公認(rèn)為最佳高香茶,日本人稱其為玫瑰香,英國人稱為“祁門香”,而這杯神秘的“祁門香”就是源于安徽的祁門紅茶。


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閃里鎮(zhèn)的紅茶皇后


閃里鎮(zhèn)位于安徽省祁門縣,祁紅的核心產(chǎn)區(qū)。


這里山高谷深云霧多,茶樹臨水而居,土層深厚,土質(zhì)肥沃,氣候溫暖濕潤,雨量充沛。是名符其實的有機茶之鄉(xiāng)。

茶葉原料采摘于原生祁門茶樹樹種,高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種,葉片大,葉色深綠油亮,肉厚質(zhì)嫩,育芽能力強,發(fā)芽整齊,肥壯重實,抗寒性較強,是制作紅茶的適宜品種。




創(chuàng)新工藝


祁紅香螺,是祁門紅茶中的新名茶。其采用祁門紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻,結(jié)合黃山松蘿的制作工藝,制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。



純手工制作而成,


干茶外形烏潤卷曲如螺,金毫顯露。



手工制作的香螺湯色紅亮。


香氣似花香、似密香、似果香,祁門香明顯。


滋味甜潤,甜香高長。



葉底紅明。



紅韻,中國之韻,紅運當(dāng)頭!


紅色,一直是中國人特有的情懷顏色。它蘊含著財運、鴻運、喜氣,是一種經(jīng)典永恒,厲久不衰的吉祥色彩。


產(chǎn)品外包裝選用食品級特種紙,logo燙金覆膜,簡約而不失華麗,外盒表面賦有塑料涂層,不僅防水,承重力也比較好。


內(nèi)袋一改傳統(tǒng)小袋包裝,從掛耳咖啡包獲取靈感,創(chuàng)新改良設(shè)計而成,簡潔大方。


外盒參照老式箱子造型,大家知道在光緒末年至民國初年,祁紅遠銷英國、俄國、美國、德國、法國、丹麥等國家時,就是把茶葉放在裝有錫罐的木制茶箱里來進行運輸?shù)?。采用這種簡約形式的復(fù)古包裝,也恰恰說明了我們對祁紅的一種獨特情懷。



壺泡法


沖泡紅茶一般采用壺泡法,茶和水的比例在1:50左右,水溫在90—95℃。


將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡。沖泡時間在2—3分鐘,然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致,可以沖泡5—8次。

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