云南普洱茶，作為獨(dú)特的大葉種茶，具有越陳越香的特性。按照形制來(lái)分，普洱茶可分為散茶，與餅茶、沱茶、磚茶等緊壓茶。

沱茶

藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享普洱茶品牌、老茶，以及買茶、存茶、泡茶、品茶的專業(yè)干貨知識(shí)，盡在“藏品普洱”，歡迎交流！

現(xiàn)時(shí)在市場(chǎng)上流通的云南緊壓茶，除了餅茶后，大約還有兩種：呈碗臼狀的沱茶；呈磚塊狀的磚茶。

一、追溯沱茶起源

沱茶的出現(xiàn)大約在清末時(shí)期，地點(diǎn)為現(xiàn)時(shí)云南省大理白族自治州內(nèi)的喜州。據(jù)知當(dāng)?shù)夭刹韫媚?，大多私自制作一種團(tuán)茶賣給茶商，以存私房錢。

以這些“姑娘團(tuán)茶”形狀為基礎(chǔ)，一些商家不斷進(jìn)行改進(jìn)，后慢慢演變成今日的沱茶形狀，以下關(guān)沱茶最為出名。

云南緊茶及沱茶一直主銷四川、甘肅、湖南、西藏。下關(guān)甲級(jí)沱茶在1953年開始少量出口，由于茶質(zhì)嫩及緊壓過(guò)度，茶體不容易轉(zhuǎn)舊陳化，一直未被香港市場(chǎng)接受，至港始終銷售數(shù)量有限。

而另一款以普洱熟茶壓制的普洱熟沱于1975年試制成功，1976年大批出口，但絕大部份經(jīng)香港南天公司轉(zhuǎn)口到法國(guó)及歐洲各地，根據(jù)以上兩點(diǎn)便可理解到沱茶在香港的存貨量與餅茶相較可說(shuō)是微不足道。

銷法沱

二、普洱磚茶的形成

磚茶的成型則較為簡(jiǎn)單，且歷史較短，先說(shuō)現(xiàn)存最古老的磚茶“可以興”，那是20世紀(jì)30年代的產(chǎn)品，并非當(dāng)時(shí)的主流·產(chǎn)品，因此產(chǎn)量不大，應(yīng)該為試驗(yàn)茶品，或是作為市場(chǎng)試探型式來(lái)加工。

當(dāng)時(shí)主流·產(chǎn)品為藏銷緊茶（又稱牛心茶），原為帶把的牛心臟形狀，主銷西藏和國(guó)內(nèi)西北邊陲地區(qū)，其帶把形狀，是為了防止緊茶含水量過(guò)高而產(chǎn)生霉變問(wèn)題。

藏銷緊茶

為了配合機(jī)械制茶，云南省公司在1967年取得客戶同意及中茶公司的批準(zhǔn)，將帶把緊茶改制成長(zhǎng)方形的磚塊形緊壓茶，其外形雖改變但其配料和加工工藝并無(wú)改變，然而形狀雖有改變，市場(chǎng)仍以西藏和國(guó)內(nèi)為主，銷港數(shù)量仍少。

景谷試驗(yàn)茶磚

三、沱茶、磚茶及餅茶成分差別

在中華人民共和國(guó)成立后，全中國(guó)茶葉列入稅收管制產(chǎn)品，中央設(shè)立中茶總公司統(tǒng)一處理全國(guó)茶類有關(guān)的生產(chǎn)、供應(yīng)和銷售情況，直至1985年改革開放，這段時(shí)期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品稱為常規(guī)產(chǎn)品。

在此先用這段時(shí)期（1949年~1985年）的常規(guī)產(chǎn)品作一比較，這時(shí)期所生產(chǎn)的沱茶會(huì)使用嫩度較高的原料，如春芽、一級(jí)及二級(jí)，這樣材料壓制出來(lái)的茶體會(huì)比較結(jié)實(shí)，對(duì)后轉(zhuǎn)化過(guò)程中有一定的影響。

80年代五色沱，茶菁較嫩

餅茶會(huì)使用3至8級(jí)茶菁來(lái)加工，茶材的拼配有撒面的茶芽，內(nèi)層夾有茶梗及外層用成熟的3至8級(jí)茶菁，在歷史遺留下來(lái)的老茶品得知，這樣材料壓制的茶體在自然陳化過(guò)程中是最理想的，效果亦是最好的。

