小青柑的口感,對(duì)比力柑普茶確實(shí)有所差異。小青柑的柑皮香氣越發(fā)濃烈,與陳年普洱相融合后,其柑果清香味尤為突出,是柑普茶所達(dá)不到的。小青柑采摘時(shí)尚未成熟,具有必然的苦澀感,這也使得它需要更多的時(shí)間存放,與熟普的融合效果也會(huì)更佳,后期的轉(zhuǎn)化效果極佳。那么存放小青柑,需要密封保存嗎?
存放小青柑,需要密封保存嗎?
如果是家庭存放小青柑的話,想要存放越來(lái)越香,那么一定要把小青柑存放在有溫、有濕、有氧、無(wú)異味的空間下,想要品質(zhì)轉(zhuǎn)化更佳的情況下,切記不要吧購(gòu)買回家的小青柑隨便放,存放好以后,還需要定期的去檢查,一定要把小青柑的存放調(diào)整到最佳的狀態(tài)下。茶葉吸濕性比價(jià)強(qiáng),如果空氣中濕度太大的情況下,那么茶葉會(huì)吸收水分,然后導(dǎo)致茶葉味道喪失,這樣的茶葉繼續(xù)飲用也是沒(méi)有很大價(jià)值的。
如果有條件的情況下,那么可以把存放茶葉的環(huán)境溫度調(diào)整到最佳狀態(tài)下,比如溫度、濕度條件一定要恰當(dāng);如果條件一般情況下,至少要保證存放茶葉環(huán)境要通風(fēng),防止茶葉發(fā)霉;如果是在南方地區(qū),潮濕的回南天,存放小青柑茶葉更加要小心,因?yàn)榇汗?jié)的天氣是非常潮濕的,一定要預(yù)防茶葉霉變。
小青柑需要密封生存
密封生存,許多人會(huì)以為必需是真空狀態(tài),其實(shí)不是的。我們?cè)诓桀愔姓f(shuō)的密封生存,主要是把茶存放在不直接袒露在空氣下的袋子或罐子里,而且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態(tài)。
存茶,照舊需要有少量氧氣和茶葉中的物質(zhì)進(jìn)行氧化回響的,讓茶葉口感變得醇厚。所以,我們凡是才會(huì)說(shuō),密封存茶的首要要害是防潮,而非必然真空。
小青柑也是如此,小青柑的柑果表皮含有富厚的油性物質(zhì),密封生存的時(shí)候,柑皮和普洱茶兩者中的內(nèi)涵物質(zhì)才會(huì)越發(fā)融合,這樣才氣更好的保存小青柑的風(fēng)味。
小青柑的存放,一般要注意以下幾點(diǎn),分別為:防潮、防蟲(chóng)、防異味。
首先,購(gòu)買回家的小青柑,包裝拆開(kāi)以后,我們可以找一個(gè)密封性好的茶罐子,材質(zhì)的話可以是陶瓷罐、紫砂罐、玻璃罐;然后再找一個(gè)干燥、陰涼的角落,茶葉放好以后,放在這樣環(huán)境中,接下來(lái)是每3個(gè)月檢查一次。
不過(guò),因?yàn)樾∏喔坦ど嫌袚]發(fā)油、糖分,所以表面可以加一層抽塑,做到密封不會(huì)生蟲(chóng)。另外,每年天氣好的時(shí)候,可以拿出來(lái)曬兩三個(gè)小時(shí),也能促進(jìn)茶的陳化。
小青柑也是一款適合陳放的茶葉,陳放需要一定的時(shí)間,然后我們可以在不同的年份可以感受到它不一樣的變化,就是存茶的樂(lè)趣。
茶因喝而有價(jià)值,文化因交流而傳承
讓更多人因茶受益
很多茶友,可能都覺(jué)得都是存茶,都是存餅,可能存的方式相同,其實(shí)白茶和普洱的制作加工方式不同,存的時(shí)候,要有不同的存儲(chǔ)方式。
普洱的制作有輕微的萎凋有揉茶,然后再日曬,而白茶制作過(guò)程雖然也存在萎凋和日曬,但沒(méi)有殺青而且也不揉茶,而是邊曬邊萎凋最后完成直接干燥,茶葉本身保留了更葉的酶活性。在存儲(chǔ)過(guò)程中,只要密封好,茶葉自身就會(huì)轉(zhuǎn)化功能,無(wú)需要空氣的參與。
普洱茶的存儲(chǔ)過(guò)程【生普】,在存儲(chǔ)過(guò)程如果沒(méi)有空氣參與氧化,沒(méi)有微生物參與交流,本身就不好轉(zhuǎn)化,所以普洱茶存儲(chǔ)過(guò)程,需要通風(fēng)。熟普的存儲(chǔ)過(guò)程,其實(shí)就是凈化和醇化的過(guò)程,更需要通風(fēng)。
我們現(xiàn)在清楚了這個(gè)原理,就可以在此原則的指導(dǎo)下,采用不同的存儲(chǔ)方式來(lái)存我們的白茶和普洱,而不是采用相同的方式存儲(chǔ)。
存白茶是需要密封保存,但一定要明白密封前的白茶是否足夠干燥,真正優(yōu)質(zhì)且可以放心密封保存的白茶,含水量不能超過(guò)6%。如果你對(duì)所存儲(chǔ)的白茶,不能完全確定干燥程度,請(qǐng)一定選擇天氣好的時(shí)候,讓茶葉完全干燥一下,再密封起來(lái),并定期檢查一下,茶葉是否有變味變潮的可能。
存普洱可以密封好,更容易保存嗎?答案是否定的,因?yàn)槿绻哑斩芊夂?,沒(méi)有空氣參與到發(fā)酵和轉(zhuǎn)化中來(lái),普洱是得不到良好轉(zhuǎn)化,或者可以說(shuō)轉(zhuǎn)化不了。如果普洱放在沒(méi)有任何濕度和溫度的地方存儲(chǔ),也是不能轉(zhuǎn)化的,要有一定的溫度和濕度,高低溫交替,干燥與相對(duì)潮濕交替,這樣的普洱轉(zhuǎn)化,就會(huì)非常好。
