因?yàn)楹芏嗖栌言诤炔璧耐瑫r(shí)喜歡收藏，尤其是一些年份較久的普洱，所以為了追求這些年份比較久的普洱茶，一些不良商家為了牟利就有此應(yīng)運(yùn)而出現(xiàn)在的“做舊茶”。
小喜年今天就給大家分享一下市場上“做舊茶”的一些套路。
什么是做舊普洱茶？
做舊，這個(gè)詞起初是源自于古玩市場，一般是通過一些方法手段，讓現(xiàn)代的物品更加接近所仿那個(gè)年代的物品。同樣的在普洱茶市場中，也有一些黑心商家為了利益制作出一些“做舊茶”，以此來欺騙消費(fèi)者。
名山名寨，品名濫用
例如易武，班章，景邁等茶葉產(chǎn)區(qū)的茶葉，因?yàn)槠溆兄烊坏膬?yōu)良品質(zhì)，成為自身最有利的品牌，所以在普洱市場里，它們向來就受消費(fèi)者的追捧。
一些無良商家也看上這一點(diǎn)，導(dǎo)致這些茶本來產(chǎn)量不高卻能夠在市場上大批涌現(xiàn)，頂著“名山名寨”的名頭，賺取豐厚的利潤。
濕倉茶冒充老茶
濕倉茶是指給茶品儲(chǔ)放在高溫、高濕的環(huán)境中，為加速新茶陳化，人為灑水，致使茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。
?因?yàn)榘堰@些茶葉放在濕氣較重，通風(fēng)不是很好的地方，可以使茶葉中的菌體繁殖的更快；利用高溫、高濕的方式促使它迅速達(dá)到“陳茶”的偽質(zhì)，此時(shí)的湯色呈紅褐色，不太油亮，光澤較暗，口感也跟不上自然發(fā)酵的茶品。但是這樣就可以減短茶葉從生產(chǎn)到銷售的整個(gè)周期，更好的從中獲得盈利。
假借拼配亂入劣質(zhì)茶
拼配原本是一種普洱茶中常見的制茶工藝，利用不產(chǎn)區(qū)、年份、品種的原料優(yōu)勢互補(bǔ)，達(dá)到更好的香氣口感效果。
拼配讓普洱茶的優(yōu)點(diǎn)最大化體現(xiàn)，然而有些商家以拼配的名義，將劣質(zhì)原料混入正常原料中壓制成餅出售。這樣的普洱茶表面美觀，實(shí)則無內(nèi)質(zhì)可言。
對于每一個(gè)愛上普洱茶或者想要去獲得一餅優(yōu)質(zhì)的普洱老茶的人來說，雖然市面上出現(xiàn)這些做舊的方法五花八門，但是也無法阻擋他們想要擁有一餅真正的老茶的美好愿望。下期，小喜年會(huì)就如何選購一餅優(yōu)質(zhì)的普洱茶中的“六不”原則進(jìn)行專門的講解。
關(guān)注小喜年，帶你了解更多茶知識(shí)。我們的臻藏級(jí)普洱茶已在各大平臺(tái)上線，歡迎前來圍觀，如果有其它想要了解的茶知識(shí)，也期待你在評(píng)論區(qū)留言哦~
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首先需要普及什么叫“做舊”？簡單地說，就是通過人為手段將茶葉進(jìn)行一些后加工處理，使其在外觀、香氣以及滋味上像存放了超過真實(shí)年份的茶葉的手段?！白雠f”白茶一般都是以緊壓的形式出現(xiàn)的。
做舊，顧名思義即為了利益人為的制作老茶，常出現(xiàn)在適合陳放的的茶類，如白茶，黑茶和普洱生茶中.
茶的陳化，主要是茶葉內(nèi)含物質(zhì)特別是多酚類物質(zhì)的氧化造成的顏色，香氣，滋味，功效的變化。主要通過高溫，提高濕度，或者更加簡單粗暴的強(qiáng)氧化劑等化學(xué)手段人為做舊。
做舊老茶如何分辨
1.外觀，
散茶因?yàn)榕c空氣接觸面大，緩慢氧化，陳化均勻度高。如果你買到的老茶，散茶的干茶，整體和個(gè)體顏色陳化不均勻.