而磚茶則會(huì)使用較粗老的7至11級(jí)茶菁，甚或以級(jí)外茶作茶菁，那即是說(shuō)有加工磚茶的茶材一般會(huì)以粗老茶菁為主，另在1967年后所加工的磚茶常規(guī)產(chǎn)品大部份為熟茶材料，兩者在后轉(zhuǎn)化過(guò)程中表現(xiàn)并不明顯。

73茶磚條索較粗

從這里我們可得知沱茶、餅茶及磚茶在原料選配上是有差別的，可說(shuō)得上是各有千秋。

所以在往后的日子里希望愛(ài)好緊壓茶的茶友能共同努力，在不同的地域找尋這些餅茶以外的緊壓茶品，一起發(fā)掘及研究這些另類茶品，在品試欣賞之余也能讓它們的歷史保存下來(lái)。

云南普洱茶，作為獨(dú)特的大葉種茶，具有越陳越香的特性。按照形制來(lái)分，普洱茶可分為散茶，與餅茶、沱茶、磚茶等緊壓茶。

沱茶

今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)談?wù)勗颇暇o壓茶中的另類茶品，沱茶與磚茶。

魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有清末百年宋聘號(hào)、1952年干倉(cāng)紅印圓茶、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶講堂》專欄，將多年研究老茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家。

魯文鋒（右）與師父白水清（左）

現(xiàn)時(shí)在市場(chǎng)上流通的云南緊壓茶，除了餅茶后，大約還有兩種：呈碗臼狀的沱茶；呈磚塊狀的磚茶。

一、追溯沱茶起源

沱茶的出現(xiàn)大約在清末時(shí)期，地點(diǎn)為現(xiàn)時(shí)云南省大理白族自治州內(nèi)的喜州。據(jù)知當(dāng)?shù)夭刹韫媚?，大多私自制作一種團(tuán)茶賣給茶商，以存私房錢。

以這些“姑娘團(tuán)茶”形狀為基礎(chǔ)，一些商家不斷進(jìn)行改進(jìn)，后慢慢演變成今日的沱茶形狀，以下關(guān)沱茶最為出名。

普洱藏家珍藏·04年下關(guān)沱茶

云南緊茶及沱茶一直主銷四川、甘肅、湖南、西藏。下關(guān)甲級(jí)沱茶在1953年開始少量出口，由于茶質(zhì)嫩及緊壓過(guò)度，茶體不容易轉(zhuǎn)舊陳化，一直未被香港市場(chǎng)接受，至港始終銷售數(shù)量有限。

而另一款以普洱熟茶壓制的普洱熟沱于1975年試制成功，1976年大批出口，但絕大部份經(jīng)香港南天公司轉(zhuǎn)口到法國(guó)及歐洲各地，根據(jù)以上兩點(diǎn)便可理解到沱茶在香港的存貨量與餅茶相較可說(shuō)是微不足道。

銷法沱

二、普洱磚茶的形成

磚茶的成型則較為簡(jiǎn)單，且歷史較短，先說(shuō)現(xiàn)存最古老的磚茶“可以興”，那是20世紀(jì)30年代的產(chǎn)品，并非當(dāng)時(shí)的主流·產(chǎn)品，因此產(chǎn)量不大，應(yīng)該為試驗(yàn)茶品，或是作為市場(chǎng)試探型式來(lái)加工。

當(dāng)時(shí)主流·產(chǎn)品為藏銷緊茶（又稱牛心茶），原為帶把的牛心臟形狀，主銷西藏和國(guó)內(nèi)西北邊陲地區(qū)，其帶把形狀，是為了防止緊茶含水量過(guò)高而產(chǎn)生霉變問(wèn)題。

藏銷緊茶

為了配合機(jī)械制茶，云南省公司在1967年取得客戶同意及中茶公司的批準(zhǔn)，將帶把緊茶改制成長(zhǎng)方形的磚塊形緊壓茶，其外形雖改變但其配料和加工工藝并無(wú)改變，然而形狀雖有改變，市場(chǎng)仍以西藏和國(guó)內(nèi)為主，銷港數(shù)量仍少。

