說(shuō)到普洱茶，總是繞不開(kāi)“越陳越香”這個(gè)關(guān)鍵詞。正是由于這個(gè)屬性，很多茶友都喜歡收藏普洱茶，但是不是所有的普洱茶儲(chǔ)存起來(lái)，經(jīng)過(guò)數(shù)十年時(shí)間的存放，一定能越陳越香呢？
普洱茶怎么儲(chǔ)存好？
1、金屬罐裝貯存法：可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買(mǎi)的罐子，或原先存放過(guò)其他物品留有味道的罐子，可先用少許普洱茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用，如能配合以清潔無(wú)味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有普洱茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩普洱茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
2、可用紫砂、紫陶茶缸茶罐存茶：一般來(lái)說(shuō)，一些達(dá)到骨灰級(jí)別的老茶客，會(huì)選用紫砂、紫陶茶缸、茶罐來(lái)存茶，因?yàn)槎卟牧咸匦裕粌H可以隔絕異味，還可以通過(guò)氧化反應(yīng)，使茶罐、茶缸內(nèi)的氧氣密度和純粹度達(dá)到很完美的狀態(tài)，從而促使普洱茶的氧化反應(yīng)變得更快和更好。
3、低溫貯存法：將茶葉存放在5攝氏度以下環(huán)境，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉。這樣的做法雖然常用在烏龍茶系的存放之中，但對(duì)于普洱茶也是可以相通的。但是這樣存放的茶葉，有特殊的要求，就是在取茶出來(lái)泡時(shí)，要使茶罐內(nèi)茶葉慢慢恢復(fù)到室溫常溫，才可取茶來(lái)泡，不然驟然就打開(kāi)茶罐，會(huì)使茶葉因溫度問(wèn)題，而造成水汽凝結(jié)成水使茶變壞。
4、塑料袋、鋁箔袋貯存法：最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料后十一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝人茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類(lèi)同。另外，將買(mǎi)回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開(kāi)封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
普洱茶儲(chǔ)存小技巧
1、干燥通風(fēng)的地方
普洱茶餅適合存放在干燥通風(fēng)的地方，還有最好可以放進(jìn)陶甕或者陶缸中，存放的位置避免受到陽(yáng)光直射、雨淋，普洱茶受到陽(yáng)光直射，會(huì)導(dǎo)致茶味變酸。
2、保持適當(dāng)?shù)臏囟?
保持適當(dāng)?shù)臏囟龋瑢?duì)普洱茶餅的“陳化”是很有必要的。最好將普洱茶餅存放在臨窗的陽(yáng)臺(tái)附近，利于普洱茶餅與空氣中的氧氣結(jié)合，這是普洱茶能減肥的一個(gè)基礎(chǔ)點(diǎn)。一定不要陽(yáng)光直射普洱茶餅，太高的溫度也會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。
3、忌濕
普洱茶餅的地方不要過(guò)于潮濕，用宣紙和無(wú)味的吸潮紙包好存放在缸中，防止普洱茶餅潮濕變質(zhì)。
4、不能在有異味的地方
普洱茶餅不能放在有異味的地方，因?yàn)槠斩栾炍赌芰Ρ容^好，要是存放在味大的地方化妝品、油煙等容易串味。
總體來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)存普洱茶的幾大原則：“避免異味、避光干燥、溫度穩(wěn)定、空氣流通”。
你存茶的目的是什么？
普洱茶是時(shí)間的藝術(shù)，它會(huì)讓歲月變得有價(jià)值。
存茶是在保證你高品質(zhì)生活的同時(shí)，把成本降到最低的投資，只有時(shí)間的積累是無(wú)可替代的。
試想多年以后，友人來(lái)聚，你取出你珍藏多年的老茶，這泡好茶將帶著你的回憶，你的品位和你的驕傲被分享品鑒。
茶葉中含有大量氨基酸、糖類(lèi)、多酚類(lèi)、維生素、芳香物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是人們常用的保健飲料，但茶葉的保存要受許多因素的影響，如陽(yáng)光、溫度、水分、空氣等，那怎樣存放茶葉呢？茶葉存儲(chǔ)的需要哪些條件？怎么儲(chǔ)存才最好？
根據(jù)茶葉的特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲(chǔ)藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無(wú)氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄?。因此，在具體操作過(guò)程中，可抓住茶葉干燥這個(gè)必需的要求，根據(jù)各自現(xiàn)有條件設(shè)法延緩茶葉的陳化過(guò)程，再采取一些其他措施。茶館茶葉的儲(chǔ)藏方法不妨可借鑒家庭的儲(chǔ)藏方法。
選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法采用方便，但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。?
