原標(biāo)題:不能不說的「 月光白 」
“月光白”,也稱為月光白茶,是普洱茶中一款特殊的茶品。其實(shí),“月光白”應(yīng)歸類于白茶,之所以將其納入普洱茶系列,是因?yàn)椤霸鹿獍住敝鳟a(chǎn)地位于云南省普洱地區(qū)(原思茅地區(qū)),其原料選用云南大葉種茶,再加上工藝含有普洱茶的部分工藝,故成為普洱茶的一個(gè)分支。其中,以景邁山地區(qū)出產(chǎn)的“月光白”品質(zhì)最佳。
“月光白”的外觀形態(tài)是獨(dú)有的,一般為一片葉子兩種顏色,即葉面呈黑色,葉背呈白色,黑白相間,葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮,一芽二葉整體看起來猶如皎美的月光照在茶牙上;故得名“月光白”。
關(guān)于“月光白”,民間有一種說法,此茶的制作是在夜里,就著明月的光亮,采摘嫩芽為原料,然后加工完成的。所有的過程,均不得見到陽光,僅在月光下慢慢晾干,且采茶的人均為當(dāng)?shù)孛烂材贻p少女,也被稱為“月光美人”。
其實(shí),“月光白”的制作工藝與福建白茶有點(diǎn)相似,只是萎凋中加入輕發(fā)酵的模式。用這種方式制成的茶,其湯色由最初的青黃(前三泡)向深黃遞增(四至七泡),也逐漸明澈清透;它的口感醇厚飽滿,香醇溫潤。飲后齒頰留香,回甘無窮,既有烏龍的清香,又具普洱茶的醇厚。尤其值得一提的是,在其開湯初時(shí),飄飄渺渺隨氣而來的似是蜜香,繼之則像清雅的果香或是淡雅之花香,這是“月光白”獨(dú)有的一種香氣表達(dá)現(xiàn)象。
“月光白”有散茶與餅茶兩種。其中精制的餅茶是普洱茶中最唯美、藝術(shù)感最強(qiáng)的一個(gè)產(chǎn)品。
當(dāng)然,關(guān)于“月光白”,有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是我們必須了解的。
1、氨基酸總量含量最高
“月光白”屬于特色茶,是以萎凋工藝為主,茶葉的主要化學(xué)成分與綠茶基本相似。其中,有一類物質(zhì)是它作為特色茶的一種標(biāo)識,即是已知各類茶葉中氨基酸含量最高的??梢赃_(dá)到6%~9%之間,云南景邁山產(chǎn)出的“月光白”(柏聯(lián)普洱茶莊園樣品)最高可達(dá)11.4%。是普通綠茶的2~3倍。
在對“月光白”的檢測中發(fā)現(xiàn),“月光白”茶中氨基酸達(dá)到26種,有20種屬于蛋白質(zhì)氨基酸,還有6種屬于非蛋白質(zhì)氨基酸,分別為茶氨酸(Theanine)、豆葉氨酸、谷氨酰甲胺、γ-氨基丁酸、天冬酰乙胺、β-丙氨酸,這些氨基酸均屬于植物次生物質(zhì)。它們的來源有些是茶葉自身的,有些是與萎凋工藝有關(guān)。通過萎凋(屬于淺層發(fā)酵),一方面促使植物蛋白水解轉(zhuǎn)化為氨基酸,另一方面產(chǎn)生新的化合物。故氨基酸含量高于其它茶。
我們之所以這樣判定,有兩個(gè)因素,一是大葉種茶本身植物蛋白(主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白等)高于中小葉種,達(dá)到20~30%;二是因?yàn)閺摹霸鹿獍住敝袡z測出多種酶系,其中主要有水解酶、磷酸化酶、裂解酶、氧化還原酶、同功酶等。
很多人愿意將氨基酸含量高的茶與女士肌膚美容產(chǎn)生聯(lián)想,這種聯(lián)系是有道理的,因?yàn)閹缀跛械母邫n化妝品都離不開氨基酸。而它的美容路徑是由內(nèi)而外的延伸,通過改善與調(diào)整內(nèi)分泌,提高人體自身免疫系統(tǒng)產(chǎn)生作用。而化妝品是由外向內(nèi)滲透,更多是起遮蓋作用。當(dāng)然,氨基酸的好處還有很多,可上百度查詢更多內(nèi)容,這里不一一贅述。
2、微量的水揚(yáng)酸衍生物
早在1000年前,古埃及人就發(fā)現(xiàn)將柳樹皮煮水喝,可達(dá)到退燒和止痛的效果。后來人們發(fā)現(xiàn)這和柳樹中含有的一種生物堿有關(guān),名字叫水楊酸鹽。1853年夏,弗雷德里克·熱拉爾(Gerhardt)經(jīng)純化獲取了這種物質(zhì),即水揚(yáng)酸。并用水楊酸與乙酸酐合成了乙酰水楊酸(乙酰化的水楊酸)。1897年德國化學(xué)家費(fèi)利克斯·霍夫曼又一次將其合成,構(gòu)成阿司匹林的主要物質(zhì),并于1898年正式上市。
阿司匹林,是醫(yī)藥史上三大經(jīng)典藥物之一,至今它仍是世界上應(yīng)用最廣泛的解熱、鎮(zhèn)痛和抗炎藥,也是作為比較和評價(jià)其他藥物的標(biāo)準(zhǔn)制劑。在體內(nèi)具有抗血栓的作用,它能抑制血小板的釋放反應(yīng),抑制血小板的聚集,這與TXA2生成的減少有關(guān),臨床上用于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)作。
在藥物學(xué)研究中,只要提到阿司匹林,就離不開水楊酸。因?yàn)樗畻钏崾前⑺酒チ值闹饕幬锍煞?。那么,“月光白”與阿司匹林有什么關(guān)系?難道“月光白”茶中也有類似水揚(yáng)酸的物質(zhì)?
