2021年7月27日下午，實踐團一行離開景東，來到景谷大白茶的原產(chǎn)地——云南省普洱市景谷傣族彝族自治縣民樂鎮(zhèn)進行產(chǎn)業(yè)調(diào)研，幫助茶廠解決實際生產(chǎn)問題，助力景谷茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
大白茶的前世今生
云南省普洱市景谷縣，北回歸線從縣城穿過，境內(nèi)山高谷深，海拔差異大，曾發(fā)掘出全球唯一的距今3540萬年的景谷寬葉木蘭化石，具有悠久的茶葉歷史及深厚的茶文化底蘊，是普洱茶原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一，也是大白茶的故鄉(xiāng)。我們這次來的民樂鎮(zhèn)秧塔村是云南景谷大白茶的起源地，也是云南白茶月光白的誕生地。
傳說，在清朝道光二十年(1840年)前后，一位陳氏農(nóng)民去瀾滄江邊做生意，偶然在茶山壩發(fā)現(xiàn)了白茶種，便藏數(shù)十粒種籽于竹筒扁擔中帶回秧塔。大白茶種子經(jīng)數(shù)年培育，成長很快，后擴種到周圍的十四塊茶地。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中還有陳氏第一次所種的母樹，年產(chǎn)白茶六、七市斤，距今已有150年左右。
大白茶為景谷所特有，是一個特別的品種，它和普通普洱茶的區(qū)別在于，普通茶只有嫩芽才會長出白毛（白毫），而且是某個季節(jié)才有。而大白茶芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，滋味醇和回甜。
古時大白茶以稀少而名貴，傳說，在道光年間茶農(nóng)把大白茶采摘鮮葉后以傳統(tǒng)工藝加工成谷穗狀納稅給當?shù)赝了?，由土司納貢皇朝，稱之為“白龍須貢茶”。
大白茶適制多種茶類，尤以“月光白”聞名。“月光白”又名“月光美人”，用景谷大白茶鮮葉為原料，借鑒傳統(tǒng)白茶工藝，不炒不揉，不傷白毫，室內(nèi)陰涼處攤晾，自然干燥而成，形成“上面白、下面黑”的茶，其干茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽頭白毫顯露，像極了彎彎的月牙，整體看來就如黑夜中的月色般姣美，故此而得名。
它既有烏龍的清香，又有紅茶的甜潤，兼具普洱茶的醇厚。其湯色青黃透亮，三泡略顯瑩黃，五至六泡呈金黃油潤，繼而逐漸轉(zhuǎn)為橙黃泛紅，十泡之后湯色漸淡。
茶園茶廠實地探訪
在景谷天成順宏古樹茶廠老板李總的帶領(lǐng)下，實踐團一行深入茶山，探尋大白茶始祖。藍天白云的映襯下，古茶樹在茶山間分布錯落有致，頗具自然風情。
據(jù)了解，生長于景谷大白茶發(fā)源地——秧塔村民小組代家園地古樹茶園的秧塔大白茶始祖樹高9.2米，南北向生長，樹冠面積約50平方米，基部樹徑58厘米，樹基圍7.3米，村干直徑42厘米，樹干周長12.2米，年產(chǎn)干茶50余斤，是現(xiàn)今已知植株最大最古老的景谷大白茶。