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡(jiǎn)便易行。?
選用干燥無(wú)異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿(mǎn)壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。?
先用潔凈無(wú)異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無(wú)空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無(wú)味的密閉的鐵桶內(nèi)。?
利用木炭極能吸潮的特性來(lái)儲(chǔ)藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來(lái)，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時(shí)更換。
上述六種儲(chǔ)藏茶葉的方法比較適用于家庭，但是它的科學(xué)原理對(duì)于茶館儲(chǔ)藏茶葉是有參考價(jià)值的。茶館儲(chǔ)藏茶葉，一般都有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)藏室，為了降低儲(chǔ)藏室的溫度可采用如下兩種方法：
一是干燥法。即在儲(chǔ)藏室內(nèi)的空處，放上成有石灰或木炭的容器，每隔一段時(shí)間檢查石灰是否潮解，如石灰潮解應(yīng)立即換掉，這樣就保持儲(chǔ)藏室內(nèi)的干燥。
二是采用吸濕機(jī)除濕。此法對(duì)儲(chǔ)藏紅茶更適宜。茶葉儲(chǔ)藏室平時(shí)少開(kāi)門(mén)窗，如要換氣，應(yīng)選擇晴天中午，開(kāi)窗半小時(shí)，以利通氣。茶葉進(jìn)入儲(chǔ)藏室時(shí)，要檢查是否夾雜霉變茶葉，入倉(cāng)后要勤查，發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時(shí)清除，同時(shí)要找到霉變?cè)?，并排除不良因素。吸濕機(jī)除濕，只有在儲(chǔ)藏室封閉的情況下，才能發(fā)揮作用，因此平時(shí)進(jìn)出都要及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗。?
使用干燥劑，可使茶葉的貯存時(shí)間延長(zhǎng)到一年左右。選用干燥劑的種類(lèi)，可依茶類(lèi)和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭；有條件者，也可用變色硅膠。
用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環(huán)列于干燥而無(wú)味完好的壇子或無(wú)銹無(wú)味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏。一般1-2個(gè)月?lián)Q一次石灰，只要按時(shí)更換石灰，茶葉就不會(huì)吸潮變質(zhì)。木炭貯茶法，與生石灰法類(lèi)似，不再贅述。
變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類(lèi)同，唯此法效果更好，一般貯存半年后，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍(lán)色的，當(dāng)干燥劑顆粒由藍(lán)色變成半透明粉紅色時(shí)，表示吸收的水分已達(dá)到飽和狀態(tài)，此時(shí)必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽(yáng)光下曬，直到恢復(fù)原來(lái)的色時(shí)，便可繼續(xù)放入使用。?
