普陀佛茶地方標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)《定海縣志》載：“定海之茶，多山谷野產(chǎn)?！胀由秸撸捎伟b血痢，然亦不甚多得?！鼻蹇滴?、雍正年間，始少量供應(yīng)朝山香客。清末，由于輪渡通航，香客及游覽者大增，從而促進(jìn)了佛茶的發(fā)展。

產(chǎn)地：

中國浙江舟山普陀山

成因：

普陀山是中國四大佛教名山之一，地處浙江省舟山群島，也稱"普陀島"。普陀山頂峰--佛頂山，屬于溫帶海洋性氣候。這里冬暖夏涼，四季濕潤，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云霧繚繞，露珠沾潤。加之茶樹大都分布在山峰向陽面和山坳避風(fēng)的地方，這為茶樹的生長提供了十分優(yōu)越的自然環(huán)境。

特點(diǎn)：

佛茶制成后，風(fēng)貌特殊，外形緊細(xì)，卷曲呈螺狀形，色澤綠潤顯毫；沖泡后湯色黃綠明亮，芽葉成朵；飲用后，頓感香氣清香高雅，滋味鮮美濃郁。

工藝：

普陀佛茶在每年"清明"以后三至五天開始采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求非常嚴(yán)格，鮮葉為一芽一葉至一芽二葉。初展，并要求勻、整、潔、清。采摘回的鮮葉薄攤于墊中。制法需經(jīng)過殺青、揉捻、起毛、搓團(tuán)、干燥等多道工序。炒制時還要注意茶鍋潔凈。每炒一次茶，需洗刷一次茶鍋。

普陀佛茶的品飲：

1、茶具的選擇

沖泡普陀佛茶選擇透明玻璃杯為佳，可以觀賞茶葉在水中的沉浮姿態(tài)，亦可聞茶葉的鮮美香氣

2、沖泡水溫

沖泡普陀佛茶的水溫不宜過高，將開水晾置3分鐘左右即可（水溫為80℃）。由于普陀佛茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。

3、溫潤杯具

為了潔凈杯具，同時除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。

4、茶水比例

沖泡普陀佛茶的茶水比例一般為1：50，即5g普陀佛茶需要250ml的水，水過之太淡，茶過之則苦澀。

5、醒茶潤茶

先注入玻璃杯1/4的水，順時針搖動，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。

6、沖泡注水

沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

7、聞香品茗

品飲普陀佛茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

飲用至茶杯1/3處時即可再次續(xù)水。  

沖泡后的普陀佛茶，茶湯嫩綠豁亮，茶葉伸展后，芽葉朵朵可辨，極端賞心好看。

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舟山市，作為全國第一個以海島建制的地級市，神秘的北緯30°線橫貫群島東西，是傳統(tǒng)歷史名茶普陀佛茶、黃楊尖芽茶的搖籃。2022年，我市茶文化研究會組織召開了“三茶統(tǒng)籌助推鄉(xiāng)村振興”研討會，各縣區(qū)茶文化研究會、產(chǎn)業(yè)主管部門、主要茶企代表等參加了此次會議，大家暢所欲言，交流思路，共商對策，激蕩出精彩的思想火花，進(jìn)一步明確了當(dāng)?shù)亍叭杞y(tǒng)籌”的發(fā)展方向和路徑。

越是學(xué)習(xí)三茶統(tǒng)籌理論、實踐三茶統(tǒng)籌思想，越是能深刻體會“三茶統(tǒng)籌”必須是立足當(dāng)?shù)厍揖哂挟?dāng)?shù)靥厣娜杞y(tǒng)籌，只有做精做優(yōu)、做強(qiáng)做大當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)，茶文化才能落入“當(dāng)?shù)亍边@片土壤生根發(fā)芽，茶科技才有其用武之地。為此，各級政府、社會各界、產(chǎn)銷一體，大家齊心協(xié)力，共同演奏“三茶統(tǒng)籌”協(xié)奏曲。2021-2022年，我市組織實施了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品普陀佛茶保護(hù)工程項目，建成核心示范基地1個、綠色高品質(zhì)科技示范基地7個、普陀佛茶產(chǎn)地溯源與品牌防偽數(shù)字化平臺1個、智慧茶園數(shù)字展館GIS系統(tǒng)1個展示平臺4處、普陀佛茶茶文化展示中心1個等，建立健全了普陀佛茶“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理現(xiàn)代化、運(yùn)營品牌化、宣傳特色化、產(chǎn)業(yè)融合化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。是年，我市市級地方標(biāo)準(zhǔn)《海島生態(tài)茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)程》通過了技術(shù)審查，并發(fā)布實施，標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)提煉了近十年海島生態(tài)茶園建設(shè)的經(jīng)驗和成效，明晰了海島生態(tài)茶園的定義，規(guī)定了基地規(guī)劃建設(shè)、生產(chǎn)管理、茶園病蟲害綠色防控等技術(shù)要求，為海島茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)的相互融合和促進(jìn)提供了新的解決方案，對踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念具有重要意義。

