73厚磚作為“文革磚”家族的一員，因年代久遠，以及獨特的工藝價值，備受茶友推崇。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家詳解介紹73厚磚這款茶。
?一、73厚磚茶的來歷
73厚磚是文革類磚茶族系中的一員，這款茶究竟有什么來歷呢？
1973年初，云南省茶葉公司在廣交會上了解到，香港客戶喜歡發(fā)酵的紅湯普洱茶，而廣州茶廠有相關生產(chǎn)技術。
于是，派出昆明茶廠、下關茶廠人員組成七人小組，專赴廣州學習。后由下關茶廠完成初步熟化技術，再由昆明茶廠加濕加溫，研制出潮水渥堆技術。
初步完成的茶品，在實驗時發(fā)酵過度，卻帶來了意外收獲，產(chǎn)生出獨特的香氣，接近紅棗的香甜味道，因此坊間稱之為“棗香厚磚”。開始量產(chǎn)后，則稱為“73厚磚”。
??二、原料、規(guī)格及辨識特征
73厚磚采用油光紙包裝，字版顏色偏朱紅色。
值得注意的是，正面“普洱茶磚”四個大字中，洱字的“水”第一點較一般茶磚更大，“磚”字的繁體“?！敝杏幸还?，細細比較就能看得出來，這也是老茶人辨別73厚磚的重要經(jīng)驗。
??73厚磚采用云南大葉種五級到十級之粗大原料進行加工。制作紅茶時篩分出來的紅碎末，也會少比例拼入磚茶里渥堆，因此茶面呈深紅色，十分美觀。
由于用料粗老，梗條雜多，果膠含量不夠，壓制后會反彈，73厚磚成型后厚度稍高，也比較蓬松，茶面隱約可見金黃芽頭。
73厚磚屬寬版的文革磚，壓成14cm×9cm×3.5cm的長方磚體，單磚凈重約為250克。歷經(jīng)近半個世紀陳化，茶品出現(xiàn)損耗，規(guī)格與重量略有浮動，厚度約在3-5cm。
??仔細觀察，茶磚背面有較細的紋路，呈現(xiàn)為正方形格紋，像細紗布的孔狀一般細小，部分后期磚茶也有布紋孔狀格紋，但不像73厚磚茶的布紋這么小。
73厚磚屬重度發(fā)酵熟茶，渥堆發(fā)酵的溫度比較高，茶葉發(fā)酵程度較深，是第一批以熟茶量產(chǎn)做成的磚茶。
茶品開湯后呈深栗色，有一股厚重的沉香味，香甜而深幽。入口即化是陳年好茶的表現(xiàn)，生茶需存放60年以上才能達到化境，熟茶更容易表現(xiàn)“化”的水性，包含了香、甜、醇、厚、滑的品質(zhì)，讓人入口難忘。
73厚磚的收斂性特別強，可能是有紅茶摻入，紅茶與普洱茶混合帶來的口感變化十分奇妙，體感也特別強烈，喉部舒展，氣韻悠長，飲后整個人精神為之一振。
??這款鼻祖級的老熟茶驚鴻再現(xiàn)，讓在座的茶人都十分興奮，它的出現(xiàn)甚至顛覆了在場所有人對普洱熟茶的認知。如果不告訴你，它的霸氣與厚重會讓你認為它是一款老生普呢。
在沖泡時，常常可以發(fā)現(xiàn)有一些茶菁，不易沖散，久泡過后茶塊仍有部分未完全沖泡展開。喝完茶湯，杯底清晰可見一些粉末狀顆粒，證明此茶年份已久已有些炭化了。
總而言之，73厚磚歷經(jīng)近50年沉淀，如今已是一磚難求。若真正有緣嘗到這正宗的熟茶鼻祖，有年份和工藝的加持，如此甜醇順滑的口感體驗，必定給茶友們帶來無限驚喜！
參考資料：
陳智同.深邃的七子世界[M].臺北：五行圖書，2006
明人劉源長《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味?！币槐瓱岵柙谌肟谇?，最先感受到的就是茶香，而在眾多茶品之中，普洱的香氣尤為特別。
由于山頭的不同、年份的不同以及用料等級的差異，最終呈現(xiàn)出普洱茶豐富的香氣類型，隨著不同的條件而變化著。不一樣的口感和香氣，令萬千茶人尋遍千山而心向往之。
普洱茶的香氣主要分為4種類型：
01不成熟的香氣
①青草味
茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。隨著制茶技術的提升，這樣的青味除了剛制出的新茶之外，出現(xiàn)頻率較小。
②生青味
茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。
③清香
清香是普洱生茶中較為常見的香氣類型。優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒進入自然發(fā)酵階段，植物本身就有清新香味。幼嫩的芽茶做成的茶品清香最為明顯，香氣不像花果香、蜜香等有獨特的定位，而展現(xiàn)清雅、原滋原味的感覺。