景谷試驗(yàn)茶磚

三、沱茶、磚茶及餅茶成分差別

在中華人民共和國(guó)成立后，全中國(guó)茶葉列入稅收管制產(chǎn)品，中央設(shè)立中茶總公司統(tǒng)一處理全國(guó)茶類有關(guān)的生產(chǎn)、供應(yīng)和銷售情況，直至1985年改革開放，這段時(shí)期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品稱為常規(guī)產(chǎn)品。

在此先用這段時(shí)期（1949年~1985年）的常規(guī)產(chǎn)品作一比較，這時(shí)期所生產(chǎn)的沱茶會(huì)使用嫩度較高的原料，如春芽、一級(jí)及二級(jí)，這樣材料壓制出來(lái)的茶體會(huì)比較結(jié)實(shí)，對(duì)后轉(zhuǎn)化過(guò)程中有一定的影響。

80年代五色沱，茶菁較嫩

餅茶會(huì)使用3至8級(jí)茶菁來(lái)加工，茶材的拼配有撒面的茶芽，內(nèi)層夾有茶梗及外層用成熟的3至8級(jí)茶菁，在歷史遺留下來(lái)的老茶品得知，這樣材料壓制的茶體在自然陳化過(guò)程中是最理想的，效果亦是最好的。

而磚茶則會(huì)使用較粗老的7至11級(jí)茶菁，甚或以級(jí)外茶作茶菁，那即是說(shuō)有加工磚茶的茶材一般會(huì)以粗老茶菁為主，另在1967年后所加工的磚茶常規(guī)產(chǎn)品大部份為熟茶材料，兩者在后轉(zhuǎn)化過(guò)程中表現(xiàn)并不明顯。

73茶磚條索較粗

從這里我們可得知沱茶、餅茶及磚茶在原料選配上是有差別的，可說(shuō)得上是各有千秋。

所以在往后的日子里希望愛(ài)好緊壓茶的茶友能共同努力，在不同的地域找尋這些餅茶以外的緊壓茶品，一起發(fā)掘及研究這些另類茶品，在品試欣賞之余也能讓它們的歷史保存下來(lái)。

特別聲明：本文由微信公眾號(hào)“普洱藏家”整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，感謝！

在塵封的歷史中尋找茶香

? ? ? 談到普洱茶文化，地理位置靠近古六大茶山的勐海似乎更有影響。西雙版納茶區(qū)，過(guò)去以瀾滄江為界，分江北和江南茶區(qū)。江北的六大茶山，曾經(jīng)在普洱茶的發(fā)展歷史上各領(lǐng)風(fēng)騷，此后漸漸形成了以易武為中心，江南的六大茶山，除了景邁之外，其余的南糯、佛海、勐宋、南嶠和巴達(dá)，都屬今天的勐海，而且由于氣候及環(huán)境更適合茶葉的生長(zhǎng)，勐海在普洱茶界的影響，漸漸超越了江北的易武，成為普洱茶版圖中舉足輕重的地方。

? ? ? 著名學(xué)者李拂一先生曾在《佛海茶業(yè)概況》中說(shuō)道：“普洱茶葉，馳名天下……而普洱府志載，距今數(shù)十年前，十二版納出產(chǎn)茶葉，概集中普洱制造，同時(shí)普洱又為普思沿邊一帶茶葉之集散地。后制造逐漸南移，接近茶山。今則大部集中佛海制造矣。”最初，在江北安營(yíng)扎寨的茶商認(rèn)為佛海一帶所產(chǎn)之茶為“壩茶”，品質(zhì)不如易武和倚邦一帶優(yōu)良。其實(shí)，在勐海出現(xiàn)大量生產(chǎn)性茶莊以前，勐海每年都有數(shù)千擔(dān)散茶運(yùn)往思茅壓制成餅茶或“緊茶”分銷給商人，其實(shí)，即使是資深的普洱茶品飲者，也很難辨別出誰(shuí)是“山茶”，誰(shuí)又是“壩茶”。

