茶味濃，葉來香，讓老百姓都知道普洱茶的味道。這里是茶友網(wǎng)產(chǎn)品欄目。
本期給大家介紹的產(chǎn)品是一款普洱茶，來自大益2021年85822101批次生茶357克。
大益8582于1985年研制成功，為經(jīng)典老五樣之一，采用5-10級粗壯新老茶菁拼配，滋味醇濃，回甘快，茶氣足，后期轉(zhuǎn)化快，成為繼7542后勐海茶廠另一款大宗傳統(tǒng)青餅。
大益2021年8582精選云南大葉種曬青毛茶為料，采用“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”大益制茶技藝拼配而成。肥壯曬青茶菁為里，幼嫩芽頭撒面，拼配得當(dāng)。茶餅圓正松緊適宜、大方飽滿顯銀毫。
大益8582青餅屬于一款傳統(tǒng)青餅，采用粗壯新老茶菁拼配，滋味醇濃，茶氣足。香氣醇正，稍顯陳香；湯色橙黃明亮，滋味醇厚，回甘好；葉底色澤黃綠，尚勻齊，顯嫩梗。
茶有千千萬，好茶取一款，這里是茶友網(wǎng)，我們下期再見。
說起臨滄茶，有茶友很不屑，他們對臨滄普洱茶的認(rèn)知通常是，有名有姓的茶莊鮮有耳聞，沒有大名鼎鼎的貢茶，興旺繁榮的茶市不知在哪里，叫得響的普洱茶廠知之不詳，至于茶，印象中拿得出手的似乎只有冰島和昔歸!
茶友們對一個地區(qū)茶葉的認(rèn)知，往往是從它的產(chǎn)品開始的，由產(chǎn)品追溯到茶廠，由茶廠溯源到產(chǎn)地。比如易武，由一片宋聘號老茶，追溯到老字號茶莊，追溯到古六大茶山，再溯源到貢茶之鄉(xiāng)的易武茶區(qū);再比如勐海茶，由一片歷史上經(jīng)典的7542七子餅，追溯到勐海茶廠，再由勐海茶廠溯源到中國普洱茶第一縣的勐海茶區(qū)。
那么，臨滄歷史上有沒有這樣經(jīng)典的普洱茶呢?
有!那就是兩款普洱沱茶——銀毫沱和健身沱!
銀毫沱和健身沱，是臨滄茶廠生產(chǎn)的兩款經(jīng)典老茶，又是兩款說不清道不明的普洱茶，原因在于年代不明、商標(biāo)模糊、廠家混亂。
一、先說銀毫沱與臨滄茶廠
對銀毫沱茶，目前市場上爭議較大的有兩點：
一是它的年份，有的說最早的一批是是70年代生產(chǎn)的(如鄧時海的《普洱茶》一書)，有的說是80年代生產(chǎn)的。關(guān)于年份，曾任云南茶葉進(jìn)出口公司總經(jīng)理，云南省茶葉協(xié)會會長的鄒家駒在其著作《漫話普洱茶·普洱茶辯偽》中有詳細(xì)的說明，大意是“87年以前不可能有銀毫沱的出現(xiàn)”。
二是它的廠家，茶包裝上落款有“臨滄茶廠”、“臨滄雙江外貿(mào)公司”、“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”、“云南茶苑集團臨滄分公司”等等，這又是怎么回事兒呢?
