前言
茶文化作為一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，具有悠久的歷史和深厚的內(nèi)涵。在全球范圍內(nèi)，各個(gè)國(guó)家和地區(qū)都擁有自己獨(dú)特的茶文化，其中英國(guó)茶文化以其獨(dú)特的特點(diǎn)和影響力而聞名于世。英國(guó)茶文化不僅僅是對(duì)茶葉的熱愛(ài)和品鑒，更是一種飲食習(xí)慣、社交禮儀和生活方式的體現(xiàn)。
本文旨在探討英國(guó)茶文化的形成與演變。茶文化是一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，它不僅反映了一個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣和社會(huì)禮儀，還體現(xiàn)了人們對(duì)生活品質(zhì)的追求和對(duì)自然的敬畏。英國(guó)茶文化的形成與演變是多種因素的綜合結(jié)果，包括歷史、地理、政治、經(jīng)濟(jì)和文化等方面的影響。
英國(guó)與茶的初次接觸
英國(guó)與茶的初次接觸可以追溯到17世紀(jì)末。英國(guó)東印度公司在其東方貿(mào)易中與中國(guó)建立了聯(lián)系，茶葉作為其中的重要商品開(kāi)始引起英國(guó)人的興趣。首批茶葉進(jìn)口于1662年，這標(biāo)志著英國(guó)茶文化的起源。
在初次接觸階段，茶葉在英國(guó)被視為一種奢侈品，只有富人階層和貴族才能品嘗到。這主要是因?yàn)椴枞~的價(jià)格較高，加之其稀缺性，使其成為了社會(huì)地位的象征和一種奢華享受。富人們會(huì)舉辦茶會(huì)，以展示他們的財(cái)富和社交地位。茶會(huì)成為了一種社交活動(dòng)，人們通過(guò)參加茶會(huì)來(lái)交流信息、結(jié)識(shí)朋友，并顯示自己的社會(huì)地位。
茶葉的初次引進(jìn)也引起了一定的爭(zhēng)議。有些人對(duì)茶葉持懷疑態(tài)度，認(rèn)為它是一種藥物或魔法草藥，可能對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響。人們逐漸認(rèn)識(shí)到茶葉的美味和健康益處，茶飲開(kāi)始逐漸普及。
茶葉的引入也帶來(lái)了英國(guó)與中國(guó)的貿(mào)易關(guān)系。英國(guó)東印度公司成為了茶葉的主要進(jìn)口商，他們通過(guò)與中國(guó)的貿(mào)易得到了大量的茶葉供應(yīng)。茶葉的貿(mào)易不僅推動(dòng)了英國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也加強(qiáng)了英中兩國(guó)之間的聯(lián)系。
英國(guó)與茶的初次接觸標(biāo)志著英國(guó)茶文化的起源。茶葉的引入不僅帶來(lái)了新的飲食文化，也促進(jìn)了英國(guó)與中國(guó)的貿(mào)易交流。茶葉作為一種奢侈品開(kāi)始受到富人階層的喜愛(ài)，茶會(huì)成為了一種重要的社交活動(dòng)。茶葉逐漸普及，成為了英國(guó)人民日常生活中不可或缺的一部分。
茶與社會(huì)變革
茶的普及促進(jìn)了社交和溝通的發(fā)展。茶會(huì)成為了英國(guó)社交生活中的重要活動(dòng)，人們通過(guò)參加茶會(huì)來(lái)建立社交關(guān)系、進(jìn)行商務(wù)洽談和交流思想。茶會(huì)不僅促進(jìn)了人與人之間的交流，也促進(jìn)了不同社會(huì)階層之間的交往，打破了原本封建等級(jí)制度的壁壘。茶文化為社會(huì)提供了一個(gè)相對(duì)開(kāi)放和平等的平臺(tái)，促進(jìn)了社會(huì)的融合和變革。
茶文化對(duì)英國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了積極影響。隨著茶葉的普及，茶葉的需求量大幅增加，茶葉貿(mào)易成為了英國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)支柱。英國(guó)東印度公司通過(guò)茶葉貿(mào)易獲得了巨額利潤(rùn)，茶葉貿(mào)易促進(jìn)了英國(guó)的工商業(yè)發(fā)展，并為國(guó)家的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了重要貢獻(xiàn)。茶葉貿(mào)易也推動(dòng)了英國(guó)與其他國(guó)家的貿(mào)易聯(lián)系，加強(qiáng)了國(guó)際間的經(jīng)濟(jì)合作和交流。
茶文化也對(duì)英國(guó)社會(huì)的飲食習(xí)慣和生活方式產(chǎn)生了重要影響。茶飲的普及改變了英國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)，人們開(kāi)始喝茶作為日常飲品，茶的飲用成為了英國(guó)人的習(xí)慣。茶的消費(fèi)也帶動(dòng)了茶具的發(fā)展和使用，茶壺、茶杯等茶具成為了家庭中不可或缺的物品。
茶的文化價(jià)值和品質(zhì)追求也影響了英國(guó)人的生活方式，他們開(kāi)始重視茶的品質(zhì)和制作過(guò)程，注重茶葉的選購(gòu)和烹飪技巧。
茶文化在英國(guó)社會(huì)中引起了社交、經(jīng)濟(jì)和生活方式的變革。茶的普及促進(jìn)了社交和溝通的發(fā)展，茶葉貿(mào)易推動(dòng)了英國(guó)的經(jīng)濟(jì)繁榮，茶的飲用習(xí)慣和文化價(jià)值改變了英國(guó)人的飲食習(xí)慣和生活方式。茶文化與社會(huì)變革相互影響、相互促進(jìn)，共同構(gòu)成了英國(guó)茶文化豐富多樣的面貌。