? ? ? 為了求證佛海茶葉的品質(zhì)，李拂一先生曾在1934年前后，以佛海附近所產(chǎn)茶葉，制成“紅茶”寄請(qǐng)漢口興商磚茶公司黃誥君代為化驗(yàn)，結(jié)果是佛海所產(chǎn)茶葉“品質(zhì)優(yōu)良，氣味醇厚。”而運(yùn)銷到西藏后，當(dāng)?shù)氐牟匕J(rèn)為和酥油加鹽飲用，足以御寒、壯精神，由幼而老，不可一日或缺。

? ? ? 在李拂一先生完成《佛海茶業(yè)概況》一文的1939年，勐海產(chǎn)茶數(shù)量，在十二版納各縣區(qū)已經(jīng)是首屈一指的了：“佛海、車?yán)铮ń窬昂槭校?、南嶠及寧江（今勐海縣）等縣區(qū)，凡海拔四千尺左右之山地，或原野附近之小丘陵，皆滋生茶樹。尤以佛海一縣之產(chǎn)區(qū)最廣。”

李拂一

? ? ?

? ? ? 勐海在普洱茶界的興起，一個(gè)重要的原因是茶莊的出現(xiàn)。大約在1908年前后，勐海出現(xiàn)了制作普洱緊茶的茶莊，此后的幾年，茶莊發(fā)展到20多家，它們借茶葉產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，迅速壯大，于是先前運(yùn)往他處加工的茶葉，留在了勐海本地，促進(jìn)了勐海普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。尤其是1938年佛海茶廠和南糯山茶廠的興辦，勐?？h在很短的時(shí)間聲名鵲起。佛海茶廠借普洱茶揚(yáng)名海外，而勐海因擁有佛海茶廠，成為普洱茶版圖中眾人矚目的地方。

勐海茶廠（原佛海茶廠）

? ? ? 在勐海的普洱茶莊如雨后春筍出現(xiàn)的時(shí)候，在瀾滄江另一面的鳳慶，卻還老老實(shí)實(shí)擔(dān)當(dāng)著原料供給大縣的角色。誰(shuí)也說(shuō)不清楚鳳慶豐厚的歷史文化為什么沒(méi)有在普洱茶的生產(chǎn)上結(jié)出更為豐碩的果實(shí)。到了上個(gè)世紀(jì)20年代，大理喜洲嚴(yán)子禎在下關(guān)建立永昌祥商號(hào)，開始大量生產(chǎn)沱茶和藏銷緊茶。嚴(yán)子禎的生意做得很大，他的產(chǎn)品不但通過(guò)緬甸、印度入藏，而且他還在宜賓、重慶、漢口、上海和緬甸的瓦城設(shè)分號(hào)。可以發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)子禎不僅是個(gè)精明的商人，而且是一個(gè)有著眼光的營(yíng)銷戰(zhàn)略家，借助長(zhǎng)江水道，嚴(yán)子禎將他的產(chǎn)品營(yíng)銷到了全國(guó)各地，這在交通不便的舊時(shí)，水道的確是一個(gè)地方與外界相連的動(dòng)脈，嚴(yán)的沱茶和緊茶生意順著茶馬古道和水道迅速做大了。而大量的沱茶和緊茶生產(chǎn)是需要原料基地來(lái)支撐的，鳳慶就歷史地扮演了原料基地的角色。

嚴(yán)子禎

? ? ? 當(dāng)時(shí)嚴(yán)子禎所生產(chǎn)的沱茶，鳳慶曬青毛茶是必不可少的原料，因此民國(guó)17年（1928），“永昌祥”在鳳慶設(shè)立了商號(hào)，不過(guò)生意興隆的嚴(yán)子禎并沒(méi)有打算在鳳慶建生產(chǎn)基地，他在鳳慶設(shè)商號(hào)，主要是為了競(jìng)購(gòu)毛茶，并有效地控制沱茶原料。民國(guó)21年，又有外地人看好鳳慶的原料，在鳳慶建立了福利和、復(fù)協(xié)和、復(fù)和春三個(gè)茶葉商號(hào)，到了30年代末，雖然鳳慶的茶葉商號(hào)發(fā)展到了20多家，較有名的除了以上四家以外，還有文運(yùn)記、寶豐祥、順天昌、升記、時(shí)泰興、裕德興、協(xié)興利、士寶源、益友店、永利記、駟興店、協(xié)慶興、合興昌、陸盛昌，這些商號(hào)大部分由下關(guān)茶號(hào)分支于此，但他們幾乎都只是做收購(gòu)毛茶的買賣，然后運(yùn)到下關(guān)改造成緊茶或圓茶。在這些茶葉商號(hào)中，嚴(yán)子禎的“永昌祥”是最有實(shí)力的一家，當(dāng)時(shí)鳳慶的茶葉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到1250多噸，但半數(shù)以上被嚴(yán)子禎收購(gòu)，其實(shí)力足以左右順寧的茶葉。