所以,我們也發(fā)現(xiàn)了普洱和白茶,同樣是壓餅,但你收到的整件整提的包裝完全不同,因?yàn)榭紤]的是更好的存儲(chǔ)和轉(zhuǎn)化。普洱的整提一般是用筍葉包扎,而白茶一般是用錫箔紙包裝。整件的情況下,普洱直接用紙箱,而白茶卻還會(huì)加錫箔紙,目的就是更好的密封。
當(dāng)然這里再說(shuō)一下,比如北方干燥,是不是就可以自由存儲(chǔ)一些。如果是白茶,可能不擔(dān)心干燥問(wèn)題,但密封不夠好,會(huì)影響香氣的凝聚??赡苡行┤擞X(jué)得不是密封很好,但喝著也不錯(cuò),那我想說(shuō)的是,如果你密封好,香氣會(huì)更好。如果是存普洱呢?那你真的可以自由存很多,但有一點(diǎn),轉(zhuǎn)化會(huì)慢一些,因?yàn)闀?huì)少濕度增加而帶來(lái)的良好轉(zhuǎn)化。
當(dāng)然,有些白茶或者普洱,如果在南方已經(jīng)存儲(chǔ)多年,可能含水量會(huì)超高,而正好在沒(méi)有發(fā)生質(zhì)變的時(shí)候,來(lái)到北方,通過(guò)北方干燥的天氣,把茶葉的干燥度提高,還可以凈化茶葉的雜氣和雜味,品質(zhì)會(huì)大大的提高。如果你的白茶買到手,沒(méi)有告知要密封保存,那可能是被不法廠家制作過(guò)程沒(méi)有完全干燥,怕完全密封會(huì)把茶葉悶壞,所以不會(huì)提出如此建議。
其實(shí)白茶在福鼎密封保存,應(yīng)該是人人皆知,當(dāng)想要達(dá)到密封保存,完全干燥,必須保證含水量不能超過(guò)6%,否則就會(huì)讓存儲(chǔ)的白茶,等于白存。
很多茶友可能都有這樣的疑問(wèn),茶葉買回來(lái),多久喝完比較好呢?是要看保質(zhì)期嗎?還有一些寫著“適合長(zhǎng)期保存”的茶又該怎么喝呢?
其實(shí)每一種茶都有它的“最佳賞味期”,即最佳飲用時(shí)間。有的茶需要盡快飲用,放得越久品質(zhì)越差;有的茶制成后,需要放一段時(shí)間才更好喝;有的茶可以久存,且越存越香。
那么,要如何區(qū)分這些茶呢?今天我們就一起來(lái)看看吧!
適合放一段時(shí)間飲用的茶
適合盡快飲用的茶
烘青、炒青綠茶,制成后一般放10天左右退火后就可以喝了,此時(shí)口感最協(xié)調(diào),且喝了不容易上火。
鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說(shuō)白茶“一年茶、三年藥、七年寶”,但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們,還是趁早喝為好。
適合長(zhǎng)期存放的茶
武夷巖茶適合存放,“藏得深紅三倍價(jià),家家賣弄隔年陳”,說(shuō)的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會(huì)更好喝。不止一年,陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu),有溫胃健脾之功效。
普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富,滋味更濃醇,這是新茶所不能比擬的,也是普洱茶具有投資價(jià)值的根本原因。
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān),不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品,保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國(guó)家對(duì)其沒(méi)有制定保質(zhì)期。
茶葉保質(zhì)期有多久,如何保存
2、黃茶
3、綠茶
4、紅茶
紅茶干茶含水量不高,但很容易受潮或者散發(fā)香味,在存放的過(guò)程中盡量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在各種密封的罐子、茶袋,保溫瓶。
5、黑茶
又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯磚茶,廣西的六堡茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會(huì)變質(zhì),甚至能提高茶葉品質(zhì)。
6、烏龍茶(青茶)
過(guò)了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢?
只能說(shuō)不是絕對(duì)的。首先當(dāng)然得看它是不是普洱、巖茶一類的發(fā)酵茶。其次為了最佳的品飲效果,在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。
但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存,保存不好的茶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì),保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。也就是說(shuō)過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。