很多茶友問小編，如何才能喝懂熟普，老的熟普多少年份合適？這一篇文章整理很詳細，從15個維度來回答這些問題。
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熟普
普洱熟茶是以符合普洱茶云南特定產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定加工工藝，經(jīng)渥堆發(fā)酵等工序加工形成的散茶和緊壓茶。其質(zhì)量特征是：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
普洱熟茶經(jīng)過人工發(fā)酵，具有特有的茶香和茶味，茶性溫和，扶正理氣，溫中調(diào)養(yǎng)腸胃，刮油去脂，具有很好的養(yǎng)生價值。沖泡時湯色濃，偏深紅色，茶味溫和平順，所以越來越多的茶友、特別是冬日里品飲熟普的茶友更多。
樣品
要喝懂某款茶，或者說某類茶，首先你要有此茶的“樣品”，比如熟普，就是足夠相應(yīng)的熟普茶，特別是不同時代、不同年份的熟普茶，或者不同階段、不同地域的熟普茶。因為熟普茶，是個變化中的茶，不同階段、不同地點存放的茶，是有明顯差異的。
比如盡可能的有1年、3年、5年、7-8年、10年、15年、20年等不同年份的熟普茶，逐個喝后，品飲過，大腦里自然會有一個直觀的記憶，會感受到它們之間的區(qū)別與變化，時間、倉儲等賦予它的不同特色，都會在茶身、茶湯里、口感和香氣中留下足夠豐富的信息，讓細致的你捕捉到。
最好再有不同倉儲，特別是南方倉、北方倉等不同存放地點的茶來品飲，區(qū)別更明顯。
品名：興海茶廠班章喬木·普洱王
品類：熟茶 ??年份：2005年?
年份
年份，在普洱茶里，是個很重要的概念。新制茶，特別是熟普，目前還是很難去除渥堆工藝階段留下來的所謂“堆味”，要渥堆發(fā)酵，就會有“堆味”或“水味”或剛制作完成時的“燥感”，這些都需要假以時日來改變，這需要“年份”時間。
另一個“年份”，就是存放過程的年份，存放到一定年份，經(jīng)過時光、溫濕度、菌群等多種綜合因素的影響之后，品質(zhì)才會非常好。
喝懂熟普，其中一個就是要了解、品味懂“年份”的轉(zhuǎn)變，新茶、老茶的不同。
價格
了解熟普，自然要懂得、了解價格，第一，所謂一分價錢一分貨，從幾十元一餅，到幾百上千不等。第二個就是，又要不完全以價格來評價茶。有更多的原因，讓愛茶人難以遇見一款好熟普，自然好熟普的價格，未來不會低。
工藝更復(fù)雜、制作成本、時間成本、損耗更大等等，讓好熟普更難尋遇，不要僅以為熟普都是“臺地料”加工、渥堆不衛(wèi)生、不懂茶的人才喝、沒有好熟普等等，這些都是錯誤的觀點。
近兩年的普洱市場發(fā)展，恰恰熟普消耗量最大，世界各地對普洱茶的對人身體的功效、營養(yǎng)研究，也恰恰基本都是基于熟普的研究。未來，技術(shù)的發(fā)展、市場的需要、消費者身體體質(zhì)的影響、功效健康的看重，熟普才更是普洱茶的未來。
品牌
喝懂普洱熟茶，要多找?guī)讉€品牌的不同年份的熟普來品飲，多款茶喝后，基本會喝出點區(qū)別，工藝的稍微不同、原料的不同、制作理念的不同等，品牌熟普茶，為了市場原因，多是拼配，主要為了口感的統(tǒng)一、專賣店直營店的鋪貨需要，有優(yōu)勢也有不少缺點和不足。
小眾玩家或個人品牌，多是追求高品質(zhì)、追求愛好、追求某山頭、追求口感、追求用料，好處是精品茶多，但價格會高、量少、幾乎不會年年統(tǒng)一口感延續(xù)。
工藝
了解懂得點普洱茶的基本制作工藝。