茶葉貯存前要先分類(lèi)：
1. 高山茶、烏龍茶、包種茶、龍井茶、碧螺春、白針銀毫、東方美人、綠茶類(lèi)......等輕焙火。挑密封度好的茶葉罐、鋁箔袋、脫氧真空包裝，可以選擇pc塑膠真空罐、馬口鐵罐、不銹鋼、錫材質(zhì)制的茶葉罐，避免陽(yáng)光直射、效果較佳，可防潮、避免茶葉變質(zhì)走味。一般輕焙火、香氣重的茶葉因還有輕微水份會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵，建議盡速泡完，短時(shí)間喝不完，可將茶葉密封，存放於冰箱中冷藏低溫保鮮貯藏。
2.?武夷巖茶、鐵觀音、陳年老茶...等重焙火或普洱各種茶類(lèi)。重焙火茶要貯存時(shí)要先把茶葉的水份烘焙乾一點(diǎn)，利於茶葉久放不變質(zhì)，如要讓茶葉回穩(wěn)消其火味，用瓷罐或陶罐都是很好的選擇。普洱各種茶類(lèi)如用陶罐、瓷罐貯存，切記不要蓋蓋子，口用布蓋上，讓其通風(fēng)，因?yàn)槠斩鞣N茶類(lèi)屬於后發(fā)酵，需借由空氣中水份來(lái)做發(fā)酵，自然陳化，放的越久普洱茶的滋味就會(huì)變得更柔和、湯色鮮紅明亮、入口滑順、生津回甘。茶葉罐應(yīng)放在：蔭涼通風(fēng)、保持乾燥、避免陽(yáng)光直射，不要貯放在有異味的儲(chǔ)存柜或是跟有氣味的東西一起貯放，避免吸入異味。鐵罐/冰箱,家用的話(huà)就可以了。
茶葉的保質(zhì)期
茶葉本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品。所有農(nóng)產(chǎn)品都有保質(zhì)期，過(guò)期變質(zhì)是不能食用或飲用的，茶葉當(dāng)然也不例外。茶葉也有保質(zhì)期，許多消費(fèi)者不知道，茶商也不愿意承認(rèn)，所以許多茶葉的包裝上，不注明保質(zhì)期。
目前我國(guó)的各茶廠大多是靠品茶專(zhuān)家通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)鑒定來(lái)敲定一批茶到底屬于哪個(gè)級(jí)別、值多少錢(qián)的，制訂的保質(zhì)期也未必非常準(zhǔn)確。所以“保質(zhì)期”就成了一個(gè)暖味不清的話(huà)題，有的說(shuō)是一年，有的說(shuō)是半年，有的干脆不在包裝上標(biāo)明保質(zhì)期，直放到“茶味盡失”為止。
實(shí)際上，國(guó)家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制訂了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。但國(guó)家對(duì)普洱茶沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗侨?/span>發(fā)酵產(chǎn)品，比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。其他茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，否則過(guò)了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對(duì)人體有害。
當(dāng)然茶葉的保質(zhì)期與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10——20年；又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
正因?yàn)檫@些特性，前些年，有人炒作老茶，一塊陳年普洱茶甚至被炒至上百萬(wàn)元。炒作是商人的游戲，茶畢竟是給人喝的，老茶保存不當(dāng)，變了質(zhì)，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)藏室，溫度保持在25℃左右，濕度控制在70%左右。另外室內(nèi)要通風(fēng)，不與有異味物品一起擺放，每隔3個(gè)月還要翻動(dòng)茶葉一次。這些條件，一般茶葉愛(ài)好者、收藏者都很難做到。
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月——24個(gè)月不等。散裝茶葉保質(zhì)期就更短，因?yàn)樯⒀b擺放在外的過(guò)程會(huì)吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味，也更容易變質(zhì)。如綠茶，一般還是新鮮的比較好，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線(xiàn)、濕度。如果存儲(chǔ)方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保證質(zhì)量。
判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：一是看是否發(fā)霉或出現(xiàn)陳味；二是看茶湯顏色。比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗；三是品滋味，主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。當(dāng)然這些外行人不易看清，如果是散裝茶葉，買(mǎi)回家已超過(guò)18個(gè)月，那生產(chǎn)時(shí)間就更久了，應(yīng)慎重飲用。
茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中許多化學(xué)成分發(fā)生氧化作用，會(huì)使茶葉陳化或劣變。
葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過(guò)程中容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致色澤變褐。維生素C是茶葉具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要成分，其含量多少與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)。維生素C也是容易被氧化的物質(zhì)，難以保存，維生素C被氧化后，既降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使茶葉變褐，滋味失去鮮爽味。
當(dāng)茶葉中的含水量太低時(shí)，茶葉容易陳化和變質(zhì)。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時(shí)，茶葉容易保存，當(dāng)茶葉含水量超過(guò)6%，或空氣濕度高于60%以上時(shí)，茶葉的色澤變褐變深，茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%，超過(guò)6%應(yīng)該復(fù)火烘干。
溫度越高茶葉的陳化越快。
茶葉在貯藏的過(guò)程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會(huì)加快3-5倍，在10℃以下貯藏，能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏，幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。?