看來，我們有必要梳理一下臨滄茶廠的歷史了。
1956年完成對私營茶葉企業(yè)的社會主義改造，實現(xiàn)了茶葉全行業(yè)公私合營，擴大紅茶產(chǎn)區(qū)，由原來鳳慶、勐海兩縣擴展到昌寧、云縣、雙江和臨滄四縣，籌建臨滄茶廠以適應(yīng)紅茶產(chǎn)區(qū)擴大、產(chǎn)量增長、加工任務(wù)增大的需要。
1957年雙軌評茶計價法在鳳慶試行。即：收購紅毛茶按內(nèi)質(zhì)外形分別定級，各半計價的方法?！笆〔杷尽敝睂俚镍P慶、勐海、下關(guān)和臨滄茶廠的人事管理權(quán)下放到專州、縣分級管理。省農(nóng)產(chǎn)品采購局滇會財辦電報通知：“省茶司”下屬思茅、臨滄及昭通支公司，由采購系統(tǒng)移交給合作系統(tǒng)管理。
原進(jìn)岀口公司臨滄分公司，茶苑集團臨滄分公司經(jīng)理楊思義(中)
可見，1987年以前，這個時間段臨滄的茶廠通稱臨滄茶廠，87年以后，臨滄歷史上先后出現(xiàn)過兩個茶廠，臨滄縣茶廠和臨滄地區(qū)茶廠：
1、臨滄縣茶廠
成立于1987年。自1980年云南茶界商標(biāo)覺醒之作——“吉幸”牌商標(biāo)后，自主商標(biāo)成為潮流。著名的有臨滄茶廠生產(chǎn)的“銀毫”牌商標(biāo)沱茶和南澗茶廠生產(chǎn)的“土林”牌商標(biāo)的沱茶。
據(jù)1977年到昆明茶廠工作的薛梅回憶，國務(wù)院下文后，臨滄茶廠為爭奪市場，開始制作沱茶，臨滄沱茶，分為生、熟沱茶，習(xí)慣稱臨滄銀毫沱。1985年，臨滄茶廠用1984年的一級茶菁做了生茶，1987年用1985年用三級為主的原料做了熟茶，皆為100克。并為兩款茶設(shè)計了一個獨特的六角型的小包裝。生茶的包裝以綠色為主，熟茶的包裝則以褐紅色為主。因銀毫沱用料和工藝較考究，1987年后臨滄銀毫沱名聲漸起，成為與下關(guān)沱和勐海沱齊名的沱茶。以后，臨滄銀毫沱投入大量生產(chǎn)，在包裝上用五個一筒的簡包裝。精包裝的銀豪沱再也未生產(chǎn)。
這段時間的銀毫沱，應(yīng)該就是臨滄縣茶廠生產(chǎn)的，雖然有的包裝上未落款，有的包裝上用的是“臨滄茶廠”?！般y毫”牌商標(biāo)的最早使用時間未確定，但根據(jù)以上資料可以推測是在1985年以后。當(dāng)然，使用“銀毫”商標(biāo)的還有后來的臨滄地區(qū)茶廠和臨滄銀毫茶廠(04年創(chuàng)辦)。
銀毫茶廠
臨滄縣茶廠1997年破產(chǎn)后，臨滄當(dāng)?shù)夭枞嗽S曉紅在原臨滄茶廠老工程師楊兆飛等支持下又重新創(chuàng)建了老臨滄茶廠有限公司，即沿用了“銀毫”商標(biāo)，也使用“環(huán)山”商標(biāo)。
2、臨滄地區(qū)茶廠
1991年成立，使用兩個品牌，分別為“銀毫”和“健身”，1998年至2001年間稱：“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”，01年至04年為“云南茶苑集團臨滄分公司”，位置在臨滄茶科所，04年改制后，當(dāng)時有茶廠合伙人楊智潔，自己新辦臨滄市銀毫茶廠，“銀毫”商標(biāo)沿用至今。
臨滄地區(qū)茶廠遺留下的老設(shè)備
二、再說健身沱的離奇經(jīng)歷
銀毫沱的光輝歷史講完，小編已經(jīng)繞暈了，別急，咱先吃口茶，咱再說說更曲折的健身沱的故事。
98年健身沱(茶苑集團)
前文所述，健身沱是由臨滄地區(qū)茶廠最先使用的，1998年至2001年間健身沱包裝上的落款應(yīng)為：“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”，但有較真的茶友拿了一個落款為“云南茶苑集團臨滄分公司”的健身沱來懟，說這是98年的，為啥落款不一樣?我瞬間懵了，又不敢貿(mào)然說這是假茶，本著學(xué)習(xí)和求真的態(tài)度，走訪了98健身沱茶(生沱)的創(chuàng)始人，普粹茶廠的普國忠先生，終于弄清楚這款茶的來龍去脈。
1993年至2003年這期間，普國忠先后任國營勐庫華僑農(nóng)場茶廠廠長、臨滄地區(qū)茶葉公司副經(jīng)理、臨滄地區(qū)茶葉加工試驗廠廠長、云南茗香茶葉制品有限公司總經(jīng)理、云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司副經(jīng)理、云南茶苑集團股份有限公司臨滄分公司副經(jīng)理。2003年11月公司改制下崗后，次年創(chuàng)辦“臨翔區(qū)健身茶葉加工廠”,經(jīng)過兩年艱苦奮斗，2005年“健身”牌獲得“云南省著名商標(biāo)”稱號;2006年成立“臨滄普粹茶葉有限公司”在國企與私企擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)的過程中，他先后打造出兩個茶葉著名商標(biāo)——“健身”與“普粹”。這份擺資歷在眼前，相信沒有人能比他更能說得清健身沱了!
健身沱生沱創(chuàng)始人，臨滄普粹茶葉有限公司總經(jīng)理普國忠
以下是現(xiàn)場采訪普國忠先生的內(nèi)容：
刀：普廠長，請問臨滄健身沱茶最早是什么時候生產(chǎn)的?
