一說(shuō)起養(yǎng)壺，那可謂千人千法，同樣的一把壺，每個(gè)人養(yǎng)出的效果都不一樣。
對(duì)這個(gè)問(wèn)題就如同大家泡茶的手法一樣，大家各有說(shuō)法。每個(gè)喜歡養(yǎng)壺的人都是通過(guò)長(zhǎng)期相互交流、仔細(xì)觀(guān)察、沏茶實(shí)踐，逐漸形成了個(gè)性化的養(yǎng)壺習(xí)慣。
當(dāng)下，茶的“干泡法”悄然流行，用這種方式樣的紫砂壺也無(wú)需澆淋茶湯，講究“內(nèi)養(yǎng)”。
那么作為一種更簡(jiǎn)潔方便、美觀(guān)雅致的泡茶方式，“干泡法”和“濕泡法”有什么區(qū)別呢？
什么是“干泡法”？
干泡法就是不往壺上澆水，廢棄茶水直接傾倒在水盂，所以是一種不需要茶海的泡法。不見(jiàn)了淋漓水汽，桌面始終清爽整潔，其要職在于保持茶席的精美整潔！
相較于“濕泡法”，干泡法更方便也更為雅致，講究的是泡茶時(shí)的心情和意境。茶席可以依照自己的喜好搭配各式花插、景玩，全憑個(gè)人喜歡，可以有各種各樣的形式。
泡茶時(shí)也需要注意力更集中，防止把水弄的到處都是。由于不澆茶湯，干泡所產(chǎn)生的包漿，是自?xún)?nèi)而外的，茶湯通過(guò)紫砂的氣孔結(jié)構(gòu)滲透到表面，由內(nèi)到外滋養(yǎng)
什么是“濕泡法”？
濕泡法源于潮汕工夫茶，因?yàn)樾枰軌?，所以濕泡需要茶盤(pán)或者茶臺(tái)。
習(xí)慣用紫砂壺的茶友，濕泡臺(tái)可以提供干泡法無(wú)法做到的淋壺平臺(tái)。雖然干泡法可以搭配壺承，但一不小心很容易弄濕茶席，那樣反而影響其美觀(guān)。
但整個(gè)茶桌茶水橫流，茶盤(pán)雖形態(tài)各異，但大多略顯笨重，相比之下美感略輸，且不便于出行攜帶。
無(wú)論是采用“干泡法”還是“濕泡法”，還是要按照正常的開(kāi)壺方法，用清水里外清洗干凈。再用茶湯澆淋紫砂壺，等冷卻后再次清洗干凈。
切記不要聽(tīng)信如豆腐開(kāi)壺法、甘蔗開(kāi)壺法等不靠譜的方法，以免對(duì)紫砂壺造成傷害。
無(wú)論是“干泡法”還是“濕泡法”，只要是自己喜歡就好，喝茶不就是享受愉悅的過(guò)程嘛
“水為茶之母”，要想泡一壺好茶，離不開(kāi)一壺好水。好的水不僅易于提茶香、澤茶色、引茶味，更能將茶道與養(yǎng)生，融合為一，口感與健康兼得。那么哪種類(lèi)型的水，適合泡茶呢?
不同的水泡茶有什么區(qū)別?
自來(lái)水，不是首選
自來(lái)水是最常見(jiàn)的生活飲用水，水源一般來(lái)自江、河、湖泊，是屬于加工處理后的天然水。自來(lái)水硬度可能偏大、水中可能還會(huì)含有用于消毒殘留下來(lái)的氯氣，對(duì)茶湯的滋味、香氣都有一定的影響，不是泡茶的首選。
井水，深層井水宜泡茶
一般說(shuō)，深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)甘美，是泡茶好水;而淺層地下水易被地面污染，水質(zhì)較差，用來(lái)沏茶，有損茶味。
礦泉水，能與茶味相得益彰
礦泉水是采自地下深層流經(jīng)巖石并經(jīng)過(guò)一定處理的飲用水，含有一定的礦物質(zhì)和微量元素。
大部分礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶。如選擇合適的軟水類(lèi)礦泉水，則能與茶味相得益彰，最大化發(fā)揮一杯茶的好滋味。
純凈水，簡(jiǎn)單保險(xiǎn)之選
純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频?，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的軟水?/p>
純凈水雖不會(huì)使茶葉的滋味得到最大的發(fā)揮，但也不至于損害茶葉的滋味。對(duì)于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單和保險(xiǎn)的選擇。
純凈水泡茶，對(duì)茶湯的品質(zhì)無(wú)增無(wú)減，能表現(xiàn)出茶湯的真味。
不同的壺煮水有什么區(qū)別?
