普洱中最好的叫什么

　　為什么說春茶是最好的茶葉？

　　春茶分為明前茶（也叫早春茶/頭春茶），雨前茶（春中茶）和春尾茶。

　　俗話說：“明前茶葉是個(gè)寶，茶葉細(xì)嫩多白毫”！

　　明前茶，也叫早春茶。是二十四節(jié)氣清明前采摘制作而成的茶。

　　明前茶是春茶中最好的茶葉。價(jià)格也是春茶中最貴的，一般比雨前茶的價(jià)格多20%-30%左右。

　　雨前茶，是清明后谷雨前采摘制作而成的茶葉。

　　春尾茶，是谷雨到立夏之間生產(chǎn)制作的茶葉。

　　明前和雨前茶的區(qū)分，對(duì)于江浙地區(qū)的茶葉來說比較有意義，對(duì)于云南普洱茶來說，不是很明顯的區(qū)分明前和雨前。

　　云南的古樹茶大部分生長(zhǎng)在海拔較高的山區(qū)，高海拔地區(qū)晝夜溫差大，茶樹生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，發(fā)芽期會(huì)晚于低海拔地區(qū)茶樹，另外，樹齡也會(huì)影響到茶樹的發(fā)芽期。樹齡越大，發(fā)芽期越晚，所以云南古樹茶發(fā)芽期較晚。

　　就云南而言，通常3-4月末采收春茶，為全年上品；夏茶于5-7月采收，因?yàn)橄募居晁啵追Q雨水茶；秋茶于9月末至11月初采收，那時(shí)正是豐收季節(jié)，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。

　　春茶、秋茶在內(nèi)質(zhì)上各具優(yōu)勢(shì)，一般春茶較秋茶內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。千秋龍團(tuán)、春億、001、景邁春香等，是瀾滄古茶景邁春茶的代表；秋季黃金時(shí)節(jié)（即9月下旬至11月上旬）采摘的鮮葉原料制作而成的產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)甚優(yōu)，古樹秋香便是其中的佼佼者；而產(chǎn)品“蘭香”，則是景邁山古樹春茶和秋茶完美結(jié)合的典型代表。

　　普洱春茶的特點(diǎn)：

　　從外觀來看，普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長(zhǎng)而大等特點(diǎn)，芽頭多且顯毫，葉片色澤墨綠而油潤(rùn)感十足，有黃芽孢，其梗短，采摘不規(guī)范有馬蹄口，葉片和梗色澤一致;

　　從內(nèi)含物質(zhì)來看，普洱春茶其香氣濃郁，湯色金黃透亮，口感厚重，浸泡度可達(dá)15-20泡，其葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。

　　普洱春茶什么時(shí)候采摘

　　普洱古樹幾月份采摘新茶在云南，一般在三月尾開始，持續(xù)到五月中。如果是氣溫低一點(diǎn)的高海拔山區(qū)，茶樹長(zhǎng)得慢一些。因?yàn)楹０蔚偷牡貐^(qū)，回暖速度快。海拔高的地區(qū)，白天和晚上的溫度相差較大，茶樹發(fā)芽的日期可能要推后一點(diǎn)。如果是古樹，也會(huì)遲一點(diǎn)。普洱春茶一般采摘時(shí)間是：3月中下旬到5月上旬，而古樹春茶的采摘時(shí)間大概在三月底陸續(xù)開采，四月初旬、中旬會(huì)完全開采。普洱古樹春茶的具體采摘日期，要根據(jù)當(dāng)年茶樹發(fā)芽的情況來看。在2021年的時(shí)候，3月22日的時(shí)候，在布朗山茶區(qū)由于下過一點(diǎn)春雨的原因，很多發(fā)芽早的就可以零星的開采了，但正式大量開采還得到四月份初旬。

　　普洱生茶泡茶的步驟

　　第一步：醒茶

　　對(duì)于一款品質(zhì)不錯(cuò)的普洱生茶，要短期內(nèi)要喝的話，最好就是先醒茶，具體步驟是將茶拆散放入茶罐中醒茶。醒茶罐必須是干凈無異味的，裝茶不要裝太滿，一般裝三分之二左右。沒有茶罐也可以將拆開的茶臨時(shí)放入牛皮紙袋或自封袋中。要注意的時(shí)，存放茶葉時(shí)要避陽(yáng)光直射，避異味，避潮濕。

　　第二步：備具，備茶

　　普洱生茶最好的沖泡茶具是蓋碗或者是紫砂壺，對(duì)于有年份的生茶來說，最好就是選擇紫砂壺，紫砂壺的保溫性能好，透氣性好，能很好的激發(fā)茶葉中的香氣，高溫下能泡出茶中的內(nèi)含物質(zhì)。蓋碗的話更適合沖泡新生茶，一般多用來品鑒一款茶的好壞。準(zhǔn)備的生茶在7-8克，以1:20到25左右的比例沖泡，口感會(huì)更好。

　　第三步：潤(rùn)茶

　　潤(rùn)茶也叫洗茶，顧名思義就是把茶葉用沸水燙洗一遍，洗茶潤(rùn)茶的目的是醒茶，為了喚醒茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，以便沖泡時(shí)有利于高茶湯的口感滋味。生茶散茶洗茶即入即出，緊壓茶20至30秒出水。存放有一定年份的中老期生茶，可以選擇淋壺，將干茶置入紫砂壺中，另外用開水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味，同時(shí)激發(fā)茶香。

　　第四步：沖泡

　　在沖泡普洱生茶時(shí)，前三到五泡一般隨沖隨出，后幾泡可以適當(dāng)延長(zhǎng)出湯的時(shí)間，盡量保持沸水沖泡。壓制較緊的生茶，前三泡出湯時(shí)間要長(zhǎng)一些，不然出湯滋味太淡了，甚至基本上沒有味道。等茶葉泡到舒展開，可以根據(jù)自己的口感來調(diào)整出湯的時(shí)間。當(dāng)泡茶泡到明顯滋味下降后，可以選擇悶泡。

　　第五步：品飲

　　首先是每喝一泡茶湯，都要有所停頓，停半分鐘或者一分鐘，去仔細(xì)感受口腔的變化，包括回甘生津產(chǎn)生的部位和持續(xù)時(shí)間，以及喉韻、香氣。其次是掛杯香，掛杯香也是喝茶人的一大樂趣，每次分杯后，都聞一下公道杯的掛杯香，在整個(gè)沖泡過程中，掛杯香的變化也是很令人著迷的。最后就是感受茶的整體，留意茶湯從第一泡到最后一泡的變化，茶湯的苦澀度是否協(xié)調(diào)，茶湯的厚度和飽滿度，層次之間的遞進(jìn)轉(zhuǎn)變。