? ? ? 這一現(xiàn)狀直至1939年順寧實(shí)驗(yàn)茶廠建立以后才得以改善。事實(shí)上，在生產(chǎn)“紅茶”之前，鳳慶與云南全省各茶區(qū)一樣，千百年來(lái)只生產(chǎn)綠茶類的曬青茶，或以曬青茶為原料的磚茶、沱茶、餅茶，或以曬青茶為原料的普洱散茶。而在勐海茶廠、鳳慶茶廠和下關(guān)茶廠建廠初期，彼此的主打產(chǎn)品并沒(méi)有決定下來(lái)，勐海茶廠除生產(chǎn)緊茶和餅茶外，也生產(chǎn)紅茶；而順寧茶廠在生產(chǎn)紅茶外，也生產(chǎn)磚茶和餅茶。他們與下關(guān)茶廠、昆明茶廠同屬于中茶公司，有著深厚的血緣關(guān)系，人員的往來(lái)交換也比較密切，使得三家茶廠彼此沒(méi)有什么秘密。

? ? ? 順寧茶廠建廠初期，日子并不好過(guò)，大理的永昌祥顯然不愿意自己的原料基地出現(xiàn)這么一個(gè)雄心勃勃的茶廠，它的辦法就是抬價(jià)搶購(gòu)曬青毛茶，順寧茶廠為了能收購(gòu)到滿足自己生產(chǎn)需要的原料，除在城郊直接收購(gòu)鮮葉加工紅濕毛茶外，還先后到云縣、博尚等地設(shè)收購(gòu)站收購(gòu)供“一母同胞”康藏茶廠（今下關(guān)茶廠）、復(fù)興茶廠（今昆明茶廠）生產(chǎn)沱茶和磚茶的原料，由于順寧茶廠是以生產(chǎn)紅茶為主，因此，鳳慶盡管是作為優(yōu)質(zhì)大葉種的原料基地，但卻沒(méi)有像當(dāng)年的易武與勐海那樣，涌現(xiàn)出許許多多普洱茶莊來(lái)。據(jù)《鳳慶茶葉志》介紹，當(dāng)年順寧茶廠收購(gòu)的原料，在完成調(diào)撥后，也有部分用來(lái)加工成沱茶和磚茶行銷，但畢竟不是其主打的產(chǎn)品。因此作為一個(gè)茶葉之鄉(xiāng)，鳳慶對(duì)普洱茶最大的貢獻(xiàn)是它扮演的幕后角色，今天，除了鳳慶茶廠生產(chǎn)“鳳牌七子餅茶”、“鳳牌甲沱”和臨滄茶廠生產(chǎn)銀毫沱茶有影響之外，并沒(méi)有留下許多傳諸后世的普洱茶產(chǎn)品。

