一、茶器
應(yīng)該說，中國人喝茶歷史有多長，茶器的歷史就有多長。以前茶器也稱為茗器。如今茶器是文雅些的說法，茶具則更加口語化?；旧蟻碚f，茶器發(fā)展的歷史與中國茶葉的發(fā)展歷史是保持一致的發(fā)展步調(diào)，也隨著中國茶葉沖泡方式的改變，一直改變的。
如今茶葉沖泡方式以及茶具的樣式，是在明朝期間定型的。我們市場上所常見的茶器，從器型上可分為兩大類——茶壺（包括蓋碗）與茶杯。當然，細項分類有很多，不一一贅述。從材質(zhì)上一樣可以分為兩大類——陶器（包括紫砂）及瓷器。
茶壺是發(fā)茶之器具，同一款茶，用不同類型的茶壺沖泡出來，極有可能帶來完全不一樣的口感。茶杯是品茗之器具，同一杯茶，用不同類型茶杯來品飲，通常多多少少也會帶來一些不一樣的口感。接下來，我就從普洱茶的不同種類（新茶、老茶、熟茶、生茶）出發(fā)，來講講與不同器型及材質(zhì)的茶器要如何配合。
二、茶與器
1、普洱新生茶
普洱新生茶質(zhì)重而生利。即便是古樹茶，其實依然青味十足。對于這類茶，我個人沖泡時候，喜歡用蓋碗，瓷質(zhì)蓋碗或者陶質(zhì)蓋碗皆可。如果是試一款新生茶，想判斷其是否具備陳放的潛力。我覺得瓷質(zhì)蓋碗是最佳選擇。
第一，瓷質(zhì)蓋碗對于茶葉本身的影響最小。第二，蓋碗出湯速度較快，泡茶之人更易于掌握浸泡時間。因為如果用茶壺，茶壺出湯速度一般都比蓋碗慢，一不小心，容易浸泡時間過長，達不到?jīng)_泡者所希望的浸泡程度。所以，如果要試新生茶，瓷質(zhì)蓋碗是首選。
同樣的，以試茶為目的品飲新生茶，瓷質(zhì)茶杯是首選。如果某款茶，新茶就很適口，要喝其鮮爽。我個人覺得瓷質(zhì)的蓋碗或者茶壺皆可。如果是陶器，則首推紫砂里的朱泥，因為朱泥聚氣，且相對其他紫砂或者陶器而言，不奪香。而且如果使用朱泥沖泡新生茶，如果該新生茶的品質(zhì)很好，用朱泥壺更容易把茶湯的質(zhì)感沖泡出來。
當然，無論是什么茶壺，只要是陶質(zhì)的，多多少少對于清新的花果香氣有所影響，不如瓷質(zhì)茶器那樣，對于茶香及茶湯的影響減少到最少。另外，如果新茶苦澀度高，質(zhì)重，但是有些人就是喜歡這種口味。
那么，我建議使用紫泥、清水泥、降坡泥一類的紫砂壺，又或者一些柴燒的陶質(zhì)茶壺來沖泡?，F(xiàn)在市場上有一些陶質(zhì)茶壺，聲稱加入一些特殊的礦物質(zhì)，對于改善茶湯質(zhì)感有所幫助。我個人認為，那些價格非常高昂的加了特殊礦物質(zhì)的茶壺，確實對沖泡茶葉有所幫助，但是，我個人覺得不是太值得花大代價去追求這類茶壺。
2、普洱新熟茶
其實普洱熟茶無論新舊，對于腸胃或者整個身體來說，刺激性已經(jīng)減少到很低的情況。熟茶的茶性十分溫和。但是，由于新熟茶剛剛出廠時候，總會帶著水味啊、堆味啊等等。所以，如何泡出一杯香濃可口的普洱新熟茶，對于發(fā)茶之物的選擇就很重要了。個人對于新熟茶，建議首選柴燒陶質(zhì)茶壺，又或者巖礦壺，然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壺。
一把好的陶壺（紫砂壺），只要使用得當，可以很好的掩蓋住新熟茶的缺點。尤其是巖礦壺，對于新熟茶的一些缺點的掩飾，簡直非常之完美。對于品飲新熟茶的茶杯，個人建議用陶質(zhì)或者紫砂材質(zhì)的茶杯。
3，半生不舊的生茶（干倉陳期5-15年）
這類生茶，半生不舊時候是最尷尬的。青味慢慢褪去，但是又似乎還存在，老味還沒大規(guī)模出現(xiàn)，但似乎又有?？诟杏袝r候沒啥苦澀，有時候又很苦澀。但是有時候，又需要喝這類茶。咋辦？
對于這類茶，我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壺來對待。因為老紫泥或者老清水泥，本身火氣較輕?？梢匝谏w住這類茶的青味，也可以適當?shù)奶嵘铚|(zhì)感。而如果是想試試這類茶的陳化程度，則瓷質(zhì)蓋碗依然是不二之選。品嘗的話，首選瓷質(zhì)茶杯。
4，陳茶、舊茶（干倉陳期15年及以上）
