雀舌是綠茶，不發(fā)酵茶，其茶風(fēng)味獨(dú)特，是價(jià)格昂貴的稀有品種之一。雀舌茶因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨(dú)特濃郁。比較有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、貴州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。
雀舌茶產(chǎn)地哪里較正宗
1、金壇雀舌
產(chǎn)自江蘇省金壇市，是江蘇省新創(chuàng)制的名茶，因外形似雀舌而得名，屬于扁形炒青綠茶的一種，外形扁平，色澤綠潤(rùn)，沖泡后湯色亮堂，滋味鮮爽，香氣中帶有栗香。
2、湄潭雀舌
又稱(chēng)為湄潭翠芽，產(chǎn)自貴州省湄潭縣，這里有著中國(guó)面積最大、產(chǎn)量最高的一座茶園，叫作萬(wàn)里茶海茶園。該茶的形狀扁平，光彩綠翠，沖泡后湯色黃綠明亮，滋味醇厚爽口，粟香濃郁。
3、巴山雀舌
因外形酷似山雀之舌而得名，產(chǎn)自四川省萬(wàn)源市，因富含硒成分而著稱(chēng)，因此又被譽(yù)為“富硒茶王”。該茶的外形扁平，沖泡后湯色黃綠，香氣鮮嫩，口感鮮爽，被冠以“色綠、香高、回甘、形美”四絕。
雀舌的主要特點(diǎn)
外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。
“雀舌”青做的不錯(cuò)，3紅7綠，透亮有光澤，不過(guò)感覺(jué)是不是青葉采的有點(diǎn)老好的雀舌和白雞冠在名叢里面是比較貴的茶了。
雀舌的沖泡
第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味。第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚(yáng)，水醇厚。第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水正巖味顯。第四泡杯蓋香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn)，水甘甜，有巖骨感，冷香（水）好，水中茶味略有下降。第五泡.....。品后口舌生津，唇齒留香，呵氣如蘭，絕對(duì)是不可多得的武夷巖茶極品之一。
雖說(shuō)雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種，繼承了大紅袍不少的優(yōu)點(diǎn)。但基本上在前5泡比較有滋味，品到最后展開(kāi)葉底，一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。
“萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈，故曰清明。”
明前茶，貴如金。清明新茶，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品!
今年驚蟄后氣溫迅速回暖，春茶進(jìn)入盛產(chǎn)期，我省各產(chǎn)茶地區(qū)都在搶抓清明節(jié)前有利時(shí)機(jī)，全力抓好春茶采摘、加工、生產(chǎn)和銷(xiāo)售工作，確保實(shí)現(xiàn)今年川茶綜合產(chǎn)值穩(wěn)定在1000億元以上目標(biāo)。
為實(shí)地了解我省各地春茶生產(chǎn)情況，發(fā)揮協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用，3月31日，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記、會(huì)長(zhǎng)覃中顯攜秘書(shū)處和辦公室一行，在成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)技總站何斌、楊佳文的陪同下，以實(shí)地察看、走訪座談、交換意見(jiàn)等方式，對(duì)蒲江縣春茶采摘、加工、銷(xiāo)售等情況進(jìn)行了調(diào)研。蒲江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、蒲江縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)相關(guān)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)陪同調(diào)研。
調(diào)研組一行首先來(lái)到位于蒲江縣成佳鎮(zhèn)的四川嘉竹茶業(yè)有限公司，與蒲江縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)廖長(zhǎng)力、浦江縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊正蛟、四川嘉竹茶業(yè)周總進(jìn)行了座談。會(huì)長(zhǎng)覃中顯介紹，為推動(dòng)川茶品牌做大做強(qiáng)，加快助力我省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，協(xié)會(huì)順應(yīng)時(shí)代變化需求，成立了“文旅專(zhuān)委會(huì)”、“新零售專(zhuān)委會(huì)”、“專(zhuān)家專(zhuān)委會(huì)”、“茶館專(zhuān)委會(huì)”，四個(gè)專(zhuān)委會(huì)主要服務(wù)茶葉品牌提升、終端銷(xiāo)售、技能培訓(xùn)、新業(yè)態(tài)打造等，希望協(xié)會(huì)能幫助蒲江縣打響“蒲江雀舌”區(qū)域公共品牌、各企業(yè)實(shí)現(xiàn)企業(yè)單品突破。蒲江縣產(chǎn)茶歷史悠久，具有完整的茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，茶文旅現(xiàn)代田園綜合體打造得較為成功，建議可以把這方面內(nèi)容編入中國(guó)茶全書(shū)成都卷，讓全國(guó)讀者了解蒲江茶歷史、茶文化和現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)成果。