如果茶葉儲(chǔ)藏不當(dāng)，進(jìn)入氧氣，會(huì)加快茶葉的氧化作用，影響茶葉的品質(zhì)。?
光屬于能量，茶葉在光線(xiàn)的照射下，會(huì)使葉綠素分解腿色。茶葉在儲(chǔ)藏過(guò)程中，受到光線(xiàn)照射會(huì)影響品質(zhì)，甚至失去飲用價(jià)值。?
剛接觸普洱茶的茶蟲(chóng)們一定有這樣的疑問(wèn)，為什么普洱茶的價(jià)位相差這么大？有的茶只賣(mài)十幾塊，有的卻賣(mài)上百上千。
恰好最近有茶蟲(chóng)向昆侖留言詢(xún)問(wèn)：“十幾塊的普洱茶生茶可以放幾年再喝嗎？味道是否會(huì)改變？有存儲(chǔ)價(jià)值嗎？”本期就為茶蟲(chóng)們?cè)敿?xì)的解析這個(gè)問(wèn)題。
十幾塊錢(qián)可以買(mǎi)到什么樣的普洱茶？這個(gè)問(wèn)題要根據(jù)時(shí)間段來(lái)分析，如果是用十幾塊錢(qián)在2000年之前買(mǎi)到的普洱茶，這樣的茶一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)都不會(huì)太差。
比如勐海茶廠在1988年至1992年之間生產(chǎn)的7542，也就是現(xiàn)在鼎鼎大名的88青餅，當(dāng)時(shí)出廠的價(jià)格也就幾元錢(qián)一餅，但放到現(xiàn)在價(jià)格卻是數(shù)萬(wàn)元一餅；
但是到了2000年后，尤其是2007年之后，普洱茶得到了迅速的發(fā)展使得茶葉的品質(zhì)參差不齊，大量濫竽充數(shù)的普洱茶產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
在瘋狂的那幾年之后，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的調(diào)節(jié)，普洱茶消費(fèi)漸漸回歸理性，加之大眾對(duì)于普洱茶知識(shí)的逐步了解，對(duì)于茶葉品質(zhì)優(yōu)良與否的鑒別能力逐步提升，這些因素都讓普洱茶價(jià)格和價(jià)值的關(guān)聯(lián)越來(lái)越緊密，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是大家都開(kāi)始“識(shí)貨”了，并且明白“好貨不便宜，便宜沒(méi)好貨”的道理。
所以到了2014年后市面上花十幾塊錢(qián)能夠買(mǎi)到的普洱茶，其價(jià)值也就是十幾塊。
這個(gè)價(jià)值的普洱茶原料不會(huì)是古樹(shù)茶，也不會(huì)是大樹(shù)茶，因?yàn)閮H僅這些原料價(jià)格就不止十幾塊，更不用說(shuō)加上工藝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、人工這些成本了。
十幾塊錢(qián)的茶原料多為種植面積較廣，產(chǎn)量高的臺(tái)地茶，而且還不一定是臺(tái)地茶中品質(zhì)偏上的，那么這類(lèi)普洱茶的真實(shí)價(jià)值可想而知。
當(dāng)然，只要不是存儲(chǔ)在完全隔絕氧氣的真空環(huán)境中，十幾塊的普洱茶存放幾年，內(nèi)質(zhì)肯定也是有轉(zhuǎn)化的。
從化學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，因?yàn)橹灰佑|氧氣茶葉肯定會(huì)發(fā)生氧化，被氧化茶葉內(nèi)物質(zhì)肯定也會(huì)發(fā)生改變，但這種改變未必是好的改變。