60年代制茶機(jī)器

? ? ? 與嚴(yán)子禎在鳳慶只收購(gòu)原料不同，佛海（今勐海）雨后春筍般出現(xiàn)的大小茶莊不僅將勐海作為原料基地，更將它作為一個(gè)生產(chǎn)基地和集散地。當(dāng)然，盡管西雙版納種植茶葉的歷史已有數(shù)千年，但其最大的產(chǎn)茶區(qū)勐海成長(zhǎng)為今天普洱茶最富盛名的重鎮(zhèn)，卻是近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，逐漸穿過(guò)時(shí)間的帷幔，呈現(xiàn)出來(lái)的。如果說(shuō)陸羽在著《茶經(jīng)》時(shí)，或因見識(shí)、或因高山阻隔，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到云南在中國(guó)茶葉版圖上的重要地位還可諒解的話，那么清代學(xué)者檀萃在其得意之作《滇海虞衡志》中，把勐海排除在普洱茶的主產(chǎn)區(qū)之外，不能不說(shuō)是一葉障目的敗筆。檀萃在書中寫道：“普洱所屬六茶山，一曰攸樂(lè)、二曰革登、三曰綺邦、四曰莽枝、五曰曼端、六曰慢撒，周八百余里。”他只知江北有六大茶山，而不知江南也有六大茶山，分別是南糯茶山、勐海茶山、巴達(dá)茶山、景邁茶山、南嶠茶山、勐宋茶山。其實(shí)，勐海產(chǎn)茶的又何止才是這幾座茶山，由于天賜的地理、氣候以及環(huán)境，勐海土地上，可以說(shuō)是山山皆錦秀，峰峰出妙茶。導(dǎo)致檀萃這一失誤的，很大程度上是因?yàn)楫?dāng)年的道路難行，他沒(méi)有涉足西雙版納，沒(méi)有到過(guò)勐海見識(shí)地球上這塊生機(jī)盎然的土地上那一望無(wú)際綿延鋪陳的茶園，否則，《滇海虞衡志》對(duì)普洱茶的產(chǎn)區(qū)，一定會(huì)有新的闡述。

樹齡1800年勐海野生茶樹王

? ? ? 相比較起來(lái)，唐代的學(xué)者樊綽的視野就要開闊得多，盛唐氣象的潛移默化，拓展了這位學(xué)者的胸襟，使他能夠超越地理和歷史的局限，站在一個(gè)較高的層面來(lái)看待那些還處在蒙昧之中的事物，因此他所著的《蠻書》中這樣寫道：“茶，出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”“銀生城”，指的是唐代地方政權(quán)南詔所設(shè)的“開南銀生節(jié)度”區(qū)域，包括今天的景東、景谷及其以南的思茅、西雙版納一帶，當(dāng)然也包括臨滄的云縣、臨翔區(qū)和鳳慶的一些地方，這是一個(gè)很寬泛的區(qū)域。而且與檀萃相比，樊綽也要聰明得多，他不像檀那樣，將普洱茶的區(qū)域確指在六山，這樣很可能掛一漏萬(wàn)。而是用了一個(gè)“諸”字，將茶葉的生長(zhǎng)地都概括進(jìn)去了。

? ? ? 勐海的普洱茶生產(chǎn)，在上個(gè)世紀(jì)初期有了較大的發(fā)展。在一份有關(guān)勐海茶莊的文獻(xiàn)里，筆者見到這樣的記載：民國(guó)3年(1914)，思茅厘金總辦玉溪人秦克廷，派辦事員玉溪人周文卿到佛海經(jīng)營(yíng)鹽茶生意，開設(shè)“廣源利”商號(hào)，民國(guó)6年(1917)，周文卿與朵云峰、劉華軒合伙成立“三益祥”商號(hào)，繼續(xù)鹽茶生意。民國(guó)14年(1925)，周文卿開辦“可以興茶莊”。民國(guó)時(shí)期的“可以興茶莊”，紅色商標(biāo)上繪有馬鹿、白鶴松樹圖，印有“鹿鶴商標(biāo)”字樣，四個(gè)小圓圈內(nèi)標(biāo)以“云南猛?！彼淖郑瑱M行雙線圈內(nèi)印“可以興茶莊”五字，中間直書六行字：“揀選上等尖芽，精工督造如法，諸君認(rèn)明內(nèi)票，請(qǐng)?jiān)嚪菆D自夸”。下方橫書三行緬文，生產(chǎn)的茶磚很有名氣。