鮮葉采摘后，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、毛茶曬干后，即為曬青毛茶，生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶。再緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
工藝過程就是這樣的：生茶毛茶～濕水～反復(fù)翻堆～出堆～解塊～干燥～分級～分別潮水～蒸壓（類似生茶蒸制過程）～干燥～
在這個完整的過程中，茶葉要經(jīng)過反復(fù)折騰。從鮮葉到生產(chǎn)，茶葉經(jīng)過了一個下鍋炒的過程。然后被反復(fù)蹂躪（揉捻），再曬干。剛結(jié)束這么一個殘忍的過程，變成干茶，然后，又加水，搞得虛胖，發(fā)酵出汗，面目全非。再干燥。好不容易換了身干衣服穿上，修養(yǎng)了幾個月，上面?zhèn)鱽碇家?，要壓餅。又得泡澡大約24小時，第二天經(jīng)過高溫蒸汽，再壓制，烘干成餅。這樣的過程，如果身子骨比較單薄，茶本身底子差，是經(jīng)不住這番折騰的。
傳統(tǒng)熟茶制作方式，每次取用生毛茶10噸為一渥堆單位，最大適合量為50噸，潮水（灑水）量視季節(jié)、茶菁級數(shù)與發(fā)酵度而定，通常是茶量的30%~50%左右，渥堆過程中視制作地的溫濕度與通風(fēng)情況進行數(shù)次翻堆，使茶菁充分均勻發(fā)酵。若堆心溫度過高會導(dǎo)致焦心現(xiàn)象，即茶葉完全變黑炭化。茶菁含水量接近正常時，茶葉霜白現(xiàn)象褪盡，便不再繼續(xù)發(fā)熱。
此時通過散堆、除雜等工序，即得普洱熟散茶。
輕發(fā)酵熟茶品和重發(fā)酵熟茶品而言，其在制程中保留了更多的活性物質(zhì)。因此輕發(fā)酵熟茶茶品既具有一些只有熟茶才會具備的物質(zhì)與保健功用，又因活性物質(zhì)的留存給茶品留下了轉(zhuǎn)化的空間，因此陳年的輕發(fā)酵熟茶茶品會更接近老生茶。市場上有許多所謂“輕發(fā)酵熟茶”，實際上是發(fā)酵時間不足發(fā)酵不到位的半成品。
目前熟茶制作方式，除了上述傳統(tǒng)潮水渥堆之外，小堆發(fā)酵、噴霧式增濕、菌類發(fā)酵等等，也有不少業(yè)者進行實驗與實際生產(chǎn)，產(chǎn)品各有特色，未來普洱熟茶的制作工藝仍有相當(dāng)的空間。
了解了基本的制作過程及工藝后，能在品飲對比時，更有利于印證是否符合熟普的基本特征。
二是喝到、品飲一款熟普的過程中，能反過來求證它的制作過程是否恰當(dāng)、是否符合基本的制作過程。比如發(fā)酵時間的長短、發(fā)酵度的輕重、采制的級別標(biāo)準(zhǔn)、存放是否得當(dāng)?shù)取?/span>
品質(zhì)
喝懂熟普，得先了解普洱熟茶的品質(zhì)特征。外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
不同等級的香氣、滋味、湯色等幾項上，表現(xiàn)出的都是不一樣的特色，關(guān)鍵是看您的口感喜好趨向于那種等級的品質(zhì)特征。這僅是散茶的品質(zhì)特征定義，還有不同的散料經(jīng)過不同的存放后，再蒸壓成不同形式，滋味口感又會有不同的轉(zhuǎn)變，表現(xiàn)出不同的特征。
熟普茶茶外觀呈黑色或紅褐色，有些芽則為暗金黃色。新制茶會有渥堆味，發(fā)酵輕的有類似龍眼味，重者有悶濕草席味。有降低灑水潮水量、延長渥堆發(fā)酵時間，可以降低渥堆味，增加甜感，口感更接近老生茶。