英國(guó)茶文化的形成
茶與英國(guó)社交禮儀
茶在英國(guó)的普及和茶會(huì)的興起對(duì)英國(guó)社交禮儀產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。茶會(huì)成為了上層社會(huì)展示自己社交地位和品味的重要場(chǎng)合。在茶會(huì)上，舉辦者會(huì)精心準(zhǔn)備茶具和優(yōu)質(zhì)的茶葉，茶會(huì)的舉辦地點(diǎn)通常是豪華的住宅或社交俱樂(lè)部。
參加茶會(huì)的人們會(huì)穿著優(yōu)雅，遵循一定的社交禮儀。他們會(huì)喝茶時(shí)舉起小指，用優(yōu)雅的動(dòng)作攪拌茶湯，同時(shí)進(jìn)行有趣的對(duì)話和文化交流。茶會(huì)成為了展示社會(huì)地位、交際能力和紳士風(fēng)度的重要場(chǎng)合。
茶在英國(guó)社交禮儀中的重要性也體現(xiàn)在下午茶的傳統(tǒng)上。下午茶是一種在下午時(shí)分享用茶和小點(diǎn)心的習(xí)俗。這一傳統(tǒng)起源于19世紀(jì)，最初是由貴婦人們?yōu)榱讼绾笃诙l(fā)起的。
下午茶逐漸成為了一種流行的社交活動(dòng)，無(wú)論是在上層社會(huì)還是在普通家庭中都廣泛流行。下午茶不僅是品味美食和飲茶的機(jī)會(huì)，也是家人、朋友和同事之間交流的場(chǎng)合。它成為了英國(guó)社交文化中不可或缺的一部分。
2.茶與英國(guó)上層社會(huì)
英國(guó)上層社會(huì)對(duì)茶的熱愛(ài)和追求在茶文化的形成中起到了重要作用。茶葉的稀缺性和價(jià)格較高使其成為了富人階層的特殊享受。富人們?cè)谧约旱暮勒薪⒘瞬枋?，裝飾精美的茶具和優(yōu)質(zhì)的茶葉成為了他們炫耀財(cái)富和品味的象征。茶會(huì)成為了上層社會(huì)展示自己社交地位和優(yōu)雅品味的重要場(chǎng)合。
上層社會(huì)也對(duì)茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)地有著較高的要求。他們追求茶葉的新鮮度、口感和香氣，尤其是中國(guó)產(chǎn)的名優(yōu)茶受到追捧。茶葉的品質(zhì)成為了上層社會(huì)人士之間炫耀和交流的話題，茶的品鑒和評(píng)價(jià)成為了一門(mén)重要的技能。
3.茶與英國(guó)工人階級(jí)
茶文化不僅在上層社會(huì)中興盛，也逐漸滲透到英國(guó)工人階級(jí)的生活中。隨著茶葉的普及和價(jià)格的逐漸降低，工人階級(jí)也開(kāi)始享受到茶的樂(lè)趣。茶在工人階級(jí)家庭中成為了一種日常飲品，為他們提供了精神和身體上的放松。
茶的普及也對(duì)工人階級(jí)的生活方式和工作環(huán)境產(chǎn)生了一定影響。工人們?cè)诠ぷ鏖g隙或下班后會(huì)喝茶來(lái)放松身心，茶也成為了工人階級(jí)社交的一種方式。一些工廠和企業(yè)也為工人們提供了茶水供應(yīng)，以提高工人的工作效率和士氣。茶在工人階級(jí)中逐漸融入日常生活，成為了他們社交、工作和休閑的一部分。
工業(yè)革命對(duì)茶文化的影響
工業(yè)革命改變了英國(guó)人的生活方式和工作環(huán)境，從而對(duì)茶的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生了影響。工業(yè)革命帶來(lái)了機(jī)械化生產(chǎn)和工廠制造的發(fā)展，大量工人離開(kāi)了農(nóng)村，涌入城市從事工業(yè)勞動(dòng)。在這一時(shí)期，工人們面臨著繁重的工作和艱苦的生活條件。
茶成為了工人們放松和恢復(fù)精力的重要方式，他們?cè)诠ぷ鏖g隙或下班后會(huì)喝茶來(lái)緩解疲勞。茶在工人階級(jí)中的普及度進(jìn)一步增加，成為了他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>
工業(yè)革命對(duì)茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)產(chǎn)生了重大影響。工業(yè)革命帶來(lái)了農(nóng)業(yè)和工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，茶葉的種植和加工得到了改善和提高。茶葉的生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，茶園的數(shù)量增加，茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量得到了提升。
茶葉的貿(mào)易也因?yàn)榻煌ê瓦\(yùn)輸?shù)母纳贫玫酱龠M(jìn)，茶葉的進(jìn)口和出口量大幅增加。工業(yè)革命的技術(shù)進(jìn)步也帶動(dòng)了茶葉的包裝和銷售方式的改變，茶葉開(kāi)始以標(biāo)準(zhǔn)化的包裝形式進(jìn)入市場(chǎng)，方便了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)和使用。
工業(yè)革命對(duì)茶文化的影響還表現(xiàn)在茶的社會(huì)地位和消費(fèi)方式的變化上。工業(yè)革命使得社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，新興的中產(chǎn)階級(jí)崛起，他們追求高品質(zhì)的生活和社交方式。