2023年初，“普陀佛茶制作技藝”列入第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，這是繼2009年“普陀山佛茶茶道”后的又一個省級非遺項目，同時，我市組織開展了普陀佛茶連續(xù)化生產(chǎn)加工農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合示范項目，在傳統(tǒng)制作技藝基礎(chǔ)上實現(xiàn)保護(hù)傳承與創(chuàng)新發(fā)展；6月，“普陀佛茶”作為第二批中歐地理標(biāo)志互認(rèn)產(chǎn)品，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，由市人民政府為申請單位重新申請地理標(biāo)志產(chǎn)品，為外形“似螺非螺、似眉非眉”的普陀佛茶正了名，立了旗。7月，省級“頭雁”項目茶產(chǎn)業(yè)振興帶頭人培訓(xùn)班如期舉行，聘請浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳首席茶葉專家羅列萬研究員為導(dǎo)師團(tuán)隊總負(fù)責(zé)人，通過“傳幫帶”為學(xué)員提供專業(yè)技術(shù)咨詢與指導(dǎo)、項目論證、信息分享、決策參考等服務(wù)，進(jìn)一步服務(wù)學(xué)員做精做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，真正實現(xiàn)“一片葉子富一方百姓”，助力鄉(xiāng)村振興。

歲月如歌奔流去，逐夢不止踏浪行。舟山茶產(chǎn)業(yè)將始終錨定“綠色生態(tài)傳承發(fā)展”這個目標(biāo)，以茶文化領(lǐng)其先，以茶科技殿其后，統(tǒng)籌起來，做好當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展大文章。

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該標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)提煉了近十年海島生態(tài)茶園建設(shè)的經(jīng)驗和成效，歷時一年多時間編制完成。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海島生態(tài)茶園的術(shù)語與定義、基地規(guī)劃建設(shè)、生產(chǎn)管理、有害生物綠色防控及自然災(zāi)害防控等方面的技術(shù)要求。該標(biāo)準(zhǔn)的實施將進(jìn)一步規(guī)范海島生態(tài)茶園建設(shè)，推進(jìn)舟山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

首先，帶你了解

什么叫“海島生態(tài)茶園”??

術(shù)語和定義

海島生態(tài)茶園

在立地條件較好、植被較為豐富的島嶼上，運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理，以茶樹作為生態(tài)系統(tǒng)中主要物種，按照生態(tài)學(xué)原理，按照社會效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益協(xié)調(diào)發(fā)展要求，因地制宜配置植物種類，綜合利用可持續(xù)發(fā)展技術(shù)，科學(xué)構(gòu)建環(huán)境友好、生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定、茶葉安全優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)能高效、可持續(xù)利用的茶園。

海島地帶性植被

具有海島當(dāng)?shù)孛黠@地域分布特征，并充分反映海島氣候環(huán)境特點(diǎn)的植被類型。

基地規(guī)劃建設(shè)

茶園環(huán)境

茶園環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T3934的要求。

茶園生態(tài)環(huán)境良好、空氣清新、水質(zhì)純凈，茶園土壤pH值宜在4.5~6.5之間、土壤有機(jī)質(zhì)含量宜在1.5%以上。

茶樹種植面積宜占茶園總面積的70%~80%，其他植物種植面積宜占茶園總面積的20%~30%。

茶園應(yīng)該選擇在遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源等，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。

園地道路

茶葉基地的道路應(yīng)根據(jù)基地規(guī)模、地形和地貌等條件，并充分考慮機(jī)械化作業(yè)的需要，合理配置，形成包括主道、支道、步道和地頭道的道路系統(tǒng)。

水利建設(shè)

茶園具有完備的蓄水、排水系統(tǒng)。茶園宜合理布置和建設(shè)節(jié)水灌溉等相關(guān)水利設(shè)施，管道埋設(shè)深度不小于35cm，噴灌系統(tǒng)宜選用伸縮式噴頭并置于茶蓬中間。

茶園與周邊荒山、林地及農(nóng)田等非茶地塊的交界處開設(shè)隔離溝，溝深、溝寬宜50cm~100cm。

山凹及主要道路內(nèi)側(cè)修建排水溝。

生態(tài)建設(shè)

合理的保護(hù)和保留山頂、山腰等地形地貌不適宜種植茶樹地塊的原生自然植被，維護(hù)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。

在上風(fēng)口保留或新植林木作為防護(hù)林帶；在茶園園內(nèi)主要道路、溝渠兩側(cè)或一側(cè)種植行道樹；在茶園四周保留或種植林木或植被作為隔離帶。

茶園內(nèi)裸露、荒禿的空地以及梯級茶園的裸露梯壁等地應(yīng)保留自然植被或新種植被，在園內(nèi)空地適當(dāng)種植遮蔭樹，地表植被（包括茶樹）覆蓋率達(dá)70%以上。

茶園內(nèi)行道樹、防護(hù)林、隔離林、遮蔭樹、植被宜選擇適應(yīng)海島氣候物種，建議以海島鄉(xiāng)土樹種為主，亦可引進(jìn)一些適應(yīng)性強(qiáng)的外來樹種。

