普洱茶漂洋過海，從一種文化走向另一種文化，帶著東方的氣息落在了加州的陽光里。完全可以不講一句茶的故事，只是品，苦、香、甘、潤……總是人類相通的感覺。
此文成于數(shù)年前，不知“隱峰”現(xiàn)在的狀況如何？那個“無電子產(chǎn)品”的約定還在繼續(xù)執(zhí)行嗎？讀到這里，也忍不住將其視為遠(yuǎn)隔山海的知音了。
記懷特夫婦的加州普洱茶館
作者介紹：
白大熊，又名丹博爾頓，任雙月刊《STiR茶和咖啡》雜志（泰國）執(zhí)行主編，周報《世界茶新聞》網(wǎng)（紐約）主編，季刊《茶之旅》雜志（加拿大）主編三職。報道國際各大茶博會和研討會并給出行業(yè)趨勢分析，為茶品牌高管、個體零售商及美國格理集團(tuán)(Gerson Lehrman Group)金融機(jī)構(gòu)提供咨詢服務(wù)。
北美有沒有人喝普洱茶、中國茶?
很多中國的普洱茶商都很好奇，普洱茶甚至是更大范疇內(nèi)的中國茶在北美到底有沒有市場?美國人喝中國茶嗎?他們會像國內(nèi)一樣了解好茶、老茶、野茶的價值，并且花重金購買、玩味收藏嗎?我認(rèn)為回答這個問題比較好的方式是首先給大家呈現(xiàn)一下北美茶行業(yè)的宏觀市場情況，看看當(dāng)前的消費(fèi)者兜里的錢落在主流的何處，相比較就容易理解中國茶在北美市場的現(xiàn)狀和未來的機(jī)會了。
北美茶消費(fèi)群體所占的市場份額
北美茶消費(fèi)群體所占的市場份額
我用一張圖來直觀地展現(xiàn)普洱茶在北美的市場份額。第一欄(Sector1)代表了北美的茶飲市場(RTD tea，意為”Ready-to-drink”)，包括瓶裝茶、茶水消費(fèi)方面，可以理解為不需要自己動手，直接拿來就可以喝的茶葉產(chǎn)品。這部分有足足60億美金的市場。這是喝茶人口基數(shù)最多的一個部分，但遺憾的是這些人一般都只愿意在茶上花很少的錢。
第二欄代表傳統(tǒng)的英式茶包，以及立頓、Tetley等老牌品牌的市場份額，大約占25億美金。這部分的人仍然很多，但是他們也不愿意買貴的茶。
第三欄代表在北美喝散茶的人，但是這些散茶通常都不是中國茶客喝的原味散茶。很多批發(fā)商在從中國進(jìn)口了散茶以后，都會進(jìn)一步拼配、混合甚至是調(diào)味，加入果味花味的香料來拼配出一個自己品牌的配方售賣。Teavana和David’s tea都是這個類型下的知名品牌。
這類品牌像任何快銷品牌一樣不斷推出更適合北美味蕾的口味，復(fù)合當(dāng)下的流行趨勢，相當(dāng)受年輕人的歡迎。這部分的市場份額是15億美金，而購買這類散茶的消費(fèi)者相對來說愿意多花一些錢買到自己心儀的口味，往往會回購。
第四欄代表了像中國人一樣喝原味茶(即除了對茶葉本身的加工以外不添加任何新的味道的)的群體。這部分是北美的小眾，但是消費(fèi)力最強(qiáng)勁的一個群體，包括很多硅谷的工程師、高管，在精英人士中很有號召力，粗略樂觀地估計這個群體有三四億人。
懷特夫婦的加州普洱茶館
大衛(wèi)懷特是美國一位受人尊敬的茶商，我來分享一下他的海外茶館的零售價格和他獨(dú)特的營銷手段。懷特夫婦一生都與茶結(jié)緣：妻子瑪瑞麗在市集上賣了很多年茶，夫婦二人還成立過一個名叫“Chaikhana茶文化”的基金會。一次偶然的機(jī)會懷特體驗(yàn)了在舊金山華人圈中赫赫有名的茶人王明義(音)“秘密茶修”，來到了云南。遂終在加州圣克魯茲成立了Hidden Peak隱峰茶舍。