品鑒清香型普洱茶主要看其原料和生產(chǎn)季節(jié)，一般來說，春茶和幼嫩茶清香更為明顯。
④花香
茶多酚氧化程度在10%-25%時，所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。
花香是普洱生茶中較為優(yōu)秀的香氣類型，其特點是聞起來有較為明顯的花香特征，“花香型”的茶品如荷香、蘭花香等。
02成熟的香氣
①蜜香
常見于有一定年份的普洱生茶中，茶葉在后期存放的過程中，各類物質(zhì)在不斷變化的過程中形成了不同于新茶階段的香氣。普洱茶之蜜香主要有三種，花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。
花蜜香似花粉蜜，花香中透漏陣陣甜蜜。帶有花蜜香的茶品一般經(jīng)過一定的時期陳化，香氣逐漸顯露，如易武茶等。
果蜜香甜而高雅，為普洱茶典型原香，勐宋那卡茶、景邁茶尤為突出，通過聞品茗杯，感受更為顯著，有“掛杯香”之說法。
蜂蜜香顧名思義，一般在熟茶中更為明顯，主要因為熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝所致，有些陳化期較長的茶品中，特別是陳化期較長的熟茶中更為明顯。
②木香
又稱老木香、木脂香或松脂香，是古樹茶的稀有香氣。
生態(tài)環(huán)境好，采摘次數(shù)少，樹齡約在兩百年以上的古茶樹制成的生茶，所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣，類似脂粉的香氣。
④藥香
藥香是普洱茶陳放之后產(chǎn)生的一種淡淡的中藥味，仿佛置身藥鋪之中，有溫馨醇厚的空氣縈繞不散。
有輕有重，但也是一種很獨特的口感體驗，部分老生茶中會含有藥香。
普洱生茶的香氣類型，主要以清香、毫香、花香和蜜香較為常見。通常來說，普洱生茶的香氣以純正、細膩為好，有異雜味、粗糙味則次。
03特殊的香氣
①菌香
酵母菌產(chǎn)生的香氣。
野菌香一般出現(xiàn)在普洱生茶中，是非常經(jīng)典的香氣。野菌香往往伴隨著高級的品質(zhì)，經(jīng)常會聽到一些茶友說昔歸古樹茶便有此香氣。
②果膠香
茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣，是優(yōu)質(zhì)古樹茶的特征香氣之一。
果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮，但是果膠要在95℃以上才會大量溶解于水中。
③煙香
煙香主要來自曬青原料加工過程中，因為加工規(guī)模小，雨水多，無法進行完全曬干，農(nóng)戶將曬制一定程度的原料掛在廚房頂上，通過廚房燒火的余溫進行晾干，從而產(chǎn)生煙香。
后來，市場對帶有煙香茶非常青睞，煙香的重制工藝逐漸成為獨特的加工工藝，在很多地方加以推廣。具有煙香的原料產(chǎn)地較廣，瀾滄、臨翔、鳳慶等地區(qū)原料中多含有煙香。
④烘青香
茶葉茶青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類似炒板栗的氣味。
04普洱熟茶的香氣
①陳香
普洱茶的終極境界，時間的味道，和木香有區(qū)別，經(jīng)過陳化的老熟茶中常有。
陳香是普洱茶（熟茶）的核心香型，純正的陳香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其他的香型都是在陳香的基礎上來談，沒有陳香就不是合格的普洱茶（熟茶）。
②樟香
以云南大葉種春茶鮮葉茶，制作的生茶和渥堆發(fā)酵制作的熟茶，其中就具有樟香或者說木香等的芳樟醇，只是并不占主導地位，所以喝不出樟香。
而經(jīng)過一定的環(huán)境，和一定的時間存放，茶中的物質(zhì)發(fā)生轉化和改變，繼而芳樟醇的含量增加，直到占有香氣的主導地位，茶自然表現(xiàn)出來的就是樟香。
樟香多在存放時間較長的普洱茶中出現(xiàn)，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，帶有樟香的普洱茶，不僅在口感上柔滑舒適，茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒適感也十分令人享受。