①宜優(yōu)先選擇抗逆性強(qiáng)的生態(tài)樹種，以恢復(fù)和重建海島生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能。

②宜以典型的、構(gòu)成地帶性植被的常綠樹種為主，有利于重建海島穩(wěn)定的植物群落、促進(jìn)海島地帶性植被順行演替，同時積極保護(hù)利用海島或濱海特有樹種。

生產(chǎn)管理

【茶樹種植】

01茶樹品種選配

茶樹品種應(yīng)合理選擇對海島氣候適應(yīng)性強(qiáng)、適制當(dāng)?shù)夭桀惖膰业怯浧贩N，并注意早、中、晚生搭配，茶樹種苗要求符合GB11767的規(guī)定。

02種植方法

①生態(tài)茶園茶樹種植宜應(yīng)符合NY/T5018的要求。

②茶苗種植前應(yīng)施底肥，施肥時開挖種植溝(穴)，溝(穴)深、寬40cm~50cm，底肥以有機(jī)肥為主，施肥后覆土20cm。

③單行條植適于陡坡窄幅梯坎茶園，行距130cm~150cm，叢距25cm，每叢種茶苗1株~2株，每畝種植茶苗2500株~4500株。?

④雙行條植適于緩坡或?qū)挿菘膊鑸@。行距150cm~180cm，條距30cm~40cm，叢距33cm~35cm，兩小行茶叢交叉排列，每叢種植茶苗1株~2株，每畝種植茶苗4000株~5500株。

⑤茶苗種植時根系收攏向下，覆土應(yīng)埋沒根莖處，種植后壓緊踏實表土。栽植后注意抗旱、防澇、保苗。

【修剪管理】

定型修剪。一般幼齡茶樹需進(jìn)行3~4次定型修剪，即定植后3~4年內(nèi)每年進(jìn)行1次定型修剪，海拔低、肥水條件好、長勢旺的茶園一年可定剪2次。一般每年的春、夏、秋季均可進(jìn)行，以春季茶芽萌發(fā)之前的早春（2~3月）為最佳時間。

輕修剪。一般每年的2－3月進(jìn)行，剪去冠面3－5厘米的綠葉層及參差不齊的枝葉。

深修剪。一般在春茶采摘結(jié)束后立即進(jìn)行，一般剪深度為8－12厘米，剪除雞爪枝、節(jié)節(jié)枝、細(xì)弱枝等。

重修剪。依衰老程度剪去原樹高的1/3－1/2，越衰老的剪支的越多。

臺刈。對樹勢衰弱、單產(chǎn)極低的老茶園可采取臺刈改造。一般在離地面或茶樹根部頸5－10厘米處用利刀或?qū)ｉT的刈剪斜剪，大的主干可用鋸，剪時應(yīng)防止切口破裂。

【老茶園改造】

選擇立地條件較好、品種優(yōu)良、較集中連片的荒蕪茶園進(jìn)行恢復(fù)性改造，合理采用臺刈或重修剪等復(fù)壯樹勢，修剪后配合深耕施肥。

對水土流失嚴(yán)重的坡地低產(chǎn)茶園砌坎筑梯，變坡式茶園為梯式茶園。

對不宜恢復(fù)性改造的老茶園采取換種改植，合理配置無性系茶樹良種。

老茶園水利、生態(tài)建設(shè)宜按4.3、4.4的規(guī)定執(zhí)行。

【土壤管理】

①耕作時應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)亟邓闆r，防止水土流失，深耕宜結(jié)合施用有機(jī)肥。土壤深厚、松軟、肥沃，樹冠覆蓋度大、病蟲草害少的茶園可實行減耕或免耕。

②定期監(jiān)測土壤肥力水平和重金屬元素含量，一般要求每2年檢測一次。

③平地和寬幅梯級茶園在茶樹種植行中間開溝施肥，坡地和窄幅梯級茶園在上坡位置或梯級內(nèi)側(cè)開溝深施。

④茶園基肥以有機(jī)肥為主，于當(dāng)年秋天（或早春）開溝深施，施肥深度20cm以上。一般名優(yōu)綠茶茶園全年氮肥（按純氮計）適宜用量13~20kg/畝，磷肥（按P2O5計）用量4~6kg/畝，鉀肥（按K2O計）用量4~9kg/畝，鎂肥（MgO）用量1.3~3kg/畝。具體用量按照土壤分析結(jié)果適當(dāng)調(diào)整，有針對性地采取土壤改良措施。

⑤注意基肥和追肥、有機(jī)肥和化肥的平衡施用。謹(jǐn)慎施用葉面追肥，葉面追肥應(yīng)與土壤施肥相結(jié)合，采摘前10天停止使用。施用肥料應(yīng)符合GB15063、GB18877、NY227、NY525等規(guī)定。

⑥采用鋪草等措施提高茶園的保土蓄水能力。雜草、修剪枝葉和作物秸稈等覆蓋材料未受有害或有毒物質(zhì)的污染。

⑦茶園可根據(jù)樹齡并結(jié)合種植方式，適當(dāng)套種、間作綠肥。

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