近年來(lái)隨著普洱茶行業(yè)不斷向前發(fā)展，越來(lái)越多的人理解了普洱茶越陳越香的核心價(jià)值，于是中期茶、熟茶在普洱茶中的消費(fèi)領(lǐng)域迅速升溫，品質(zhì)好的熟茶內(nèi)在價(jià)值得到大眾的認(rèn)可。
“天韻味”其顯著特點(diǎn)為：湯香、水甜、韻深、活性好?。
通過(guò)“天韻活道”發(fā)酵法所發(fā)酵完成的古樹(shù)熟茶——活性盡顯、韻味深長(zhǎng)、形成獨(dú)特的“天韻味”。這樣彰顯出品牌特色痕跡，源于天韻古茶茶葉基地的原料來(lái)源穩(wěn)定、工藝精湛及技術(shù)穩(wěn)定成熟。經(jīng)過(guò)多年的努力和沉淀，天韻古茶品牌已在全國(guó)廣大資深?lèi)?ài)茶人士中留下了深刻的記憶、極高的贊賞和長(zhǎng)期的追捧。
1975年是普洱熟茶發(fā)酵新元年。
天韻古茶延續(xù)1975年傳統(tǒng)普洱熟茶發(fā)酵工藝，在原料及加工技術(shù)上不斷進(jìn)步、升華，顛覆傳統(tǒng)，創(chuàng)造傳奇。以傳統(tǒng)熟茶發(fā)酵技術(shù)為起點(diǎn)，將“天韻活道”發(fā)酵概念融入熟茶發(fā)酵中的每個(gè)制作細(xì)節(jié)，專(zhuān)注于“看茶制茶、活性發(fā)酵”的獨(dú)特制作技藝，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上精細(xì)化進(jìn)行發(fā)酵，將古樹(shù)熟茶發(fā)酵度嚴(yán)格控制在一定的黃金比例，既不發(fā)酵偏生，也不發(fā)酵過(guò)熟，只為帶來(lái)香高韻長(zhǎng)、有活性、有變化的“天韻味”。
追根溯源，只做正宗原生態(tài)古樹(shù)茶
天韻古茶依托云南原生態(tài)古樹(shù)茶山頭資源優(yōu)勢(shì), 秉承“追根溯源，只做正宗原生態(tài)古樹(shù)茶”為理念，將“源頭純料，古法工藝”完美融合。
備料數(shù)年，分批發(fā)酵
布朗山古樹(shù)熟茶，餅面緊實(shí)，干凈整潔，條索清晰。
細(xì)嗅有熟茶特有的木質(zhì)熟香，湯色紅濃明亮，香氣濃烈且高揚(yáng)。
沖泡時(shí)溢出滿(mǎn)滿(mǎn)的甜香，湯水相融，韻味足,出味快，茶湯入口醇濃，飽滿(mǎn)厚實(shí)，茶湯咽下后口腔中甜味慢慢涌上來(lái)，口感舒適，甜潤(rùn)順滑，醇和飽滿(mǎn)，茶氣輕柔，非常的適口。
葉底肥壯，芽葉分布勻整，條索清晰柔韌，很是油潤(rùn)烏亮富有活力；從顏色上看,發(fā)酵適中,轉(zhuǎn)化空間非常大。
山韻熟茶，精選瀾滄流域核心普洱茶產(chǎn)區(qū)的老曼峨、布朗山、景邁古樹(shù)茶山所產(chǎn)之早春古樹(shù)茶為原料，原產(chǎn)地山泉水發(fā)酵而成，既有勐海味的底蘊(yùn)厚重，又具有瀾滄味的香高韻長(zhǎng)特質(zhì)，集高端熟茶的特質(zhì)于一體，是不可多得的精湛拼配工藝打造出的一款珍貴的古樹(shù)茶，收藏、品飲價(jià)值很高。
活性強(qiáng)、底蘊(yùn)深厚，香高韻長(zhǎng)、耐泡度高等特點(diǎn)。更難得可貴的是這款熟茶有明顯的回甘生津，口腔留香、余韻悠長(zhǎng)…既有勐海味的底蘊(yùn)厚重，又具有瀾滄味的香高韻長(zhǎng)特質(zhì)集高端熟茶的特質(zhì)于一體，天韻古茶秉持匠心、用最好的原料、最大的誠(chéng)意約愛(ài)茶朋友一起分享優(yōu)質(zhì)的熟茶。
7585詮釋：
延續(xù)1975年傳統(tǒng)普洱熟茶發(fā)酵工藝，在原料及加工技術(shù)上不斷進(jìn)步、升華，顛覆傳統(tǒng)，創(chuàng)造傳奇。
從選料、發(fā)酵、養(yǎng)茶、壓制到成品可以上市，我們足足準(zhǔn)備了5年時(shí)間。過(guò)程中我們層層深入，不斷完善每一個(gè)制茶環(huán)節(jié)，只為廣大天韻家人提供，高品質(zhì)古樹(shù)熟茶！
天韻古茶“7585”，條形肥壯，湯色紅艷明亮；香氣獨(dú)特，蜜糖香濃郁持久；入口綿滑而飽滿(mǎn)，口感醇厚且細(xì)膩；獨(dú)有的古樹(shù)熟茶韻味長(zhǎng)且厚，在醇厚之余，更有回甘生津及強(qiáng)勁的茶氣茶韻；氣韻隨著茶湯緩緩流入丹田，獨(dú)特體驗(yàn)喉部稍有涼意。
干倉(cāng)陳化，蜜糖甜入心扉?
