祈紅茶

　　4月28日，名茶“鐵觀音”發(fā)源地福建省安溪縣舉辦開茶節(jié)。圖為敬茶祖、祈茶福儀式。林楷煜攝

　　中新網(wǎng)安溪4月28日電(記者孫虹)“開茶嘍!”正值安溪鐵觀音春茶采摘、生產(chǎn)的黃金時節(jié)，中國產(chǎn)茶大縣、名茶“鐵觀音”發(fā)源地福建省安溪縣28日舉辦開茶節(jié)，祈愿一年好收成。

　　迎茶祖、上貢品、上香敬茶……傳統(tǒng)的敬茶祖、祈茶福儀式過后，安溪鐵觀音大師和茶人代表共同鳴鑼、喊山開茶，嘹亮的喊話此起彼伏地回蕩山間，寓意人們開茶豐收喜悅的心情。

　　安溪鐵觀音迎來春茶采摘、生產(chǎn)的黃金時節(jié)。林楷煜攝

　　“安溪鐵觀音的制茶工藝與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復雜得多?！敝袊撇璐髱熗跛嚿榻B，安溪鐵觀音吸取了紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，采用的是“半發(fā)酵”烏龍茶制茶技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個小時連續(xù)制作，引發(fā)出獨特的色香味，具有清香、濃香、陳香等三種香型。

　　從搖青、炒青，到揉捻、包揉，王藝生在現(xiàn)場示范講解制茶的每一道工序，讓人們對鐵觀音的精細制作工藝有了新的認識。

　　近期安溪天氣晴好，有利于春茶采摘。林楷煜攝

　　據(jù)悉，安溪鐵觀音品牌價值連續(xù)4年位居全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，達到1425.43億元;安溪縣更是連續(xù)十年位居全國重點產(chǎn)茶縣首位。

　　“安溪春茶晚，靜待芽葉長?！睘楦玫乇Ｕ洗翰栌行蛏鲜校蚕h政府在疫情期間出臺了《關(guān)于支持安溪農(nóng)業(yè)生產(chǎn)復工復產(chǎn)八條措施》，從資金、培訓、招工補助、金融支持等多方面扶持茶企、茶農(nóng)。

　　在營銷渠道上，安溪于日前啟動直播專場，以“縣長帶貨”的方式，向全球網(wǎng)友傾情推介安溪鐵觀音。業(yè)內(nèi)人士指出，消費者通過直播間，能夠迅速完成“茶園——購買”的過程，縮短了中間環(huán)節(jié)，購買將更加便利。(完)

2023紅茶大會暨“天下茶尊·紅茶之都”云南臨滄(鳳慶)紅茶節(jié)5月15日—17日在滇紅茶誕生地云南省臨滄市鳳慶縣舉行，本次大會由中國茶葉流通協(xié)會、云南省茶葉流通協(xié)會、臨滄市人民政府共同主辦，中共鳳慶縣委、鳳慶縣人民政府承辦，大會的主題為“國茶興 促消費、滇紅茶 紅天下”。

本次大會得到社會各界的廣泛支持，參會人員范圍廣，有來自全國各地的茶葉生產(chǎn)區(qū)、消費區(qū)地方政府和行業(yè)管理部門、高等院校、科研院所、行業(yè)協(xié)會，投資、咨詢認證機構(gòu)，茶葉交易市場、茶葉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、媒體和國際機構(gòu)、國內(nèi)外茶人等來賓和代表共計2200多人參

會議期間將舉行2023紅茶大會暨“天下茶尊·紅茶之都”云南臨滄(鳳慶)紅茶節(jié)開幕式、2023紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暨滇紅茶產(chǎn)業(yè)建設交流會、“錦秀茶尊 僑連五洲”全球知名僑商滇紅行工作推進座談會、臨滄市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展咨詢座談會、錦秀茶尊覲拜及保護活動、精品名茶及茶業(yè)數(shù)字化智能裝備展、滇紅茶產(chǎn)銷對接品鑒大會、京東電商運營培訓活動、滇紅第一村茶旅體驗活動、滇紅茶系列文旅活動等豐富多彩的活動。