口感濃稠水甜，少苦澀。近年來，有不少輕發(fā)酵熟普茶，有的會有微酸而化，回韻入喉底的不錯表現(xiàn)者。熟普有苦也不怕，但要能化，若苦味不化，則制作工序及品質(zhì)有失敗。湯色發(fā)酵輕的多是深紅色，發(fā)酵重的多黑褐色為主，另外就是與茶級別有關(guān)。葉底由于灑水渥堆原因，葉底發(fā)酵輕度的紅棕色，發(fā)酵重的深褐色或黑色。
熟普制作好的品質(zhì)，當(dāng)發(fā)酵充分時，湯感濃稠水甜順滑，較少苦澀。發(fā)酵輕者，微酸、有回甘，香氣明顯、口感較重；若發(fā)酵失敗，帶酸苦而不化。
老茶
熟茶制成，當(dāng)年即可品嘗（雖不好喝，也不至于說不能喝，甚至目前不少技術(shù)在改進，以使新制熟茶就更好喝），當(dāng)然有個幾年的陳期，這時發(fā)酵的味道完全轉(zhuǎn)化掉了，經(jīng)過人工發(fā)酵而產(chǎn)生的多種復(fù)合聚合物也一定程度上通過跟空氣接觸而產(chǎn)生后期氧化，茶味變得更深沉內(nèi)斂了，此時品之，茶香、茶味和茶韻才會比較清楚。
有的茶友說：熟茶，壓制出來，無一例外，需存放1年～2年后再銷售。歷時過程有的也許長達6～7年，然后，存放7～10年再開始喝。熟茶也需要13～18年的過程。層次感有了，各種各樣的特點出來了。只是，這樣的時間，太多的茶友等不了，這樣的15年左右時間的老熟普也不好找。
對于老茶，我們要首先有個態(tài)度，不盲從、也不必過分追求，遇到自然好，遇不到也不苛求。畢竟，過往的時間成本太貴重、也很難說清歷史。還是更多的建議友從最近幾年的熟普找來開始品飲，或者，自己較早的切入，每年買些，存放些，不以增值投資為目的，只為自己愛好、自己對比品飲，這才是更好的老茶態(tài)度。
老師
喝懂普洱茶，甚至說，任何茶，有茶樣，最好再有一二個老師帶著，作為領(lǐng)路人，他有經(jīng)驗，樂于分享，這就最好不過了。當(dāng)然，市場上好的老師不多，而自認為老師的不少。這需要你有一雙慧眼辨識。如果身邊暫時沒有，那就建議你跟著茶百科的腳步，品飲茶百科、等閑堂的熟普茶，讓我們一同成長，借我的眼睛發(fā)現(xiàn)美、傳遞美給你。
對比
有好茶喝，會喝好茶是一種清福，不過，要享受這種清福，需要工夫及練出來的特別的感覺，魯迅先生就知道并早早的提醒過我們：需要工夫、并要常加練習(xí)、還要心細能感受出不同的感覺。
能多喝、會多喝，特別是會對比喝。這是喝懂茶的主要法門。
一款茶，從頭喝到尾，從取茶、稱重、燒水、燙壺、溫杯、投茶、注水、出湯、每一道細細品味、蓋香、杯香、熱香、溫香、冷香、滋味、口感、身感、心感、喝著感覺、喝后感覺等等，然后，再形成記錄或記憶。
再有兩款茶同樣茶量、同樣器具、同樣水溫、同樣時間、同樣環(huán)境對比對沖，然后再細細品味，分析出不同。
再到兩三款以上茶品，同時對比品飲。如此練習(xí)下去，不多日，知識見長、體感見增、好壞立顯。
形式
了解不同熟普的不同形式。比如外觀有散、餅、磚、沱、珠，還有老茶頭等。不同的形式，特色不同，品飲、滋味、保存都會有不同。
倉儲
對普洱茶，一直以來，有過在多“倉”的概念，讓人眼花繚亂。喝懂普洱茶，了解認識“倉”的概念是有必要的。畢竟，大多普洱茶，是要經(jīng)過存放轉(zhuǎn)化后才更好喝，也更受人歡迎。哪怕個人茶友，無法達到“倉”，也要在家庭或小型倉庫存放，細心的通過溫濕度調(diào)控來期許達到“倉”的概念。
熟普入倉能將渥堆味（新味）快速去掉，湯感滑順潤，較早出現(xiàn)陳香味。然而入倉也有很多缺點，損耗大、茶和餅油亮度降低或消失、倉味會持續(xù)存在、即使同批茶香氣口感品相等相差較大、與未入倉對比讓人不討喜、茶友近年越來越注視健康及干倉。