在實踐團探尋途中，突然下起了一陣太陽雨，光灑進雨，雨包裹光，景色極美。雨后的山谷出現(xiàn)了罕見的“雙彩虹”，令實踐團一行感到驚喜萬分。正所謂“東邊日出西邊雨，道是無情卻有情”，或許這是景谷大白茶豐收的好兆頭。之后，實踐團又前往李總家的臺地大白茶茶園進行參觀，李總向大家介紹了茶園的規(guī)模以及產(chǎn)量。
離開茶山，實踐團來到景谷天成順宏古樹茶廠。一進門，映入眼簾的是工廠外墻上“我寧愿為價格解釋一陣子，也不愿為質(zhì)量道歉一輩子”的標語。李總說，這句話就是他最真實的想法，也是這些年來一直堅守的準則?！耙再|(zhì)量求生存，靠信譽求發(fā)展”是天成順宏茶業(yè)的追求，也體現(xiàn)了該企業(yè)為消費者考慮，對消費者負責的態(tài)度。在李總的帶領(lǐng)下，實踐團一行參觀了公司的倉庫和加工車間，并發(fā)現(xiàn)了一些亟待解決的問題。
深入交談助力生產(chǎn)
當晚，實踐團與茶廠主要負責人展開了座談。與實踐團同行的浙江紅五環(huán)茶機公司老板蘇中強先生，在考察茶廠機械布局后，提出了茶廠的現(xiàn)存幾點問題與相應(yīng)的解決方法。一是在茶葉攤放方面存在不足。由于攤放的厚薄會影響茶葉品質(zhì)，所以應(yīng)根據(jù)自家茶葉品質(zhì)特點靈活綜合地選擇攤放的厚度時間。二是車間通風不足。空氣濕度也會影響茶葉攤放得質(zhì)量，車間通風不足將放慢鮮葉釋放水分的過程，應(yīng)根據(jù)空氣流通方向增加換氣扇。最后，蘇總指出該廠品質(zhì)不穩(wěn)定的原因在于機械化水平不足，并表示將幫助天成順宏茶葉設(shè)計茶葉加工與利用相關(guān)機械，助力茶企發(fā)展。
王岳飛教授則針對景谷大白茶資源的開發(fā)利用提出了建設(shè)性意見。他表示，通過實地考察，認為景谷的生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長，但是加工技術(shù)與品牌宣傳的欠缺導致深山中的茶無法向外傳播。對此，王教授提出“政府主導，企業(yè)主體，高校支撐”的設(shè)想，后期將通過技術(shù)幫扶提高茶葉品質(zhì)，借助泛浙大力量打響茶葉品牌，讓商標品牌、區(qū)域品牌、企業(yè)品牌相輔相成，使天成順宏茶業(yè)的發(fā)展更上一層樓。
結(jié)語：
景谷大白茶是一個品種，也是一種資源優(yōu)勢，而“月光白”是景谷大白茶最響亮的品牌，如今，景谷縣每年生產(chǎn)數(shù)千噸的月光白，已享譽大江南北，景谷已成名副其實的“中國月光白之鄉(xiāng)”，但還缺少聞名的品牌。
茶產(chǎn)業(yè)從助力脫貧攻堅到鄉(xiāng)村振興，浙大力量一直在路上。未來，浙大力量將加強與景谷縣政府以及茶廠的聯(lián)系，幫助景谷建立品牌、幫助景谷茶產(chǎn)業(yè)提值增效。
供稿：浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院赴云南景東暑期社會實踐團
云南大白毫屬于云南白茶，云南大白毫產(chǎn)于云南勐?？h，因產(chǎn)地終年云霧繚繞，酷似云海，茶葉身披白毫而得名，是云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所創(chuàng)制的名茶。
云南大白毫屬于什么茶