蒲江縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)廖長(zhǎng)力向協(xié)會(huì)覃會(huì)長(zhǎng)、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局何斌匯報(bào)說(shuō)：“受疫情和今年氣溫回升快的影響，今年蒲江茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量、銷(xiāo)售會(huì)弱于往年，但是品質(zhì)上優(yōu)于去年?！绷晤檰?wèn)建議，針對(duì)當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)、茶文化及市場(chǎng)需求，蒲江希望與省茶協(xié)緊密聯(lián)系合作，由省茶協(xié)牽頭組織強(qiáng)有力的培訓(xùn)師資與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，為蒲江大力開(kāi)展茶藝人才培訓(xùn)和直播人才培訓(xùn)，以適應(yīng)市場(chǎng)需求，同時(shí)也希望省茶協(xié)積極組織蒲江茶企參與省內(nèi)外各類(lèi)茶事活動(dòng)，讓蒲江茶走向全國(guó)、讓全國(guó)人民都能品嘗到蒲江雀舌的“色翠、香高、味醇、形美”滋味。
走訪第二站，調(diào)研組一行來(lái)到四川綠昌茗茶業(yè)有限公司、四川三花茶業(yè)有限公司。兩家公司屬于同一個(gè)法人代表，綠昌茗與三花合并，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，屬成都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，綠昌茗作為蒲江雀舌的優(yōu)秀代表，2005年被國(guó)家商務(wù)部等十一個(gè)部委聯(lián)合授予“全國(guó)三綠工程放心暢銷(xiāo)茶品牌”稱(chēng)號(hào)，先后榮獲“四川省著名商標(biāo)”、“四川省名牌產(chǎn)品”、“成都市名優(yōu)產(chǎn)品推薦目錄”、“成都市著名商標(biāo)”等殊榮，擁有上萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)茶園基地。覃中顯就今年茶葉鮮葉收購(gòu)價(jià)格、采購(gòu)量、生產(chǎn)量、茶葉品質(zhì)和市場(chǎng)交易等情況與公司王廠長(zhǎng)進(jìn)行了交流。在聽(tīng)取相關(guān)匯報(bào)后，覃會(huì)長(zhǎng)指出，在今年鮮葉價(jià)格上漲40%，市場(chǎng)銷(xiāo)售不明朗的情況下，企業(yè)更應(yīng)該要注重品牌打造與宣傳，要把品牌附加值提升上來(lái)，讓更多的消費(fèi)者了解公司產(chǎn)品、消費(fèi)公司產(chǎn)品。
3月31日下午，調(diào)研組一行還到蒲江縣盧家茶業(yè)公司和四川雋馬綠華茶業(yè)有限公司春茶加工生產(chǎn)進(jìn)行了實(shí)地察看與交流座談。
盧家茶業(yè)已專(zhuān)注于雀舌、飄雪生產(chǎn)30年，創(chuàng)始人盧華勛先生擅長(zhǎng)炒制雀舌、飄雪、竹葉青等名茶，尤其明前雀舌廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。調(diào)研中，覃中顯一行實(shí)地查看了公司生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，與企業(yè)負(fù)責(zé)人盧華勛就生產(chǎn)加工工藝和產(chǎn)品外形、香氣等交換了意見(jiàn)。
在調(diào)研四川雋馬綠華茶業(yè)有限公司時(shí)，覃中顯一行在公司總經(jīng)理馬雋的陪同下實(shí)地調(diào)研了公司現(xiàn)代化生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。雋馬綠華茶業(yè)公司是一家茶科技運(yùn)用較好的茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)，裝備了先進(jìn)的茶葉現(xiàn)代化加工技術(shù)和設(shè)備，擁有清潔化、機(jī)械化、連續(xù)化和自動(dòng)化為一體的炒青綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了大宗炒青綠茶從鮮葉到干茶的全過(guò)程連續(xù)化加工,所產(chǎn)大宗茶能保持綠茶“色澤綠潤(rùn)、香高味醇”的傳統(tǒng)風(fēng)味特點(diǎn)。
覃會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，蒲江要結(jié)合實(shí)際，把茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌起來(lái)，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)流通環(huán)境，重點(diǎn)在品種、品質(zhì)、品味、品牌上下功夫，讓茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)外交流學(xué)習(xí)，積極引進(jìn)技術(shù)和人才，進(jìn)一步提高茶產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)代化程度，實(shí)現(xiàn)科技賦能，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在抓好生產(chǎn)的同時(shí)要注重社會(huì)效益，要建立企業(yè)與茶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)群眾通過(guò)種植茶葉、采摘茶青增收致富。