是的,“月光白”茶中的確有微量的水揚(yáng)酸這種物質(zhì)。很多人會對此提出疑問:“月光白”怎么會有水楊酸這種物質(zhì)?
其實(shí),水揚(yáng)酸并不神秘,它分布很廣,很多喬木植物中都含有這種有機(jī)酸,但是,這里有一個(gè)問題,不是所有含有水楊酸的植物都有類似阿司匹林的功效。這要看它與什么物質(zhì)絡(luò)合,產(chǎn)生什么衍生物,還有就是含量多與少的問題。我們熟知的茶樹中(所有茶樹)都含有這種物質(zhì),在對茶葉鮮葉的檢測中,喬木大樹所產(chǎn)鮮葉含量最高。這也是很多茶葉具有解熱、抗炎的原因之一。
“月光白”初制之前的鮮葉,與其它茶葉鮮葉一樣,都含有微量的水楊酸物質(zhì)。但是,它所產(chǎn)生的類似阿司匹林的解熱、抗炎癥、抗血栓更多與采用萎凋工藝有關(guān)。萎凋的過程使茶葉內(nèi)含的微量水揚(yáng)酸產(chǎn)生混合衍生物,這種衍生物又與聚乙烯醇、醋酸纖維素等含羥基聚合物進(jìn)行酯化,所得產(chǎn)物不僅具有抗炎性和解熱性,還具有溶血功能。其抗血栓的效能比游離的阿司匹林更為長效。
有一個(gè)傍證可以證明。福建福鼎地區(qū)所產(chǎn)白茶有“一年為茶,三年為藥,七年為寶”之說(還有另一說法:三年為茶,五年為藥,七年為寶)。其中這個(gè)“藥”就與水楊酸衍生物有關(guān)。至于說到“七年為寶”,則與水楊酸衍生物不斷絡(luò)合、縮化、降解,產(chǎn)生更高一級衍生物有關(guān)。因此,就茶葉門類而言,“月光白”與福建福鼎白茶具有相同功效的作用。
如果說,長期服用阿司匹林會產(chǎn)生副作用的話(這方面的報(bào)道很多),那么長期飲用“月光白”或者是福鼎白茶,不但不會產(chǎn)生副作用,相反對人體提升自身免疫系統(tǒng)起到非常好的作用。
但是,有一點(diǎn)需要說明,我們說“月光白”或者福鼎白茶具有類似阿司匹林的功效,并不是說它們等同或者取代阿司匹林。阿司匹林是一種以水楊酸為主的藥物,“給藥量”附合藥物含量標(biāo)準(zhǔn);而“月光白”是含有水楊酸及其衍生物的茶葉飲品,“給藥量”明顯弱于阿司匹林。它們是有本質(zhì)區(qū)別。更確切的說,阿司匹林是見效極快治病藥物,“月光白”是預(yù)防疾病產(chǎn)生的飲品,側(cè)重在預(yù)防功能上。
3、最佳沖泡方法與最佳飲用時(shí)間
我們這里用兩個(gè)“最佳”關(guān)鍵詞,目的是強(qiáng)調(diào)它對人體產(chǎn)生功效的最佳方法。
1、最佳沖泡方法(制備方法):一次投茶量15克,沸水沖泡,水量為300~400ml浸泡三分鐘。然后反復(fù)搖動茶杯(或茶壺)30秒,盡可能多的將茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸泡入茶水中。因?yàn)樗畵P(yáng)酸是脂溶性物質(zhì),不溶于水。只有采用搖杯方式,讓水不斷攪動茶葉,使茶葉水溶性物質(zhì)析出,讓水楊酸衍生物脫落進(jìn)入茶水(湯)中。還有一種方法是壓榨制膏法,將茶葉浸水,采用分級壓榨使茶葉內(nèi)含物質(zhì)無論是水溶的還是脂溶的被強(qiáng)行“逼出”,再將多余的水分“汽化”(凍干法),獲取固態(tài)茶膏。一次可將一克茶膏投入杯中,用沸水沖泡,水量為300ml,待茶膏全部溶解水中,一次飲入。這種方法與傳統(tǒng)沖泡獲得感官享受不同,側(cè)重茶水(湯)的物質(zhì)濃度。
