普洱熟茶是很多茶友的最?lèi)?ài)，但由于沖泡方法不當(dāng)經(jīng)常會(huì)造成明明茶葉品質(zhì)不錯(cuò)，茶湯卻不是十分好喝，今天來(lái)分享一下一點(diǎn)熟普的沖泡技巧。
悶泡法：每次倒出茶湯時(shí)都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因?yàn)槭炱盏目诟泻晚嵨毒哂邢鄬?duì)的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫?zé)?，加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄，繼而煮之續(xù)其茶香。既然會(huì)喝茶，能喝好茶被視為“清福”，那煮茶實(shí)為惜福了。
留根悶泡法：留根是指洗茶后，將泡開(kāi)的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取留四出六或留半出半方法。每次出茶后再以開(kāi)水添滿(mǎn)茶壺，直到最后茶味變淡。悶泡是指悶茶時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，更能達(dá)到茶熟香溫的境界。
普洱茶的沖泡方式：
一，沖泡普洱茶首先要選好茶具。新手、新茶建議用功夫茶具或蓋碗茶具沖泡，較為簡(jiǎn)單方便。如果是4年以上的普洱茶，可選用紫陶或紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。建議選擇身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的紫砂壺。
二，沖泡普洱茶時(shí)，投茶量要根據(jù)茶壺的容積大小和個(gè)人口味來(lái)定。一般3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按具體人數(shù)斟情增減；若愛(ài)喝濃茶的可以適當(dāng)多投一些，茶與水的比例在1：40左右。
三，沖泡普洱茶時(shí)，水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水沖泡普洱茶。保暖不好的茶壺，每次沖泡前要重新沸騰下開(kāi)水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶豐富的內(nèi)涵物質(zhì)浸泡出來(lái)。
四，普洱茶沖泡前一般要洗茶、溫茶，可進(jìn)行2至3次，因?yàn)槠斩栝L(zhǎng)期儲(chǔ)藏，難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。
普洱茶沖泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可適度延長(zhǎng)時(shí)間，以保持茶品口感恒定。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間可以慢慢延長(zhǎng)，但具體沖泡時(shí)間還是要視茶湯的濃淡度靈活把握，有的普洱茶出湯慢，需泡2至3泡后才見(jiàn)馥郁芳香的茶湯。
普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)10至20次以上，直到湯味很淡為止。盡量濾干茶湯，下一次要喝時(shí)再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時(shí)不喝時(shí)，應(yīng)濾干茶湯，打開(kāi)壺蓋。
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的普洱茶。普洱熟茶具有獨(dú)特的陳香，其茶性溫和，有養(yǎng)胃、護(hù)胃、暖胃、降血脂、減肥等保健功能。挑選普洱熟茶需要注意什么？
選普洱熟茶怎么選
1、外形辨別
普洱散茶：一般分特級(jí)及一至十級(jí)普洱。
從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱(chēng)豬肝色），條索肥嫩，緊結(jié)（因采用大葉種為原料）。普洱散茶的級(jí)別是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級(jí)別也就越高。衡量嫩度看3點(diǎn)：芽頭多，毫顯，嫩度高；條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)，嫩度高；色澤光滑，潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。
普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
2、內(nèi)質(zhì)辨別
湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。
香氣：除了看香氣的純度，還要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
選普洱熟茶應(yīng)注意什么?