飲水機(jī)，最好不用
飲水機(jī)熱水溫度一般達(dá)不到沸點(diǎn)，一般加熱到90℃左右就會(huì)自動(dòng)保溫，比如：一般泡烏龍茶得用100℃的水，才能使茶葉的口感及香氣發(fā)揮到極致，而飲水機(jī)里的水溫是不夠的。因此不太適合用于煮水泡茶。
電熱水壺，對(duì)水質(zhì)無(wú)改善
煮水速度快，方便實(shí)用，但電熱水壺沒(méi)有凈化水的功能，對(duì)水質(zhì)沒(méi)有明顯改善。用電熱水壺煮水，泡出來(lái)的茶口感可能達(dá)不到最佳。
鐵壺，適合沖泡高溫茶類(lèi)
鐵壺煮水能夠改善水質(zhì)和茶湯的口感，且煮水能夠完全沸騰，保溫力強(qiáng)，適合沖泡需要高溫的茶類(lèi)。缺點(diǎn)是需要經(jīng)常保養(yǎng)。
銀壺，改善茶湯口感
銀壺煮水有殺菌除異味，改善茶葉品質(zhì)的作用，獲得更好的口感。銀壺煮水至清至純，含氧量高，對(duì)茶湯的口感有明顯改善。且不易生銹，很好保養(yǎng)。一般的茶都可以用銀壺水沖泡。
陶壺，使口感柔滑
陶壺本身可吸附礦物質(zhì)，對(duì)水能起到一定的凈化作用，使茶水口感更柔滑，喉韻更為細(xì)膩，可揚(yáng)茶香，亦可醒新茶之味覺(jué)。缺點(diǎn)是煮水較慢。
如何煮水泡茶更好喝?
唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載，大意是：一沸魚(yú)目有聲，二沸涌泉連珠，三沸騰波鼓浪。 用于泡茶的水，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r(shí)，水的活性是比較好的。
如果煮的太久，水中的含氧量降低，則活性降低，即我們平時(shí)說(shuō)的水“煮老了”，對(duì)茶湯影響也不好。但如果是使用自來(lái)水泡茶，就需要把水煮久一點(diǎn)。因?yàn)樽詠?lái)水中帶有消毒殘留下來(lái)的氯，沸騰時(shí)，把燒水壺蓋子打開(kāi)，讓水保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分的氯，降低水的異味。小心不要被燙傷。
另外，不同的茶葉水溫也不同。比如：細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶，80～85℃沖泡最好，烏龍茶100℃的水來(lái)沖泡，才能完全釋放出烏龍的茶香和滋味。
泡茶不只需要優(yōu)質(zhì)水的那份甘甜的滋潤(rùn)，還需要在選茶和水溫等多個(gè)方面加以把握，并注重泡茶細(xì)節(jié)，才是“泡一杯好茶”的畢竟之路。
來(lái)源：茶頻道
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我們平?？傉f(shuō)喝茶，但是在中國(guó)古代，吃茶卻是比較流行的。那么“吃茶”是如何演變到現(xiàn)在的喝茶的呢？
吃茶這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是和當(dāng)時(shí)的烹飪方式有關(guān)。
從唐朝時(shí)期開(kāi)始，茶會(huì)被做成粥的樣子，先將餅茶放在火上烤炙。然后，用茶碾將茶餅?zāi)胨槌蔀榉勰诺剿腥ブ蟆?/p>
所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，這就是當(dāng)時(shí)唐朝最流行的一種吃茶的方式。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法。這樣的茶粥應(yīng)該是充滿(mǎn)了各種各樣的味道，應(yīng)當(dāng)是美味至極。難怪會(huì)叫做吃茶。
如果說(shuō)，唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點(diǎn)茶更重于意境。宋代蔡襄《茶錄》載：“茶之佳品，皆點(diǎn)啜之。其煎啜之者，皆常品也?！北砻魉未悴?，時(shí)尚的是點(diǎn)茶。