這種轉(zhuǎn)化其實(shí)在日常生活中也很常見(jiàn)，比如鋼鐵的自然氧化改變叫做生銹。
當(dāng)然，如果是以烘青工藝制作的普洱茶，將茶葉中的內(nèi)質(zhì)完全殺死，其后期轉(zhuǎn)化改變空間較低，甚至難以轉(zhuǎn)化，剛剛制作出來(lái)的那幾年品飲尚可，再往后就會(huì)像綠茶一樣滋味逐漸流失。
所以普洱茶想要越陳越香，只有滿(mǎn)足好工藝、好原料的普洱茶，在正確合理的后期存儲(chǔ)的條件下才會(huì)出現(xiàn)好的儲(chǔ)存價(jià)值。
如第一條中所述，十幾塊的普洱茶的價(jià)值只是十幾塊，刨除原料本身價(jià)值，其后期的加工制作同樣要耗費(fèi)大量的人力、物力。
如果只是原料本身品質(zhì)不佳而工藝合理，那么就算只是十幾塊的普洱生茶也肯定會(huì)具有一定的后期轉(zhuǎn)化價(jià)值。
可是，如果在普洱茶的制作過(guò)程中制作不當(dāng)，如鮮葉攤晾時(shí)溫濕度偏高，使得茶葉萎凋過(guò)度，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生較大程度的化學(xué)變化，從而不利于形成普洱茶特有風(fēng)味，并使其后期轉(zhuǎn)化空間縮?。?
殺青時(shí)溫度過(guò)高、殺青過(guò)重，都會(huì)使得茶葉內(nèi)活性酶、微生物以及其他活性物質(zhì)的生理活性被破壞，會(huì)直接使得普洱茶后期轉(zhuǎn)化受阻，而難以進(jìn)行轉(zhuǎn)化；
毛茶干燥時(shí)如果以高溫烘青，而非自然曬青，也會(huì)直接影響普洱茶的后期轉(zhuǎn)化；茶品蒸壓成形之后，自然干燥時(shí)間不足，茶品干燥程度不夠而水分含量高，會(huì)使得茶品較容易發(fā)生霉變……
由上可知好的普洱茶脫離不了正確優(yōu)良的制作工藝，一旦任意一個(gè)環(huán)節(jié)掌控不到位，都會(huì)使得制作出來(lái)的普洱茶品質(zhì)降低，后期轉(zhuǎn)化價(jià)值和空間也隨之縮減。
甚至，如果制茶時(shí)工藝失誤較大，普洱茶基本的后發(fā)酵條件都被破壞而難以滿(mǎn)足，這樣的普洱茶經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，滋味不僅不會(huì)提升，反而大幅度下降。
而要確保合理的制作工藝和較小的制作失誤，都必然要依靠更多的人力、物力來(lái)達(dá)成。
最簡(jiǎn)單、最顯而易見(jiàn)的一個(gè)成本對(duì)比就是，一個(gè)有1年制茶經(jīng)驗(yàn)的制茶工人，和一個(gè)擁有20年制茶經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅，他們兩個(gè)的工資完全不在一個(gè)量級(jí)。
只要是云南大葉種茶，無(wú)論臺(tái)地茶，還是古樹(shù)茶，只要制作工藝正確合理，保留了普洱茶后期緩慢后發(fā)酵所需要的基本物質(zhì)基礎(chǔ)條件，再加之正確合理的存儲(chǔ)，其滋味都會(huì)有所提升，不過(guò)提升程度會(huì)存在較大差異。
十幾塊的普洱生茶也是如此，不同茶葉的差別，其本質(zhì)是茶葉內(nèi)物質(zhì)種類(lèi)、含量的差別。
如古樹(shù)茶茶葉內(nèi)茶多酚、氨基酸等物質(zhì)含量相對(duì)高一些，茶氣強(qiáng)的古樹(shù)茶還會(huì)含有臺(tái)地所不具有的有機(jī)鍺等物質(zhì)。
臺(tái)地茶與古樹(shù)茶同樣作為大葉種普洱茶，普洱茶所應(yīng)該具有的基本物質(zhì)，臺(tái)地茶也是都具有的。