茶成為了中產(chǎn)階級(jí)的日常飲品，他們注重茶葉的品質(zhì)和制作過(guò)程，并通過(guò)飲茶展示自己的社會(huì)地位和品味。茶會(huì)在中產(chǎn)階級(jí)社交中得到了進(jìn)一步發(fā)展，成為了他們交流思想、建立社交關(guān)系的重要場(chǎng)合。
工業(yè)革命還帶來(lái)了新的茶飲方式和茶文化的變革。工業(yè)革命期間，茶的飲用方式從傳統(tǒng)的煮茶方式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槭褂貌鑹睾筒璞瓉?lái)沖泡和享用茶。
這種方式更加方便和快捷，也符合了工業(yè)時(shí)代快節(jié)奏的生活方式。隨著工業(yè)革命的進(jìn)展，茶葉的消費(fèi)也逐漸與工業(yè)化的快餐文化結(jié)合，例如快速?zèng)_泡茶袋或茶包成為了一種便捷的選擇。
工業(yè)革命對(duì)英國(guó)茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。它改變了英國(guó)人的生活方式和工作環(huán)境，促進(jìn)了茶在工人階級(jí)中的普及。工業(yè)革命也推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)方式的變革，茶葉的規(guī)模和質(zhì)量得到了提升。
茶的社會(huì)地位和消費(fèi)方式也發(fā)生了變化，茶會(huì)成為了中產(chǎn)階級(jí)社交的重要場(chǎng)合。工業(yè)革命還帶來(lái)了新的茶飲方式和茶文化的變革，茶葉的消費(fèi)與工業(yè)化的快餐文化相結(jié)合。工業(yè)革命時(shí)期的變革和發(fā)展為英國(guó)茶文化奠定了現(xiàn)代化的基礎(chǔ)。
全球化對(duì)茶文化的影響
全球化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶葉貿(mào)易也產(chǎn)生了重要影響。隨著全球茶產(chǎn)地的擴(kuò)大和茶葉貿(mào)易的增加，英國(guó)作為茶葉的消費(fèi)國(guó)之一，受益于茶葉供應(yīng)的多樣性和品質(zhì)的提升。茶葉的全球供應(yīng)鏈也更加緊密和高效，茶葉的運(yùn)輸和貿(mào)易更加便捷，使得英國(guó)人能夠更方便地品嘗到來(lái)自世界各地的茶葉。
全球化也加速了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的重要性。人們更加關(guān)注茶葉的產(chǎn)地環(huán)境和農(nóng)業(yè)可持續(xù)性，對(duì)有機(jī)茶葉和公平貿(mào)易茶葉的需求增加。英國(guó)茶消費(fèi)者越來(lái)越重視茶葉的質(zhì)量和可持續(xù)性，茶企業(yè)也更加注重社會(huì)責(zé)任和環(huán)境保護(hù)。
全球化對(duì)英國(guó)茶文化產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響。茶文化變得更加多樣化和多元化，茶的種類和消費(fèi)方式豐富多樣。茶文化與其他文化的交融促進(jìn)了茶文化的創(chuàng)新和發(fā)展。
茶文化也成為了英國(guó)社會(huì)中共享的一部分，茶的消費(fèi)不再局限于特定階層和場(chǎng)合。全球茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也為英國(guó)人提供了更多選擇和更好品質(zhì)的茶葉。全球化也推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的重要性。茶文化在全球化的浪潮中融入了更廣闊的舞臺(tái)，為人們帶來(lái)了更多茶的美好
筆者觀點(diǎn)
英國(guó)茶文化的形成與嬗變是一個(gè)豐富多元的過(guò)程。從初次接觸茶葉到茶會(huì)的興起，再到工業(yè)革命和全球化時(shí)代的影響，茶文化在英國(guó)社會(huì)中扮演著重要的角色。茶不僅是一種飲品，更是一種社交禮儀、生活方式和文化的體現(xiàn)。了解英國(guó)茶文化的形成與演變，有助于我們深入了解英國(guó)社會(huì)、歷史和文化的方方面面，同時(shí)也為茶文化的傳承和發(fā)展提供了啟示。
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11月18日，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、西雙版納傣族自治州政府、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、云南省供銷合作社主辦的“第十六屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)開(kāi)幕式暨2020年中國(guó)茶業(yè)品牌盛典”舉行。 年會(huì)公布了2020中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣名單，安溪縣成功入圍百?gòu)?qiáng)縣，位列第二。
中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)年會(huì)
中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)是目前中國(guó)茶葉界歷史最久、規(guī)格最高、影響力最廣、創(chuàng)新力最強(qiáng)、凝聚力最大、業(yè)界主體參與最多、資訊發(fā)布最權(quán)威、傳播性最廣的年度經(jīng)濟(jì)盛會(huì)。