據(jù)介紹，臨滄是一個因茶而聞名的邊境城市，是世界茶樹重要地理起源中心和栽培起源中心，是世界著名的茶葉黃金產(chǎn)區(qū)，是滇紅茶誕生地、普洱茶原產(chǎn)地，是中國最大的產(chǎn)茶市，最大的普洱茶、紅茶產(chǎn)地，是全國滇紅茶知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)、普洱茶中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，是中國最具茶文化魅力城市，是世界著名的紅茶之都和天下茶倉。臨滄生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶樹資源豐富，有深厚的茶文化底蘊、厚實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，是著名的茶葉黃金產(chǎn)區(qū)，也是茶樹種質(zhì)資源天然基因庫。有野生茶樹群落80多萬畝，百年以上栽培古茶園24.6萬畝。臨滄市人民政府已依法認定掛牌保護古茶園321個12.3萬畝，古茶樹1.1萬株。有茶組植物4個系8個種，栽培品種上千種。有世界上最粗壯、最古老，樹齡達3200多年的栽培古茶樹錦繡茶尊。有海拔最高、種群密度最大、抗性最強的雙江縣勐庫大雪山野生茶樹群落。有完整記錄茶樹從野生、半野生到栽培型馴化全過程的云縣白鶯山茶樹演化自然博物館。有云南大葉種茶發(fā)祥地雙江冰島古茶園。有蜚聲海內(nèi)外的普洱茶頂級古樹名山—冰島古茶山、昔歸古茶山，有世界頂級古樹紅茶、古樹白茶名山—鳳慶錦秀古茶山、云縣白鶯山。

2022年底，臨滄市茶葉種植面積209.3萬畝，其中栽培古茶園面積24.6畝，有機認證茶園43.1萬畝，綠色認證茶園17.5萬畝，雨林認證茶園4.5萬畝。茶葉產(chǎn)量16.4萬噸，茶葉產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值294.6億元。滇紅茶制作技藝是中國和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)是中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(已列入第二批中國全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預備名單)。茶葉產(chǎn)業(yè)在鞏固脫貧攻堅成果，推進臨滄“鄉(xiāng)村振興示范區(qū)、興邊富民示范區(qū)、國家可持續(xù)發(fā)展示范區(qū)”建設，滿足人民群眾對美好生活向往中具有不可替代的作用。鳳慶古稱蒲蠻地、慶甸、順寧，是世界上最早的茶農(nóng)——古濮人的原居地，種茶、制茶、飲茶歷史悠久，生態(tài)條件優(yōu)越，茶樹資源豐富，茶葉品質(zhì)卓越，茶文化底蘊深厚，茶葉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，是滇紅茶誕生地，是世界紅茶最佳黃金產(chǎn)區(qū)，是中國茶葉百強縣，也是中國紅茶第一縣。

滇紅茶誕生于中華民族全民奮起抗爭的抗日風火中，是中國紅茶，也是世界紅茶的第三代，天生具有傳承和創(chuàng)新的基因和傳統(tǒng)。滇紅創(chuàng)始人馮紹裘是中華茶人的杰出代表，是中國機械制茶之父。1933年馮紹裘擔任江西修水實驗茶場技術(shù)員，負責寧紅茶的初、精制試驗工作，后到安徽祁門茶葉改良場改良祈門紅茶，并設計制作了中國第一套紅茶初制機械設備，開創(chuàng)了我國機制紅茶的先河?？谷諔?zhàn)爭全面爆發(fā)后，江北、江南茶葉出口產(chǎn)區(qū)盡失，9月中旬，為了開辟新的茶葉出口產(chǎn)區(qū)，中茶公司派馮紹裘、范和鈞到云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，馮紹裘到順寧(今鳳慶縣)，即請鳳山茶園試采芽葉5000克，分別制成紅茶、綠茶各500克，世界著名滇紅茶由此誕生。滇紅茶一經(jīng)誕生，進入國際市場即獲得具有“祁門紅茶之香氣，印錫紅茶之色澤”的贊譽，成為世界著名的四大高香紅茶之首，擔負著振興中國紅茶之重任。

舉辦2023紅茶大會暨“天下茶尊·紅茶之都”云南臨滄(鳳慶)紅茶節(jié)，是立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局，統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”，促進一、二、三產(chǎn)融合，發(fā)揮臨滄茶葉產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，建設世界一流紅茶黃金產(chǎn)區(qū)的重大舉措。

來源：茶頻道

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　　紅茶屬于全發(fā)酵茶，普洱茶屬于后發(fā)酵茶。紅茶是新茶好，普洱茶是成的越多年越好(當然是在一個范圍內(nèi))。普洱茶分生茶和熟茶，普洱生茶是云南一帶的大葉種曬青綠茶，普洱熟茶就是進過一帶年限的陳化、后發(fā)酵而形成的。紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，國內(nèi)的工夫紅茶主要有祈紅、滇紅、閩紅、川紅、宜紅、海紅等。世界紅茶鼻祖正山小種則是小種紅茶，紅碎茶國外較多。