昆明干倉(cāng)，時(shí)間的沉淀，
昆明氣候相對(duì)干燥，空氣濕度低，
溫度變化幅度不大，相對(duì)適合普洱茶藏養(yǎng)。
?
甘醇甜潤(rùn)充溢喉間、回甘，
生津與余香慢慢在肺腑間蔓延
茶湯漸漸由濃變淡，溫柔的甜一貫始終，
木香與棗香交迭而來(lái)，層層疊加，余韻悠長(zhǎng)
中后期表現(xiàn)始終平穩(wěn)，淡淡的棗香伴隨甜香
濃的化不開(kāi)的甜柔，活性高，喉韻深潤(rùn)有清涼感
“天韻味”在整個(gè)天韻古茶體系中貫穿著每一款產(chǎn)品，這種彰顯出品牌特色的痕跡，主要源于天韻古茶茶葉基地的原料來(lái)源穩(wěn)定、工藝精湛及技術(shù)穩(wěn)定成熟。
普洱熟茶看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但直到今日，優(yōu)質(zhì)熟茶的制作依然是一門(mén)真正的技術(shù)活，不是字面上的渥堆發(fā)酵一下那么簡(jiǎn)單。
▲普洱熟茶
那么，普洱熟茶應(yīng)該如何選購(gòu)呢？今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒老師，就從熟茶的工藝出發(fā)，對(duì)熟茶的選購(gòu)以及入門(mén)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號(hào)、1952年紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今將多年研究老茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家。
▲普洱藏家掌柜魯文鋒
一次渥堆發(fā)酵的毛茶量不會(huì)低于1噸，發(fā)酵過(guò)程中損耗率高達(dá)20%到30%，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程更是長(zhǎng)達(dá)40天以上，這樣的制作條件，對(duì)于資金和人工都是有要求的，并不是你買(mǎi)了一堆茶就能發(fā)酵出熟茶來(lái)。
而可以長(zhǎng)期大批量發(fā)酵熟茶的廠家，毫無(wú)疑問(wèn)，只能是以大益為代表的大廠家了。據(jù)說(shuō)大益現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)化到了第三代發(fā)酵技術(shù)“黑馬”，對(duì)于整個(gè)發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了基本控制，在發(fā)酵過(guò)程中，人占到了更主動(dòng)的位置，而不是微生物。
▲渥堆發(fā)酵
至于業(yè)內(nèi)的其他廠家，在熟茶發(fā)酵工藝這一塊敢出來(lái)和大益叫板的還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)。淘寶上那些什么元發(fā)酵，小堆發(fā)酵，竹筐離地發(fā)酵，真的能叫工藝？只是商業(yè)宣傳而已罷了。
所以，購(gòu)買(mǎi)熟茶的話(huà)，建議大家首選大益熟茶，像7752熟茶，就是不錯(cuò)的選擇了。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶
茶葉的不同部位，其特性是不一樣的，而發(fā)酵是一個(gè)集體行為，為了避免發(fā)酵過(guò)程中，因?yàn)樵系牟町惗鴮?dǎo)致的發(fā)酵程度區(qū)別，一般會(huì)先將原料分級(jí)歸類(lèi)再進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵出來(lái)的茶葉，不同級(jí)別的滋味是不同的，而且發(fā)酵度也會(huì)存在區(qū)別，為了使最終的產(chǎn)品獲得更好的滋味，就必須要對(duì)不同的原料進(jìn)行拼配，這一步對(duì)于熟茶滋味的影響，僅次于發(fā)酵工藝。
而拼配工藝的掌握，比發(fā)酵還難，所以一餅熟茶要好喝，工藝和原料相比起來(lái)，工藝比原料不知道高到哪里去了。?