了解如“干倉”、“濕倉”、“南方倉”、“北方倉”、“本地倉(云南倉)”、“入倉”、“未入倉”、“廣東倉”、“香港倉”等眾多概念，能更好的認識普洱茶。不同“倉”的普洱茶，有著不同的轉(zhuǎn)化、口感印記。如果能有這些不同“倉”的樣品茶，對比品味，就再好不過了。
交流
喝懂茶，一是自己喝，二是多人喝。多人喝，就是品飲交流，不同的茶友，會有不同的學(xué)習(xí)經(jīng)驗、品飲感受，用自己的語言表達出來交流分享，會讓自己學(xué)習(xí)了解到不同的知識經(jīng)驗，甚至驚訝意外的思路或文字描述。三人行必有吾師，就是這個道理。
或者多蹭茶喝，茶城、茶展會、茶圈子、品牌品鑒會等，都是很好的蹭茶地方。當(dāng)然，盡可能的在蹭到自己喜歡及滿意的茶品后，就出錢出資購買些，支持人家，別老是蹭，在一個圈子里蹭的多，真成了“茶油子”，讓大家煩，名聲臭了，你就再難蹭到好喝的茶了。
技巧
這里說的喝懂熟普的技巧，是掌握泡好一道茶的技巧。從如何選茶、如何選水，到如何泡好一道茶，這里面大有學(xué)問。
舍得
喝茶有成本，特別是追老茶，山頭茶等。喝懂普洱茶，更是如此，避不開要花不少代價與金錢。蹭茶、免費茶，只能讓你有茶喝。但喝懂、喝到好茶，或者未來有自己的老茶、自己參與一同成長有故事情感的茶，總要舍得花一些成本才行。
姿態(tài)
每一款茶都在變化之中，有一位哲人說過：“沒有人能兩次踏進同一條河流?！?即使同一款普洱茶也一樣，沒有人能兩次喝到完全一樣的茶。
愛茶、喝茶、懂茶，喝到最后，懂的不是茶，是自己、是自己的內(nèi)心、是自己的看法、是自己的態(tài)度、喝茶的姿態(tài)和成熟。
甚至很多時候，也無需懂，只是好喝、找對人找對茶、了解渠道來源、承受起價格、喝著好、喝后身心愉悅好即可。
嘜號7572熟茶餅，在不少茶友心目中有著重要的地位。不過，如果談?wù)摰绞着?572的話，那就是指1970年代末期，由勐海茶廠生產(chǎn)的7572青餅。
一、初次品飲7572青餅
2014年某一天，我攜夫人前往香港，拜訪師父“普洱教父”白水清先生。坐定后，白先生拿出一塊看來已頗有老茶樣貌的普洱茶餅。開湯后，但見茶湯艷紅、清澈略帶暗色，啜之入口，稍有陳雜之氣穿鼻而出。
茶湯渾厚甘醇，口感飽滿，有明顯的茶湯活力及收斂性；第二泡以后，陳雜氣明顯降低，茶湯活及厚實感不降反升；第三、四、五泡茶湯依然穩(wěn)定，同時透露出樟香。
白水清先生告訴我們，這的確是一塊由青餅直接陳放、自然后發(fā)酵的老茶餅，在他收藏之前曾有受潮現(xiàn)象，這也就是第一道茶湯有陳雜氣及茶湯會稍帶暗色的原因，如不能及時補救，將會劣化而影響茶的本質(zhì)。
至于口感則有兩個缺點，第一是輕微的水澀，在倉儲的條件改善經(jīng)一段時間后應(yīng)該便可恢復(fù)，第二則是茶的變化其實是有階段性的，這餅茶在當(dāng)時可以明顯的感覺到正攀向一個高峰朗。
無論如何這都是一塊難得一見的好餅，若善加珍藏，將來必非俗品。
二、再品7572青餅
2018年5月，我南下香港，再次來到師父白水清先生的住所。白先生先取來評鑒杯兩組，又小心地拿出兩塊茶餅，各秤5公克放入評鑒杯中，以同樣條件沖泡。
第一道茶湯開湯，甲杯湯色紅暗，入口濃甜但帶有濁氣，陳雜之氣較重。乙杯則湯色橙紅透亮，陳雜之氣極微，茶湯收斂性佳，芽葉氣息已然泛出，甜度則稍遜于甲杯，但兩杯基本滋味有其接近之處。
第二道茶湯開湯后，甲杯開湯后湯色依然紅暗，但甜度卻大幅下滑，湯質(zhì)亦開始顯得松散，陳雜氣雖也有降低，但依然明顯。
乙杯開湯后，湯色依然澄紅明亮，湯質(zhì)愈趨緊密厚實，芽葉氣息脫穎而出，令人倍感鮮爽，陳雜之氣已完全消失，甘甜度也十分飽足，表現(xiàn)不俗令人激賞?