③棗香
棗香主要有青棗香和紅棗香，青棗香同樣屬于花果香類別，區(qū)分較為容易。紅棗香則為熟茶所特有，甜而帶有紅棗氣味。
一般而言，紅棗香為適度發(fā)酵所致，新發(fā)酵的半成品香味較為清淡，產(chǎn)品經(jīng)過陳化后，紅棗香將逐漸凸顯。
這種香型當糖香達到一定水平，就能與木香等其他香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。
④參香
普洱茶的香氣成分有和人參香氣成分類同的，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯。
普洱茶中人參香特征的構成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。聞之讓人心情沉靜。
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煮茶，大抵是愛茶之人每到秋冬季節(jié)都心心念念的事吧！小小的爐子上，生著小小的、不滅的明火，壺里的水慢慢地煮沸，冒出細密的水霧。屋子里的暖意暈染開茶香，讓大家由身及心地逐漸溫暖起來。
中秋的腳步越來越近了，很多茶友已經(jīng)買好了茶禮，準備在中秋之夜，圍爐煮茶，邊賞月邊吃月餅，倒也十分愜意。
圍爐煮茶，除了傳統(tǒng)的吃茶法，還有哪些特別的呢？六大茶山營銷中心培訓師楊璐華老師為大家演示了幾種雅致又可口的吃茶法。
明代品茶大師朱權在《茶譜》“點茶”一節(jié)中提到可以在水里加入梅花、桂花和茉莉花，把它們的花蕾投入茶盞里捂一會兒，則花開香起，怡人心扉。
紅茶+花的搭配，清新又可口。推薦器具：玻璃壺，可以欣賞到紅茶與花的融合，以及湯色漸變的美。推薦搭配：搭配一，紅茶+桂花+百合；搭配二，紅茶+玫瑰+菊花。
依次為紅松針、特級工夫紅茶、大金針
紅茶，采用的是六大茶山紅松針、特級工夫紅茶、大金針，均是精選建于上世紀50年代的岔河基地臨滄大葉種早春嫩芽鮮葉，采用傳統(tǒng)滇紅工藝制作而成。
高品質(zhì)的六大茶山紅茶配上桂花、百合；玫瑰、菊花一同煮。紅茶和花在水中舒展，金色的茶湯與秋景相映，茶湯滋味醇和，清爽自在。
飲來沒有普洱花茶的澀味，卻帶有花香的清雅?；ㄏ闩c茶香交融，花香入茶湯，香氣清新淡雅，不悶不濁。兩者搭配，更能起到不同的養(yǎng)生作用。
中秋時節(jié)，喝上一杯六大茶山的紅茶配上花，煮起來很香，既不會蓋掉紅茶的香味，同時也能為紅茶增色，滋味更加豐富。
熟茶+養(yǎng)生食材的搭配，養(yǎng)生又美味。推薦器具：炭火+爐子?；馉t的使用能夠?qū)⑹觳璧膬?nèi)含物質(zhì)充分釋放，與養(yǎng)生食材充滿融合進茶湯。
清代著名文學品評家王永彬著有《圍爐夜話》，開篇作者言：“寒夜圍爐，田家婦子之樂也。顧篝燈坐對，或默默然無一言，或嘻嘻然言非所宜言，皆無所謂樂，不將虛此良夜乎？”
中秋佳節(jié)與家人圍爐閑坐，共享閑適時光。推薦搭配：搭配一，熟茶+紅棗+牛奶；搭配二，熟茶+紅棗+枸杞。
觀山水（普洱熟茶解塊茶）
六大茶山的熟茶品茶非常之豐富，可以任意選擇熟茶進行搭配。今天楊老師選擇的是觀山水（普洱熟茶解塊茶）進行展示。觀山水的熟茶解塊茶采用5年陳原料，經(jīng)過科學的儲存，讓大家能品味到一道湯色紅亮清澈、陳香細膩、順滑棉柔、醇厚甘甜的優(yōu)質(zhì)陳年好茶。
在熟茶中加入紅棗、枸杞等食材，一是增加熟茶的層次感，在品茗中可以感受不同的滋味，二是秋天寒氣入侵，加入這類食材，煮出來的茶是不僅香醇，還能達到養(yǎng)生的效果。
當然，如果您想要嘗試做一杯奶茶的話，可以根據(jù)個人喜好，在這個的基礎上加入適量的純牛奶或者甜牛奶，也是一種不錯的調(diào)飲方式。
如果您購買了六大茶山的中秋禮品茶，可以嘗試一下以上的搭配，小編親試，清香潤口，非常值得一試。如果您還沒有購買但也想嘗試，歡迎聯(lián)系六大茶山當?shù)亟?jīng)銷商，進行咨詢購買。
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