云南大白毫屬于云南白茶，大白毫在采摘時都是新鮮的茶芽，而且采集的樹種有限，加工工藝也十分獨特，加工好的白毫銀針身披白毫如銀似雪，酷似銀白色的針，這也是它名字的由來。大白毫銀針表面絨毛較多，沖泡時茶湯時會漂浮著細小的絨毛，而且這些絨毛中有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，具有良好的養(yǎng)生功效。
云南大白毫和月光白區(qū)別
1.兩種不同的茶樹品種，月光白并不認同為白茶，從口感香氣來看，更偏向于生普洱茶。而福鼎白茶用的青葉主要來源于：大白茶、大白毫、水仙、小白茶。不管月光白如何品飲，你是喝不出陽光的味道的，但是日曬的福鼎白茶是可以的，你能感受到日曬茶的效果。當然，這個有一定的特殊性，全日曬的茶效果會比較明顯，如果是焙過的、萎凋室的茶，那就不會有。
2.轉(zhuǎn)化效果不同。福鼎白茶新茶上手只能喝到花香、清甜感，有些茶可能還會帶點樹葉子味，新茶的上手效果并不算都好；而月光白的新茶卻不同，有著近乎于陳年老白茶的滋味和類似于烏龍茶的花果香，新茶的效果遠好于福鼎白茶。久放以后，福鼎白茶的轉(zhuǎn)化效果會越來越好，尤其是5-7年左右的白牡丹，傳動呈現(xiàn)出不同于其他茶的清甜感和幽香，令人愛不釋手，反而是久放以后的月光白，香氣、口感會越來越差，茶本身的缺點開始暴露。所以，如果你想囤茶，月光白不是一個很好的選擇，福鼎白茶才是正道。
3.至于這里你提到云南古樹白茶，不太清楚你具體指向的是哪類茶，只能以古樹概念來對拼白茶概念。說句不太中聽的話，真的古樹茶也少有人愿意拿來做白茶，便宜做個生普洱都可以賣到天價，為啥傻傻的做成白茶去PK福鼎白茶價格？這個茶農(nóng)不是腦子進水了，就是讓驢踢了。這就好比真正的武夷山正巖水仙拿來曬白茶，曬出來的價格還不如拿來做巖茶賣，這是何苦呢？很大程度上這個都是在騙你，盲點就是很多人不太清楚茶青價格、成本茶價格、市場各類茶的價格，所以被做局坑死。
月光白得名主要來源于采制方法和干茶色澤。一是制成的干茶，葉面呈黑色，葉背呈白色（白毫顯露），黑白相間，芽頭顯毫、白亮，像彎彎的月牙。一芽一葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故名“月光白”；
二是此茶采制都在夜里，均不能見陽光，而且在月光下慢慢晾干，故名“月光白”。又因月光白的采摘、加工不見陽光，滋味柔和，甜香，回甘，貫穿著中國道家思想中的“陰柔“的觀念，故又稱太乙茶。又因采茶均為年輕姑娘，又名“月光美人”。
其不炒不揉，從加工工藝來看確實像白茶。但從其品質(zhì)特征來看，則近紅茶。月光白比白茶萎凋重，比紅茶發(fā)酵輕，介于兩者之間，而偏向于紅茶。
今年，干旱讓春茶產(chǎn)不如前，疫情讓春茶銷售艱難。似乎沒有感受到往年的熱鬧，春茶就草草結(jié)束了。
春茶這瓢冷水，澆在了每個茶人的心里。有人甚至擔心，一年中最重要的春茶都這樣了，普洱茶會不會一蹶不振，褪去往日的光鮮亮麗，淪為普普通通，不再受人關(guān)注的茶葉。
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2020年春茶總結(jié)
2020年春茶，疫情的影響遠遠超過干旱，主要是疫情打擊了消費市場信心，茶葉產(chǎn)出來，卻沒賣出去，這種影響，還會持續(xù)一陣子。
干旱造成茶葉減產(chǎn)?