堅(jiān)持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化 推動(dòng)創(chuàng)新性發(fā)展
安溪是世界名茶鐵觀音發(fā)源地、中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)。在千百年的薪火相傳、繁復(fù)積淀中，安溪鐵觀音憑藉珍稀的茶樹(shù)良種、獨(dú)創(chuàng)的短穗扦插法、科學(xué)的栽培管護(hù)、精湛的半發(fā)酵技藝、多樣的茶園生態(tài)圈等，融合衍生形成了完整齊全、獨(dú)樹(shù)一幟的茶文化系統(tǒng)。2014年安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)以來(lái)，安溪堅(jiān)決貫徹落實(shí)黨中央“切實(shí)保護(hù)好優(yōu)秀農(nóng)耕文化遺產(chǎn)，推動(dòng)優(yōu)秀農(nóng)耕文化遺產(chǎn)合理適度利用”要求，因應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，堅(jiān)持“四心”、推廣“四化”，以保護(hù)、活化與利用為主線，推動(dòng)茶文化系統(tǒng)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，與保護(hù)生態(tài)、脫貧攻堅(jiān)、全域旅游等交融互進(jìn)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益的良性循環(huán)，為鄉(xiāng)村振興注入了文化因子、奠定了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，也為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)支撐鄉(xiāng)村振興提供了借鑒參考。
致力賡續(xù)傳統(tǒng)，彰顯生態(tài)價(jià)值
安溪“八山一水一分田”，在3057平方公里縣域中，千米高山近3000座，山巒疊翠、巖峰林立、云霧繚繞，形成了梯田式茶園的獨(dú)特風(fēng)貌，也孕育了“高山云霧出好茶”的生態(tài)觀。長(zhǎng)期以來(lái)，安溪認(rèn)真踐行“兩山論”，從縣域大生態(tài)、茶山小生態(tài)、土壤微生物、綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣四個(gè)維度入手，在福建率先全面推行“山長(zhǎng)制”、開(kāi)展名茶山評(píng)選，對(duì)茶葉主產(chǎn)區(qū)、核心區(qū)實(shí)施最嚴(yán)格的生態(tài)保護(hù)，持續(xù)高強(qiáng)度造林綠化、退茶還耕還林，為茶業(yè)發(fā)展上好生態(tài)底色；采用茶樹(shù)留高、梯壁留草、套種綠肥、茶林相間等復(fù)合生態(tài)種植模式，讓山、水、林、茶、草和諧共生；推廣“有機(jī)肥+配方肥”“茶+沼+畜”“水肥一體化”等模式，實(shí)施生態(tài)修復(fù)、農(nóng)藝改良、物理防控和生物防治,提高茶園生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性和茶葉品質(zhì)；在全國(guó)率先推行農(nóng)資歸口經(jīng)營(yíng)管理、建立農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺(tái)、農(nóng)資購(gòu)買(mǎi)卡制度，實(shí)行“一品一碼”，構(gòu)建從茶園到茶杯的全程質(zhì)量可追溯體系，茶葉出口連續(xù)13年通過(guò)輸入國(guó)官方檢測(cè)，獲評(píng)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣。
致力全球傳播，彰顯品牌價(jià)值
安溪茶自古就是海上絲綢之路的亮麗元素，早在宋元時(shí)期就通過(guò)泉州港銷往世界各地、香飄五洲四海。近年來(lái)，安溪主動(dòng)融入“一帶一路”倡議，堅(jiān)持“放眼國(guó)際、兼納百茶”方向，舉辦全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)工作交流會(huì)、故宮“香茗共享·匠心傳承”茶文化傳播、國(guó)際無(wú)我茶會(huì)等茶事活動(dòng)，編輯出版《安溪鐵觀音：一棵偉大植物的傳奇》等書(shū)籍，創(chuàng)作推出《飄香》《絲海茶印》等茶歌茶舞，拍攝制作《天涯芬芳》《尋茶》等影視作品，全方位、立體式呈現(xiàn)安溪鐵觀音的獨(dú)有魅力、文化內(nèi)涵；積極打造“海上新茶路”，借助茶酒對(duì)話、安溪鐵觀音歐洲營(yíng)銷中心等平臺(tái)深化全球巡回推介，安溪鐵觀音入選“中歐100+100”地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)互保產(chǎn)品清單、“民族品牌工程”，成為廈門(mén)金磚會(huì)晤等重大外交活動(dòng)茶敘用茶，連續(xù)4年名列中國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一，榮膺百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)、外商最熟悉最喜愛(ài)的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌等殊榮，成為世界上中國(guó)茶的代表符號(hào)。
致力技藝傳衍，彰顯精神價(jià)值