在云南茶旅中，懷特了解了生普和熟普的制作過程，而普洱茶也順理成章地成為了隱峰的代名詞。人們慕名來訪，體驗(yàn)普洱的美妙，漸漸形成一個圈子。茶舍設(shè)有吧臺，客人可以品鑒當(dāng)年的生普，也能嘗到陳年老茶。吧臺也是結(jié)賬之處。
除了普洱以外，茶舍還供應(yīng)紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、有機(jī)花草茶。和紅酒類似，越稀有的茶品價格就越貴。舉幾個例子，70年代的勐海中茶生普的價格是425美金，2007年的大益7572熟茶的價格是19美金，兩葉紅茶的價格是6.5美金，綠茶價格是9美金，頂級銀針的價格是7美金，本山烏龍5.5美金，老樹芽苞9.5美金，菊花茶則是3.5美金。
客人可以選擇四種方式品茶，分別是一杯(玻璃杯)、一壺(內(nèi)置不銹鋼濾網(wǎng)的茶壺)、一蓋碗和功夫茶套裝，其中茶藝師會協(xié)助客人泡功夫茶。一杯茶的價格是1.99美金，其它三種按照茶葉的價格單列在茶單上;如果是幾位客人同時點(diǎn)的功夫茶，除了第一杯以外，每一杯再算5美金。
茶單之外店里還供應(yīng)小食，例如“辣味玉米炸餅”(4.5美金)和“堅果焦糖餅”(5.95美金)。懷特有意不提供含蒜蔥的食品，以保持品茶時不受調(diào)味品的影響。茶客散坐在茶舍的各處以及戶外的涼傘下，喝功夫茶的茶客坐在精美的茶臺前。懷特說有時候茶臺賣得比茶葉還好些。
從10克的大福熟茶(4美金)到250克的班禪生普(500美金)，店里售賣各種各樣價位和數(shù)量的茶，還有豐富的茶道配件(包括一些古董)，古玩、書畫擺件等等。每隔一周的周日，懷特都會舉辦關(guān)于茶藝的講座，演示功夫茶藝。
當(dāng)問起來員工培訓(xùn)，懷特出人意料地說他這里并沒有一套固定的培訓(xùn)教材，“有對茶的求知欲是我最看重的，進(jìn)來后我會因材施教”。他和新員工強(qiáng)調(diào)，如果客人問的問題你不知道答案，不要緊張，不要覺得一定要知道和茶相關(guān)的方方面面。可以在店里的書中找找答案，不斷學(xué)習(xí)。懷特鼓勵店員把茶客當(dāng)作來做客的朋友，而不僅僅是前來消費(fèi)的客人。
隱峰茶舍的特色還在于賓客需要遵守“無電子設(shè)備”的約定。手機(jī)、音樂播放器、平板、筆記本均不允許帶入。在店內(nèi)輕聲播放的背景音樂都是從黑膠唱片播放的。唯一例外的科技產(chǎn)品是在收銀處，刷卡或電子支付費(fèi)用。
雖然這個規(guī)定有點(diǎn)虐心，尤其茶舍是位于硅谷的后花園，但反而被大家尊重和感激。懷特把這叫作“電子排毒”，認(rèn)為在未來這樣的收斂休息將會越來越必要和被需求。但是這里不需要像圖書館一樣止語。茶客們可以輕聲交談，小孩子也可以進(jìn)來。懷特還補(bǔ)充說，隱峰將為兩位在這里相識的新人舉行婚禮。
在茶舍網(wǎng)站上寫道(是的，隱峰也是有網(wǎng)站的)：“人們在這里相遇、分享、談話、品茶、讀書、玩?！皇亲岆娮赢a(chǎn)品擁有優(yōu)先權(quán)。我們面對彼此而不是機(jī)器呼吸著，這樣多好?！?/p>
原文刊載《普洱》雜志
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持續(xù)5天的精彩活動吸引了眾多愛茶人茶友傾情參與，共同享受了這場茶界文化盛宴。
2019/11/21