▲普洱茶菁
拼配這里有一個(gè)內(nèi)容要單獨(dú)說(shuō)一下，就是關(guān)于什么叫灑面，包芯和一口料。高等級(jí)的原料芽頭和嫩葉較多，視覺(jué)上看起來(lái)比較漂亮，而級(jí)別較低的粗老葉包括葉梗則無(wú)論是顏色和外形，都不那么好看。
所以在普洱茶的壓制過(guò)程中，自古以來(lái)就有以高等級(jí)原料灑面的傳統(tǒng)，目的就是為了好看。但一個(gè)餅面只有正面會(huì)進(jìn)行灑面處理，背面就還是真實(shí)原料的樣子，如果兩面都灑，就變成了包芯，不是為了好看，而是為了掩蓋原料級(jí)別低的事實(shí)，與作假無(wú)異。
一口料就是不進(jìn)行灑面處理，正反，里外都一樣。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶條索
和生茶一樣，熟茶的餅面也以條索肥碩緊實(shí)，色澤，大小均勻?yàn)榧选８刹桀伾款^是金黃色，其余的葉梗都以紅褐色為主，如果色澤發(fā)黑，或者花雜，都是不好的。
但要從外觀直觀的判斷熟茶的好壞，除了餅面發(fā)霉，明顯的發(fā)黑，有異物之類(lèi)的，基本看不出個(gè)好壞，所以大概看一下就好，熟茶主要還是靠喝來(lái)判斷。
熟茶有時(shí)候會(huì)故意拼配一些老葉片甚至葉梗，主要是為了提高茶湯的甜度，這時(shí)候老葉片的出現(xiàn)不一定代表茶葉不好，還是要靠最后的滋味來(lái)判斷，這就是熟茶拼配工藝的重要性。?
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶條索
熟茶的葉底，可以看出一個(gè)茶葉的發(fā)酵程度，發(fā)酵程度越深，葉底的顏色也越深，正常發(fā)酵程度的熟茶，葉底應(yīng)該是紅褐色的，發(fā)酵程度低的會(huì)偏綠色，發(fā)酵過(guò)重的則會(huì)變?yōu)楹谏?，甚至出現(xiàn)碳化的情況。
現(xiàn)在有一些產(chǎn)品就是專(zhuān)門(mén)以輕發(fā)酵來(lái)制作的，所以也不能說(shuō)發(fā)酵度低就是不好，畢竟也是一種新的口感，好壞還要看市場(chǎng)的接受程度，但如果發(fā)酵過(guò)度，葉底明顯發(fā)黑甚至碳化，那就肯定是不好的了。
在熟茶的發(fā)酵過(guò)程中，造成茶湯苦澀味的茶多酚含量大幅下降，這就降低了茶湯的刺激感，基本消除了茶湯的苦澀味。
氨基酸的含量也是下降的，所以熟茶的茶湯也就失去了鮮爽的滋味。原本存在在細(xì)胞中的膠質(zhì)物質(zhì)被分解為水溶性的果膠，加大了茶湯的濃稠度。糖分的變化目前還有爭(zhēng)論，但從經(jīng)驗(yàn)上來(lái)說(shuō)，原料級(jí)別越低，熟茶的茶湯越甜。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶茶湯
綜合來(lái)看，熟茶茶湯的基本特點(diǎn)就是幾乎沒(méi)有苦澀感，同時(shí)有一定的濃醇度，入口順滑。
顏色方面，紅濃明亮是熟茶的標(biāo)準(zhǔn)，就是要求茶湯顏色是紅色到深紅色，同時(shí)有一定的粘稠度，色澤通透明亮，不能渾濁，前幾泡輕微的渾濁對(duì)于新熟茶來(lái)說(shuō)也是允許的，但不能持續(xù)。
以上就是一個(gè)熟茶茶湯的基本要求，但說(shuō)實(shí)話(huà)，這實(shí)際是一個(gè)非常高的要求。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶
前面講工藝的時(shí)候就說(shuō)過(guò)了，發(fā)酵工藝很難掌握，也就直接造成了成品可能會(huì)存在各種缺陷，常見(jiàn)的問(wèn)題主要是茶湯渾濁，顏色發(fā)黑，沒(méi)有粘稠度，有一些還有苦澀味，甚至出現(xiàn)酸味怪味。
香氣方面，一般都說(shuō)熟茶的茶香是以陳香為主，但這個(gè)陳香是什么香呢，肯定不是一支一支的那種香，這個(gè)陳香個(gè)人覺(jué)得是一種定義，就是純正的發(fā)酵味，不夾帶任何異味的純正的發(fā)酵味。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶茶湯
看某寶的肯定很熟悉，什么陳香初顯啊啥啥的，其實(shí)就是經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣?，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的異味已經(jīng)消除殆盡，只有純正的發(fā)酵味了。
關(guān)于熟茶的茶香還有棗香，樟香，參香，桂圓香等，更加的難以描述，總之就是別有異雜味就行了。
11月4日至7日
我國(guó)大部將迎入秋以來(lái)最強(qiáng)寒潮
11月7日
乃二十四節(jié)氣之立冬
在氣溫驟降之時(shí)，許多茶友咨詢(xún)：中吉號(hào)哪些茶適合秋冬季品飲呢？
今天，冬季溫暖熟茶清單出爐！養(yǎng)胃護(hù)胃、暖身更暖心，六款茶換著喝，整個(gè)冬天的茶都安排好啦！
陳年老茶頭
中吉號(hào)陳年老茶頭采用云南布朗山百年古樹(shù)嫩芽葉，拼配以2015年古樹(shù)陳料調(diào)和口感，利用第三代云發(fā)酵技術(shù)有效減輕渥堆味，在發(fā)酵與時(shí)間的精雕細(xì)琢下，成為中吉號(hào)每年限量出品一批的熟茶代表作品。
在沖泡老茶頭時(shí)，因果膠緊結(jié)的干茶需經(jīng)過(guò)前三泡的醒茶，茶湯開(kāi)始在醇厚度之外顯現(xiàn)出甜蜜滋味，湯感甜潤(rùn)，水路細(xì)膩。而且，陳年老茶頭的飲用非常方便，只要取適量老茶頭投入器皿中，注入沸水，快速出湯即可，耐泡度達(dá)25泡以上。
規(guī)格：200克/盒，24盒/件
官網(wǎng)價(jià)：350元/盒（2020年款）
柑普茶
由江門(mén)新會(huì)小青柑制成的陳皮是廣東人家家戶(hù)戶(hù)都有存貨的養(yǎng)生至寶，它清爽賦予的柑香與厚滑的熟茶交融于口鼻之間，形成了茶界風(fēng)靡一時(shí)的“小心肝”。
中吉號(hào)小青柑每顆大約15克左右，可以一整顆投入慢慢沖泡，待其滋味緩緩而出，也可茶針戳幾個(gè)小孔或者直接掰開(kāi)沖泡，加速激發(fā)柑普茶的滋味與香氣，一股清香立即高揚(yáng)向四周飄散。
中吉號(hào)柑普茶原料正宗，高凈度熟茶免洗即沖，二者融合的香氣與滋味感清新又持久穩(wěn)定，可供三五友人相坐喝一下午，美妝界的“便宜又大碗”用在它身上倒也正合適。
規(guī)格：8顆/120克/盒（盒裝）；250克/罐（罐裝）
官網(wǎng)價(jià)：268元/盒（2020年款）；450元/罐
宮廷磚
中吉號(hào)每年都要精選出數(shù)量稀少的茶菁制作發(fā)酵熟茶，陳化經(jīng)年，用最精細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制作少量宮廷磚，作為限量饋贈(zèng)貴賓的茶禮佳品，自2008年開(kāi)始，延續(xù)至今，都大受市場(chǎng)消費(fèi)者歡迎。名字叫“宮廷磚”的尊貴熟茶，懂它的老朋友都懂。