哪怕是臺(tái)地茶中品質(zhì)偏下的原料也是如此，只不過(guò)其茶多酚、氨基酸等各項(xiàng)物質(zhì)含量相對(duì)偏低，所以其后期轉(zhuǎn)化空間，不可避免的就要比更為優(yōu)質(zhì)的原料小，滋味提升程度也不如優(yōu)質(zhì)原料來(lái)得大。
“越陳越香”，是茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)，單從普洱茶香氣來(lái)說(shuō)，它不是一成不變的，而是在不斷轉(zhuǎn)化中。
新生茶往往香氣成分種類(lèi)豐富，大多表現(xiàn)為清新甚至微帶青味，而隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，香氣物質(zhì)發(fā)生變化，不同儲(chǔ)藏時(shí)間的普洱茶具有各自獨(dú)特的香型。
6年以上的普洱茶香氣成分種類(lèi)則發(fā)生減少，以萜烯及其衍生物和芳香族成分為主，而陳茶中含有較高的反式—丁香烯、α—律草烯、δ—欖香烯等香氣成分，使其具有典型的陳香。
因此，普洱茶的“越陳越香”，是普洱茶其內(nèi)含物質(zhì)茶多酚、咖啡堿、茶色素等物質(zhì)在微生物的作用下持續(xù)氧化、降解以及轉(zhuǎn)化的過(guò)程，最終形成時(shí)間賦予的獨(dú)有陳香和風(fēng)味。
1.古樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境要達(dá)到最原始狀態(tài)，不被任何水源，化肥，農(nóng)藥污染。
2.古樹(shù)生長(zhǎng)地塊的選擇：土質(zhì)肥沃，古樹(shù)茶生長(zhǎng)散落，日照時(shí)間長(zhǎng)。
3.古樹(shù)樹(shù)干大，根系扎根深，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所吸收的土壤養(yǎng)分充足，葉芽肥厚，持嫩度高，由于本身內(nèi)含物質(zhì)豐富，再加上傳統(tǒng)工藝所表現(xiàn)出來(lái)的茶湯：甜度高，苦澀低，湯色油亮，氣韻芳香，回甘生津，經(jīng)久耐泡，穩(wěn)定性強(qiáng)。
4.古樹(shù)茶的韻和體感由于海拔，所處環(huán)境不同，各個(gè)山頭所產(chǎn)古茶表現(xiàn)出不同的山韻，有湯香，有喉韻，有綿甜，有氣感。
5.原料好，工藝正，倉(cāng)儲(chǔ)佳的古樹(shù)茶陳化過(guò)程中表現(xiàn)更突出。
樹(shù)齡大的茶樹(shù)主要以含碳類(lèi)化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，茶葉里糖苷類(lèi)物質(zhì)豐富，這類(lèi)茶湯喝起來(lái)湯稠黏滑，味甜質(zhì)厚。
樹(shù)齡小的茶樹(shù)主要以含氮類(lèi)化合物代謝為主，這類(lèi)茶湯喝起來(lái)鮮爽度比較高，但甜度，厚度，粘稠度及耐泡度較差。
綜上所述：在當(dāng)前更為理性的普洱茶市場(chǎng)之下，十幾塊的普洱茶如果制作工藝正確合理，保留了普洱生茶后期轉(zhuǎn)化的必要物質(zhì)基礎(chǔ)，那么經(jīng)過(guò)正確合理的存儲(chǔ)，其品質(zhì)滋味會(huì)有所提升，但原料先天內(nèi)含物質(zhì)不足，注定其后期轉(zhuǎn)化提升空間有限。（來(lái)源：昆侖說(shuō)茶，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