第三、四、五泡后，甲杯各項指數(shù)持續(xù)下滑，乙杯各項指數(shù)則在穩(wěn)定中微幅持續(xù)上揚。兩者相較之下，除第一道茶湯甲杯在滋味上略優(yōu)之外，綜合比較起來，乙杯的總體表現(xiàn)遠遠優(yōu)于甲杯。
喝了半天啞吧茶，白先生終于公布了答案，此次喝的甲、乙茶其實就是三年前喝的同樣批號的7572青餅。
此茶餅系文化大革命后，于1972年第一次恢復(fù)廣交（春交）會會場接受訂單，并將貨寄香港，由利安茶莊進口后即分售給當(dāng)時的幾家大酒（茶）樓。
多年前白先生輾轉(zhuǎn)由茶樓購得，之后將絕大多數(shù)茶的倉儲改善為濕度低又通風(fēng)的狀態(tài)，另外故意將一少部份作濕度較高的儲存，以便對照觀察。?
4年后的今天，沖泡的結(jié)果和當(dāng)初所預(yù)期的相去不遠，兩種不同的儲存方式果然產(chǎn)生了完全不同的結(jié)果，可說是優(yōu)劣立判。
這次事隔4年的兩次老普洱茶品嘗，看似平淡無奇，卻讓我產(chǎn)生了一些聯(lián)想，其中是一些老普洱茶友常常觸及的問題，故不惴鄙，希望各位茶友不吝指教。
1、普洱茶是否年代越久越好？
年代的意義是多元的，就文化歷史來看，它甚至有很強的象征意味，有茶友指出：如金瓜貢茶這種生產(chǎn)于清朝的老茶，已是人類共同的文化資產(chǎn)，果有其物也只宜放在博物館供人瞻仰。
個人非常同意這個論點，因為喝了就沒有了，也就失去了歷史見證的價值，但只能說它是珍貴的，而不能說它是好的，因為既然沒喝焉知好壞？市場上也許不能接受這種說法，因為已經(jīng)那么稀少，經(jīng)濟價值又那么高的東西怎么會反而不好？
首先要說明的是，我完全贊同它的經(jīng)濟價值比較高，但如果要品飲，所比較的可能就不單僅是價值，而是內(nèi)涵與口感的表現(xiàn)。
因此，如果原料較差、制作不良的茶，即使已經(jīng)成為古董，即使珍貴異常，也都不能算是好茶，因為茶基本上還是得入口為憑。
2、原料對茶的影響有多大？
前文提到7572這塊茶餅，是在第一次的廣交會上接訂單，并出貨到香港，這個事實非常有力的說明了7572這塊青餅所使用的原料是最好的。因為文革15年期間，云南省的茶幾乎進入了停產(chǎn)的困境，產(chǎn)量銳減。
7572這塊青餅，則是休耕15年后所采制的第一批茶，土地自然是恢復(fù)了旺盛的地力，茶樹樹勢也因得到休養(yǎng)而變得強壯，且經(jīng)由健全的收購系統(tǒng)，自各茶山收購而來，說是各地菁英齊眾一廠也無不可。
細看7572的茶底，發(fā)覺不但芽頭和芽葉都肥壯均勻、比例恰當(dāng)，且芽梗圓潤柔軟，將其折斷亦不稍扁，可見茶料品質(zhì)之上乘。?
3、倉儲方式影響為何？
說到普洱茶的倉儲，本來就有其復(fù)雜之處，光就坊間流行的干倉、濕倉說法而言，就有許多爭議。
從邏輯上推演，普洱茶應(yīng)是從滇青綠茶為了滿足市場需求及運輸才演化成型茶的，至于陳化后的美好，也是在偶然中的發(fā)現(xiàn)，因此干、濕倉是一種后設(shè)的說法。
就香港的實際情況而言，空間使用相當(dāng)有限，商家若有地下室，那就把茶放進地下室，沒有地下室的就往樓上搬。
擺在樓上的茶，濕度低通風(fēng)好，茶可以在標(biāo)準(zhǔn)含水量的狀況下自然后續(xù)發(fā)酵，稱之為“干倉”。
茶往地下室搬，也有不同的狀況，如在地下室，因為接觸為土質(zhì)自然較為潮濕，就被稱為“濕倉”。?