安溪鐵觀音是“天、地、人、種”的完美結(jié)合，其制作歷經(jīng)三大階段、十道工序，被譽(yù)為最高超、最精湛、最獨(dú)特的制茶技藝，茶葉煉骨涅盤(pán)、揉捻成香，形成“觀音韻”“蘭花香”的高雅品質(zhì)，印證了根脈傳承的匠心精神。這幾年，安溪堅(jiān)持茶業(yè)發(fā)展、人才為本，每年舉辦一屆安溪鐵觀音大師賽，百萬(wàn)重獎(jiǎng)制茶大師、傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)技藝，支持鼓勵(lì)建設(shè)大師名匠工作室、非遺文化傳習(xí)所、制作技術(shù)研究會(huì)等，建立全鏈條“傳幫帶”機(jī)制；創(chuàng)辦國(guó)家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心和全國(guó)唯一綜合性茶業(yè)公辦本科院?！＝ㄞr(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型茶業(yè)人才，為茶業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備人才和技術(shù)；常態(tài)化開(kāi)展“茶業(yè)萬(wàn)人培訓(xùn)”，推動(dòng)技藝世代相襲、人才生生不息、產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展。
致力產(chǎn)業(yè)傳導(dǎo)，彰顯經(jīng)濟(jì)價(jià)值
茶業(yè)是安溪最大的民生支柱產(chǎn)業(yè)，一直以來(lái)，安溪堅(jiān)持走茶業(yè)富民強(qiáng)縣之路，創(chuàng)下縣級(jí)茶園面積、年茶葉總產(chǎn)量、涉茶總產(chǎn)值、從業(yè)人員、受益人口、農(nóng)民人均收入茶葉占比等多項(xiàng)全國(guó)第一，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)領(lǐng)跑全國(guó)百茶，實(shí)現(xiàn)從全省最大國(guó)定貧困縣到全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣的華麗轉(zhuǎn)身，綜合實(shí)力晉升至全國(guó)百?gòu)?qiáng)第60位、投資潛力第21位。特別是近年來(lái)，安溪緊緊圍繞加快茶業(yè)“二次騰飛”目標(biāo)，秉承“跳出茶葉做大茶產(chǎn)業(yè)”理念，著力做好“茶業(yè)+”文章、發(fā)展“茶莊園+”經(jīng)濟(jì)、拓展“互聯(lián)網(wǎng)+”市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)袋泡茶、茶粉、茶含片、茶菌飲料、茶掛面、茶酒等茶產(chǎn)品，壯大茶包裝、茶機(jī)械、茶配套，培育文化創(chuàng)意、休閑旅游、設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物科技、健康養(yǎng)老等新興業(yè)態(tài)，全力延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、拓寬產(chǎn)業(yè)空間、壯大產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)融合，形成“一業(yè)興、百業(yè)旺”的乘數(shù)效應(yīng)，成為現(xiàn)代茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的典型樣板。
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是祖先留給安溪的寶貴財(cái)富。安溪將以申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為契機(jī)，加強(qiáng)鐵觀音種質(zhì)資源與生態(tài)景觀保護(hù)，建立健全制茶技藝和茶文化傳承機(jī)制，像珍惜眼睛、珍惜生命那樣保護(hù)、活化、利用好安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)，為弘揚(yáng)振興中華茶文化、推動(dòng)全球農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)智慧力量。
（作者系福建省安溪縣委書(shū)記 高向榮）
原文標(biāo)題：堅(jiān)持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化 推動(dòng)創(chuàng)新性發(fā)展——淺談鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)動(dòng)態(tài)保護(hù)與活化利用
注：內(nèi)容來(lái)源農(nóng)民日?qǐng)?bào)，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
△《中國(guó)美術(shù)報(bào)》第329期 美術(shù)聚焦
茶，一片樹(shù)葉的故事
9月17日，景邁山古茶林文化景觀通過(guò)聯(lián)合國(guó)教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)大會(huì)審議被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，實(shí)現(xiàn)了13年的申遺夙愿。這是中國(guó)第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)，也填補(bǔ)了世界三大非酒精飲品中沒(méi)有“茶”主題世界文化遺產(chǎn)的空白。