? ? ? 民國(guó)13年(1924)，騰沖富商董耀廷派葉安年到勐海租賃城子腳那“恒春號(hào)”后面山上趙紹虞宅，成立“洪記”茶莊，專營(yíng)緊茶銷藏，并優(yōu)禮高價(jià)聘請(qǐng)思茅制茶師傅到“洪記”制緊茶?！昂橛洝辈枨f后到7灶時(shí)，年產(chǎn)茶量1．5萬(wàn)擔(dān)，1949年生產(chǎn)500多馱，后來(lái)轉(zhuǎn)移緬甸。 民國(guó)17年(1928)，鶴慶富商張靜波派緬甸景棟棧的經(jīng)理傅孟康到佛海成立“恒盛公茶莊”。同年，云南回族蘇興元在城子腳設(shè)茶灶一盤，制造緊茶二三百馱，售予“洪記茶莊”，年產(chǎn)茶1000擔(dān)。民國(guó)19年(1930)，新開業(yè)的茶莊有騰沖人李云生的“云生祥茶莊”；石屏人王抹時(shí)的“時(shí)利和茶莊”；廣西柳州人李拂一的“復(fù)興茶莊”；勐海土司刀良臣集資傣族合股的“新民茶莊”；傣漢族合股以景谷人罕榮邦為經(jīng)理的“利利茶莊”；蒙自回族馬鼎臣的“鼎興茶莊”，有藍(lán)圓茶、紅圓茶、紫圓茶3種內(nèi)飛，其內(nèi)票以一月一星的“月星”為注冊(cè)商標(biāo)，緊茶為有柄心臟形。另還有張敏然的“大同茶莊”；有回族納成方、納成俊合辦的茶號(hào)1家。

? ? ? 僅民國(guó)27年(1938)，勐海開辦的茶莊就有5家，它們是勐混土司代辦刀棟材、曼 賽老叭雙喜與利利茶莊合股開辦的茶號(hào)；群眾集資由石屏人梅植三開辦的“大同茶莊”；普洱人張吉庵的“吉安茶莊”；傣族合資，由勐遮土司刀健剛開辦設(shè)在曼洪的茶莊；由勐混傣族合股、勐混土司代辦刀棟材設(shè)在勐混的茶莊。民國(guó)27年(1938)，李拂一主張小茶莊聯(lián)合，得到支持，于是由“可以興”、“時(shí)利和”、“大同”、“利利”、“復(fù)興”等茶莊參加，成立了“佛海茶業(yè)聯(lián)合貿(mào)易公司”，有緊茶2萬(wàn)多馱，實(shí)力增強(qiáng)，還辦了一些社會(huì)公益事業(yè)。民國(guó)28年(1939)，當(dāng)時(shí)的云南省財(cái)政廳在勐海創(chuàng)辦思普企業(yè)公司所屬思普茶葉試驗(yàn)廠，委任白孟愚為廠長(zhǎng)。這年5月，中央經(jīng)濟(jì)部采納李拂一先生建議，派中國(guó)茶葉專家范和鈞率領(lǐng)一批技術(shù)人員，到佛海成立官辦“中茶公司佛海茶廠”，機(jī)制紅綠茶。 民國(guó)29年(1940)，思茅“元信昌號(hào)”老板馬子厚及中茶公司試驗(yàn)廠高價(jià)購(gòu)買緊茶，茶號(hào)又增加勐宋區(qū)曼邁的石屏人陳璽、曼默的昆明人覃玉篇、佛海的大理人趙紹虞、思茅人劉肇炎四家茶莊，這時(shí)佛海的茶灶猛增至40盤，年產(chǎn)緊茶3．5萬(wàn)余擔(dān)，圓茶7千余擔(dān)，創(chuàng)佛海最高年產(chǎn)量，出口到香港等地的有“鼎興茶莊”繪月星標(biāo)記的緊茶。

茶廠舊照

? ? ? 這是一份對(duì)勐海茶莊比較詳細(xì)的記載，很難想象收集這些資料的人，是怎樣透過(guò)歷史的帷幕，將勐海塵封在時(shí)間里的一個(gè)個(gè)茶莊重新挖掘出來(lái)的，從這份極有歷史價(jià)值的資料里，我們可以看到勐海在上個(gè)世紀(jì)初期，普洱茶生產(chǎn)的興旺景象。但是讓人奇怪的是，在歷來(lái)注重歷史文獻(xiàn)紀(jì)錄、整理的文化大縣鳳慶，我們卻很難在塵封的歷史中尋找到像勐海當(dāng)年生產(chǎn)普洱茶的那種轟轟烈烈的景象。

文/? 選自阮殿蓉著《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》

圖/排版? 六大茶山

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