普：據(jù)我所知，“健身”商標(biāo)的注冊時間是1994年，當(dāng)時模仿了風(fēng)靡一時的飲料健力寶，之前用這個商標(biāo)的有可能是一些小試驗廠，因為那個時候人們對商標(biāo)的意識不全，大量加工是因省茶司下單后才做的。
刀：您最早做的是哪一批?
普：98年的健身沱。之前的健身沱，做的都是熟茶，97年，有個湖南茶商找我做生沱，要求做得像下關(guān)沱茶一樣，技術(shù)難點是里面有個特殊馬蹄印記，我們用了很多辦法，試驗了好多次才成功。到98年時，才開始使用“健身”牌商標(biāo)，可以說，第一批健身牌的生沱就是98年這一批。
刀：98健身沱當(dāng)時用的是哪里的原料?
普：用的是臨滄料，我們有一個專門的配方，有臨翔區(qū)、勐庫和鎮(zhèn)康的料，具體的配方就不公開了。
刀：最后一批的健身沱是哪年?
普：最后一批是06年，因為選料上乘，工藝也比較成熟，我認(rèn)為是最好的一批健身沱了。
刀：健身茶廠又是怎么回事?
普：最早命名的就是我之前的廠，叫臨翔區(qū)普粹健身茶葉加工廠(2004年)，就是我這個廠的前身，位置被高速公路征用了，后來我把商標(biāo)還給他們(臨滄茶科所)后，他們才成立了臨滄市健身茶葉有限公司 (2006年)
臨滄市健身茶葉有限公司
刀：98年的這個版本，為什么有的是“云南茶苑集團臨滄分公司”，有的落款為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”，哪一個是真的?
普：進(jìn)出口公司在先，茶苑集團在后。進(jìn)岀口公司為真正98沱茶，上面有類似下關(guān)沱"G"字型印記，共生產(chǎn)20噸，以后生產(chǎn)的也就沒有印記了，茶苑集團的確不是98成立的，你接觸的可能是98年料，成立集團分公司后壓制的，從這個意義上說，也是真的。
98健身沱(“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”)
98健身沱(“云南茶苑集團臨滄分公司”)
感謝普國忠先生的答疑解惑，終于讓我們弄明白了臨滄健身沱這曲折迷離的身世。真假老茶的鑒別，必須有依據(jù)，但面對似是而非的歷史資料，您真有可能會迷失，不忽視客觀背景，不違背基本常識，才有可能接近真相，探明真實歷史。
普洱茶歷史上，沱茶曾占有重要的地位，一段時期和餅茶、磚茶分庭抗禮平分秋色。而沱茶歷史上影響力大的有下關(guān)沱茶、南澗鳳凰沱茶，以銀毫沱和健身沱為代表的臨滄沱茶也曾閃亮登場，與下關(guān)沱、南澗沱共同上演一時瑜亮的好戲，合力推動著云南普洱茶的朝蓬發(fā)展。
銀毫沱和健身沱，堪稱臨滄普洱茶的絕代雙驕，可以說銀毫沱和健身沱的歷史，就是臨滄茶廠的歷史，也是半部臨滄茶葉史!之所以說是半部，是因為貴為天下茶尊的臨滄，還有很多可以說道：無以倫比的巨量古樹資源、舉世無雙的香竹箐古樹茶王，歷史悠久的鳳慶茶廠、馳名海內(nèi)外的滇紅、驚鴻一瞥的蒸酶…這些，我們將在臨滄茶史的下一篇幅中詳盡呈現(xiàn)。
來源：刀哥說茶
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一、聞干茶的味道，盡量抓住打開包裝的那一刻聞。
如果普洱生茶的干茶可以聞到什么明顯香氣或者有涼快聯(lián)想的清氣，可以放棄了。
正常情況下，普洱生茶的干茶的味道容易讓人聯(lián)想到陽光曬東西的味道（圖1）。
2、普洱生茶干茶的茶面，如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，可以放棄了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶。
正宗普洱的生茶干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合（圖2）。
有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。
3、看到普洱生茶的干茶基本是銀毫甚至全銀毫，尤其銀毫很肥大甚至整條都是銀毫那種，可以放棄了，不會是普洱茶。
4、茶湯如果看到普洱生茶有任何綠色或者冷調(diào)子，可以放棄了。
正常的普洱生茶湯色應(yīng)該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感（圖3）。
5、如果普洱生茶的茶湯顏色對，但口味很淡、很清卻有較高的澀度，可以放棄了。
6、看到普洱生茶的茶底葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風(fēng)琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，可以放棄了。
好的普洱生茶，可見茶底的葉片顏色較統(tǒng)一，葉片都是黃綠，葉脈基本全部舒展開（圖4），且經(jīng)久耐泡。
【此文章為茶小妹原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請說明，特此聲明！】