到了宋代，點(diǎn)茶成為了一種新的流行方式，也常用來(lái)在斗茶時(shí)進(jìn)行，既可以在二人或二人以上進(jìn)行，也可以獨(dú)個(gè)自煎(水)、自點(diǎn)(茶)、自品，它能給人帶來(lái)美妙的身心享受，能喚來(lái)無(wú)窮的回味，宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，有一整套規(guī)范的程序。
點(diǎn)茶與煎茶的區(qū)別在于，茶末不再是水二沸時(shí)投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水用“湯提點(diǎn)”(煮水瓶)注入盞中，先是調(diào)成膏狀，再接著注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止。
茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快、水紋出現(xiàn)是否慢來(lái)評(píng)定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱(chēng)為“咬盞”。
宋代點(diǎn)茶時(shí)強(qiáng)調(diào)水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點(diǎn)出茶的色、香、味。宋代點(diǎn)茶，煮水改用肚圓頸細(xì)高的湯瓶，因?yàn)楹茈y用眼辨認(rèn)煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來(lái)判斷煮水。
日本的抹茶就是學(xué)習(xí)了唐朝的茶碾成粉后再飲用。而當(dāng)下一提到抹茶，大家都會(huì)覺(jué)得他來(lái)自日本，但其實(shí)真正的抹茶起源于中國(guó)的唐朝，日本只是保留了唐朝時(shí)期抹茶的方法。
古人會(huì)采用撮泡茶泡茶法是在明清時(shí)期才流行，古人會(huì)采用撮泡茶。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延續(xù)。明代開(kāi)始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，逐漸代替了唐代餅茶煎飲法和宋代末茶點(diǎn)飲法，即所謂撮泡法。置茶于茶壺或蓋甌中中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞(甌、杯)中飲用。
撮泡法重火候。泡茶之水要以猛火急煮。煮水應(yīng)選堅(jiān)木炭，切忌用木性未盡尚有余煙的，“煙氣入湯，湯必?zé)o”。
茶具也有了一定的講究。泡茶的壺杯以瓷器或紫砂為宜。茶壺主張小，嫩綠茶一般沖泡三次?！耙粔刂瑁豢霸傺?。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣?！钡谌膊枞绮缓龋梢粤糁埡蠊┧灾?。而放置茶具的桌案也必須干凈無(wú)異味，“案上漆氣食氣，皆能敗茶?！?/p>
其實(shí)古代人喝茶的方式比現(xiàn)代人要講究多了，也不得不說(shuō)古人的智慧還是非常強(qiáng)大的?，F(xiàn)代人喝茶為的就是能都喝到茶葉最原始的味道，而在古代，人們更加喜歡將茶葉變成一種食物，在茶葉中加上很多的東西，將茶葉的味道變得更加豐富，當(dāng)然了，這樣的做法，工序上也會(huì)更加繁瑣。
雖然古人的吃法和現(xiàn)代人對(duì)于茶的食用方式有著很大的差異，但是不管是怎樣的食用方式，茶葉都是我們國(guó)家最重要也是最具有代表性的食物之一。這一點(diǎn)是毋庸置疑的，茶葉對(duì)于我們來(lái)說(shuō)并不只是一種食物，更是一種文化的傳承。
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