△景邁山古茶林
今年涌現(xiàn)出了許多與“茶”相關(guān)的展覽，諸如在中國(guó)國(guó)家博物館舉辦的“中國(guó)飲食文化展”中，將茶作為傳統(tǒng)飲食文化的一部分進(jìn)行展出;還有國(guó)家典籍博物館的“茶和天下——典籍里的茶”展，側(cè)重于茶葉相關(guān)典籍著作的呈現(xiàn);故宮博物院當(dāng)前的“茶·世界”展，更是從形而下的各類茶事中，延伸出更多茶道所蘊(yùn)含的理、法、真諦，強(qiáng)調(diào)中國(guó)的茶道是一個(gè)文化的綜合體。此前，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，也已經(jīng)在2022年列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著茶和天下、兼容并蓄的理念。
“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人?！睆恼J(rèn)識(shí)茶開(kāi)始，逐步讓茶更多、更好、更便捷地服務(wù)于人，并追求茶與水、器的協(xié)調(diào)，追求在生活中的藝術(shù)化茶事，成為中國(guó)人以茶文化為代表的文化趣同。在中國(guó)歷代美術(shù)作品中也有不少關(guān)于“茶”的描繪，與飲茶時(shí)心境的傳遞。茶的飲用與分享更成為人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長(zhǎng)者為先等與茶相關(guān)的禮俗，彰顯著中國(guó)人謙、和、禮、敬的人文精神。真正是“杯里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”。
我國(guó)從新石器時(shí)代起，就開(kāi)始了茶樹(shù)的種植、茶葉的采摘和制作，以及開(kāi)始飲用，而且范圍極廣。茶樹(shù)從野生到人工種植，茶也從最初的藥用、食用，發(fā)展到如今全球共享的大眾飲品。在這一歷程中，茶樹(shù)的種植技術(shù)不斷提升，茶葉產(chǎn)區(qū)逐步擴(kuò)大，茶葉品種愈加豐富，茶的制備與飲用方式也在發(fā)生改變，并不斷被賦予新的文化內(nèi)涵。
2021年3月，習(xí)近平總書(shū)記在福建省武夷山茶園察看春茶長(zhǎng)勢(shì)，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時(shí)強(qiáng)調(diào)，“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大好文章”，不僅表明了綠色是高質(zhì)量發(fā)展的底色，更傳遞出習(xí)近平總書(shū)記對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化保護(hù)傳承的高度重視。
茶器，一種藝術(shù)化的生活方式
△大和六年(832)張夫人墓出土的成套茶器
中國(guó)茶器的發(fā)展，隨著茶制演進(jìn)而改變。茶制的演變，一般可分為唐、宋的片茶和明代以后的散茶。隨著茶制演變，歷代飲茶方式亦有所不同，主要有食茶、煎茶、點(diǎn)茶、煮茶、泡茶五種。它們的方法雖各不相同，但人們對(duì)茶色、形、味的追求，對(duì)茶器之美的講究卻有相通之處。
唐代是我國(guó)飲茶習(xí)俗逐漸普及，茶文化逐漸形成、確立的時(shí)期。中國(guó)的茶器發(fā)展到唐代，隨著唐代末茶煎煮方式的確立，亦逐漸成形。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中，制定了一套專為烹煮末茶的茶器，正式奠定了唐代茶器劃時(shí)代的歷史位置，更把飲茶一事推向藝術(shù)領(lǐng)域。唐代茶器除《茶經(jīng)》所述之外，另有陸龜蒙、皮日休各作《茶具十詠》詩(shī)。實(shí)物則有諸如西安法門(mén)寺地宮出土的一套茶器，其中有琉璃茶碗與金銀器茶托、茶碾、茶羅、茶匙、鹽臺(tái)等，它們質(zhì)地貴重、做工精巧、造型靈動(dòng)，為唐代等級(jí)最高的宮廷茶器。另外洛陽(yáng)唐代司馬氏家族墓葬中出土了三套陪葬用三彩茶器，其中有茶碾、茶瓶、側(cè)把壺、風(fēng)爐、茶釜、茶碗、茶托、茶器臺(tái)子及陸羽煮茶塑像等。
此外，唐代茶碗以瓷質(zhì)為主，且造型與前代迥異，以敞口、斜壁、淺腹的碗狀為典型。這是因?yàn)樘拼宀枋⑿校瑒偧搴玫牟铚珴L燙，茶碗敞口的造型利于茶湯散熱，方便飲茶。與此同時(shí)，唐代已經(jīng)普遍使用茶托，茶托的出現(xiàn)是為了承接茶盞，防止?fàn)C手，也是適應(yīng)這一時(shí)期煎茶風(fēng)氣而生的茶器。
△【唐】鎏金鴻雁紋銀茶槽子、鎏金團(tuán)花銀碢軸
宋代茶葉種植區(qū)域進(jìn)一步向北推進(jìn)，茶葉產(chǎn)量也不斷提高，飲茶在宋代變得更加普遍。當(dāng)時(shí)的茶葉主要分兩類：片茶和草茶。宋人的飲茶方式，煎茶與點(diǎn)茶并存，煎茶是唐人品飲的延續(xù)，點(diǎn)茶雖起于晚唐，卻是宋人的最愛(ài)，宋徽宗趙佶也是點(diǎn)茶高手，還獨(dú)創(chuàng)了“七湯點(diǎn)茶法”，并有《大觀茶論》留世。茶末入茶盞內(nèi)，先注湯調(diào)膏，后不停用茶筅擊拂，令茶湯的浮沫呈現(xiàn)乳花狀，湯花停留在盞壁內(nèi)沿的時(shí)間越長(zhǎng)，點(diǎn)茶的水平就越高，上到王公貴族，中至文人士大夫，下到平民百姓，都熱衷于點(diǎn)茶，并進(jìn)而演化為斗茶、分茶和茶百戲等一系列娛樂(lè)活動(dòng)。
