普洱生茶泡法

　　沖泡普洱茶需要先將茶壺和茶杯用開水燙一遍，將普洱茶投入茶壺中，再次加開水，并立即倒出，可以減輕茶葉的苦澀味，倒出后再加開水沖泡，30秒后倒在公道杯中過濾，并倒在小茶杯中飲用。普洱茶本身茶性溫和,在暖胃的同時(shí)還不會對胃部造成傷害。而且普洱茶本身沒有添加劑,都是自然輕發(fā)酵后的產(chǎn)物,所以大家不妨在生活中多喝一些普洱茶。 

  

  

  

普洱茶之初，是新的生茶。即便是在熟茶、老茶、中期茶市場的茶客日益增多的情況下，生茶的愛好者依舊為數(shù)眾多。

云南充沛的陽光照射、豐富的植物群落、優(yōu)越的自然條件、迥異的地理環(huán)境、特殊的制作工藝，讓普洱茶在充滿陽光味道的同時(shí)，也賦予了普洱茶澎湃的自然氣息。

普洱茶樹

唯有生茶，尤其是新的生茶，才能將普洱茶在不同山川地理下的這種稟賦充分是通過茶湯釋放出來。

也因此，近十多年來，才會有越來越細(xì)分的山頭出現(xiàn)，也才會有單株、高桿等概念出現(xiàn)。因?yàn)槊恳蛔筋^，每一個(gè)概念的后面，都代表著一種誘人的別具一格的風(fēng)味。

易武山頭

陽光的味道，花果的香甜，自然的氣息在生茶中的體現(xiàn)是最為明顯的，而不同產(chǎn)區(qū)、不同樹齡甚至不同的一棵茶樹帶給味蕾的細(xì)微感受，也唯有新茶才能淋漓盡致地展現(xiàn)出來。

普洱生茶茶湯

那么，如何泡好生茶，沖泡過程中需要注意些什么？今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊這個(gè)話題！

一、用水和水溫

水為茶之母。對喝茶人來說，好水猶如好茶，好茶需用好水泡。泡生茶的水以弱堿性山泉水為佳，不過這在現(xiàn)代人的生活中可操作性不強(qiáng)。

就市面上可以買到的瓶裝水而言，結(jié)合眾多茶人的實(shí)踐，推薦選用農(nóng)夫山泉，或者是娃哈哈礦泉水。

普洱茶沖泡

一般而言，普洱茶沖泡的水溫越高越好，特別是老茶、熟茶。具體到新茶，建議在95℃左右為佳。

水溫太高，茶香容易往上涌，且容易出苦澀味，影響茶的鮮爽度，這時(shí)需要快沖。水溫偏低，又難以將生茶的風(fēng)味充分激發(fā)出來。

普洱茶沖泡

二、器物的選擇

寬口白瓷蓋碗、玻璃公道杯、窄口白瓷品茗杯是泡生茶必備的三件套。瓷質(zhì)蓋碗泡生茶還原度較好，不僅不會有湯熟感，還可以很好地彰顯茶的香氣，感受一款茶的真實(shí)表現(xiàn)。

玻璃公道杯導(dǎo)熱性好、質(zhì)地透明，能更好地觀察湯色。窄口白瓷品茗杯既可以欣賞湯色之美，又能起到收香的作用。

玻璃公道杯

三、茶水比例與浸泡時(shí)問

所謂眾口難調(diào)，茶水之間并沒有嚴(yán)格的比例，依個(gè)人口味而定。普洱茶的沖泡，一般按7克/100ml水的比例投茶。

當(dāng)然，投茶量也可以按照個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。如果您喝淡一點(diǎn)，可以投5克；喝濃的，投10克也可以。

普洱茶投茶

除茶水比例外，影響滋味、口感的還有水溫、浸泡時(shí)間等因素。如果水溫太高、浸泡時(shí)間過長，苦澀味容易溢出過多，對茶底茶質(zhì)的傷害比較大，后續(xù)沖泡時(shí)就很難讓茶回到正常的茶性上來了。

而想要泡出來的茶湯淡雅、甜潤、苦澀弱，則可以減少投茶量、適當(dāng)降低水溫，或者是縮減每泡的浸泡時(shí)間來實(shí)現(xiàn)。

普洱茶出湯

四、沖泡流程

普洱茶的沖泡，就生茶、熟茶、老茶而言，流程大同小異。但就不同的茶，也有不同之處需要注意。新茶按如下方式?jīng)_泡，可以滿足絕大多數(shù)沖泡需要。

1、醒好的茶按7克/100ml水的比例投入到蓋碗后，沸水低位注水。燒水壺出水口離蓋碗約10 -15厘米的距離，沿蓋碗杯壁三點(diǎn)至四點(diǎn)鐘位置定點(diǎn)注水。水線要細(xì)，水流緩緩注入。

普洱茶注水

2、水浸過茶葉少許后停止注水，蓋上蓋子 5秒出湯至公道杯。此為頭道水，可飲可棄。

3、第二次注水，浸泡5秒出湯。

4、第三次到第六次注水，浸泡5秒出湯。

普洱茶浸泡

5、第七次后，每泡遞增10秒。

6、每次注水都要按一樣的方式，忌高位注水、直沖茶葉和粗水線。

普洱茶的泡法到底有什么技巧？相信大家看完了以上的介紹，都對普洱茶的沖泡有所了解，希望能對你有啟發(fā)。

文章參考：段兆順《生茶沖泡，激活山野本味》[J].《普洱雜志》，2020（137） （如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）