1、小牌子不買(mǎi)。小牌、雜牌、個(gè)人品牌多如牛毛，某些茶莊也為利潤(rùn)或情懷做一些自己的品牌，這些品牌其中也許有精品，但肯定難以保證品質(zhì)的穩(wěn)定，產(chǎn)量少，無(wú)比較的情況下，你買(mǎi)一兩餅可以，一件件拿絕對(duì)有風(fēng)險(xiǎn)。小眾品牌相更多的是制造者的個(gè)人口味和經(jīng)驗(yàn)，容易出現(xiàn)走極端的情況，如果是拼配茶，后期發(fā)展很可能比不上大廠家。
2、大牌子挑著買(mǎi)。大牌子的茶品種極多，如大益，你根本數(shù)不清它有多少個(gè)品種，要買(mǎi)就要隨大流，買(mǎi)口碑好的型號(hào)。這些口碑好的如大益的7742，是它的招牌產(chǎn)品，再怎么搞出花款，也不會(huì)拿自已的招牌開(kāi)玩笑，如果買(mǎi)多的回去藏，出手也相對(duì)容易。
3、新手要交學(xué)費(fèi)。每個(gè)人接觸普洱茶的時(shí)候，身邊都有些半懂不懂的師傅，他們都有一句共同的名言：別看茶貴不貴，自已喝著好喝的茶就是好茶。這句話聽(tīng)著沒(méi)毛病，實(shí)際上是狗屁。要相信一分錢(qián)一分貨的道理，不好的茶葉喝出好的感覺(jué)來(lái)，那是喝茶的日子短了，不懂。我們學(xué)費(fèi)要交，但不能交多了。剛開(kāi)始接觸要多喝少買(mǎi)，買(mǎi)茶一餅一餅買(mǎi)，多比較才能知韻味，回味悠長(zhǎng)這四個(gè)字要牢記于心，凡做到了這四個(gè)字，基本算是好茶。味道是一種經(jīng)重復(fù)才能牢記于心的記憶。
4、注意買(mǎi)貨的渠道。味道你懂了，賣(mài)貨的人硬要給你假貨，也是個(gè)麻煩。一般現(xiàn)貨去茶葉市場(chǎng)的專(zhuān)賣(mài)店，高門(mén)大戶(hù)的一般都是品牌實(shí)力高的。網(wǎng)購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)大些，去旗艦店好一點(diǎn)。買(mǎi)得多了，常去品牌代理那里吹牛，變了朋友了，基本都不敢哄你。
普洱茶分為生茶和熟茶，堪稱(chēng)普洱茶界的“絕代雙驕”?？v觀普洱茶歷史，普洱生茶貫穿了整個(gè)普洱茶歷史，而普洱熟茶是近代才衍生出的產(chǎn)物，但還是憑借其獨(dú)特的健康價(jià)值與獨(dú)特的韻味，快速成為市場(chǎng)的寵兒。生茶和熟茶各有千秋，今天來(lái)聊一聊怎么挑選一款好的普洱熟茶？
熟茶怎么選
?、偕⒘鲜觳璨灰硕噘I(mǎi)
雖然散茶喝起來(lái)方便，但是它有一個(gè)特別大的缺陷，就是不論怎樣存放，茶葉跑味特別快，并且逐漸失去轉(zhuǎn)化的能力，滋味越來(lái)越寡淡。這一點(diǎn)上，熟茶與生茶都一樣。
如果只是短期飲用，散茶建議適量購(gòu)買(mǎi)，現(xiàn)喝現(xiàn)買(mǎi)，喝多少買(mǎi)多少才能保證最佳的品飲體驗(yàn)。要收藏的話，緊壓的餅茶、磚茶、沱茶才是最佳選擇。
?、谶x茶要看好品相
生茶看條索，熟茶看品相。熟茶，無(wú)論是茶磚還是茶餅，打開(kāi)看的時(shí)候要看葉莖的比例。葉多芽多的熟茶不耐泡，但是滋味豐富，湯質(zhì)濃稠；茶梗多的茶葉原料老，耐泡但滋味缺乏層次感。
?、弁钍觳栀I(mǎi)舊不買(mǎi)新
歷來(lái)，新熟茶最讓人難以接受的就是渥堆味。新熟茶的渥堆味是不可避免的，只不過(guò)因?yàn)榘l(fā)酵程度的輕重以及工藝水平的高低而有濃有淡。想要使渥堆味消散，需要長(zhǎng)時(shí)間的存放。
所以在買(mǎi)熟茶的時(shí)候，同款熟茶建議買(mǎi)上一年或年份更久的。比如2018與2019年的同一產(chǎn)家同款產(chǎn)品，建議買(mǎi)2018年的。熟茶基本不存在新茶要比老茶好喝一說(shuō)，“越陳越香”最早也是從熟茶上發(fā)現(xiàn)的，老熟茶滋味和香氣都更醇和。