來(lái)源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
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蒲江、瀘定，是茶馬古道串聯(lián)的兩顆明珠。古時(shí)，蒲江的茶經(jīng)茶馬古道過(guò)瀘定進(jìn)藏。近日，蒲江、瀘定結(jié)對(duì)成兄弟縣，蒲江以茶為媒，支援瀘定走好鄉(xiāng)村振興之路。
接續(xù)支持瀘定發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)
瀘定縣得妥鎮(zhèn)紫雅場(chǎng)村種植茶葉已經(jīng)有幾百年的歷史，特有的高半山條件，造就了紫雅場(chǎng)茶飄香的美名。但是由于管理技術(shù)不到位，茶產(chǎn)量低、銷(xiāo)售價(jià)格也不高，村里很多老茶樹(shù)都被砍了。
2018年，蒲江縣了解到該情況，決定以茶為媒、紫雅場(chǎng)為示范，幫助瀘定縣用小茶葉“泡”出大產(chǎn)業(yè)，精心選派畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的干部駐村開(kāi)展對(duì)口支援工作，指導(dǎo)紫雅場(chǎng)村黨支部發(fā)揮黨建引領(lǐng)作用，形成支部領(lǐng)辦合作社發(fā)展紫雅茶的工作思路，多次組織黨員、群眾代表到蒲江、西昌等地實(shí)地考察，支持村內(nèi)種植大戶(hù)建成紫雅茶種植專(zhuān)業(yè)合作社。
蒲江縣成佳茶鄉(xiāng)的同心社區(qū)和紫雅場(chǎng)村黨支部結(jié)對(duì)，簽訂共建幫扶協(xié)議，2019年援助福鼎大白茶茶苗6萬(wàn)株，引入一套名優(yōu)茶加工設(shè)備，一套簡(jiǎn)易包裝設(shè)備，改進(jìn)落后生產(chǎn)設(shè)備。按照蒲江茶園管理技術(shù)規(guī)范，指導(dǎo)村內(nèi)愿意發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的村民，從種植、采茶到炒茶，每一環(huán)節(jié)都安排技術(shù)人員，開(kāi)展技術(shù)幫扶，“手把手”教授蒲江雀舌、紅茶制作工藝。自此，紫雅茶實(shí)現(xiàn)了紅茶的突破，增加了品種，提升紫雅茶制作工藝水平，實(shí)現(xiàn)紫雅茶高附加值增長(zhǎng)，群眾種茶的積極性高漲。
2019年，紫雅場(chǎng)村建成優(yōu)質(zhì)高山茶葉基地120畝，干茶產(chǎn)量從2018年的100斤，提升到400斤。2020年茶葉種植發(fā)展到了700余畝，并新建標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠房。紫雅場(chǎng)茶飄香四溢開(kāi)來(lái)，村民的生活日益好起來(lái)了，可惜2022年“9·5”地震讓茶地、茶葉加工廠等嚴(yán)重受損，連進(jìn)村道路也斷了。
但是地震震不垮的不僅有堅(jiān)強(qiáng)的瀘定人民，還有蒲江支援瀘定的信心。蒲江縣積極協(xié)助紫雅場(chǎng)村逐步恢復(fù)茶葉種植產(chǎn)業(yè)，發(fā)動(dòng)蒲江成佳鎮(zhèn)茶葉種植大戶(hù)來(lái)瀘定考察投資，選擇了得妥鎮(zhèn)發(fā)旺村作為茶葉種植實(shí)驗(yàn)基地，并于2024年3月初成功下種茶樹(shù)苗約15畝。種下的不僅是茶樹(shù)苗，還是蒲江接續(xù)支援瀘定發(fā)展特色高半山茶產(chǎn)業(yè)的決心。
助推瀘定茶產(chǎn)品走上更高平臺(tái)
3月，2024成都（蒲江）采茶節(jié)以“千年蒲江雀舌茶香飄世界品成佳”為主題，吸引了省內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者、茶企代表、家庭合作社代表等200余人參加。活動(dòng)中，各方代表匯聚一堂，分享成功經(jīng)驗(yàn)和案例，研究探討茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，深入交流茶葉種植加工、品牌塑造推廣。
近年來(lái)，歷屆采茶節(jié)蒲江縣均會(huì)邀請(qǐng)瀘定縣參加。今年，瀘定縣委相關(guān)負(fù)責(zé)同志帶領(lǐng)有關(guān)部門(mén)、村、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)參加“2024成都（蒲江）采茶節(jié)”。會(huì)展上，瀘定企業(yè)向來(lái)自全國(guó)的代表們展示了瀘定本土的藏紅花、金絲皇菊、貢嘎雪菊，受到了好評(píng)，為瀘定農(nóng)產(chǎn)品“走出去”邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。
接下來(lái)，蒲江縣將持續(xù)關(guān)注發(fā)旺村茶葉種植情況，蒲江縣第七批對(duì)口支援工作隊(duì)為蒲瀘兩地交流合作提供平臺(tái)，確保發(fā)旺村茶葉種植順利實(shí)施，盡力協(xié)助瀘定打造知名茶葉品牌，讓瀘定茶產(chǎn)品走上更高平臺(tái)，切實(shí)通過(guò)茶葉產(chǎn)業(yè)興民，助力瀘定鄉(xiāng)村振興。
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