存放在這樣的倉庫中，茶的含水量就會偏高，而促使茶產(chǎn)生些許雜味，此時尚可接受，再不處理就會越來越酸，最后就會活性、茶味盡失。
這其實是劣變的結(jié)果，而非陳放的效果，其滋味與渥堆效果并無太大不同，這就是所謂的濕倉。
儲存環(huán)境謹慎選擇溫、濕度合宜的地方，茶的變化更自然，有些茶商會以翻倉來追求效果，但多數(shù)會往加速陳化的方向努力。
殊不知也可以往通風(fēng)且降低濕度的方式來換取更自然、更好的陳化質(zhì)量。
近幾年來除了在原產(chǎn)地仍有以各種方式在渥堆作舊之外，收藏者也有以電子裝置來控制恒濕、恒溫的倉儲 空間，如數(shù)據(jù)精準(zhǔn)、觀念正確，必然有良好的成效，值得鼓勵。這次品飲到的7572青餅雖然陳放期間只有40年左右，但由于選材精良、制程完美、倉儲得宜，堪稱經(jīng)典普洱茶。
但我仍然不禁想知道：如果這塊茶餅在存放過程中，連那一點的受潮情形都沒有的話，它會不會表現(xiàn)得更完美？
或者因為如此它又要更多的時間來做轉(zhuǎn)化呢？如果把這塊茶餅再完美的陳放一百年，它一定會更好嗎？真希望能有人給出確切的說法！
文章參考：季野《人間難得二回飲》[J].《茶藝·普洱壺藝》
茶道與佛性，總有相通之處。
河南,
嵩山。
一古寺
曰少林。
雁塔風(fēng)霜古，
龍池歲月深。
紺園澄夕霽，
碧殿下秋陰。
歸路煙霞晚，
山蟬處處吟。
夕陽西下，晚霞東照！
一老松，
一石臺，
一壺茶，
一支筆。
兩人斜倚老松，細斟慢飲，忽而輕聲細語，忽而長笑連連，相視而歌：薄世臨流洗耳塵，便歸云洞任天真。一瓢風(fēng)入猶嫌鬧，惟有圓融同吾心。
茶癡李桂榮道，此情此景，可映此茶？
茶癡聽罷，會心一笑。
落日徐下。
正所謂：
天花映窗近，月桂拂檐香。
空間指歸路，煙處有垂楊。
朋友眼中的李桂榮，是一個茶癡，那是對古樹茶存在一種抹不去的情結(jié)，這個情結(jié)，讓他去追求茶的純正高端品質(zhì)。
2005年，李桂榮從一杯古樹茶開始，結(jié)識了普洱茶, 那入口滋味醇厚，韻味久留于口的感受久久難以忘懷。由于他一開始接觸的就是古樹茶，所以他一直以來對古樹茶就存在一種抹不去的情結(jié)，為此不斷地去追求古樹茶的純正與高端品質(zhì)，并且一直想了解最極致最高端的普洱茶飲品究竟是怎樣的，于是他就一直地追尋著，直到遇到“致正”的諸葛茶翁。諸葛茶翁做茶的一個理念與追求和他不謀而合，便在09年開始與諸葛茶翁一起合作生產(chǎn)單個片區(qū)的頭春古樹茶。
為了探索和追求古樹茶的純正與高端品質(zhì)，每年他都要去茶山四五次，為其茶品牌尋找資源，春茶時一去則三個多月，秋茶時也會去一個多月。
經(jīng)過數(shù)年，對古樹茶有了一定的理解與把控后，李桂榮創(chuàng)立了“一任天真”，他說，這并不是一個商品，而是基于他對茶理解的一個作品。也許正是因愛而生，這份作品被賦予了更多的情感與活力。
茶癡的茶，叫一任天真。
對于“一任天真”品牌名的寓意，李桂榮說，“天真”是形容小孩兒率直、樸實、誠懇、純真的自然天性，其實做茶也需如此，他希望做純天然的茶，還原茶的“本真”。
“小眾大滋味”，是“一任天真”對茶的定位。