斗茶不僅需要有絕佳技巧，亦講究茶色貴白，所以需要黑釉茶盞來(lái)襯托茶色，黑釉盞以福建建窯產(chǎn)的兔毫、油滴、鷓鴣紋最為有名。隨著市場(chǎng)對(duì)黑釉盞的需求量激增，江西吉州窯、四川廣元窯，以及北方的河南、河北、山西、山東等一些窯場(chǎng)也生產(chǎn)黑釉盞，定窯、磁州窯生產(chǎn)的黑釉茶器量特別大。湯瓶是點(diǎn)茶必不可少的茶器之一，其作用是燒水注湯。從出土的宋代茶器來(lái)看，南北方瓷窯都有生產(chǎn)此類瓷湯瓶，尤其是南方的越窯、龍泉窯以及景德鎮(zhèn)窯，湯瓶的數(shù)量更大。
到了南宋，茶器稍有變化。參考《茶具圖贊》最為齊全和直觀。審安老人不僅把南宋流行的點(diǎn)茶十二器具稱為“十二先生”，分別冠以官職及贊辭，還以線描的方式呈現(xiàn)出來(lái)，給后世留下很有價(jià)值的圖像資料。遼、西夏、金、元受宋代文化影響，相關(guān)的茶器延續(xù)宋代的風(fēng)格。
△分藏于靜嘉堂、藤田美術(shù)館和大德寺龍光院以及杭州出土的曜變天目盞建盞
中國(guó)從明代開(kāi)始，更自由的泡茶法取代了程式復(fù)雜的點(diǎn)茶法，中國(guó)茶道進(jìn)入了一個(gè)全新的時(shí)代，一改吃茶的傳統(tǒng)，更注重品味茶之真味。飲茶方式的轉(zhuǎn)變帶來(lái)了茶器的大變革，由于茶葉不再碾末沖點(diǎn)，前代流行的碾、磨、羅、筅、湯瓶之類的茶器皆廢棄不用，宋代崇尚的黑釉盞也退出了歷史舞臺(tái)，代之而起的是白瓷。
值得一提的是，明代有了創(chuàng)新茶器——茶洗。由于明人飲用的是散茶，散茶加工過(guò)程中難免會(huì)沾上塵垢，于是明人在泡茶之前多了一道洗茶的程序，且一直沿襲至今。文震亨《長(zhǎng)物志》還專門(mén)介紹了茶洗的具體造型及使用指南：“茶洗以砂為之，制如碗式，上下二層。上層底穿數(shù)孔，用洗茶，沙垢皆從孔中流出，最便?！泵鞔牧硪粍?chuàng)新茶器為茶葉罐。明代以前流行團(tuán)餅茶，皆需碾末，由此形成的貯茶器形制為矮扁的茶盒。明代散茶占主流，對(duì)茶葉的貯藏提出了更高的要求，貯茶器具比唐宋時(shí)顯得更為重要。一般來(lái)說(shuō)，明代的散茶貯藏采用瓷瓶或砂瓶，瓶?jī)?nèi)用箬葉填充。
明代散茶的沖泡又直接推動(dòng)了紫砂茶器制作業(yè)的發(fā)展。紫砂泥料土質(zhì)細(xì)膩，含鐵量高，具有良好的透氣性和吸水性，用紫砂壺沖泡散茶，能把茶葉的真香發(fā)揮出來(lái)。文震亨《長(zhǎng)物志》提到：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣?！币虼耍仙皦匾恢笔敲鞔爸蟛鑹氐闹髁?。
至清代，民間喝茶更加普遍，茶越來(lái)越走向世俗化，全國(guó)各地茶館林立，茶葉的內(nèi)銷及外銷均達(dá)到歷史最高水平，社會(huì)對(duì)茶具的需求量也大大提高。清代飲茶方式沿襲明代，以散茶沖泡方式為主，茶器以茶壺、茶杯、茶盤(pán)為主，材質(zhì)也以瓷器和紫砂為主。清代景德鎮(zhèn)瓷窯在明代基礎(chǔ)上進(jìn)行了革新，傳統(tǒng)的青花、素三彩、釉里紅、斗彩等瓷器品種繼續(xù)燒制，并新創(chuàng)了粉彩、琺瑯彩等一系列新品種，各色蓋碗成為清代茶器的一大特色。
茶畫(huà)，圖像中綿延的茶道
△【南宋】佚名?蕭翼賺蘭亭圖?臺(tái)北“故宮博物院”藏
中國(guó)的茶道是一個(gè)文化綜合體，因此伴隨茶事的發(fā)展，茶畫(huà)也層出不窮。茶畫(huà)中歸于閻立本名下的《蕭翼賺蘭亭圖》最為知名，歷代臨摹不絕，其中不僅涉及了唐宋之際茶器、茶事的演變，更從圖像角度揭示了唐代僧人、寺院與茶文化之間的特殊關(guān)系?，F(xiàn)《蕭翼賺蘭亭圖》的主要版本有：被認(rèn)為是北宋摹本的遼博本，被認(rèn)為是南宋摹本的臺(tái)北本，相傳為元代錢(qián)選的弗里爾本和舊傳為元代趙孟頫的大都會(huì)本。四本畫(huà)面的左側(cè)描繪的都是煎茶的場(chǎng)景，有一老一小兩僮仆正專注地備茶。值得注意的是，靠近小童的腳邊放著一矮幾，就是《茶經(jīng)·四之器》中提到的“具列”，即茶床。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 遼博本
從制作材料看，遼博本的具列上有竹節(jié)，而在臺(tái)北本中幾乎看不到竹節(jié)，具列似乎由木條拼接而成，且具列上的茶碾半嵌進(jìn)具列中。在錢(qián)選本和大都會(huì)本中，我們能看到在具列的四足和邊緣都還呈現(xiàn)出竹子的樣貌，但具列的面板幾乎沒(méi)有了細(xì)節(jié)的表現(xiàn)，似乎是由整塊木板構(gòu)成。與此同時(shí)，具列旁的僮仆手中握著布巾在擦拭(臺(tái)北本中沒(méi)有)，可見(jiàn)在烹茶過(guò)程中具列之上是很容易沾淋茶水的。具列的面板用細(xì)竹或木條拼接，就是方便茶水下滲，具有很好的實(shí)用功能。如果是像錢(qián)選本、大都會(huì)本所描繪的那樣，很顯然會(huì)影響使用。由此可見(jiàn)，《蕭翼賺蘭亭圖》遼博本和臺(tái)北本更能反映具列的原貌。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 臺(tái)北本
唐代是我國(guó)起居方式從席地而坐到踞椅而坐轉(zhuǎn)變的時(shí)期，故而唐人的茶床還保留有比較矮的樣式，《蕭翼賺蘭亭圖》諸本中的茶床就是此種制式。當(dāng)然，唐代也有坐椅品茶的場(chǎng)景，現(xiàn)藏于臺(tái)北“故宮博物院”的晚唐《宮樂(lè)圖》中，就繪有仕女圍坐在桌子邊，桌上陳列蔬果、酒具、茶具，并有琵琶、琴瑟等助興，熱鬧歡暢。宋人的茶床雖然高了一些，不過(guò)我們依然可以看到一些類似于《蕭翼賺蘭亭圖》中具列上細(xì)竹或木條拼接的痕跡，故宮博物院藏宋人《春游晚歸圖》中就有侍者荷茶床而行的場(chǎng)景，茶床表面的拼接痕跡依稀可見(jiàn)。