干旱問題，近幾年，云南年年都有，今年更嚴重些。2019年初，也是干旱，很多人預測春茶產(chǎn)量下降多少，茶葉價格上漲多少。
但結(jié)果卻是：2019年，云南一年產(chǎn)茶43.1萬噸，比2018年增長3.3萬噸，增幅8.3%;成品茶產(chǎn)量33.2萬噸，較上年增長2.6萬噸，增8.5%。
云南茶葉，雖然有名聲不小的云南滇紅、仙氣飄飄的白茶月光美人，還有一部分綠茶、烏龍茶，但最受關(guān)注、比重最大的還是普洱茶。普洱茶幾乎占據(jù)云南茶葉的50%，也就是說，2019年33.2萬噸成品茶中，普洱茶產(chǎn)量大約16萬噸。
2019年，干旱的前提下，茶葉產(chǎn)量不減反增，增長了8.3%。
2020年，旱情前所未來的嚴重，尤其版納、普洱，普洱茶產(chǎn)量的確有下降，臨滄茶產(chǎn)量基本持平。
2020年春茶，產(chǎn)量比去年同期下降了一些，但新茶園投產(chǎn)，茶葉總產(chǎn)量遠沒有銳減那么可怕，若是再加上秋茶生茶，全年茶葉產(chǎn)量不會下降太多。
相比產(chǎn)量減少，更令人困擾的是春茶質(zhì)量、銷售問題。
春茶銷售冷淡
干旱不僅讓茶葉減產(chǎn)，還影響茶葉質(zhì)量。今年，茶葉發(fā)芽量少，發(fā)出來的芽，鮮葉中水分含量減少，葉片薄，炒茶殺青的時候，工藝不好把控，控制不好，水分迅速蒸發(fā)，茶葉就成了老黃片。
而且，萎凋也不能太過，萎凋過度，容易出現(xiàn)葉糊梗紅的現(xiàn)象，讓葉底看起來很不美觀。
這些問題，都直接影響茶葉銷售。
今年的茶山，不熱鬧。往年的茶山，熱鬧非凡，游客與外地茶商爭相組隊，逛茶園、買茶葉，給茶農(nóng)帶去訂單，抬高春茶價格。今年的茶山，一點都不熱鬧。
今年，茶山人流量少，游客幾乎沒有，平時賣散茶的茶農(nóng)，春茶開始就心慌，春茶結(jié)束了依然慌，茶葉制出來了，古樹茶賣光，中小樹茶只能擺在家里。
春茶價格，冰火兩重天，冰島老寨、老班章這樣的名寨古樹，價格與往年基本持平，畢竟市場供需、物以稀為貴、名聲積累、十幾年的積淀，決定了名寨古樹這樣的頂級普洱茶，價格是不會跌的。
但其他茶葉就沒那么幸運了，哪怕古樹茶，價格都有下降。越是遠離名寨，價格掉的越多，有些山頭的古樹，價格甚至下降了20%。
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普洱茶，勢頭不減
受干旱與疫情的雙重打擊，春茶似乎還沒開始就已經(jīng)結(jié)束了，但如果有人因此說：普洱茶失去往日光鮮，甚至一蹶不振，這實在是小看了普洱茶的生命力。
春茶涼的主要原因是疫情
疫情爆發(fā)，整個社會都處于暫停狀態(tài)。
據(jù)商務(wù)部發(fā)布的消息：第一季度，中國工業(yè)產(chǎn)出下降13.5%，社會消費品零售總額下降20%，固定資本投資下降24.5%，出口下降17.2%。
損失最慘重的是餐飲及電影行業(yè)，疫情后，電影行業(yè)有6600多家公司注銷，是去年全年的1.78倍。然后就是線下門店為主的茶行業(yè)了。兩個月沒開門，疫情之后，茶城隨處可見轉(zhuǎn)讓的信息。
來源：微博截圖
放眼全國，整個茶行業(yè)，疫情之下，沒有哪一種茶能獨善其身，沒有哪一種能在疫情中逆勢增長。
整個茶行業(yè)，都被疫情搞得死去活來，茶葉產(chǎn)出來了，卻賣不出去，無論茶山、茶店，茶葉銷量、價格、銷售額都出現(xiàn)下降。打折的、降價的，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上的，還有縣長走進茶園，幫助茶農(nóng)賣茶的。
疫情期間，整個茶行業(yè)一片蕭條，逼得大家使出渾身解數(shù)。
現(xiàn)在，國內(nèi)疫情基本過去，全國各地復工復產(chǎn)，只要經(jīng)濟開動起來，再過一陣子的緩沖期，經(jīng)濟回暖之后，茶葉市場也會回暖。
