普洱紫娟茶的作用

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紫娟的形態(tài)特征、內(nèi)含成分和紫娟茶的功效

“一粒種子可以改變世界，一個(gè)品種可以造就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”。本文簡單介紹紫化茶樹品種‘紫娟’的形態(tài)特征、內(nèi)含成分和紫娟茶的功效。

1、‘紫娟’茶樹的形態(tài)特征

紫娟茶樹屬小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝部位較高，分枝密度中等。葉片呈上斜著生，葉長11.0-13.0cm，葉寬3.4-3.6cm，披針形，葉尖尖，葉色綠色，葉柄呈紫紅色，葉片較硬，葉脈平均為9-11對，葉面平滑，葉緣平整，鋸齒淺、鈍、稀。

花萼5片,淺紫色,無茸毛;花瓣5～6瓣,色澤白泛綠,無茸毛;花柱3裂;雌雄蕊等高,基部連生;子房茸毛多。茶果球形或長橢圓形,縱橫徑1.96cm×1.77cm。

2、紫娟的內(nèi)含成分

‘紫娟’嫩芽葉呈現(xiàn)紫色的主要原因是其高含量的花青素?！嚣N’是目前發(fā)現(xiàn)的花青素含量最高的茶樹品種，其一芽二葉新梢中花青素含量可達(dá)2.7%-3.6%，常規(guī)茶樹資源含量不足1%。但是‘紫娟’中GA、C、ECG、EGCG及兒茶素總量含量較低，EGC含量相對較高，游離氨基酸和咖啡堿含量分別為2.0-3.0%和2.2-2.9%，與常規(guī)茶樹資源相似，葉綠素的含量也與常規(guī)茶樹相似。

3、紫娟茶的內(nèi)含成分

現(xiàn)在市面上有‘紫娟’茶樹品種加工成的六大茶類。制成的茶葉，不發(fā)酵茶比發(fā)酵茶花青素含量更高，其中綠茶可以保留更多的花青素（烘青和炒青含量更高，蒸青次之，曬青最少）。其他成分的變化趨勢與常規(guī)茶樹品種制成的茶相似。

‘紫娟’茶樹品種加工成的不同茶類香氣成分和含量也有差異。

4、紫娟茶的品質(zhì)

‘紫娟’茶樹品種制成的紅茶條索緊實(shí)褐紅，湯色褐紅明亮，有特殊香氣，滋味醇厚回甘；制成的普洱生茶條索緊實(shí)紫黑有光澤，湯色紫紅，有特殊香氣，滋味濃厚回甘；制成的普洱熟茶條索明晰，色澤油潤，內(nèi)質(zhì)陳香顯露，高長持久，湯色紅濃明亮，滋味醇濃滑順，葉底紅褐，柔軟明亮；制成的綠茶色澤烏潤，湯色黃紫，香氣高銳，滋味醇厚爽口，稍苦澀；制成的白茶外形條索肥壯，色澤調(diào)和、潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色杏黃清澈，滋味醇厚爽適。

5、紫娟茶的功效

紫娟茶的保健功能主要與其高含量的花青素有關(guān)，也與其他生化組分如茶多酚、茶氨酸等密切相關(guān)?；ㄇ嗨鼐哂泻軓?qiáng)的自由基清除能力，具有降血糖、抗氧化與預(yù)防疾病、抑制腫瘤細(xì)胞發(fā)生及抗炎等多種保健功能。有研究表明紫娟茶具有降脂、減緩肝功能障礙、預(yù)防心腦血管疾病、養(yǎng)胃護(hù)胃等作用，以及緩解眼部疲勞、改善視力等功效。

文章的主要參考資料（來源）：

1.包云秀,夏麗飛,李友勇,等.茶樹新品種‘紫娟’[J].園藝學(xué)報(bào),2008(06):934.

2.陳紅偉.稀有茶樹品種“紫娟”的由來、特點(diǎn)及其茶藝[J].廣東茶業(yè),2011(Z1):21-22.

3.張艷梅,包云秀,楊興榮,等.國家植物保護(hù)新品種“紫娟”茶樹及其在園林中的應(yīng)用[J].茶葉,2010,36(02):81-83.

4.蔡麗,梁名志,夏麗飛,等.“紫娟”茶外觀表象差異研究[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2010,23(03):700-703.

5.呂海鵬,梁名志,張悅,等.特異茶樹品種“紫娟”不同茶產(chǎn)品主要化學(xué)成分及其抗氧化活性分析[J].食品科學(xué),2016,37(12):122-127.

6.劉本英,孫雪梅,李友勇,等.特色茶樹品種紫娟的生化特點(diǎn)及遺傳關(guān)系分析[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào),2011,26(S2):43-47.

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原來是你——茶中的紫衣行者

茶圣陸羽其《茶經(jīng)》中有云：“茶者，南方之嘉木也……法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次……”雖然《茶經(jīng)》中提到的“紫者”也許并未特指紫娟，但是，毋庸置疑，早在上千年前，紫茶就已經(jīng)被尊為上品。

（紫娟茶樹）

紫娟茶屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹品種中的一種特異品種。歷經(jīng)十余代繁殖，二十載精心培育，造就出云南大葉群體種中珍貴稀有之茶樹——"紫娟"。

?（紫娟生茶茶湯）

《紅樓夢》中林黛玉的貼身丫環(huán)名“紫鵑”，這種茶樹也具有“紫尖”（紫色的芽尖）的特征，所以我們以諧音為這種獨(dú)特的茶樹品種取了一個(gè)與眾不同的名字——“紫娟”。

紫娟茶湯泛著迷人的淡紫色，由于花青素含量較高，生茶湯色黃中帶紫，根據(jù)水質(zhì)酸堿性不同顏色有些許差別（遇酸變紅，遇堿變藍(lán)），非常適合做調(diào)茶飲。且茶湯久置湯色也會(huì)發(fā)生變化，因?yàn)椴铚谢ㄇ嗨刂饾u被氧化。

?（紫娟紅茶茶湯）

花青素是純天然的抗衰老的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑。

花青素能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍，對人體的生物有效性是100%！對海鮮、花粉過敏體質(zhì)的人群尤為合適，能起到很好的調(diào)節(jié)作用。

（紫娟紅茶）

如果花青素與茶多酚疊加,效果會(huì)加倍！紫娟茶正好將兩者完美結(jié)合于一體。

紫娟的功效自不必多說，花青素美容養(yǎng)顏，抗氧化，防衰老，降血壓效果非常突出，有低血壓的茶客是不建議飲用的。顏值高，還能拂去眉間細(xì)紋，如何也抵擋不了她的誘惑！

（蓋碗沖泡）

紫娟茶盡量以現(xiàn)喝為主，作為稀缺品種，沖泡過程中是有很多講究的，如果方法不當(dāng)就泡不出紫娟應(yīng)有的湯色，茶味品質(zhì)也會(huì)大打折扣。沖泡紫娟茶對水溫的要求有別于其他的普洱茶，泡茶的水溫盡量控制在85～90℃之間，這樣泡出來的湯色才能呈淡紫色。如果水溫過高顏色就會(huì)變黃，所以大家沖泡紫娟一定要控制好溫度，可以將水燒開后，將其置于公道杯中，降溫一分鐘左右，再用公道杯中的水沖泡。

現(xiàn)以紫娟餅茶為例，在此簡單介紹一下紫娟茶的沖泡方法。