2、最佳飲用時(shí)間:每天兩次。一次為上午10點(diǎn),另一次為下午4點(diǎn)。這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)都是在飯后隔了一段時(shí)間,體內(nèi)為消耗熱量(飯食)損耗一部分能量,代謝能力開始下降,急需“補(bǔ)充水能”,有效清理胃腸道,降低血液濃度。同時(shí),這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)又是在飯前(午餐、晚餐),飲用上述制備方法制成茶水(湯),可使胃部產(chǎn)生飽腹感,可降低食欲。
還有一種更有效的方法,是每周節(jié)食一天,在節(jié)食的當(dāng)日,可在早上(醒后)、上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)三次飲用,不僅可清理胃腸道、降低血液濃度,還可深度修復(fù)受損細(xì)胞,加速體內(nèi)新陳代謝,激活免疫系統(tǒng),提高身體對疾病的“自愈”能力(關(guān)于身體“自愈”能力可上網(wǎng)查詢。這方面的報(bào)道很多)。
注:內(nèi)容來源普洱雜志,作者陳杰,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
▲柏聯(lián)普洱.月光白茶
“月光白”又名月光美人,也稱為月光白茶,
屬于普洱茶中的特色茶,
原料選用云南大葉種茶,
以柏聯(lián)“月光白”品質(zhì)上佳,極受歡迎。
“月光白”很香,是一種清冽淡雅的香,
似夜里傾瀉的白色月光;
“月光白”很甜,飲后良久,
仍覺得兩頰生津,清甜四溢。
許多人初遇之后,便會對其無比眷念。
“月光白”葉面呈黑色,葉背白毫顯露,黑白相間,
一芽一葉整體看起來像黑夜中的月亮,
且此茶采制都在夜間,均不能見陽光,
這與其它茶類完全不同,故名“月光白”。
“月光白”是已知各類茶葉中氨基酸含量最高的,
營養(yǎng)成分、水溶性物質(zhì)更高,也更耐泡,
湯色淡金,清透明亮。
常飲“月光白”可以降火消炎、清熱解毒,
能很好地調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,美容養(yǎng)顏,
亦能暖胃,降脂減肥。
柏聯(lián)“月光白”有著獨(dú)特的香氣,
如花似蜜,馥郁纏綿、脫俗飄逸。
入口清甜,醇和柔軟,香醇溫潤,
既有烏龍的清香,又具普洱茶的醇厚。
一經(jīng)沖泡,香氣四溢,入口后,回甘無窮。
月光白茶的沖泡水溫,一定不能夠過高,
以免把柔嫩的茶“沖垮”。
冷泡過后的月光白茶,
會更加柔滑,更加香甜。
中秋將近,
柏聯(lián)“月光白”是與中秋意境完美相融的茶,
將其作為禮物,或與家人共飲,或與友朋互通,
用茶的方式,留住中秋佳節(jié)獨(dú)特的記憶和時(shí)刻。
柏聯(lián)“月光白”以素雅淡凈的青白色瓷器陳放,
雅致悅目,恰似一輪明月盛放在盤中,
兼具禪韻與雅韻,可啜可賞,
是茶與皓月詩意的相遇,
更是中秋送禮佳品。
柏聯(lián)“月光白”產(chǎn)自世界茶源地景邁山的
柏聯(lián)普洱茶莊園,
這個(gè)莊園是世界第一座標(biāo)準(zhǔn)化的普洱茶莊園。
莊園內(nèi)有國內(nèi)首個(gè)普洱茶原產(chǎn)地茶窖,
普洱茶在這里越陳越香,更具有收藏價(jià)值。
同在景邁山上,
景邁柏聯(lián)酒店開啟了世界茶源地的茶文化體驗(yàn)之旅。
景邁山擁有世界上現(xiàn)存歷史最悠久、保存最完好、
連片面積最大的人工栽培型古茶林,
這里或?qū)⒊蔀槿虻谝粋€(gè)茶文化世界遺產(chǎn)。
柏聯(lián)的茶于高山云霧間、天地所出。
柏聯(lián)為了成就一款好茶,
讓每一款茶以最好的狀態(tài)示人,
從種植開始,到好的原料、好的工藝和好的窖藏,
每一個(gè)環(huán)節(jié)都匠心精制,