“一任天真”系列產(chǎn)品原料來自植被茂盛的原生態(tài)小產(chǎn)區(qū)，當(dāng)中有些散落于原始森林中的古茶樹高度可達一、二十米，當(dāng)?shù)厝酥^之“爬樹茶”，這些古樹茶的產(chǎn)量非常有限。
十多年來，李桂榮深入古六大茶山最核心古樹茶產(chǎn)區(qū)，獲得一批“極其小眾”的古樹資源。這些“極其小眾”私藏茶以名山名寨為依托，少則數(shù)十公斤，多也不過數(shù)百公斤。
據(jù)了解，“一任天真”選茶，首先是茶園環(huán)境，其次是樹齡和工藝。由經(jīng)驗豐富的老師傅殺青、揉捻，日光直曬，循傳統(tǒng)工藝制作，追求普洱茶最本真滋味。對于茶地選擇、原料采摘、工藝加工的苛刻要求，朋友笑稱為“挑剔”。也許，正是有這一份挑剔，讓這“小眾”里蘊藏的云南普洱茶純凈、自然的“大滋味”，得以更好地展現(xiàn)。
圓融一詞，最早為天臺宗所常用。圓融在華嚴宗哲學(xué)中更顯重要，有“六相圓融”、“圓融行布”、“三種圓融”等說法。禪宗、真言、凈土等諸宗著述中，也常見到圓融之說。
《丁福保.佛學(xué)大辭典》解釋說：“圓者周遍之義，融者融通融和之義，若就分別妄執(zhí)之見言之，則萬差之諸法盡事事差別，就諸法本具之理性言之，則事理之萬法遍為融通無礙，無二無別，猶如水波，謂為圓融。曰煩惱即菩提，曰生死即涅盤，曰眾生即本覺，曰娑婆即寂光，皆是圓融之理趣也。”
一任天真?圓融，正如茶品命名的內(nèi)涵，“破除偏執(zhí)，圓滿融通”，一切修為，只為了最后呈現(xiàn)在杯中的圓滿，融通。
2018批次一任天真?圓融，采用勐海、勐臘茶區(qū)古樹春料科學(xué)拼配，原料成本近千萬元。采用西雙版納最高峰滑竹梁子海拔1800米以上的一處天然礦泉水源，以一處有多年生產(chǎn)熟茶歷史、基于成熟的微生物群落的車間為發(fā)酵場地，并由有著三十多年熟茶發(fā)酵經(jīng)驗的勐海老師傅負責(zé)“把水”，歷時七七四十九天，然后出堆打包陳放數(shù)十日后壓制成形。
在延續(xù)了固有滋味口感的同時，本批次更突出厚重感，講究剛?cè)岵?。獨有的鮮香、醇厚、細滑，足以顛覆最挑剔茶友對傳統(tǒng)熟茶的刻板印象。既有著老生茶的氣韻、香韻、活性，又有著熟茶的釅厚、潤澤。做到了“魚和熊掌”的兼得。
品牌：一任天真
分類：普洱茶 - 熟茶
廠家：西雙版納一任茶業(yè)有限公司
規(guī)格：357克/餅，7餅/筒，28餅/件
凈重：357克
工藝：熟茶
形狀：餅茶
年份：2018
原料：云南大葉種曬青毛茶
標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22111-2008
保質(zhì)期：越陳越香
包裝正面：背景是金黃色的三龍戲珠圖案，它源于天文學(xué)中的星球運行圖，火珠是由月球演化來的。它多用于建筑物和高貴豪華的器皿裝飾上，是一種吉祥喜慶的裝飾圖紋，也代表著成功與高升。上邊中軸線則是一任天真的品牌印刻，字體率性天真，紅黃結(jié)合，富有韻味。中間從右到左是大師釋延達書寫的兩個黑色大字：圓融。字體一如一任天真，沒有太多的書法規(guī)矩，卻更顯率性自然。圓字右上角是一長方形咖色印章，細觀之，乃一蓮臺坐佛，融字左側(cè)則是少林延達的落款，也配有兩小方印。右下角標(biāo)明了2018古樹熟茶和含量，配以正方形印章圖案，內(nèi)有古樹及戊戌二字以用憨態(tài)可掬之小狗，富有生活情趣?？傮w看來，有天真，有傳統(tǒng)，有佛性，有生靈，從色彩到寓意，從圓餅到方章，似乎有些不合，但又沒有什么別扭，也許，這正是圓融的含義吧。