這類生茶，如果轉(zhuǎn)化得好，青味已經(jīng)差不多褪去，老舊味已經(jīng)比較明顯或者很明顯。對于這類茶，紫砂中的朱泥、本山綠泥、老紫泥、老段泥都是非常好的選擇。這類茶壺，可以最大程度的保留老茶的本色，更且可以提升茶湯質(zhì)感。
一把好的紫砂壺，最關(guān)鍵是可以凝香聚氣。而我們喝老茶，除了享受起口感外，舒服干凈的陳舊味也是我們所追求的。所以，一把已經(jīng)養(yǎng)好的紫砂壺，就是沖泡老茶的最佳器具。而喝老茶，則瓷質(zhì)茶杯最適合，因為可以感受到老茶的各種變化。
5，入倉老茶（傳統(tǒng)港倉，陳期10年以上，無論生熟）
對于傳統(tǒng)港倉茶，我以前有過論述，再次不贅述。很多新近茶友對于港倉茶的概念，無非就是霉味、倉味、黑死的葉底、難喝的茶湯。其實，這是冤枉了傳統(tǒng)的港倉茶。上述幾個現(xiàn)象，是放倉失敗后才會有的表現(xiàn)。一款標準的港倉茶，茶香是柔和的、茶湯也是柔和的，生津回甘等指標該有的全都有。
所以，一款傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)港倉茶，是不會有霉味、倉味、土味的，葉底雖然不如干倉茶那么鮮活，但也絕對不會死氣沉沉的，茶湯必定是順滑可口，生津回甘雖然不如同年份干倉茶，但是也不會弱，更不用談所謂的“鎖喉感”了，那是絕對不會出現(xiàn)的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)港倉茶身上的。喝港倉茶，喝的不是香氣，而是口感。因此，紫砂壺或者柴燒陶壺都是很好的選擇。
6、老熟茶（干倉熟茶，5年及以上）
其實干倉老熟茶，堆味、水味都已經(jīng)褪掉了。只要保存得當，沒有雜味，基本上都很好喝。所以，老熟茶對于茶器是最不挑的。陶質(zhì)也好，瓷質(zhì)也好，只要你泡茶水平不是太次，基本上都可以泡出一杯香醇可口的老熟茶出來。品飲方面，個人覺得陶質(zhì)茶杯更適合。
三、總結(jié)
這是一些個人多年來泡普洱的心得，并不絕對。什么樣的茶配合什么樣的茶器，還是要因時制宜。茶器也好，茶也好，是為人服務(wù)。這才是茶器之道，茶之道。
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8592紫天熟餅，是香港南天貿(mào)易公司訂制的經(jīng)典熟茶，由勐海茶廠生產(chǎn)，相信很多茶友都會有所耳聞！
8592紫天熟餅
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來為茶友講講“8592紫天熟餅”。
一、“紫天”蓋章的由來
80年代初，香港南天貿(mào)易公司董事長周琮先生，向勐海茶廠下了一批訂單，訂制了一批七子餅，也就是8582青餅和8592熟餅。
當時的七子餅茶雖然有生餅和熟餅之分，但外包裝紙沒有區(qū)別，沒有茶號，只在運輸包裝里塞一張紙，標明品種茶號，零售時要打開包裝紙才能認出來。
8592紫天熟餅
特別需要說明的是，云南各茶廠并沒有像現(xiàn)在一樣，以包裝的紙張和印刷字樣來區(qū)別茶號和品質(zhì)。貨進到省公司倉庫，倉管員在竹簍上掛一張紙條，填寫上茶號數(shù)量。因倉庫管理簡單，時有發(fā)錯貨品的情況發(fā)生。
8582和8592在零售過程中，如果不慎混為其他茶號出售，會影響南天貿(mào)易公司的信譽。最終，勐海茶廠在包裝紙上加蓋“香港南天貿(mào)易公司”的“天”字，以區(qū)別8592熟餅，后來市場上俗稱為紫天熟餅。
8592紫天熟餅
二、8592紫天熟餅的特征
8592紫天熟餅使用紙質(zhì)為網(wǎng)紋紙，與88青餅紙質(zhì)相近。為了彰顯是南天公司的訂做茶，茶紙上有紫紅色“天”字蓋章。
“天”字蓋章的位置大約固定在兩處，一是蓋在下方“出口公司云南”字樣上，中央的“茶”字顏色較深；其二是蓋在右上方“茶”字旁，中央茶字顏色比較淺。
8592紫天熟餅的配茶，面茶是有較細嫩茶芽作灑面，較優(yōu)雅；而且整體的發(fā)酵度良好，經(jīng)多年儲存，紫天熟餅的干茶呈光澤栗紅，茶香清幽、淡雅，已經(jīng)陳化至一種淡泊陳茶的韻律，優(yōu)雅而且清香，有一種心曠神怡之心境。