讓好茶有標(biāo)準(zhǔn),讓愛茶人追捧。
柏聯(lián)普洱呈現(xiàn)了自然生態(tài)之美、茶文化之美,
茶工藝之美、茶生活之美。
初識月光白,已不記年月
被她氣質(zhì)吸引,不由駐足
傳聞采摘月光白的少女
需齋戒更衣,褪盡凡塵
擇良辰月夜,精心摘取
采茶少女一顰一笑,綽約盎然
將將采摘的景谷鮮葉
靜置于土基房中
月光下自然發(fā)酵,純粹靜好
茶亦像女子般溫婉內(nèi)涵,愈品愈戀
月光白的定義
月光白是一款特殊的茶品,因?yàn)樗闹鳟a(chǎn)地位于云南省,并且也選用了云南大葉種為原料,所以有許多茶友習(xí)慣性以為它是普洱茶類,但在制作工藝上說,月光白是更符合“云南白茶”的定義的。
其實(shí),在一球君看來,被寄予美麗傳說的月光白茶,本就是美好之物,我們不必刻意去定義,僅記愉悅便好。
茶客心中的“白月光”
一球茶業(yè)在2018年發(fā)行的月光白茶,經(jīng)過近年的陳化,它顯得更加溫婉,不管從香氣、滋味、湯色上,都以女性化的清澈和靈動表現(xiàn)出色,這亦是“版納美人”得名由來。
制作版納美人的鮮葉不炒不揉,由室內(nèi)自然陰干而成,葉面黑白相間。轉(zhuǎn)化后的茶香是游走于普洱生茶與烏龍茶之間的一種香氣,滋味既有白茶的鮮爽甜潤,又有普洱茶的厚重甘醇,還含有一絲滇紅茶的韻味。
即使是剛出爐的新茶,或初次飲茶的小白,都能輕松駕馭,這一特點(diǎn)也讓版納美人在這幾年來,成為了不少茶友心頭的“白月光”。
為女性量身定做的白茶
版納美人以萎凋工藝為主,在這一過程中,隨著酶活性的提高,茶葉中蛋白質(zhì)水解,生成具有鮮味和甜味的氨基酸,經(jīng)萎凋的時(shí)間的增長,氨基酸的含量趨于增加,甚至高出普通綠茶的2~3倍。
眾所周知,現(xiàn)在大部分化妝品的構(gòu)成都離不開氨基酸,而它的美容路徑是由內(nèi)而外的延伸,通過改善與調(diào)整內(nèi)分泌,使皮膚致密、減少皺紋、潔白無瑕。
除此之外,版納美人含有的茶多酚類化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡堿不僅可以減輕體重,而且能使膽固醇及三酸甘油脂減少,在功效上完美契合了現(xiàn)代女性的需求,稱版納美人為“女人茶”一點(diǎn)也不為過。
夏日的“寶藏”飲品
白茶素有“一年茶,三年藥”之說,版納美人從上市到現(xiàn)在已近三年,不單是口感方面得到陳化升華,其藥用價(jià)值也在日益呈現(xiàn),在這個(gè)酷暑難耐的夏日里,喝上一杯版納美人,不僅能滿足口舌之欲,還能起到意想不到的養(yǎng)生功效。
01、助消化
夏天高溫使得人體的消化功能減弱,吃油膩的東西容易積食,而白茶能起到的調(diào)節(jié)胃酸分泌量的作用,在飯后半小時(shí)開始適當(dāng)?shù)娘嬘脦妆婕{美人,可以很好的幫助腸胃消化。
02、防中暑
很多年輕茶友喜歡在夏天飲用冷飲,但其實(shí)這是“治標(biāo)不治本”的,而且冷飲對身體的傷害大,很容易在冷熱交替之間損傷脾胃,而喝版納美人,不僅可以出汗散熱,避免中暑,還能排毒養(yǎng)顏,可謂一舉兩得。
03、祛濕氣
夏季悶熱,飲白茶會有很好的當(dāng)季祛濕養(yǎng)生之效,并且版納美人經(jīng)過陳化平和溫潤,大量飲用也不會產(chǎn)生什么刺激性,基本上對多種體質(zhì)的茶友都適合,且老少皆宜。
版納美人·開湯鑒賞
外形:條索肥壯飽滿,黑白相間,銀毫密布,如月光映照茶芽
湯色:金黃明亮,油潤
滋味:花蜜香濃郁,既有白茶的甘潤,又有普洱的醇厚,隨沖泡次數(shù)甜香愈顯
葉底:勻整有彈性,青褐色
維度表
一款溫婉的茶
獻(xiàn)給優(yōu)雅的你