緊壓茶的年份與外觀呈現(xiàn)出的陳化程度不符合，很有可能買到做舊茶
不過對于黑茶等干茶色澤較深的茶類單從外觀上分辨較難
2.湯色香氣口感的不同是我們分辨的主要依據(jù)。
做舊茶都是成品茶再次氧化制作的，內(nèi)質(zhì)的中間產(chǎn)物再次被激活產(chǎn)生雜質(zhì)，
在湯色上表現(xiàn)為渾濁，
在香氣上因?yàn)榉枷阄镔|(zhì)的再次氧化生成醛類酮類物質(zhì)，表現(xiàn)為原香氣減弱甚至產(chǎn)生不好的雜味
在口感上，雜質(zhì)的存在導(dǎo)致滋味的純凈度和細(xì)膩感的降低，口感變澀，沒有余韻
3.葉底和尾水幫助我們驗(yàn)證判斷
由于成茶的再次快速氧化導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)的消耗。呈現(xiàn)出茶葉不耐泡，尾水到來過早的問題
葉底上則呈現(xiàn)出散碎，無韌性無活力的特點(diǎn)
不過一款茶的品質(zhì)好受到制作工藝，儲(chǔ)存條件的影響，如發(fā)酵是否過度，揉捻是否過重，是否在加工為餅茶以及是否在合適的條件環(huán)境下儲(chǔ)存。
這些因素都會(huì)影響一款茶的呈現(xiàn)。
判斷一款茶好不好很簡單，但是識(shí)別出好與不好的原因卻很難?？偟膩碚f對于有條件的人，想喝老茶的最好方式必須是自己存新茶喝老茶。
老白茶帶給茶友們的是與新茶完全不同的品飲體驗(yàn)，被越來越多的茶友所關(guān)注。隨著老白茶市場的火熱，其作假手段層出不窮。而要想鑒別出真正的老白茶，最重要的是茶友們需積累堅(jiān)實(shí)的白茶知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，接下來就為各位茶友詳細(xì)講解三種老白茶做舊的典型手段，以供茶友學(xué)習(xí)借鑒。
高溫烘烤
茶友若是以低價(jià)入手了一款老白茶，最先要警惕的是是否遇上了高溫烘烤的做舊茶。
如何鑒別高溫烤干的做舊低價(jià)茶？茶葉經(jīng)高溫烘干后，所含葉綠素、葉黃素等色素物質(zhì)會(huì)被灼傷，從而葉片顏色發(fā)黑，無光澤感，亦沒有鮮活感；接著再以沸水沖泡茶葉，端起碗蓋，可聞到其上明顯的煙火氣，一股植物燒焦之味；且在高溫狀態(tài)下茶葉內(nèi)含物質(zhì)被破壞，茶湯滋味便顯得寡淡而苦澀。
故而，茶友可通過看顏色、聞香氣、嘗味道三個(gè)途徑鑒別高溫烘干的做舊老白茶。
渥堆白茶
做舊老白茶的另一造假途徑就是渥堆，此手法來源于普洱茶，將茶葉堆放在一起，灑上適量的水，再以麻布蓋住茶葉，制造出濕熱環(huán)境，促使茶葉發(fā)酵，茶葉不再呈現(xiàn)綠色，整體顏色變深變紅。而白茶茶青采摘下來則是立即薄薄攤晾在竹篩上，再置于輕柔陽光下萎凋蒸發(fā)水分，接著用文火烘干至國家標(biāo)準(zhǔn)含水量之內(nèi)。
正是如此簡單的制作工藝，茶葉中大量的營養(yǎng)物質(zhì)才得以保留，香氣和滋味更加純正。普洱渥堆需濕熱環(huán)境，白茶萎凋則要求干燥，若是以普洱的制茶方式制作白茶，便會(huì)改變茶葉屬性，白茶也就從微發(fā)酵茶成了發(fā)酵茶，白茶清新翠綠的外觀色澤，亦在這濕熱環(huán)境中轉(zhuǎn)變?yōu)樯詈谏Ｒ舱怯捎谏?，便被假說成老白茶，再以低廉價(jià)格吸引茶友。
辨認(rèn)渥堆老白茶不是什么難事，制作工藝的偏差，真假老白茶間的顏色和香氣有很大區(qū)別。隨著時(shí)間推移，真正老白茶茶葉會(huì)呈現(xiàn)不同顏色變化，白毫轉(zhuǎn)化為銀灰色，葉片則會(huì)因轉(zhuǎn)化程度不同分別呈現(xiàn)出褐色、黃色、深褐色。而造假老白茶茶葉呈現(xiàn)單一的褐色或黑色，毫無生機(jī)與活力，氣味如被悶壞了一般，帶有濃厚的酵氣，刺激難聞。
等級(jí)、年份信息不實(shí)
初期喝茶，新茶友可能對于白茶等級(jí)、年份的劃分還尚無頭緒，許多茶商則趁機(jī)混淆茶葉等級(jí)，以低價(jià)吸引茶友，如將老茶壽眉當(dāng)白牡丹賣，壽眉與白牡丹采摘時(shí)間相近，但芽葉數(shù)量和外形卻是不同。
白牡丹一芽一、二葉，形態(tài)細(xì)長，梗短小，白毫多于壽眉；春壽眉則是一芽三葉或四葉，形態(tài)寬大，梗粗長，二者壓餅之后也能細(xì)致分辨。新手茶友對這些尚無概念，茶商們便借機(jī)混淆茶友們對白茶的概念。
虛報(bào)年份也是手段之一，以五年老茶為例，同等條件下，五年老茶的轉(zhuǎn)化效果自是比三年老茶更為突出，顏色一年比一年深，香氣濃郁，滋味醇厚，價(jià)格也昂貴不少。若是未出三年的茶當(dāng)老茶賣，這落差出的利潤是極大的。
三年陳的茶餅顏色雖還是以黃色系為主，但色號(hào)卻會(huì)比五年老茶要亮上一些；三年陳的茶香氣更偏清新些，五年老茶的香氣沉穩(wěn)；二者茶湯滋味在稠度上也有差別，后者更加稠潤有質(zhì)感，茶友們購買老白茶時(shí)可從這幾個(gè)方面進(jìn)行比較區(qū)分。