8592紫天熟餅條索
三、8592紫天熟餅的口感
8592紫天熟餅的茶湯并沒有像似其他熟茶預期中的非常深栗色，茶湯只是中深栗色，口感厚澤，已達到非常醇和的境地、甜美、富有質(zhì)感、爽口、順滑且易入口。
何謂陳香馥郁？這片紫天給出了精彩的解讀，那就是陳年老味與茶香味交相輝映，正如一首二重奏的樂曲，定位準確、互不干擾、和諧交融。優(yōu)雅淡然的陳年熟茶茶氣，徐徐的飄升上來，像一種沉實的檀木香氣。
8592紫天熟餅條索
總括而言，若以熟茶的評論標準來看，“紫天熟餅”的品飲表現(xiàn)是超乎理想的，非常醇和的境地、甜美、富有質(zhì)感、爽口、順滑且易入口；若價格負擔的來，是茶友值得留意購入的茶品。
普洱熟茶是很多茶友的最愛，但由于沖泡方法不當經(jīng)常會造成明明茶葉品質(zhì)不錯，茶湯卻不是十分好喝，今天來分享一下一點熟普的沖泡技巧。
悶泡法：每次倒出茶湯時都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫燒煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄，繼而煮之續(xù)其茶香。既然會喝茶，能喝好茶被視為“清?！保侵蟛鑼崬橄ЦＡ?。
留根悶泡法：留根是指洗茶后，將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取留四出六或留半出半方法。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。悶泡是指悶茶時間相對較長，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，更能達到茶熟香溫的境界。
普洱茶的沖泡方式：
一，沖泡普洱茶首先要選好茶具。新手、新茶建議用功夫茶具或蓋碗茶具沖泡，較為簡單方便。如果是4年以上的普洱茶，可選用紫陶或紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。建議選擇身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的紫砂壺。
二，沖泡普洱茶時，投茶量要根據(jù)茶壺的容積大小和個人口味來定。一般3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按具體人數(shù)斟情增減；若愛喝濃茶的可以適當多投一些，茶與水的比例在1：40左右。
三，沖泡普洱茶時，水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水沖泡普洱茶。保暖不好的茶壺，每次沖泡前要重新沸騰下開水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶豐富的內(nèi)涵物質(zhì)浸泡出來。
四，普洱茶沖泡前一般要洗茶、溫茶，可進行2至3次，因為普洱茶長期儲藏，難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。
普洱茶沖泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可適度延長時間，以保持茶品口感恒定。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間可以慢慢延長，但具體沖泡時間還是要視茶湯的濃淡度靈活把握，有的普洱茶出湯慢，需泡2至3泡后才見馥郁芳香的茶湯。
普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)10至20次以上，直到湯味很淡為止。盡量濾干茶湯，下一次要喝時再加水沖泡，不要長時間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時不喝時，應(yīng)濾干茶湯，打開壺蓋。