《蕭翼賺蘭亭圖》本身記錄的是蕭翼的巧計(jì)和唐太宗對(duì)《蘭亭序》的癡迷，然而在文化書(shū)寫(xiě)的過(guò)程中，本來(lái)并不重要的茶事變成了《蕭翼賺蘭亭圖》重要的場(chǎng)景。當(dāng)老僧、茶事連在一起的時(shí)候，蕭翼的巧計(jì)、辯才的悔意都不重要了，畫(huà)面中所有的人、事、物都成為了一種超然的存在。元代高明在題詩(shī)中寫(xiě)道：“人生萬(wàn)事空浮漚，走舸復(fù)壁皆堪羞。不如煮茗臥禪榻，笑看門(mén)外長(zhǎng)江流?！薄妒捯碣嵦m亭圖》是出自閻立本，還是出自李公麟之手，或許并不是問(wèn)題的關(guān)鍵。斯人已去，萬(wàn)事皆空，唯有茶香，可慰禪心。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 錢(qián)選本
人們?cè)缙诤炔钑r(shí)可能對(duì)意境沒(méi)那么多追求，宋人開(kāi)始把茶上升到生活美學(xué)層面，我們能在諸如劉松年《攆茶圖》、張激《白蓮社圖》、故宮博物院的《盧仝烹茶圖》、趙佶《文會(huì)圖》等作品中，領(lǐng)略到宋人藝術(shù)化的飲茶風(fēng)尚。明代開(kāi)始，人們一定要講茶的空間，要么是融于自然，在山間林下，要么是在自己家里營(yíng)造專門(mén)的飲茶空間，實(shí)現(xiàn)陸象山所說(shuō)的 “宇宙即吾心，吾心即宇宙”。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 大都會(huì)本
明代沈周、文徵明、唐寅、仇英、陳洪綬、尤求、丁云鵬、王問(wèn)等畫(huà)家的作品中常常出現(xiàn)煮茶、品茶的場(chǎng)景，凸顯茶在文人生活中的不可或缺。作為吳門(mén)畫(huà)派的代表人物，文徵明一生留下了許多精彩的茶畫(huà)，如《惠山茶會(huì)圖》《品茶圖》《茶具十詠圖軸》《真賞齋圖》《滸溪草堂圖》《猗蘭室圖》《東園圖卷》等。文徵明《品茶圖》描繪了畫(huà)家與友人在山中構(gòu)建的茶寮中品茗談藝的場(chǎng)景，畫(huà)作上方作者題詩(shī)一首：“碧山深處絕纖埃，面面軒窗對(duì)水開(kāi)。谷雨乍過(guò)茶事好，鼎湯初沸有朋來(lái)?！痹?shī)后有題跋，點(diǎn)明畫(huà)作的時(shí)間和緣起：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陸子傳過(guò)訪，遂汲泉煮而品之，真一段佳話也?！?531年的春天，谷雨剛過(guò)，正是春茶上市的最佳季節(jié)，61歲的文徵明到自己建造的山中茶寮小坐。這天恰逢好友陸師道來(lái)訪，相約共品春茶。書(shū)齋的桌案上，一把器型碩大的紫砂壺引人注目，主客兩人面前各放著一只茶杯。而在另一側(cè)的茶寮內(nèi)，茶僮正在備茶，風(fēng)爐上置放的也是紫砂壺，而另一邊的茶桌上隱約可見(jiàn)茶葉罐和茶杯。明代很多的茶畫(huà)中，都有將紫砂壺直接置于風(fēng)爐上煎煮的畫(huà)面，究其原因，是因?yàn)槊鞔淖仙澳嗔舷鄬?duì)較粗，透氣性好，適宜直接煎煮。四周樹(shù)木蒼翠，屋前流水潺潺，遠(yuǎn)處群山起伏、云峰高聳，真是人間仙境。
△【明】文徵明?品茶圖 臺(tái)北“故宮博物院”藏
《是一是二圖》中，乾隆皇帝著漢裝，喝茶的杯子是宋代的定窯，裝茶的壺是明代青花軍持，周邊陳設(shè)的器物從早到晚有新石器時(shí)代的玉璧、商代的青銅觚、新莽時(shí)期的嘉量、明宣德時(shí)期的青花梵文“大德吉祥場(chǎng)”出戟蓋罐、受西洋家具影響的圓桌等。喝一杯茶，用宋、明時(shí)代的名瓷可以理解，但其陳設(shè)全用歷代禮祭器、佛教法物和從西洋來(lái)的文化內(nèi)容，極有可能是要表現(xiàn)乾隆皇帝代表的清朝對(duì)中華文化的法統(tǒng)性繼承、典守，清代中央對(duì)佛教的支持，對(duì)西洋文化的吸收與了解。如果我們?cè)侔亚』实劬幾搿端膸?kù)全書(shū)》、西清諸鑒和收集典藏歷代文物的文化活動(dòng)統(tǒng)一思考，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這是清代康、雍、乾三帝百年文化、政治建樹(shù)的內(nèi)容。
△【清】是一是二圖?故宮博物院藏
它本是一片樹(shù)葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)作一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國(guó)人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈?，并就此步入了唐朝?shī)人和宋代畫(huà)家的殿堂;成為了游牧民族的生命之飲;它還藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰;它登上大航海時(shí)代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對(duì)東方古國(guó)的想象;它豐富了英國(guó)文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨其腳步，在世界各地生根。它走過(guò)漫長(zhǎng)的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美，哪怕，只有一杯茶的時(shí)間。
來(lái)源：《中國(guó)美術(shù)報(bào)》
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