因為，復產(chǎn)復工帶來的不僅是收入，還有消費的信心。疫情期間，對市場沒信心，賺了錢，只想捂在錢包里，莫說買茶，買個茶杯都要考慮再三。但等到經(jīng)濟恢復到疫情之前，市場一片欣欣向榮，整個茶葉市場，消費量肯定會增加。
普洱茶本身品質(zhì)過硬
打鐵還需自身硬，普洱茶的發(fā)展勢頭不會減，根源在于普洱茶的品質(zhì)。
中國茶葉中，普洱茶的品質(zhì)絕對經(jīng)得起考驗，有越陳越香的屬性，有令人著迷的古樹，有一個茶區(qū)，不同山頭上，千差萬別的口感。
無論別人怎么說普洱茶，金融也好，炒作也罷，必須承認的是：目前茶葉中，找不到任何一種能替代普洱茶的茶。
獨一無二的稀缺性，決定了普洱茶不會被市場淘汰。
另一方面，茶葉出口上，價格最貴的普洱茶也展現(xiàn)了強大的生命力。2020年1-2月，我國茶葉出口3.8萬噸，同比大幅度下滑26.34%。出口額2.11億美元，同比減少9.47%。
綠茶、紅茶、青茶，花茶出口量均出現(xiàn)負增長，唯獨普洱茶出口量增加65噸，達376噸，增幅20.9%。
3月份，隨著國內(nèi)復工，1-2月份延遲的訂單交付，普洱茶出口了358噸。1-3月份，普洱茶出口734噸，增幅29.7%。
疫情下，單價在中國茶葉出口中最貴的普洱茶，依然能夠逆勢增長，這足以說明，不僅國內(nèi)，國外也喜歡普洱茶，普洱茶本身的品質(zhì)過硬，依然是茶人的最后一站。
寫在最后：
年初，疫情這只黑天鵝突然飛出，讓今年的春茶產(chǎn)銷，形勢嚴峻。但是，危機總伴隨著機遇。
一場疫情，見證了茶行業(yè)百花齊放。線下實體店關(guān)門期間，線上卻異?；鸨?，直播奮起，平臺借力，茶葉帶貨，淘寶抖音微視，暗中逐鹿，把人與空間的距離進一步縮小。
但是，2020年，茶葉直播帶貨，理性看待
茶葉，注重線下消費，直播賣茶，需要具體問題具體分析。如果賣高端茶，把重點放在直播上，請慎重(李佳琦式人人皆知網(wǎng)紅除外)。
4月初，河北石家莊，受疫情影響，茶葉老板何女士店內(nèi)生意不好，花5萬跟一家網(wǎng)紅公司簽約(后續(xù)按帶貨量，給予15%的提成)，網(wǎng)紅公司找300多萬粉絲的網(wǎng)紅帶貨。
但是，一個300多萬粉絲的網(wǎng)紅，直播間互動也就1300余人，其中，100多人是老板的親朋好友和老顧客。
直播1個小時，卻連一份茶葉都沒賣出去。當時簽合同，網(wǎng)紅公司說會有很大銷量，何老板還特意去進了3000多斤茶葉。結(jié)果：一個訂單都沒有!網(wǎng)紅沒保證銷量，還不能退款
圖片來源：微博
今年，人人都說直播好，但其中酸甜苦辣，如魚飲水。茶葉直播，如果只是請網(wǎng)紅，請網(wǎng)紅公司找人，現(xiàn)在，直播仍然是泥沙俱下，如果茶葉知識都不懂，要帶貨，難度可想而知。
并不是說直播不好，茶葉直播，人才，還需要自己培養(yǎng)。
2020年普洱茶，勢頭不減
消費分級是茶行業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果，相當于人類社會的階層化，經(jīng)過一段時間的發(fā)展，逐漸有貧與富的差別。這場疫情，讓普洱茶的消費分級更快速的來了。
2020年，普洱茶行業(yè)，必定是茶葉品牌百花齊放，龍頭企業(yè)與中小品牌立體競爭，在暗潮洶涌的茶葉市場中，進一步完成普洱茶消費分級。
普洱茶，經(jīng)過野蠻發(fā)展，搶占市場份額。頭部茶葉品牌拼出更好的口感，會進一步擴大影響。
小眾品牌進一步細分。專注山頭的繼續(xù)挖掘山頭，做古樹的企業(yè)繼續(xù)做精做細，把普洱茶做熟茶或做紅茶白茶工藝的，繼續(xù)精益求精。一切只為了，滿足行業(yè)內(nèi)，各種人群的需求。
疫情后，普洱茶的發(fā)展勢頭，不會減小!
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