2019《遇見普洱》新書發(fā)布會暨
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秾芳窯創(chuàng)始人林鴻杰選取了與中國陶瓷相關(guān)的十個最真實(shí)，最有趣，最感人，最唯美的場景，與大家分享中國瓷器的藝術(shù)之美。
2019/11/24
? ? ? ? “茶與器的生活美學(xué)”
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“CANTON廣州都市茶生活大家談”為2019茶生活劇場最后一場壓軸，活動旨在通過回顧廣州作為“世界茶都”的輝煌歷史，展示茶文化與茶元素在當(dāng)下廣州都市生活中的獨(dú)特魅力與生活情趣，并發(fā)掘廣州在中國乃至世界茶文化發(fā)展體系中的重要地位，促進(jìn)茶的當(dāng)代化、都市化與生活化。
CANTON 廣州都市茶生活大家談第一回主題為“茶與器的生活美學(xué)”，廣東省茶文化促進(jìn)會副會長、啟秀茶城總經(jīng)理陳文艷開場為大家介紹了啟秀茶城茶空間、茶人、茶事之美。
廣東省茶文化促進(jìn)會副會長、啟秀茶城總經(jīng)理陳文艷
陳文艷表示：作為后起之秀的啟秀茶城，在整體規(guī)劃和布局方面，一向注重茶城內(nèi)部茶空間、茶人與茶事的和諧之美，啟秀茶城呈現(xiàn)出來的茶業(yè)、茶器與茶空間相互交融、相互促進(jìn)的繁榮局面，正是美好茶生活的真實(shí)寫照。
茶覺匯紫砂學(xué)堂創(chuàng)辦人崔莉臻
茶覺匯紫砂學(xué)堂創(chuàng)辦人崔莉臻和裕泰來創(chuàng)始人葉飛分別作了“紫砂壺器用之美”、“紫砂制作之美”主題分享；
裕泰來創(chuàng)始人葉飛
兩位嘉賓以“器物之美在于用”為視角，指出茶器之美在于日常、在于生活，脫離了生活與實(shí)用的茶器，往往只具備形式之美，而缺乏器與人的互動，這也就脫離了茶器的本質(zhì)，脫離了“人”與“用”的神韻。
廣州建盞協(xié)會會長、陶民品牌創(chuàng)始人黃建紅講解和演繹了宋代點(diǎn)茶。為大家展現(xiàn)了古典主義茶美學(xué)在當(dāng)代的活化與應(yīng)用。
暨南大學(xué)中文系教師劉衛(wèi)寧與啟秀茶城總經(jīng)理陳文艷、茶覺匯紫砂學(xué)堂創(chuàng)辦人崔莉臻、裕泰來掌柜連樂慧、林秾芳窯創(chuàng)始人林鴻杰及廣州茶文化促進(jìn)會副秘書長鄧婷就“茶與器的生活美學(xué)”這一主題，展開了對話探討。
與會嘉賓一致認(rèn)為，茶之美與器之美隨處可得，但茶與器的匹配與交融，能使得美的意蘊(yùn)更為深入人心，而將這一美學(xué)思維落實(shí)在生活與日常當(dāng)中，美的感受更為親切，因而美的境界也隨之更為升華。對話嘉賓還分別從“美的場景”與“簡單純粹的美”兩個角度，對現(xiàn)場茶友的提問做了回應(yīng)。
最后，由廣州茶促會會長黃波先生做總結(jié)分享。他表示廣州的茶文化和喝茶的氛圍是如此的深厚。茶的當(dāng)代化、都市化與生活化，廣州是最具備條件實(shí)現(xiàn)的城市，未來希望這個茶生活大家談的活動持續(xù)舉辦下去。
廣東省茶文化促進(jìn)會創(chuàng)會會長鄔夢兆先生蒞臨2019茶生活劇場，參與活動現(xiàn)場互動并與分享嘉賓親切交流
※文章轉(zhuǎn)自廣東省茶文化促進(jìn)會※
