普洱生茶需要洗茶，普洱生茶是采用云南大葉種為原料，經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓等工藝制成，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，且由于陳放的關系，茶葉活性處于睡眠狀態(tài)，洗茶能更好的激發(fā)茶葉的香氣與滋味，因此尤為必要，但洗茶的時間不宜過長，一般以5~10秒為佳。
普洱都需要洗茶嗎
對于細嫩以及新制的散普洱生茶、熟茶，可選擇不洗，此類茶葉風味性較強，且散茶狀態(tài)，更容易泡開、風味獨特；而對于緊壓茶、陳茶而言，則需要洗茶，因為此類茶經(jīng)過特殊的壓制工藝，或長時間的陳放，茶葉的滋味、香氣處于“沉睡”狀態(tài)，洗茶可充分激發(fā)茶香、滋味。
普洱要怎么洗茶嗎
洗茶又叫“浸潤洗茶法”，一般流程是溫杯、投茶、浸泡出湯，洗茶的湯水一般不建議喝，當然并非絕對，如果感興趣也是可以飲用的，并非絕對。
1、溫杯
工欲善其事，必先利其器，將開水導入蓋碗、茶具、茶杯內(nèi)，用開水的高溫提升茶具的溫度，同時也能清潔茶具，激發(fā)茶香，潔具，完成后將杯內(nèi)的水倒掉。
2、投茶
投茶量一般是按照蓋碗的容量而定的，一般110ml的蓋碗，投茶量8g即可。
投茶量的多少根據(jù)個人口感而定，有的人喜歡口味重，就多投，有的喜歡口感清淡可以少投。一般對于熟茶來說是宜多不宜少，也不宜多，剛剛好就是最好。
3、浸泡出湯
水溫為100℃，提起茶壺，沿著蓋碗邊緣定點注水（注水點在蓋碗邊緣的固定一點)，或者環(huán)繞式注水都可以，注水的速度不要過快，以免一下子充滿，保持正常的勻速即可，注滿水后放下茶壺，基本上就可以出湯了，出湯之后可以選擇倒掉，也可以嘗試飲用。
為什么普洱茶要洗茶
1、普洱茶多是緊壓茶，相對于散茶而言，不太容易泡開，內(nèi)含物質(zhì)也釋放較慢。
為了能夠讓普洱茶香氣滋味表達的更充分，所以，很多人在沖泡普洱茶，會讓干茶吸水舒展，同時提高了杯溫與茶溫，在接下來的沖泡中，讓有效成分分更容易浸出，香氣滋味更為純正。
2、很多熟茶在加工過程中，可能環(huán)境衛(wèi)生不達標，容易沾染灰塵污垢，所以，用沸水洗茶能夠去其塵垢，使其更符合衛(wèi)生要求，通過洗茶達到滌塵的目的。
3、對普洱熟茶來說，它會經(jīng)過渥堆發(fā)酵的工序，如果發(fā)酵后陳化時間不夠，很容易產(chǎn)生堆味，非常影響口感，所以，很多人會通過洗茶的方式，來減輕普洱熟茶的堆味。
普洱熟茶洗茶幾遍
普洱茶一般洗一次即可，普洱茶是采用云南大葉曬青毛茶種制成，分為生茶、熟茶兩種，都具有越陳越香的特色，因普洱茶大多為餅狀，泡茶前洗茶更利于茶葉出湯，同時有利于后續(xù)茶湯的飽滿性，另外方面，洗茶可以起到很好的喚醒內(nèi)質(zhì)，充分釋放香氣、滋味物質(zhì)的作用。
對于一些倉儲差，或是存放年份較久的茶建議洗兩次。洗茶的目的除了清潔衛(wèi)生外,更主要的是為了去除茶葉的冷氣和陳氣，方便茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者能更好地品賞茶的香氣、滋味。今天，茶葉加工制作的衛(wèi)生情況已經(jīng)有了更大改善，清潔茶葉已不再是洗茶的主要目的，“潤茶、醒茶”才是洗茶最根本的意圖。
普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵事件比較長，程度比較高，而且普洱熟茶多為原料粗老的葉片和葉梗加工制作而成，因此必須要洗茶才能充分喚醒沉睡中的普洱熟茶，洗茶之后不僅能讓普洱熟茶的口感變得更好，而且也有助于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)充分滲透出來。
普洱茶的泡法有什么講究嗎？實際上，茶要好喝看泡法。只有具備好的沖泡手法，才能把一泡普洱茶的滋味充分釋放出來。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和大家聊聊普洱茶的基本沖泡方法。
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一、醒茶必不可少
短期內(nèi)要喝的茶一般應拆開（4至5公分大小越薄越好）放入紫砂罐中醒茶3個月至半年（如果是十年以上老茶尤其是南方傳統(tǒng)倉儲的老茶的話，建議如上述方法拆開后攤開靜置在避光避異味、無強對流處一至兩個星期，后裝入相應容器）。
醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二，如有可能應定期（比如一個月一次）將茶倒出翻一下，以利于醒茶。
??沒有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時要注意避光避異味、保持必要的環(huán)境溫度（比如20℃以上），環(huán)境濕度則應比傳統(tǒng)倉儲濕度（60%-80%）低。
二、投茶量很關鍵
投茶一般是按照100cc水投7克茶的標準。同時投茶時注意以茶塊為主，搭配一點散片或撬茶的碎末，二者比例在7：3左右，這樣能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性，不會出現(xiàn)茶湯濃淡度相差過大的情況。
??三、好茶配好水
盡量選擇桶裝優(yōu)質(zhì)純凈水
四、洗茶是基礎
洗茶，也稱為潤茶。熟茶，一般洗茶兩遍，第一遍快沖快出，第二遍20至30秒出水（具體時間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時間稍長，壓得松則時間稍短。散茶可適當縮短時間，一般為5至10秒）。二十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗茶一遍。
生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水。二十年以上生茶在洗茶前可進行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實現(xiàn)快速醒茶。
??五、正式?jīng)_泡是技巧
前五泡一般隨沖隨出，第六泡開始可適當延長浸泡時間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內(nèi)的次新生茶則可在前五泡用隨手泡（沸點一般在95℃）燒沸后停頓五秒再行沖泡，第六泡起以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。
另外，前五六泡沖泡時，每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長（一般不超過2分鐘），如有間隔停頓時間過長則可相應縮短后一泡的浸泡時間。
??泡茶器具可根據(jù)個人習慣并視茶的情況而選擇紫砂壺或者蓋碗（熟茶及十年以上陳期生茶一般使用紫砂壺沖泡，十年以下陳期生茶一般可使用蓋碗試茶）；煮水用隨手泡或者鐵壺；其余器具如普洱刀、秤、濾網(wǎng)、公道杯等可根據(jù)需要自行配置。
文章參考：黃剛《善泡者必先識茶》[J].《普洱雜志》，2014年合訂本