而2019年宮廷磚在原料和包裝上升級(jí)，采用陳化三年以上陳料，精制而成，彰顯出中吉號(hào)苦心孤詣的匠心，更兼具收藏價(jià)值。
規(guī)格：1kg/盒，6盒/件
官網(wǎng)價(jià)：1600元/盒（2019年款）
中吉醇
中吉醇是三年名山陳料壓制而成的中吉號(hào)經(jīng)典入門(mén)款熟茶產(chǎn)品，定位于日?？诩Z茶的它，條索勻整金毫顯，用料等級(jí)高，是每年秋冬季的爆品之一。底料干凈清爽，芽頭可人，發(fā)酵程度均勻。餅形壓制松緊適度，聚香而有份量。
具體沖飲方法為取一泡8克，5秒出湯。湯感的濃厚度會(huì)在熱水的激蕩下迅猛漾于水中，漂亮的酒紅色光圈在白瓷蓋碗里悠悠散開(kāi)。
一杯入口，唇齒留香，喉韻頓有反饋。因中吉號(hào)云車(chē)間的高潔凈度，茶底干凈無(wú)雜質(zhì)，免去洗茶即泡即喝，喬木古樹(shù)，干凈、醇香、韻長(zhǎng)，速速加購(gòu)。
規(guī)格：357克/餅，42餅/件
官網(wǎng)價(jià)：350元/餅（2020年款）
中吉古醇
中吉古醇是一款進(jìn)階版熟茶，精選勐海易武大樹(shù)料，金芽等級(jí)的茶菁經(jīng)云發(fā)酵技術(shù)制作，餅面可以看到滿(mǎn)滿(mǎn)的金毫，瑩如瑪瑙的湯色，包含著云南山川河流、日月星辰的純凈能量，甘香醇潤(rùn)喉韻好，如暖玉一般滋養(yǎng)著秋冬季干燥且寒冷的身體。
中吉古醇最大的特點(diǎn)就是易武甜，后韻甜蜜，原料等級(jí)高賦予充分的轉(zhuǎn)化升級(jí)空間，是可喝可藏的大樹(shù)熟茶精品。
規(guī)格：200克/餅，7餅/提，70餅/件
官網(wǎng)價(jià)：530元/餅（2018年款）
金醇
作為中吉號(hào)熟茶系列中原料等級(jí)最高的產(chǎn)品之一，金醇是受之無(wú)愧的古樹(shù)熟茶。不同于前面兩款大樹(shù)、喬木茶，金醇原料為勐海核心的布朗山古樹(shù)茶，經(jīng)過(guò)多個(gè)名山金芽拼配而成，不愧其高端古樹(shù)熟茶的身份。
金醇餅面呈現(xiàn)曲折蜿蜒的古樹(shù)茶條索，哪怕發(fā)酵過(guò)仍然飽滿(mǎn)而不縮水，細(xì)看可見(jiàn)春茶的馬蹄梗，湯色為高級(jí)剔透的果膠紅，一泡泡品之能夠體會(huì)到古樹(shù)茶原料蘊(yùn)藏的豐厚內(nèi)質(zhì)及寬廣的口腔體驗(yàn)。多個(gè)名山原料的融合，讓每一泡都有持續(xù)的滋味轉(zhuǎn)變。
金醇的發(fā)酵度偏輕，這賦予了這款茶在邊喝邊藏的過(guò)程中，持續(xù)不斷的驚喜感。金，彰揚(yáng)的是品質(zhì)；醇，標(biāo)示的是風(fēng)味。樟香與蘭香并存，實(shí)為不可多得的頂級(jí)稀缺古樹(shù)熟茶。
規(guī)格：357克/餅，7餅/提
官網(wǎng)價(jià)：4600元/餅（2020年款）
寒冷的冬季是一年當(dāng)中人體養(yǎng)精蓄銳的最好時(shí)機(jī)，養(yǎng)胃更是養(yǎng)生的關(guān)鍵。含有豐富有益菌群的發(fā)酵普洱熟茶，在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)。
粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶不僅能增強(qiáng)胃對(duì)低溫刺激的抵抗力，溫?zé)岣氏愕牟铚悄軌蛑斡鷵嵛咳砻總€(gè)細(xì)胞。
迎接冬季，記得家中常備中吉號(hào)名山古樹(shù)普洱熟茶！