有的人喜歡普洱生茶，而有的人喜歡普洱熟茶，因?yàn)閮烧叩目诟卸即蟛幌嗤嵌紝θ梭w具有保健的作用?，F(xiàn)在就普洱生茶來說，我們來了解一下普洱生茶的作用和沖泡方法，看看普洱生茶的作用是不是剛好滿足我們的需求呢。

生普洱茶對消化不良、喉嚨發(fā)熱、精神疲憊、脂肪多、口渴難止等等都能起到一定的作用，生普洱茶沒有經(jīng)過發(fā)酵和存放陳化，茶中茶多酚、兒茶素、咖啡因堿等成分并未完全的轉(zhuǎn)化，而令生普洱茶生性屬寒，體弱者和老人小孩是不宜喝的。

  

生普洱茶的主要作用如下：

（1）消化不良：常喝生普洱茶對消化不良、腹郁還是挺有效的，飯后1小時(shí)喝生普洱茶有助腸胃消化，還有不想被口腔困擾的朋友們都可以喝生普洱茶來保持口腔清新。

（2）喉嚨發(fā)熱、口渴難止：因生普洱茶并未經(jīng)過渥土堆發(fā)酵，所以生普洱茶喝起來的口感和綠茶相似，在炎熱的夏季里喝生普洱茶能消暑解熱、生津止渴，被喉嚨發(fā)熱和口渴難止的朋友們都可以喝生普洱茶試試看。

  

（3）精神疲憊：上班族在炎熱的夏天里一定都會精神不振無法專心工作等，而生普洱茶也有提神醒腦，消除疲勞的作用，當(dāng)沒有精神上班時(shí)就喝杯生普洱茶提提神，解解疲勞再繼續(xù)工作。

（4）脂肪多：生普洱茶能通過調(diào)理腸胃來燃燒脂肪的作用，喜歡喝生普洱茶的友友有沒覺得，在喝完生普洱茶半小時(shí)后，就會有肚子餓餓的感受。如果有就對了，因?yàn)樯斩柙诩皶r(shí)燃燒體內(nèi)的脂肪，才會覺得餓，所以生普洱茶是有預(yù)防脂肪累積的作用。

那么，生普洱茶怎么喝呢？

大家不要以為這茶能燃燒脂肪就拼命喝，要健康的喝；而且生普洱茶喝多了可能會導(dǎo)致脾胃被寒氣入侵，身體出現(xiàn)不適的癥狀；一般一天喝三杯左右就好了（1.5毫升左右一杯），過量的喝茶還可能導(dǎo)致便秘。至于泡生普洱茶和平常的泡法，沒什么兩樣。茶具，都是用泡普洱茶的茶具，或者有飄逸杯。凡事都有酌量而行，喝茶也是，量多了并非是好的，所以朋友們就酌量而喝吧。

普洱茶不僅有生茶，還有熟茶，下面我們再看看生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別：

1、干茶顏色：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，并且新生產(chǎn)的熟茶還會有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。

  

2、茶湯顏色：生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色，總之是黃色系。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色，總之是紅色系。陳年的生茶泡出來會是淡紅色、紅色，但是其茶湯表面會有油氣。而陳年的熟茶泡出來是紅褐的，甚至到近似黑色，表面不會有油氣。

3、氣味：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點(diǎn)霉味。

4、口感：生茶的味道和綠茶較相似，有苦澀味，滋味比熟茶烈、刺激；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，茶性溫和。

  

5、香氣：普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產(chǎn)的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味，一種類似濕草席的氣味。

6、葉底：普洱生茶的葉底多為青褐、黃褐的青色系，且葉緣還能找到紅邊，摸起來一般較柔軟有彈性。熟茶的葉底多為紅褐、黑褐、深褐的褐色系，摸起來像泥巴一樣。陳年的生茶葉底也會顯紅，但看上去特別油亮顯活性，這是熟茶所沒有的。

最后，看看生普洱茶與熟普洱茶的沖泡：

（1）生茶泡法：洗茶一遍，用漲水，茶量寧少勿多，水溫是要沸水（100度），前面的時(shí)候可以出水快點(diǎn)，到了后面茶味變淡的時(shí)候可以蓋下。還有些小技巧，用蓋碗沖泡時(shí)開蓋，特別在洗茶時(shí)。洗茶結(jié)束時(shí)不要接著泡，開蓋等茶涼點(diǎn)再泡。

（2）熟茶泡法：洗茶二遍，用紫砂壺比較合適，水溫越高越好。用厚壁壺或出茶前用漲水淋壺。好的陳年普洱茶泡法不用太考究,濃有濃的味道，淡有淡的雅韻。

  

通過上述內(nèi)容的了解，我們應(yīng)該也對生普洱茶的作用以及沖泡有了一定的了解。那么，我們在打算喝生普洱茶的時(shí)候，就要注意看自己的體質(zhì)是否適合喝生普洱茶，它的作用是否剛好是我們所需要的，總之，正確的飲茶即可。