餅茶采用了單層棉紙包裝，紙張有韌性而又不失硬朗，摸起來很有手感。隔著包裝紙深嗅，有很輕淡的茶香，陳香不明顯，是一種甜香，僅是甜香，也不是生茶的那種花香與果香，和以前喝過的生茶與熟茶的香都不同，顯內(nèi)斂，有深度，猶如晨霧中遙遠處飄過來的淡淡的香，需細心才可體會。
第二天，新茶網(wǎng)給了答復(fù)，廠家答是為白霜，可以放心喝。于是，自己進行仔細檢視，方法是一看二聞三摸四撬五溶。
一看：灰白在餅面呈不均勻分布，有的地方有，有的地方?jīng)]有?；野子猩钣袦\，但沒有極重處，不易辨別。白霜有別于發(fā)霉的菌類，離開倉儲空間一兩天就會停止發(fā)白霜的活動，同時普洱茶也會恢復(fù)原本干凈的面貌。而此茶從收到拿出到現(xiàn)在已經(jīng)有5天左右，并沒有恢復(fù)原本清潔面貌。
二聞：霉變的茶會有刺激不舒服味道，此茶并不明顯。
三摸：灰白處稍有粘粘的感覺，不排除手濕的問題，無法判定。
四撬：白霜只會在茶餅表面，而霉菌會滲入到茶的內(nèi)層。
五溶：看入湯效果吧。
開茶餅外形勻整端正，餅形完美，餅窩自然，餅窩內(nèi)也有白點及白茸。整餅邊沿整齊，厚薄一致，仔細看，模紋明顯，餅面塊有灰白，塊有光潔，顯得不太清爽。光潔處條索清晰，灰白處線條模糊，餅面色澤褐紅為主，雜有黑索。聞一聞，香氣上并無異味，但也沒有太多香醇，平淡為主，略有倉味，低沉悠遠。摸一摸，緊實干硬。
鑒于本地深秋合適的溫濕度，第三天，應(yīng)該差不多了，于是開始泡茶并記錄。
醒茶：用沸水溫壺潔具，將撬好的干茶投入壺中，緩緩注水，浸潤15秒后倒出茶水。
第二、三泡，湯色醇紅明亮，比一泡明顯加深，但仍顯純凈。入品微苦，弱而不顯，口感軟滑而醇厚，山野氣韻明顯。香甜韻味持久，湯中析出物豐富，湯感粘稠有厚度，回甘明顯而有回味，爽心。
第四、五、六泡，湯色有深紅而通透，湯體厚重，湯質(zhì)粘稠甜潤，內(nèi)質(zhì)豐富，山野氣韻十足，甜蜜香突出，回甘深喉，回味甜潤，讓人心情愉悅。
第七、八、九泡，湯色醇紅而明亮，有晶瑩之感，討人歡喜。甜香入湯，回甘快而持久，湯質(zhì)純凈而有深遠之境，喝到此處，那種倉味已無，煞是舒心。
十泡以后湯色紅凈，明亮自然，湯質(zhì)柔潤，山野香韻不減，尾水香甜。
葉底：油潤有光澤，紅褐柔軟，用手捻，不會成泥，撕開有絲，有明顯的韌性，觸而有彈性，活性十足，此茶耐泡，是輕發(fā)酵的熟茶。 
2018年一任天真圓融古樹熟茶，最讓我印象深刻的是湯色純凈，不論是開頭的艷紅、還是中段的深紅，或是后段的醇紅，它總是給人一種純粹的凈，這種凈，是一種通透的凈，沒有雜質(zhì)，是一種沉穩(wěn)的凈，讓人靜心入定。
其二，是湯感。那種清甜滑潤，那種脂感粘稠，那種回甘深喉，總讓人細心去品味、去回味。讓你感受到了開闊的山野氣韻，沉穩(wěn)而持久，時而又靜中有悟，有一種若有所得的小歡喜。
然而，唯一有遺憾的是醒茶不足所造成的那種淡淡的雜味，雖不明顯，但有了它的存在，總覺得心有不甘，也許，這正如真實的人生，總有一些小缺憾。不過，或許經(jīng)過了時間的沉淀，我們都可以達到一種圓融的境界吧。
